不同人群生理特点及营养基础

• 7）、中老年妇女特殊生理变化
雌激素低、骨质疏松
围绝经期（更年期）：
40岁起，可历史10~20年
包括绝经前期、绝经期、绝经后期
障碍
内分泌紊乱、血管运动障碍、神经精神
绝经后期：
骨质疏松（骨折)，血脂、血糖异常，
8.老年人营养需求
• 1）能量 相对减少 50~60岁，1900~3100Kcal/d 60~70岁，1800~2200Kcal/d 70岁以后，1700~2100Kcal/d
• 3）、体内成分改变 脂肪↑，向心性分布 细胞量↓，肌肉萎缩 体水分↓，主要为细胞内液 骨矿物↓，骨质疏松、钙↓，女性
绝经后期，雌激素不足更明显（骨病，身高缩 短、驼背、易骨折）。
8.老年人（≥60岁）的生理特点
• 4）、器官功能降低
性低
肝肾功能降低，代谢和维生素D活
胰腺分泌功能降低，对糖代谢调节 能力下降，使糖耐量降低
公共营养师 基础知识
不同人群生理特点及营养基础
赵明
Contents
1 孕妇生理特点及营养 2 乳母生理特点及营养 3 婴儿生理特点及营养 4 幼儿生理特点及营养 5 学龄前儿童生理特点及营养 6 学龄儿童及青少年生理及营养 7 老年人生理特点及营养
8.老年人（≥60岁）的生理特点
• 1）、代谢功能降低： 基础代谢下降15~20% 合成代谢↓，分解代谢↑，细胞功
排泄代谢废物 不应在感到口渴时再饮水，而应该有规
律的主动饮水
8.老年人的合理膳食
• 食物多样化，平衡膳食 • 主食多吃粗粮 • 每天饮用牛奶和食用奶制品 • 食用大豆或其制品 • 适量食用动物食品 • 多吃蔬菜和水果 • 饮食清淡、少盐
8.老年妇女常见疾病的营养防治
• 1）骨质疏松 注意补充充足的钙，1000mg/d 适度体力活动，户外活动接收日光照射 适量食用大豆或大豆制品 补充维生素D 避免不良习惯，吸烟、过量饮酒、咖啡
• 5）矿物质
铁：吸收能力↓，造血能力↓ — → 贫血
高铁：脂质过氧化 →膜损害
死、功能失调
心脏沉积→心肌坏
使LDL氧化→动脉粥
8.老年人的营养需求
• 6）维生素
进食量↓；消化量↓；利用率↓
缺维生素A→视力、上皮、免疫
户外活动少→皮肤合成维生素D↓
肝肾功能下降→活性维生素D↓
叶酸、维生素B12缺乏→老年性痴呆
• 2）蛋白质 分解＞合成，吸收利用↓，负氮平衡，肝肾
功能↓。每日1.0~1.2g/（kg·bw），占总能量的 12~14%。注意优质蛋白摄入，
年龄 岁
60~
7Байду номын сангаас~
80~
8.老年人的营养需要
老年人能量和蛋白质参考摄入量
活动水平
能量 Kcal
男
女
蛋白质 g
男
女
轻体力活动 1900 1800 75
65
• 2）高血压、高血脂、冠心病 控制能量摄入，控制体重 高纤维、高营养、低盐膳食 增加大豆类食品的摄入 补充叶酸、维生素B6、烟酸、维生素C
易患病
胸腺萎缩，T淋巴细胞数量减少，
心率减慢，血管逐渐硬化，高血压
8.老年人（≥60岁）的生理特点
• 5）、抗氧化能力下降 抗氧化物质↓，抗氧化酶活性↓氧
化损伤加重； 丙二醛、脂褐素在细胞内堆积 基因突变、酶活性下降，加速衰老。
• 6）、心理问题 丧偶、空巢、经济困难、采购困难、
无进取、食欲低。
8.老年人（≥60岁）的生理特点
1.3
维生素B2（RNI，mg）
1.4
1.4
烟酸（RNI，mgNE）
13
13
叶酸（RNI，μgDFE）
400
400
维生素B6（AI，mg）
1.5
1.5
维生素B12（AI，μg）
2.4
2.4
8.老年人的营养需求
• 7）水 老年人对水分的要求，不低于中青年 老年人对失水或脱水的反应会迟钝于其
他年龄组。 水的代谢有助于其他物质的代谢，以及
能下降 胰岛素分泌↓，组织敏感性↓，葡
萄糖耐量↓
8.老年人（≥60岁）的生理特点
• 2）、消化系统功能减退 牙齿脱落，拒绝能量↓ 味蕾、舌乳头、神经末梢改变，味觉、
嗅觉↓ 胃酸、内因子、胃蛋白酶、消化酶分泌
↓；营养物质生物利用↓ 胃肠蠕动慢，排空延长，发酵胀气、便秘。 胆汁分泌↓，脂肪消化↓。
8.老年人（≥60岁）的生理特点
中等体力活动 2200 2000 75
65
轻体力活动 1900 1700 75
65
中等体力活动 2100 1900 75
65
1900 1700 75
65
8.老年人的营养需求
• 3）脂肪 胆汁↓，脂肪酶活性↓，脂肪消化能力↓ 20~30%，以植物油为主，限制脂肪酸占脂肪酸能量比
6~8%、10%、8~10% 胆固醇＜300mg
足。
应保证老年人各种维生素的摄入充
8.老年人的营养需求
老年人（50~）维生素参考摄入量
男
女
维生素A（RNI，μgRE）
800
700
维生素D（RNI，μg）
10
10
维生素C（RNI，mg）
100
100
维生素E（AI，mg α-TE）
14
14
泛酸（AI，mg）
5.0
5.0
维生素B1（RNI，mg）
1.3
• 4）碳水化合物 摄入量占总能量的55%~65% 降低糖和甜食的摄入量 增加膳食纤维摄入量
8.老年人的营养需求
• 5）矿物质 钙：肠胃功能↓，胃酸功能↓，
活性维生素D合成↓ —→ 钙吸收能力下 降＜20% —→ 骨质疏松过高 —→ 高 钙血症、肾结石、内脏钙化
AI:1000mg/d
8.老年人的营养需求