常见海水鱼和淡水鱼的区别及营养价值
深海鱼VS淡水鱼谁更营养-谁更安全-
深海鱼VS淡水鱼谁更营养?谁更平安?深海鱼VS淡水鱼谁更营养?谁更平安?节日的餐桌上，怎么能少了美味的鱼呢？我国的海域广阔，内陆的江河湖泊也如星罗密布，所以不管是深海鱼还是淡水鱼，产量都极其丰富。
它们的营养价值也获得了人们的认可。
深海鱼：鱼中营养王在各种鱼类中，深海鱼的栖息地最特殊。
由于深海中的竞争不如江河或浅海中那么剧烈，使得许多原始类群得以存活至今。
因此，深海鱼可谓是正宗的“无污染绿色食品”，肉质雪白、细腻，口感嫩爽，吃起来非常鲜美，其营养价值也比一般鱼类更高，其养生成效表达在：1.活化脑细胞深海鱼含有大量的多元不饱和脂肪酸，亦称“深海鱼油”，其中所含的`DHA具有活化脑细胞的因子，换句话说，多吃深海鱼能让人变聪明！2.血液清道夫深海鱼的主要成分EPA和DHA能调节血脂、软化血管；其中EPA成分还能防止脂肪沉积在血管壁内，增强血管的弹性和韧性，因此能有效地防止血栓的形成，预防中风。
3.除皱养颜深海鱼中含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，它们可以抑制自由基〔注：一种有害化合物，具有强氧化性，进而引起慢性疾病及衰老效应〕的活性，从而增强人体免疫力，防衰老、保青春。
4.保护视网膜最近出版的美国《眼科学文献》指出，多吃深海鱼的老年人患视网膜退化病变的几率较低。
科研人员认为，这主要是因为鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，对老年人的视网膜有保护作用。
鉴于深海鱼营养丰富，我国营养保健协会的食品营养专家建议，老人假如有条件，最好能一周吃一次深海鱼。
淡水鱼：很营养、很安康深海鱼虽然营养丰富，但消费本钱也较高，相对而言，淡水鱼物美价廉，而且营养价值同样不可小视。
草鱼有暖胃、平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品；鲤鱼具有消肿、下气的成效，可用于营养不良性水肿、肝硬化等症的食疗；鲫鱼和中益气，可治脾胃虚弱、水肿、产后缺乳等病症；鳙鱼有暖胃养血、祛头风、益脑髓的成效，对月经不调、痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效；鲢鱼有温中益气、暖胃、润肤等功能；鳝鱼可补中益血、强壮筋骨、除风湿、通经脉。
鱼身上4部位千万别吃含毒致命
鱼身上4部位千万别吃含毒致命人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。
然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。
它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。
体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。
所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。
实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。
测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。
随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。
350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。
以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。
不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。
对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。
但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。
这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。
如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。
海鱼营养价值一定高于淡水鱼
海鱼营养价值一定高于淡水鱼关于《海鱼营养价值一定高于淡水鱼》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海鱼有哪些和鱼类全是日常生活较为普遍的二种肉类食品，而海鱼有哪些和鱼类在其中有非常大的差别，一般状况下海鱼有哪些是归属于一种随意生长发育，归属于生长发育在野外的一种淡水鱼，不但是口味鲜嫩，并且更为美味，常常服用能够补充人体所需要的营养元素，而鱼类大部分是喂养鱼，在其中的营养成分沒有海鱼有哪些较高。
海鱼有哪些营养成分一定高过鱼类了没有?海鱼的营养使用价值高过鱼类由于河鱼和海鱼有哪些较大的差别取决于他们的生长发育自然环境。
实际上严格说来河鱼应当叫鱼类，普遍的有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼等;海鱼有哪些则包含目鱼、蓝鳍金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、三文鱼等。
实际上无论是鱼类還是海鱼有哪些其营养元素大致同样，可是总的营养成分海鱼有哪些高，因此海鱼的营养使用价值高过鱼类。
最先鱼类中蛋白质含量丰富多彩在其中所含必须氨基酸的量和比率最合适身体需要，因而是人类摄取蛋白的优良来源于。
次之鱼类中脂肪率较少并且多由不饱和脂肪构成，身体消化率达到95%具备减少胆固醇能够防止心脑血管病症的功效。
第三鱼类中带有丰富多彩的矿物;鱼的肝脏中则带有很多维生素D和维他命D。
此外鱼类肌肉组织很短水份成分较高，因而肉质地鲜嫩比禽畜的肉更加容易消化吸收。
与营养成分很高但不容易消化吸收的食材比起來鱼类对大家的身心健康更加有益。
因此就这种层面来讲海鱼的营养使用价值高过鱼类。
由于海水鱼中含人的大脑必不可少的营养成分因此海鱼的营养使用价值高过鱼类，海水鱼普遍的有目鱼及其大黄鱼三文鱼等。
据医生介绍在海水鱼的肝油和体油中带有一种陆上上的动物与植物所不具备的高宽比不饱和脂肪，在其中带有被称作DHA的成份是人的大脑所必不可少的营养元素。
可以说从胎宝宝起历经婴儿到青少年儿童阶段，甚至在人的全部生命活动全过程中，DHA对提升人的记忆能力和思维能力全是十分关键的。
盐水鱼与淡水鱼的区别
盐水鱼与淡水鱼的区别盐水鱼和淡水鱼是我们日常生活中常见的食材，它们在口感、营养价值、烹饪方式等方面都有一定的差异。
下面就让我们来详细了解一下盐水鱼和淡水鱼之间的区别。
一、生长环境不同盐水鱼和淡水鱼最主要的区别在于它们生长的环境不同。
盐水鱼是生长在海洋中的鱼类，它们生活在含有盐分的海水中，因此身体内的盐分浓度与海水相近。
而淡水鱼则是生长在淡水环境中的鱼类，它们生活在河流、湖泊等淡水水域中，身体内的盐分浓度低于海水中的盐分浓度。
二、口感和肉质不同盐水鱼和淡水鱼在口感和肉质上也有所不同。
一般来说，盐水鱼的肉质较为细嫩，口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，营养丰富。
淡水鱼的肉质相对较为韧劲，口感稍显柴硬，但也有一些淡水鱼种类的肉质细嫩可口，如鲈鱼、鲤鱼等。
三、营养价值有所差异盐水鱼和淡水鱼在营养价值上也存在一定差异。
盐水鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养物质，对人体健康有益。
而淡水鱼虽然也含有丰富的蛋白质和微量元素，但相比之下，其脂肪含量较高，需要在饮食中适量摄入。
四、烹饪方式略有不同由于盐水鱼和淡水鱼的肉质和口感不同，因此在烹饪方式上也有所区别。
盐水鱼适合清蒸、红烧、煎炸等烹饪方式，可以保持其肉质的细嫩和鲜美。
而淡水鱼则更适合用来煲汤、炖煮或煎炸等方式，以增加其口感和风味。
综上所述，盐水鱼和淡水鱼在生长环境、口感、营养价值和烹饪方式等方面都存在一定的差异。
在选择食材和烹饪时，可以根据个人口味和需求来选择适合自己的鱼类，以享受不同的美食体验。
希望以上内容能够帮助您更好地了解盐水鱼和淡水鱼之间的区别，为您的饮食选择提供参考。
水产品的营养成分与特征
以及近几年来对水产品资源的过度捕捞等人为因素。 养殖或捕捞的品种也多种多样。海水种类：大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼、真鲷、牙鲆、牡
蛎、鲍鱼等；淡水种类：罗非鱼、虹鳟、鲢鱼、鲤鱼、甲鱼、牛蛙等。 ◆养殖业的发展，一面有利缓解了渔业收获的季节集中性，减轻了在短期内对大量渔获物的
第四节 鱼类的色素
一、肌肉色素：（除鲑、鳟类）
1、肌红蛋白：绝大部分，占80-90%以上。肌红蛋白：血红素+蛋白质。肌红蛋白具有 与O2结合能力： O2不足：形成还原型肌红蛋白，呈紫红色； O2充足：形成氧合型肌红蛋白，呈鲜红色。 2、血红蛋白
◎鲑、鳟类：肌肉色素为类胡萝卜素，大部分是虾黄质，甲壳类中含量特别丰富，生 虾、蟹的壳色就是由复合虾黄质形成。
鱼骨中含有丰富的钙质。
☆鱼贝类体内通常含有较多的重金属元素，原因：①生活环境中，有害元素浓度高；② 具有富集这些元素的生理特性。
3、维生素：随鱼的种类、捕获地点、季节、饵料、性别、年龄
等不同而变化。
VD：金枪鱼、鲣鱼等的肝脏中含量非常丰富，高达250000IU/g油， 而在板鳃类、鳕鱼、鲱鱼等鱼肉中含量都很少。
☆粘多糖：常与蛋白质结合形成粘蛋白，具有较高的抗肿瘤活性，广泛分布于鱼贝类的 软骨、皮、壳中。
2、矿物质：占1-1.5%。以化合物和盐溶液的形式存在，主要包括K、Na、Ca、P、Fe、 Cu、I等元素。
☆100g鱼肉中： Na ：250-500mg，P ：100-400mg，Fe：0.4-5mg，
Cu：0.04-0.6mg， I：0.01-0.2mg。
★高产量的渔获物改善了人们的饮食结构，使人均摄入的水产动物蛋白质占总动物 蛋白的28.3%，同时也解决了人口增长、耕地减少等社会问题，提供了新的生产食 品、药品、工农业用品等资源。
海鱼和淡水鱼有什么区别？看完就知道怎么吃鱼了
海鱼和淡水鱼有什么区别？看完就知道怎么吃鱼了海鱼和淡水鱼有什么区别？第一，生长环境不同海鱼生长在深海里面，属于咸水鱼，海鱼有股臭臭的味道，就是咸鱼特有的味道，不生活在海边的人，一般不太喜欢这样的味道。
海鱼不是普通人都能抓到，加上特别的环境，总比价格比较贵一些。
淡水鱼，生活在水库，江、河、湖泊里，有股土腥味，大多数认为是新鲜味道，由于到处可有，普通人也可以抓到，价格比较便宜。
味道也比较鲜美。
第二：肉质不同海鱼一般刺都特别少，而且肉质结实比较有弹性，这是因为海鱼大多数都是野生的多，活动面积大，而且活动量也大，口味属于咸味。
淡水鱼，一般刺都比较多些，肉质比较细腻，这是因为不是养殖就是野生的，见的阳光比较多些，活动量也比较小一些，生长周期都比较短一些，口感比较鲜美，口味是无盐味。
第三：营养不同海鱼由于是深海中生活，各种海里的矿物质维生素都比较丰富，也由于长期在海里深海生活，为了保暖，脂肪比较多，因此，海鱼比淡水鱼营养丰富。
淡水鱼，湖泊，江河水比较浅，见的阳光也多些，脂肪就比较少了，蛋白质比较多些，各种矿物质就少很多。
第四：新鲜程度不一样海鱼，由于特殊环境，铺捞出来以后，一般不会继续存活，都是死鱼以冷冻为主，因此，没有那种新鲜鱼的味道，不喜欢咸鱼味道的人，一般都吃的很少。
淡水鱼，都是新鲜活蹦乱跳为主，吃的就是那种新鲜味道，即使捕捞以后，还可以继续存活下去，甚至在家里都可以养好几天，可以随吃随宰杀的那种。
个人认为吃淡水鱼的比吃海鱼的多些。
第五：吃法不同海鱼，我们一般都是以红烧，煎、烤、炖为主。
因为有股海水的咸味，而且是死鱼冷冻过的，做清蒸和炖汤不太适合。
但是由于肉质比较厚实而且富有弹性，做馅比较好。
要看个人口味哟，我是不喜欢吃海鱼馅的。
受不了那种“臭臭的味道”。
淡水鱼，吃的是鲜活，一般都是做汤，清蒸，红烧、炖，水煮、烤为主，尤其是做水煮鱼和清蒸，就必须用活鱼。
这样才能体现出鱼的鲜美。
即使做饺子馅和馄饨馅、包子馅也是用淡水鱼比较鲜美。
海水鱼类喂食秘籍如何满足它们的特殊营养需求
海水鱼类喂食秘籍如何满足它们的特殊营养需求海水鱼类是热带海洋里生活的美丽生物，它们的饲养需要特殊的关注和照顾。
与淡水鱼相比，海水鱼的饮食和营养需求更为复杂。
本文将介绍海水鱼类的特殊营养需求以及如何满足它们的喂食需求。
一、海水鱼类的特殊营养需求海水鱼类对特定的营养物质有更高的需求，因此在饮食方面需要特别关注以下几个方面：1. 蛋白质：海水鱼类是肉食性动物，蛋白质是它们生长和维持身体健康所必需的主要营养物质。
优质的蛋白质来源可以包括鱼虾、贝类等海洋动物。
同时，还可以通过提供富含动物蛋白质的饲料来满足它们的需求。
2. 脂肪：海水鱼类对脂肪的需求相对较高，脂肪不仅为它们提供能量，还是脂溶性维生素的重要来源。
富含优质脂肪的饲料，如鱼油等，可以帮助满足海水鱼类对脂肪的需求。
3. 维生素和矿物质：海水鱼类需要摄取丰富的维生素和矿物质来维持身体机能的正常运行。
维生素C、维生素D、维生素E以及钙、磷、锌等矿物质是海水鱼类生长和健康所必需的。
4. 必需氨基酸：海水鱼类无法自行合成一些必需氨基酸，这意味着它们需要从食物中获取这些氨基酸。
因此，提供富含必需氨基酸的蛋白质食物对于海水鱼类的饮食非常重要。
二、满足海水鱼类特殊营养需求的喂食秘籍为了满足海水鱼类的特殊营养需求，我们可以采取以下措施：1. 多样化饮食：提供多种不同种类的食物可以确保海水鱼类获得全面且均衡的营养。
可以根据鱼类的饮食习惯选择不同的鱼类、贝类、藻类等作为食物，以确保满足它们的不同营养需求。
2. 注意饲料选择：选择富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的优质饲料，如鱼粉、虾米粉等，为海水鱼类提供全面的营养。
此外，还可以考虑添加一些专门针对海水鱼类的营养补充剂，以确保它们获得足够的必需氨基酸和其他营养物质。
3. 控制喂食量和频率：根据不同种类的海水鱼，控制喂食的量和频率非常重要。
过量喂食可能导致水质污染和营养过剩，而喂食不足则会导致鱼类的生长受限。
因此，需要根据具体情况制定合理的喂食计划，确保海水鱼类获得适量的营养。
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人中国有着漫长的海岸线，因此有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。
鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
鱼的营养价值和功效
鱼的营养价值和功效鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。
那么你知道鱼还有哪些营养价值吗？鱼有哪些食用禁忌呢？你还知道还有哪些鱼类是适合自己吃的。
下面一起随店铺来看看吧。
鱼的营养价值1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
3.无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。
这些都是人体需要的营养素。
鱼的功效鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。
鱼的食用禁忌从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。
因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。
而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
认识各种鱼
Cod鳕鱼，海水鱼肉质呈白色，适合配以清淡的调料食用。分大西洋和
太平洋两种。
鳕鱼
Crappie小翻车鱼，淡水鱼主要产于美国五大湖
小翻车鱼
Crucian Carp鲫鱼，淡水鱼鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有
很高的营养价值，因为பைடு நூலகம்鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身, 还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、 温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。 外用还有解毒消炎的作 用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不 仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、 乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果
Flounder比目鱼，海水鱼肉质嫩，适于蒸食
比目鱼
Grass Carp草鱼，淡水鱼草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功 效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有 毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。
草鱼
Grouper石斑，海水鱼石斑可说是咸水鱼之最享盛名的一种， 石斑的样 子与鳜鱼相类似，石斑鱼有许多不同的种类，最常见的有花狗斑、红斑、苏鼠斑、 泥斑、老鼠斑。其中以老鼠斑最名贵，石斑鱼肉多刺少，味道鲜美，而且产量多， 性长耐活。
鲩鱼
Carp鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白
质，而且容易被人体吸收，利用率高达98%，可供给人体必需的氨基酸。《食 疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介
绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆
炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品； 妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿；产后乳汁不够，也宜食用、有补养催乳
为什么鱼有淡水鱼、海水鱼之分
为什么鱼有淡水鱼、海水鱼之分鱼类是广义的脊椎动物，也是地球上最古老和最广泛分布的动物之一。
根据它们居住的环境，鱼类可以分为淡水鱼和海水鱼。
淡水鱼生活在淡水环境中，如河流、溪流、湖泊和池塘等；海水鱼则生活在大海和海洋中。
淡水鱼和海水鱼之间有很大的不同之处，它们的行为、适应能力和解剖特征等都有所不同。
那么，为什么会出现淡水鱼和海水鱼之分呢？一、地球的环境差异地球是一个多样化的世界，不同的地理位置和环境条件会影响到生物的生存和适应能力。
海水和淡水之间的区别在于它们的含盐量。
海水中含有较高的盐度，而淡水中的盐度相对较低。
这种环境差异形成了不同的生态系统，鱼类生活的环境也随之不同。
二、鱼类的进化鱼类是一个非常古老的生物类群，它们已经在地球上生存了数亿年。
在长期进化过程中，它们逐渐形成了适应不同环境条件的特征，淡水鱼和海水鱼则是其中一个显著的分化。
淡水鱼的特征是在缺乏盐分的环境中生存，并适应了水流缓慢的环境，它们的身体结构较重，而且有种种特殊的器官来适应这个环境。
海水鱼则具有更加高效的排泄系统来排水盐分。
三、鱼类群的分化和多样化鱼类群的分化和多样化是由它们在不同环境中的适应能力和进化过程所造成的。
鱼类的多样化也是一种生物进化的产物。
鱼类群之间的分化和多样化使它们可以更好的适应不同环境，以便在生存竞争中取胜。
因此，淡水鱼和海水鱼的分化和多样化就是适应各自生存环境的结果。
四、鱼类的形态结构差异鱼类的形态结构差异是由它们生活环境和进化过程所造成的。
淡水鱼和海水鱼的有明显的形态差异。
淡水鱼体型较小，形状圆润，鳞片较大，鳍条细而坚韧，具有良好的爬行和跟踪能力，同时也有较高的生存能力。
海水鱼则具有较大的体型和强有力的肌肉，可以更好的适应强烈的海流，并具有较高的游泳速度。
总结鱼类的淡水和海水之分主要是由于它们所生活的环境和进化过程所造成的。
由于地球环境的多样性和鱼类进化的特性，鱼类分为不同的群体并改变了它们的结构、成长特性和习性等。
鱼类都有哪些营养特点
鱼类都有哪些营养特点
1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含%、带鱼含%、鲐鱼含%、鲢鱼含%、鲤鱼含%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含%、带鱼含%、鲐鱼含4%、鲢鱼含%、鲤鱼含5%鲫鱼含%鳙鱼(胖头鱼)只含%、墨斗鱼只含%。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3.无机盐、维生素含量较高。
海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。
这些都是人体需要的营养素。
4. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
5. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
6. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
7. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
鱼类的营养成分
鱼类的营养成分
鱼类作为日常常见的食物，种类繁多，含有丰富的营养成分。
1.蛋白质：鱼类肌肉蛋白含量一般为15%~25%，肌纤维较细短，组
织中水分含量高，口感细嫩，较禽类、畜类蛋白质更容易被胃肠道消化、吸收。
2.脂肪：鱼类平均含脂肪1%~3%，具体含量与种类有关，比如鳗鱼、
金枪鱼等脂肪含量较高，鳕鱼脂肪含量较低，且鱼类脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，具有一定的降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。
3.维生素：海鱼的肝脏中含有大量维生素A和维生素D，是机体获
取维生素A和维生素D的重要来源，可促进机体对钙的吸收，有助于骨骼健康、保护视力等功效。
4.矿物质：鱼类矿物质含量为1%~2%，其中含有铁、钙、钾、钠、
锌等多种矿物质，营养丰富。
5.碳水化合物：鱼类的碳水化合物含量一般在1%~4%，主要是肌糖
原和肝糖原，有助于维持鱼类的生命活动。
综上，鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供全面的营养。
在日常生活中，人们应该保持适当的鱼类摄入，以维持身体健康。
鱼的营养价值
鱼的营养价值蛋白质蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。
而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
维生素鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。
鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
矿物质鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。
海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
对宝宝身体健康的好处帮助脑部发育DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
减轻过敏与发炎症状EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
使眼睛明亮有神鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。
DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
适合宝宝吃的鱼最好食用应季的鱼。
因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。
尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。
这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
海水鱼知识
水产海水鱼知识（五）
海鲈鱼
知识介绍：鲈鱼又称花鲈、寨花、 鲈板、四肋鱼等，海水鲈鱼下颌 长于上颌，背部青灰色，腹部白 色，背有小黑斑点。主产于辽宁 大东沟、旅大、营口，河北秦皇 岛，天津北塘，山东羊角沟、烟 台、石岛、青岛 营养价值：富含蛋白质、维生素 A、B族维生素、钙、镁、锌、 硒等营养元素，鲈鱼血中还有较 多的铜元素， 食用功效：鲈鱼味甘、性平，入 肝、脾、肾三经；具有健脾、补 气、益肾、安胎之功效。 海鲈鱼烹饪：鲈鱼肉质白嫩、清 香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最 宜清蒸、红烧或炖汤；
水产海水鱼知识（十五）
对虾
俗称 大虾 明虾 青虾（雌） 黄虾 （雄）节肢动物，身体长15－20厘 米，甲壳薄而透明。第二对触角上 的须很长。肉味鲜美，是我国的特 产之一。主要产在黄海和渤海湾中。 过去市场上常成对出售，所以叫对 虾。也叫明虾。 世界各地海洋中所产品种甚多，有 中国对虾、日本对虾、斑节对虾、 墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。 营养分析：1、虾营养丰富，且其 肉质松软，易消化2、虾中含有丰 富的镁，虾的通乳作用较强，并且 富含磷、钙3、虾体内的虾青素有 助于消除因时差症 食疗作用：虾肉有补肾壮阳，通乳 抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气 滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 对虾烹饪：烹调方法有红烧、油炸、 甜烤，
水产海水鱼知识（六）
带鱼
知识介绍：别名：刀鱼、裙带鱼、 牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳； 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长， 口大、且尖，牙锋利，眼大位高， 尾部细鞭状。体表银灰度色，无 鳞，但表面有一层银粉，侧浅在 胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直 达尾端，背鳍极长，无腹鳍。 带鱼营养分析：1. 带鱼的脂肪含 量高，多为不饱和脂肪酸，2、 带鱼全身的银白色油脂层中还含 有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤， 3、带鱼含有丰富的镁元素 带鱼食疗作用：1、带鱼性温、 味甘、咸；归肝、脾经。2、有 补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、 补气、养血、健美的作用。 带鱼烹饪： 带鱼腥气较重，宜红 烧，糖醋；
淡水鱼类和海洋鱼类
淡水鱼类和海洋鱼类简介淡水鱼类和海洋鱼类是两种不同的鱼类群体，它们生活在不同的水体环境中。
淡水鱼类主要生活在淡水湖泊、河流和水库等淡水环境中，而海洋鱼类那么主要生活在海洋中。
本文将对淡水鱼类和海洋鱼类的特点、适应环境以及常见的种类等进行介绍。
淡水鱼类特点淡水鱼类具有以下几个特点：1.生活环境：淡水鱼类主要生活在淡水湖泊、河流和水库等淡水环境中。
这些水体通常是静止的或缓慢流动的，水温相对稳定。
2.盐度适应性：淡水鱼类的体内盐浓度较海水鱼类低很多。
它们适应的是非常低的盐度，身体内的生理机制可以帮助它们维持体内水分和离子平衡。
3.形态特征：淡水鱼类通常具有呈现较为丰富的颜色，且身体较小。
它们通常没有鳞片，而是有一层黏液覆盖身体，这有助于减少水分的流失。
4.食物来源：淡水鱼类的食物来源相对较少，主要以浮游生物、水草和底栖生物为食。
常见的淡水鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等。
海洋鱼类特点海洋鱼类有以下几个特点：1.生活环境：海洋鱼类主要生活在海洋中，其中不同种类的海洋鱼类分布于不同深度的海域。
它们生活在动乱的海洋环境中，水温、盐度等条件变化较大。
2.盐度适应性：海洋鱼类的体内盐浓度较高，通常与海水浓度相当。
它们具有特殊的生理机制，可以排除身体过多的盐分。
3.形态特征：海洋鱼类的形态特征各异，有的具有鳞片，有的那么有黏液覆盖，不同鱼类适应了不同的生态环境。
4.食物来源：海洋鱼类拥有较为丰富的食物来源，包括浮游生物、海藻、底栖生物以及其他鱼类。
常见的海洋鱼类有鲨鱼、鲸鱼、海马、灯笼鱼等。
淡水鱼类 VS 海洋鱼类淡水鱼类和海洋鱼类在生活环境、盐度适应性、形态特征和食物来源等方面存在明显的差异：•生活环境：淡水鱼类主要生活在淡水环境中，而海洋鱼类那么生活在海洋环境中，两者的生活环境截然不同。
•盐度适应性：淡水鱼类适应低盐水环境，而海洋鱼类那么适应高盐环境。
•形态特征：淡水鱼类通常没有鳞片，而是有一层黏液覆盖身体。
淡水鱼与海水鱼哪种吃起来更健康
读热线编B D R X吃鱼好，吃海鱼更好？海鱼和淡水鱼的营养真的有差别吗？俗话说“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的”，意思是吃四条腿的牛、羊、猪等畜肉不如吃鸡、鸭等禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。
其实鱼肉与畜禽肉的大多数营养素含量相差不大，关键差异在脂肪含量和脂肪酸组成上，对健康的影响有所不同。
鱼肉与其他畜禽肉类的差别鱼肉属于瘦肉型肉，脂肪含量不足2%，即使最肥的鱼肉，脂肪含量也不超过10%。
另外，鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），前者对预防血脂异常和心血管疾病、后者对大脑和视觉的发育有一定益处，加上鱼肉的水分含量高，肌纤维短，肉质细嫩，比很多畜禽肉更易吸收，特别适合老年人和儿童。
虽说吃鱼好处多，但是人们常常纠结到底是吃海鱼还是吃淡水鱼更好。
海鱼与淡水鱼，营养大比拼海鱼顾名思义，指生活在海洋中的鱼类，包括带鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金枪鱼、鲅鱼、三文鱼、多宝鱼等。
由于海水的盐度较高、压力较大，长期生活在海水中的海鱼适应了海水的盐度和压力，一旦离开海水很容易死亡。
同样，寄生在海鱼身上的细菌和寄生虫，离开高盐、高压的环境也不容易生存。
所以，生吃海鲜，特别是深海鱼，要比生吃河鲜安全。
当然水产品还是烧熟煮透最靠谱。
淡水鱼指的是生活在河、湖、江中的鱼类，我国的淡水鱼大约有800种，其中最常见的是青、草、鲢、鳙“四大家鱼”。
无论海鱼还是淡水鱼，营养成分大体相同，营养价值都很高。
海鱼和淡水鱼虽然有很多相同之处，但在口感和营养上还是有微小的差异。
口感海鱼的活动范围比淡水鱼广阔，并且海洋的水流、风浪比淡水大，因此，海鱼的游动力度比淡水鱼大，于是海鱼的肌肉弹性比淡水鱼更佳，烹调出的味道也更鲜美。
淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中，因此极易受放线菌的影响而产生一种异味，也就是人们常说的“土腥味”，影响口感。
如何去掉讨厌的土腥味？鲜鱼在盐水中清洗有利于除去腥吕晓华/文28编读热线B D R X味。
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常见海水鱼和淡水鱼的区别及营养价值
导语：鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼的种类繁多，大体上分为淡水鱼和海水鱼两大类。
这两大类型的鱼不但吃起来味道有所不同，
鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。
鱼的种类繁多，大体上分为淡水鱼和海水鱼两大类。
这两大类型的鱼不但吃起来味道有所不同，其所含的营养成分也有区别。
如何根据自己的营养需要选择吃不同的鱼呢，希望下面的文章能给您一个参考。
常见海水鱼和淡水鱼的区别及营养价值
鱼肉的营养价值
鱼肉总体营养价值高顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。
其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等搜索；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。
首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。
海水鱼中含大脑必需的营养
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