食用菌菌种的制作与培养
食用菌菌种制作的关键步骤
食用菌菌种制作的关键步骤
制作食用菌菌种的关键步骤如下：
1. 选择合适的基质：根据不同的食用菌种类，选择适合的基质。
常用的基质包括
木屑、稻草、玉米秸秆等。
2. 基质处理：将选好的基质进行处理，包括清洗、消毒等步骤，以杀灭基质中的
有害微生物和竞争性菌种。
3. 接菌：将食用菌的菌种均匀地接种到处理后的基质中。
接种时要注意保持无菌
环境，避免其他微生物的污染。
4. 培养条件调控：根据食用菌的要求，调控培养环境的温度、湿度、光照等条件。
这些条件会影响菌丝的生长和菌种的繁殖。
5. 培养时间控制：不同的食用菌种类需要不同的培养时间。
一般情况下，菌种会
在适宜的条件下生长繁殖，直到菌丝充满整个基质。
6. 菌种分离：将培养好的菌种分离出来，保留下来作为下一次制作菌种的接菌源。
7. 菌种保存：将分离后的纯菌种进行保存，可以通过冷冻保存、酒精保存、干燥
保存等方式。
需要注意的是，不同的食用菌种类在制作菌种时可能会有一些特殊要求，因此在
具体操作时还需根据不同的菌种特点进行适当调整。
食用菌种植步骤
食用菌种植步骤食用菌种植是一项重要的农业生产活动，它是指通过合理的操作和管理，利用适宜的环境和培养基条件，促进食用菌菌丝的生长和子实体的形成，实现食用菌的高效产量和质量。
下面是食用菌种植的一般步骤：1. 选取菌种：选择优质的食用菌菌种是种植成功的基础。
常见的食用菌包括香菇、蘑菇、平菇等，可以根据自己的需求选择适宜的菌种。
2. 制作菌种培养基：菌种培养基是供食用菌菌丝生长和繁殖的基质，可以使用稻草、麦麸、玉米秸秆等材料制作。
制作菌种培养基的方法一般包括原料的消毒处理、混合搅拌、装入菌种瓶中等步骤。
3. 菌种接种：将培养好的菌种接种到培养基中。
接种时需要注意无菌操作，尽量避免细菌和其他菌种的污染。
4. 菌丝生长：菌种接种后，放置在适宜的温度和湿度条件下，促进菌丝的生长。
温度和湿度的控制是非常重要的，对不同的食用菌种类有不同的要求。
5. 菌种繁殖：菌丝生长到一定程度后，可以进行菌种的繁殖。
常见的方法有剥离菌种、涂抹菌种等。
6. 制作菌棒或菌袋：菌种繁殖后，将菌丝接种到菌棒或菌袋中。
菌棒通常是用锯末、秸秆等有机材料制成，菌袋则是用塑料薄膜制成。
7. 培养环境的控制：将接种好的菌棒或菌袋放置在特定的环境中，控制温度、湿度和光线等条件，促进食用菌子实体的生长和发育。
8. 及时采摘：食用菌子实体生长到一定大小时，应及时采摘，避免过度生长导致质量下降。
9. 清洁消毒：采摘后，要及时进行场地的清洁和菌棒或菌袋的消毒，以防止病虫害和其他菌种的侵入。
10. 循环使用：在一定周期后，可将已经收获的菌棒或菌袋重新接种繁殖，循环利用。
以上是食用菌种植的一般步骤。
需要注意的是，种植食用菌需要具备一定的专业知识和技术，并且要细心耐心地进行操作和管理。
同时，不同的食用菌种类可能有所差异，因此在具体种植时要根据不同的菌种有针对性地进行操作。
食用菌培养流程
食用菌培养流程
食用菌的培养主要分为以下几个流程：
1.拌料：将各种原料和辅料混合在一起，制作出适合食用菌生长的培养基。
2. 打包：将培养基装入塑料袋或其他容器中，以便进行灭菌和接种。
3. 灭菌：通过高温或高压等方法，杀死培养基中的杂菌和有害微生物，确保食用菌的健康生长。
4. 接种：将食用菌的菌种接入到培养基中，开始食用菌的生长过程。
5. 菌丝培养：在适宜的温度和湿度条件下，菌种会在培养基中萌发生长，形成菌丝。
6. 出菇：当菌丝长到一定阶段，会形成子实体，即食用菌的菇体。
7. 采收：当菇体长成后，要及时进行采收，以保证品质和产量。
8.包装：将采收的食用菌进行清洗和包装，以便运输和销售。
9. 运输销售：将包装好的食用菌运输到市场或销售给消费者。
在食用菌培养过程中，需要注意控制好温度、湿度、光照、空气等环境因素，以保证食用菌的正常生长。
同时，在各个环节中都需要严格遵守卫生要求，防止杂菌污染。
食用菌工艺流程
食用菌工艺流程食用菌是一种富含营养、味道鲜美的食物，被广泛应用于各种菜肴中。
而食用菌的生产工艺是非常复杂的，需要经过多个步骤才能完成。
本文将介绍食用菌的生产工艺流程，希望能对读者有所帮助。
一、菌种培养。
食用菌的生产首先需要培养菌种。
通常情况下，会选择高产、耐病的菌种进行培养。
菌种培养的过程需要严格控制温度、湿度和光照等条件，以保证菌种的质量和数量。
二、基质制备。
基质是食用菌生长的土壤，通常由秸秆、麸皮、玉米秸秆等原料组成。
基质的制备需要进行消毒处理，以杀死其中的有害菌种，保证食用菌的生长环境清洁。
三、接种。
接种是将培养好的菌种培养液注入到基质中，使菌种在基质中生长繁殖。
接种的过程需要在无菌条件下进行，以避免外界的污染。
四、菌丝生长。
接种完成后，菌丝开始在基质中生长。
这个过程需要严格控制温度和湿度，以促进菌丝的快速生长。
五、发酵。
菌丝生长到一定程度后，需要进行发酵处理。
发酵的目的是促进食用菌的生长和产量，同时也可以提高食用菌的口感和营养价值。
六、整理。
发酵完成后，需要对食用菌进行整理。
这个过程包括割菇、清洗和分级等步骤，以保证食用菌的质量和外观。
七、包装。
整理完成后，食用菌需要进行包装。
包装的目的是保护食用菌不受外界环境的影响，延长其保质期。
八、贮藏。
最后，包装好的食用菌需要进行贮藏。
贮藏的条件需要严格控制，以保证食用菌的新鲜度和口感。
以上就是食用菌的生产工艺流程。
食用菌的生产工艺虽然复杂，但只有严格按照流程进行，才能生产出高质量的食用菌产品。
希望本文能对读者有所帮助，谢谢阅读。
食用菌的发酵与菌种培养技术
食用菌的发酵与菌种培养技术食用菌是指能够供人食用并具有一定经济价值的真菌，如蘑菇、平菇、香菇等。
食用菌的发酵过程中，菌种培养技术起到至关重要的作用。
下面将详细介绍食用菌的发酵与菌种培养技术。
食用菌的发酵是指利用菌丝体在适宜的环境条件下进行代谢，产生有益的物质，如食用菌的生长、发育和产生的营养成分等。
食用菌发酵的基本原理是通过提供适宜的养料、湿度和温度等环境条件，使菌丝体能够进行正常的代谢活动，从而达到产生所需产品的目的。
在食用菌发酵过程中，菌种培养技术是最为关键的一环。
食用菌的菌种培养技术主要包括菌种贮藏、菌种增殖和菌种分离等过程。
首先是菌种贮藏，目的是将菌株保存在适宜的条件下，以便后续的菌种培养和发酵使用。
常用的菌种贮藏方法有鳞片法、石膏板法和液体氮贮藏法等。
其中，液体氮贮藏法是目前最为常用的一种方法，其优点是能够长期保存菌种，并且能够保持菌株的原始特性。
在菌种增殖过程中，首先需要消毒培养基和培养器具，以防止外界杂菌的污染。
然后，将经过贮藏的菌种接种到含有适宜养分的培养基上进行培养。
培养基的成分和配比在不同食用菌的菌种培养中有所不同，需要根据具体情况进行调整。
菌种增殖过程中，还需要控制培养温度、湿度和pH值等因素，以促进菌丝体的生长和繁殖。
菌种分离是指将菌丝体从菌种中分离出来，以便后续的纯培养和发酵使用。
菌种分离主要包括传代分离和单孢分离两种方法。
传代分离是将菌种连续传代培养，通过培养基的选择性和稀释性来分离出单菌种。
而单孢分离是将菌种在培养基上稀释到只有一个孢子的浓度，然后将单个孢子分离出来。
菌种分离的目的是为了获取纯培养的菌种，并消除菌株间的遗传差异。
食用菌的发酵与菌种培养技术在提高食用菌产量和品质方面起到关键作用。
通过科学的菌种培养技术，可以选择和定向培育优良的菌株，提高菌株的生长速度和产量，同时还能够控制食用菌的营养成分和口感等特性。
因此，发酵与菌种培养技术的研究和应用对于食用菌行业的发展具有重要的意义。
食用菌菌种制作的关键步骤
食用菌菌种制作的关键步骤
食用菌菌种制作是培育食用菌的关键步骤之一，下面是制作食用菌菌种的主要步骤：
1.培养基准备：准备适合菌种生长的培养基。
培养基的配方根据不同的菌种和培养条件而异，通常包括碳源（ 如葡萄糖）、氮源（ 如酵母提取物）、矿物质和其他必需的营养物质。
培养基要进行高压蒸汽灭菌，以确保无菌状态。
2.接种菌株：从纯种培养基或已培育的食用菌菌种中挑选合适的菌株，以进行后续的培养。
接种菌株时，需要保持严格的无菌操作，以防止外源菌的污染。
3.培养条件控制：菌种在培养基上进行生长和繁殖，需要控制适当的温度、湿度和光照条件。
不同的食用菌对环境条件有不同的要求，因此需要根据菌种的特性进行调控。
4.培养时间和观察：菌种需要在一定的时间内培养到达适当的生长阶段。
培养过程中需要不断观察菌种的生长情况，确保其生长良好，避免不良菌株的出现。
5.分离纯化：当菌株在培养基上生长良好并达到理想状态后，可以进行分离和纯化。
通过分离，可以获得单一的、纯净的菌种，有利于后续的大规模培养和应用。
6.保存和传承：完成菌种制备后，可以将菌种保存在低温条件下，如冷冻保存或制备培养基上的冻干粉，以备将来使用。
同时，可以定期传承、更新菌种，确保菌种的质量和活力。
制备高质量的食用菌菌种需要严格的无菌操作、合适的培养基、
适宜的培养条件和及时的观察管理。
菌种质量对于食用菌生产的成功与否至关重要。
食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术一、菌种制备菌种制备包括母种、原种、栽培种三级菌种。
1、母种培养基的制作。
常用的主要有以下几种：（1）马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（PDA培养基）。
马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。
（2）猴头菌培养基。
黄豆芽250克加水1000毫升，煮沸15～20分钟，过滤取汁，补足失水至1000毫升。
加入葡萄糖30克、蛋白胨5克、酵母膏1克、琼脂20克，加热溶化，然后分装。
适用于猴头母种培养。
（3）玉米粉培养基。
玉米粉30克左右，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.5克、蛋白胨0.5克。
玉米粉煮至70℃左右保持1小时，然后加上其余的成分。
2、原种培养基的制作。
常用配方：（1）棉耔壳培养基。
棉耔壳100斤，麦麸15斤，石膏粉1.5斤，料水比1:1.1～1.2。
该培养基适合于大多数食用菌品种。
（2）木屑培养基。
干木屑100斤，麦麸20斤，蔗糖1斤，石膏粉1.5斤，硫酸镁0.5斤，料水比按1：1.1～1.2。
该培养基适合于银耳、黑木耳、猴头、金针菇、平菇等原种培养。
（3）粪草培养基。
稻草63斤，玉米粉4斤，大豆粉3斤，干牛粪25斤，过磷酸钙3斤，硫酸镁2斤，料水比1：1.1～1.3。
适合于双孢菇原种培养。
其中牛粪也可以鸡粪等等畜粪来代替，只是所加的量根据其所含氮量而定。
（4）谷粒培养基。
选新鲜、无虫、无霉变的小麦、（大麦、谷子、高粱、玉米粒均可），淘洗干净，按1：2.0比例加水，煮沸30分钟，闷4～6个小时，沥去水分，标准是“煮透晾干”，再加入干料1%的石膏粉，0.5%的石灰拌匀、装瓶。
适用于平菇、双孢菇原种培养。
该种培养基发菌快，在时间紧迫的情况下采用此培养基可以大大的节省时间。
3、培养基灭菌。
（1）高压蒸汽灭菌法。
主要用于母种，灭菌的条件是0.11～0.12千帕。
原种灭菌一般是0.12千帕，1.5小时。
（2）常压蒸汽灭菌。
主要用于原种和栽培种。
灭菌的条件一般是灭菌器内达到100℃后保持8～10个小时。
食用菌原种的制作方法
食用菌原种的制作方法食用菌原种是培育高品质食用菌的开始，其制作方法关系到菌种的品质和生长效果。
下面将介绍10种关于食用菌原种的制作方法，并详细讲解每种方法的具体操作步骤、注意事项和优缺点。
1. 伏击法制种法伏击法制种法是一种常见的食用菌原种制作方法，其操作简单，适用于多种食用菌的原种制作。
具体方法如下：步骤一：准备原料。
选一定数量的食用菌菌盖和菌蒂，尽量选用种粒外形完整、表面干净、无病害的菌盖和菌蒂。
步骤二：将菌盖和菌蒂归并，放到70%酒精中清洗30秒，然后取出沥干。
步骤三：将菌盖和菌蒂放到滤纸上，擦干表面水分，放到蒸汽锅中蒸10分钟，杀灭病菌和杂菌。
步骤四：将蒸好的菌盖和菌蒂拿出来，再次擦干表面水分，放到培养基上。
步骤五：放到恒温摇床上培养，震荡180rpm，28℃，恒温培养7-14天，即可获得食用菌原种。
优点：操作简单，适用范围广，菌株易保存。
缺点：成活率较低，制作时间较长。
2. 含砂蒸法制种法含砂蒸法制种法是应用含石英砂的菌种培养基来制作食用菌原种，能提高种粒触蒸面积，提高出菌率和菌株的品质。
具体方法如下：步骤一：准备含砂菌种培养基。
将玉米粉、蔗糖、石英砂和蒸馏水按一定比例混合，制作含砂菌种培养基。
步骤二：准备原料。
选一定数量的食用菌菌盖和菌蒂，按照比例加入含砂菌种培养基中。
步骤三：将含菌培养基放在琼脂板上，在30℃下反复震动震荡搅拌。
步骤四：将培养好的固体菌种放在75%-80%的相对湿度内，保持湿润并置于通风且恒温保持在22℃下。
步骤五：待菌体生长到一定大小时，再将其移植到适宜的菌床中。
优点：出菌率高，菌株品质好。
缺点：制备过程中需掌握好配方和稠度。
3. 傅里叶红外辐射制种法傅里叶红外辐射制种法是利用电极辐射灯产生的热量来使制种容器内的培养液升降温，低温使菌体沉积在液表面，高温则使其下沉到液底，实现制种的目的。
具体方法如下：步骤一：将食用菌种子与蔓茎切片、米糠混合后，加入到恒温恒湿的发酵箱内。
工艺方法——食用菌菌种制作技术
工艺方法——食用菌菌种制作技术工艺简介首先制作优质母种，同时制备母种培养基。
然后将母种放入培养室内，待菌丝长满培养基斜面后，就能用来接原种了。
接着制作原种，并同时制备培养基，当培养基冷却至室温时进行接种，一般经20-25天后便能长满瓶子。
最后制作栽培种，等其长满瓶壁后即可播种。
1、母种培养基配方马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.50克，水1000毫升pH值5.50-6.50。
接种培养：按常规法接种后将母种放入培养室内，温度23-25℃，空气相对湿度65%左右培养7-10天，菌丝长满培养基斜面，即可用来接原种。
2、原种配方小麦（玉米）：95%；石膏粉：20%过磷酸钙：20%；尿素：0.50%；白糖：0.50%；pH值：5.50-6.50。
2.1.2籽壳：87%；麸皮：10%；蔗糖白糖：0.50%；石膏粉：1%；过磷酸钙：1%；尿素：0.50%；加水120%-130%。
接种培养：A菌的培养基出锅冷却至室温时进行接种，每只试管可接5-6瓶原种。
培养条件同母种，一般经20-25天即可长满瓶子。
注意：酒瓶培养到10-12天需摇瓶，然后再培养。
优质原种的特征是菌丝洁白、整齐，瓶壁及表面布满菌丝，有菇香味。
3、栽培种的制作接种培养：首先用75%酒精或3%来苏儿擦手及原种瓶外消毒，然后用消毒的接种铲翻松原种，在接种箱内（超净工作台上）的酒精灯火焰上方倒少许原种于灭菌的瓶料中，每瓶原种接20-25瓶，培养条件同原种。
一般20-25天即可长满，长满后应立即播种。
若暂时不用，可在10-14摄氏度下干燥保存，时间不超过10天；2-4摄氏度时保存不超过20天。
经低温保存的栽培种，在使用前将菌种放在常温下恢复1-2天。
食用菌类栽培中的菌种培养技巧
食用菌类栽培中的菌种培养技巧食用菌是一种被广泛食用的食品和药用菌类，其栽培过程中的菌种培养技巧对于菌株的生长与发育具有至关重要的作用。
本文将探讨几种常见的食用菌类如何进行菌种培养，以及一些常用的技巧和注意事项。
一、培养基的制备培养基是支持菌丝生长和发育的关键环境因素，制备良好的培养基是成功培养食用菌的重要保证。
一般而言，食用菌类的培养基主要由以下几个组成部分构成：1. 碳源：如蔗糖、麦麸、纤维素等，提供菌丝细胞生长所需的能量。
2. 氮源：如蛋白质、氨基酸、尿素等，是构成菌丝细胞和孢子的重要成分。
3. 矿物质盐：如硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸镁等，提供菌丝生长所需的微量元素。
4. pH调节剂：如磷酸盐缓冲液、硫酸、氢氧化钠等，维持培养基的适宜酸碱度。
5. 温度调节剂：如琼脂、琼脂胶、葡聚糖等，增加培养基的凝胶状，方便菌丝的生长。
制备培养基时，应根据不同的食用菌种类，合理调配各种组分，确保培养基适宜菌株的生长。
二、菌种的纯化和培养1. 菌种的纯化：原料菌丝中往往存在其他杂质菌株，为了培养出纯净的菌株，需要进行纯化操作。
常用的方法有传代分离和菌丝块法。
传代分离是将菌丝分离至不同的培养基上进行单孢分离，以获得单个的纯净菌株；菌丝块法是将菌丝块接种在含有适宜培养基的试管中，随着菌丝块的扩散，不同菌株的界限将逐渐清晰。
2. 菌种的保藏：成功纯化的菌种需要保藏，常见的方法有冷冻保存和酒精瓶液体保存。
冷冻保存是将纯净菌株制备的菌种悬浮液配置成不同浓度的甘油液，存放在超低温冰箱中；酒精瓶液体保存是将纯净菌株接种在含有适宜培养基的酒精瓶中，用酒精保护。
3. 菌种的培养：培养菌种时，需要将菌丝片或酒精瓶液体菌种接种到含有适宜培养基的平板或培养瓶中，控制适宜的生长条件，如温度、湿度、光照等。
定期观察菌种的生长情况，做好相应的调整和维护。
三、温度和湿度的控制温度和湿度是食用菌培养中两个重要的环境因素，对于菌种的生长和孢子形成有着直接的影响。
食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程
食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程The document was prepared on January 2, 2021勋业食用菌菌种制作工艺流程及各工序生产规程一：生产工艺流程培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养检查→成品二：生产规程0：母种使用玻璃试管和棉塞,试管18mm×180mm．1或20mm×200mm,棉主要使用梳棉,不应使用脱脂棉.0：原种使用650mL-750ml,耐126℃高温的五色或近五色的玻璃茵种瓶,或850 ml耐126℃高温白色半透明符合食品包装用聚乙稀成型品卫生标准规定的塑料菌种瓶,或15cm×28cm耐126℃高温符合食品包装用聚乙烯成型品卫生标准规定的聚丙烯塑料袋．各类容器部应使用棉塞,棉塞应符合规定；也可用能满足滤菌和透气要求的无棉塑料盖代替棉塞.0：栽培种使用符合原种规定的容器,也可使用≤17 cm×35 cm耐126℃高温符合食品包装用聚乙烯成型品卫生标准规定的聚丙烯塑料袋.各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖,并符合原种规定.0：母种常用培养甚及其配方培养基马铃薯葡萄糖琼脂培养基马铃薯200g用浸出汁,葡萄糖20g,琼脂20g,水1000mL,PH值自然.培养基综台马铃薯葡萄糖琼脂培养基马铃薯200g用浸出汁,葡萄糖20g,磷酸二氢钾2g,硫酸镁,琼脂20g,水1000mL,pH值自然.0：生物制剂和天然材料类生物制剂如酵母粉和蛋白胨,天然材料如木屑、棉籽壳、麦麸等,要求新鲜、无虫、无螨、无霉、洁净；干燥.0：净化工作台的消毒处理方法先用75％酒精或新洁尔灭溶液进行表面擦拭消毒,然后预净20min．0：培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查,及时拣出不合格菌种．0:培养条件要求不同种类或不同品种应分区培养.根据培养物的不同生长要求,给予其适宜的培养温度多在室温20℃～24℃,保持空气相对湿度在75%以下,通风,避光.0:灭菌效果的检查方法培养基配制后应在4h内进锅灭菌.母种培养基灭菌～,30min.木屑培养基和草料培养基灭菌,或～,1h；谷粒培养基、粪草培养基和种木培养基灭菌～,.装容量较大时,灭菌时间要适当延长.灭菌完毕后,应自然降压,不应强制降压.常压灭菌时,在3h之内使灭菌室温度达到100℃,保持100℃10h～l2h.母种培养基、原种培养基、谷粒培养基、粪草培养基和种木培养基,应高压灭菌,不应常压灭菌.灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿.灭菌效果的检查母种培养基随机抽取3%～5％的试管,直接置于28℃恒温培养；原种和栽培种培养基按每次灭菌的数量随机抽取1%作为样品,挑取其中的基质颗粒经无菌操作接种于规定的PDA培养基中,于28℃恒温培养；48h后检查,无微生物长出的为灭菌合格.0：适用于黑木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、真姬菇、杨树菇、鸡腿菇、侧耳属等多数木腐菌类：棉籽壳99%,石膏l％,含水量60％土2%.棉籽壳84％一89%,麦麸l0一15%,石膏1%,含水量60士2%.棉籽壳54一69%,玉米芯20％一30％,麦麸lO—15%,石膏1％,含水量60土2%.棉籽壳54％一69%,阔叶树木屑20--30%,麦麸10—15%,石膏1%,含水量60％士2%.0：适用于双孢蘑菇、大肥菇、姬松茸等蘑菇属的种类.：腐熟麦秸或稻草干77%,腐熟牛粪粉干20%,石膏粉1%,碳酸钙2%,含水量62土1%,.腐熟棉籽壳干97%,石膏粉1%,碳酸钙2%,含水量55土1%,.0：。
制作自制食用菌菌种的步骤与方法
制作自制食用菌菌种的步骤与方法自制食用菌菌种对于爱好菇类的人来说是一项有趣且有挑战性的任务。
通过自己种植和培育食用菌菌种，可以享受到新鲜、营养丰富的蘑菇，并且可以体验到种植的乐趣。
本文将介绍一些简单的步骤和方法，帮助您制作自制食用菌菌种。
1. 选择合适的食用菌种类首先，您需要选择适合自己种植的食用菌种类。
常见的食用菌有蘑菇、香菇、平菇等。
您可以根据自己的口味和兴趣选择适合自己的菌种。
2. 准备菌种基质菌种基质是食用菌生长的培养土壤，对于制作自制菌种非常重要。
您可以选择购买现成的菌种基质，或者自己制作。
自制菌种基质的方法是混合有机质（如麦秸、木屑等）和一定比例的牛粪、菜渣等，进行堆肥处理，待基质成熟后，可以用于培养菌种。
3. 培养菌种将准备好的菌种基质填入培养容器中，可以选择使用塑料袋、培养箱等容器。
将菌种基质均匀铺在容器内，然后撒上菌种。
注意保持环境的卫生，以免杂菌污染。
接下来，您需要提供适宜的温度和湿度条件，促进菌种的生长。
不同的菌种有不同的适宜生长条件，您可以参考相关资料了解具体的要求。
4. 菌丝生长在适宜的温湿条件下，菌种会发芽并形成菌丝。
菌丝是食用菌生长的基础，也是之后菌盖形成的关键。
菌丝生长的时间会根据不同的菌种而有所不同，您需要耐心等待。
在菌丝初生时，可以给予适量的水分，保持菌培养环境湿润。
5. 菌盖形成当菌丝生长到一定程度后，会逐渐形成菌盖。
菌盖也是食用菌的主要部分，可供食用。
在菌盖形成的过程中，您需要注意保持适宜的湿度和通风条件。
如果湿度过大，容易导致菌盖变软，影响品质。
如果通风不良，容易引起霉菌生长，造成菌盖腐烂。
6. 收获与保存当菌盖完全展开，菌伞开始变大时，即可进行收获。
使用干净的工具将菌盖切下，并注意保持卫生。
收获后的食用菌可以进行烹饪或者保存。
若想保持新鲜，可以立即食用；若想保存，可以将食用菌制作成干菇、腌渍菇等形式，以延长保质期。
7. 清洁与消毒在种植食用菌菌种的过程中，需要保持种植环境的清洁与消毒。
食用菌的菌种制作
食用菌的菌种制作食用菌的菌种制作是食用菌栽培前提，纯度高，生命力强的菌种是食用菌栽培取得丰产优质的先决条件，菌种质量的好坏，不仅关系到一个菌种生产单位的信誉和经济效益，而且更关系到广大菇农的栽培效益。
生产优质的菌种首先依靠优质的当家菌株和优良的设备条件，培养条件，此外更需要依靠具有水平的食用菌遗传育种知识，生理知识的制种技术人员。
并且这些人员在工作中要具有严谨的工作态度和认真细致的工作作风，并就菌种生产计划，操作标准化，菌种检验和质量标准作业具体规定。
为此根据食用菌菌种管理条例生产1-2级菌种生产单位必须经农业主管部门批准，3级(栽培种)菌种生产单位必须经县级以上农业主管部门批准方可。
1.菌种级别和种型：(1)菌种分级：原种，是指用于繁殖培养食用菌出发菌株。
作为生产上使用的发出菌株，不管是何种来源都要经过严格的栽培试验，掌握菌株的基本生物特性方可投入大面积使用，原种常用玻璃试管斜面培养，这种培养方法具有观察方便，容易鉴别和易于保存的优点。
二级种：由原种扩大培养而成的菌种，这一级菌种是为了加快食用菌繁育进度，满足大面积时生产栽培种的需要，在培养时应当认真检查菌丝的纯培养程度和菌丝长势，保持纯种培养，制作所用的容器要求使用透有度好的玻璃瓶。
三级种(栽培种)：是直接用于生产栽培的菌种，由二级种扩大培养而成，常以菌瓶或菌袋作为容器。
(2)菌种的种型木屑种：以适宜某种食用菌生长的木悄作为培养基主要原料生产的菌种。
木生食用菌的栽培种常用这种种型生产，如香菇、木耳用阔叶树木屑。
粪草种：以适宜食用菌生长的粪草经过发酵或不发酵作为培养基的主要原料生产的菌种，如双孢蘑菇栽培种用麦杆或稻草加牛粪发酵后为培养基；草菇稻草为培养基。
麦粒种：以大、小麦作为培养基生产的菌种，由于大、小麦营养较为丰富，容易污染杂菌。
因此这种种型菌种的制作过程要求麦粒的含水量适度，灭菌要彻底，接种环境无菌条件严格，麦粒种生命率强，播种速度快等优点，但易发生鼠害。
食用菌液体菌种发酵培养基制作方法
食用菌液体菌种发酵培养基制作方法一、概述食用菌是一类富含营养且具有较高经济价值的真菌。
通过液体菌种发酵培养基，可以有效地培养和繁殖食用菌菌种，为食用菌的生产提供良好的基础。
二、制作原料准备1. 鲜活食用菌菌种：可选择各种常见的食用菌，如蘑菇、香菇等。
2. 培养基原料：包括淀粉、葡萄糖、酵母粉、氨基酸等。
3. 辅助原料：如蒸馏水、矿物质溶液等。
三、制作步骤1. 菌种处理：将鲜活食用菌菌种进行处理，去除不完整或有病变的部分，并将其洗净备用。
2. 培养基准备：按照一定比例将淀粉、葡萄糖、酵母粉、氨基酸等原料混合均匀。
然后加入适量的蒸馏水，搅拌至完全溶解，得到培养基液体。
3. 培养基消毒：将制好的液体培养基倒入培养瓶中，用高压蒸汽进行消毒，确保无菌。
4. 菌种接种：将处理好的食用菌菌种均匀地接种到培养瓶中的培养基上。
5. 培养条件调控：将接种好的培养瓶放入恒温培养箱中，调控温度、湿度和光照等条件，创造适宜的生长环境。
6. 培养过程管理：定期观察培养瓶内的菌丝生长情况，注意消毒和通风，防止细菌交叉感染。
7. 菌种提取：待菌丝生长到一定程度后，可将其提取出来，作为食用菌的菌种，用于后续培养和生产。
四、注意事项1. 在制作过程中要严格控制消毒条件，确保培养基和培养器具的无菌。
2. 培养箱的温度、湿度和光照等条件要根据不同食用菌的要求进行调控。
3. 培养过程中要定期观察并记录菌丝的生长情况，及时处理异常情况。
4. 制作过程中要注意卫生和安全，避免食用菌菌种污染其他物品或环境。
5. 培养完毕后，要妥善保存食用菌菌种，以备后续使用。
通过上述的制作步骤和注意事项，可以制作出适用于食用菌液体菌种发酵的培养基。
这种培养基能够为食用菌的生产提供良好的基础，促进食用菌菌种的繁殖和生长。
制作过程中需要注意无菌操作和合理的培养条件调控，以保证培养基的质量和菌种的活力。
同时，制作过程中也需要注意卫生和安全，避免污染和交叉感染的发生。
食用菌原种的制作流程
食用菌原种的制作流程
食用菌原种的制作流程如下：
1. 原材料准备：选择适合生产的菌丝基质，如木屑、麦秸、稻草等，并进行消毒处理，以去除杂菌和杂质。
2. 菌种接种：将已培养好的食用菌菌种加入到消毒处理后的基质中，进行均匀混合，并确保菌种充分分散。
3. 培养箱装填：将接种好的菌丝基质装填到培养箱中，注意保持适宜的湿度和通风条件。
4. 培养温度控制：根据不同食用菌的要求，控制培养箱内的温度，使之保持在适宜的范围内。
5. 培养时间：根据菌种的生长速度和特性，控制培养的时间，通常需要数天至数周。
6. 观察生长情况：定期观察培养箱内的生长情况，包括菌丝的扩展和子实体的形成。
7. 收获：当食用菌子实体成熟时，进行收获，注意避免对菌体造成伤害。
8. 后续处理：对收获的食用菌进行加工和贮存，以保持其新鲜度和品质。
需要注意的是，不同种类的食用菌可能具有不同的生长环境和培养要求。
因此，在制作食用菌原种时，需根据具体的菌种特性和培养技术进行操作。
此外，为了确保菌种的纯度和质量，还需要进行严格的卫生控制和消毒操作。
这里提供的是一般的制作流程，具体的步骤和条件可能会因不同的食用菌种类而有所差异。
在实际操作中，建议参考相应的专业文献、培养手册或请教专业人士，以获得更准确的指导和方法。
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。
菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。
一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1.制作母种（一级种）1.1菌种采集选择健壮无病虫害的食用菌子实体。
经表面消毒后，放在无菌的厚纸上，使子实体菌褶向下，在通风条件下经过12--24h，等子实体放出孢子后，将纸折叠起来风干，放入塑料袋中，里面放几粒干硅胶，封好口，放入2--4℃冰箱中，可保存起来长期备用。
1.2母种培养基制作配方：马铃薯200g、琼脂20g、葡萄糖20g、纯净水1000ml。
先把马铃薯切成大约1cm大的小方块，放入1000ml 纯净水中煮30min，过滤后加入琼脂、0.2-0.3%的磷酸二氢钾、再加入20g葡萄糖，溶解后分别装入试管，每个试管装量1/5-1/4，用棉塞封好试管口，外加塑料膜扎紧，放入压力灭菌锅1.3㎏/cm灭菌30min，待温度降至60℃将试管摆成30-35度倾斜面，冷却后观察几天，无受到杂菌污染即可接种，孢子液用灭菌的自来水将孢子稀释，在无菌操作环境下将孢子悬浮液移到试管琼脂斜面上，在25℃下培养，很容易萌发生长成菌丝，然后用石蜡封口置于4-5℃恒温箱中可保存6个月。
2.制作原种（二级种）将木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%加入水拌匀（100kg料加125kg水），培养基原料拌匀后拿试纸测ph 值，ph值在6-7为宜，然后装入大口的罐头瓶至瓶肩部，将培养料压平压紧，抹干净瓶的培养料，拿完好无破损的塑料薄膜扎紧瓶口，放入压力灭菌锅1.4-1.5㎏/cm灭菌1.5-2h，冷却至25℃即可进行无菌接种，用接种针从母种试管斜面上挑取少量菌丝体接入瓶中，接种后在25℃恒温箱中培养30d菌丝可长满，即可作为原种（二级种）。
食用菌实验报告
一、实验目的1. 了解食用菌的生长条件及生长过程。
2. 掌握食用菌的接种、培养和采收技术。
3. 分析食用菌的营养价值和药用价值。
二、实验材料1. 食用菌菌种：香菇、平菇、金针菇等。
2. 培养基：马铃薯培养基、棉籽壳培养基等。
3. 实验器材：无菌培养皿、无菌移液器、无菌剪刀、显微镜等。
三、实验方法1. 食用菌菌种的准备（1）挑选健康的食用菌菌种，用无菌剪刀将菌盖和菌柄分离，取出菌丝。
（2）将菌丝放在无菌培养皿中，用无菌移液器将菌丝均匀涂布在培养基上。
2. 食用菌的培养（1）将接种好的培养基放入培养箱，保持温度在25℃左右，湿度在70%左右。
（2）每隔3天观察一次菌丝生长情况，记录菌丝生长速度和菌丝颜色。
（3）当菌丝长满培养基表面时，进行菌丝转接，将菌丝接种到新的培养基上。
3. 食用菌的采收（1）当菌丝长满培养基表面，菌盖开始形成时，进行采收。
（2）用无菌剪刀将菌盖和菌柄分离，放入无菌容器中。
（3）将采收的食用菌进行清洗、切片、烘干等处理。
四、实验结果与分析1. 食用菌菌种的生长情况通过观察实验数据，香菇、平菇、金针菇等菌种在适宜的条件下均能良好生长。
其中，香菇生长速度较快，菌丝颜色为白色；平菇生长速度适中，菌丝颜色为浅黄色；金针菇生长速度较慢，菌丝颜色为淡绿色。
2. 食用菌的营养价值和药用价值（1）香菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力等药用价值。
（2）平菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力等药用价值。
（3）金针菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等药用价值。
五、实验结论1. 食用菌在适宜的条件下能良好生长，具有丰富的营养价值和药用价值。
2. 掌握了食用菌的接种、培养和采收技术，为食用菌产业的发展提供了技术支持。
3. 通过本实验，提高了对食用菌的认识，为今后的食用菌研究奠定了基础。
食用菌栽培技术(全).
食用菌栽培技术(全).食用菌是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，一直受到人们的喜爱。
而食用菌栽培技术的发展，为大众提供了更加优质、安全、健康的食用菌产品。
本文将从食用菌的栽培方式、菌棒制作、培养基的制备、环境调节以及病虫害的预防等方面详细介绍食用菌栽培技术。
一、食用菌的栽培方式1. 菌种培养法菌种培养法是指将选好的食用菌菌种在试管或各种培养瓶中培养、增殖，然后通过接种固体或液体基质进行培养。
2. 菌粒种培养法菌粒种培养法是将菌种接种到菌粒中，使其在稻壳、麦麸等物质上生长，达到大量繁殖的目的。
3. 菌棒种植法菌棒种植法是将菌株培养好后，包裹在纸屑或木屑中，制成压缩成型的菌棒，再将菌棒悬挂在菌房内进行培养。
二、菌棒制作菌棒制作是掌握食用菌栽培技术的重要环节。
以野生银耳为例，采取木芹皮、沙土、水洒、砖头、石灰等基质材料，经过高温蒸煮、喷水、冷却，制成菌棒。
其中，木芹皮以其不易被打垮、有机质适宜等特点被广泛应用。
在制作木芹皮菌棒时，首先将木芹皮手工粉碎成一定大小的茎节，在专用菌棒成型机上逐层压缩，制成直径为6cm，长度为65cm，重量为750g的木芹皮菌棒。
最后将菌棒用真菌接种液接种后，悬挂于菌房内进行培养。
三、培养基的制备菌种的培养需要一定的基质，基质的配比受到地区、季节、食用菌种类和诸多因素的影响。
精细、科学的配方是菌棒成长的重要保证。
一般采用玉米粉、黑豆粉、黄豆粉、大豆饼粉等碳源和硝酸钾、磷酸氢二钾、硫酸铵等氮、磷、钾肥来配制基质。
基质配比得当，可提高菌棒成长速度，并产生丰富的香味和口感。
四、环境调节环境调节是栽培食用菌的重要保障，主要包括调节温度、湿度、光照等方面。
1. 调节温度食用菌生长的温度范围因菌种不同而异。
以金针菇为例，其适宜温度为20-28℃，白灵菇适宜温度为5-20℃，香菇适宜温度为15-25℃。
在紫菇的栽培过程中，需要按照孟诚和张芳树所提出的温度调控法，将温度从最初的15-18℃逐步升至22-25℃，使菌棒在不同生长阶段得到不同的温度和湿度状态。
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食用菌菌种的制作与培养一、母种制作（一）母种培养基制作1.母种培养基的种类母种是菌种生产的关键，要求纯度高，不能混生杂菌，同时母种的菌丝体较为纤细，分解培养料的能力较弱。
因此，母种菌丝体需要培养在营养丰富，易被吸收，表面光滑易于鉴别有无杂菌感染的琼脂培养基上。
适合母种菌丝生长的琼脂培养基种类很多，常用的有下列几种：（1）马铃薯一葡萄糖一琼脂培养基马铃薯（去皮）200克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（2）麦芽汁一葡萄糖一琼脂培养基干麦芽250克琼脂15〜20克葡萄糖（或蔗糖）10克水1000毫升（3）胡萝卜一葡萄糖一琼脂培养基胡萝卜100克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（4）蘑菇汁一葡萄糖一琼脂培养基（适用于蘑菇）鲜蘑菇250克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（5）蛋白胨一葡萄糖一琼脂培养基蛋白胨2克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克维生素B1 （硫胺素）0.5毫克磷酸二氢钾0.5克琼脂18克硫酸镁0.5克水1000毫升2.母种培养基的制法以最常用的马铃薯一葡萄糖一琼脂培养基的制法为例介绍如下：先将马铃薯去皮，洗涤，切成小块加水1000毫升，煮沸15〜20分钟，取双层纱布过滤，取其滤液，加入琼脂和葡萄糖（或蔗糖），用文火加热使其溶化，最后补足水分，使其容量仍为1000毫升。
趁热分装于试管中，装量约为试管长度的1/5左右，装管时要注意不使培养基沾污试管壁和试管口。
试管口塞上大小合适的棉花塞，塞入试管口内的长度为棉塞总长的3/5。
塞好棉塞后，每10 支作一捆，用牛皮纸包扎好后，置铁丝网笼中，然后进行高压灭菌。
如作为孢子分离用，则将培养基分装于三角瓶或培养皿中，然后咼压火菌。
3.母种培养基的消毒火菌：母种培养基通常用高压蒸汽灭菌锅来消毒灭菌，常用的高压蒸汽灭菌锅有直式、卧式和手提式三种。
将配制好后的母种培养基移入上述任何一种高压蒸汽灭菌锅中，在15公斤/平方厘米压力下, 灭菌30分钟。
高压蒸汽灭菌主要是依靠提高蒸汽的温度来灭菌的，因此灭菌时，应将锅内的冷空气全部排除。
否则，尽管压力表上的压力已达到要求，然而，灭菌锅内的温度却未达到所需的温度。
排除冷空气的方法是加热后当压力表上指针上升到0.5公斤/平方厘米时，打开排气阀，放气至指针仍回到“零”的位置。
灭菌的时间是以排除冷空气后，压力回升到1.5公斤/平方厘米时才开始计算。
每次灭菌之后，要等压力降到“零”时，才打开锅盖，否则，灭菌的液体会因突然减压而外溢，玻璃器皿也会因突然降温而破裂。
高压灭菌后将试管取出排成斜面备用。
（二）母种分离材料的选择1.子实体的选择无论是用作孢子分离或组织分离的子实体，都要从产量高，长势好，适应性强，无杂菌虫害的群体中，选择朵大，生长健壮的单生子实体作为分离的材料。
选作分离的子实体，成熟度要适当，如蘑菇、草菇具有菌膜，最好选菌膜将破而未破的成熟度，这种子实体发育已成熟，子实层又未受污染，因此能很快散出大量的无菌孢子。
对没有菌膜或菌膜自幼已破的食用菌，如香菇、平菇等，贝S以选取八分熟，正在释放孢子的个体为最好；因为刚从担子弹射出来的孢子基本上也是无菌的。
2.菇木和耳本的选择木生食用菌如香菇、银耳、黑木耳等，可以从它们生长的基质，即菇木和耳木作为分离的材料。
选择时，应从野生或人工栽培场所挑选子实体生长健壮，朵大，长势好，菌丝在段木中发育旺盛，材质较为结实，尚未腐烂，一般是接种后一年内已出菇、出耳而无杂菌害虫感染的幼龄菇木或耳木为最好。
采去子实体后，截取适当部位，挂于通风处风干后，供分离时用。
（三）母种的分离方法1.孢子分离法是利用食用菌的有性孢子或无性孢子，萌发成菌丝，获得细菌种的一种方法。
按分离时挑取孢子的数目不同，又分为单孢子分离法和多孢子分离法两种。
蘑菇、草菇等由于孢子没有性的区别，采用单孢子分离获得纯菌种，有结实能力，而其它食用菌如香菇、银耳、黑木耳等由于孢子有性别之分，单孢子分离得到的菌丝不能结实，所以，只在育种上采用，生产上很少采用多孢子分离法，是把许多孢子接种于同一培养基上，让它们萌发，自然交配而获得纯种。
2.组织分离法是用食用菌幼嫩的组织块直接分离培养成纯菌种的方法。
选用的子实体先经0.1 %开汞水或70%酒精表面消毒后。
用无菌水冲洗并用无菌纱布擦去表面水分。
分离香菇时用无菌解剖刀自菌柄处切开少许，再用手将子实体掰开为二，在菌盖与菌褶交界处，切取0.3〜0.4立方厘米的一小块菌肉，移放在斜面培养基中央。
如已开伞的种菇、则选菌盖与菌柄交界处的菌肉。
分离草菇时，用无菌解剖刀把菌蕾纵切少许；再用手把菌盖轻轻剥开，在菌柄上方和菌盖交界处，切取1〜5毫米的细块，接在斜面培养基中。
如种菇已受雨淋，吸水较多，应取菌褶作为接种材料。
组织分离后将试管外面放在恒温箱中培养。
待组织块周围萌发出菌丝，并向培养基曼延生长后，再挑取生长健壮的菌丝进行转管培养。
组织分离法操作简便，又不易带入杂菌，容易获得纯菌种。
但对银耳、黑木耳等胶质菌；因其子实体中菌丝的含量极少，如用组织分离培养，则往往不易成功。
3.基内菌丝分离法是利用食用菌生长的基质一菇木和耳木作为分离材料，而培养成纯菌种的方法。
特别是银耳、黑木耳采用这种方法，成功率高，性状也较稳定，为生产上经常采用的方法。
具体做法是从野生或人工栽培的场所，选择子实体发生早，生长旺盛，朵大，无病虫害的菇木或耳木，锯取一小段，让其充分风干后备用。
分离时如为香菇的菇木，先锯取1厘米的薄片，切去四周用0.1 %升汞水表面消毒1〜2分钟，用无菌刀将其劈成小木片，再切成0.5平方厘米的小木条，移入试管斜面培养基上，经25〜27 C培养，菌丝生长后，再行转管培养。
分离时如为银耳的耳木，先从长有子实体部位，锯取1〜2厘米厚的木片，剔除树皮及耳基，再用0.1 %升汞水或75%酒精涂擦表面消毒，通过耳基着生处，把耳木纵切为二，用无菌刀在耳基着生处，削取极小的木屑，移入试管斜面培养基上。
接种后放在20〜28C的温度下培养，数天后接种块的周围开始长出纤细的白色菌丝，延伸到培养基后，培养基的颜色逐渐变黄转黑，表面出现浅灰色斑纹，这就是羽毛状菌丝。
一星期后，小木屑上出现白色短绒毛状菌丝，同时分泌白色或淡黄色水珠，这就是银耳的发育菌丝。
挑取银耳发育菌丝和少许羽毛状菌丝转接于新的斜面培养基上进行扩接，一星期后，菌丝长满试管，即成为母种。
在实际分离中往往不可能得到银耳菌丝与羽毛状菌丝两者兼有的母种。
或纯为银耳菌丝；或纯为羽毛状菌丝；或酵母状分生孢子，还有相当数量是感染杂菌或不长任何菌丝的。
纯银耳菌丝和纯羽毛状菌丝，经适当配合后，就可应用于生产。
黑木耳的耳木分离，其操作方法与银耳大致相同，但不象银耳有多种类型的菌丝。
耳木接入试管后，一般放在22~28C培养2〜3天，可见菌丝长出。
选生长健壮、清楚、两端展整齐的，进行转管纯化2〜3次培育成母种。
在培养过程中，有时培养基背面会出现乳白色或淡褐色，这是正常现象。
（四）母种的扩大培养从分离获得或外地引入的优良母种，由于数量有限不能满足生产上的需要，应进行扩大繁殖培养。
其方法是以无菌操作把斜面培养基连同菌丝体切成短米粒大的小块，移接到新的斜面培养基上，在适温条件下培养，待菌丝长满斜面时即成。
一般每支母种试管可扩大繁殖60〜80支新管。
扩大母种第一次应多些，以避免多次转管，造成菌丝生活力降低，结菇（耳）少，影响产量和质量。
一般要求转管不要超过五次。
二、原种的制作（一）原种常用培养基1.原种培养基的种类（1）木屑-米糠培养基（适用于各种食用菌）木屑78%米糠或麸皮20%白糖1%石膏1%水适量。
（2）木屑培养基（适用于木耳、香菇）木屑98%葡萄糖1%尿素0.3%、硫酸镁0.05% 磷酸二氢钾0.2%、高锰酸钾0.05% 碳酸钙0.4%、水适量。
（3）棉籽壳培养基（适用于多种食用菌，如平菇、猴头）棉籽壳100%水适量。
（4）棉籽壳-木屑培养基（适用于木耳、香菇、银耳、金针菇、灵芝、猴头等）棉籽壳70%木屑28%糖1%石膏1%水适量。
（5）棉籽壳-麸皮培养基（适用于多种食用菌）棉籽壳80%麸皮18%糖1%石膏1%水适量。
（6）玉米芯-麸皮（米糠）培养基（适用于平菇、木耳、猴头等）玉米芯78%麸皮（米糠）20%过磷酸钙1%石膏1%水适量。
（7）稻草（麦麸）-麸皮培养基（适用于平菇、草菇、凤尾菇等）干稻草（麦草）78%麸皮20%过磷酸钙1%石膏1%水适量。
（8）草粪培养基（适用于双孢蘑菇、草菇等）稻草或麦麸20kg，粪肥（干）30 kg水适量。
现将草、粪、石膏混合均匀，加适量水发酵好后，取稻草或麦秸切成2cm的长度，调整水分，装瓶灭菌。
（9）麦粒种培养基（适用于平菇、猴头、白灵菇、杏鲍菇、金针菇等）小麦1000g、白糖10g、石膏10g。
先将小麦浸泡4h,加热煮沸20〜30mi n,煮时加白糖，煮至麦粒熟而不开花，过滤后，摊开晾晒。
不粘手时拌入石膏粉，即可装瓶灭菌。
（二）原种培养基的制作方法首先结合当地原料情况，选适宜的培养料。
根据上述配方，凡加糖的，应先将糖溶于水中，其余原料混合均匀后，用糖水拌料。
拌均匀后，培养料的含水量用手测，即手握培养料，指缝间有水渗出，但不滴为宜（料的含水量达60%〜70%）。
含草粪的培养料，最好经发酵出处理，料的ph调为6.5〜8.然后把培养料装入已洗净的菌种瓶、罐头瓶或制菌种用的塑料袋内，装的松紧适度，上下一致。
装料高度以齐瓶肩为宜。
装好后，即可装锅灭菌。
灭菌时由于培养基体积较大，数量较多，瓶壁又厚，故灭菌时间要适当延长，在0.15MPa的压力下灭1.5〜2h,可达到灭菌目的。
也可用常压灭菌锅进行灭菌8〜10h，达到灭菌效果。
三、栽培种的制作栽培种培养基配方的配制，制作方法与灭菌方法与原种培养基相同。
但最好不用麦粒种，因栽培用量大。
另外用常压灭菌锅进行灭菌，也不易灭彻底。
做栽培种培养基所用的容器可采用制种用的低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋（简称菌种袋），也可以采用瓶装。
但在生产上多采用菌种袋，袋的大小一般为15〜18cm x 30〜35cm。
装培养料时，尽量装得松紧适度，四周紧中间松，装入量占袋子2/3为宜。
袋口可用塑料圈，也可用绳子直接扎住，但不要扎的过紧，以防灭菌时爆袋。
四、食用菌接种与培养技术（一）、食用菌的接种技术接种是食用菌制种工作中的一项最基本的操作，无论是食用菌的传代，分离、鉴定还是进行食用菌的形态、生理等方面的研究都离不开接种操作。
接种的关键是严格无菌操作，根据不同的目的、不同的菌类及同一菌类的不同菌种容器，接种方法都有所区别，但在无菌条件进行严格的无菌操作这一点是必须共同遵守的。
1.无菌操作规程(1)接种前对接种箱(室)进行清洁消毒，准备好接种工具。
将待接的母种培养基或原种培养基或栽培种培养基放入接种箱内或室内，用药物熏蒸消毒，有条件也可用紫外线灯、净化设备消毒灭菌；(2)换好清洁的工作衣，取少许药棉，蘸上75%勺酒精擦拭双手，菌种容器表面，工作台面及接种工具；(3)点然酒精灯开始接种操作。