厨房废水处理方案

呼和浩特市第一医院厨房油烟及废水处理

设

计

方

案

江苏君正环保科技有限公司

2018年1月

1、概述

呼和浩特第一医院为一个综合性的大型医院，位于呼和浩特市洪兴建材城附近，西北两侧邻街。根据呼和浩特第一医院新院建设项目环境影响报告调查分析，呼和浩特第一医院新院的污水主要来自医疗综合楼、陪护人员、综合楼、老干部病房、锅炉房、学生公寓、职工营养厨房、综合行政楼等处。根据呼和浩特第一医院环境评价要求，污水处理后需达到国家排放标准。

综合以上所述，呼和浩特第一医院领导十分重视环境保护对社会影响的重要性，为了造福于子孙后代，确保人民群众的身体健康，因此医院领导对医院污水处理十分重视。

2、水量与水质

根据医院厨房日常用水量分析，废水排放量约 60 t/d，主要为厨房废水排放，厨房废水是指在洗擦及食物加工过程中产生的废水，由于其中含含纤维素、淀粉、糖类、脂肪、蛋白质等有机类物质，还含有氮、磷等无机盐类，其BOD5浓度约为：500mg／L以上，COD浓度约为：1400mg／L以上，废水中污染物以有机物为主，同时生活污水中还含有许多微生物，对有机污染物进行分解，因而该废水是不稳定的、生物可降解的和易腐烂的，如果不经处理直接排放到环境中去会引起环境的污染。

厨房在烹饪过程中必然产生大量废水以及油烟废气，废水主要以洗刷废水为主，油烟废气主要指炒炉工作时排放出的含有高温挥发的动植物油烟，若这些废水以及油烟不经处理就直接排放，必然会对周围的居民及大气环境造成污染，故它们必需经治理后才能排放。

应呼和浩特市第一医院的委托，我公司对医院厨房排放出来的油烟及厨房废水进行治理设计。

3、设计依据

呼和浩特市第一医院提供的厨房资料；

中华人民共和国环境保护法；

《中华人民共和国饮食业油烟排放标致》（试行）GWPB5-2000；

《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）；

《饮食业环境保护技术规范》（HJ554—2010）；

《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GBB12348-2008）；

《社会生活环境噪声排放标准》(GB22337-2008)；

《室外排水设计规范》（GB50014—2006）；

《污水综合排放标准》（GB8978—1996）；

4、设计参数及排放要求

4.1、技术参数

1.厨房用餐人数：约3000m人/天；

2.油烟浓度：40～50mg/m3，

3.烟气量：≤60000m3/h，

4.烟气温度：≤80℃。

5.废水量60m3/d，（按系数500L/100m2·d系数计算）。

4.2、排放要求

厨房的油烟经过治理后达到饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）中的排放要求。

废水经过隔油沉淀后进入医院污水处理站进行再处理，通过市政管网排放至市政污水处理厂进一步处理。

5、处理工艺

餐饮废水指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。根据环保部门要求，餐饮行业必须对所产生的废水进行隔油预处理。

根据厨房油烟的性质及环保部门的要求，本工程采用静电除油烟处理工艺处理该油烟。

5.1、油烟工艺流程：

炉灶油烟→集烟罩→除油烟机→风机→烟管→低空排放

5.2、隔油工艺流程：

厨房废水→格栅→隔油净化装置→医院污水处理站→市政管网

5.3风机噪声处理

风机需外装隔声罩并在风机进、出口加上气流消声器。

5.4、工艺说明：

厨房排放的油烟经烟罩收集后进入静电除油烟机，在静电除油烟机中，在高压静电场产生的电子及离子的作用下，油烟中的动植物油粒子被捕捉，并被依附在电场中，通过自动清洗装置清洗使动植物油粒子收集在特设的装置中，从而有效去除油烟中的油粒子及气味，然后油烟通过风机经烟管达标低空排放。

厨房废水通过厨房地下排水明渠汇集至隔油净化装置，在隔油净化装置前段设置人工格栅，拦截骨渣、瓜菜皮、剩饭菜等大颗粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，统一处置，废水进入隔油沉淀池进行加热处理，浮油以及大部分沉渣在此得到分离，人工定期清理，处理后废水流入市政管网。

1、静电油烟器

厨房油烟经收集后，以负压的形式进入静电油烟净化器，在净化器内，气流反复被压缩，膨胀,在这个处理过程中气流中的大部分颗粒油雾滴因惯性作用与预处理物料中的亲油吸附膜碰撞而被吸附，使流出预处理段后的油雾粒子浓度大大降低，这种低浓度油雾气中的小油雾滴，油气，有机物在一定强度的高压静电场中经过时被电离、分解、燃烧、碳化，被高压电场处理后的气体，通过终处理装置时，极大部分碳黑粒子被吸附；在设备运行当中，设备内部会产生臭氧。故设备具有较好的除油、清烟、去味等特点。

2、隔油净化装置

一、隔油净化装置

隔油净化装置利用油与水的比重差异，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油的一种处理构筑物。处理含油废水的一种专用性构筑物。餐饮业在厨房的生产过程中排出含有大量食用油的废水，大部分为植物和动物性油脂。这些含油废水如排入水体会造成污染，灌溉农田会堵塞土壤孔隙，有害作物生长。如对废水中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。

二、结构特点：

1.设计新型、结构简单、易操作、便于现场安装和维护，使用成本低。

2.去除效率高，设备对油污水进行强化分离，过滤油污快速、彻底、提高出水水质，达到国家要求的排放标准。

3.无耗材，只需收集和清捞，有利于保护环境。

4、不用电、无动力、省费用：只利用污水流经装置时形成的液位差，轻松实现油水分离的目的。本产品在工艺原理和结构设计上均有不少独到之处，因而产品工作可靠，体积小，使用寿命极长，不需添加任何试剂和药品，无二次污染。

5、无动力隔油净化装置安装维护简单方便：只要接上进水管、出水管就能使用，可方便地安装于洗菜盆、刷锅盆、灶台下方，无需专人运转维护，只需定期排油即可。

6.处理效率高，可达到95%以上。

三、适用范围：

隔油净化装置是广泛应用于酒楼、宾馆、食堂、工厂、机关、生活小区、机械维修、加油站、食品加工业及餐饮行业的最先进油水污分离装置。

6、工艺参数

6.1静电油烟器的参数：

（1）油烟机Ⅰ：CK-JDCY02，处理烟气量：20000m3/h；

配套设施：双进风离心风柜，11KW/380V，二台

（2）油烟机Ⅱ：CK-JDCY03，处理烟气量：10000m3/h；

配套设施：双进风离心风柜，4KW/380V，一台

其他配套设施：不锈钢普通烟罩、镀锌钢管、风机支架及吊架、净化器支架及吊架、缺相保护器、风柜减震底座。

6.2隔油净化装置

处理水量：60m3/d；

尺寸：5000×2000×2000，分三格；

有效容积：16m3；

隔油时间：2h。

7、运行费用

该油烟处理工艺的运行费用主要为风机及静电除油烟机的电力消耗，在正常运转时，该套设备的耗电量约为26KW/H，按电费0.8元/KW算，则该套设备的运行费用为20.8元/h。

隔油净化装置为无动力系统，在隔油净化装置设置电加热器，在正常运转时，该套设备的耗电量约为18KW/H，按电费0.8元/KW算，则该套设备的运行费用