马铃薯交联淀粉的制备及性能研究

微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究

ｍｉｎｅｄｔｈｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｆａｃｔｏｒｓｏｆｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｅｄｐｏｔａ —
在此条件下可制得沉降积为４．１８ｍｌ的马铃薯交联淀粉。
关键词：微波法；马铃薯；交联淀粉；沉降积
中图分类号：ＴＳ２３６．９；ＴＱ０２８．６７７；￥５３２
文献标志码：Ａ
０ｌ４０１０，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＢｉｏｍａｓｓ — ＥｎｅｒｇｙＣｏｎｖｅｒｓｉｏｎ，Ｂａｏｔｏｕｌ４０１０，Ｃｈｉｎａ；３．ＴｈｅＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂａｏｔｏｕ０１４０１０，Ｃｈｉｎａ）ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｉ＇ｈｅｌｏｗｅｒｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｄｅｇｒｅｅｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｗａｓｐｒｅｐａｒｅｄｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｍｅｔｈｏｄ，ｗｉｔｈｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓａｎｄｓｏｄｉｕｍｈｅｘａｍｅｔａｐｈｏｓｐｈａｔｅａｓｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ．Ｔｈｅｍｉｃｒｏｗａｖｅｐｏｗｅｒｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓ４２０Ｗｔｈｏｕｇｈｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｂｙｍｉｃｒｏｗａｖｅｍｅｔｈｏｄｗａｓｄｅｔｅｒ —

马铃薯交联淀粉的性能分析

Ｖｏｌ＿２８Ｎｏ．２Ａｐｒ．２０１４
马铃薯交联淀粉的性能分析
郭耀东，游新勇，王国泽２
ｆ１．商洛学院生物医药与食品工程学院，陕西商洛７２６０００；Ｚ内蒙古科技大学数理与生物工程学院，内蒙古包头０１４０１￣
（１．ＢｉｏｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｌａａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｉｎｒｇＣｏｌｌｅｇｅ，ＳｈａｎｇｌｕｏＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｌｕｏ７２６０００，Ｓｈａａｎｘｉ；
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｂａｏｔｏｕ０１４０１０，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏａｎａｌｙｚｅｔｈｅｐｒｏｐｅｒｔｙｏｆｔｈｅｐｏｔａｔｏＣｏＳｒＳ－ｌｉｎｋｉｎｇｓｔａｒｃｈｗｈｉｃｈｗａｓｐｒｅｐａｒｅｄｕｓｉｎｇｓｏｄｉｕｍｈｅｘａｍｅｔａｐｈｏｓｐｈａｔｅａｓｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｒ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｅｄｉｍｅｎｔａｔｉｏｎｖｏｌｕｍｅｗａｓｒｅｄｕｃｅｄｆｒｏｍ３．８９ｍｌｔｏ２．３２ｍｌｗｈｅｎｔｈｅｓｔａｒｃｈｗａｓｃｒｏｓｓｌｉｎｋｅｄ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｆｒｏｚｅｎ－ｔｈａｗｅｄｓｙｎｅｒｅｓｉｓｒａｔｅｗａｓｒｅｄｕｃｅｄｆｒｏｍ２５．４０％ｔｏ８．１８％．Ｔｈｅｈｅａｔ－ｒｅｓｉｓｔｉｎｇａｂｉｌｉｔｙａｎｄａｎｔｉ－ｓｅｎｅｓｃｅｎｔａｂｉｌｉｔｙｉｎｃｒｅａｓｅｄ２１．２％ａｎｄ８１．７％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｉｎｇｓｔｒｃａｈａｌｓｏｈａｓｓｔｒｏｎｇｅｒａｃｉｄ－ｒｅｓｉｓｔｉｎｇａｂｉｌｉｔｙｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｏｒｉｇｉｎａｌｓｔａｒｃｈ．Ｔｈｅｐｏｔａｔｏｃｒｏｓｓ－ｌｉｎｋｉｎｇｓｔａｒｃｈｃｏｕｌｄｂｅｍｏｒｅｗｉｄｅｌｙｕｓｅｄｉｎｔｈｅｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈ；ｃｒｏｓｓ — －ｌｉｎｋｉｎｇ；ｐｒｏｐｅｒｔｙ

马铃薯交联淀粉的制备及性能研究

工搏知饲科
２０１３，Ｎｏ．１
ＲＹＣＥＲＥＡＬ￣ＦＥＥＤ｜ＮＯＵＳＴ
■
马铃薯交联淀粉的制备及性能研究
何绍凯，梁琪，田映良，史琦云。
（１．甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州７３００７０；２．甘肃省马铃薯变性淀粉工程技术研究中心，甘肃定西
ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＭｏｄｉｆｉｅｄＰｏｔａｔｏＳｔａｒｃｈ，Ｄｉｎｇｘｉ７４３０２２，Ｃｈｉｎａ）
．
Hale Waihona Puke ＡＢＳＴＲＡＣＴ：Ｐｏｔａｔｏｓｔａｒｃｈｗａｓｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｅｄｗｉｔｈｅｐｌｃｈｌｏｒｏｌｈｙｄｒｉｎａｓｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ．Ｔｈｅｉｍｐａｃｔｏｆｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎｆａｃｔｏｒｓｓｕｃｈａｓｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔ，ｒｅａｃｔｉｏｎｐＨｖａｌｕｅ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ａｎｄｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｏｎｔｈｅｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇｏｆｓｔａｒｃｈｗａｓｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｓｔｕｄｉｅｄ．Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｓｕｃｈａｓｔｈｅｒｍａｌｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｖｉｓｃｏｓｉｔｙ，ａｃｉｄｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ，ａｎｄｓｈｅａｒｒｅ — ｓｉｓｔａｎｃｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｉｔｗａｓｆｏｕｎｄｔｈａｔ：ｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇａｇｅｎｔｗａｓｔｈｅｍｏｓｔｉｍｐｏｒｔａｎｔｆａｃｔｏｒａｎｄｃｒｏｓｓ — ｌｉｎｋｉｎｇ

环氧氯丙烷交联淀粉的制备及其体外消化性能的研究

1.0 0.309
1.2 0.320
硫酸（ mL）
2
3
4
5
6
吸光度（ 485nm） 0.044 0.138 0.225 0.256 0.319
2.1.3 检测波长的确定苯酚及硫酸用量选择后的
色谱与图 1 相比，发现最大吸收波长并没改变，仍为
485nm，所以最终确认最大吸收波长为 485nm，由于
在最大波长处信噪比最大，灵敏度最高，所以选择检
筛选，以交联淀粉的沉降积作为主要考核指标。
表 1 正交实验因素水平表
因素
水平
1 2 3
A 时间（ h） 2 6 10
B 温度（ ℃）室温
50 70
C 氢氧化钠（ g） 0.25 0.75 1.25
D 环氧氯丙烷（ mL） 0.25 0.65 1.00
1.2.3 淀粉消化性能的研究取 0.5% 淀粉溶液（已
1.2 实验方法
1.2.1 体外淀粉消化条件的优化 1.2.1.1 供试样品溶液的制备 1% 的淀粉糊，煮 10min，冷却至 35℃ 左右，取 1mL 放入透析袋中，加入 0.5mL 的 α－淀粉酶，置 pH6.9 的 PBS 缓冲液中，37℃ 透析 3h，取渗析液，稀释至适当浓度，即为样品溶液。 1.2.1.2 检测波长的选择取 5% 的样品溶液 0.5mL，放入 25mL 比色管中，加苯酚液 1mL，摇匀，并迅速垂直加入 5mL 浓硫酸，再次摇匀，室温放置 30min，分光光度计进行波长扫描。 1.2.1.3 苯酚及硫酸用量的选择取 0.5mL 样品液 5 份，分别加入苯酚液 0.5、0.6、0.8、1.0、1.2mL，加水至等体积，分别加入 5mL 浓硫酸，室温放置 30min 后，在 485nm 波长下测吸光度值。另取样品液 0.5mL（ 5 份），分别加苯酚液 1.0mL，再分别滴加浓硫酸 2、3、 4、5、6mL，并加水至等体积，以上述方法测吸光值。 1.2.1.4 检测波长的确定在最佳的反应条件下进行二次扫描，确定最终检测波长［2］。 1.2.1.5 反应温度的选择取 0.5mL 同一浓度的样品液 9 份，分别加入 1.2.1.3 所确定的苯酚及硫酸用量，置室温（ 25℃ ）、70、100℃ 各 3 份，保温 30min 后冷却 5min，485nm 测吸光度值。 1.2.1.6 反应时间的选择取样品液 0.5mL，在优化反应条件下反应，每隔一定时间于 485nm 处测吸光度值，以达到吸光度值稳定的最短时间为最佳反应时间。 1.2.1.7 显色稳定性实验在最佳反应条件下每间隔一定时间检测一次受试样品吸光度值，考察受试样品显色后的稳定性。 1.2.1.8 线性关系的考察及标准曲线的绘制将系列浓度（ 0.5、1、5、8、10、30、40、50、60、80、100、200、 300、400、500mg / mL）的葡萄糖溶液，各取 0.5mL，以蒸馏水为空白对照，按上述方法显色检测，以糖浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标绘制曲线，再以直线部分做出标准曲线，并求出线性回归方程及相关系数。 1.2.2 土豆交联淀粉的制备 1.2.2.1 交联淀粉的制备取一定量土豆淀粉，溶于碱液中，置于恒温水浴锅中，机械搅拌加热 3 ～ 5min 后，将含有一定量的环氧氯丙烷的碱液滴加到淀粉乳中，中途不断搅拌，反应至规定时间。用稀盐酸调节 pH 至 7.0，静置 30min 后，3000r / min 离心 10min，共 4 次，去除上清液，将底部沉积物转移到搪瓷盘中，置干燥箱中 55℃ 干燥，研磨，即为交联淀粉。

马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备

马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备摘要：淀粉（amylum）分子式—(C6H10O5)n，为高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，是一种多糖物质，基本构成单位是：α— D —吡喃葡萄糖。

马铃薯淀粉主要分为直链淀粉和支链淀粉两种，而通常情况下，马铃薯淀粉都具有粒径大（支链淀粉含量高）、黏性大以及糊化温度低、吸水性强等特点，是重要的食物烹饪用料——增稠剂。

相比较而言，直链淀粉具有稳定性更高的特点，于目前的市场当中，拥有广泛的用途，如食品添加、食品包装材料，甚至在环保、医疗以及轻工业等领域均有很好的应用体现。

本文将“马铃薯淀粉的提取与直链淀粉的制备”作为重点研究内容，是考虑通过相应的实验方法，对马铃薯淀粉中的直链淀粉进行提取、制备，以进一步提升马铃薯淀粉提取水平。

关键词：马铃薯淀粉；提取；直链淀粉；制备淀粉作为植物储存能量的主要单元，广泛存在于块茎类植物或是谷物等植物主干、根、块茎以及果实中。

如马铃薯块茎中，就含有大量的直链淀粉和支链淀粉，具有经济及营养价值，是部分地区的主要经济作物。

生长条件需保证光照强、昼夜温差大以及气候冷凉的沙质土壤带，种植效果将更为明显，不仅果实品质高，产量也相对较高。

如宁夏固原是有名的马铃薯之乡，其地理环境、气候环境等，都是马铃薯种植最佳区域，地处北纬35°14´—36°31´之间，属温带大陆性气候，昼夜温差大。

据某项调查数据显示：2020年，固原市粮食种植总面积为314.94万亩，相比于上一年，种植面积增加了12.04万亩。

由此可见该地区对马铃薯种植的认可程度，这与该地区适宜种植且马铃薯种植带来的经济效益关系密切。

1、材料与方法常规马铃薯淀粉的提取较为容易，一般是将马铃薯洗净、捣碎，经过滤、沉淀、烘干就可获得，虽纯度并非化学意义上的“精纯”，但其整体的淀粉浓度非常高。

而该方法提取出的淀粉，尚不具有直链淀粉稳定、不易消化等优秀品质，还需对其进行更进一步的提取、制备，获得精纯度更高的直链淀粉，才能切实对糖尿病等疾病医疗过程产生有利影响[1]。

交联淀粉生产工艺

交联淀粉生产工艺交联淀粉是一种在淀粉颗粒之间形成交联结构的淀粉改性产品。

交联淀粉具有良好的粘结能力、抗热性、抗水性和耐剪切性，被广泛应用于食品工业、纺织工业、造纸工业等。

下面将介绍交联淀粉的生产工艺。

一、选择合适的原料：交联淀粉的原料主要为淀粉。

常用的原料有玉米淀粉、马铃薯淀粉和小麦淀粉等。

原料的选择要考虑淀粉的含量、粒度和纯度等因素。

二、淀粉浆的制备：将淀粉加入水中，搅拌均匀形成淀粉浆。

搅拌的时间和速度要根据不同的淀粉种类和含量进行调整，以确保淀粉完全分散在水中。

三、酶解：将淀粉浆加热至一定温度，再加入适量的酶解酶解淀粉。

酶解的目的是将淀粉分解成低分子量的糖类，使淀粉溶解度增加，有利于后续的交联反应。

四、交联反应：将酶解后的淀粉溶液加热至一定温度，再加入交联剂。

交联剂一般是双糖类化合物，如糖二醇、糖醛酸和糖酐等。

交联剂的添加量要根据淀粉的含量和交联程度进行调整。

五、酸化处理：将交联淀粉溶液进行酸化处理，主要是降低溶液的pH值，以停止交联反应并固定交联结构。

常用的酸化剂有氢氧化钠和磷酸等。

六、浓缩：将酸化处理后的交联淀粉溶液进行浓缩，以提高交联淀粉的浓度和粘度。

浓缩的方法有真空浓缩和热浓缩两种。

七、干燥：将浓缩后的交联淀粉溶液进行干燥，形成交联淀粉粉末。

干燥的方法有喷雾干燥、滚筒干燥和真空干燥等。

八、粉碎：将干燥后的交联淀粉粉末进行粉碎，使其颗粒大小均匀。

九、包装：将粉碎后的交联淀粉装入适当的包装材料中，密封保存。

交联淀粉的生产工艺需要严格控制各个环节的参数，以确保产品的质量和稳定性。

同时，在生产过程中还应注意检测和控制原料的质量，确保原料的纯度和稳定性，以提高产品的品质。

马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化

交试验确定了马铃薯交联淀粉的最佳制备工艺条件。试验结果表明：铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到马小依次为：应温度、应时间、铃薯淀粉质量分数、偏磷酸钠用量。最佳工艺条件为六偏磷酸钠质量分数反反马六０３，应温度５￣马铃薯淀粉质量分数２％，应时间１０ｍｉ，条件下可制得沉降积为２３的马铃薯．反５Ｃ，Ｏ反及品
２，．ＥＬＥＩＳ０Ｎ７Ｒ＆ＥＤ１ｏ搏ＡＦ料ＵＹ２Ｃ饲ＮＴＥＤＩ和Ｒ
马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化
游新勇
头
，国泽，王李俊芳
，韩洋
０４１；．蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室，蒙古包１００２内内
（．１内蒙古科技大学数理与生物工程学院，内蒙古包头
０４１；．１００３内蒙古科技大学生物工程与技术研究所，内蒙古包头
０４１）１００
摘要：马铃薯淀粉为原料，以六偏磷酸钠为交联剂，备了低交联度的马铃薯交联淀粉。通过单因素试验和正制
Ｐｒｐｒｔｏｏｄｔｏｓｏｔｍｉａｉｎｏｒｓｌｋｄｐｔｔｔｒｈｅａａｉｎｃｎｉｉｎｐｉｚｔｏｆｃｏｓｉｅｏａｏｓａｃｎ

马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化

马铃薯交联淀粉的制备工艺条件优化游新勇;王国泽;李俊芳;韩洋【期刊名称】《粮食与饲料工业》【年(卷),期】2012(000)007【摘要】以马铃薯淀粉为原料,六偏磷酸钠为交联剂,制备了低交联度的马铃薯交联淀粉.通过单因素试验和正交试验确定了马铃薯交联淀粉的最佳制备工艺条件.试验结果表明:马铃薯交联淀粉交联度的影响因素从大到小依次为:反应温度、反应时间、马铃薯淀粉质量分数、六偏磷酸钠用量.最佳工艺条件为六偏磷酸钠质量分数0.3％,反应温度55℃,马铃薯淀粉质量分数20％,反应时间160min,此条件下可制得沉降积为2.32ml的马铃薯交联淀粉.【总页数】4页(P24-27)【作者】游新勇;王国泽;李俊芳;韩洋【作者单位】内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头 014010;内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010;内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头 014010;内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010;内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010;内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室,内蒙古包头 014010;内蒙古科技大学生物工程与技术研究所,内蒙古包头014010;内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古包头014010【正文语种】中文【中图分类】TS236.9;TS235.2【相关文献】1.微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺研究 [J], 游新勇;刘中原;吕俊丽;王国泽2.谷氨酸制备马铃薯交联淀粉研究 [J], 李育峰;王婷3.复合交联剂对微波辅助制备马铃薯交联淀粉性质的影响 [J], 张佳艳;熊建文;秦战军;赵萍4.响应面优化微波法制备马铃薯交联淀粉工艺 [J], 张佳艳;梁舒颖;熊建文;钟佳佳;赵萍5.马铃薯交联淀粉的制备及性能研究 [J], 何绍凯; 梁琪; 田映良; 史琦云因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

马铃薯交联淀粉的制备与结构表征

马铃薯交联淀粉的制备与结构表征2007年9⽉第22卷第5期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and O ils A ss ociati onVol.22,No.5Sep.2007马铃薯交联淀粉的制备与结构表征许晖孙兰萍赵⼤庆张斌郑桂富(蚌埠学院⾷品与⽣物⼯程系,蚌埠　233030)摘　要　以三偏磷酸钠为交联剂,⽔分散法制备了马铃薯交联淀粉,应⽤红外光谱、X射线衍射、扫描电镜和偏光显微镜等分析测试⽅法,观察和研究了不同取代度马铃薯交联淀粉的颗粒形貌及其结晶结构。

结果表明,产物取代度随交联反应时间的延长⽽增⼤;交联反应主要发⽣在淀粉分⼦的⽆定形区,在结晶区也有⼀定程度的反应;随着取代度的增⼤,淀粉中受侵蚀的颗粒增多,颗粒表⾯的⼩凹痕数量明显增加,部分颗粒表⾯变粗糙,颗粒内部出现凹陷甚⾄爆裂;交联淀粉的偏光⼗字清晰易见;1017.08c m-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引⼊了磷酸根基团。

关键词　马铃薯交联淀粉制备结构表征通过物理、化学或酶⼿段来改变天然淀粉的性质,可以制得变性淀粉。

其中若⽤多功能试剂处理引起淀粉分⼦之间桥连,或分⼦之间形成交联,则制得变性淀粉中的交联淀粉[1]。

交联淀粉是⼀种应⽤⾮常⼴泛的变性淀粉,⽬前国内外关于淀粉的交联改性研究已经开展得⽐较深⼊和⼴泛,其中关于交联剂的选择、交联反应的机理研究以及交联变性淀粉的应⽤研究都有很多报道[1-2]。

中国马铃薯淀粉产量很⼤,主要是⽤于⽣产变性淀粉,且其⽤途很⼴泛。

⽬前关于马铃薯以及马铃薯变性淀粉制备及特性的研究已有报道,开发⽣产的马铃薯变性淀粉种类也较多,如氧化淀粉、淀粉醋酸酯、阳离⼦淀粉、交联淀粉等,但这些报道主要集中于制备⼯艺、糊的黏度、凝沉性、冻融稳定性和透明度等理化性质⽅⾯的研究[3-5]。

本⽂以马铃薯淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,通过⽔分散法制备了马铃薯交联淀粉,运⽤FTI R、X射线衍射、SE M和偏光显微等分析测试⽅法,研究了交联反应取代度的增加对马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶结构的影响。

马铃薯交联酯化淀粉的制备工艺优化及糊化特性研究

Ｓｔｄｎｔｅｏｔｚｎｏｅｓｏｒｓ－ｌｋｄｕｙｏｈｐｉｉｇｐｒｃｓｆｃｏｓ・ｉｅｍｉ－ｎｅｔｉｃｔｎｐｔｔｔｒｈａｄｐｓｉｇｐｏｅｒｅｓｅｒｉａｉｏａｏｓａｃｎａｔｒｐｔｓｆｏｎｉ
ａｔｎｔｍｅ３ｈ．Ｔｈｏａｅｏｓｅｉｃｔｓ１ｃｉｉｏｅｄｓｇｆｅｔｒｆａｅｗａ０％．ｅｔｒｆｃｔｏｉｓｅｉａｉｎｐＨｓ８．～８．ｏｘｄｔｍｅｏ．Ｃｏｃｕｉｗａ０４ｆｒａｆｅｉｆ１ｉｈｎｌ— ｓｏｉｎ：ｕｎｅｈｐｔａｏｉｉｎｄｒｔｅｏｉｌｃｎｄｔｏｓ，ｅｃｅｆｒｎｅｉｄｅｆｃｏｓ—ｌｎｅｔｅｉｃｔｏｏａｏｓａｃｓｉｎｉｃｎｔｍａｈｐｒｏｍａｃｎｘｏｒｓｉｋｄｅｈｒｆａｉｎｐｔｔｔｈＷａｓｇｆａ — ｉｒｉｌｍｐｏｅｙｉｒｖｄ．Ｔｒｄｃｓａｅｍｏｅｓａｌｎｅｉｂｌｈｅｐｏｕｔｒｒｔｂｅａｄｒｌａｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｔｔｔｒｈ；ＣＯＳ— ｌｎｅｏａｏｓａｃＲＳｉｋｄ；ｅｔｒｆｃｔｏｓｅｉａｉｎ；ｐａｔｎｒｐｒｉｓｉｓｉｇｐｏｅｔｅ
淀粉是丰富的可再生资源，目前在工业上的应用非常广泛，主要的应用行业有造纸、纺织、医药、食品等。原淀粉由于本身特性的限制，

马铃薯原淀粉与交联淀粉可食膜的制备及其性能的比较

ＬＶｕｎ・ｉＣｈｌｎ，ＨＡＩＴａｎｇ，Ｒｅｉｋａｒｌｎｑｎｇｏｉｅ
（ｎｅＭｎｏａＮｉｎＣ．ｔ．ｕｈｔ１０８Ｉｎｒｏｇｌａｕｏ，Ｌｄ，Ｈｈｏ００１）ｉｌ
Ａｂｔａｔｓｒｃ：Ｍｏｉｅｏａｏｓａｃｓｕｅｎｔｅｐｅａａｉｎｏｄｂｅｆｍｎｏｄｒｔｍｐｏｅｔｅｍｅｈｎｃｌｒｐｒｄｆｄｐｔｔｔｒｈｗａｓｄｉｈｒｐｒｔｆｅｉｌｌｉｒｅｉｒｖｃａｉａｏｅ－ｉｏｉｏｈｐｔｓｏｈｌｉｆｔｅｆｍ．Ｔｅｃａａｔｒｔｓｆｔｅｆｍｕｈａｅｓｅｔｎｔｅｉｈｈｒｃｅｉｉｏｈｌｓｃｓｔｎｉｓｅｇｈ，ｅａｔｉｓｃｉｌｒｌｓｉｔａｄｗｔｒｖｐｒｐｒａｉｔｃｙ，ｎａｅａｏｅｍｅｂｌｙｉ
收稿日期：２００００９— ９— ３
（其它成膜材料）来改善淀粉膜的性能，但通过对淀粉的交联改性来强化膜性能的报道还未见报道。本文讨论了马铃薯原淀粉经交联处理后对膜
ｍ．ｓｐ，ｔｅｔｎｐｅｔｄｇｅａ７５，ａｄｉｗｓｉｓｌｂｅｉａｅｔ３ ℃ ．．ａｈｒｓａｎｅｒｅｗｓ４．％ａｒｎｔａｎｏｕｌｎｗｔｒａ０
Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：ｎｔｒｏａｏｓａｃａｅｌ；ｅｉｌｌ；ｍｏｉｅｔｃａｕｅｐｔｔｔｒｈｂｓｄｆｍｉｄｂｅｆｍｉｄｆｄｓｈ；ｃｏｓ—ｌｋｎｉｒａｒｓｉｉｇｎ

马铃薯交联淀粉的制备及理化性质的研究的开题报告

马铃薯交联淀粉的制备及理化性质的研究的开题报告一、选题背景马铃薯是全世界重要的粮食作物之一，其含淀粉量较高，具有制备淀粉加工品的潜力。

目前，传统的淀粉加工产品如马铃薯淀粉、马铃薯食用淀粉等类的产品越来越受欢迎，不过这些产品呈现出的吸水性较差、流变性差的问题。

马铃薯交联淀粉较之于传统淀粉加工产品在吸水性、流变性、稳定性等方面均有明显提升，从而成为目前研究的热点领域之一。

因此，本课题选择制备马铃薯交联淀粉，并通过对其理化性质的研究，使其具有更广阔的应用前景及更好的市场竞争力。

二、研究意义随着人们对健康、饮食等方面需求的提高，对于高质量、低能量、低脂肪食品的需求也越来越大，开发适用于这一领域的食品原料及生产工艺成为不可避免的趋势。

同时，马铃薯交联淀粉以其好吸水性、稳定性，适用于更广泛的食品应用而备受关注。

研究马铃薯交联淀粉的制备及其理化性质，具有今后生产高质量食品的重要意义。

三、研究内容1. 马铃薯交联淀粉的制备及工艺研究：通过改变反应体系中的参数，寻求最优工艺条件，实现马铃薯交联淀粉的高效制备；2. 马铃薯交联淀粉的理化性质测试：利用物理化学测试手段，对马铃薯交联淀粉的水合能力、流变性、稳定性等进行研究。

四、研究方法1. 马铃薯交联淀粉的制备工艺研究：采用响应面法设计实验，优化反应条件，选择反应参数，如反应时间、反应温度、淀粉浓度、交联剂浓度等；2. 马铃薯交联淀粉的理化性质测试：采用物理化学测试所需的仪器设备如恒温振荡器、旋转粘度计等，测定马铃薯交联淀粉的水合能力、流变性、稳定性等。

五、预期结果1. 马铃薯交联淀粉的制备条件参数优选的研究结果；2. 马铃薯交联淀粉理化性质的研究结果，包括其水合能力、流变性、稳定性等。

六、研究目标通过对马铃薯交联淀粉的制备及其理化性质的研究，使其在食品及其他行业的应用越来越广泛，达到提高淀粉加工产品质量、改进传统食品加工工艺流程的目的。

环氧氯丙烷交联土豆淀粉胶粘剂的制备和性能研究

献【６】进行测定【木材胶接件于１０５℃烘干１ｈ，尺
寸（５０－．１）ｍｍＸ（５０＋＿１）ｍｎｉｉ。（３）耐水性：２块木片（５ｃｍＸ５ｃｍＸ１（３ｍ）经均
ＨＨ — Ｓ型恒温水浴锅、ＪＪ一１型电动搅拌器，江苏省金坛市正基仪器有限公司；ＳＨＺ — Ｄ（ Ⅲ）型循环水
后真空抽滤得滤渣（称重得ｍ）；将上述滤渣烘干至
恒重（质量为ｍ：），按式（１）计算溶胀度。
溶胀度（Ｑ）＝
ｍ２
土豆淀粉，食品级，市售；环氧氯丙烷（ＥＣＨ），分
析纯，天津市科密欧化学试剂有限公司；氢氧化
粉分子之间以化学键相连的形式形成空间交联网状结构，从而有效提高了相应淀粉胶粘剂的黏度和耐水性；该胶粘剂综合性能良好，可替代含醛胶粘
剂（降低醛污染）以提升成品的环保性能，同时扩大
摘
要：以土豆淀粉为原料，以环氧氯丙烷（ＥＣＨ）为交联剂， ห้องสมุดไป่ตู้备了交联型土豆淀粉胶粘剂。研究结果
表明：当ｗ（ＥＣＨ）＝０．８％（相对于淀粉干质量而言）、交联温度为６０℃和交联日寸间为２．０ｈ时，相应的土豆淀粉胶粘剂的溶胀度为２．３８左右，其流动性良好，符合使用要求；由该胶粘剂制成的木片胶接件，其平均表面结合强度为０．４０ＭＰａ，并且其室温耐水性良好。关键词：土豆淀粉；环氧氯丙烷；木材胶粘剂；交联；改性中图分类号：ＴＱ４３２．２文献标志码：Ａ文章编号：１００４－２８４９（２０１５）０６ — ００２１－０３

马铃薯淀粉微球的制备及糊化和乳化条件的初步探讨

马铃薯淀粉微球的制备及糊化和乳化条件的初步探讨陈艳彬1，李洪亮21 甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州（730070）2甘肃农业大学资源与环境学院，甘肃兰州（730070）E-mail：369411059@摘要：为了解决靶向给药的难题，实验以马铃薯淀粉为原料，环氧氯丙烷为交联剂，Span60为乳化剂，植物油为油相，采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球。

实验主要针对淀粉糊化阶段影响淀粉粘度的因素以及淀粉乳在油相中的分散情况进行了观察测定。

通过观察和分析，得出较佳的糊化条件为：温度90℃，时间30min，用水量75mL，NaOH的用量0.03g；较好的乳化条件为：淀粉乳浓度7.1％，分散时间7h,搅拌速度1500r/min。

经红外光谱分析按此条件反应可以制备得到马铃薯交联淀粉微球。

关键词：马铃薯淀粉微球；分散；粘度马铃薯是甘肃省第三大栽培作物，也是优势特色作物之一，在全省农业生产和农村经济发展中具有举足轻重的地位。

2005年全省马铃薯种植面积已达到830万亩，位居全国第二，总产量达到890万吨，位居全国第一。

我国是淀粉生产和消费的大国，但随着工业生产技术的快速发展,原淀粉的某些性能已不符合新设备和新工艺的要求,需要对其进行变性处理,以获得更好的应用效果[1]。

因而近年来变性淀粉已经成为各国研究的热点之一。

淀粉微球是一种交联淀粉，其制备是在引发剂作用下，使交联剂与淀粉上的羟基进行适度交联制得[2]。

淀粉微球与一般交联淀粉具有显著的区别，淀粉微球有一定的粒径及粒径分布要求，所以淀粉微球在淀粉交联之前要借助物理或化学作用进行分散，所得产品的粒径在一定程度上取决于淀粉在分散剂中的分散程度及其稳定性[3]。

微球淀粉是近年来发展起来的新剂型，药物被包埋在微球内部或吸附、偶联在其表面。

药物制成微球后能改变其在体内的吸收分布，特别是微球经过修饰后对癌组织有一定亲合力时，引导药物浓集于癌细胞的周围，具有一定的靶向作用。

马铃薯原淀粉与交联淀粉可食膜的制备及其性能的比较

性、透明度、耐折性、水不溶性良好和透气率低等特点。但是到目前为止，淀粉膜的工业化生产
和实际商业应用还没有。最重要的原因之一是淀粉膜的机械强度和阻湿性稍差。不少学者采用在
作者简介：海棠（９２一）１８，女，工程师，主要从事变性淀粉研究及生产。
Ｐｒｐｒｔｎａｄｃｍｐｉｏｆｔａｉｆｅｉｌｉｅａａｉｎｏａｒｎｏｒｔｏｄｂｅｆｍｏｓｓ１
ｃｍｐｓｄｏａａｎｒｓ —ｉｋｎｏａｏｓａｒｈｏｏｅｆｒｗｄｃｏｓｌｉｇｐｔｔｔｃｎ
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马铃薯原淀粉与交联淀粉可食膜的制备及其性能的比较
海棠吕春林，，仁庆考日乐
（、内蒙古奈伦农业科技股份公司，呼和浩特１２、内蒙古农业大学，呼和浩特
剂（其它成膜材料）改善淀粉膜的性能，但通过来
对淀粉的交联改性来强化膜性能的报道还未见报道。本文讨论了马铃薯原淀粉经交联处理后对膜的机械性能和阻隔性能的影响。原淀粉与交联剂
料的研究成了新的热点。在众多可食膜中，淀粉基可食膜具有拉伸
维普资讯
基础方法。
ห้องสมุดไป่ตู้
１３４透光度的测定＿．．５Ｊ１３５水溶性的测定］ ’ ．．

马铃薯可溶性淀粉探究实验步骤

1.马铃薯可溶性淀粉糊化液制备：称取3g马铃薯可溶性淀粉，用蒸馏水定容至120ml，加入最佳浓度的盐酸，将装有混合物的烧杯，放入最佳温度恒温水浴锅中，不断搅拌直至淀粉糊化完全，保温最佳时间长度。
2.恒温干燥成膜：将水浴后的马铃薯淀粉成膜溶液放入
85℃恒温水浴锅中，加入海藻酸钠、甘油、环氧丙烷、硫酸铝钾，具体加入量如下所示：
将制备好的不同组成的膜裁剪成4cm*2cm的样品,于50℃真空干燥箱内干燥至恒重,称量(W1), 然后将膜样品浸入盛有100ml蒸馏水的烧杯中,以聚乙烯薄膜封口,在25℃放置24h,定期轻轻晃动烧杯,24 h后将膜取出,用滤纸吸干膜表面的水分,称重(W2)，每个配方样品重复3次，根据膜溶胀前后重量的变化来计算溶胀率(Sol),Sol=(W-W0)/W0*100(%)式中:W0：试样实验前质量( g ); W ：试样实验后质量( g )
实验步骤
第一次：用同种、不同浓度的酸在不同温度下水解不同时间，探讨上述因素对可溶性淀粉的影响。
1、马铃薯可溶性淀粉糊化液制备：称取3g马铃薯可溶性淀粉，用蒸馏水定容至120ml，将装有混合物的烧杯做如下处理，盐酸的加入量、水解时间和水解温度如下表所示：
试验号
加酸量(%)
水解时间（min）
温度（℃）
1
有些实验条件我可能在不断的试验中做了更改而没有及时更新纸质或电子文件，甚至有些实验条件实验室无法达到，所以就作了相应的调整，如有不懂之处或不确定的地方，给我打电话。辛苦各位了！
7、膜的耐酸耐碱性能的测定
将制备好的不同组成的膜裁剪成4cm*4cm的样品,分别放入0.1mol/L的盐酸标准溶液或 0.1mol/L 的氢氧化钠标准溶液的烧杯中,以聚乙烯薄膜封口,并定期轻轻摇晃烧杯。通过拍照,观察和记录淀粉膜的表观形态随时间的变化。

马铃薯交联酯化淀粉的制备工艺优化及糊化特性

酯化ｐＨ值控制在８０８，．．固定时间为ｌ，－４可得到性能较好的变性淀粉。ｈ
关键词：薯淀粉；；化；化特性马铃交联酯糊
ＳｕｎＰｒｃｓｔｍｉａｉｎｏｏｓｌｎｅｔｒｆｃｔｏｔｔａｃｎｄＰａｔｎｇＰｒｐｅｔｅｔｄｙｏｏｅｓＯｐｉｚｔｏｆＣｒｓ－ｉｋｄＥｓｅｉａｉｎＰｏａｏＳｔｒｈａｓｉｏｒｉｓｉ
ａａｙｅｔｅｉｆｅｃｆｄｆｅｅｔｆｃｏｓｏｒｓｌｋｄｐｔｔｔｒｈｃｏｓｉｋｎｓｅｉｃｔｏｅｒｅｎｎｌｚｈｎｕｎｅｏｉｒｎａｔｒｎｃｏｓ－ｉｅｏａｏｓａｃｒｓｌｉｇｅｔｒｆａｉｎｄｇｅ，ａｄｌｆｎｎｉ
ｏｔｍｉａｉｎｏｎｈｓｓｐｒｃｓ．ｔｌｙｔｅｉｆｔｅｃｏｓｌｎｄｅｔｒｆａｉｎｐｔｔｔｒｈｒｓ — ｉｋｄｐｉｚｔｆｓｔｅｉｏｅｓＯｐｉｎｈｓｓｏｒｓ— ｉｋｅｓｅｉｉｔｏａｏｓａｅｉｏｓｌｎｅｏｙｍａｓｈｃｏｃ
ｃａａｔｒｓｉＳＳｎｌａｔｒｔｓｎＡＳ．ｔｔｓｉａｏｔｒｆｍａｉｇａｓｇｉｃｎｎｌｓｓｗｅｅａｐｉｄｔｈｒｃｅｉｔＣ．ｉｇｅｆｃｏｅｔｄＳ８２ｓａｉｔｌｆｗａｅｏｋｎｉｎｆａｔａｙｉｒｐｌｅｏａｃｓｉａ
ＬＩＳａ－ｎ，ＵｈｏｍｉｇＣＡＯｎ－ｕＬｏｇｋｉ

马铃薯交联淀粉的制备及交联剂的影响分析

以水为反应溶剂，一定的物料配比，Ｎａ按将ｏＨ、ＮａＳ三偏磷酸钠及马铃薯淀粉分别加入反应器Ｏ、中，分搅拌均匀后移人自循环反应器中，热夹套循充加
环水，物料升温到一定值，将在保温条件下进行反应。
用量为５０ｇ反应时间为４ｈ的条件下，察淀粉乳０、考
浓度对马铃薯交联淀粉粘度的影响，果见图１结。从图１知，可马铃薯交联淀粉的粘度随淀粉乳浓
上的第二、三、六的醇羟基反应形成多功能键，第第使
中图分类号：３ＴＳ２１文献标识码：Ａ文章编号：６２５２（０１０Ａ１７ — ４５２１）２—０３０３—０３
交联淀粉是重要的变性淀粉之一，途广泛。在用
淀粉与交联剂三偏磷酸钠在氢氧化钠的碱性环境中发生交联反应［。化学反应式为：４］
反应结束后加入盐酸调ｐ值至５５６５过滤，Ｈ．～．，洗
涤，燥，到粉末状的马铃薯交联淀粉。干得
１４测定方法．
ｌ实验
１１材料、剂与仪器 Байду номын сангаас．试
马铃薯淀粉，优级品，威力马铃薯淀粉有限公司。三偏磷酸钠，品级；氧化钠、酸、酸钠，食氢盐硫均

羧甲基马铃薯淀粉的制备工艺及其特性研究

率由原淀粉的５左右增加到９以上，明度明显增加．６１透
关键词：马铃薯；淀粉；甲基化；羧红外光谱；热重分析
中图分类号：３／Ｓ２４Ｓ５２Ｔ３文献标识码：Ａ文章编号：０３４１（０１０ —１８０１０—３５２１）４０１—６
（甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州７０７）３００摘要：通过单因素以及正交试验，究了马铃薯淀粉羧甲基化改性的最佳条件以及羧甲基化改性对马铃薯淀研粉性质的影响．结果表明：在淀粉乳浓度为１％的条件下，６一氯乙酸与淀粉（干基）的质量比为０１０氢氧化钠与．１，淀粉的质量比为０００温度为４￣醚化反应时间为６ｈ时，．９，５Ｃ，取代度为０８１５各因素影响的顺序为：．４；反应温度＞氢氧化钠＞反应时间＞一氯乙酸．对羧甲基淀粉性质的研究表明，强酸强碱条件下，液的粘度较低，在溶而在中性或偏中性的环境下粘度保持在较高水平上；随着溶液温度的上升，粘度逐渐减小；马铃薯原淀粉经羧甲基后，透光
特勒一托利多国际股份有限公司；Ｓ３ｃ扫描电ＪＭ一５ｆ子显微镜：日本电子公司．
１３试验方法．
等ｌ的测定方法并做改进，用２的淀粉乳溶液，６］采
每隔１ＣＮ定３￣８Ｃ时淀粉溶液的粘度．０￣５５。
ｔｆＮａ）ａｄｓａｃ．９ｔｍｐｒｔｒｔ５。，ｎｅｃｉｎｔｏ．ｉｏ（Ｈｎｔｒｈ００，ｅｅａｕｅａｏ４Ｃａｄｒａｔｉｆｒ６ｈＡｍｏｇｔｅｆｃｏｓｔｅｅｆｃｏｍｅｎｈａｔｒ，ｈｆｅｔｗａｅｒａｅｎｔｅｆｌｗｉｇｏｄｒｔｍｐｒｔｒ＞ｓｄｕｈｄｏｉｅｒａｔｏｉｅｃｌｒａｅｉａｉ．ｓｄｃｅｓｄｉｈｏｌｎｒｅ：ｅｅａｕｅｏｏｉｍｙｒｘｄ＞ｅｃｉｎｔｍ＞ｈｏｏｃｔｃｃｄＴｈａｂｘｍｅｈｌｔｒｈｈｄａｌｗｅｅｅｏｈｉｃｓｔｎｓｒｎｃｄｏｌａｉｅｉｍ；ｏｖｒｔｅｅｃｒｏｙｔｙａｃａｏｒｌｖｌｆｔｅｖｓｏｉｙｉｔｏｇａｉｒａｋｌｍｄｕｈｗｅｅ，ｈｓｖｓｏｉｙｋｐｉｈｒｌｖｌｎｎｕｒｌｒｂａ — ｅｔａｅｉｍ．ｅｖｓｏｉｙｇａｕｌｅｒａｅｔｈｉｃｓｔｅｔａｈｇｅｅｅｅｔａｉｓｎｕｒｌｄｕＴｈｉｃｓｔｒｄａｌｄｃｅｓｄｗｉｔｅｉｏｍｙｈｔｍｐｒｔｒｎｒａｉｇＡｎａｂｘｔｙａｉｎｓｇｉｉａｔｙｉｐｏｅｈｒｎｐｒｎｙｏｏａｏｓａｃ．ｅｅａｕｅｉｃｅｓｎ．ｄｃｒｏｙｍｅｈｌｔｉｎｆｃｎｌｏｍｒｖｄｔｅｔａｓａｅｃｆｐｔｔｔｒｈ