技能大赛比赛规则和评分标准

附件：
2015年度宾馆服务技能大赛
方案
（比赛规则及评分标准）
南京军区厦门白鹭宾馆
2015年10月10日
客房服务（中式铺床）比赛规则和评分标准
一、比赛内容
标准中式铺床和客房服务知识问答
二、比赛要求
1、中式铺床操作时间3分钟（提前完成不加分，超过1-5秒扣1分，6-10秒扣2分,依次类推；超过1分钟,不予计分）。

2、选手必须佩带序号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后，进行准备，准备就绪后，举手示意；准备时间为2分钟。

3、赛场备有两张单人床（包括床架、床垫、床护垫）、一只床头柜、两张工作台，地面铺有地毯；工作台位于床左侧或右侧1米处，与床平行。

4、参赛选手统一使用组委会提供的床上用品；选手可对被芯进行整理，床单、被套、枕套等只能进行必要的检查；参赛选手使用的床上用品按铺床操作的先后顺序摆放于工作台上。

5、选手在大赛主持人宣布“比赛开始”后开始操作；参赛选手比赛计时起点位置在床尾；铺床位置不限，但参赛选手从床尾到床头或从床头走到床尾时不可以走靠近床头柜的一侧，违例者每次扣2分。

6、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”；完毕后再整理床铺者，按违例一次计，扣2分。

7、比赛用床架不带床头板，靠近裁判一头为床头。

8、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违返一次扣2分。

9、其他
（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）枕套沿窄边对折一次，开口在内。

（3）参赛选手完成操作后，开始知识问答。

三、比赛物品规格（由组委会统一提供）
1、比赛用床规格为：1米2。

2、床上用品：
（1）床单1床；
（2）被套1床（底部开口，系带方式）；
（3）被芯1床；
（4）羽绒枕芯2只；
（5）枕套2只（开口方式为信封口）。

3、工作台1张：可摆放一套床上用品。

四、比赛评分标准（见下表）
白鹭宾馆服务技能大赛客房服务比赛评分表
选手序号裁判员（签名）
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容
中餐宴会摆台和餐饮服务知识问答（10人位）
二、比赛要求
1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。

3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。

准备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。

比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。

7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。

8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10、比赛中允许使用装饰盘垫。

11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。

如需使用转盘，须在抽签之后说明。

12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。

13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、比赛物品准备
1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘等。

（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2个或10个）
（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
四、比赛评分标准（见下表）
白鹭宾馆服务技能大赛餐厅服务比赛评分表
选手序号裁判员（签名）
白鹭宾馆服务技能大赛仪容仪表评分表
（所有选手）
选手序号裁判员（签名）
白鹭宾馆前厅服务技能比赛评分标准
一、竞赛内容总分:100分
（一）仪容仪表得分：10分
（二）前厅服务操作得分：70分
（三）知识问答得分：20分
二、竞赛要求
1、宾馆产品展示及推销（40分）
（1）限时：中文2.5分钟、英文3分钟。

要求：①能主动将宾馆宣传册、广告宣传资料和图片向客人展示，生动诠释宾馆的优势与特色；
②熟悉宾馆产品，相关的讲解知识全面，突出宾馆特色，推销技巧成
熟；
③中文表达准确、清楚，内容完整，条理清晰；
④英语发音准确、语调标准，无明显语法错误，语速适中；
⑤中文字数不少于500个字，富有文采，突出个性；
（2）说明：中文讲解超过3分钟，英文讲解超过5分钟，停止讲解，并酌情扣分。

2、电脑录入（30分）
⑴要求：①录入字数150字；
②完整、准确、高效，同音字按比例扣分；
③限时:3分钟。

⑵说明：①录入完成每提前30秒加分，每人最高只能加2分；
②每超时30秒扣1分，超过1分钟停止录入。

（三）知识问答（20分）
1、题型：业务题、专业英语题，每题限时1分钟。

2、基本范围：
（1）掌握前厅术语和相关服务、预订和销售知识；
（2）掌握处理客人投诉的原则程序与技巧；
（3）掌握厦门的景点、饮食文化、风俗习惯、城市特点、建筑特色的基本情
况，突出其特点；
（4）说明：①回答业务题，要求内容完整，表达全面，口齿清楚；
②回答英语题，要求表达准确，发音清晰，语调标准，无明显错误，语速适中。

前厅服务比赛项目评分标准
选手序号裁判员（签名）
办公人员电脑打字比赛规则及评分标准
一、要求：
1、文稿由裁判员统一选择；
2、时间为3分钟。

以参赛选手完成速度及正确率作为计分标准；
3、选手自行选择输入法，比赛完成后不可再接触电脑，以避免误操作造成无分。

★选手姓名: 抽签序号：_______ 最后得分：____
选手序号裁判员（签名）
2015年厦门市旅游行业服务技能大赛
保安竞赛标准
一、竞赛内容总分100分
（一）仪容仪表得分10 分
（二）车辆指挥得分30 分
（三）消防技能得分30 分
（四）体能比赛（爬楼梯）得分30 分
二、竞赛要求
（一）仪容、仪表（10分）
1、头发干净、整齐。

男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后
不过肩，前不盖眼。

2、面部清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。

3、衣服：干净、无污染，熨烫平整，扣子扣好、衣服合体。

4、鞋袜：（1）穿便于工作的黑色鞋子，布鞋要干净，皮鞋要光亮，
无破损。

（2）男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净，无绽线。

5、饰物：除手表，左胸戴徽章，不得戴其他饰物。

6、表情：微笑、目光平视、自然。

7、形体：站姿重心向上，双肩水平一致，无小动作。

8、礼貌：注意礼貌用语。

尊重裁判及工作人员，语气、语调平和、
自然。

9、总体印象
（二）车辆指挥（30分）
动作：1、直行车辆信号2、示意车辆靠边停车信号3、左转弯信号4、左转弯待转信号5、右转弯信号6、变道信号7、减速慢行信号8、停止信号
评分说明：
车辆指挥共8项动作，操作时间3分钟。

要求参赛者指挥动作准确无误，在规定的时间内完成操作；每个单项动作停顿时间超过30秒扣1分，超过1分钟扣除该单项分数。

（三）消防技能（30分）
消防技能考核的主要内容为消防水带连接。

操作程序：
1、就位、立正、做好跑步姿势；
2、取器材，背起水枪；
3、甩开第一盘水带；
4、将第一个接口与分水器连接，然后握住另一个接口；
5、手持第二盘水带，跑到甩带线后甩开；
6、连接水带、水枪的接口，然后冲向终点；
评分说明：
操作时间13秒，提前完成不加分，推迟1秒扣0.5分，在规定的时间内未完成全部规定动作不计成绩；发令枪响前，提前动作，视为违规，2次违规，取消比赛资格；水带脱扣、卡扣或冲出终点线时水枪仍未接上不计成绩；其他操作细节不规范者视情况酌情扣分。

（四）体能比赛（30分）
1、路线：宾馆大堂楼梯口为起点，13楼楼梯口为终点；
2、比赛规则：参加比赛人员必须全部跑完全程，以秒表记录比赛成绩，时间少者为胜，如发现舞弊者，将取消其所在部门比赛成绩及比赛资格。

3、比赛注意事项；参赛人员赛前做好热身运动，穿好运动服装和鞋具，以防受伤。