试题 第四讲 食品中农残检测

食品分析测试题-农残部分

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一、判断题（10分）：

（）1、大多数农药在碱性介质中易分解，故在提取时应加以考虑。（）2、酶抑制法只适用于有机磷类农药的检测。

（）3、固相提取法指液体样品中的分析物通过吸着作用被保留在吸着剂上，然后用一定的溶剂洗脱的过程。

（）4、ECD检测器对烃类化合物具有良好的相应。

（）5、凝胶色谱的分离原理主要是根据农药的极性来进行分离的。（）6、氧化铝是一种比较重要的吸附剂，它有酸性、碱性和中性之分。

（）7、氮吹对小体积，热不稳定，蒸气压较低的物质适用。（）8、对于难挥发和热不稳定的物质，可用气相色谱法进行分析。（）9、气相色谱气化室的温度控制是为了使固体或液体样品迅速完全气化，所以其温度越高越好。

（）10、在农药残留的样品制备过程中，提取次数越多对越有利于测定。

二、单选题（20）：

1 在气相色谱法中，用于定性的参数是（）。

A.保留时间

B.分配比

C.半峰宽

D.峰面积

2、气相色谱气化室的温度不能太高，否则样品会（）。

A.冷凝

B.分解

C.升华

D.汽化

3、下列属于强极性溶剂的是（）。

A. 甲醇

B. 石油醚

C. 正己烷

D. 氯仿

4、用酶抑制法可以测定下面哪种农药（）。

A.氰戊菊酯

B.灭多威

C.甲胺磷

D.林丹

5、具有稳定，不易降解，参与生态循环特点的农药是（）

A.有机氯类

B.有机磷类

C.氨基甲酸酯类

D.除虫菊酯类

6、下列属于高效液相色谱的检测器是（）。

A.FPD

B.NPD

C.ECD

D.DAD

7、转转蒸发是一种常用的浓缩手段，以下哪个不是其特点（）

A .浓缩效率高 B.可以连接减压设备 C.馏出液可以收集 D可以与SPE联用

8、在农药残留提取中，下列哪种提取方法具有提取和净化同步的作用（）。

A. 索氏提取法

B. 震荡提取法

C. 固相提取法

D. 消化提取法

9、六六六是一种代表性的有机氯农药，具有多种异构体，其毒性最大的是（）

A.α-BHC

B. Β-BHC

C.γ-BHC

D.以上都不是

10、下列哪种物质不能使用ECD检测器测量（）

A 含氯

B 含溴 C.含氧 D.以上均可检测

四、填空（30分）

1.按化学成分：，，，，。2,农药残留是指农药使用后生物体、农副产品和环境中残存

有、、。残留的数量称为。

3.现行农残检测方法主要有, , ,

, 。

4.食品检验中，实验前进行方法确认是必要环节，一般要做的是

，，，。

5.化合物的和是指导样品制备提取的最有用理化性质。

6.固相萃取法，从原理来说属于，具有提取，浓缩，净化同步进行的作用，在水分析和农残分析中都用重要的应用。

7.农残的检测往往是多残留同时检测，净化方法一般为方法。根本目的是。

8.农残分析中，因为基质复杂，往往含有较多不同种类的杂质，其中脂肪溶于（有机/无机）溶剂，所以未净化前提取液中含量较高的样品，通过或改变其溶解性，溶于水相去除。

9.FPD在检验有机磷类农药时，主要利用的是其在氢焰中产生的

碎片离子，在（紫外/红外/可见光）波段特定波长下下有最大吸收。

10.目前农残检验中，对于分离阶段，主要采取的方式是和

。

五、问答题（27+13分）

1.酶抑制法是一种较为方便的快检方法，请简要概述其原理。

2.农残检验的基本步骤（可用文字或框图表示）。

3.简述凝胶渗透的基本原理。

4.以下是两种常见的农药的结构，请说出其所属类别，检验方法（每种农药至少写两个，需要检测器的写出检测器名称），并简要写出其中一种检测器的基本原理。

第一种，第二种，