发酵豆粕产品质量的鉴别及评价方法
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的企业标 准 。用 此 来 鉴别 该 企 业 是 否具 有 生 产 发 酵豆粕 的资格 。
２ 考 察
９ ７ ７ 号文件 中明确 了发酵豆粕作为单一 饲料 原
料 可 以在饲 料 中添加 ， 发酵 豆粕 的养 殖效果 在 乳
猪料和水产饲料 中的使用也得到了验证 ， 作为一
种 饲料 原料 最 近几 年 也 得 到 了 饲料 界 业 内人 士 的普遍 认可 。其 表 现 主 要 在 改 善 动物 肠 道 微 生 态 环境 ， 预 防腹 泻 ， 提 高动 物 的机体 免疫力 ， 降低 发 病率 和死 亡 率 等 方 面 。最 近 几年 发 酵 豆 粕 的 生产 厂 家也 应 运 而 生 ， 产 品质 量 参差 不 齐 ， 如 何 鉴别 和评价 发酵 豆粕 的产 品 质 量也 成 了饲 料 厂 家 的一 大难 题 。大多生产厂家现在执 行 的都是企
（ １ ） 适 口性好 ， 诱食性佳。（ ２ ） 降解豆粕 中
的大 分 子蛋 白： 大 豆肽 。 （ ３ ） 发 酵 过 程产 生 大 量
应的产品价位也会很 高。蛋 白的提高主要是 以
微 生 物发 酵 消耗 豆 粕 中大 量 的碳 源 和水 分 损 失
后达到的。
有益菌和代谢产 物。（ ４ ） 有效去 除豆 粕 中的抗
３ 评估 标准
业标准 ， 国家行业标准也在制定中， 据报道可能要 出台， 现在大多使用美国猪营养指南中对发酵豆粕 的营养推荐值。在此对发酵豆粕质量鉴别和评价 方法作简要介绍， 供饲料厂家和同 行参考。
１ 选 择
对发 酵 豆粕 生 产厂 家 的产 品 质量 指 标 进 行
张克顺 ： 发酵豆粕产品质量 的鉴别及 评价方法
厂家和同行参考。 关键 词 ： 发 酵 豆粕 ； 产品 质量 ； 鉴别
Ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｉ ｆ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｅ ｖ ａ ｌ ｕ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ Ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ
Ｆｅ ｒ ｍｅ ｎｔ ｅ ｄ Ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ Ｍｅ ａ ｌ Ｐｒ ｏ ｄ ｕｃ ｔ ｓ
自２ ０ ０ ８年 １ 月２ ３日起 ， 我 国农 业部 公 告第
选择 发酵 豆粕 产 品时 ， 首 先要选 择具 有生 产 发 酵豆粕 资质 的生 产厂 家 ， 生 产厂 家还 必须具 有 省级 畜牧 兽 医局颁 发 的饲料 企业 审查合 格证 ， 产 品类 别 中应 有 ： 单 一饲料 （ 发酵豆 粕 ） 这一 项。 同时企业 必须 有 在 当 地 的质 量 技 术 监督 局 备 案
ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｍｅ ａ ｌ ｗｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ， ｉ ｎ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｔ ｏ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｒ ｅ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｆ ｏ ｒ ｆ ｅ ｅ ｄ ｍａ ｎ ｕ ｆ ａ ｃ —
ｔ ｕ ｒ ｅ ｒ ｓ ａ ｎｄ ｐ ｅ ｅ ｒ ｓ ｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｓ ａ ｍｅ ｔ ｒ ａ ｄ ｅ Ｋｅ ｙ Ｗ ｏ ｒ ｄｓ： ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｍｅ ａ ｌ ； ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ； ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｉｃ ｆ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
营养 因子 ： 抗原 、 寡糖。（ ５ ） 富 含乳 酸 等 有 机 酸 ，
降低酸化剂的添加量， 从而节约配方成本。
一
水分 ： 根据 能 量 守恒 ， 在 不 加 外来 蛋 白源 的
般饲料厂都会关注这些指标 ， 对于其它的
Leabharlann Baidu
情况下 ， 蛋 白的总量不会提高， 发酵豆粕 的水分
一
卫 生指 标等 ， 则 是必 须要 达到 的 。
４ 鉴别 及评 价 方法
般控制在 １ ２ ％ 以内， 蛋 白的再提高相应必 须
做 到烘 干水 分更 低才 能达 到 ， ４ ６ ％ 的豆 粕原料 做 到５ ０ ％蛋 白发 酵 豆 粕 ， 必须把水分控制 在 １ ０ ％ 以内才 能达 到 。 灰分 ： 发 酵 豆 粕 灰 分 与 原 料 豆 粕 的灰 分 有
一 ３ ５一
评估 ， 评估前首先明确饲料厂选择用发酵豆粕的
目的 ， 要 求 的标 准主要 有 以下几 点 ：
发酵 ， 成 品粗 蛋 白在 ４ ５ ％ 一 ５ ０ ％之间 ， 现 在 市场 销售 的主要 有两 种 规格 ４ ８ ％、 ５ ０ ％， 再 高 也有 可 能做 到 ５ ２ ％ 或更 高 ， 生 产工 艺 和 成 本会 很 高 ， 相
．．
．—
—
３ ４． － － — —
中国饲料添加剂
２ ０ １ ３年第 １期（ 总第 １ ２ ７期）
发 酵 豆 粕 产 品 质 量 的 鉴 别 及 评 价 方 法
张克 顺
（ 青 岛根源 生物 集 团）
摘
要： 本 文就 发 酵豆粕 的选择 、 考察 、 评 估 标准 以及鉴 别 方法做 了简单 的综述 ， 供 饲料
使用 发 酵豆 粕 的企 业 要 对 发 酵 豆粕 生 产 厂
家进行实地考察 ， 详细 了解从菌种制作 、 发酵工 艺、 烘干方式 、 实验室检测等各段工序是否有能
力 来控 制产 品 的品质 ， 明确所 选用 菌种 种类 和特 点、 监控 指 标 、 检 测 指标 、 生产 能 力 等 ， 要 有 生 产 工 艺流程 中关 键控 制点 的详 细记 录 。
Ｚｈ ａ ｎ ｇ Ｋｅ ｓ ｈ ｕｎ
（ Ｑ ｉ ｎ ｇ ｄ ａ ｏ Ｇ ｅ ｎ ｙ ｕ ａ ｎ Ｂ ｉ ｏ ｔ ｅ ｃ ｈ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ）
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ：Ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐｅ ｒ ，ｔ ｈ ｅ ｓ ｅ ｌ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｃ ｏ ｎ ｓ ｉ ｄ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｅ ｖ ａ ｌ ｕａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｃ ｒ ｉ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ａ ｎ ｄ ｉ ｄｅ ｎ ｔ ｉ ｉｃ ｆ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
２ 考 察
９ ７ ７ 号文件 中明确 了发酵豆粕作为单一 饲料 原
料 可 以在饲 料 中添加 ， 发酵 豆粕 的养 殖效果 在 乳
猪料和水产饲料 中的使用也得到了验证 ， 作为一
种 饲料 原料 最 近几 年 也 得 到 了 饲料 界 业 内人 士 的普遍 认可 。其 表 现 主 要 在 改 善 动物 肠 道 微 生 态 环境 ， 预 防腹 泻 ， 提 高动 物 的机体 免疫力 ， 降低 发 病率 和死 亡 率 等 方 面 。最 近 几年 发 酵 豆 粕 的 生产 厂 家也 应 运 而 生 ， 产 品质 量 参差 不 齐 ， 如 何 鉴别 和评价 发酵 豆粕 的产 品 质 量也 成 了饲 料 厂 家 的一 大难 题 。大多生产厂家现在执 行 的都是企
（ １ ） 适 口性好 ， 诱食性佳。（ ２ ） 降解豆粕 中
的大 分 子蛋 白： 大 豆肽 。 （ ３ ） 发 酵 过 程产 生 大 量
应的产品价位也会很 高。蛋 白的提高主要是 以
微 生 物发 酵 消耗 豆 粕 中大 量 的碳 源 和水 分 损 失
后达到的。
有益菌和代谢产 物。（ ４ ） 有效去 除豆 粕 中的抗
３ 评估 标准
业标准 ， 国家行业标准也在制定中， 据报道可能要 出台， 现在大多使用美国猪营养指南中对发酵豆粕 的营养推荐值。在此对发酵豆粕质量鉴别和评价 方法作简要介绍， 供饲料厂家和同 行参考。
１ 选 择
对发 酵 豆粕 生 产厂 家 的产 品 质量 指 标 进 行
张克顺 ： 发酵豆粕产品质量 的鉴别及 评价方法
厂家和同行参考。 关键 词 ： 发 酵 豆粕 ； 产品 质量 ； 鉴别
Ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｉ ｆ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ Ｅ ｖ ａ ｌ ｕ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ Ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ
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自２ ０ ０ ８年 １ 月２ ３日起 ， 我 国农 业部 公 告第
选择 发酵 豆粕 产 品时 ， 首 先要选 择具 有生 产 发 酵豆粕 资质 的生 产厂 家 ， 生 产厂 家还 必须具 有 省级 畜牧 兽 医局颁 发 的饲料 企业 审查合 格证 ， 产 品类 别 中应 有 ： 单 一饲料 （ 发酵豆 粕 ） 这一 项。 同时企业 必须 有 在 当 地 的质 量 技 术 监督 局 备 案
ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｍｅ ａ ｌ ｗｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ， ｉ ｎ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｔ ｏ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｒ ｅ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｆ ｏ ｒ ｆ ｅ ｅ ｄ ｍａ ｎ ｕ ｆ ａ ｃ —
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水分 ： 根据 能 量 守恒 ， 在 不 加 外来 蛋 白源 的
般饲料厂都会关注这些指标 ， 对于其它的
Leabharlann Baidu
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卫 生指 标等 ， 则 是必 须要 达到 的 。
４ 鉴别 及评 价 方法
般控制在 １ ２ ％ 以内， 蛋 白的再提高相应必 须
做 到烘 干水 分更 低才 能达 到 ， ４ ６ ％ 的豆 粕原料 做 到５ ０ ％蛋 白发 酵 豆 粕 ， 必须把水分控制 在 １ ０ ％ 以内才 能达 到 。 灰分 ： 发 酵 豆 粕 灰 分 与 原 料 豆 粕 的灰 分 有
一 ３ ５一
评估 ， 评估前首先明确饲料厂选择用发酵豆粕的
目的 ， 要 求 的标 准主要 有 以下几 点 ：
发酵 ， 成 品粗 蛋 白在 ４ ５ ％ 一 ５ ０ ％之间 ， 现 在 市场 销售 的主要 有两 种 规格 ４ ８ ％、 ５ ０ ％， 再 高 也有 可 能做 到 ５ ２ ％ 或更 高 ， 生 产工 艺 和 成 本会 很 高 ， 相
．．
．—
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３ ４． － － — —
中国饲料添加剂
２ ０ １ ３年第 １期（ 总第 １ ２ ７期）
发 酵 豆 粕 产 品 质 量 的 鉴 别 及 评 价 方 法
张克 顺
（ 青 岛根源 生物 集 团）
摘
要： 本 文就 发 酵豆粕 的选择 、 考察 、 评 估 标准 以及鉴 别 方法做 了简单 的综述 ， 供 饲料
使用 发 酵豆 粕 的企 业 要 对 发 酵 豆粕 生 产 厂
家进行实地考察 ， 详细 了解从菌种制作 、 发酵工 艺、 烘干方式 、 实验室检测等各段工序是否有能
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Ｚｈ ａ ｎ ｇ Ｋｅ ｓ ｈ ｕｎ
（ Ｑ ｉ ｎ ｇ ｄ ａ ｏ Ｇ ｅ ｎ ｙ ｕ ａ ｎ Ｂ ｉ ｏ ｔ ｅ ｃ ｈ Ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ）
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