生煎包子怎么做
早餐生煎包的做法步骤图解
1.温水中放入发酵粉，放入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2.豆角，猪肉，葱，姜，清洗干净。
3.豆角放入煮水中，放入10克盐，水开小火煮3分钟左右辍水。
4.葱，姜切成碎末，放入半碗清水寖泡。
5.猪肉剁细和豆角剁成碎末所有的调料放入料汁盆中。
6.拌成馅。
7.面团发酵到2---2.5倍大，就发酵完成。
8.面团略微排气后分割成等量的剂子，剂子按成扁状，在幹成中间略厚的包子皮。
9.取一个包子皮中间放馅。
10.包成包子。
11.以此类推做好全部的包子，醒发15分钟，包子皮鼓起来，拿起一个包子，感觉轻轻的，面皮里面充满空气就醒发到位。
12.煎锅放2汤匙花生油，摆放包子，中小火烙至底部金黄色。
13.倒入半碗清水，水量莫过包子底部。
14.盖上锅盖，煎至水分收干。
15.收干水分，撒上一些香葱碎即可出锅。
16.包子出锅！
17.开吃了。
18.好香呀！。
生煎包的做法和配方
生煎包的做法和配方生煎包的做法和配方生煎包是一种常见的小吃，上海台湾的生煎包都非常的有名哦。
那么，生煎包的做法和配方有哪些，生煎包怎么做好吃?一起来看看生煎包的`做法和配方的介绍吧!更多相关信息请关注相关栏目！做法一原料低筋面粉250克，白糖20克，盐2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克馅料猪肉馅100克，葱5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，盐2克，白糖5克，水少许生粉水生粉(玉米淀粉)15克，水75克做法1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。
(你如果肉馅中没有葱姜末，可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水，慢慢加入馅料中，一般分几次加入)3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。
为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包4.将原料全部搅拌成光滑的面团5.分成20个小剂子6.取一份擀圆，包入馅料，做成包子7，电饼铛涂上少许油，将包子放入8，30分钟后(包子发酵好后)，再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟9，10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅做法二材料主料：猪肉(前腿肉剁馅)，自发粉，泡打粉调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻做法1、自发粉加温水合成面团。
密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。
取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。
用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。
4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。
分成小块，擀成皮包入肉馅。
密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。
5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。
上色后倒入半碗水。
约5分钟后撒芝麻，然后翻面。
继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
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上海小吃 - 生煎包介绍
生煎包是上海地区的传统小吃之一，以猪肉馅和薄皮包裹而成，底部煎至金黄酥脆。它是 上海地区的特色美食，以其香气扑鼻、口感独特而受到人们的喜爱。
生煎包的制作过程相对简单，但需要一定的技巧和经验。主要步骤如下： 1. 准备食材：猪肉馅、面粉、调料等。 2. 制作面皮：将面粉和适量的水混合，揉成面团。将面团擀成薄皮，要求薄而均匀。 3. 准备馅料：将猪肉馅加入适量的调料，如葱姜蒜、酱油、料酒等，搅拌均匀。 4. 包馅：将擀好的面皮切成小块，将馅料放在面皮中央，将面皮包裹住馅料，形成生煎包 的形状。
Байду номын сангаас
上海小吃 - 生煎包介绍
5. 煎煮：将包好的生煎包放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎煮一段时间，直至底 部变得金黄酥脆。
6. 上桌：将煎好的生煎包装盘，可以撒上一些葱花或者其他调料作为装饰。 7. 食用：将生煎包当作小吃食用。
生煎包的特点是外酥内嫩，香气四溢。生煎包的制作过程中，底部煎至金黄酥脆，上部则 保持了一定的柔软。生煎包的馅料经过煎煮的过程，肉汁与面皮相互融合，使得包子更加美 味可口。生煎包通常作为小吃的一部分，可以搭配酱油、醋、姜丝等调料一起食用。它不仅 口感独特，而且具有上海地区独特的风味，是上海小吃中的经典之作。
尖包子的做法步骤是什么？
尖包子的做法步骤是什么？包子是中国非常传统的一种面食，直到今天，在城市的大街小巷都可以看到专门卖包子的店，人们会在包包子的时候加入各种各样的馅儿，最常见的是一些肉类和蔬菜，比如羊肉包子、芹菜包子、豆沙包子等等，如果喜欢吃煎包子的话，可以学习下列方法做来吃。
煎包子的做法：材料中等土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，醋1-2茶匙，油，盐，糖半茶匙，香油做法1、土豆、胡萝卜、青椒洗净切丝。
2、土豆丝放在冷水中冲洗一下，洗去土豆上的淀粉。
3、热炒锅放一点油，油热后放入葱花，炒香后放入胡萝卜丝。
4、炒几下后放入土豆丝。
5、再炒大约1分钟后加入醋、鸡精、盐继续炒至土豆断生。
6、最后放入青椒丝和糖，翻炒半分钟出锅，滴入几滴香油。
萝卜丝鹿角尖包子/更多做法：1.萝卜擦丝与鹿角尖如果加水同煮，同时酵母发面一块省发。
22.香菜、葱切碎33.将煮沸后的萝卜丝与鹿角尖入冷水浸泡至凉44.锅中加花生油烧热55.将虾皮入油锅爆香66.倒入挤干切碎的菜馅中77.加香菜葱、酱油、盐、味精拌匀88.省发好的面揉匀按剂，擀皮99.包入馅料，从一端两遍捏褶到另一头，放玉米叶上摆入蒸提1010.锅烧开水加蒸提大火烧20分钟，去改立即出锅，将包子底向上放干的竹帘子上。
散去底部的湿气。
小贴士：锅烧开水加蒸提大火烧20分钟，去改立即出锅，将包子底向上放干的竹帘子上。
散去底部的湿气。
芸豆角肉馅包子：包子皮原料：面粉500克，安琪酵母5克，温水适量。
包子馅原料：最好带点肥肉的猪肉馅200克，芸豆角300克，小葱花50克，香油、酱油、花椒粉、十三香、姜粉、盐适量。
做法步骤：1、面粉和安琪酵母掺匀后用温水揉成光滑面团，盖上盆盖或蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2、芸豆角撕掉豆筋后洗净，放入沸水中焯烫至豆角变色，也就是焯烫至5分熟，刚能掐动的程度。
3、焯烫好的芸豆角捞入冷水中过凉，沥干水分后再把芸豆角剁成小碎粒。
4、准备好的肉馅放入馅料盆中，加酱油、花椒粉、盐和适量清水搅打至肉馅上劲，再放入芸豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香和姜粉搅拌均匀即成馅料。
水煎包的简单做法图解
水煎包的简单做法图解水煎包是非常好吃食物，属于我国特色风味小吃，其香脆可口，美味又营养，很多人都爱吃。
以下是小编为大家推荐的水煎包做法，欢迎参考。
水煎包食材明细水煎包做法具体步骤1.首先将面粉和泡打粉，白糖(加速发酵的作用)混合备用。
2.2、将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母)融化开。
3.将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。
4.和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。
5.芹菜处理干净，锅里烧水，水开烫一下芹菜。
然后捞出挤净水。
6.剁成馅。
7.猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉).8.将芹菜和肉馅拌匀备用。
9.面团搓条。
10.下剂子。
11.包馅。
12.包成包子。
13.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好(留空隙)。
火力最最小。
14.盖锅，大约2分钟焖。
让包子底部定型阶段。
15.然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。
16.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。
包子上汽的时候，火力改中火。
17.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。
18.包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。
19.底部冰花形成，关火。
小贴士没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜制作。
简易版水煎包的做法食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
做法：1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。
面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。
各种包子的做法
东西南北各种包子的做法：喜欢吃包子的进来学学叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
原料：叉烧肉、面粉、酵母、温水、奶粉调味：蚝油2勺、葱姜水、香油、白糖适量、生抽1勺、鸡精1/2勺制作过程：1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精、1/2勺白糖，翻炒均匀盛出。
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8、第二次发好的面团、调匀的馅料。
9、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
10、打褶成包子坯。
（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）11、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
12、大火蒸开后转小火15分钟。
关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小提示：1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。
蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
扬州小吃中的代表作：三丁包子提起三丁包子，不由让人想起五丁包子。
相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。
扬州名厨想出：海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。
8款水煎包的做法与配方
8款水煎包的做法与配方【秘制水煎包】原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、白酒、水500克。
做法： 1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
推荐文章→：肝不好的能吃葡萄吗？提醒：想养肝，4种水果可多吃，不妨了解下【丝瓜鲜肉水煎包】原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉、香料粉，搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
【小白菜粉丝水煎包】原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油做法： 1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下。
上海生煎包小吃介绍
上海生煎包是一种传统的小吃，起源于中国东部沿海城市上海。它是由面皮、馅料和调料 组成的。
生煎包的外皮是由面粉、水和酵母等制作而成的，经过发酵后擀成薄片，再包裹馅料。外 皮薄而有弹性，底部煎至金黄酥脆，上部留有一层薄薄的面皮。
生煎包的馅料通常使用猪肉和鲜虾的混合，再加入一些调味料，如生姜、葱花、酱油等。 馅料搅拌均匀后，放入面皮中心，然后用手巧妙地将面皮包裹起来。包裹完成后，生煎包需 要经过二次发酵，使其更加饱满。
上海生煎包作为上海的特色小吃，已经在全国范围内广为流传。无论是在街头小摊还是餐 馆，都能品尝到正宗的上海生煎包。它不仅是一种美食，更是上海人民的骄傲。
上海生煎包小吃介绍
生煎包的特点在于煎制的方式。煎锅先加入适量的油，然后将生煎包放入锅中，煎至底部 金黄酥脆。接着，倒入适量的水，盖上锅盖，让水蒸汽将生煎包蒸熟。最后，再次煎至底部 金黄酥脆，上部留有一层薄薄的面皮。
上海生煎包的口感丰富多样。外皮酥脆，内部馅料鲜嫩多汁，肉质鲜美，虾香味浓郁。吃 生煎包时，可以蘸一些黑醋和姜丝，增加口感的层次和酸辣的味道。
做煎包的教程作文
做煎包的教程作文做煎包的教程作文篇一乔庄水煎包，真不愧是博兴县的一大名吃。
无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬天，博兴的老百姓有时候来不及做饭，就会去大街买上十几个水煎包。
既可以当馒头又可以当菜吃，真可谓是一举两得，经济实惠又方便快捷。
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。
刚出锅的水煎包，因为仅兼得水煮、汽、蒸、油煎之妙，所以色泽金黄。
你瞧！那水煎包一面焦脆，三面软嫩。
咬上一口，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美及至。
怪不得其食者都赞不绝口，而博兴乔庄的水煎包也从此名扬四方。
家乡的水煎包有着悠久的历史。
据说两千多年前。
刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。
当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨事。
店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，让母子二人食用。
刘邦与母亲食后顿觉精神倍爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。
后来刘邦登基做了皇帝，其母却仍然念念不忘那顿救命饭。
于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，并将他们迁至长安新丰宫(今临潼骊山新丰宫)，圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。
水煎包是经过精心选料，科学搭配，精心制作的具有浓郁特色的地方美食。
我们黄河口的水煎包有荤素两类，十几个品种。
荤包多以猪肉、羊肉、虾仁、海参等为主馅；素包多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅。
那形状扁圆，外酥里鲜，简直口感甚佳。
在我们当地，人们还给他起了一个亲昵的小名——煎包。
水煎包的馅儿无论是荤是素，但都必须加葱、姜、面酱、五香粉、细盐等进行调制。
皮为小麦粉面发酵后，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，然后浇上豆油，翻一遍出锅即可成为深受人民欢迎的美食佳品。
怎么样？同学们，你们听了我的介绍，是不是已经馋得直流口水了？想不想尝尝我们家乡的水煎包？那就到我的家乡——山东博兴来做客吧！我们热情好客的博兴人民一定会用最好吃的水煎包来招待你们远方的客人。
秘制水煎包的做法
秘制水煎包的做法原料：面粉1000克、温水500克、酵母6克、五花肉、韭菜、葱姜、盐、生抽、花生油、香油、五香粉等做法：1、温水溶解酵母，然后将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵2、五花肉切成小丁，葱姜剁成末，炒锅里放一大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，随着翻炒的过程中，可以发现更多的猪油融出，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀，然后铲出3、发好的面团拿出，揉匀，韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅，面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多，褶子薄口感好)4、做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，等到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的淀粉水（淀粉：水=1:10），水淀粉的量只需没过锅底即可，然后盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可小贴士：1、炒肉的时候，要多煸炒一会，这样五花肉的油脂被炒出来，拌馅时不用加多余的油，包子吃着口感也清爽不腻2、炒肉的时候，加入少许的五香粉和白酒，可以起去腥提鲜的作用，也可以加入十三香3、我家做水煎包都做成这样的饺子形状，因为这样可以包入更多馅料，褶子薄，水煎包口感好4、做好的包子要醒发一段时间再入锅，这样包子做好后面皮特别喧软，这个原理和蒸包子一样5、入锅的时候，包子间要留有一定空隙，因为包子受热还会长发，要是没有空隙，就会黏在一起6、加入的淀粉水也有讲究，淀粉：水=1:10，这样做出的脆底不焦不糊特别香，而且加入的淀粉水量无需太多，韭菜不耐火，面皮熟了即好7、有玻璃盖子的平底锅更好观察，要是锅盖不透明，可以听声音判断，锅里有水时会发出兹拉兹拉的声音，水烧干了声音自然就没有了。
现场现做的美味包子——阿春家蟹黄鲍鱼生煎包
现场现做的美味包子——阿春家蟹黄鲍鱼生煎包
推荐理由：出品都是现做的，操作间玻璃的，可以直接看见师傅从包到蒸煎的过程，可以看到一点一点地剔蟹黄，然后包进汤包里。
热腾腾的汤包一上来，轻轻一咬，满嘴的流油，浓香的蟹黄流出来，香味浓郁，红枣桂花醪糟非常赞，醪糟味道不浓，有点稠，甜甜的。
还有很多小吃哦。
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爱乐活美食热门标签特色餐厅。
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生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食
生煎叉烧包，煎的总比蒸的好食煎包，顾名思义，就是用煎的做法制作成包子，是一种将面皮包馅放入平底锅加入食用油及稀面浆煎制而成的北方特色传统风味小吃，与包子没甚区别，只是一个用生煎一个用笼蒸，不过，生煎的口感总比笼蒸要好吃些。
今天就动手做一道生煎叉烧包。
做生煎包的关键，一是制作面皮，二是掌握好火候。
面皮稍厚，口感便差些；煎制时温度不宜过高，过高就会焦糊，还有一道调制水面糊的工序。
先准备好叉烧肉，将250克半肥半瘦的猪肉切成小丁，用腐乳汁、蚝油、酱油、沙茶酱、料酒、五香粉、白糖和蒜头、葱白一并腌渍一段时间；接着准备好发面，找一个带盖的锅具，倒入500克面粉和5克安琪酵母粉，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋，同时在温水中加入适量的白糖和少许的米醋，然后将糖水缓慢倒入面粉中，将其搅拌成面絮状，再把面团揉光滑，盖上锅盖，让其发酵两个小时左右。
时间差不多了，见到面团膨胀两倍以上，用手指轻轻一压，不再回弹，便可以制作包子。
将面团放到砧板上，撒上一些干面粉，先是揉搓一番，再搓成长条，然后按需求切成一块块，再把小面团用擀面杖擀成一片片比饺皮稍厚些须的面皮。
接着，将腌好的酱肉剔去蒜头和葱白，一手摊上面皮，一手勺些肉馅放在面皮中间，把面皮旁边一步步捏成褶子的形状，边捏边推向中间的位置将馅料裹紧，再把提起的褶子捏在一起，一个包子就包好了，然后让其静置10来分钟，进行第二次醒发。
生煎叉烧包的步骤开始了。
先是用面粉加水调成稀面浆，然后在平底锅内倒入食用油加热，把叉烧包放到平底锅中煎，摆放时注意不要过于紧密，给包子留有膨胀的空间，加盖煎煮。
过了七八分钟后掀盖，往锅里面加入调好的稀面浆，焖煮一会儿，稀面浆干成一层贴锅面膜，就可以揭锅了。
将煎包做得小巧玲珑，用不粘煎炒锅煎煮高度恰好。
刚出炉的生煎叉烧包味道鲜美，风味独特，底面煎成焦黄，上面白嫩膨松，让人口齿留香，赢得胃口的程度肯定要比蒸包更高些。
自己动手做的包子，相貌总比外卖的差得多。
目前市面上虽然煎包随处都能买到，不过自己动手做，不仅想包什么馅料都可以，也都是真材实料，吃得也放心，还有几分成就感。
生煎包和水煎包的区别
生煎包和水煎包的区别生煎包和水煎包是中国传统的煎制面点之一，它们在制作过程、口感和风味上存在一些明显的区别。
虽然它们都是通过煎的方式进行烹饪，但在选择和使用面粉、发面工艺、馅料等方面有着不同的做法和创新。
下面将详细介绍生煎包和水煎包之间的区别。
首先，生煎包和水煎包在煎制过程中使用的面粉有所不同。
生煎包通常使用高筋面粉，这种面粉含有更多的面筋，使得生煎包在煎制时可以更好地保持形状，焦香的外皮更脆、更有弹性。
而水煎包则通常使用中筋面粉，这种面粉含有较少的面筋，使得水煎包的外皮更薄，蒸煮后更柔软，更具有韧性和嫩滑的口感。
其次，生煎包和水煎包在发面工艺上也有所不同。
生煎包一般会进行一次发酵，即在制作面团后，将其放置一段时间，让面团充分发酵，使面皮更加松软，口感更好。
而水煎包则通常采用双发酵工艺，即在制作面团后，先进行一次发酵，然后将面团制作成小剂子，再进行二次发酵，使得包子在煎制时更加饱满，口感更加细腻。
此外，生煎包和水煎包的烹饪方式也不同。
生煎包一般采用两面煎的方式，先将底部煎至金黄，再加入适量的水蒸煮，让包子充分蒸煮，然后再将蒸煮后的包子再翻面煎煮，使得包子的底部更加酥脆，口感更佳。
而水煎包则以煎底为主，只煎一面，直接加入水蒸煮，将包子的底部煎至金黄酥脆，水蒸煮后的包子皮更加柔软嫩滑，风味更加鲜美。
至于馅料的选择，生煎包和水煎包也各有特色。
生煎包通常以猪肉为主要馅料，配以葱姜等调料，口味比较独特，肉馅更加鲜美。
而水煎包在馅料选取上则更加多样化，除了猪肉，还可以使用牛肉、虾仁、蔬菜等作为馅料，使得水煎包的口味更加丰富多样。
此外，生煎包和水煎包在外形上也有所不同。
生煎包通常呈扁平状，底部焦香酥脆，顶部饱满而带有金黄色。
而水煎包则常呈圆形或扁圆形，底部金黄，皮薄而韧，口感细腻。
综上所述，生煎包和水煎包虽然都是通过煎制而得名，但在面粉选择、发面工艺、烹饪方式、馅料选取和外形上都存在一定的区别。
生煎包以底部焦酥、口感脆弹为特色，主要以猪肉为馅料；而水煎包则以底部金黄、皮薄韧嫩为特色，馅料更加多样化。
生煎包的做法和配方
生煎包的做法和配方生煎包是上海、浙江、广州一带的特色食物，因为皮酥馅想汁多而被很多人们喜爱。
许多去上海旅游的外地人都会特意吃一下上海地道的生煎包，品尝下不同的美食。
其实如果大家想吃生煎包的话可以在家自己做，下面给大家介绍几种生煎包的做法和配方，方便大家学习。
一、生煎包的做法面粉半斤，酵母少许，猪肉馅200克，葱适量，姜粉少许，黑芝麻适量。
方法步骤1)、面粉中加入酵母，冷水揉成面团发酵成两倍大;2)、猪肉馅中加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和葱姜水后搅打上劲;3)、搅发酵好的面团揉匀静置10分钟，将面团分成小剂擀成圆皮后包入馅料捏成小包子;4)、煎锅中抹上油，放入锅中静置10分钟，撒上黑芝麻，开火煎2分钟后浇上少许冷水;5)、盖盖焖至水干，然后撒上葱花，淋上香油，再焖2分钟即可。
二、家常生煎包的做法1、食材准备猪肉馅300克，面粉200克，肉皮冻100克，油盐适量，酱油，花椒，白砂糖适量，生姜少许，小葱，白芝麻适量。
2、方法步骤1)、面粉中放入发酵粉揉匀发酵，猪肉馅中加入肉皮冻碎;2)、然后再加入盐，酱油，白糖等调味拌匀;3)、面团分成小剂后擀成面皮，包入馅料，捏成包子;4)、平底锅中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，盖盖，中火10分钟左右;5)、底部煎至金黄，出锅前撒入芝麻和葱花即可。
三、生煎包的做法和配方1、食材准备猪肉馅400克，面粉400克，水适量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少许，葱姜末少许，花椒水100克，盐糖适量，料酒，蚝油适量，鸡精少许，香油，葱花，芝麻，花生油适量。
2、方法步骤1)、酵母中加入温水，盐，泡打粉，糖拌匀搅成雪花状;2)、揉成光滑面团后盖上湿布醒发，大约两倍大小;3、肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入蚝油，料酒，葱姜末，糖盐，鸡精，香油拌匀待用;4)、发酵好的面团揉至光滑，分成小剂后擀成圆面片，中间略厚，放入馅料，包好捏褶;5)、平底锅放烧热一层油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，盖锅焖至水分收干;6)、开盖后再加入100克花生油，撒入芝麻和香葱，煎2分钟左右，底部金黄即可。
包子怎么做
包子怎么做包子是人们熟悉的面食之一，也是中国传统的面食。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让店铺给你推荐5款好吃简单的包子做法吧!好吃简单的包子做法推荐1——香菇肉馅包子原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。
1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。
3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。
4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。
5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。
6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅好吃简单的包子做法推荐2——豆角包子材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮，放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!好吃简单的包子做法推荐3——狗不理包子材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
上海生煎包制作教程和技巧
上海生煎包制作教程和技巧
上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺
配方提供：
北京昆仑饭店上海餐厅总厨师长：赵仁良。
制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅，下面我给大家介绍一下馅料的配方：
五花肉末600 克（三肥七瘦），盐12 克，味精15 克，白糖19 克，冷水225-300 克，姜末37 克，香油75 克，胡椒粉10 克，老抽少许（用来上色），熟猪油150 克，皮冻375 克。
再给大家介绍一下皮冻的做法：
猪背肉皮600 克，去油去毛，焯水后加入冷水2400 克，葱、姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。
将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。
当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800 克。
用时入绞肉机绞成碎末即可。
制作生煎包的面皮配比是：
500 克面粉、5 克酵母、6 克泡打粉、200-230 克冷水（夏天和面一定要用凉水，冬天用温水），面团和好后在常温（23 C）下场发30-40分钟。
面团发好后，无需再揉搓，直接下剂。
过分揉搓会导致面团的组织发生变化，做出的成品不够疏松。
熟能生巧，建议多看几遍，多试几遍，一定
能做出满意的生煎包来：）。
厨房美食菜谱：生煎小包子的做法
厨房美食菜谱：生煎小包子的做法
这款生煎小包子，皮薄馅多，香香的，好吃极了。
食材
主料：
瘦肉200g
面粉
虾100g
小葱200g
料酒适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.将面粉用水调和后，饧二十分钟左右，不必加任何发酵的东西，自然饧发即可。
2.将饧发完毕的面团揪成适当大小的剂子，然后擀成中间厚边上薄的皮子。
3.小葱去头、洗净、切碎待用。
4.虾去壳，从背部披开，去掉黑黑的虾线，待用。
5.肉剁成肉糜。
6.肉糜中加上切好的小葱，再加上料酒、盐、酱油搅拌均匀，加适量的水拌成肉馅。
7.取擀好的面皮一长，中间放上适量肉馅，上面再加上一只虾肉，包起来。
8.这是包完后的包子，看得出吧，皮很薄很薄。
9.平底锅中放些油，少量就可以，然后将包好的包子整齐放在平底锅中，加水至包子的一半处，盖上盖子后在火上煎至水干，香香的生煎包子就成功了。
小贴士：虾仁不要切碎拌在肉馅中，要整只的包进去，这样吃起来更鲜美。
火卖6年的镇店菜“拇指生煎包”，月售超1000份，堂烹最出彩！
火卖6年的镇店菜“拇指生煎包”，月售超1000份，堂烹最出彩！北京宴镇店菜：拇指小包子面今天由北京丰台区北京宴的厨师长贾开济为大家介绍一道他们店的镇店招牌菜：拇指生煎包。
（具体制作方法一定要看视频）关键点1.肉馅的腌制需要冷冻，而不是冷藏；2.象形拇指大小，出品快，味美更吸客；3.卡磁炉煎制，可堂烹，先煮味更浓香。
主辅料主辅料：肉馅500克（肥7瘦3）、雪花面粉500克、调味料：水200克、姜末10克、味精7克、白糖8克、料酒5克、盐8克、鸡粉6克、老抽5克、鸡汁8克、香油10克、葱花20克、盐5克、水250克等步骤（观看视频轻松学会）1.和馅将肉馅放入空盆中，加入水200克，水分3次放入边放边打上劲，让肉馅充分吃进水分；和匀肉馅后依次下入姜末10克、味精7克、白糖8克、料酒5克、盐8克、鸡粉6克、老抽5克、鸡汁8克、香油10克、葱花20克，调制均匀后密封放入冰箱冷冻1小时；2.和面将盐5克下入面粉中拌均匀后下入水250克，水也是分3次下入，每次加水时要不停的和匀；将面粉揉成面团后，密封饧30分钟；3.制拇指包将饧好面制成每个5克左右大小的芥子，然后制成包子皮，再将冷冻好的肉馅同样也是每个包子5克左右的肉馅放入包子皮中，按照包子的制作方法制成拇指大小的拇指包，一般1份30-36个左右的拇指包；4.煎制拇指包准备一个卡磁炉配上不粘锅，锅底刷一遍色拉油，然后将包好的拇指包放入，开大火煎制底部金黄色即可；然后加入芡水，芡水只要能没过包子一半即可，盖上锅盖大火煮制5-8分钟，直至水收干；水煮的差不多了就可以把锅盖打开了，继续大火煎至起底部起焦壳；5.出品煎至底部起焦壳后撒上葱花和黑芝麻点缀即可上桌，上桌也是连同卡磁炉一起上桌。
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生煎包子怎么做
不少人是喜欢吃生煎包子的，但是大多数人都是在外面买了吃，自己家里做生煎包子的是很少的。
其实生煎包子是非常容易学会的，那么生煎包子怎么做呢?今天正好有面点厨师在这，我们让他们教大家几招，学会了就能自己在家制作生煎包子了。
希望通过这篇文章，大家能够有所认识。
“生煎馒头(拼音：shēngjiān mántóu;沪语发音：ssanji mhoedhou)是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。
轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
”
生煎包的做法
步骤1将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水生煎包的做法
步骤2在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀生煎包的做法
步骤3自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会生煎包的做法
步骤4将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑生煎包的做法
步骤5将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮生煎包的做法
步骤6将面皮包入馅儿做成提褶小包子生煎包的做法
步骤7锅一定烧热，倒入油做温生煎包的做法
步骤8放入包好的包子(可以倒着放更正宗)生煎包的做法
步骤9盖上盖子，改小火大约5分钟生煎包的做法
步骤10开盖倒入一碗清水生煎包的做法
步骤11盖上盖子中小火2分钟生煎包的做法
步骤12待到水干有隐隐焦香味儿开盖生煎包的做法
步骤13将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄生煎包的做法
步骤14盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花生煎包的做法
小贴士
水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。
生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香!
生煎包子怎么做?上面文章当中面点厨师已经为大家讲解得非常详细了，想做生煎包子的人只要按照上面的步骤一步步地去做的话，还是能够做出美味的生煎包子的。
在家做生煎包子既省钱又多了很多的乐趣，一家人可以一起做，这样也比较热闹。