小饭桌制度和应急预案.doc
食品小饭桌应急预案范文
一、总则为保障食品小饭桌的食品安全，预防和及时处理可能发生的食品安全事故，保障学生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 应急指挥部- 组长：食品小饭桌负责人- 副组长：食品小饭桌主管、后勤保障负责人- 成员：食堂管理人员、厨师、卫生员、安保人员等应急指挥部负责全面领导和指挥食品小饭桌的食品安全事故应急工作，包括事故的预防、应急响应、应急处置、善后处理等。
2. 应急处置小组- 组长：应急指挥部副组长- 成员：卫生员、厨师、后勤保障人员、安保人员等应急处置小组负责具体实施食品安全事故的应急处置工作，包括现场保护、事故调查、人员救治、信息报告等。
三、事故预防1. 建立健全食品安全管理制度- 制定并实施食品安全操作规程，包括食品采购、储存、加工、留样等环节。
- 加强从业人员食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 严格食品采购与储存管理- 采购新鲜、安全的食品原料，确保食品来源可追溯。
- 食品储存要符合卫生要求，避免交叉污染。
3. 加强食品加工过程管理- 食品加工过程要规范操作，保证食品卫生。
- 定期检查加工设备，确保设备清洁卫生。
四、应急响应1. 事故报告- 发现食品安全事故后，立即向应急指挥部报告。
- 报告内容包括事故发生时间、地点、涉及人数、主要症状、初步判断等。
2. 启动应急预案- 应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织应急处置小组进行处置。
3. 现场保护- 对事故现场进行隔离，防止事故扩大。
- 保护事故现场，为事故调查提供依据。
4. 人员救治- 立即组织人员救治，同时联系医疗机构进行进一步治疗。
5. 事故调查- 应急处置小组对事故原因进行调查，找出事故原因。
五、善后处理1. 信息发布- 及时向家长、学校等相关单位通报事故情况。
2. 事故处理- 对事故责任人进行追责，对事故原因进行整改。
3. 总结经验- 对事故进行总结，完善应急预案，提高应急处置能力。
小饭桌应急救援预案
小饭桌应急救援预案一、预案目的为了确保小饭桌学生的安全，提高应对突发公共事件的能力，减轻或消除突发公共事件造成的危害，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，制定本预案。
二、预案适用范围1. 本预案适用于小饭桌发生的火灾、食物中毒、自然灾害、意外伤害等突发公共事件的应急救援工作。
2. 其他突发公共事件，参照本预案执行。
三、组织机构1. 成立应急救援指挥部，由小饭桌负责人担任指挥长，安全管理人员、班主任等为成员。
2. 应急救援指挥部负责组织、协调和指挥应急救援工作，确保应急救援工作及时、有效地开展。
3. 设立应急救援小组，负责具体实施应急救援工作。
四、预警预防1. 加强食品安全管理，定期检查食品原料、食品加工、食品储存等环节，确保食品安全。
2. 定期进行消防设施检查、维护，确保消防设施正常运行。
3. 加强自然灾害的预防工作，如洪水、地震等，定期进行应急演练。
4. 加强学生安全教育，提高学生的安全意识。
五、应急响应1. 火灾（1）立即启动应急救援指挥部，组织应急救援小组进行初期灭火。
（2）立即疏散学生，确保学生安全。
（3）拨打119报警，请求消防部门支援。
（4）及时向上级部门报告情况。
2. 食物中毒（1）立即停止食用可疑食物，并封存剩余食物。
（2）对中毒学生进行紧急救治，并拨打120请求救护。
（3）及时向上级部门报告情况。
3. 自然灾害（1）立即启动应急救援指挥部，组织应急救援小组进行初期救援。
（2）立即疏散学生，确保学生安全。
（3）拨打110、119等报警电话，请求相关部门支援。
（4）及时向上级部门报告情况。
4. 意外伤害（1）立即启动应急救援指挥部，组织应急救援小组进行紧急救治。
（2）拨打120请求救护。
（3）及时向上级部门报告情况。
六、后期处置1. 对应急救援工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
2. 对参与应急救援工作的人员进行表彰、奖励。
小饭桌应急预案模板
一、前言为确保小饭桌在突发事件发生时能够迅速、有序地采取应对措施，保障学生、教职工及家长的生命财产安全，特制定本应急预案。
二、组织机构及职责1. 小饭桌应急指挥部（1）指挥长：由小饭桌负责人担任，负责全面指挥应急工作。
（2）副指挥长：由小饭桌安全管理员、后勤保障人员担任，协助指挥长开展工作。
（3）成员：由各班级班主任、家长代表、食堂厨师、保安人员等组成。
2. 小饭桌应急指挥部职责（1）组织、协调、指挥小饭桌应急工作。
（2）制定、修订、完善应急预案。
（3）负责应急物资的储备、调配和分发。
（4）负责应急演练的组织和实施。
（5）负责应急信息的收集、上报和发布。
三、应急响应1. 紧急情况（1）火灾：立即启动火灾应急预案，组织人员疏散，确保人员安全。
（2）食物中毒：立即启动食物中毒应急预案，隔离病患，联系相关部门进行调查处理。
（3）自然灾害：立即启动自然灾害应急预案，组织人员转移，确保人员安全。
2. 一般情况（1）突发疾病：立即组织人员对病患进行救治，联系家长，并做好病情跟踪。
（2）学生受伤：立即组织人员对受伤学生进行救治，联系家长，并做好病情跟踪。
（3）设施设备故障：立即组织人员进行抢修，确保设施设备正常运行。
四、应急措施1. 火灾应急措施（1）发现火灾，立即报警。
（2）组织人员疏散，确保人员安全。
（3）使用灭火器、消防栓等设备进行灭火。
（4）配合消防部门进行火灾调查。
2. 食物中毒应急措施（1）立即隔离病患，避免病情扩散。
（2）联系家长，告知病情。
（3）配合相关部门进行调查处理。
（4）做好病患的病情跟踪和救治。
3. 自然灾害应急措施（1）组织人员转移，确保人员安全。
（2）配合相关部门进行救援工作。
（3）做好灾后重建工作。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高应急队伍的应急处置能力。
2. 演练内容包括火灾、食物中毒、自然灾害等突发事件。
3. 演练结束后，对演练情况进行总结和评估，及时改进应急预案。
六、应急保障1. 物资保障：储备足够的应急物资，如灭火器、消防栓、急救药品等。
小餐桌安全应急预案范文
一、预案背景为确保小餐桌安全，预防各类安全事故的发生，保障学生和教职工的生命财产安全，根据我国有关法律法规和学校安全管理要求，特制定本预案。
二、预案目标1. 提高全体师生安全意识，增强自我保护能力。
2. 建立健全安全管理体系，确保小餐桌安全工作有序开展。
3. 减少安全事故发生，降低事故损失。
三、组织机构及职责1. 成立小餐桌安全工作领导小组，负责全面协调、指挥和监督小餐桌安全工作。
2. 小餐桌安全工作领导小组下设以下工作小组：（1）宣传教育小组：负责开展小餐桌安全宣传教育活动，提高师生安全意识。
（2）隐患排查小组：负责对小餐桌安全隐患进行排查，提出整改措施。
（3）应急处理小组：负责处理突发事件，确保师生生命财产安全。
四、应急预案1. 食品安全事故应急预案（1）发现食品安全问题，立即停止供应问题食品。
（2）立即向当地卫生监督部门报告，并配合相关部门进行调查。
（3）对受影响的学生进行健康检查，必要时进行隔离治疗。
（4）对涉事人员进行严肃处理，追究相关责任。
2. 突发事件应急预案（1）火灾事故：立即组织师生撤离现场，确保生命安全。
同时，拨打119报警，等待消防部门救援。
（2）地震、台风等自然灾害：立即组织师生撤离至安全地带，确保生命安全。
同时，启动应急预案，配合相关部门开展救援工作。
（3）意外伤害事故：立即对受伤师生进行急救，并拨打120急救电话。
同时，报告学校领导，启动应急预案。
3. 传染病疫情应急预案（1）发现传染病疫情，立即隔离病患，防止疫情扩散。
（2）及时向当地疾病预防控制中心报告，并配合相关部门开展防疫工作。
（3）对受影响的学生进行健康监测，必要时进行隔离治疗。
五、应急响应1. 发现安全隐患或突发事件，立即启动应急预案。
2. 各工作小组按照职责分工，迅速行动，确保师生生命财产安全。
3. 学校领导及时向上级部门报告事故情况，请求支援。
六、总结与改进1. 事故发生后，及时总结经验教训，完善应急预案。
小饭桌_突发事件应急预案
一、预案背景为确保小饭桌在运营过程中能够及时、有效地应对各类突发事件，保障学生、教职工及家长的生命财产安全，特制定本预案。
二、预案目标1. 及时发现和报告突发事件；2. 确保突发事件得到有效控制；3. 减少突发事件对学生、教职工及家长的影响；4. 提高小饭桌应对突发事件的能力。
三、组织机构及职责1. 成立突发事件应急指挥部，负责统一领导和协调小饭桌突发事件应对工作。
2. 应急指挥部下设以下小组：（1）信息报送组：负责收集、整理、报送突发事件相关信息；（2）现场处置组：负责现场处置突发事件，确保学生、教职工及家长的安全；（3）物资保障组：负责突发事件应对所需的物资保障；（4）宣传教育组：负责对突发事件进行宣传教育，提高全体人员的安全意识；（5）善后处理组：负责突发事件后的善后处理工作。
四、突发事件类型及应对措施1. 突发公共卫生事件（1）发现疑似病例，立即隔离，并报告当地卫生部门；（2）组织消毒，确保环境卫生；（3）向学生、教职工及家长通报疫情，加强宣传教育。
2. 食品安全事故（1）立即停止供应疑似问题食品；（2）通知供货商，追查问题食品来源；（3）对受影响人员进行健康检查，确保其安全；（4）向学生、教职工及家长通报食品安全问题，加强宣传教育。
3. 突发火灾事件（1）立即启动火灾应急预案，组织人员疏散；（2）拨打119报警，请求消防支援；（3）配合消防部门进行火灾扑救；（4）对受灾学生、教职工及家长进行安抚，提供必要的生活保障。
4. 突发自然灾害（1）立即启动自然灾害应急预案，组织人员疏散；（2）确保学生、教职工及家长的生命安全；（3）配合政府部门进行灾后重建工作；（4）对受灾学生、教职工及家长进行安抚，提供必要的生活保障。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高小饭桌应对突发事件的能力；2. 演练内容包括：火灾逃生、地震逃生、公共卫生事件处理等；3. 演练结束后，对演练情况进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
小饭桌安全应急预案
一、预案背景为确保小饭桌学生的饮食安全、人身安全，预防突发事件，提高应对突发事件的能力，特制定本预案。
二、预案目标1. 保障小饭桌学生的饮食安全和人身安全。
2. 提高小饭桌工作人员的应急处置能力。
3. 确保在突发事件发生时，迅速、有效地采取应对措施，降低损失。
三、组织机构1. 成立小饭桌安全应急指挥部，负责全面协调、指挥应急工作。
2. 指挥部下设办公室，负责日常管理、信息收集、应急演练等工作。
3. 各班班主任、生活老师为应急小组成员，负责本班学生的安全保障工作。
四、应急措施1. 饮食安全应急措施（1）加强对食品采购、加工、储存等环节的监管，确保食品质量。
（2）严格执行食品安全管理制度，定期对食品进行抽样检测。
（3）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，对受影响的学生进行救治，并报告相关部门。
2. 人身安全应急措施（1）加强安全教育，提高学生安全意识。
（2）定期进行安全隐患排查，确保校园设施、消防设施等安全可靠。
（3）发生安全事故时，立即启动应急预案，对受伤学生进行救治，并报告相关部门。
3. 应急演练（1）每年至少组织一次应急演练，提高应急小组成员的应急处置能力。
（2）演练内容包括食品安全事故、火灾、地震等突发事件。
（3）演练结束后，对演练过程进行总结，查找不足，改进应急预案。
五、应急响应1. 紧急情况（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，组织救治受伤学生，并报告相关部门。
（2）发生人身安全事故时，立即启动应急预案，组织救治受伤学生，并报告相关部门。
2. 一般情况（1）发生食品安全事故时，对受影响的学生进行关怀，确保其饮食安全。
（2）发生人身安全事故时，对受伤学生进行关怀，确保其身心健康。
六、预案实施与监督1. 本预案由小饭桌安全应急指挥部负责组织实施。
2. 各班班主任、生活老师负责对本班学生的安全保障工作进行监督。
3. 对违反本预案规定的行为，将严肃追究责任。
七、附则1. 本预案自发布之日起实施。
学校小饭桌安全应急预案
一、预案背景为确保我校学生小饭桌的就餐安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障学生身心健康，特制定本预案。
二、预案目标1. 提高学校小饭桌安全管理水平，确保学生就餐安全。
2. 建立健全小饭桌安全管理体系，形成长效机制。
3. 及时处理突发事件，最大限度地减少事故损失。
三、组织机构及职责1. 成立学校小饭桌安全管理领导小组，负责小饭桌安全工作的全面领导和协调。
组长：校长副组长：分管副校长、后勤处主任成员：各班主任、食堂管理员、卫生保健老师等2. 食堂管理员负责小饭桌的日常安全管理，包括食材采购、加工、储存、配送等环节。
3. 班主任负责对学生进行食品安全教育，及时掌握学生健康状况，发现异常情况及时上报。
4. 卫生保健老师负责对小饭桌卫生情况进行监督检查，确保环境卫生。
四、预案内容1. 食材采购与储存（1）严格审查供应商资质，确保食材来源合法、安全。
（2）对食材进行质量检测，确保符合国家食品安全标准。
（3）加强食材储存管理，确保储存环境符合要求，防止变质。
2. 加工与烹饪（1）严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
（2）加强厨师队伍建设，提高厨师安全意识和操作技能。
（3）定期对厨房进行消毒，确保烹饪环境清洁卫生。
3. 配送与分发（1）实行冷链配送，确保食品在运输过程中保持新鲜。
（2）对配送人员进行培训，提高配送过程中的安全意识。
（3）加强配送车辆管理，确保车辆清洁、卫生。
4. 食品安全教育与宣传（1）定期对学生进行食品安全教育，提高学生的食品安全意识。
（2）开展食品安全宣传活动，普及食品安全知识。
（3）加强与家长的沟通，共同关注学生的食品安全。
5. 应急处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施进行处理。
（2）及时上报事故情况，配合相关部门进行调查处理。
（3）对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
五、预案实施与评估1. 本预案由学校小饭桌安全管理领导小组负责组织实施。
小饭桌制度和应急预案
小饭桌制度和应急预案(总10页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
食品进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
小餐桌应急预案范文
一、预案背景为保障小餐桌内师生员工的饮食安全，提高应对突发事件的反应速度和处置能力，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行救援，特制定本预案。
二、预案目标1. 保障小餐桌内师生员工的饮食安全，防止食物中毒等事故的发生。
2. 提高小餐桌应对突发事件的反应速度和处置能力，降低事故损失。
3. 加强小餐桌安全管理，提高师生员工的自我保护意识。
三、预案适用范围本预案适用于小餐桌内发生的食物中毒、火灾、自然灾害等突发事件。
四、组织机构及职责1. 成立小餐桌突发事件应急指挥部，由小餐桌负责人担任指挥长，下设应急办公室、医疗救护组、物资保障组、通讯联络组、现场保障组等。
2. 各组成员职责如下：（1）应急办公室：负责应急工作的组织、协调和指挥，确保应急预案的贯彻落实。
（2）医疗救护组：负责事故现场的医疗救护工作，确保受伤人员得到及时救治。
（3）物资保障组：负责应急物资的采购、储备和调配，确保应急物资的充足。
（4）通讯联络组：负责事故现场的通讯联络，确保信息畅通。
（5）现场保障组：负责事故现场的警戒、疏散、隔离等工作，确保现场秩序。
五、应急响应流程1. 事故发生时，现场工作人员应立即报告应急指挥部，并采取必要的应急处置措施。
2. 应急指挥部接到报告后，迅速启动应急预案，组织各组成员按照职责分工开展救援工作。
3. 医疗救护组立即对受伤人员进行救治，确保其生命安全。
4. 物资保障组调配应急物资，确保救援工作的顺利进行。
5. 通讯联络组保持与上级部门、周边单位的沟通，确保信息畅通。
6. 现场保障组负责事故现场的警戒、疏散、隔离等工作，确保现场秩序。
7. 事故得到有效控制后，应急指挥部组织进行现场清理和恢复工作。
六、应急保障措施1. 加强应急物资储备，确保应急物资的充足。
2. 定期开展应急演练，提高师生员工的应急处置能力。
3. 加强安全教育，提高师生员工的自我保护意识。
4. 建立健全应急预案管理制度，确保预案的贯彻落实。
小饭桌应急处置预案
一、预案目的为保障小饭桌在突发情况下能够迅速、有序、有效地进行应急处置，最大限度地减少损失，确保师生的生命财产安全，特制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于小饭桌在运营过程中发生的各类突发事件，包括但不限于火灾、自然灾害、食品安全事故、人身伤害、公共卫生事件等。
三、组织机构及职责1. 应急指挥部成立小饭桌应急处置指挥部，由校长或负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥，各部门负责人为成员。
2. 应急指挥部职责（1）负责组织、协调、指挥应急处置工作；（2）制定应急处置方案，并组织实施；（3）及时向上级部门报告突发事件情况；（4）负责应急物资的调配和保障；（5）负责应急处置工作的总结和评估。
3. 应急小组（1）灭火救援组：负责火灾、自然灾害等突发事件的灭火、救援工作；（2）医疗救护组：负责伤员的救治、转运工作；（3）安全保卫组：负责现场秩序维护、人员疏散等工作；（4）物资保障组：负责应急物资的调配和供应；（5）信息宣传组：负责收集、整理、发布应急处置相关信息。
四、应急处置程序1. 火灾事故（1）发现火灾时，立即报告应急指挥部；（2）应急指挥部启动应急预案，通知各部门、各小组到位；（3）灭火救援组立即展开灭火、救援工作；（4）医疗救护组对受伤人员进行救治、转运；（5）安全保卫组组织人员疏散，确保人员安全；（6）信息宣传组及时发布火灾事故相关信息。
2. 自然灾害（1）发现自然灾害时，立即报告应急指挥部；（2）应急指挥部启动应急预案，通知各部门、各小组到位；（3）安全保卫组组织人员疏散，确保人员安全；（4）医疗救护组对受伤人员进行救治、转运；（5）物资保障组提供必要的生活物资；（6）信息宣传组及时发布自然灾害相关信息。
3. 食品安全事故（1）发现食品安全事故时，立即报告应急指挥部；（2）应急指挥部启动应急预案，通知各部门、各小组到位；（3）医疗救护组对中毒人员进行救治、转运；（4）安全保卫组维护现场秩序，确保人员安全；（5）信息宣传组及时发布食品安全事故相关信息。
小饭桌应急预案制度
一、总则为保障小饭桌学生的饮食安全、身体健康，提高应对突发事件的能力，确保在发生突发事件时能够迅速、有效地采取应对措施，保障学生安全，特制定本应急预案制度。
二、组织机构及职责1. 小饭桌应急指挥部成立小饭桌应急指挥部，负责应急工作的全面领导和指挥。
（1）总指挥：小饭桌负责人（2）副总指挥：小饭桌安全管理人员（3）成员：小饭桌全体教职工、后勤保障人员2. 小饭桌应急指挥部职责（1）制定和修订应急预案，确保预案的实用性、有效性。
（2）组织应急演练，提高应急处置能力。
（3）负责应急物资的储备和调配。
（4）组织协调各部门、各环节的应急工作。
（5）及时向上级部门报告应急事件及处理情况。
三、应急预案分类及处置措施1. 食品安全事故应急预案（1）发现食品安全问题，立即停止供餐。
（2）对涉事食品进行封存，禁止使用。
（3）通知家长，告知事件情况。
（4）配合卫生部门进行调查处理。
2. 突发疾病应急预案（1）发现学生突发疾病，立即启动应急预案。
（2）及时联系家长，告知情况。
（3）对患病学生进行初步救治，并联系救护车。
（4）协助家长将患病学生送往医院。
3. 突发自然灾害应急预案（1）密切关注天气变化，做好防雷、防汛、防暑降温等工作。
（2）加强学生安全教育，提高学生自救互救能力。
（3）确保学生安全撤离，避免人员伤亡。
（4）及时向上级部门报告灾害情况及处理情况。
4. 其他突发事件应急预案（1）根据突发事件性质，制定相应的应急处置措施。
（2）迅速启动应急预案，确保学生安全。
（3）配合相关部门进行调查处理。
四、应急物资及设备1. 食品安全检测设备：确保食品安全。
2. 急救包：包括常用药品、消毒用品等。
3. 应急通讯设备：确保应急信息畅通。
4. 紧急疏散设备：包括应急照明、应急广播等。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高应急处置能力。
2. 演练内容应包括食品安全事故、突发疾病、自然灾害等。
3. 演练结束后，对演练过程进行总结，找出不足，不断完善应急预案。
小饭桌卫生应急预案
一、编制目的为确保小饭桌学生的饮食安全，预防和控制食物中毒等突发公共卫生事件的发生，保障学生的身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于小饭桌所有师生员工，以及与饮食安全相关的各项工作。
三、组织机构及职责1. 小饭桌卫生应急领导小组（1）组长：小饭桌负责人（2）副组长：小饭桌主管（3）成员：食堂管理员、厨师、卫生员、班主任等2. 各成员职责（1）小饭桌负责人：全面负责应急工作的组织、协调和指挥。
（2）小饭桌主管：协助组长开展应急工作，负责应急物资的储备和调配。
（3）食堂管理员：负责食堂卫生管理，确保食材新鲜、安全。
（4）厨师：负责食品加工、烹饪过程中的卫生安全。
（5）卫生员：负责日常卫生检查，发现卫生问题及时上报。
（6）班主任：负责学生健康管理，发现学生疑似食物中毒等情况及时上报。
四、应急响应流程1. 日常预防（1）加强食品安全教育，提高师生员工的食品安全意识。
（2）严格食材采购、储存、加工、烹饪等环节的管理。
（3）定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生达标。
2. 突发事件响应（1）发现疑似食物中毒事件，立即启动应急预案。
（2）卫生员对疑似食物中毒学生进行初步诊断，并将情况报告给应急领导小组。
（3）应急领导小组组织人员进行调查，查明原因。
（4）根据调查结果，采取相应措施，如停售疑似问题食品、隔离患者、开展卫生消毒等。
（5）对疑似食物中毒事件进行总结，完善应急预案。
五、应急保障措施1. 人员保障：加强应急队伍培训，提高应急处置能力。
2. 物资保障：储备必要的应急物资，如消毒液、防护服、口罩等。
3. 信息保障：建立应急信息报告制度，确保信息畅通。
4. 培训保障：定期开展食品安全培训，提高师生员工的食品安全意识。
六、附则1. 本预案由小饭桌卫生应急领导小组负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
3. 如遇特殊情况，可对预案进行修订和完善。
通过以上预案，小饭桌将有效预防和控制食物中毒等突发公共卫生事件的发生，保障学生的饮食安全，确保教育教学工作的顺利进行。
小饭桌安全应急预案
一、预案背景为确保小饭桌学生的饮食安全，预防和减少意外事故的发生，提高应对突发事件的能力，特制定本预案。
二、预案目标1. 保障学生在小饭桌期间的饮食安全。
2. 建立健全小饭桌安全管理制度，提高安全管理水平。
3. 做好突发事件应对工作，确保学生生命安全。
三、预案组织机构及职责1. 成立小饭桌安全领导小组，负责全面协调、指导、监督小饭桌安全管理工作。
2. 小饭桌安全管理员：负责小饭桌日常安全管理，包括食品安全、消防安全、交通安全等。
3. 小饭桌教师：负责学生在小饭桌期间的纪律教育和安全管理。
4. 家长委员会：负责对小饭桌安全工作进行监督，提出意见和建议。
四、应急预案1. 食品安全事件（1）发现疑似食品安全事件，立即向学校领导报告，并启动应急预案。
（2）隔离疑似食品，避免扩散。
（3）联系相关部门进行调查处理，配合做好事故调查。
（4）做好学生及家长的心理疏导工作。
2. 消防安全事件（1）发现火情，立即报警，并组织人员疏散。
（2）关闭电源，切断火源。
（3）配合消防部门进行灭火。
（4）调查火灾原因，防止类似事件再次发生。
3. 交通安全事件（1）发生交通事故，立即停车，保护现场。
（2）拨打报警电话，报告事故情况。
（3）协助受伤学生就医。
（4）配合交警部门进行调查处理。
4. 其他突发事件（1）自然灾害、突发公共卫生事件等，按照国家及地方相关政策法规和应急预案执行。
（2）及时向家长通报情况，做好心理疏导工作。
五、应急处理流程1. 发现安全隐患或突发事件，立即报告。
2. 启动应急预案，按照预案要求进行处置。
3. 确保学生安全，必要时采取隔离措施。
4. 报告学校领导，配合相关部门进行调查处理。
5. 做好善后工作，总结经验教训。
六、预案实施与监督1. 小饭桌安全领导小组负责本预案的组织实施。
2. 各相关部门、教师、家长要认真学习本预案，提高安全意识。
3. 定期对预案进行修订和完善，确保预案的实用性和有效性。
4. 对违反本预案的行为，依法依规进行处理。
小饭桌安全应急预案范本
一、预案概述为保障小饭桌内学生的饮食安全、人身安全及消防安全，预防和减少安全事故的发生，提高应对突发事件的能力，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 应急指挥部- 指挥长：小饭桌负责人- 副指挥长：分管负责人、安全负责人- 成员：各班主任、厨师、生活老师、保安等2. 应急小组- 食品安全组：负责食品安全事故的应急处置- 人身安全组：负责学生人身安全事故的应急处置- 消防安全组：负责火灾等火灾安全事故的应急处置- 信息报道组：负责事故信息的收集、上报及对外发布- 后勤保障组：负责应急物资的调配和保障三、应急预案（一）食品安全事故应急预案1. 事故发生- 发现学生出现食物中毒等症状，立即停止供餐，并向应急指挥部报告。
2. 应急处置- 食品安全组立即开展调查，封存可疑食品，防止扩大污染。
- 组织学生就医，同时通知家长。
- 对学生进行全面体检，做好健康跟踪。
3. 善后处理- 事故原因查明后，对相关责任人进行追责。
- 加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。
（二）人身安全事故应急预案1. 事故发生- 发现学生受伤，立即停止活动，并报告应急指挥部。
2. 应急处置- 人身安全组立即对受伤学生进行救治，必要时拨打急救电话。
- 安排专人照顾受伤学生，同时通知家长。
- 对事故原因进行调查，采取措施防止类似事故再次发生。
3. 善后处理- 事故原因查明后，对相关责任人进行追责。
- 加强安全教育，提高学生安全意识。
（三）消防安全事故应急预案1. 事故发生- 发现火灾，立即报告应急指挥部，并启动应急预案。
2. 应急处置- 消防安全组立即组织人员疏散学生，确保学生安全撤离。
- 拨打火警电话报警，并配合消防部门进行灭火。
- 保护现场，防止火灾蔓延。
3. 善后处理- 事故原因查明后，对相关责任人进行追责。
- 加强消防安全管理，提高消防安全意识。
四、应急保障1. 物资保障- 配备必要的应急物资，如急救箱、消防器材等。
2. 人员保障- 定期组织应急演练，提高应急处置能力。
小饭桌应急预案样本
一、预案背景为了确保小饭桌服务过程中的食品安全、环境卫生、学生安全，提高应对突发事件的能力，保障学生的生命安全，特制定本预案。
二、预案目标1. 建立健全小饭桌突发事件应对机制，确保突发事件得到及时、有效处理。
2. 提高小饭桌工作人员的安全意识，增强应对突发事件的能力。
3. 最大程度地减少突发事件对学生、家长和社会的影响。
三、组织机构及职责1. 成立小饭桌应急指挥部，负责统一领导和指挥小饭桌应急工作。
2. 小饭桌应急指挥部下设以下几个小组：（1）现场处置小组：负责现场应急处置，包括事故调查、人员疏散、伤员救治等。
（2）信息联络小组：负责与学校、家长、相关部门及媒体保持联系，及时发布信息。
（3）后勤保障小组：负责应急物资、人员调配、经费保障等工作。
（4）宣传教育小组：负责应急知识宣传、培训等工作。
四、应急预案内容1. 食品安全事故应急预案（1）发现食品安全问题，立即停止供餐，向应急指挥部报告。
（2）对疑似食物中毒的学生进行救治，并通知家长。
（3）配合相关部门进行调查，查找事故原因，采取整改措施。
（4）对受影响的学生进行心理疏导，关注其身心健康。
2. 环境卫生事故应急预案（1）发现环境卫生问题，立即进行清理，并向应急指挥部报告。
（2）对受污染区域进行消毒，防止疾病传播。
（3）加强环境卫生管理，确保学生就餐环境安全。
3. 学生安全事故应急预案（1）发现学生安全事故，立即组织人员进行救援，并通知家长。
（2）对受伤学生进行救治，并通知家长。
（3）配合相关部门进行调查，查找事故原因，采取整改措施。
（4）加强安全教育，提高学生安全意识。
4. 突发事件应急预案（1）接到突发事件报告后，立即启动应急预案，组织相关人员开展工作。
（2）根据事故情况，采取相应的应急处置措施。
（3）加强与相关部门的沟通与协作，确保应急处置工作顺利开展。
五、应急响应程序1. 接到突发事件报告后，应急指挥部立即启动应急预案。
2. 现场处置小组迅速赶赴现场，进行应急处置。
小饭桌防暴应急预案
一、编制目的为提高小饭桌应对突发事件的能力，确保学生在用餐过程中的安全，特制定本应急预案。
二、适用范围本预案适用于小饭桌在日常运营过程中可能遇到的各类暴力事件，包括但不限于学生之间、学生与教职工之间、学生与外来人员之间的冲突。
三、组织机构及职责1. 领导小组：由小饭桌负责人担任组长，负责应急工作的全面领导和协调。
2. 应急指挥部：由小饭桌负责人、安全管理员、值班人员等组成，负责应急工作的具体实施。
3. 应急救援小组：由保安人员、教师、志愿者等组成，负责现场处置和救援工作。
4. 信息联络组：由负责通讯的人员组成，负责应急信息的收集、传递和发布。
四、预警及预防措施1. 预警：通过学生、教职工、家长等渠道收集可能引发暴力事件的信息，及时上报应急指挥部。
2. 预防措施：（1）加强安全教育，提高学生自我保护意识和能力；（2）加强校园巡逻，及时发现和制止异常行为；（3）加强外来人员管理，严格审查入校人员身份；（4）加强校园设施设备检查，确保安全设施完好。
五、应急响应程序1. 发生暴力事件时，现场人员应立即报警，并通知应急指挥部。
2. 应急指挥部接到报警后，立即启动应急预案，组织应急救援小组赶赴现场。
3. 应急救援小组到达现场后，按照以下步骤进行处置：（1）控制现场，隔离冲突双方，防止事态扩大；（2）安抚受害者和相关人员，稳定情绪；（3）了解事件原因，收集相关证据；（4）采取必要措施，防止事态升级；（5）协助公安机关进行调查和处理。
4. 事件处理后，应急指挥部应组织相关人员进行总结，完善应急预案。
六、后期处置1. 事件处理后，应急指挥部应向学校领导、家长和社会各界通报事件处理情况。
2. 对事件原因进行调查，对相关责任人进行追责。
3. 根据事件处理情况，对应急预案进行修订和完善。
七、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由小饭桌负责人负责解释。
3. 本预案如与国家法律法规、政策规定相冲突，以国家法律法规、政策规定为准。
小饭桌应急预案范文
一、应急预案概述为确保小饭桌在遇到突发事件时能够迅速、有效地进行应对，保障学生的生命安全和身体健康，特制定本应急预案。
本预案适用于小饭桌在日常运营过程中可能发生的各类突发事件，包括自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和社会安全事件等。
二、组织机构及职责1. 小饭桌应急指挥部（1）指挥长：由小饭桌负责人担任，负责全面领导应急工作。
（2）副指挥长：由小饭桌管理人员担任，协助指挥长开展应急工作。
（3）成员：由小饭桌工作人员、校医、保安、食堂厨师等组成。
2. 应急指挥部职责（1）制定和实施应急工作计划。
（2）组织应急物资的采购、储备和调配。
（3）协调各部门开展应急工作。
（4）对应急工作进行监督、检查和评估。
三、应急响应流程1. 信息报告（1）发生突发事件时，相关人员应立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，应在第一时间核实情况，并向上级部门报告。
2. 启动应急预案（1）应急指挥部根据事件性质和影响范围，决定启动相应级别的应急预案。
（2）应急指挥部发布应急指令，各部门按照预案要求开展应急工作。
3. 应急处置（1）根据事件性质，采取相应措施进行处置。
（2）对受影响的学生进行安抚，提供必要的帮助。
（3）对现场进行警戒，确保人员安全。
4. 恢复工作（1）应急指挥部根据事件处置情况，决定是否恢复正常工作。
（2）恢复正常工作后，应急指挥部对应急工作进行总结和评估。
四、应急处置措施1. 自然灾害（1）地震：立即组织学生撤离到安全地带，确保人员安全。
（2）洪水：组织学生有序撤离到高地，确保人员安全。
2. 事故灾难（1）火灾：立即组织学生撤离到安全地带，确保人员安全。
（2）触电：立即切断电源，组织人员撤离，确保人员安全。
3. 公共卫生事件（1）传染病：立即隔离疑似病例，组织学生进行健康检查。
（2）食物中毒：立即停止供应食物，组织学生就医。
4. 社会安全事件（1）打架斗殴：立即制止，并将相关人员交由公安机关处理。
（2）恐怖袭击：立即组织学生撤离，确保人员安全。
小饭桌应急演练预案
一、预案背景为提高小饭桌应对突发事件的能力，确保学生在就餐过程中的人身安全，预防各类安全事故的发生，特制定本预案。
二、预案目标1. 建立健全小饭桌突发事件应急处理机制，提高应对突发事件的能力。
2. 确保学生在就餐过程中的生命安全，降低事故损失。
3. 提高全体工作人员的应急处理意识和能力。
三、组织机构及职责1. 成立小饭桌应急指挥部，负责应急工作的组织、协调和指挥。
（1）指挥长：小饭桌负责人（2）副指挥长：安全管理人员（3）成员：厨师、服务员、保安、班主任等2. 各成员职责：（1）指挥长：负责全面指挥应急工作，协调各部门行动。
（2）副指挥长：协助指挥长工作，负责应急物资的调配。
（3）厨师：负责确保食品安全，确保饭菜质量。
（4）服务员：负责引导学生就餐，关注学生用餐情况。
（5）保安：负责校园安全，维护就餐秩序。
（6）班主任：负责学生用餐后的教育教学工作。
四、应急响应流程1. 信息报告（1）发现突发事件后，相关人员立即向指挥长报告。
（2）指挥长接到报告后，立即启动应急预案，并向相关部门报告。
2. 应急处置（1）根据突发事件类型，指挥长组织相关部门进行应急处置。
（2）采取相应措施，控制事态发展，减轻损失。
3. 应急救援（1）组织相关人员开展救援工作，确保学生安全。
（2）与医疗机构、消防部门等联动，提供必要支持。
4. 信息发布（1）及时向家长、学校等相关方通报事件进展。
（2）根据事件性质，适时发布相关信息。
5. 应急结束（1）经评估，确认事件已得到有效控制，应急状态解除。
（2）总结经验教训，对应急预案进行修订和完善。
五、应急演练1. 演练内容：火灾、食品安全事故、自然灾害等突发事件。
2. 演练步骤：（1）制定演练方案，明确演练目的、内容、时间、地点等。
（2）组织参演人员，进行培训。
（3）开展应急演练，检验预案可行性和各部门协作能力。
（4）总结演练情况，提出改进措施。
六、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由小饭桌应急指挥部负责解释。
学校小方桌应急预案
一、预案背景学校小方桌作为学生日常学习和生活的重要设施，其安全性和稳定性至关重要。
为了确保学生在使用小方桌过程中的人身安全，预防和减少安全事故的发生，特制定本应急预案。
二、预案目标1. 建立健全学校小方桌安全管理制度，提高小方桌的安全性能。
2. 加强对小方桌的巡查和维护，确保小方桌的稳定性和安全性。
3. 及时发现和处理小方桌安全隐患，防止安全事故的发生。
4. 做好安全事故的应急处置工作，最大限度地减少事故损失。
三、组织机构及职责1. 成立学校小方桌安全管理领导小组，负责小方桌安全管理的全面工作。
2. 小组长：校长（或分管副校长）3. 成员：教务处、后勤处、保卫处、班主任等相关负责人四、预防措施1. 定期检查小方桌的质量和稳定性，确保符合国家相关标准。
2. 对新购置的小方桌进行严格验收，确保符合安全要求。
3. 加强对学校小方桌的巡查和维护，发现问题及时整改。
4. 对小方桌进行清洁和消毒，保持其卫生状况。
5. 对学生进行安全教育，提高学生使用小方桌的安全意识。
五、应急处置1. 发现小方桌安全隐患，立即停止使用，并向学校安全管理领导小组报告。
2. 安全管理领导小组接到报告后，立即组织人员进行现场勘查，确定事故原因。
3. 根据事故原因，制定整改措施，确保小方桌安全。
4. 对事故原因进行调查，追究相关责任人的责任。
5. 对受影响的学生进行安抚，提供必要的生活和学习保障。
六、应急演练1. 定期组织小方桌安全应急演练，提高应急处置能力。
2. 演练内容包括：发现安全隐患、报告、现场勘查、整改、责任追究等环节。
3. 演练结束后，对演练进行总结，找出不足，改进应急措施。
七、宣传教育1. 通过校园广播、宣传栏、班会等形式，加强小方桌安全知识的宣传教育。
2. 邀请专家进行小方桌安全知识讲座，提高师生安全意识。
3. 开展小方桌安全知识竞赛，激发师生学习兴趣。
八、附则1. 本预案由学校安全管理领导小组负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
小饭桌消防应急预案电子版
一、前言为确保小饭桌内未成年人在就餐期间的人身安全，预防和减少火灾事故的发生，提高全体工作人员的消防安全意识和应急处置能力，特制定本消防应急预案。
二、组织机构及职责1. 应急指挥部- 指挥长：小饭桌负责人- 副指挥长：安全管理人员、厨师长- 成员：全体工作人员2. 应急小组- 指挥小组：负责火灾现场指挥、人员疏散、物资调度等- 疏散小组：负责组织人员疏散、引导被困人员逃生- 抢救小组：负责火灾现场伤员的急救和救护- 通讯小组：负责与应急指挥部及外界保持通讯联系- 消防小组：负责现场灭火和消防器材的使用三、应急响应流程1. 火灾初起阶段- 发现火情的工作人员应立即报告指挥长，并迅速使用就近的灭火器材进行初期灭火。
- 指挥长接到报告后，立即启动应急预案，并通知各应急小组进入应急状态。
2. 人员疏散- 疏散小组应迅速组织人员疏散，确保所有人员安全撤离现场。
- 疏散过程中，要注意引导人员按照预定疏散路线逃生，避免拥挤和踩踏事故。
3. 现场灭火- 消防小组根据火情发展情况，合理使用灭火器材进行灭火。
- 如火势无法控制，立即向消防部门报警求助。
4. 伤员救治- 抢救小组对火灾现场受伤人员进行急救，并协助医护人员进行后续救治。
5. 通讯联络- 通讯小组保持与应急指挥部及外界通讯畅通，及时报告现场情况。
四、预防措施1. 定期对消防设施进行检查和维护，确保其完好有效。
2. 加强对员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。
3. 定期开展消防演练，检验应急预案的有效性。
五、应急物资1. 灭火器材：灭火器、消防水带、消防水枪等。
2. 应急药品：急救包、止痛药、消毒液等。
3. 通讯设备：对讲机、手机等。
六、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由小饭桌负责人负责解释。
3. 如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
通过本预案的实施，旨在提高小饭桌的消防安全管理水平，确保未成年人在就餐期间的生命安全。
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从业人员健康管理制度
为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
食品进货查验记录管理制度
为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。
专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出
具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
八、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
九、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
十、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。
十一、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。
采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
烹调加工餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。
使用完后，由专人专柜保存。
四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。
不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。
加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。
不用抹布擦拭已消毒的碗
碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。
按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
食品留样管理制度
为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克。
六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。