魔芋

安康市竹叶村魔芋发展现况及前景报告

一、魔芋发展的有利背景

1、国内的魔芋发展的情况

中国是最早将魔芋用于医药和栽培食用的国家，但作为产业兴起仅20余年。20世纪80年代魔芋产业启动以来，发展迅速，不仅在西南各省得到发展，而且在长江中下游及南方各省区亦有栽培，经过近二十年的努力，形成了国内魔芋四大产区，一是鄂西北魔芋产区，二是陕西南部魔芋产区，三是四川重庆产区，四是云贵乌蒙产区。现在全国有魔芋精粉生产企业100多家，魔芋加工企业的快速壮大，拉动了魔芋种植产业的发展，中国正日益成为世界魔芋原料生产与供给中心。2008年，全国魔芋种植面积120万亩，西南山区约80万亩，昭通市魔芋种植面积12.9万亩，占全国的1/10。魔芋这个20世纪的新兴产业已成为我国西南贫困山区农民脱贫致富奔小康的重要产业，我国西部经济发展中最具成长潜力与竞争优势的地方特色产业。

2、国际上魔芋发展的情况

国外魔芋生产与利用主要在日本，日本的魔芋从中国传入，栽培利用晚于中国，产业开发却早于中国。日本魔芋最初是作为医药用品和零食的珍贵物品。17世纪逐渐成为常用的风雅食品，19世纪日本将魔芋作为一般大众食品普及，促进了魔芋栽培和加工的发展。20世纪60年代在日本国兴起了“蒟蒻热”，魔芋成为日本传统的主要食品之一，魔芋种植也发展很快。1983年，栽培面积15万亩，鲜芋总产量达7万吨。随着科学技术的发展日本人对魔芋保健作用的认识不断深入，对魔芋食品的消费也大大增加。由于日本的魔芋栽培受总耕地面积局限、受到台风、病害的影响、种植魔芋农民的老龄化等因素影响，致使日本国内魔芋生产不足，国内自产精粉每年只有7000吨左右，需要从中国及一些东南亚国家大量进口魔芋角、精粉和深加工系列食品。当前，中央正在组织开展的社会主义新农村建设和陕西即将实施的陕南绿色产业扶持工程，将为安康魔芋产业带来前所未有的发展机遇。为抢抓这一机遇，市委、市政府果断地作出了“经营绿色、建设绿色安康”的发展战略，并将发展魔芋产业列入《安康市“十一五”发展规划》，为此，安康魔芋产业的大发展即将到来。

3、安康、镇坪魔芋发展的情况

安康魔芋产业起步较早，但一直都没有正规的魔芋产业发展研究机构，在一定程度上制约了安康魔芋产业的发展。汉阴县从1999年就开始抓魔芋种植，由财政局会同农业部门抽调相关技术人员负责魔芋的种植服务；镇坪县从今年开始将魔芋种植列入县上的主导产业来抓，并纳入各乡镇及相关部门的年终考核；汉滨区今年把花园乡等17个乡镇确定为魔芋种植试点乡镇，并在花园乡七里沟村组织开展了魔芋示范种植；岚皋县魔芋产业虽然经历了两次大的市场打击，但还是有很多人在自发种植，并还积累了一些实用的魔芋种植经验；魔芋产业才有了初步的发展，我的家乡镇坪由于缺乏魔芋生产的相关机构，没有一个领导者，再加之地处秦巴深处，交通不便，多年来，魔芋产业的发展几乎处于停滞状态！

二、魔芋发展的广阔前景

（一）、魔芋用途广泛，是21世纪的朝阳产业。

魔芋含有果胶、生物碱、葡萄甘露糖和17种人体所需的氨基酸以及矿物质和蛋白质、纤维素、粗脂肪等。魔芋葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性，用途非常广泛。①魔芋是重要的现代工业原料，已被广泛应用于化工、造纸、纺织、农资、日化、环保、石化、航空航天等多种领域,有“工业味精”美誉。②在医药保健上，据《本草纲目》和《中药大辞典》医学名著记载，魔芋有消肿、

散毒、化痰、通脉、健胃等功能；现代医学研究魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，主要有预防和治疗心血管病、糖尿病、减肥、调节增强人体免疫力、清除人体内有害重金属等功效。③在食品上，魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，其对人体的保健作用是其他单一食品无可比拟的，誉为“神奇食品”、“健康食品”等。

（二）、魔芋产地局限，产品市场供不应求。

魔芋种植和加工主要在中国和日本，中南半岛和东南亚近几年才发展，且主要烘烤干片出售，所占份额不大。日本魔芋产业发展早，技术处于领先水平，但产品成本高，约是中国的5倍以上，为满足本国市场需求，受政府保护而得以发展。我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区，其中以云南、贵州、四川盆地、陕西南部、鄂西及湘南山区等地为主产区，年产精粉约2万吨，一半供国内市场，一半出口韩国、欧美、台湾和日本。从相关资料综合分析，全球每年需求精粉5万吨，但目前总生产量只有3万吨左右。

（三）、种植条件苛刻，发展趋向稳定看好。

魔芋种植对土壤、气候、光照、水分、湿度、肥力、海拔、地带等自然条件都有较强的选择性，习惯于房前屋后为主的分散零星半野生状态，成片规模种植往往易染软腐病和白绢病，目前只能防不能治，且这两种病属土传病，预防难度较大，一旦染上损失是毁灭性的。魔芋繁育系数低，芋种繁殖周期较长，属于比较特殊的产业。这些因素使魔芋产业发展速度和规模受限，也正是这些因素使其市场和发展趋向稳定看好，只要尊重产业发展规律，依靠科技，预防病害，魔芋产业是可以稳步发展的。

（四）魔芋生产由零星种植向规模化发展，随着魔芋价值被社会所认知和市场需求不断扩大，近几年来山区农民魔芋种植作为收入的重要来源来抓，特别是国家实施西部大开发和“八七”扶贫攻坚计划以来，加大了魔芋基地的开发性投入，一些企业和大户从事魔芋开发，使魔芋种植规模不断扩大。据不完全统计，全国现有种植面积120万亩以上，鲜芋总产量达130

多万吨，占世界总产量的40%以上。

（五）魔芋的基础研究和开发研究的水平不断提高

20世纪80年代以来我国魔芋科技工作者，先后对魔芋种种资源搜集、整理、保存、魔芋胚胎学、细胞学、孢粉学、细胞培养、组织培养及快繁技术、魔芋种植区划、栽培制度及栽培技术、魔芋品种选育、魔芋基因工程、病虫害防治等基础理论作了较为系统的研究，发现并命名了白魔芋最优新种，先后选育出万源花魔芋、清江花魔等优良种，为中国魔芋科技奠定了基础。在加工方面，魔芋科技工作者进行了魔芋综合利用的研究，开发了20多种魔芋食品和饮料，提出了有机溶剂湿法加工工艺，在深度开发研究方面，先后完成了魔芋可溶可食薄膜、生物全降膜、魔芋内外墙涂料、魔芋胶等多项研究，已取得多项科研成果，部分成果已进行中试，这些成果为魔芋产业的发展提供坚实的技术支撑。

三、镇坪发展魔芋的优势条件与制约因素

（一）优势条件

1、安康市属亚热带大陆性季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长。垂直地域性气候明显，年平均气温宁陕、镇坪12℃左右，其他各县15℃左右。全市日照时数在1495.6小时(镇坪)—1836.2小时(白河)之间。年降水量在750毫米—1100毫米之间。全市无霜期210—270天，平均8个月以上。主要气候特点是：冬季寒冷少雨雪；夏季多雨并有伏旱；春暖干燥；秋凉湿润并多连阴雨。主要灾害性天气是伏旱、暴雨和连阴雨。