食品安全问卷调查16题以后答案

食品安全问卷调查

食品安全与我们每个人的生活息息相关，在最近几年全社会更加重视食品安全的背景之下，田家庵区想对这方面做一个调查，希望您能在百忙之中帮我们填份调查表。谢谢您！祝您：万事如意身体健康！！！姓名--------------------;身份证号--------------------------------- • 1.您的性别？（）

男

女

• 2.田家庵区正在进行什么创建活动？（）单选题

A文明城市

B省级食品安全示范区

C卫生城区

D其他

3.对田家庵区目前的食品安全状况，你认为？（）单选题

A、好

B、不好

C、一般

D、其他

4.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？（）单选题

A种植养殖环节

B批发零售环节

C餐饮消费环节

D其他

• 5.在您选购食品时，您都关注哪些东西？（）单选题

A.食品安全标志

B.生产日期、保质期

C.价格

D.食品品牌

E.食品配料表

• 6.您认为造成目前众多食品安全事件的最主要原因是（）单选题

A.不法生产产家利益熏心

B.执法部门的过失

C.司法监督不全面

D.各主管部门职责不明

•7.您认为最容易出现不安全食品的地方是？（）单选题

A高级酒店

B.小餐馆

C.小摊贩

D.自己家中

•8.您是如何获取有关食品安全方面知识的？（）单选题

A.电视，广播

B.杂志，报纸

C.网络

D.有关的讲座

E.向有关部门咨询

•9.如果曾经有问题的食品产家进行了整改，那么您还会再买他们的产品吗？（）单选题

A.会

B.不会

C.看情况而定

E.消费者鉴别能力太弱

•10.您对哪一类食品最不放心？（）单选题

A蔬菜

B.水果

C.米、面

D.饮料

E.奶制品

F.酒

G.水产品

H.豆制品

I.肉及肉制品

•11.在食品安全方面，您最担心的问题是什么？（）单选题

A食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题

B使用转基因原料

C散装食品卫生问题

D有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题

•12.您认为提高食品安全水平最有效的办法是？（）单选题

A政府部门加强监管，加强惩罚力度

B向公众教授鉴别食品真伪好坏的方法，提高群众食品安全意识

C曝光典型事件，曝光违法企业

D行业自律，评选年度最佳及最差，逼迫企业加强质量

•13.如果要开展关于食品安全的宣传活动，您最想了解的是（）（多选题）

A食品法律法规

B食品安全常识

C食品安全事件

D食品安全现状

E其他

•14.如果您买到了假冒伪劣或者过期食品，您会怎么办?（）单选题

A自认倒霉

B直接找商家理论，退货

C直接到消协等部门投诉

D其他

15、保障“食品安全”，您认为最重要的措施是什么？（）单选题

A严格监督检验

B加大处罚力度

C倡导生产经营者诚信、自律

D有奖举报

16、以下食品安全常识，对的是（abcd）（多选题）

A、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

B、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

C、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

D、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

E、多吃油炸、油煎食品

17、以下食品安全常识，对的是（a/b/c）多选题

A“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

B“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

C“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

D 以上都不对。

18、禁止生产经营的食品包括哪些种类？（a/b/c/d/e/f/g/h/i/j/k/l/）多选题

A、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

B、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

C、含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

D、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

F、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

G、掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；

H、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；

I、接近保质期限的；

J、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

K、含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；

L、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

19、如何清洗果蔬上的残留农药？（a/b/cd/e/f）多选题

A、水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

B、清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

C、去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

D、储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

E、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

F、阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

20、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？（a/b/c/d/e/f/g/h/i/j/）多选题

A、冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。

B、从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。

C、烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。

D、由病原携带者或感染者加工食品。

E、使用受污染的生食品或原辅料。

F、生熟食品交叉污染。

Ｇ、在室温条件下解冻食物。

Ｈ、厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。