2020-2021年奶茶行业研究报告

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冲泡奶茶市场调研报告总结

冲泡奶茶市场调研报告总结引言冲泡奶茶是一种方便快捷的奶茶制作方式，越来越受到年轻人的欢迎。

为了更好地了解冲泡奶茶市场的发展趋势和消费者需求，我们进行了一次市场调研。

本报告将概括我们的发现，并提出一些对冲泡奶茶行业的建议。

调研方法我们采用了定性和定量的调研方法。

定性调研包括访谈和焦点小组讨论，以了解消费者对冲泡奶茶的认知、喜好和购买习惯。

定量调研则通过问卷调查的方式获取更广泛的数据，包括消费者年龄、性别、地区、消费习惯等信息。

市场规模根据我们的调研数据，冲泡奶茶市场规模正以每年10%的速度增长。

消费者对于方便快捷的饮品越来越感兴趣，而冲泡奶茶正好满足了这一需求。

预计未来几年，冲泡奶茶市场的发展潜力仍然巨大。

消费者群体我们的调研显示，冲泡奶茶主要受到年轻人的喜爱。

大多数消费者的年龄在18-35岁之间，他们更注重品牌形象、口味多样性和方便性。

同时，我们也发现冲泡奶茶吸引了一些茶饮爱好者，他们对于茶叶的质量和口感比较关注。

消费偏好在品牌选择方面，调研显示消费者更倾向于选择知名度高的品牌。

同时，多数消费者对于口味的选择比较开放，他们喜欢尝试各种不同的口味和风味奶茶。

除了传统的奶茶口味，水果茶和花茶味道也备受欢迎。

产品包装消费者对于冲泡奶茶产品包装的要求也越来越高。

他们更喜欢方便携带、易使用和环保的包装。

包装上的设计和品牌形象也是消费者选择的重要考虑因素。

售价和渠道冲泡奶茶的价格相对其他茶饮品牌更加亲民，多数产品的售价在5-20元之间。

线上渠道（例如电商平台和社交媒体）已成为消费者购买冲泡奶茶的主要途径。

不过，线下门店和超市仍然是一些消费者购买冲泡奶茶的首选。

建议基于我们的市场调研结果，我们向冲泡奶茶行业提出以下建议：1. 加强品牌建设：提升品牌知名度，注重产品质量，树立良好的形象，以吸引更多消费者购买。

2. 创新口味和产品：推出更多创新口味和系列产品，满足消费者对于多样性和新鲜感的需求。

3. 研发环保包装：注重包装设计和环保材料的选择，提供更方便携带和易于使用的包装。

2022年奶茶行业报告

□信息获取渠道以朋友推荐，线下门店为主，购买渠道：一线城市以外卖为主，二、三、四线城市更偏好于线下口门店
消费者认为一杯奶茶合理的价格在17-18元，处于中端品牌奶茶价格带内
口现制茶饮特征：相比于其他品类消费场景丰富，休闲与社交属性更加突出，并且解馋、社交目的极为明显，
虽现制奶茶与瓶装奶茶产品成分相似，但现制茶饮在口味、口感等各方面表现都远远优于瓶装奶茶
I5
资料来源：加盟商访谈
行业现状
现制茶饮市场规模逐年扩大，当前约为1300亿元
现制茶饮市场规模
¥=
2021 行业规模目 1338亿元
总人口 14.12亿人
* iii * «
核心消费人群 .（18-35岁）比例“城镇化人口始
3 29.2% 3 63.89% 一
资料来源：消费者定量问卷，案头研究
A «f *
I7
资料来源：消费者定量问卷，Base N=760
行业现状
一、二线城市消费者以“健康”、产品新鲜为驱动挑选现制茶饮，而三线城市消费者更注重高性价比
平均消费价格消费频率产品选择
消费特点
重度：2次/周兀/杯轻度：1次/半个月
重度：2次/周兀/杯轻度：1次/半个月
15元/杯
重度：2次/周轻度：1次/半个月
3 10
16
27 14 7 24 7 30
11 23 14
-12 18
25
21
34 97 17
6
41
13 21
5 19 14 20
24
36 8
17 14 33 9 356 -5
/12 14
I !现制茶饮鲜榨果汁现制咖啡包装果汁新式瓶短保的包包装即新式冲泡包装即传统瓶传统冲泡

2023年我国现制茶饮行业市场格局分析：行业集中度较低品牌竞争呈高、中、低端三梯队

3.健康、环保推动现制茶饮行业转型，果饮、无糖茶饮受追捧，创新和品质成关键
随着消费者对健康、环保和可持续性的关注度不断提高，我国现制茶饮行业市场正朝着更加健康、环保的方向发展。未来，果饮类茶饮和无糖茶饮将受到更多消费者的青睐，同时，茶饮行业还将更加注重产品创新和品质提升，以满足消费者对口感、体验和健康的需求。
02 现制茶饮行业市场规模及增长趋势 Market size and growth trend of the current tea beverage industry
现制茶饮行业市场规模及增长趋势
1.现制茶饮行业市场规模持续增长，预计未来几年保持这一趋势
根据最新的市场研究报告，现制茶饮行业的市场规模正在持续增长，并且预计在未来几年内将会保持这一趋势。
1.中国现制茶饮市场规模预测：年轻消费者引领市场，竞争格局待优化
中国现制茶饮行业市场分析
近年来，我国现制茶饮行业发展迅速，市场规模不断扩大。根据相关数据显示，2019年中国现制茶饮市场规模已达到1200亿元，预计到2025年将超过3000亿元。这一行业的发展受到了年轻消费者群体的青睐，他们更注重健康、新鲜和个性化的饮品选择。目前，我国现制茶饮市场竞争激烈，市场格局较为分散。主要参与者包括喜茶、奈雪的茶、星巴克、瑞幸咖啡等品牌。这些品牌在各自的市场区域和产品领域具有一定的优势，但也面临着来自新兴品牌的挑战。竞争格局的变化取决于品牌的市场策略、产品创新、营销能力等因素。
竞争格局
中国现制茶饮行业
市场规模
市场份额
年均增速竞争激烈
持续扩大
市场规模
market size
1.中国现制茶饮行业市场分析
2021年，我国现制茶饮市场规模已达到1700亿元人民币，年增长率高达40%，预计到2025年将达到3000亿元人民币。其中，现制茶饮连锁店的市场份额不断增长，2021年的市场份额已达到55%，预计到2025年将增长到 70%。

上海奶茶店行业分析报告

上海奶茶店行业分析报告引言上海作为国际大都市，奶茶店行业在近年来蓬勃发展。

奶茶店不仅提供美味的饮品，还成为年轻人社交和休闲的场所。

本报告将从市场规模、竞争环境、消费者需求等角度，对上海奶茶店行业进行详细分析。

市场规模上海奶茶店行业市场规模庞大。

根据统计数据显示，截至2020年底，上海市奶茶店数量超过1000家，年销售额超过10亿元人民币。

而且，该行业每年以20%的速度增长，预计在未来几年内仍会保持良好的增长势头。

竞争环境上海奶茶店行业竞争激烈。

由于奶茶作为一种热门的饮品，吸引了大量的创业者。

目前，市场上有许多知名品牌如喜茶、CoCo都可、一点点等。

这些品牌凭借独特的产品、优质的服务和强大的营销能力，占据了一定的市场份额。

此外，还有许多小型奶茶店，尽管规模较小，但也为消费者提供了多样化的选择。

消费者需求消费者对奶茶店的需求不断增长。

奶茶在上海已经成为一种时尚的饮品，尤其受到年轻人的青睐。

他们喜欢奶茶的美味口感、多样的口味选择以及与朋友共享的社交体验。

此外，消费者也更加注重奶茶的品质和健康性。

他们更倾向于选择采用优质原料、无添加剂、低糖分的奶茶。

发展趋势上海奶茶店行业有着持续的发展趋势。

未来几年，行业将会呈现以下几方面的发展方向：1. 拓展市场：市场仍然有潜力可挖，未来奶茶店将会进一步扩大市场份额，吸引更多消费者。

2. 创新产品：奶茶店需要不断创新，推出更多新口味、新品类的产品，满足不同消费者的需求。

3. 优化服务体验：提供高品质的服务，优化店内环境，提高客户的满意度和忠诚度。

4. 品牌建设：在激烈竞争的市场中，品牌的建设对于奶茶店的成功至关重要。

优秀的品牌形象和口碑可以带来更多的客户。

5. 健康可持续发展：随着人们健康意识的增强，奶茶店将会更多地关注原料的选择、添加剂的减少以及糖分的控制，以满足消费者对健康饮品的需求。

结论上海奶茶店行业市场规模庞大，竞争激烈，但发展前景广阔。

消费者对奶茶店的需求不断增长，且未来几年行业仍将保持较快增长。

奶茶店年度数据报告

奶茶店年度数据报告引言本报告旨在分析今年奶茶店的经营情况，包括销售额、客流量、产品偏好等数据。

通过数据分析，我们将帮助奶茶店了解今年的经营情况，为未来制定营销策略提供参考。

数据分析销售额今年，奶茶店总销售额达到了100万元。

通过月度销售额的分析，我们发现销售额呈现出明显的季节性波动。

在夏季和寒冷的冬季，销售额最高，分别达到了30万元和25万元；而春季和秋季的销售额较为平稳，分别为20万元和15万元。

对于销售额的构成，我们发现原味奶茶是最受欢迎的产品，占据了总销售额的30%。

其次是水果茶和珍珠奶茶，分别占据了总销售额的25%和20%。

其他口味的奶茶则占据了剩余的25%。

客流量今年，奶茶店共接待了5000名顾客。

通过月度客流量的分析，我们发现客流量也呈现出类似于销售额的季节性变化。

夏季和寒冷的冬季是客流量最高的季节，分别接待了1500名和1200名顾客。

春季和秋季的客流量较为平稳，分别接待了1000名和800名顾客。

进一步分析客流量的构成，我们发现学生是主要顾客群体，占据了总客流量的60%。

他们通常是在放学后光顾奶茶店。

白领和年轻人则占据了剩余的40%。

产品偏好在产品偏好方面，通过分析顾客点单时的偏好，我们发现顾客最喜欢搭配波霸奶茶和水果茶，占据了总点单量的50%。

珍珠奶茶和椰果奶茶是次受欢迎的选择，分别占据了总点单量的30%和20%。

同时，我们还分析了顾客对甜度的偏好。

结果显示，60%的顾客选择在正常甜度和偏甜之间，而30%的顾客比较偏好正常甜度。

只有10%的顾客倾向于选择偏低甜度的奶茶。

结论通过对本年度奶茶店的数据分析，我们得出以下结论：1. 销售额和客流量呈现出季节性波动，夏季和冬季是最繁忙的季节。

2. 原味奶茶是最受欢迎的口味，学生是主要顾客群体。

3. 搭配波霸奶茶和水果茶是最常见的点单组合，正常甜度和偏甜是大多数顾客的偏好。

基于以上结论，我们建议奶茶店在夏季和冬季加大宣传力度，并推出更多符合顾客口味的水果茶系列产品。

大学生奶茶市场调查报告

大学生奶茶市场调查报告大学生奶茶市场调查报告范文大学生奶茶市场调查报告1随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚。

当瓶装饮料不再是学生们课后唯一的选择，当奶茶不再只是作为一种解渴的饮料，而成为一种当代大学生乐活主义的生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店也逐渐在大学周边迅速兴起。

一家接一家的奶茶店相继选址在大学校园附近。

而由此引发的市场竞争也是越来越激烈。

众所周知，奶茶成本低廉，但是喜欢奶茶的大学生却还那么多，那么到底奶茶店为什麽能吸引学生眼球？为此，本次调研小组展开了此次关于大学生奶茶市场的调研计划，同时以问卷星调查为例，具体调研其在附近奶茶市场的竞争地位以及优劣势。

以下是奶茶的有关情况简介：奶茶是至力于打造全新的饮品形态，将传统奶茶与健康文化溶合一体，为消费者提供更健康、更具活力的特色饮品，从整体来看奶茶的前景还是很受欢迎的。

一、调查目的为满足现在人们对奶茶的需求，我们针对奶茶这一行业内人们的不同需求做了一次调查，每个人对奶茶的种种因素，如杯型，环境，价格等等都不一样，在市场调查中，我们本着了解改变现在市场的需求，对于不同年龄段的人们做出了选项，发现了每个年龄段的人们对于奶茶的需求各不相同，奶茶本来就是我们日常生活中的一种需求，有很多人喜欢，也有好多人不喜欢，还是喜欢碳酸和果汁饮料，对于这一现象我们也作出了一系列的根据这个市场的需求不同的一些选项，目的就是不同的风格有多少喜欢的人，也可以为奶茶店以后的需求而改变营销模式，我们的目的就是为广大朋友们提供自己想要的风格与味道，在以后的实行中也会有极大的'帮助，了解了市场，也为以后的工作做了铺垫。

随着市场的竞争越来越激烈，消费者对于产品的要求也越来越高，近些年来，奶茶越来越深受广大年轻人的喜爱，不同形式的风格的奶茶让人们眼花缭乱。

通过我们对消费者的需求，进一步了解奶茶市场的需求和占有率问题。

二、结论及建议关于本次奶茶调研报告的需求我们可以得出以下结论：1、对于饮品的价格接受程度关于消费者对于奶茶店饮品价格的接受程度来看，无论个人生活费的高低，总体有48.44％的人能够接受每份5-8元的价格，这也是现在校园周边奶茶店饮品的普遍价格，但还是有一小部分人可以接受更高的价格。

奶茶行业市场分析

奶茶行业市场分析一、市场概况奶茶行业是近年来兴起的一种饮品消费模式，其以茶为基础，加入奶制品、糖浆、果汁等多种配料制成。

奶茶以其独特的口感和多样的口味受到了广大消费者的喜爱，成为了一种时尚潮流饮品。

本文将对奶茶行业的市场概况、发展趋势、竞争格局以及消费者需求进行分析。

二、市场规模据统计数据显示，奶茶行业在过去几年中保持了快速增长的态势。

截至2021年，全国奶茶市场规模已经达到1000亿元。

其中，一二线城市的奶茶市场规模占据了大部分份额，但三四线城市的奶茶市场也在逐渐崛起。

预计未来几年，奶茶行业的市场规模将继续扩大。

三、发展趋势1. 品牌多元化：随着市场竞争的加剧，奶茶品牌开始注重产品的差异化和多元化。

除了传统的奶茶口味外，还推出了芝士奶盖、水果茶、咖啡奶茶等新口味，满足消费者的多样化需求。

2. 健康饮品：随着健康意识的提高，越来越多的消费者关注奶茶的营养价值和健康因素。

因此，一些品牌开始推出低糖、无糖、无咖啡因等健康系列产品，以吸引更多健康追求者。

3. 线上渠道：随着互联网的普及，线上渠道成为了奶茶行业的新趋势。

许多品牌通过在线订购、外卖配送等方式，提供更加便捷的购买方式，满足消费者的需求。

四、竞争格局奶茶行业竞争激烈，市场上存在着众多的品牌。

其中，一些知名品牌如喜茶、一点点、Coco都拥有较高的市场份额。

这些品牌通过不断创新、提升产品质量和服务水平，赢得了消费者的认可。

此外，还有一些地方性奶茶品牌在当地市场上占据一定份额。

未来，随着市场的进一步发展，竞争格局可能会发生变化。

五、消费者需求1. 口味多样化：消费者对奶茶的口味要求越来越高，希望能够尝试更多新颖的口味组合。

因此，奶茶品牌应不断创新，推出更多口味的奶茶产品。

2. 产品质量：消费者对奶茶的品质要求也越来越高。

他们希望奶茶能够使用新鲜的原材料，制作出口感细腻、口味浓郁的产品。

3. 价格合理：奶茶行业的价格相对较高，因此消费者对价格的敏感度也较高。

奶茶行业市场分析报告

01
02
03
04
线下门店：直接到店购买，体验感强，方便快捷
外卖平台：通过手机APP下单，送货上门，方便快捷
电商平台：通过电商平台购买，种类丰富，价格优惠
自动售货机：方便快捷，24 小时营业，满足即时需求
01
口感：消费者希望奶茶口感顺滑，味道浓郁，不腻口
02
原料：消费者关注奶茶的原料是否健康、天然，是否含有添加剂
市场细分：奶茶行业将更加注重市场细分，针
05 对不同消费群体推出差异化的产品和服务，满
足不同消费者的需求。
02
品牌竞争：随着市场竞争的加剧，品牌效应将更加明显，知名品牌将占据更大的市场份额。
渠道拓展：奶茶行业将更加注重线上线下融合，
04 拓展更多的销售渠道，提高品牌知名度和市场
占有率。
01
市场竞争激烈：众多品牌竞争，市场饱和度较高
润
A
B
C
D
下游市场：消费者，如年轻人、白领等，影响奶茶的需求和销量
政策法规：政府监管，如食品安全、税收政策等，影响奶茶行业
的发展环境和前景
健康化：消费者越来越关注健康，低糖、低脂、低卡的奶茶产品将更受欢迎。
品牌化：品牌奶茶店将占据更大的市场份额，小品牌将面临更大的竞争压力。
创新化：奶茶行业需要不断创新，推出新产品、新口味，以满足消费者的需求。
中小品牌利润水平较低，但市场占有率较高
行业利润水平受原材料成本、人工成本、租金
成本等因素影响
竞争格局：品牌众多，竞争
激烈
优势：市场空间大，增长速
度快
劣势：同质化严重，产品质
量参差不齐

奶茶研发实验总结报告范文(3篇)

第1篇一、实验背景随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，饮品市场日益繁荣。

奶茶作为一种深受消费者喜爱的饮品，近年来在我国市场占有率逐年上升。

为了满足消费者对奶茶口感、品质和营养的需求，本实验旨在研发一款具有独特风味、高品质、营养丰富的奶茶产品。

二、实验目的1. 研究不同茶叶、奶源、添加剂等原料对奶茶口感、品质和营养价值的影响。

2. 探索奶茶配比的最佳方案，提高奶茶的口感和品质。

3. 开发一款具有市场竞争力的奶茶产品。

三、实验方法1. 原料选择：选取绿茶、红茶、乌龙茶等不同茶叶，鲜奶、奶粉、植脂末等不同奶源，以及糖、蜂蜜、柠檬汁等添加剂作为实验原料。

2. 实验设计：采用单因素实验法，分别研究不同茶叶、奶源、添加剂对奶茶口感、品质和营养价值的影响。

3. 感官评价：邀请10名消费者对实验奶茶进行口感、香气、色泽、甜度等感官评价。

4. 数据分析：运用统计学方法对实验数据进行处理和分析。

四、实验结果与分析1. 茶叶对奶茶口感的影响：绿茶奶茶口感清新，红茶奶茶口感浓郁，乌龙茶奶茶口感介于两者之间。

消费者对绿茶奶茶的接受度较高。

2. 奶源对奶茶口感的影响：鲜奶奶茶口感细腻，奶粉奶茶口感浓郁，植脂末奶茶口感较轻。

消费者对鲜奶奶茶的接受度较高。

3. 添加剂对奶茶口感的影响：糖奶茶口感甜腻，蜂蜜奶茶口感清爽，柠檬汁奶茶口感酸甜。

消费者对蜂蜜奶茶的接受度较高。

4. 奶茶配比的最佳方案：经过实验和感官评价，得出最佳奶茶配比为：绿茶茶叶占比30%，鲜奶占比70%，蜂蜜占比10%，柠檬汁占比5%。

五、实验结论1. 本研究成功研发出一款具有市场竞争力的奶茶产品，其口感、品质和营养价值均达到较高水平。

2. 茶叶、奶源、添加剂等因素对奶茶口感、品质和营养价值具有重要影响，需根据消费者需求和口感偏好进行合理配比。

3. 本实验为奶茶行业提供了有益的参考，有助于提高奶茶产品质量，满足消费者需求。

六、实验展望1. 深入研究茶叶、奶源、添加剂等原料对奶茶口感、品质和营养价值的影响机制。

饮品行业市场规模与趋势分析报告

饮品行业市场规模与趋势分析报告饮品行业市场规模与趋势分析报告一、市场规模分析随着人们对健康和美容的重视程度的提高，饮品行业在近年来得到了快速发展。

根据市场研究公司的数据显示，全球饮品行业市场规模从2015年的约2.5万亿美元增长到2021年的4.4万亿美元，年复合增长率为7.5%。

在全球市场中，亚太地区是最大的饮品市场，占据了整个市场的50%以上份额。

而中国作为世界最大的人口国家之一，也是全球饮品行业最具潜力的市场之一。

二、市场趋势分析1. 健康饮品趋势随着人们对健康意识的提高，健康饮品的需求不断增长。

这种趋势主要受到消费者对营养和功能性饮品的关注，例如果汁、普洱茶、蔬果蛋白饮品等。

在这方面，企业不仅需要提供美味的饮品，还需要注重产品的营养价值和安全性。

同时，消费者对有机、天然和无添加的饮品也越来越重视，这为全天然、无防腐剂的饮品提供了发展机会。

2. 节省包装趋势在过去的几年里，可持续发展和环境保护成为了全球关注的焦点。

对于饮品行业而言，绿色包装和循环利用的趋势越来越受到消费者的喜爱。

越来越多的饮品企业开始使用环保材料，例如可降解的材料和可回收材料来制造包装。

此外，一次性使用饮品杯的需求也在减小，代之以可重复使用的杯子。

3. 创新口味趋势消费者对新颖口味和创新产品的需求也在不断增加。

例如，偏好带有异国风情的口味，如烧仙草、奶茶等。

此外，基于传统饮品的创新也是一个趋势。

例如，运用科技创新在传统中草药饮片中添加新的成分，提高饮品的品质和口感。

4. 线上销售趋势近年来，互联网和电子商务的迅猛发展给饮品行业带来了新的销售渠道。

消费者通过在线平台可以方便地选购和订购饮品。

由于线上销售的便利性和全球市场的开放，越来越多的品牌选择在线渠道来拓展销售。

另外，线上销售也为小型饮品企业提供了更多机会，使其能够更容易地进入市场。

三、市场竞争与机遇1. 市场竞争饮品行业市场竞争激烈，不仅有国际知名品牌的竞争，还有许多本土品牌的竞争。

奶茶市场调研报告

奶茶市场调研报告奶茶市场调研报告「篇一」随着社会的发展，校园经济在市场需求的不断变化下蓬勃发展，学生们对于饮品的要求不仅限于解渴，而更多追求健康、美味等，因此，市场上饮品品种也层出不穷。

奶茶作为畅销饮品之一越来越受广大学生欢迎，本调查组针对川农校内及附近奶茶店的经营进行调查统计，为奶茶店投资可行性作出一定调查。

调查目的：对校内及周边奶茶店的市场现状、和投资可行性进行调查分析，为投资奶茶店做好导向工作。

调查对象：台职院内及周边奶茶店调查内容：1、奶茶店市场现状调查2、奶茶消费者偏好调查3、奶茶店投资分析调查调查单位：此次调查单位为我统计实践小组，将本调查组8名成员分为4分队，分别对上述三个方面进行调查，最后由本小分队成员汇总并撰写报告。

调查时间：xxx-5-20~xxx-5-28调查方法：依据统计学理论，本次调查主要运用问卷的形式，采用被调查者自填法和个别询问法的方式来获取信息和数据，以网上信息为辅助。

统计整理：通过整理统计问卷、询问奶茶经营者及上网搜集查询，得到相关数据和信息，根据前三分队的调查统计及分析，对奶茶店投资可行度作出评价分析。

一、问卷受调查者统计分析整理问卷，统计受调查者人数、性别、年龄比例等，观察调查的随机度和可信度，是否反映了一定的消费市场现状和前景。

此次随机调查是针对年龄为18~23岁的大学学生的奶茶消费情况。

其中，男生人数略多于女生人数，大体接近川农的男女比例实际情况。

在受调查者中多数是年龄为20~22岁的学生，所占比重为受调查者总人数的84.44%，而男生集中在19岁到22岁，女生则集中在20岁到22岁，与在校大学生（不包括正在实习的部分大四学生）的年龄集中度相差不大，大概可以反映本校在校大学生的奶茶消费情况。

在一定程度上，此次调查具有一定的可信度，为奶茶店的投融资分析打下基础。

二、奶茶店市场现状与消费者偏好调查1、调查方面对奶茶店市场现状的调查：从消费者的月收入、品牌的认可度、影响奶茶店销售量的不同因素以及消费者每周消费奶茶类饮品的消费量等方面展开调查。

2021新茶饮研究报告-中国连锁经营协会-2021.9.23-39页

2021新茶饮研究报告中国连锁经营协会2021年9月23日本年度报告的主要发现⚫发展阶段：新茶饮门店数和市场规模持续增长，对比发达国家的咖啡摄入量，新茶饮处于“新兴”的发展阶段；竞争发展不均衡，部分地区竞争加剧市场趋于“成熟”；从人均店数和人群覆盖上看，仍有一定数量的可触达市场。

⚫发展要素：在新茶饮市场中，“货”是引领行业发展的决定性因素，“场”是呈现“货”的品牌属性、粘合“人”的关键，决定品牌的发展状况；“人”是决定行业发展的天花板。

--人：主力消费人群变化不大；不同地域存在显著消费差异；个别典型门店重度会员的比例惊人；--货：“奶茶”单品普及率较高；产品在持续创新，控糖、减热量新晋为常规的个性化选项--场：实体店的布局策略；外卖占比快速提升，外卖利润持续走低⚫发展特点：数字化应用进一步提升，会员管理是亮点；重视加盟商盈利状况的品牌稳步开店⚫行业面临五大挑战：快速发展带来的问题、历史遗留性负面认知的问题、餐饮业普遍存在的问题、备受关注引发的各类舆情、跨区域发展经验不足⚫行业六个发展趋势：增速放缓、并购与上市、科技应用的进一步提升、消费多元化、区域发展不均衡下的机会、限塑禁塑下的可持续发展⚫有待深入研究的三个课题：食安管理、消费者认知、新茶饮出海中国连锁经营协会2021新茶饮研究报告研究目标--新茶饮定义/发展历史行业发展综述--门店数与市场规模/行业发展外部因素/行业处于“新兴-成熟”发展阶段产品发展特点--新茶饮的产品属性/新茶饮中“糖”有多少/原叶茶场的变化--开店布局消费者变化--典型企业会员数据的差异发展状况及趋势--供应链/数字化/挑战/发展趋势1.1 研究背景及目标宏观背景：•近年来我国经济结构发生明显改变，消费对经济增长的拉动作用逐年上升。

由于新冠疫情，自2020年上半年，餐饮、旅游等线下消费受到极大冲击，消费对经济增长的拉动，随着国内疫情防控得力逐步复苏。

其中，新茶饮的作为先行板块实现强力复苏。

奶茶店社会实践的报告

一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，饮品行业呈现出蓬勃发展的态势。

奶茶作为饮品行业中的佼佼者，以其独特的口感和丰富的口味深受消费者喜爱。

为了深入了解奶茶店的运营模式、市场定位和顾客需求，我于近期在一家知名的奶茶店进行了为期两周的社会实践。

以下是本次社会实践的报告。

二、实践背景及目的1. 实践背景近年来，我国饮品行业竞争日益激烈，奶茶店如雨后春笋般涌现。

为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，奶茶店纷纷寻求创新，提高服务质量，以满足消费者的多样化需求。

2. 实践目的（1）了解奶茶店的运营模式，包括进货渠道、人员配置、销售策略等；（2）分析奶茶店的市场定位，了解其目标顾客群体；（3）调查顾客需求，为奶茶店改进服务提供参考；（4）提高自己的社会实践能力和综合素质。

三、实践过程1. 实践时间：2021年X月X日至2021年X月X日2. 实践地点：XX市XX区XX奶茶店3. 实践内容（1）了解奶茶店的基本情况，包括店名、店址、经营时间、经营范围等；（2）观察奶茶店的日常运营，包括进货、制作、销售、清洁等环节；（3）与奶茶店员工交流，了解他们的工作流程和心得体会；（4）调查顾客需求，收集顾客对奶茶店的意见和建议；（5）撰写实践报告。

四、实践结果与分析1. 奶茶店的运营模式（1）进货渠道：奶茶店主要从当地的大型批发市场进货，确保食材的新鲜和品质；（2）人员配置：奶茶店设有店长、服务员、收银员等岗位，分工明确，各司其职；（3）销售策略：奶茶店采取灵活的价格策略，如会员优惠、节假日促销等，吸引顾客消费。

2. 奶茶店的市场定位奶茶店主要针对年轻消费群体，以休闲、时尚、健康为定位，满足顾客在快节奏生活中对饮品的需求。

3. 顾客需求调查通过调查发现，顾客对奶茶店的口味、价格、服务等方面均有较高要求。

以下为具体分析：（1）口味：顾客希望奶茶店能提供更多口味选择，如经典奶茶、果茶、芝士奶盖等；（2）价格：顾客希望奶茶店能提供更具性价比的产品，以满足不同消费层次的需求；（3）服务：顾客希望奶茶店能提供更优质的服务，如微笑服务、耐心解答等。

广州奶茶分析报告

广州奶茶分析报告概述本报告旨在对广州市奶茶市场进行分析，并提供相关数据和洞察，以帮助企业在该市场中做出明智的决策。

市场规模根据最新统计数据显示，广州市奶茶市场经历了快速增长。

据估计，截至2021年底，广州市奶茶市场规模已达到约120亿元人民币。

这一规模显示出人们对奶茶的高度消费需求和市场潜力。

竞争状况广州市奶茶市场竞争激烈，已形成了数百家奶茶店的竞争格局。

然而，市场份额较大的几家连锁奶茶品牌依然占据着主导地位。

根据我们的调查和数据分析，广州市奶茶市场的前三大品牌分别是XX、YY和ZZ，它们综合实力强大、品牌影响力较高。

消费群体广州市奶茶市场的主要消费群体以年轻人为主，尤其是大学生和白领。

这部分人群更倾向于追求时尚、新颖的产品，对奶茶的消费需求也更为旺盛。

此外，近年来，随着奶茶市场的不断发展，中老年人群体对奶茶的消费意愿也在逐渐增加。

消费趋势随着广州市奶茶市场的竞争日趋激烈，市场中出现了一些新的消费趋势。

以下是一些主要趋势：健康与营养消费者对健康和营养的关注度日益增加，他们更倾向于选择添加有机食材、少糖、低脂的奶茶产品。

因此，为满足消费者对健康的需求，企业在产品研发中应注重改良配方，并提供更多健康方面的选择。

创新口味消费者对奶茶口味的要求越来越高，他们希望尝试更多新颖的口味和创新的组合。

因此，企业可以通过研发新口味来满足这种需求，并且定期推出限定版产品，吸引消费者的注意。

网络销售渠道随着互联网的迅速发展，网络销售渠道逐渐成为奶茶企业的一种重要销售方式。

消费者通过移动应用程序或电子商务平台下单购买奶茶成为一种趋势。

因此，企业应积极布局网络销售渠道，提供便捷的订购方式以及高质量的配送服务。

市场前景广州市奶茶市场前景广阔，消费需求强劲。

虽然市场竞争激烈，但仍存在发展机会。

以下是一些市场发展建议：品牌差异化在市场竞争中，企业应注重自身品牌的差异化和特色化，通过独特的品牌形象和产品特点吸引消费者的注意，并保持稳定的产品质量和口感。

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1奶茶行业背景
近年来，奶茶摇身一变成为现代餐饮的“流量担当”，年轻一族的“精神鸦片”。

线上线下随时随地顺手买一杯奶茶捧在手心，已经成为大部分人的生活习惯。

据国家统计局最新数据显示，全国餐饮行业收入持续增长，2018年全国餐饮业营业额已达5622.9亿元，近10年平均年复合增长率为12.18%，且有逐年攀升的趋势，餐饮市场的持续繁荣带动了现制奶茶行业的发展。

据相关调查显示：约76.1%的消费者每月会在现制奶茶上进行1-5次消费，14.2%的消费者会进行6-10次消费，还有9.7%的消费者会进行10次以上的消费，消费者的月平均消费奶茶达到4.1杯。

从性别结构上看，我国目前现制奶茶消费者的女性占比明显高于男性。

女性消费者占比高达70%，不难看出，目前各大茶饮品牌的产品策略和营销策略也明显向女性倾斜，奶茶的包装也更加偏向女性喜爱的色彩搭配和风格设计。

而我国现制奶茶消费者中，约有43.4%的人群月收入处于2000元以下，这部分多为在校学生等无收入或低收入人群，仅有14.4%的消费者月收入超过5000，均价15元/杯的现制奶茶对它的消费者来说可谓“轻奢”。

作为普通消费者，在面对任何一类零食时，可做选择的品牌越来越多，除了一系列经典主流品牌之外，同时不断有新的“网红品牌”涌现。

消费者为了尝试新的口味，“网红奶茶”逐渐成为“吃货”的打卡项目。

2020年5月，研究院针对消费者“奶茶选购动机”以及“购买
偏好”，进行了专项在线问卷调查。

研究院调研结果显示，因为“喜欢喝，没事来一杯”而购买现制
奶茶的人数最多，占总人数的54%，约有14%的消费者购买现制奶茶是为了“和同事拼单”，而20%的消费者是为了“网红店打卡，或者是新口味尝鲜”，还有8%的消费者喝奶茶是为了“提神醒脑”，同时还有一部分人，点一杯奶茶仅仅只是为了“晒”朋友圈。

由此可见，现制奶茶已不仅仅只是一种饮品，同时还具备功能属性和社交属性。

研究院调研结果显示，仅有26%的消费者会选择“标准糖”，而
74%的消费者会选择“半糖/少糖/无糖”。

由此可见，越来越多的消费者开始意识到奶茶存在的高糖高热量问题，同时对于现制奶茶低糖需求也日益突出，现制奶茶亟需向日常化、健康化的方向发展。

在调研过程中研究院还发现，消费者在选购奶茶时，由于缺乏核
心判断力，对奶茶的实际情况并不了解，在选择奶茶时，也只是盲目跟风打卡或者仅仅只是“喜欢某一款的口味”。

2研究院奶茶评测
为了解决消费者的选择困难，帮助消费者选择安全营养的高品质产品，研究院连续两年(2019-2020年)对市售奶茶进行了严格评测。

每一个评测产品至少筛选、对比上百种同类型产品进行全方位解读，检测样品送往独立第三方检测实验室，由第三方检测实验室为町芒研究院评测产品出具具有法律效力的检测报告。

最后结合检测报告，研究院营养学专家、感官评测专家、研究院线上线下体验官从
执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测产品，得出该款产品的最终指数，即优选指数(DCI)，DCI数值越高代表综合品质越好（不符合执行标准的产
品，将不参与研究院优选）。

本次现制奶茶评测样本，均为线下市售销量较好线上呼声较高的奶茶品牌，其中包括近两年排队都要喝的网红产品喜茶、一点点、奈雪の茶，以及广式奶茶米芝莲和广芳园，还有学生党最爱的蜜雪冰城，COCO 等共计14个品牌，分别选择当季热销款的无糖/不另外添加糖及标准糖产品，检测评测样品量170余杯。

研究院对以上奶茶样本进行深度综合评测，最终得出所评测产品
的优选指数（DCI），消费者可根据所需产品的榜单排名情况进
行选择。

3优选指数（DCI）分析
与市售瓶装奶茶相比，现制奶茶外包装普遍未对产品配料信息、食品营养标签信息做相关标识，其营养信息不透明的情况相当严重，消费者难以得知一杯现制奶茶的具体成分，某些品牌的产品宣传标语甚至还会出现误导消费者的情况。

经研究院检测后，28款现制奶茶最终评测结果如下图所示：
注：1-28代表评测奶茶品牌
6.00-9.00代表品质评分
28款现制奶茶DCI指数整体水平较低，仅有3款产品达到卓越等级，占比10%。

其中DCI最低为7.1分，DCI最高为8.44分，平均DCI为7.99分。

而影响奶茶DCI整体品质的主要因素为品质评测及感官评测。

在品质评测环节，市售现制奶茶在营养健康方面普遍存在以下4种情况：
(1)糖含量普遍过高，标称“无糖”、“不另外加糖”奶茶也不例外；
(2)咖啡因含量过高且未做标识；
(3)脂肪含量高；
(4)蛋白质含量低；
3.1现制奶茶品质评测分析
研究院针对市售奶茶进行评测，其中品质评测环节主要评测维度
为糖、咖啡因、蛋白质和脂肪。

而从所有参与评测产品的品质星级来看，现制奶茶品质星级并不理想，平均星级为3.5星（最高星级为5星）。

而导致现制奶茶品质星级较低的主要因素就是含糖量普遍较高，咖啡因含量较高，脂肪含量较高，蛋白质含量较低。

3.1.1糖含量普遍过高
2019-2020年研究院所检测的14个奶茶品牌，以经典款、网红
款、热销款为主，包括“常规糖”、“无糖”、“不另外加糖”三种加糖方式，对奶茶进行总糖检测。

根据检测结果，研究院将所有奶茶统一按照500g来换算，同时
以太古方糖（4.5g/块，按含糖量100%计算）作对比，可以更直观的看到市售现制奶茶的含糖量情况。

备注：奶茶总糖含量以还原糖、蔗糖两项检测结果为计。

2019年研究院所评测现制奶茶，所送检的9个品牌50余杯现制
奶茶产品中，最低含糖量为8.5g/杯（相当于1.9块方糖），最高含糖量为58g/杯（相当于12.9块方糖），平均每杯奶茶含糖量为17g/杯（相当于3.8块方糖）。