昌鱼的做法有哪些
红烧鲳鱼的家常做法
红烧鲳鱼的家常做法鲳鱼一条，辅料：鲜香菇50克，竹笋克，调料：干红尖椒3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜10克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克1. 鱼洗净，控水;2. 香菇浸硬晒干，回去蒂，对乌两半;3. 笋洗净，切丁;4. 锅置火上，放油烧得五六成热，将元显恭鱼放进略炸，捞起保湿水泵;5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味;6. 重新加入盐、酱油、调料、白糖、醋和拌匀，小火烧上开;7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
鲳鱼1条，调料，胡椒粉，老抽，生抽，干辣椒，糖，鸡精，葱，姜1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。
2、起油锅蒸至两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖、味精一起煎。
3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。
4、煎至差不多时摆葱段再煎一会，关火，装盘。
鲳鱼一条(大约g)，料酒，葱，姜，生抽，老抽1.材料准备好，鲳鱼开膛清扫整洁，葱切段、姜切片和丝2.清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙调料(约15ml)、姜片和葱段煮熟5分钟4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅)，放入葱姜和两汤匙色拉油5.砌上盖子，进微波炉叮一分钟，抽出6.开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。
取出后，开盖撒上葱花装饰即可鲳鱼1条、红辣椒3个、花椒、姜蒜粒、葱花、红油豆瓣少许、调料、老抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉。
1、鲳鱼洗净，在鱼上割起刀口，用料酒、盐、少许豆粉码味。
姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅油，，把鱼头装进双面蒸哈，捞起，余下的油捣碎，摆花椒、豆瓣、姜蒜、调料、老抽少许煮成后，放入鲜汤，把鱼装进炖，汤必须砌过鱼，火烧的过程中要甩一下鱼，把汤火烧至少的时候，把鱼装盘。
海昌鱼的做法大全
海昌鱼的做法大全
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃海鲳鱼，因为海鲳鱼的营养价值是特别高的，而且海昌鱼的鱼刺也比较整齐，不会使人出现被鱼刺卡到的现象，特别是对于一些小孩子来说，经常吃海鲳鱼也能够补充他们身体，所需要的碘元素和钙元素，下面给大家介绍一下海鲳鱼的做法大全
食材清单：海鲳鱼4条、葱姜适量、蒜瓣6个、红辣椒1个、老抽10克
生抽10克、米酒汁20毫升、糖5克、盐适量、水淀粉适量、香油适量、鸡蛋1个
烹饪步骤
步骤1准备好所有的食材。
步骤2海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。
步骤3不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。
步骤4煎至两面金黄取出备用。
步骤5炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。
步骤6加入适量的清水。
步骤7加入老抽。
步骤8在加入生抽。
步骤9加入米酒汁和白糖。
步骤10在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。
步骤11汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。
步骤12淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。
大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。
1将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
将洋葱和蒜切碎
2锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
爆香后加入老抽酱油和老酒
3汤汁烧至半开后放入鲳鱼
4加入茴香加盖大火煮
5中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
6出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
鲳鱼怎么烧比较好吃
鲳鱼怎么烧比较好吃
准备食材：
主料：海鲳鱼
配料：葱段姜片蒜片生抽蚝油料酒胡椒粉食盐食用油白糖淀粉
加工步骤：
1、清洗腌制。
将海鲳鱼剖开，去除内脏，去除鱼鳃，用清水洗净，控干水分。
在鱼身两个侧面划几刀，用料酒腌制10分钟左右。
（也可以加少许盐腌制）
2、调兑味汁。
取料酒、蚝油、生抽、白糖、食盐、胡椒粉等，加入清水搅拌，兑成味汁备用。
（量的多少一个人喜好确定）
3、煎制鲳鱼。
这是最关键的一步，给腌制好的鲳鱼身上均匀撒一些淀粉或干面粉（主要是防止鱼皮粘锅，也省得后面收汁后勾芡），打开火，往锅里倒入食用油，烧热后关掉火，将油温降至三成热，然后晃一晃锅，用热油润一下锅，再开小火，将鲳鱼下锅煎制，慢慢煎至鱼身两面金黄。
4、加料煸香。
在鱼身的两面都煎至金黄时，加入葱段、姜片、蒜片和八角小火煸香。
5、加入味汁。
将调制好的味汁加入锅中，味汁要没过鱼身一半以上，保持小火，不断的用锅铲或勺子舀味汁浇在鱼身上，使鱼受热均匀并入味。
6、成品装盘。
小火烧至味汁减去一多半时关火，将鱼盛入盘中，浇上锅中的汤汁，鱼身表面撒些葱花，即可上桌！
这样，一盘色、香、味俱全的红烧海鲳鱼做成，尝一口，鲜香滑嫩，美味妙不可言，令人难忘！。
海鲳鱼的做法大全有哪些
海鲳鱼的做法大全有哪些
鱼的种类有很多，在对每种鱼制作上，都是要选择正确方法，不同鱼制作上，都是有不同方式，因此制作的时候不能随意进行，否则会破坏它的营养元素，海鲳鱼是很多人爱吃的，这类鱼含有的蛋白质较多，而且肉质鲜美，吃的时候对身体有很多帮助，那海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法有一些介绍。
海鲳鱼的做法大全：
泼辣鲳鱼
材料：鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
在对海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法认识后，制作海鲳鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在对海鲳鱼制作时候，每次制作都是不要过多进行，海鲳鱼隔夜后
在吃，它会有腥味，这点要注意的。
鲳鱼有什么营养与作用 蒸鲳鱼的做法
鲳鱼有什么营养与作用蒸鲳鱼的做法
鲳鱼又叫白鲳，平鱼，银鲳。
它的形态呈椭圆形，侧扁且高，肉味鲜嫩，是餐桌上常见的一道美味，而且它的营养作用也很多，下面就一起来看看。
一、鲳鱼有什么营养与作用
首先鲳鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的功效，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，选择吃鲳鱼是不错的，而且鲳鱼中含有的大量不饱和脂肪酸可以帮助预防心血管疾病的产生。
鲳鱼中含有非常丰富的微量元素硒和镁，对常见的冠状动脉硬化问题可以发挥出预防作用，延缓机体衰老的效果也不错。
鲳鱼中胆固醇的含量是比较低的，所以可以起到降低胆固醇的功效，高血脂、高胆固醇的人群适合食用。
二、蒸鲳鱼的做法
首先把鲳鱼处理好，放到蒸盘里，把生姜片一起放到鲳鱼的鱼腹和鱼身上，倒上适量的米酒给鲳鱼去腥。
然后准备好适量的蒸鱼豉油，直接倒入到碗中备用。
等到蒸锅烧开的时候就可以放入准备好的蒸盘和小碗，用大火蒸几分钟，取出蒸熟的鲳鱼，去掉其中的生姜片，倒掉蒸出来的汤汁，准备好的葱段摆到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋在上面，烧热的油也要浇到鲳鱼上。
三、鲳鱼什么人不能吃
首先孕妇吃鲳鱼需要小心，鲳鱼虽然营养价值是比较丰富的，但是鲳鱼是阴性食物，而且其中会有异性蛋白质存在，鲳鱼鱼籽是有毒的，容易引发痢疾的问题产生，因此孕妇不适合吃。
产妇同样应该避免吃鲳鱼，否则容易导致健康受到影响。
还要忌口的就是婴幼儿，鲳鱼中的异体的蛋白质，如果宝宝摄入了，很容易会引起过敏的情况。
鲳鱼怎么做
鲳鱼怎么做
鲳鱼主要是鱼类的一种它主要是一种海类的产品，主要是实用经济鱼类而且能在我国的沿海地区的都是比较常见的，是餐桌上的一道美味佳肴，而且鲳鱼的主要生活在热带和亚热带，主要属于一种实用和观赏的都可以进行的，鲳鱼有多种的营养它富含丰富的蛋白质以及一些儿营养丰富的维生素以及氨基酸。
它可以减少心脑血管儿，很多家庭主妇对于鲳鱼的制作还是不清楚明白，下面的我们就简单一些介绍一下关于鲳鱼如何进行制作，所需要的原料每是非常少的，日常生活中食物鲳鱼也是比较不错的选择。
1，银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g，生姜10g。
先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮
汤食肉。
本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。
用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。
2，鲳鱼粥：鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。
源于《岭表录异》。
原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。
治以姜葱，粳米，其骨自软。
”故煮粥甚佳。
★【归经】归脾、肾经。
★【功效】补血，健胃，益气。
宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。
忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。
据前人经验，鲳鱼属海
鲜“发物”，有病之人忌食之。
以上就是鲳鱼的常见做法，所需要的材料以及作料都
是非常简单的，在日常生活中，鲳鱼富含非常丰富的维生素以及矿物质，主要是进行一些体质虚弱以及脾胃气虚营养不良的供给，主要有益气养血舒筋活络的功效所以呢，鲳鱼的实用的也是非常好。
苦瓜焖金边鲳鱼怎么做鲳鱼的做法
做法1鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净;
苦瓜焖金边鲳鱼怎么做，如何做好吃，下面是它的做法详细介绍，一起来看看吧。
苦瓜焖金边鲳鱼材料金边鲳鱼1条，苦瓜根，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法1将鱼，苦瓜洗净切好。2起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。3下苦瓜，加水，加盐、生抽、老抽、姜，盖上锅盖焖8分钟。
4起锅前大火将汁收干。5行了，味道很不错哦。鲶鱼的做法很多，怎么做蒜子烧鲶鱼呢?下面就来看看它详细步骤。
3黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，千万不能过咸啦!油菜玉菇酱汁汤怎么做，如何做好吃，下面是它的做法详细介绍，来看看吧。。
油菜玉菇酱汁汤材料主料：油菜心，北豆腐，辅料：鸡腿菇，滑子菇，调料：盐，鸡精，胡椒粉，米酱
做法将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用;
2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。
2炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味;
3然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
小诀窍:1鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了;
清蒸鲳鱼最正宗的做法
清蒸鲳鱼最正宗的做法
清蒸鲳鱼是一道营养丰富的家常菜，它的肉质鲜嫩，汤美味鲜，非常美味。
你知道鲳鱼怎么蒸最正宗吗?以下是小编为大家推荐的清蒸鲳鱼做法，欢迎参考。
清蒸鲳鱼食材明细
清蒸鲳鱼做法具体步骤
1.鲳鱼开肚清除内脏、去腮洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。
2.葱切段、取部分葱段拉丝，姜切丝待用。
3.鲳鱼放入盘里，在鱼面上抹上少许盐腌制10分钟。
4.鱼肚里和鱼面放上大蒜子、葱姜丝。
5.碟子里倒入蒸鱼鼓油。
6.锅中加水烧开。
7.放上蒸屉，摆上鱼盘和蒸鱼鼓油。
8.大火蒸12分钟。
9.倒去多余的鱼汤。
10.加入少许盐。
11.倒入料酒。
12.倒入蒸鱼鼓油。
13.另一起锅热油。
14.将热油浇在鱼面上。
15.成品图。
小贴
士蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。
正宗清蒸鲳鱼的做法
主料
鲳鱼400克、猪肋条肉(五花肉)100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
做法
1、将葱切块，姜切片;
2、鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;
3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
4、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;
5、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。
鲳鱼的做法大全
鲳鱼的做法大全鲳鱼是一种非常美味的海鲜食材，其肉质鲜嫩可口，营养丰富。
下面将为大家介绍几种鲳鱼的经典做法。
1. 清蒸鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清汤。
做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2) 鱼身两侧划几刀，用料酒、盐腌制片刻。
3) 蒸锅烧开水，将鲳鱼放入蒸盘上，加入姜片、葱段。
4) 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
5) 蒸好后，将鲳鱼捞出，撒上葱花，淋上清汤。
6) 最后，用热油烧热，将热油浇在鲳鱼上即可。
2. 红烧鲳鱼：准备材料：新鲜鲳鱼、生姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
做法步骤：1) 鲳鱼去鳞、内脏，洗净后切段。
2) 热锅冷油，放入姜片煸炒香。
3) 加入鲳鱼煎至两面微黄。
4) 加入料酒，焯水，煮沸，去腥。
5) 锅中加入糖、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
6) 倒入适量的水，大火煮沸后转入小火焖煮10分钟。
7) 最后，大火收汁，上碟。
3. 酸辣鲳鱼片：准备材料：新鲜鲳鱼、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、番茄酱、辣椒酱、大蒜、姜、葱、白糖、白醋、红尖椒。
做法步骤：1) 将鲳鱼片切成块，用盐、料酒腌制片刻。
2) 在腌制期间，将鸡蛋打散，淀粉加入适量水搅拌均匀。
3) 将腌制好的鲳鱼块放入淀粉水中拌匀，沥干备用。
4) 热锅冷油，将鱼块放入炸熟，捞出沥油备用。
5) 另起炒锅，放入适量油，加入辣椒酱、番茄酱炒香。
6) 加入姜、蒜蓉炒香，再加入适量的水煮沸。
7) 加入白糖、盐、白醋、白胡椒粉搅拌均匀，煮沸后加入红尖椒段，再放入炸好的鲳鱼块翻炒。
8) 翻炒均匀后，关火，撒上葱花装盘即可。
以上是几种常见的鲳鱼做法，每一种都有独特的口味和风味。
不同的烹饪方式能够带出鲳鱼的不同特点，让人们品尝到更多美味。
你也可以根据自己的喜好和口味，对这些做法进行一些创新和改良。
希望大家在制作鲳鱼时能够成功，做出一道道美味可口的佳肴。
红烧鲳鱼最正宗的做法推荐
红烧鲳鱼最正宗的做法推荐
红烧鲳鱼鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品，深受大众的喜爱。
以下是小编为大家推荐的红烧鲳鱼做法，欢迎参考。
红烧鲳鱼食材明细
红烧鲳鱼做法具体步骤
1.将鲳鱼去鳃净肠洗干净，
2.备好葱姜蒜、大料。
3.用酱油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。
还可以加酱豆腐，也就是腐乳。
4.锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。
5.煎好一面将鱼翻身，再煎另一面。
煎至双面金黄后盛出。
6.锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。
7.加豆瓣酱。
8.将鱼入锅。
9.将勾兑好的汁浇在鱼上。
这时火要急。
10.烹汁后加适量水，再盖上锅盖文火烧。
其间适时轻轻推动几次鱼。
11.汤收少了，鱼熟了即可出锅装盘。
小贴士
文火烧鱼的时间根据鱼的大小而定，鱼大就要多烧会儿，以保证鱼熟透，入味。
红烧鲳鱼的美味做法
材料
鲳鱼、老抽、上海老酒、泡椒少许、胡椒少许、茴香少许、洋葱少许、蒜少许。
做法
1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。
2、将洋葱和蒜切碎。
3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽酱油和老酒。
5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
6、加入茴香加盖大火煮。
7、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。
8、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
红烧鲳鱼
主料
辅料
红烧鲳鱼的做法步骤
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花；
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎
3.调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精
4.待汁收干，撒葱花装盘即可。
小贴士
说起来很惭愧，按说我自个人都觉得自己烧菜已经很拿手了，其实却连最基本的红烧都不太会，主要原因是我家不吃红烧肉红烧鱼啥的，即便是吃，也是到公婆家蹭饭时吃他们做的~~要想玩转厨房，有技术盲点怎么可以？所以，以后我要多练习红烧的菜菜~这是第一次
做红烧鱼，烧出来味道不错，只是糖放的少了些，下次改正，第一次烧红烧鱼，第一次用单反拍菜，嗯，第一次，一定不会很完美，留给以后用时间证明我的进步吧！。
清蒸鲳鱼的家常做法与要点
清蒸鲳鱼的家常做法与要点鱼，作为餐桌上常见的美味，以其丰富的营养和多样的烹饪方式备受人们喜爱。
在众多鱼类中，鲳鱼因其肉质鲜嫩、刺少肉厚，成为了家庭烹饪的热门选择。
清蒸鲳鱼，这道看似简单的菜肴，却蕴含着不少技巧和要点。
掌握了这些，您就能轻松在家做出一道美味可口、鲜香四溢的清蒸鲳鱼。
首先，咱们来说说食材的准备。
挑选一条新鲜的鲳鱼是成功的第一步。
新鲜的鲳鱼，鱼眼明亮清澈，鱼鳃鲜红，鳞片完整且有光泽。
鱼的大小可以根据家庭成员的食量来决定，一般来说，500 克到 800 克左右的鲳鱼比较适中。
除了鲳鱼，还需要准备一些常见的调料和配料。
葱、姜、蒜是必不可少的，它们既能去腥增香，又能提升菜肴的口感。
此外，还需要准备蒸鱼豉油、料酒、食用油、盐和少量的白糖。
接下来就是处理鲳鱼了。
将鲳鱼宰杀后，去除内脏和鱼鳃，一定要清理干净，以免影响口感和卫生。
然后在鱼身上划几刀，这样可以让鱼肉在蒸制的过程中更加入味。
划刀的时候要注意力度和深度，不要划得太深，以免鱼肉破碎。
处理好的鲳鱼用料酒和盐腌制一段时间，大概 15 分钟左右。
在腌制的过程中，可以准备蒸锅，加入适量的水，烧开。
腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，在鱼身上铺上姜片和葱段。
这里要注意，姜片和葱段不仅要铺在鱼身上，还要塞到鱼肚子里，这样可以更好地去除腥味。
盖上锅盖，大火蒸 8 10 分钟。
蒸制的时间要根据鱼的大小来适当调整，如果鱼比较大，蒸的时间就要稍微长一些；如果鱼比较小，蒸的时间就要相应缩短。
判断鱼是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入鱼肉，如果筷子能够轻松插入，并且没有血水渗出，就说明鱼已经蒸熟了。
鱼蒸熟后，取出蒸锅，倒掉盘中的汤汁。
这一步很重要，因为汤汁中会有腥味，如果不倒掉，会影响整道菜的口感。
然后在鱼身上撒上切好的葱丝和姜丝。
葱丝和姜丝要切得细一些，这样不仅美观，而且能够更好地散发出香味。
接着，淋上蒸鱼豉油。
蒸鱼豉油的量要适中，不要太多，以免过于咸。
最后，烧热食用油，浇在葱丝和姜丝上。
鲳鱼的食用处理方法
鲳鱼的食用处理方法鲳鱼是我们常说的平鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。
下面小编带你了解鲳鱼的食用处理方法，希望对你有帮助!鲳鱼的食用处理方法1、鲳鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。
2、鲳鱼忌用动物油炸制。
3、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
鲳鱼的制作方法1、烧鲳鱼1.1、食材主料鲳鱼4条、辅料油适量、盐适量、香菜适量、孜然适量、生抽适量、花椒适量、辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量;1.2、鲳鱼清洗干净;1.3、备好葱姜蒜和辣椒;1.4、先热锅入油,爆香几粒花椒,再倒入葱姜蒜辣椒;1.5、放入鲳鱼,先煎一面;1.6、再翻面煎另一面;1.7、点入醋;1.8、加入少许的糖提鲜;1.9、加入适量的水,加入生抽和盐加盖入味;1.10、切碎香菜;1.11、水开后洒入香菜洒些孜然;1.12、即可出锅。
2、番茄鲳鱼2.1、食材主料鲳鱼1条、辅料油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、酱油适量、番茄汁适量;2.2、准备鲳鱼,番茄和姜丝;2.3、鱼洗净后用刀在鱼身上划几条痕,这样才会比较入味哦,加入适量盐和料酒;2.4、加入适量酱油和料酒腌10分钟;2.5、番茄切好备用;2.6、锅内油烧热后加入鱼煎;2.7、翻一面煎至金黄;2.8、加入番茄煸炒;2.9、加入适量番茄汁;2.10、加少许水大火焖二分钟;2.11、焖至水份快干时即可出锅。
鲳鱼的注意事项1、哪些人不能吃鲳鱼痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
2、鲳鱼的适用人群一般人群均可食用。
适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
3、鲳鱼的食用禁忌痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。
小昌鱼的家常做法大全
小昌鱼的家常做法大全大的鲳鱼买回来后主要是炖汤或者是炒菜，但是小的鲳鱼买回来后会发现，肉也很少次比较多，个体小，不知道应该怎么去吃，小昌鱼中富含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，其中富含的微量元素，营养价值还是很高的，清理干净后用来炒菜红烧都不错。
红烧鲳鱼简介鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
材料鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法1、鲳鱼整理干净。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精即可。
清蒸鲳鱼材料鲳鱼1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根调料A料：盐1小匙调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙调料C料：酱油1小匙做法1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
小诀窍**蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。
干烧鲳鱼材料鲳鱼，葱，姜，蒜，调料：料酒，酱油，盐，白糖做法1鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;2葱、姜、蒜切末;3锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;4另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;5再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;6烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
金鲳鱼怎么做好吃
关于好吃金鲳鱼的几种做法。
第一：红烧金鲳鱼
第一步，备好金鲳鱼、葱蒜、杏鲍菇、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、生粉和糖。
第二步，将金鲳鱼处理后洗好切花刀，杏鲍菇切丁，大蒜切末。
第三步，锅中加油将金鲳鱼下锅煎煮了，煎好后捞出，再加油，将大蒜和杏鲍菇下锅爆香了，加蚝油和老抽翻炒。
第四步，加胡椒粉、料酒和水烧煮，烧煮后加鱼下锅，最后淀粉勾芡即可。
做法二：清蒸金鲳鱼
第一步，金鲳鱼、料酒、葱姜蒜、酱油、生抽、蚝油、盐、香葱和小米辣。
第二步，将金鲳鱼直接处理后下好切花刀，加料酒、生抽、酱油和盐搅拌腌制，将生姜加进去。
第三步。
小米椒切丝，生姜切丝，大蒜切片备用。
备好碗加生姜小米椒，将鱼放上去，加生姜直接开始蒸煮，蒸熟后即可出锅哦。
做法三：香煎金鲳鱼
第一步，备好金鲳鱼、盐、料酒、葱姜蒜和椒盐。
第二步，将金鲳鱼直接洗好切花刀了，加料酒和葱姜以及盐腌制60分钟左右。
第三步，锅中加油将大蒜下锅了，加金鲳鱼直接煎煮，煎煮后加椒盐后即可出锅哦。
以上就是关于金鲳鱼的美味做法，如果说你喜欢吃，但不知道怎么做好吃，那可以试试以上的几种做法哦，这些做法简单而且还美味哦，新手玩家也可以轻松的掌握哦，快来瞧瞧吧，金鲳鱼是高营养的美食哦，常吃有益健康哦。
好吃鲳鱼做饭方法
好吃鲳鱼做饭方法材料姜各15克，大曲酒20克，酱油、饴糖各15克，精盐2克，白糖10克，熟花生油40克。
做法1、鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段。
葱切成花。
姜切成片。
2、鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味。
3、取铁丝网架，刷上花生油，鲳鱼放在网架上，入炉烤约10分钟。
再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成。
食时配色拉酱上桌。
操作提示鲳鱼段要用调味料涂匀鱼身内外，使其入透味。
材料鲳鱼，洋葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，黑胡椒碎做法1.鲳鱼洗净，洋葱切丝2.把鲳鱼放进垫有洋葱丝的锡纸盘里，在鱼身上撒上盐，料酒，黑胡椒碎，蒸鱼豉油，再放上一些洋葱丝，最后放上薄薄的几片黄油3.把锡纸盘放在烤盘上，放进170度烤箱烤20分钟即可材料素鲳鱼6片，姜1小块，红尖椒1条，指天椒1条，酸梅酱2汤匙加1茶匙粟粉和少许水拌匀做法1、姜切丝，红尖椒切斜片，指天椒切幼。
2、锅里放少许油把鱼煎香取出，加入姜丝爆香。
3、加入酱汁和辣椒煮至浓稠即可淋在鱼上。
小诀窍不同牌子的酸梅酱味道也有不同，酸味加醋甜味加糖，调至酸酸甜甜的即可。
1、吃鱼防衰老德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。
可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
2、吃鱼防哮喘俗话说：“鱼生火，肉生痰。
”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。
但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。
为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢?因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。
此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
鲳鱼的做法
鲳鱼的做法红烧鲳鱼鱼买回来,打鳞去内脏，洗干净，用刀把鱼两面切出菱形的花就可以放到一边备用了。
切好姜、蒜，洋葱切丁备用。
准备好酱油、料酒、冰糖、盐备用。
开始下锅了。
鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。
用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。
加酱油，加料酒，把汁熬一下，滚开了以后再加点水，水开之后就可以把鱼再放进去了。
盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身，等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。
等看到汁变得黏稠，并且浇到鱼身上看起来油光发亮的时候，就可以出锅了。
保证能吃,呵呵,卖相还行!最难的应该属煎鱼的环节了，如果煎太久鱼肉会老，或者会溶掉。
另外，煎之前用纸把鱼表面的水蘸干，可以避免煎的时候鱼皮都粘到锅底上（粘了也不要紧，丑点就丑点，味道好就行了）。
有些人说最后出锅前用淀粉勾芡，但是我觉得其实不用，只要把汁调好，味道和口感比用淀粉勾芡好的多。
红烧鲳鱼的做法教你红烧鲳鱼的做法：原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼主料：鱼一条酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
制法：1.将鱼洗净、切十字花摸盐，料酒；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
然后用小火焖烧几分钟，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
珂儿特别提示：鱼要提前腌制才可入味特点：肉细味美，回味无穷。
小鲳鱼的家常做法
小鲳鱼的'家常做法
简单微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面（完全覆盖在鱼身即可），腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉（依个人口味），再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条（每条约60克），小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1.把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨；
2.葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20－30分钟；
3.挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要；
5.逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
鲳鱼怎么做
鲳鱼怎么做今天，妈妈买回了鲳鱼，妈妈就在家里教我怎样去烧鲳鱼，首先准备好食材：鲳鱼、酱油、醋、料酒、糖、盐、葱花、姜丝、蒜泥、辣椒丝。
我学着妈妈平时的样子做，真有点笨手笨脚的。
我按照妈妈说的步骤做了起来。
先把鲳鱼切成块，再放入盘子里，再撒上一些盐、醋、料酒和少许的糖。
然后把刚才切好的葱姜丝和蒜泥、辣椒丝洒在鲳鱼上面，最后倒上一些酱油、盐。
接下来就是把锅洗干净，倒入适量的水，开火，等水开后，把锅里的水舀出去，再把盘子里的水倒掉，这样鱼肉就不会有腥味了。
不一会儿，水就烧开了，把刚才的鲳鱼从锅里捞出来，放进盘子里，再用小勺把热水从鱼身上浇一遍。
这时候，一股很浓的鱼腥味扑鼻而来，我实在忍受不了，赶紧把鱼肉从盘子里取出来扔掉了，不过妈妈说鱼刺少，很容易被人体吸收，我想也是。
妈妈叫我不要把鱼肉从盘子里拿出来，她来炒鱼片。
听到这个消息，我更加害怕了，心都要蹦出来似的，可是不拿出来的话，一会儿吃的时候该卡着喉咙了，那样的话就惨了。
妈妈耐心地跟我解释，让我看清楚了。
原来，鲳鱼的骨头都非常的细，所以只要用铲子轻轻地一拨就可以把骨头拨下来。
我明白了这个道理，就毫不犹豫地把它们一一分离开来，这样的话，大鱼骨头少，小鱼骨头多，我一个个分开，直到把所有的小鱼都弄干净为止。
小熊吃着香喷喷的鲳鱼，心里想着妈妈的话：“千万别把鱼肉从盘子里拿出来，一定要慢慢的来，否则的话，小鱼还没弄干净呢，大鱼就被弄烂了。
”我心里暗暗发誓：以后吃东西的时候，一定要细嚼慢咽，才能品尝出食物的美味，才能感觉到食物的鲜嫩爽滑。
自从这件事以后，我就改掉了急躁粗心的坏毛病。
我喜欢钓鱼，那就是每天晚上去湖边散步。
湖边的风景十分迷人，湖面很静，仿佛没有一丝波纹，只有旁边的树枝在微风中晃动着，显得很活泼。
夜深人静的时候，月亮爬上了高高的树梢，把皎洁的月光洒向湖面，湖面顿时变得银光闪闪。
树上的小鸟叽叽喳喳地叫着，唱着悦耳的歌曲，好像在为月亮姐姐伴奏。
湖边的花草树木也跟着跳起了舞蹈。
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昌鱼的做法有哪些
在日常饮食上，我们都提倡多吃鱼肉，因为鱼肉中富含非常多，人体所需要的营养价值，对帮助我们补充营养，以及预防疾病都是非常有利的，而鲳鱼就是其中的一种，但是鱼肉的制作方法有很多种，所以就看你喜爱哪一种方式，下面要为大家介绍的是鲳鱼的做法。
材料:金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
1洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
贴士
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除
鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8~10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
看了昌鱼的制作之后，那么你现在应该知道，自己比较倾向于喜欢哪一种饮食方式了吧！吃鱼肉更好的保证我们的健康，你所需要的各种营养物质，所以说这样的饮食方式，当然是比较好的，因此下次购买鲳鱼之后，可以按照这些步骤去进行。