中药炮制技术蒸煮法
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清热燥湿药
黄芩
?【处方用名】 黄芩、枯芩、子芩、炒黄芩、
酒黄芩、黄芩炭
?【炮制方法】
?⑴ 黄芩：净制，置蒸制容器内，蒸 30分钟；或 于沸水中煮 10分钟取出，闷软，切片，干燥。
?⑵ 酒黄芩：加酒拌匀润透，文火炒干。 ?⑶ 黄芩炭：武火炒至外表焦黑色，内部深黄色 。
第八章 蒸煮燀法
软化
中药 材
净制
切制 炮炙
干燥
炒制 炙制 煅制 蒸煮 等
饮片
调配、制剂
? 本章分别论述药物蒸制、煮制和燀 制的主要目的、操作方法、注意事项 和成品规格等内容，并阐述部分常用 药物的炮制研究。
? 蒸、煮、燀法是水火共制的三类基 本炮制法。蒸法和煮法常常还需要加 入一些液体辅料和固体辅料，以满足 不同的用药要求。
?【成品性状】
? ⑴ 生首乌：表面淡红棕色或棕黄色。显粉性。 味涩。
? ⑵ 制首乌：呈棕褐色或黑褐色。质硬实，有光 泽。味微甘。
?【炮制作用】
? ⑴ 生首乌：苦涩发散，解毒消肿、润肠通便。 ? ⑵ 制首乌：甘温，补肝肾、益精血、乌须发、
强筋骨。
制首乌片
何首乌片(生)
【炮制研究】
生首乌 加热炮制 制首乌
密
蒸制容器 闭
蒸 制
乌黑发 亮糖润
⑷ 生地炭： 炒炭或煅炭。 ⑸ 熟地炭： 炒炭或煅炭。
取出，晾至 七成干， 切厚片，干燥。
?【炮制作用】
? ⑴ 鲜地黄： 清热凉血、生津止渴、止血。 ? ⑵ 生 地： 甘、微苦、寒，清热凉血、养阴生津。 ? ⑶ 熟 地： 甘温，滋阴补血、填精益髓。 ? ⑷ 生地炭： 凉血止血。 ? ⑸ 熟地炭： 补血止血。
饮片性状
为不规则的薄片。外 皮棕黄色或深黄色。切 面黄色，中间红棕色， 老根中间呈暗紫色或棕 黑色，枯朽状或成空洞。
质硬而脆。气微，味苦。
【药性】寒 【药味】苦 【归经】归肺、胆、脾、大肠、小肠经 【功能】清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。 【主治】用于湿温、暑温胸闷呕恶，湿热痞满， 泻痢，黄疸，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄， 痈肿疮毒，胎动不安。
?【炮制研究】
制成熟地后单糖含量增高。
黄芩
【来源】 本品为唇形科植物 黄芩的干燥根 。 【产地】 河北、山西、内蒙 古 【采收】 11 ～12 月间采挖。 【加工】 除去须根及泥沙，
晒后撞去粗皮，晒干。
原植物
【药材性状】
本品呈圆锥形，扭曲，长 8～ 25cm ，直径1～3cm 。表面棕 黄色或深黄色，有稀疏的疣状 细根痕，上部较粗糙，有扭曲 的纵皱或不规则的网纹，下部 有顺纹和细皱。质硬而脆，易 折断，断面黄色，中心红棕色； 老根中心枯朽状或中空 ，呈暗 棕色或棕黑色。气微，味苦。
水润透或
药物
于蒸制容器内 隔水加热
拌辅料润透
至所需程度
放凉，取出，干燥。
晾至六七成干，切片干燥。
四、注意事项
⑴ 需拌辅料蒸的药物，应拌匀润透后再蒸。 ⑵ 一般先用武火加热，待“圆汽”后改用文火。
非密闭的酒蒸，火力不宜太强，以免酒气挥 发。 ⑶ 蒸制过程中，应随时添加适量开水补充蒸发 掉的水分。
何首乌
鲜地黄
熟地黄
? 鉴别： ? 内外均呈黑色有光泽。 ? 质柔润而粘性强。 ? 气微香，味甘。 ? 功效：养血滋阴， ? 补精益髓。
熟地黄与生地黄的比较
生地：
熟地：
ห้องสมุดไป่ตู้
【药性】 寒
【药性】 微温
【药味】 甘、苦
【药味】 甘
【归经】 归心、肝、肾经 【归经】归肝、肾经
【功能】 清热凉血，养阴， 【功能】补血养阴，填精
3 味微苦涩。
伪品人形——“何首乌”
用芭蕉科植物芭蕉的根茎 雕刻成男、女人形，在人 形头顶插入何首乌藤，或 将其理入地下，待外表颜 色变深后挖出，伪充何首 乌，以高价销售。
“人体”横切面为多数散 生的筋脉点（单子叶植物 维管束），无云锦纹及木 心可资区别。
【药性药味】温、苦、甘、涩 【归经】归肝、心、肾经
(是著名的“四大怀药”之 一)
【采收】 秋季采挖。 【加工】 除去芦头、须根及泥 沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙 至约八成干。前者习称“鲜地 黄”，后者习称“生地黄”。
【药材性状】 生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大， 两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长 6～ 12cm ，直径3～6cm 。表面棕黑色或棕灰色 ，极皱 缩，具不规则的横曲纹。 体重，质较软而韧， 不易 折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无 臭，味微甜 。
㈠ 理化性质： 结合型蒽醌 有泻下作用
游离型蒽醌
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。
㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸 6小时。以游离
蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根 。
【产地】 河南、河北、内蒙古
【来源】为蓼科植物何首 乌的干燥块根。 【产地】河南、湖北、广 西、广东 等地 【采收】秋、冬二季叶枯 萎时采挖 。 【加工】削去两端，洗净， 个大的切成块，干燥 。
性状
1 纺锤形或块状，表面红棕色或红褐色， 有皱纹及皮孔。
2 质坚，横切面淡 红棕色，有粉性， 具有“云锦花纹” （中央为一正常 维管束，皮层散 有多数异型维管 束）。
第一节 蒸法
? 一、含义: 将净制或切制后的药
物加辅料或不加辅料置于蒸制容器 内隔水加热至一定程度的方法。
二、目的
? ⑴ 改变药性，扩大药用范围：如地黄。
? ⑵ 减少副作用：如黄精、大黄。 ? ⑶ 利于贮存，保存药效：如黄芩。 ? ⑷ 软化药材，便于切片：如木瓜、人参、
天麻、黄芩等。
三、操作方法
生津。
益髓。
【主治】 用于热病舌绛烦渴，【主治】用于肝肾阴虚，
阴虚内热，骨蒸劳热，内热
血虚萎黄等。
消渴，吐血，衄血，发斑发
疹。
地黄
【处方用名】地黄、鲜地黄、生地、熟地黄、
生地炭、熟地炭
【炮制方法】
⑴ 鲜地黄：净制，切厚片或绞汁。 ⑵ 生地黄：净制，润软，切厚片，干燥。
⑶ 熟地黄：
生地黄
水润透 酒润透
【功效】解毒，消痈，润肠通便。 制首乌——补肝肾，益精血；
【主治】用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘； 高血脂。
补血药
何首乌
?【处方用名】 首乌、生首乌、制首乌
?【炮制 方法】
?⑴ 生首乌：净制，润透，切厚片，干 燥。
⑵ 制首乌：
首乌 加黑豆汁 非铁质蒸制容器
药物呈棕褐色
拌匀润透
密闭蒸或炖
取出，干燥。 黑豆用量：黑豆 10%
黄芩
?【处方用名】 黄芩、枯芩、子芩、炒黄芩、
酒黄芩、黄芩炭
?【炮制方法】
?⑴ 黄芩：净制，置蒸制容器内，蒸 30分钟；或 于沸水中煮 10分钟取出，闷软，切片，干燥。
?⑵ 酒黄芩：加酒拌匀润透，文火炒干。 ?⑶ 黄芩炭：武火炒至外表焦黑色，内部深黄色 。
第八章 蒸煮燀法
软化
中药 材
净制
切制 炮炙
干燥
炒制 炙制 煅制 蒸煮 等
饮片
调配、制剂
? 本章分别论述药物蒸制、煮制和燀 制的主要目的、操作方法、注意事项 和成品规格等内容，并阐述部分常用 药物的炮制研究。
? 蒸、煮、燀法是水火共制的三类基 本炮制法。蒸法和煮法常常还需要加 入一些液体辅料和固体辅料，以满足 不同的用药要求。
?【成品性状】
? ⑴ 生首乌：表面淡红棕色或棕黄色。显粉性。 味涩。
? ⑵ 制首乌：呈棕褐色或黑褐色。质硬实，有光 泽。味微甘。
?【炮制作用】
? ⑴ 生首乌：苦涩发散，解毒消肿、润肠通便。 ? ⑵ 制首乌：甘温，补肝肾、益精血、乌须发、
强筋骨。
制首乌片
何首乌片(生)
【炮制研究】
生首乌 加热炮制 制首乌
密
蒸制容器 闭
蒸 制
乌黑发 亮糖润
⑷ 生地炭： 炒炭或煅炭。 ⑸ 熟地炭： 炒炭或煅炭。
取出，晾至 七成干， 切厚片，干燥。
?【炮制作用】
? ⑴ 鲜地黄： 清热凉血、生津止渴、止血。 ? ⑵ 生 地： 甘、微苦、寒，清热凉血、养阴生津。 ? ⑶ 熟 地： 甘温，滋阴补血、填精益髓。 ? ⑷ 生地炭： 凉血止血。 ? ⑸ 熟地炭： 补血止血。
饮片性状
为不规则的薄片。外 皮棕黄色或深黄色。切 面黄色，中间红棕色， 老根中间呈暗紫色或棕 黑色，枯朽状或成空洞。
质硬而脆。气微，味苦。
【药性】寒 【药味】苦 【归经】归肺、胆、脾、大肠、小肠经 【功能】清热燥湿，泻火解毒，止血，安胎。 【主治】用于湿温、暑温胸闷呕恶，湿热痞满， 泻痢，黄疸，肺热咳嗽，高热烦渴，血热吐衄， 痈肿疮毒，胎动不安。
?【炮制研究】
制成熟地后单糖含量增高。
黄芩
【来源】 本品为唇形科植物 黄芩的干燥根 。 【产地】 河北、山西、内蒙 古 【采收】 11 ～12 月间采挖。 【加工】 除去须根及泥沙，
晒后撞去粗皮，晒干。
原植物
【药材性状】
本品呈圆锥形，扭曲，长 8～ 25cm ，直径1～3cm 。表面棕 黄色或深黄色，有稀疏的疣状 细根痕，上部较粗糙，有扭曲 的纵皱或不规则的网纹，下部 有顺纹和细皱。质硬而脆，易 折断，断面黄色，中心红棕色； 老根中心枯朽状或中空 ，呈暗 棕色或棕黑色。气微，味苦。
水润透或
药物
于蒸制容器内 隔水加热
拌辅料润透
至所需程度
放凉，取出，干燥。
晾至六七成干，切片干燥。
四、注意事项
⑴ 需拌辅料蒸的药物，应拌匀润透后再蒸。 ⑵ 一般先用武火加热，待“圆汽”后改用文火。
非密闭的酒蒸，火力不宜太强，以免酒气挥 发。 ⑶ 蒸制过程中，应随时添加适量开水补充蒸发 掉的水分。
何首乌
鲜地黄
熟地黄
? 鉴别： ? 内外均呈黑色有光泽。 ? 质柔润而粘性强。 ? 气微香，味甘。 ? 功效：养血滋阴， ? 补精益髓。
熟地黄与生地黄的比较
生地：
熟地：
ห้องสมุดไป่ตู้
【药性】 寒
【药性】 微温
【药味】 甘、苦
【药味】 甘
【归经】 归心、肝、肾经 【归经】归肝、肾经
【功能】 清热凉血，养阴， 【功能】补血养阴，填精
3 味微苦涩。
伪品人形——“何首乌”
用芭蕉科植物芭蕉的根茎 雕刻成男、女人形，在人 形头顶插入何首乌藤，或 将其理入地下，待外表颜 色变深后挖出，伪充何首 乌，以高价销售。
“人体”横切面为多数散 生的筋脉点（单子叶植物 维管束），无云锦纹及木 心可资区别。
【药性药味】温、苦、甘、涩 【归经】归肝、心、肾经
(是著名的“四大怀药”之 一)
【采收】 秋季采挖。 【加工】 除去芦头、须根及泥 沙，鲜用；或将地黄缓缓烘焙 至约八成干。前者习称“鲜地 黄”，后者习称“生地黄”。
【药材性状】 生地黄：多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大， 两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长 6～ 12cm ，直径3～6cm 。表面棕黑色或棕灰色 ，极皱 缩，具不规则的横曲纹。 体重，质较软而韧， 不易 折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无 臭，味微甜 。
㈠ 理化性质： 结合型蒽醌 有泻下作用
游离型蒽醌
无泻下作用
㈡ 药理作用： 加热炮制后泻下作用随蒸制 时间延长而逐渐减少。毒性：生首乌大于制 首乌。
㈢ 工艺改革： 高温高压法：120℃，蒸 6小时。以游离
蒽醌和二苯乙烯苷为指标。
地黄
【来源】 本品为玄参科植物 地黄的新鲜或干燥块根 。
【产地】 河南、河北、内蒙古
【来源】为蓼科植物何首 乌的干燥块根。 【产地】河南、湖北、广 西、广东 等地 【采收】秋、冬二季叶枯 萎时采挖 。 【加工】削去两端，洗净， 个大的切成块，干燥 。
性状
1 纺锤形或块状，表面红棕色或红褐色， 有皱纹及皮孔。
2 质坚，横切面淡 红棕色，有粉性， 具有“云锦花纹” （中央为一正常 维管束，皮层散 有多数异型维管 束）。
第一节 蒸法
? 一、含义: 将净制或切制后的药
物加辅料或不加辅料置于蒸制容器 内隔水加热至一定程度的方法。
二、目的
? ⑴ 改变药性，扩大药用范围：如地黄。
? ⑵ 减少副作用：如黄精、大黄。 ? ⑶ 利于贮存，保存药效：如黄芩。 ? ⑷ 软化药材，便于切片：如木瓜、人参、
天麻、黄芩等。
三、操作方法
生津。
益髓。
【主治】 用于热病舌绛烦渴，【主治】用于肝肾阴虚，
阴虚内热，骨蒸劳热，内热
血虚萎黄等。
消渴，吐血，衄血，发斑发
疹。
地黄
【处方用名】地黄、鲜地黄、生地、熟地黄、
生地炭、熟地炭
【炮制方法】
⑴ 鲜地黄：净制，切厚片或绞汁。 ⑵ 生地黄：净制，润软，切厚片，干燥。
⑶ 熟地黄：
生地黄
水润透 酒润透
【功效】解毒，消痈，润肠通便。 制首乌——补肝肾，益精血；
【主治】用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘； 高血脂。
补血药
何首乌
?【处方用名】 首乌、生首乌、制首乌
?【炮制 方法】
?⑴ 生首乌：净制，润透，切厚片，干 燥。
⑵ 制首乌：
首乌 加黑豆汁 非铁质蒸制容器
药物呈棕褐色
拌匀润透
密闭蒸或炖
取出，干燥。 黑豆用量：黑豆 10%