西餐调料大全

西餐调料大全

大家都应该吃过或者是看过西餐吧，西餐大家可以从它的名字知道，就是一种从西方传入中国的食物。与传统的中餐不同，西餐的制作方法和食用的都有很多的注意事项，吃西餐的时候要使用刀叉，还要分前菜和主菜等，而决定一个西餐是否好吃的东西就是西餐的调料，今天介绍一下西餐有哪些调料吧。

一、西餐中常用的调味料

1.辅助原料：主要有：奶粉

淡奶炼乳奶油黄油酸奶奶酪等；

2.调味品：醋、芥末、泡菜、芒果或菠萝酸辣调味品、辣椒油、番茄酱、辣椒酱汁、芳香调料

、牛肉汁调料、胡椒粉、喱粉等；

3.常用调料：香叶、茴香子、罗勒、细香葱、桧树果、牛主属植物、欧芹、藏红花、豆蔻、洋苏叶、麝香草、薄荷、迷迭香、丁香、莳萝、茵陈蒿、红辣椒面等。

4.烹饪用酒：麦台酒麦色拉酒泡特红葡萄酒白兰地雪利酒白葡萄酒香槟酒朗姆酒利口酒等。

二、西餐常见香料

欧芹

味道清新、温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道。欧芹适合各种食材，如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

迷迭香

有种特别清甜带松木香的气味和风味。香味浓郁，甜中带有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类。

百里香

百里香略微有一丝清苦，香气持久优雅，气味温和，有药味。因为它芳香袭人，带有浓郁的麝香香味，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制清汤或高汤时不可缺少的香料。

罗勒

罗勒非常适合与番茄搭配可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料，还可和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。

莳萝

适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。