《食品专业英语》课程标准.
食品专业英语教案
食品专业英语教案第一章：食品专业英语基础知识1.1 教学目标了解食品专业英语的基本概念和重要性掌握食品专业英语的基本词汇和术语提高阅读和理解食品专业英语文献的能力1.2 教学内容食品专业英语的定义和作用食品专业英语的基本词汇和术语食品专业英语文献的阅读和理解技巧1.3 教学方法讲授法：介绍食品专业英语的基本概念和重要性互动式学习：引导学生学习和掌握食品专业英语的基本词汇和术语案例分析：提供食品专业英语文献的案例，引导学生进行阅读和理解第二章：食品专业英语文献阅读与理解2.1 教学目标提高学生对食品专业英语文献的阅读能力培养学生对食品专业英语文献的理解能力引导学生运用食品专业英语知识进行文献分析和评价2.2 教学内容食品专业英语文献的阅读技巧食品专业英语文献的理解方法食品专业英语文献的分析和评价2.3 教学方法讲授法：介绍食品专业英语文献的阅读技巧和理解方法互动式学习：引导学生进行食品专业英语文献的阅读和理解案例分析：提供食品专业英语文献的案例，引导学生进行分析和评价第三章：食品专业英语写作与交流3.1 教学目标提高学生对食品专业英语写作的能力培养学生对食品专业英语交流的技巧引导学生运用食品专业英语知识进行写作和交流3.2 教学内容食品专业英语写作的基本原则和技巧食品专业英语交流的基本方法和策略食品专业英语写作和交流的实践训练3.3 教学方法讲授法：介绍食品专业英语写作的基本原则和技巧互动式学习：引导学生进行食品专业英语写作和交流的实践训练案例分析：提供食品专业英语写作和交流的案例，引导学生进行分析和评价第四章：食品专业英语听说能力培养4.1 教学目标提高学生对食品专业英语听说的能力培养学生对食品专业英语听说的技巧引导学生运用食品专业英语知识进行听说交流4.2 教学内容食品专业英语听说的基本原则和技巧食品专业英语听说的重要性和应用场景食品专业英语听说实践训练4.3 教学方法讲授法：介绍食品专业英语听说的基本原则和技巧互动式学习：引导学生进行食品专业英语听说的实践训练案例分析：提供食品专业英语听说的案例，引导学生进行分析和评价第五章：食品专业英语翻译能力培养5.1 教学目标提高学生对食品专业英语翻译的能力培养学生对食品专业英语翻译的技巧引导学生运用食品专业英语知识进行翻译实践5.2 教学内容食品专业英语翻译的基本原则和技巧食品专业英语翻译的重要性和应用场景食品专业英语翻译实践训练5.3 教学方法讲授法：介绍食品专业英语翻译的基本原则和技巧互动式学习：引导学生进行食品专业英语翻译的实践训练案例分析：提供食品专业英语翻译的案例，引导学生进行分析和评价第六章：食品科学与工程专业英语词汇与术语学习6.1 教学目标掌握食品科学与工程专业常用英语词汇和术语了解词汇和术语在食品科学与工程专业文献中的应用提高阅读和理解食品科学与工程专业英语文献的能力6.2 教学内容食品科学与工程专业常见英语词汇和术语的讲解词汇和术语在食品科学与工程专业文献中的应用案例词汇和术语的记忆和巩固方法6.3 教学方法讲授法：讲解食品科学与工程专业常用英语词汇和术语互动式学习：引导学生学习和掌握词汇和术语案例分析：提供食品科学与工程专业英语文献案例，引导学生应用词汇和术语第七章：食品科学与工程专业英语文献综述写作7.1 教学目标提高学生对食品科学与工程专业英语文献综述的理解和分析能力培养学生运用食品科学与工程专业英语进行学术交流的能力7.2 教学内容食品科学与工程专业英语文献综述的写作案例分析食品科学与工程专业英语文献综述的修改和完善方法7.3 教学方法互动式学习：引导学生进行食品科学与工程专业英语文献综述的写作实践案例分析：提供食品科学与工程专业英语文献综述案例，引导学生进行分析和评价第八章：食品科学与工程专业英语听说能力提升8.1 教学目标提高学生食品科学与工程专业英语听说能力培养学生运用食品科学与工程专业英语进行交流的能力引导学生掌握食品科学与工程专业英语听说技巧8.2 教学内容食品科学与工程专业英语听说技巧讲解食品科学与工程专业英语听说实践训练食品科学与工程专业英语听说考试模拟8.3 教学方法讲授法：讲解食品科学与工程专业英语听说技巧互动式学习：引导学生进行食品科学与工程专业英语听说实践训练案例分析：提供食品科学与工程专业英语听说案例，引导学生进行分析和评价第九章：食品科学与工程专业英语翻译实践9.1 教学目标提高学生食品科学与工程专业英语翻译能力培养学生运用食品科学与工程专业英语进行翻译实践的能力引导学生掌握食品科学与工程专业英语翻译技巧9.2 教学内容食品科学与工程专业英语翻译技巧讲解食品科学与工程专业英语翻译实践训练食品科学与工程专业英语翻译案例分析9.3 教学方法讲授法：讲解食品科学与工程专业英语翻译技巧互动式学习：引导学生进行食品科学与工程专业英语翻译实践训练案例分析：提供食品科学与工程专业英语翻译案例，引导学生进行分析和评价第十章：食品科学与工程专业英语综合应用能力提升10.1 教学目标提高学生食品科学与工程专业英语综合应用能力培养学生运用食品科学与工程专业英语进行学术交流和研究报告的能力引导学生掌握食品科学与工程专业英语综合应用技巧10.2 教学内容食品科学与工程专业英语综合应用技巧讲解食品科学与工程专业英语综合应用实践训练食品科学与工程专业英语综合应用案例分析10.3 教学方法讲授法：讲解食品科学与工程专业英语综合应用技巧互动式学习：引导学生进行食品科学与工程专业英语综合应用实践训练案例分析：提供食品科学与工程专业英语综合应用案例，引导学生进行分析和评价重点解析本教案分为十个章节，涵盖了食品专业英语的基础知识、文献阅读与理解、写作与交流、听说能力提升、翻译实践以及综合应用能力提升等方面。
食品专业英语教案
食品专业英语教案一、教学目标1. 知识目标：（1）掌握食品专业英语的基本术语和词汇；（2）了解食品行业常见的英文文献格式和表达方式；（3）提高食品专业文献的阅读和翻译能力。
2. 能力目标：（1）能够熟练阅读食品专业的英文资料；（2）能够运用食品专业英语进行日常交流和学术讨论；（3）具备一定的食品专业英语写作能力。
3. 情感目标：培养学生对食品专业英语的学习兴趣，提高学生的学术素养，培养学生的团队协作能力和创新精神。
二、教学内容1. 食品专业英语基本术语和词汇；2. 食品行业常见的英文文献格式和表达方式；3. 食品专业文献的阅读和翻译技巧；4. 食品专业英语听说训练；5. 食品专业英语写作指导。
三、教学方法1. 讲授法：讲解食品专业英语基本术语、词汇和文献格式；2. 案例分析法：分析食品行业的英文文献，提高阅读和翻译能力；3. 听说训练法：进行食品专业英语听力理解和口语表达训练；四、教学安排1. 第一课时：介绍食品专业英语的基本术语和词汇；2. 第二课时：讲解食品行业常见的英文文献格式和表达方式；3. 第三课时：进行食品专业文献的阅读和翻译技巧训练；4. 第四课时：进行食品专业英语听说训练；5. 第五课时：讲解食品专业英语写作指导。
五、教学评价1. 平时成绩：考察学生的课堂参与、听说训练和作业完成情况；2. 期中考试：测试学生的食品专业英语词汇、阅读和翻译能力；3. 期末论文：评估学生的食品专业英语写作能力。
六、教学资源1. 教材：食品专业英语教材及相关课外阅读材料；2. 课件：教师自制的食品专业英语教学课件；3. 网络资源：食品专业相关的英文网站、期刊和数据库；4. 视听材料：食品专业的英文讲座、访谈等视频资料。
七、教学过程1. 课前准备：教师提前准备教学内容和材料，设计课堂活动；2. 课堂讲解：教师讲解食品专业英语的基本术语、词汇和文献格式；3. 案例分析：分析食品行业的英文文献，提高阅读和翻译能力；4. 听说训练：进行食品专业英语听力理解和口语表达训练；6. 课堂互动：鼓励学生提问、讨论和分享学习心得；7. 作业布置：布置相关的食品专业英语练习和作业。
21食品专业英语 课程简介
食品专业英语课程简介
课程编号：021330017
课程名称：食品专业英语
总学分：2 总学负荷：56 自主学习：28
课内总学时数：28
要求具备的知识和能力：要求必须具有大学英语、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品加工工艺学方面的知识。
适应专业：食品专业或生物工程专业食品方向
课程目的：通过本课程教学向学生传授食品专业的基础知识、基本理论与技术的英语表达方法，掌握与本专业相关的英语词汇及句型结构。
让学生了解专业英语文体特征和专业文献阅读和写作方法，并培养学生阅读和写作英语文献的能力和运用英语进行专业知识交流的能力
主要内容：涉及以英文原文表达的食品营养与卫生、食品工艺与技术、食品质量与安全等多学科的知识。
教材和主要参考书
教材：
《食品专业英语》(普通高等教育“十一五”规划教材)，化学工业出版社，2008。
参考书：
《食品科学与工程英语》(21世纪农业科学专业英语)，张兰威，李佳新等，哈尔滨工程大学出版社，2002
考核方式：课堂笔记10%，课堂讨论、翻译练习和英文写做练习50%，期终考试40%。
授课手段和教学方法：多媒体教学。
食品专业英语教案
食品专业英语教案章节一：食品行业概述1. 目的：让学生了解食品行业的背景和发展趋势，提高他们对食品专业的兴趣。
2. 内容：介绍食品行业的定义、分类、产业链和市场规模。
讲解食品行业的发展趋势、技术创新和政策法规对行业的影响。
章节二：食品科学与工程专业词汇1. 目的：扩大学生的专业词汇量，提高他们的阅读和写作能力。
2. 内容：传授食品科学与工程专业词汇的构成规律，提供常用词汇及其释义。
通过实例讲解词汇在文献、报告和论文中的应用。
章节三：食品原料与加工工艺1. 目的：让学生了解食品原料的种类和特性，掌握常见的食品加工工艺。
2. 内容：介绍主要食品原料（如谷物、肉类、蔬菜、水果等）的种类、成分和用途。
讲解食品加工工艺（如预处理、热处理、发酵、腌制等）的基本原理和操作方法。
章节四：食品质量与安全1. 目的：培养学生对食品质量和安全的认识，提高他们的责任感和职业道德。
2. 内容：讲解食品质量与安全的概念、重要性及其影响因素。
介绍食品质量管理体系（如HACCP、ISO 22000等）的基本原理和实施方法。
分析食品安全事件案例，讨论预防措施和应对策略。
章节五：食品营养与健康1. 目的：让学生了解食品营养与健康的关系，提高他们的生活质量和健康意识。
2. 内容：讲解营养学基本概念、营养素的作用和食物来源。
介绍膳食指南、营养标签和食品安全标准。
探讨食品营养与慢性疾病、肥胖、营养不良等健康问题的关系，提出改善措施。
章节六：食品包装与储藏技术1. 目的：让学生掌握食品包装的作用、原则和常用材料，了解食品储藏技术及其对食品品质的影响。
2. 内容：介绍食品包装的基本作用、包装材料（如塑料、纸制品、金属、玻璃等）的性质和选用原则。
讲解食品储藏技术（如冷藏、冷冻、真空包装、气调包装等）的原理、方法和应用。
章节七：食品营销与品牌管理1. 目的：培养学生了解食品市场营销的基本原理，提高他们在食品行业中的竞争力。
2. 内容：介绍食品市场营销的基本概念、市场调研和市场分析方法。
食品专业外语(加工专业)新
食品专业英语课程教学大纲(食品科学与工程专业适用）一、课程基本概况：课程名称：食品专业英语课程名称：ENGLISH FOR FOOD SPECIALTY课程编号：课程总学时：30学时课程学分：课程分类：选修开设学期：第5学期适用专业：食品科学与工程先修课程：食品化学、食品分析、食品营养与卫生及相应的食品工艺专业课二、课程性质、目的和任务本课程是食品科学与工程专业选修的一门专业基础课，学生在完成基础英语的学习之后，随着专业基础课或专业课学习的进一步深入，该门课作为一个过度阶段，帮助学生接触专业方面的英语资料，掌握英语专业书刊的阅读技巧，提高学习专业的兴趣。
三、主要内容、重点及深度1 INTRODUCTION重点：使学生了解食品专业英语在专业学习当中的重要性；了解食品专业英语的学习方法和特点。
2 NUTRITIONA Nutritiona Nutrition and Food: Definitionsb Essential Nutrients---Chemistry and FunctionsB Effect of Processing and Preservation Practice on Nutritive Valuesa Dehydrated and Dry Foodsb Combined Treatments重点：被动句和长句的翻译；表格内容的说明；数据范围的表达方式。
关于分类的表达方式；关于数量增减的表达方式；难点：被动句的翻译。
3 FOOD PROCESSINGA An Important and Most Acceptable Fooda Raw Material For BreadWheat FlourYeastOther Materialsb Process Descriptionc Manufacturing Characteristics of BreadB Nutritional Enrichment of Fooda Rationale for Enrichment of Foodb Enrichment TechnologyC Canning Vegetable and Fruita Sterilizing Foodb Choosing and Preparing Vegetables and Fruitsc Checking Seals and Labeling Containersd Storing Canned Foodse Cannersf Containersg Closuresh LidsD White Table Winea Raw Materials Selectionb Further Processing and Microbial Fermentationc Stabilization and FinishingE Soybean milk重点：工艺流程的表达方式；关于报道的表达方式；关于描述的表达方式；关于举例的表达方式。
《食品专业英语》课程标准.
《食品专业英语》课程标准一．课程概述食品专业英语是食品科学与工程专业的一门基础必修课，是一门提高食品专业学生英语科技文献阅读、翻译、写作能力的学科。
本课程的教学目的和任务是引导学生进行专业英语文选的阅读和理解，能够使用英语撰写专业文献摘要和文章。
通过专业英语的学习，使学生具备一定的食品专业英语词汇和专业术语，掌握食品专业英语文献的写作结构和特点，对专业外文期刊有所了解，掌握查阅英文科技文献的方法，培养学生能够阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力。
为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。
食品专业英语是食品工业类专业学生的一门必修课程。
该课程的前置课程为食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学等专业课程，后置课程为文献检索、毕业论文。
二．课程目标通过《食品专业英语》这门课程的学习，学生应知道该课程在食品工程专业中的性质、地位、价值；掌握一些常用专业单词的读写和翻译的基本技能、掌握食品专业英语的常用语法结构和特点、掌握专业英语的习惯用法；学会课处阅读食品英语类科技文献和简单的翻译。
三．课程内容和教学要求本课程总学时为36学时。
Lesson1 Preface讲授2学时。
要求学生知道科技英语的特点、学习目的和学习要求。
主要内容：介绍科技英语的语言特点、学习要求和学习方法。
Lesson2 Nutrition讲授3学时。
要求学生掌握食品营养学中的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Nutrition及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品营养学方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson3 Carbohydrates讲授3学时。
要求学生掌握食品糖类的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Carbohydrates及相关词汇：2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品糖类方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson4 Lipids and their uses in foods讲授3学时。
《食品专业英语》课件
食品相关的英语单词、短语和表达
食材、菜谱、制作方法的英语表述 餐饮服务中的英语用语 食品广告和营销中的英语词汇
学习如何用英语描述食材、菜谱和不同的 制作方法，拓展你的英语词汇。
掌握在餐馆和酒店工作时常用的英语用语， 与国际客人交流更加流利和自信。
3
食品生产、加工和销售中遵循的规定
了解食品生产、加工和销售中需要遵循的规定，以确保食品的合规性和质量。
总结
1 回顾本课程的学
习内容
总结本课程中学到的 关键知识和技能，强 化学习成果。
2 总结食品学、英
语和行业术语的
3 推荐相关书籍、
网站和课程
关系
探讨食品学、英语语
分享教材和资源推荐，
言能力和行业术语之
《食品专业英语》PPT课 件
欢迎来到《食品专业英语》课程！在本课程中，我们将探索食品学的基础知 识、食品相关的英语单词和表达，以及食品行业的常用术语和标准。
课程介绍
食品学的基础知识
了解食品分类、特性以及食品加工和保存等基础知识。
食品相关的英语单词、短语和表达
学习食材、菜谱以及餐饮服务中的英语用语。
帮助学生进一步拓展
间的联系，帮助学生
知识和提升技能。
更好地掌握专业知识。
了解食品广告和营销领域中常用的英语词 汇，为将来的职业发展做好准备。
食品行业的常用术语和标准
1
食品质量管理的标准和规定
了解食品质量管理中的标准和规定，如ISO 22000和HACCP等，确保食品的安全和 质量。
2
食品安全的常用术语和法规
掌握食品安全领域中常用的术语和法规，如食品安全法和食品添加剂的使用规定。
教学大纲-食品专业英语
《食品专业英语》课程教学大纲一．课程代号：03072204二．课程名称：食品专业英语三．学分：3学分学时：52 理论学时：52 实验学时：0四．课程性质：食品科学与工程专业(本科)的公共限选课五．先修课程：食品微生物学、食品生物化学、酶学、食品工艺学、营养与卫生学、烹饪、食品分析六．教学目标、教学要求：通过本课程教学，应使学生掌握专业英语的专业词汇，掌握专业英语的翻译方法，掌握专业英语科技文献阅读的基本技能，以胜任学生未来工作和继续发展的要求。
本课程要求学生：1．重点掌握食品营养卫生学、食品微生物学、酶学、食品发酵工艺学方面的专业词汇；2．了解专业英语的基本翻译语法要点；3．掌握专业科技文献阅读的基本要求。
七．教学内容：1．Lesson 1 Nutrition (4学时)Nutrition and Food: Definition;The Nutrients;Recommended Dietry Allowances;Margin of Safety Allows for Individual Differences;Differences in Nutrient Utilization Considered.基本要求：（1）句子结构分析；（2）连词and的译法；（3）翻译要点的运用：增译和减译、词类转译、后置定语和后置定语从句的译法等。
重点：运用翻译语法要点翻译复杂句。
难点：复杂句子的结构分析。
2．Lesson 2 Carbohydrates (6学时)Sources, Types, and Terminology;Carbohydrate Composition of Food.基本要求：（1）掌握关于碳水化合物方面专业词汇的构词法，如后缀-ose, -ulose, -an和前缀-glyc等；（2）运用翻译要点翻译句子。
重点：构词法。
难点：翻译要点的运用：句子成分转译和被动语态。
3．翻译方法（8学时）（1）构词法（2）单词（3）词类转换的译法（4）句子成分转换的译法（5）被动语态的译法（6）后置定语从句的译法（7）专业英语的主要特点和翻译标准基本要求：熟悉各种翻译要点。
食品专业英语教学设计
食品专业英语教学设计一. 教学目标通过本次英语课程的教学，学生应该能够： - 掌握与食品相关的英语词汇和表达方式 - 培养用英语描述食品的技能 - 学会使用英语进行简单的食品分析和评价 - 增强学生的英语听、说、读、写能力 - 培养学生对食品行业的文化认知和跨文化沟通能力二. 教学内容1. 词汇学习•食品的基本类别（meat, fish, vegetables, fruits等）•烹饪方法（boil, steam, fry, bake等）•餐具清单及用途（knife, fork, spoon, cup等）•酒水类型（wine, beer, cocktl等）2. 食品描述•描述食品的外观、味道、口感等特点•介绍食品的配料、烹饪方法和文化背景3. 食品分析和评价•使用英语描述食品的质量和口感•比较不同品牌、不同种类的商品•掌握基本的食品药理学知识4. 聆听和口语练习•听取英语讲解各种食品的制作方法•分组练习对食品进行描述和分析三. 教学方法•以实例为主导的案例教学•组内互动交流•电子媒体教学法•团队合作和个人学习相结合四. 教材与参考书目主要教材： - 《餐厅英语》 - 《食品科学原理》 - 电影《摆渡人》主要参考书目： - 《英汉食品工业词汇》 - 《英汉烹饪用语词典》- 《美食家》杂志五. 教学评估•课堂参与度和表现•课后作业和个人报告•期末测试六. 教学计划本教学计划为15周教学计划，每周两次课，每次课2小时。
周次教学内容教学方法周次教学内容教学方法1 食品基本类别案例教学2 食品烹饪方法案例教学3 餐具清单及使用案例教学4 食品药理学案例教学5 食品形象设计电子媒体教学6 英文特色菜谱团队合作7 用英语点餐电子媒体教学8 配酒技巧团队合作9 摄影与食品表现电子媒体教学10 食品关联文化案例教学11 比较不同品牌食品案例教学12 音乐与美食的结合团队合作13 线上美食评论电子媒体教学14 翻译食品说明案例教学15 期末测试回顾教学总结结语通过本次食品专业英语教学，学生将对行业术语、文化、技巧和分析方法有更深入的理解，以期增强其在食品行业中的综合素质和跨文化交流能力。
《食品专业英语》教学大纲
《食品专业英语》教学大纲课程编号：5509950课程名称（中文/英文）：食品专业英语（Professional English）学分：2.0学时：总学时32学时分配（讲授学时：32）开设学期：第7学期授课对象：食品科学与工程课程级别：专业课课程负责人：一、课程性质与目的本课程为食品科学与工程专业的专业相关选修课。
以大学基础英语课作先导，引导学生进入专业英语文献的阅读。
根据我校食品专业的方向和内容，选择相关的专业英语词汇及食品行业的专用词。
其任务是丰富学生的专业英语词汇，培养学生掌握食品专业常用英语词汇及专业英语文章的语言结构，使学生能熟练地阅读食品专业英语文献，学习论文摘要的写法。
二、课程简介课程主要介绍了食品工程基础和食品科学基础两个方面专业英语内容。
内容具有较强的实用性和指导性，通过学习，可以使学生掌握如何灵活应用与食品相关的词汇和用语，能够在食品听、说、读、写等方面有所提高，为以后的进一步的学习或就业打下良好的英语基础。
三、教学内容Section1Nutrition(2学时)Section2Carbohydrates(2学时)2-1Source,Types and Terminology2-2Carbohydrate composition of foodsSection3Lipids(2学时)3-1Definition and classification of lipids3-2Role and use of lipids in foods3-3Nomenclature of lipids in foodsSection4protein(2学时)4-1Amino acid4-2Protein structureSection5Minerals and Vitamins(2学时)-318-Section6Dehydration(4学时)Section7Concentration(4学时)Section8Heat preservation and processing(4学时)8-1Various degrees of Preservation8-2Determing heat treatments8-3Heat resistant of microorganismSection9Cold preservation and processing(4学时)9-1Refrigeration and cool storage9-2Freezing and frozen storageSection10How to write a scientific paper(4学时)Discussion(2学时)四、教学基本要求在自学基础上进行课堂指导的教学方式。
《食品生物专业英语》课程标准
《食品生物专业英语》课程标准一、课程基本信息表1 课程基本信息明细表本标准依据高等职业学校食品生物技术专业教学标准以及2020级食品生物技术人才培养方案，对人才培养目标、规格要求和对《食品生物专业英语》课程教学目标要求而制订，用于指导《食品生物专业英语》课程建设与课程教学。
三、课程性质与作用《食品生物专业英语》课程是食品生物技术专业的普通专业课程之一，也可作为食品生物技术等其它专业的限选课。
它是一门基于职业和工作分析，以工作过程为导向，以食品生物专业相关英文文献、产品说明书等为载体，将英语与食品生物产业活动有机融合、理论与实践一体化、综合性与实践性较强的专业技术课程。
本课程的主要任务是培养学生具备阅读英语资料和书写简单英语文件的工作能力。
四、本课程与其它课程的关系表2 食品生物专业英语课程与其它课程的关系（一）总体目标本课程以获得食品生物相关英文资料阅读和邮件书写为教学目标，通过以实际资料和案例进行项目化教学的模式来实施。
通过本课程的学习使学生掌握食品、酒类等的专业英语基本知识，具备独立进行英文资料阅读和邮件书写的能力，同时具备满足食品生物行业需求的职业素质。
（二）具体目标表3 具体目标明细表表4 教学内容及学时明细表七、课程教学设计表5 学习情境教学设计表6 学习情境教学设计表7 学习情境教学设计表8 学习情境教学设计（一）授课实施建议1.授课资料编写建议授课资料是实现教学目标的重要载体，必须依据本课程标准以及酒类生产及营销岗位国家职业标准和食品生物技术专业培养目标为主线编写授课计划、教案和教学案例，坚持理论够用，强调知识传授的趣味性。
2.教学方法建议1）本课程教学标准适用于食品生物技术专业的教学；2）教师在讲授过程中应结合食品生物行业工作实际，可采用多媒体、网络、应用软件等教学资源辅助教学；3）在教学过程中，应发挥学生自主学习能力，为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生获取、分析和解决问题的能力；4）在教学过程中应立足于加强学生实际操作能力的培养，通过项目教学、任务驱动提高学生学习兴趣，每个项目的实施可以采取小组合作学习完成的方法，强化学生的团队协作精神；5）教学过程中教师应积极引导学生提升科学素养，培养学生从实际出发分析问题和解决问题，培养学生严谨求实的科学态度。
食科专业英语省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件
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2. bi-,di-, dipl-, twi-,du- : 二，双， 两，偶
bicolor 双色, dichromatic 双色, diplobacillus 双杆菌 dikaryon 双核体 twin ：孪生 dual 双重
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2. bi-,di-, dipl-, twi-,du- : 二，双， 两，偶
bicolor 双色, dichromatic 双色, diplobacillus 双杆菌 dikaryon 双核体 twin ：孪生 dual 双重
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3. tri :三，丙 triangle三角 triacylglycerol三酰甘油 tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环
第44页
7. hepta : 七 heptane 庚烷 heptose 庚糖 heptoglobin七珠蛋白
第45页
8. oct:八 octpus 章鱼 octagon八角形 octane 辛烷 octase 辛糖
第46页
生物专业英语词根
一、 表示数量词素 1. haplo-, mono-,uni- ：单，一，独
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7. hepta : 七 heptane 庚烷 heptose 庚糖 heptoglobin七珠蛋白
第38页
生物专业英语词根
一、 表示数量词素 1. haplo-, mono-,uni- ：单，一，独
haploid 单倍体 monoxide一氧化碳 monoatomic 单原子 uniascal 单子囊
译20分、阅读50分 第3页
Abstract
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《食品专业英语》课程标准一．课程概述食品专业英语是食品科学与工程专业的一门基础必修课，是一门提高食品专业学生英语科技文献阅读、翻译、写作能力的学科。
本课程的教学目的和任务是引导学生进行专业英语文选的阅读和理解，能够使用英语撰写专业文献摘要和文章。
通过专业英语的学习，使学生具备一定的食品专业英语词汇和专业术语，掌握食品专业英语文献的写作结构和特点，对专业外文期刊有所了解，掌握查阅英文科技文献的方法，培养学生能够阅读本专业英语文献，并初步具有能用英语撰写科技论文摘要的能力。
为该专业学生在以后的工作、科研打好专业英语基础。
食品专业英语是食品工业类专业学生的一门必修课程。
该课程的前置课程为食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学等专业课程，后置课程为文献检索、毕业论文。
二．课程目标通过《食品专业英语》这门课程的学习，学生应知道该课程在食品工程专业中的性质、地位、价值；掌握一些常用专业单词的读写和翻译的基本技能、掌握食品专业英语的常用语法结构和特点、掌握专业英语的习惯用法；学会课处阅读食品英语类科技文献和简单的翻译。
三．课程内容和教学要求本课程总学时为36学时。
Lesson1 Preface讲授2学时。
要求学生知道科技英语的特点、学习目的和学习要求。
主要内容：介绍科技英语的语言特点、学习要求和学习方法。
Lesson2 Nutrition讲授3学时。
要求学生掌握食品营养学中的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Nutrition及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品营养学方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson3 Carbohydrates讲授3学时。
要求学生掌握食品糖类的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Carbohydrates及相关词汇：2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品糖类方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson4 Lipids and their uses in foods讲授3学时。
要求学生掌握脂类及其在食品中应用的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Lipids and their uses in foods及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品脂类方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson5 Nomenclature and definition of enzymes讲授3学时。
要求学生掌握氨基酸和蛋白质常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解l．题目Nomenclature and definition of enzymes及相关词汇：2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品氨基酸和蛋白质方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson6 Flavors讲授3学时。
要求学生掌握风味物质常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解l．题目Flavors及相关词汇：2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品风味物质方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson7 microorganisms and sanitation讲授3学时。
要求学生掌握微生物和卫生的关系及其相关的常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句型翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目microorganisms and sanitation及相关词汇；2．专业生词选论3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品微生物和卫生的关系及其相关的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习：Lesson8 Principles of refrigerated gas storage of foods讲授3学时。
要求学生掌握食品气调冷藏原理方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Principles of refrigerated gas storage of foods及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品气调冷藏原理方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson9 Food concentrates讲授3学时。
要求学生掌握食品浓缩方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Food concentrates及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读食品浓缩方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson 10 Storage of vegetables讲授3学时。
要求学生掌握蔬菜贮藏方面常用英语词汇；通过讲解能翻译本课程；能利用本课程中的常用句式翻译简单的专业句子。
主要内容：一．讲解1．题目Storage of vegetables及相关词汇；2．专业生词选讲3．课文讲解二．练习1．大声朗读蔬菜贮藏方面的专业词汇，进一步巩固；2．大声朗读课文；3．翻译练习；Lesson 11 How to write the professional thesis讲授3学时。
要求学生掌握食品专业科技论文的写作规范，基本专业句式的表达及其专业词汇的应用。
主要内容：一．讲解1．专业食品专业科技论文的英语写作规范2．一些具体例子的讲解，句式表达3．选讲一些最新的专业词汇二．练习1．对一些食品方面的英语说明书进行翻译2．写一篇自己论文有关的abstract，注意格式复习课4学时。
对此门课进行总体的复习，解答学生的疑问。
四、课程实施教学组织形式：采用以教学班为单位进行授课的教学形式。
教学方法要求：以课堂讲授结合练习和讨论为主，辅以课外作业、单元测验、答疑等，另还要专门进行实验教学，培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。
五、教材编写与选用1．教材《食品专业英语文选》高福成主编，中国轻工业出版社1993年8月第1版2．参考书《Journal of Food Engineering》Published by Elsevier Press《Journal of the Science of Food and Agriculture》and《Food Processing》, Published for SCI by John Wiley &Sons,Ltd.六、考试评价1、该门学科的考试评价依据是按照课程目标、教学内容和要求，把握合适的难易程度出试卷，用笔试的方法对学生学习做出评价。
2、考试所需时间：2小时。
3、考试方法：笔试。
分制：百分制。
期末总成绩：平时作业20% 十单元测验30% 十期末笔试50%1）、题型比例：翻译专业词汇40%；填空题20％；科技英语英译中30%；科技英语中译英10%。
2）、样题与目标定位示例：翻译专业词汇：着重检查学生对基本知识的掌握程度例题：碳水化合物：矿物质：The digested ingredients of food：Recommended Dietary Allowances：Hydrolyzed sucrose：Skim milk power：填空题：水溶性维生素有、、、。
科技英语英译中：着重考查学生对科技英语的掌握程度例题：The food scientist has a many—sided interest in carbohydrates．He is concerned with their amounts in various foods，availability（nutritional and economic），methods of extraction and analysis, commercial forms and purity, nutritional value, physiological effects, and functional properties in foods. Understanding their functional properties in processed foods requires not only knowledge of the physical and chemical properties of isolated carbohydrates, but also knowledge of the reactionsand interactions that occur in situs between carbohydrates and other food constituents and the effects of these changes upon food quality and acceptance.科技英语中译英：着重考查学生对科技英语的掌握程度例题：1．维生素C是人们每天必须补充的营养素。
缺乏维生素C会出现很多缺乏症。
2．热力杀菌工艺是目前食品罐藏的主要保藏工艺。