海洋食品知识浅谈
海鲜探秘：海洋美食深度解析模板
• 太平洋渔业资源丰富，
• 印度洋渔业资源相对较
但具有一定的科研和观赏价
是世界主要的海鲜产区之一
是世界主要的海鲜产区之一
少，但仍具有独特的海鲜品
值
种
海鲜资源的保护与可持续利用
01
保护海洋生态环境
• 减少污染物排放，保护珊瑚礁、海草床等生态系统
• 限制过度捕捞，保护海洋生物资源
• 加强海洋保护区建设，保护珍稀海洋生物种群
02
可持续捕捞与养殖
• 采用科学合理的捕捞方法，减少对海洋生态的破坏
• 发展生态养殖技术，提高养殖效率，减少对环境的影响
• 加强渔业资源管理，确保渔业资源的可持续利用
03
推广海鲜消费文化
• 倡导健康饮食，提高海鲜消费意识
• 推广海鲜烹饪技巧，提高海鲜美食水平
• 加强国际合作，共享海鲜资源，促进全球海鲜产业的可
海鲜与蔬菜搭配
• 可以增加海鲜的口感和营养
• 选择适合海鲜的蔬菜，如青椒、洋葱等
• 可以尝试炒制、炖煮等烹饪方法，使海鲜与蔬菜相得益彰
海鲜与豆腐搭配
• 可以增加海鲜的口感和营养
• 选择适合海鲜的豆腐，如嫩豆腐、老豆腐等
• 可以尝试炖煮、蒸制等烹饪方法，使海鲜与豆腐相辅相成
海鲜与面食搭配
• 可以增加海鲜的口感和营养
• 烹饪方法讲究，注重食材的新鲜程度
• 海鲜料理烧烤海鲜、海鲜火锅等美食受到欢迎
• 烹饪方法独特，注重调料的搭配
• 海鲜料理与泡菜、米饭等主食搭配，味道独特
欧洲海鲜美食文化简介
法国海鲜美食文化
• 鳕鱼、蜗牛等海鲜美食享有盛名
• 烹饪方法讲究，注重色香味俱佳
• 去除海鲜的腥味，如去
海洋保健食品 绪论
国农科院茶叶研究所。
局正式注册标志商标或
颁发了省级法规）
认证方法不同 实地检查认证为主， AA级实地检查认 检查认证和检测认证并 检测认证为辅。（重 证为主，检测认 重。（强调从土地到餐 点是农事操作的真实 证为辅。A级检查 桌的全程质量控制） 记录和生产资料购买 认证和检测认证 及应用记录等） 并重
海洋保健食品
这些标志你注意过吗 ？
“民以食为天，食以味为先”
有规律有选择的摄入食物----维持生命 (第一功能) 改善食物色、香、味----满足人们对食物的感官要求 (第二功能)
社会物质文明 的高度发达
负面影响：环境恶化、污染 严重、饮食的不平衡使人类
健康受到极大的威胁
“文明病” 紧张、快节奏 老龄化社会的形成
保健食品与普通食品的区别
保健食品
普通食品
▪特定保健功能
▪特定“适用人群”和 “不适宜人群”，使用 不当可能引发安全问题
一般只提供营养需 求，也不允许有任 何的“健康声称 ”
一般适用所有人群
▪食用量的规定，功效成 分或营养素有“量效关 系” ， 若食用量过小则 效果不明显，过大则可 能对身体造成危害。
特殊营养功能食品 含有特殊营养成分或经过特殊的生产加工工艺，使其营养价值明显区别一般食品的一 类食品
功能性食品必须符合下列条件：
1.必须是食品，且无毒、无害，符合应有的营养要求;
2.必须具有功能性; 3.适合特定人群食用； 4.配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分；
5.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
没有食用量的规定
保健食品与药品的区别
保健 食 品
药品
▪特定保健功能， 不能以治疗为目的
海洋中功能食品
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海带酥糖
赵士豪等利用核桃、大豆、玉米等资源，在传统酥糖制作的基础上，
加入了海带粉，互补强化营养，并添加某些维生素，开发出一种营养
配比合理的酥糖。此工艺生产出来的酥糖浅褐色，表面光亮，酥脆可 口，味道香甜，不粘牙，提高了酥糖的营养价值，能够满足更多消费
者的要求。
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海带多糖保健品的开发
由于海带所具有的特殊营养与保健作用，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ在人们
除了将海带作为蔬菜直接食用外，国内外食品工作者
还研制出各种海带保健食品和方便食品。
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海带酒
王同阳等以酒精为酒基，以海带为辅料研制的海带酒，酒质澄清透明， 无沉淀物和悬浮物等杂质。这不仅丰富了酒的品种，提高了海带的利用率， 而且还含有丰富的多糖类物质、矿物质、维生素、氨基酸，营养价值高， 具有烘烤海带的独特香气，有着很大的市场潜力和社会效益。
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低热海带保健果冻
赵贵红，尹小琴等以海带、卡拉胶、赤藓糖醇为原料，研 究了海带粉、卡拉胶、赤藓糖醇和香精的最佳配比，确定了 海带保健果冻的加工生产工艺。用此方法开发的果冻营养丰 富，热量低，防龋齿，口感细腻爽滑，风味极佳，是一种具 有保健作用的新产品，扩大了果冻的市场和消费群。
原料；海带根和老的藻体可以开发食用纤维和提取有机碘、活性多糖
等物质。制造琼脂的残渣，含有大量的膳食纤维，可从中制备出优质 的营养保健食品；野生海带因有质量问题多弃之不用，这些如能综合 利用，可使资源得到更有效的开发。
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thankyou Thank you !
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海鲜研发知识点总结
海鲜研发知识点总结一、海鲜的分类和特点海鲜是指以鱼类、甲壳类、软体类等为主要原料的食品，它具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，同时也具有鲜美的口感和独特的风味。
根据不同的来源和特点，海鲜可以分为淡水鱼、海水鱼、贝类、虾类、蟹类等几大类。
而不同种类的海鲜其特点也各自不同，需要根据其独特的属性来进行研发。
1. 淡水鱼：淡水鱼主要来源于江河湖泊等淡水水域，它们具有纤维细嫩、脂肪含量较低的特点，因而常常是烹饪美食的首选。
2. 海水鱼：海水鱼主要来源于海洋，它们的肉质紧实、富含脂肪，口感鲜美，是海鲜料理中不可或缺的一部分。
3. 贝类：贝类主要生活在海洋中，包括扇贝、蛤蜊、贝类等。
其特点是肉质细腻、口感鲜美，且不同种类的贝类在营养和风味上也有所不同。
4. 虾类：虾类包括对虾、明虾、小龙虾等，其身体细长，肉质紧实、口感鲜美，是海鲜中受欢迎的一种种类。
5. 蟹类：蟹类主要包括梭子蟹、大闸蟹、螃蟹等，其肉质鲜美、富含蛋白质，是海鲜中的佳品。
二、海鲜研发的关键技术与难点海鲜研发是一个综合性的工作，它需要涉及到食品化学、营养学、微生物学、食品工程等多个领域的知识。
在海鲜研发过程中，有一些关键技术与难点需要我们重点关注和解决。
1. 保鲜技术：海鲜原料的新鲜度对于产品的质量和口感至关重要，因此保鲜技术是海鲜研发的关键技术之一。
常见的保鲜方法包括低温冷藏、盐腌、烟熏等，这些技术既可以延长海鲜原料的保质期，又不会对其营养成分造成损失，从而保证了产品的品质。
2. 调味技术：海鲜的味道丰富多样，而且每种海鲜都有自己独特的风味，因此如何调配出适合不同口味的产品是海鲜研发中的难点之一。
在调味技术上，需要根据不同的海鲜原料以及目标市场和消费者的需求来进行精准的配方设计，以求达到口感和味道的完美平衡。
3. 加工技术：海鲜的加工技术决定了产品的形态和口感，而不同种类的海鲜又有着不同的加工要求。
比如，对于淡水鱼和海水鱼来说，需要采取不同的加工方式，以确保产品的质地和口感符合预期。
海洋美食.
海带在中医中被称为昆布，味咸，性冷，祛痰利尿， 改善血液循环。是优良的碱性食品，和肉类，米饭等酸 性食品，一起食用的话，可以防止体质酸性化。海带中 几乎不带热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低 热量天然食品，可以作为瘦身食品食用。
脾 胃 虚 寒 ， 大 便 溏 薄 者 慎 食 。
、 充 胃 液 之 功 效 。 螃 蟹 性 凉 ，
添 髓 、 养 筋 活 血 ， 利 肢 节 、 滋
。 中 医 认 为 螃 蟹 有 清 热 解 毒 、
克 ， 还 有 其 他 维 生 素 和 微 量
每 百 克 蟹 含 蛋 白 质
克 、 脂
营 养 价
值
说 法 。
12法11 权艳
什么是海洋美食 ？
• 海洋食品指海洋中一切可供人们食用的鱼 、虾、蟹、贝、藻、水母等。海洋生物富 含易于消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白 的营养价值主要取决于氨基酸的组成，海 洋中鱼、虾、贝、蟹等生物蛋白质含量丰 富，人体所必需的9种氨基酸含量充足，尤 其是赖氨酸含量更比植物性食物高出许多 ，且易于被人体吸收。日本等国研制的浓 缩鱼蛋白、功能鱼蛋白、海洋牛肉等，均 以鱼类为主要原料制成。
虾裨碘磷有又鱼营，虾、水虾海 有、虾，海
％可益质、丰无一养都如小虾、虾 菜可是盛域
左食。，铁富腥样价含白龙有琵有 中制口产宽
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据人 科类 学的
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矿和 物骨 质刺
软 ， 易
很丰 高富 ，的
等 。 不
等虾 ；、 还河
虾虾 、、 龙明
海洋中的美食海鲜文化
海洋中的美食海鲜文化海洋提供了丰富多样的美食资源，其中最受人们喜爱的就是海鲜。
海鲜是海洋中的珍品，它丰富的营养价值和独特的味道使得它成为了全球美食文化的一部分。
本文将深入探讨海洋中的美食海鲜文化，介绍海洋中常见的海鲜食材以及其独特的烹饪方式，同时探讨海鲜对于当地经济和旅游业的重要性。
一、海洋中的常见海鲜食材1. 龙虾：龙虾是海洋中最为豪华和独特的海鲜之一。
它的鲜美味道和嫩滑口感深受人们喜爱。
龙虾可以以煮、蒸或者烤的方式烹饪，其肉质鲜嫩，富含蛋白质和矿物质。
2. 蟹类：蟹类是另一种常见的海洋美食，如大闸蟹、螃蟹等。
它们具有鲜美的肉质和独特的风味。
蟹类可以烹饪成蟹黄包、清蒸或者红烧等多种口味。
3. 鱼类：鱼类是海洋中最为常见的海鲜之一，种类繁多。
其中，金鳞海鲜、鳕鱼和鲈鱼等深受人们喜爱。
鱼类可以通过煮、炸、蒸等方式进行烹饪，保留鱼肉的鲜美口感。
4. 贝类：贝类食材包括扇贝、蛤蜊、牡蛎等。
它们具有鲜美的口感和丰富的蛋白质。
贝类可以用来制作海鲜意面、煎烤或者冷拼等美食。
二、独特的海鲜烹饪方式1. 麻辣烫：麻辣烫是一种流行的海鲜烹饪方式。
将各种海鲜食材放入热辣汤中，煮至熟透，配以香辣调料和蔬菜，使得海鲜的鲜美味道得以充分释放。
麻辣烫的辣味和鲜美口感深受人们喜爱。
2. 清蒸：清蒸是一种保持海鲜原始鲜美的烹饪方式。
将海鲜食材蒸熟，保留其鲜嫩的口感和天然的味道。
蒸鲈鱼、蒸扇贝等清蒸海鲜成为了人们最爱的料理之一。
3. 烤箱烹饪：烤箱烹饪是一种独特且简便的海鲜烹饪方式。
将海鲜食材放入预热好的烤箱中，烤至金黄色和脆嫩的状态。
烤龙虾、烤鱼等成为了夏日烧烤的不二选择。
三、海鲜对于经济和旅游业的重要性海鲜不仅是一种美食，同时也对于当地经济和旅游业具有重要的影响。
许多沿海城市依赖海洋资源的开发和利用，发展渔业和海鲜加工业，为当地带来了丰厚的经济效益。
此外，海洋中的美食海鲜也成为了许多旅游目的地的吸引力。
许多游客慕名而来，品尝当地的海鲜美食，使得旅游业蓬勃发展。
海洋食品安全论文
海洋食品安全摘要：如今人们的生活水平越来越高，消费也逐渐趋于多元化，人们对于健康的追求渐渐成为一大消费热点。
随着海洋食品的发展，人们发现海洋生物中含有多种生物活性物质，具有独特的营养价值，同时也是不可多得的美味。
于是健康、营养的海洋食品正成为人们喜爱的食物之一。
然而，保障海洋食品的安全也是一个不容忽视的问题。
海洋环境污染，养殖不规范以及加工不科学等问题都成为海洋食品的安全隐患。
关键词：海洋食品、发展趋势、安全问题、解决措施0 引言海洋食品因其健康、营养，赢得广大消费者的青睐，但在初级加工走向精细加工的过程中，围绕着海洋食品出现的安全问题从未间断，如食物中毒、过敏、食物污染等，引发社会的高度关注。
1 海洋食品发展1.1 海洋食品发展现状随着科学技术水平的提高，人们已经发现，海洋食品中含有丰富的脂肪酸和生物活性成分，对人体健康极其有利，符合现在的绿色消费潮流，市场需求逐步扩大。
因此，海洋食品越来越多地成为人类保健食品、海洋药物的重要来源。
近年来，中国海洋食品产业取得了长足发展，2009年全国海洋生产总值31964亿元，占国内生产总值的9.53%，中国的海洋食品时代正在来临。
随着近几年的蓬勃发展，海洋食品产业现状主要体现在以下几个方面：一、产业规模明显壮大；二、知名品牌不断在增加；三、产品形式日渐丰富；四、消费人群不断扩大。
然而，至今海洋食品依然面临品类分散、发展半径趋小和市场集中度低等现状。
此外，由于消费能力的限制、饮食习惯的影响、消费普及的缺乏，海洋食品的认知和消费之间，仍然存在较大落差。
目前全国的海产品消费量主要集中在我国沿海地区，西部地区海产品消费尚处于很低的水平。
1.2 海洋食品发展趋势相对其他种类食品，海洋食品有其独特之处。
针对物流、保鲜技术欠发达的内陆城市，产品休闲化方向发展是必然趋势。
受到金融危机、人民币升值等问题的影响，沿海粗加工食品的出口受阻；而原始精加工的方式受其高成本的制约，主要面向高端市场，也较难实现大范围的普及。
海洋食品现状及营销
消费需求多样化，从 传统的海鲜到加工海 洋食品，如鱼罐头、 鱼油等。
海洋食品的质量与安全问题
质量问题
由于捕捞和加工过程中的环境污 染、微生物污染和化学残留，导 致海洋食品质量下降。
安全问题
非法捕捞、超标使用防腐剂和添 加剂等行为威胁到消费者的健康 。
可持续性与环境友好型海洋食品的发展
可持续性
随着环境保护意识的提高，越来越多 的企业和消费者关注海洋资源的可持 续利用，推动可持续捕捞和养殖技术 的发展。
海鲜是指新鲜的或冷冻 的海洋动物和植物组织， 如鱼、虾、蟹、贝类等。
海产罐头是将新鲜的海 产品经过处理和加工后 密封在罐头容器中的食 品。
海盐是指从海水中提取 的盐，用于食品调味和 保存。
海藻食品是指以海藻为 原料加工制成的食品， 如海带、紫菜等。
海洋食品的营养价值与健康益处
海洋食品富含优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、维生素和矿物质等营养成分， 对人体健康有很多益处。
市场接受度
在制定价格时，企业还需要考虑市场接受 度。可以通过市场调查了解消费者的购买 能力和对价格的敏感度，从而制定出既能 覆盖成本又能被市场接受的价格。
渠道策略：线上与线下销售渠道的整合
线上渠道
随着电子商务的兴起，线上销售已成为重要的销售渠道。海洋食品企业可以通 过自建电商平台、入驻第三方电商平台等方式，拓展线上销售渠道。
03
营销策略：通过健康食品零售渠道和网络营销，吸引注重健 康的消费群体。
跨界合作与品牌联合推广案例
品牌名称
海之味与时尚品牌Zara
合作方式
海之味为Zara的时装秀提供食材，并在Zara门店 内设立海洋食品专区。
成功因素
创新的市场合作模式，实现了品牌间的优势互补 和资源共享。
宠物饲养中的海洋性食物
宠物饲养中的海洋性食物随着人们对宠物养殖的需求不断增加，海洋性食物逐渐成为宠物饲养中的一种重要选择。
海洋性食物的丰富营养和独特口感使得宠物对其产生浓厚的兴趣。
本文将探讨海洋性食物在宠物饲养中的重要性以及选择海洋性食物时需要注意的几个因素。
海洋性食物作为宠物食品的一种重要组成部分，具有多种优势。
首先，海洋性食物富含蛋白质和脂肪，并且含有多种必需氨基酸、矿物质和维生素。
这些营养物质对宠物的生长发育和身体健康至关重要。
其次，海洋性食物的消化吸收率高，有利于宠物的能量和养分的吸收利用，提高了宠物的免疫力和抵抗力。
此外，由于海洋性食物的独特口感，可以激发宠物的食欲，增加宠物的食用量，达到良好的生长效果。
在选择海洋性食物时，需要考虑以下几个因素。
首先，要根据宠物的品种和年龄来选择合适的海洋性食物。
不同品种的宠物对营养的需求有所不同，而幼年宠物对营养需求更高，因此需要根据实际情况选择适合的食物。
其次，要选择质量可靠的海洋性食物。
市场上存在着一些低质量和劣质产品，这些食物可能会对宠物的健康造成负面影响。
因此，在购买海洋性食物时要选择知名品牌或有资质认证的产品。
另外，购买时要仔细查看产品标签，了解其成分和生产过程，确保安全可靠。
除了以上的因素，宠物饲养者还需要合理搭配海洋性食物和其他食物，以确保宠物获得均衡的营养。
海洋性食物虽然营养丰富，但并不是宠物饲养的唯一选择。
根据不同的宠物需求，可以适量添加肉类、蔬菜等其他食物，以及补充维生素和矿物质的营养品，以达到全面的营养供给。
此外，在喂养海洋性食物时，宠物饲养者还应注意以下几点。
首先，要遵循适量喂养的原则，避免喂养过量导致宠物肥胖或消化不良。
其次，要定期检查宠物的体重和健康状况，以及其对海洋性食物的消化情况。
如果出现任何异常症状，应及时调整饲养方案或咨询兽医。
最后，要定期更换食物品种，以免宠物因长期单一食物摄入导致的营养不均衡问题。
综上所述，海洋性食物在宠物饲养中具有重要地位。
浅谈海洋动植物食品的加工
浅谈海洋动植物食品的加工摘要］现在食品加工很复杂而且要注意的事项也很多，本文主要浅谈海洋食品加工应遵循的一些法规、生产的基本原理及带来的一系列影响，以利于充分的利用海洋资源，发挥我国海洋资源优势。
［关键词］水产食品加工原理1．有关食品安全的法律法规或规定1.1严厉查处水产品经营中使用违禁药物或化学物质等违法违规行为。
1.2从事食品加工的企业必须具备相应的设备、检测手段、计量仪器、内部质量管理制度等基本条件并获得食品生产许可证后方可从事食品的生产和加工；食品出厂必须检验合格；食品出厂必须加贴食品市场准入标志即QS质量安全标志。
1.3食品生产过程中必须符合下列要求：保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施；与有毒有害保持规定距离；使用的洗涤剂应对人体安全无害［1］。
1.4生产企业发现其生产的产品存在安全隐患的，应向社会公布有关消息，通知销售者停止销售、告知消费者停止使用并立即召回产品且向有关监督部门报告［2］。
2．水产品加工的种类2.1传统水产食品的加工2.1.1水产品的腌制加工腌制过程包括盐渍和成熟两个阶段，而盐渍就是食盐和水分之间的扩散和渗透作用。
在盐渍过程中，由于鱼肌细胞内盐分浓度和食盐溶液中盐分浓度存在着浓度差，这就导致了盐溶液中食盐不断向鱼肌内扩散和鱼肌肉内水分向盐溶液中渗透而最终使鱼肌脱水的作用。
这一作用在整个盐渍过程中一直在进行，直到达到盐渍平衡。
2.1.2水产品的干制加工鱼贝类的干燥是通过其表面水分的蒸发和内部水分向表面扩散而进行的，在干制过程中，随着被干燥物料周围空气温度的上升，空气中水蒸气压的下降，使其与物料表面的水蒸气压差增加，使物料表面的水分快速向空气中蒸发。
物料中水分由内部向表面的扩散是服从于费克定律的，其扩散速度与水分浓度梯度成比例。
通过干制加工降低水产品中水分的含量和水分浓度（AW），从而达到抑制微生物生长，延长食品保质期的目的。
当AW<0.9时，细菌就很难生长；AW<0.8时，大多数霉菌不能生长；AW<0.65时，霉菌的生长完全受抑制。
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海洋食品加工新技术
热杀菌技术
会破坏对热敏感的营养成分，影响食品 的质构、色泽和风味。
冷杀菌技术
保证食品的营养成分、口感、色泽和新鲜 度。
不加热也能灭菌
食品更加安全
例如生毛蚶含菌10万，加热煮熟的毛蚶， 含菌几千致几万，一种冷杀菌技术处理后只 有几十个，非常安全。
营养更丰富
例如活海参含有丰富的功能成分，但是 加热超过60℃，一些功能性成分就会失去活 性，大大损失了营养价值，利用冷杀菌技术 能很好地保护其不受破坏。
天然色素类功能因子
虾青素是一种重要的类胡萝卜素, 广泛存在于生物 界,特别是鱼、虾、蟹中。
从鱼虾蟹中提取的虾青素可增强免疫系统功能、 抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预 防血液LDL - 胆固醇的氧化损伤。
研究表明,虾青素的抗氧化性比β - 胡萝卜素高约 10倍,比维生素E高约500倍, 虾青素已被认为是“超级 维生素E”。虾青素具有比β - 胡萝卜素更强的抑制癌 变的能力。
海洋食品能延缓衰老
实验证明，海藻及深海的鱼 肉提取物能抑制人脑中的B型单 歧氧化酶活性，使脑细胞的神经 递质维持常态，延缓脑部的衰老。 同时，海洋食品中的有机成分能 提高SOD的活性，从而有效地消 灭体内的活性氧自由基，阻断自 由基反应，保护体内细胞的正常 功能、延缓衰老。此外，维生素 C、维生素E和硒联合作用能有效 体高抗氧化能力，能清除脂质自 由基，达到抗衰老的目的。
☺ 海带等褐藻中含有褐藻氨酸，具有良好的降 压效果； ☺ 海带及紫菜等含有大量海藻多糖， 防止因 血液黏性增大而导致的血压上升； ☺ 在海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； ☺ 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 人体缺硒是患心血管病的原因之一。
海洋食品浅谈
鱼类含无机盐1～2%，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。 海鱼含碘特别丰富，每公斤鱼类含碘达500～1000微克，淡水鱼含 碘为50～400微克。鱼类特别是鱼肝含有极丰富的维生素A和维生 素D。鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2。
张越：整理资料 袁堃：资料收集 于成龙：资料收集 宫士奇：PPT&演讲 沈宝云：PPT
由于海洋生物具有独特的营养价 值，含有多种生物活性物质，越来越多 地成为人类保健食品、海洋药物的重要 来源。开发海洋食品已成为今后发展方 向。
食品种类 营养功能 食品加工 现状及趋势
海洋生物含有独特的脂肪酸以及生命活性物质。 海洋生物含有较多的不饱和脂肪酸，尤其含有一定 量的高度不饱和脂肪酸，更为禽畜肉和植物性食物 所不含。
功能1：能预防和治疗心血管疾病
☺ 海带等褐藻中含有褐藻氨酸，具有良好的降 压效果； ☺ 海带及紫菜等含有大量海藻多糖， 防止因 血液黏性增大而导致的血压上升； ☺ 在海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； ☺ 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 人体缺硒是患心血管病的原因之一。
功能2：抗肿瘤、抗辐射、抗炎症作用
☺ 海藻中的酸性多糖和凝集素有明显的抗 肿瘤作用；
☺ 螺旋藻所含多糖及藻蛋白含有抗辐射作 用的活性成分，因此具有抗辐射功能；
☺ 海藻中的硫、氮酚类化合物抑菌效果较 好，海藻还具有抗炎症作用。
实验证明，海藻及深海的鱼肉提 取物能抑制人脑中的B型单歧氧化酶 活性，使脑细胞的神经递质维持常态， 延缓脑部的衰老。同时，海洋食品中 的有机成分能提高SOD的活性，从而 有效地消灭体内的活性氧自由基，阻 断自由基反应，保护体内细胞的正常 功能、延缓衰老。此外，维生素C、 维生素E和硒联合作用能有效体高抗 氧化能力，能清除脂质自由基，达到 抗衰老的目的。
试谈海洋饮食文化的特点
试谈海洋饮食文化的特点文明世界的人都要借助一定的餐具进餐，就这一行为的普遍性而言可能是超文化、跨民族的；但是，如何进餐，比如西方人用刀叉，中国人用筷子，这就属于文化差异问题了。
从结构主义的观点看，所谓的文化，就是一个社会群体共有的具有独特性的行为方式。
中国人习惯用筷子，西方人习惯用刀叉；中国人喜欢聚餐，西方人喜欢分餐；中国人在餐饮的同时还注重食品色香味的审美效果，西方人则更看重食品本身的自然营养价值等等，这就是在餐饮行为中表现出的集体差别性行为方式，这些具有集体倾向性的行为差别属于文化范畴。
海洋饮食文化从内涵上讲指与海洋文化有关的饮食习惯，这显然不能简单地归结为吃海鲜，它包括食品选择、烹饪技术选择、进餐方式选择等等具有集体倾向性的区别性行为特征，我们可将其概括为生食性、透义性、营养性和交流性四个特点。
这四个特点在相当大的程度上反映了西方世界的生存方式和哲学观念，应该属于西方文化范畴。
从狭义上讲，西方文明的一个重要来源是希腊文化或称爱琴海文化，而爱琴海文化是以捕捞和航海贸易业为主要生产方式的。
因此，建立在捕捞和航海业基础上的海洋文化，在相当大的程度上代表了西方文明。
因而，本文所谓的海洋饮食文化主要也是指西方饮食文化。
下面试通过与中国传统饮食文化相比较，对海洋饮食文化进行初步的探讨。
一生食性和熟食性谈到海洋饮食文化的生食性，需要先了解汉民族在肉食方面以猪肉为主的饮食特点。
汉字“猪”在历史上还有“豕”、“彘”、“豚”等同义字。
先秦时，“豕”“彘”指大猪，“猪”“豚”指小猪。
此外，“豕”还是汉字中的一个部首，用来表示与猪有关的汉字，可见猪在汉民族文明史中的重要地位。
在汉语中，单独提到“肉”这个词时一般也专指猪肉，而不是牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉之类，这说明汉民族肉食是以猪肉为主要食品的。
中国传统上是农耕社会，地少人多，家庭居住固定，没有游牧民族大规模发展牛羊畜牧业的牧场条件和生活习惯，只有养猪能提供较多的肉食量，比较适合小农经济的状况，于是就形成了汉民族在肉食中以猪肉为主的格局。
海洋功能食品的开发与利用
1 海藻功能食品
海藻在生物学分类中是低等的海洋隐花
类植物,具有独特的风味和营养价值。海 藻不仅含有丰富的蛋白质、维生素、氨 基酸、矿物质,还富含多种生命活性物质, 如海藻多糖、高度不饱和脂肪酸、牛磺 酸、β-胡萝卜素、多卤多萜类化合物、 甾醇类化合物及海带氨酸等。因此海藻 对人类都有着极大的好处,其作为功能食 品已越来越受到人们的青睐。
2 微藻功能食品
1990年代风靡世界的螺旋藻健康食品是一种微 藻纯天然食品。螺旋藻是海洋中大量生长的浮 游植物中的一种蓝藻,是一种具有叶绿素和其它 生物化学机制的原始植物,在淡水中也有其种类。 螺旋藻是低热量海藻食品,富含植物性蛋白质、 维生素、矿物质、天然叶绿素、纤维素、胡萝 卜素等极为均衡的营养素。由于螺旋藻富含蛋 白质、维生素、矿物质、纤维素,近年研究发现, 螺旋藻对高血压患者、糖尿病患者、肠胃病
鱼虾中含有的微量元素硒是一种人体必
需的抗癌、防癌的微量元素,它对黄曲霉 素Ｂ1等致癌物具有破坏作用,对铅、锡 等对人体有害的金属毒性物质具有拮抗 作用。硒能清除体内代谢过程中产生的 过多的自由基,从而抑制癌症和衰老,并能 提高全身免疫功能。
鱼贝中含有丰富的牛磺酸等,牛磺酸是人体必需 营养素,对儿童能促进大脑发育,增强视力,调节 神经传导,促进吸收,消化脂肪,参与胆碱代谢等。 对成年人的心血管系统也有独特的功能,能增强 体质,预防疾病,解除疲劳[10]。研究表明,人类内 源合成牛磺酸的能力有限,所需牛磺酸大多来自 膳食供应,而鱼贝类是膳食中牛磺的一个极好来 源。甲鱼的保健功能众所周知,日本用现代干燥 技术,开发出40余种甲鱼制品。扇贝、贻贝、刺 参等海珍品具有很高的营养价值和保健功能,用 扇贝、贻贝、刺参等及其它海产品研制出了系 列海洋功能食品。
如何正确选择海产品提供丰富Omega脂肪酸
如何正确选择海产品提供丰富Omega脂肪酸海产品富含丰富的Omega脂肪酸，其对人体健康有着重要的作用。
然而，在众多的海产品中，如何正确选择，以确保摄入足够的Omega 脂肪酸，成为了一个值得关注的问题。
本文将就如何正确选择海产品提供丰富Omega脂肪酸，从海产品的种类、质量、来源等方面进行探讨。
1. 鱼类是优质的海产品首先，鱼类是最常见、也是最优质的海产品之一。
多数鱼类富含Omega-3脂肪酸，如鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼等。
这些鱼类不仅富含Omega-3脂肪酸，还含有丰富的优质蛋白质和其他营养成分。
因此，通过食用这些鱼类，既能摄取到足够的Omega脂肪酸，又能获得综合的营养益处。
2. 深海鱼类更为推荐在选择鱼类时，深海鱼类往往富含更高含量的Omega-3脂肪酸。
深海鱼类生长环境中的温度更低，食物链更长，因此能够积累更多的Omega-3脂肪酸。
深海鱼类如秋刀鱼、鳕鱼、鳗鱼和鳗鱼等属于优质的选择。
此外，人们也可以选择鳔鱼、三文鱼等富含Omega脂肪酸的鱼类。
3. 认证标志可作为参考在购买海产品时，消费者可以通过认证标志来参考海产品的质量和可持续性。
例如，MSC（海洋环境认证组织）的认证标志代表该产品通过了MSC的认证，具备质量和可持续性的保证。
另外，一些国际标准化组织也对海产品进行了相关认证，如ISO对海产品的质量管理和食品安全进行认证。
选择带有认证标志的海产品可以增加购买者对产品质量和来源的信任。
4. 新鲜程度与保存方式需关注除了种类和质量，选择新鲜的海产品也非常重要。
新鲜的海产品不仅口感更好，更能保留其中的营养成分。
购买海产品时，可以留意海鲜柜台上的冰块和冰层是否完整，是否有异味等。
此外，合适的保存方式也能延长海产品的保鲜期，同时保持其美味和营养成分。
大多数海产品都应该保存在低温下，并在适宜的时间内食用。
5. 其他海产品补充Omega脂肪酸除了鱼类，还有一些其他的海产品也可以补充Omega脂肪酸。
第十一章：海洋功能食品
3、鱼虾贝类功能食品：
含人类所必需的营养成分：如氨基酸和不饱和脂肪酸 鳖鱼、鳕鱼、沙丁鱼、金枪鱼含15%～22%的蛋白质 （其它动物蛋白所不能比） 鱼肉：谷胱甘肽 鱼类等油脂：不饱和脂肪酸(ＥＰＡ、ＤＨＡ) 降低血清甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白 保护心脏和血管、降低血液凝结性和血小板凝结力 防止血栓形成 炎症性疾病和癌症也有一定的疗效 保护视力、健脑益智
运动员、宇航员的最佳营养食品
8种必需氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸含量高
有利于调整我国粮食中赖氨酸偏低的营养状况
近年来,螺旋藻在功能食品的开发应用已引起广泛重视 德国、日本、美国等非常重视螺旋藻的开发利用 我国也开始研究与开发螺旋藻 深圳海王药业公司：海王牌“螺旋藻” 螺旋藻为原料制成的功能食品
4、浓缩水解鱼蛋白功能食品：
o 世界水产品年总产量已超过1亿t o 每年因变质而丢弃的水产品约占10%
o 约30%的低值水产品被加工成动物饲料
o 真正提供人类食用的水产品并不富裕 o 随生活水平的提高,低值鱼直接食用的价值越来越低 o 加工的下脚料大多只能制成动物饲料，造成很大的浪费 o 世界性的蛋白质缺乏仍是人类面临的严峻问题 o 对低值鱼和下脚料进行深加工 o 水解蛋白用作食品添加剂、蛋白强化剂或研制药膳
响生长发育和各种营养素的代谢）
缺碘：“地方性甲状腺肿”即大脖子病 胎儿的器官、组织分化需要充足的碘 孕妇缺碘：孩子白痴,并丧失生殖能力
海藻多糖、多卤多萜类：提高人体免疫力、抗癌、抗病毒 海藻多糖：与HIV(人获得性免疫缺陷病毒)结合 使其失活,从而抑制病毒的复制,防治爱滋病
降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量
维生素Ａ：重要的防癌因子
经常食用带鱼,有防癌抗癌作用 鲨鱼肝： “天然维生素Ａ、Ｄ宝库”（从来不生癌症） 鲨鱼血液内含免疫抗体、软骨中存在抗癌物质 硫酸软骨素Ｄ：抗肿瘤、抗炎、抗血吸虫和降血脂 海鞘、乌贼、章鱼等：甜菜碱化合物 抑制肠道吸收葡萄糖
海洋食品知识浅谈共26页文档
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·人笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的 光荣可 以被永 远肯定 。
许德平 海洋美食小讲坛
扇贝的外形 好吃极了的扇贝柱
蛏子[chēng zǐ]在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆 夏天是盛产蛏子的季节。最常见的长竹蛏，因两壳形似长竹筒而得名。
大海螺：属于软体动物腹足类。 腹足纲动物具有明显的头部，体外有一枚螺旋卷曲的贝壳。头部很发达，
外壳多呈螺旋形。足发达，叶子状，位于腹侧，故称腹足类。
小海螺有： “海锥”“香螺”“钉螺或棒锥螺”“花螺”等等
毛蛤蜊又叫赤贝：维生素B12含量较高的食用贝类。 开启毛蛤蜊的办法：用1角的硬币“别”开它后背的缝儿呀
海红：清蒸海红很好吃的呀 由于海虹具有很高的营养价值，被人们称为“海中鸡蛋”。
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其
形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
海蛎子: 学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，也有称“蚝”的。
海蛎子的挑选方法:鼓鼓的为上品呀。 蒸海蛎子的小巧门：开锅上汽七分钟,准备一把大“蒲扇”
海虾品类繁多：有红虾、青虾、白虾、竹节虾等等 虾青素：又称为虾红素，是类胡萝卜素的最高级别产物，在自然界，虾青
素具有最强的抗氧化性。
虾蛄(gū)：又称虾虎、皮皮虾、爬虾 你知道怎样挑选“母”虾虎的办法吗？
梭子蟹：因其头胸甲呈梭子形，所以叫梭子蟹；又名枪蟹、白蟹、海螃蟹 最佳食用螃蟹的季节：仲秋节前吃母蟹；节后吃公蟹。 你会分辨公螃蟹和母螃蟹吗
赤（石）夹红，特点是：的后背面发红，蟹钳相比梭蟹明显大，而且坚硬。 赤（石）夹红：它是野生的美味螃蟹呀.在青岛，这可是一道有名的海鲜呢。 你知道，螃蟹哪里不能吃呢？
你知道黄海沿岸的带鱼特征吗？ 答：它的眼睛是白白而透亮滴，体型长长而均匀滴黄眼
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功能2：抗肿瘤、抗辐射、 功能 ：抗肿瘤、抗辐射、抗炎症作用
☺ 海藻中的酸性多糖和凝集素有明显的抗
肿瘤作用； 肿瘤作用； ☺ 螺旋藻所含多糖及藻蛋白含有抗辐射作 用的活性成分，因此具有抗辐射功能； 用的活性成分，因此具有抗辐射功能； ☺ 海藻中的硫、氮酚类化合物抑菌效果较 海藻中的硫、 海藻还具有抗炎症作用。 好，海藻还具有抗炎症作用。
含气调理加工技术
新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包 装、高温高压灭菌等常规加工方法存在的不足，而开发的一种适 合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。该项技术通过将 食品原材料预处理后，装在高阻氧的透明软包装袋中，抽出空气 并注入不活泼气体(通常使用氮气)并密封，然后在多阶段升温、 两阶段冷却的调理杀菌锅内进行温和式灭菌。 经灭菌后的食品能较完善地保存食品的品质和营养成分，而 食品原有的色、香、味、形、口感几乎不发生改变，并可在常温 下保存和流通长达6～12个月。这不仅解决了高温高压、真空包 装食品的品质劣化问题，而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期 短、流通领域成本高等缺点，因而该技术被业内专家普遍认为具 有极大的推广应用价值的一项技术。
天然色素类功能因子
虾青素是一种重要的类胡萝卜素, 广泛存在于生物 界,特别是鱼、虾、蟹中。 从鱼虾蟹中提取的虾青素可增强免疫系统功能、 抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预 防血液LDL - 胆固醇的氧化损伤。 研究表明,虾青素的抗氧化性比β - 胡萝卜素高约 10倍,比维生素E高约500倍, 虾青素已被认为是“超级 维生素E”。虾青素具有比β - 胡萝卜素更强的抑制癌 变的能力。
海洋动物的营养价值
海洋动物中除含有人类所必需的 多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、 不饱和脂肪酸、维生素和矿物质外， 还含有其它陆地动物无法比拟的活性 功能因子。
油脂功能性因子
海鱼等油脂中含有人类必需的不饱和脂肪酸 ，富含DHA、 EPA，主要成分主要成分的ω - 3高不饱和脂肪酸( PUFA) 。 1990年10月在日本东京召开的第一届国际DHA、EPA研讨会 上,充分肯定了EPA、DHA对改善大脑机能预防心血管疾病,促进大 脑发育, 提高智力等方面所起的重要生理作用。 2000年在《高血压杂志》中加拿大蒙特利尔大学科学家Diep 等人报道, DHA可以通过影响血管结构从而产生降低血压的作用。 2002年美国《临床营养学杂志》报道,食品中补充DHA 的婴 儿在进食52个星期后,视觉明显比同组中未进食DHA的健康婴儿 灵敏。
海洋食品加工新技术
热杀菌技术
会破坏对热敏感的营养成分，影响食品 的质构、色泽和风味。
冷杀菌技术
保证食品的营养成分、口感、Βιβλιοθήκη 泽和新鲜 度。不加热也能灭菌
食品更加安全
例如生毛蚶含菌10万，加热煮熟的毛蚶， 含菌几千致几万，一种冷杀菌技术处理后只 有几十个，非常安全。
营养更丰富
例如活海参含有丰富的功能成分，但是 加热超过60℃，一些功能性成分就会失去活 性，大大损失了营养价值，利用冷杀菌技术 能很好地保护其不受破坏。
多糖类功能因子
许多海洋动物体内存在各种抗肿瘤、 许多海洋动物体内存在各种抗肿瘤、抗病毒 以及作用于心脑血管的活性多糖类物质。 以及作用于心脑血管的活性多糖类物质。 甲壳素和壳聚糖具有增强免疫、抗肿瘤、 甲壳素和壳聚糖具有增强免疫、抗肿瘤、 降胆固醇、止血、 降胆固醇、止血、抑制癌细胞转移和抑制细菌 及真菌的生长,加快伤口愈合等多种作用。 及真菌的生长 加快伤口愈合等多种作用。 加快伤口愈合等多种作用
海洋食品能延缓衰老
实验证明， 实验证明 ， 海藻及深海的鱼 肉提取物能抑制人脑中的B型单 肉提取物能抑制人脑中的 型单 歧氧化酶活性， 歧氧化酶活性 ， 使脑细胞的神经 递质维持常态，延缓脑部的衰老。 递质维持常态 ， 延缓脑部的衰老 。 同时， 同时 ， 海洋食品中的有机成分能 提高SOD的活性，从而有效地消 的活性， 提高 的活性 灭体内的活性氧自由基，阻断自 灭体内的活性氧自由基， 由基反应， 由基反应 ， 保护体内细胞的正常 功能、延缓衰老。此外， 功能 、 延缓衰老 。 此外 ， 维生素 C、维生素 和硒联合作用能有效 、维生素E和硒联合作用能有效 体高抗氧化能力， 体高抗氧化能力 ， 能清除脂质自 由基，达到抗衰老的目的。 由基，达到抗衰老的目的。
海藻食品的功能
功能1： 功能 ：能预防和治疗心血管疾病
☺ 海带等褐藻中含有褐藻氨酸，具有良好的降 海带等褐藻中含有褐藻氨酸，
压效果； 压效果； ☺ 海带及紫菜等含有大量海藻多糖 ， 防止因 海带及紫菜等含有大量海藻多糖， 血液黏性增大而导致的血压上升； 血液黏性增大而导致的血压上升； ☺ 在海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必需的 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； 不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用； ☺ 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 海藻还富含硒元素，德国科学家研究发现， 人体缺硒是患心血管病的原因之一。 人体缺硒是患心血管病的原因之一。
海洋食品的营养价值
海洋植物食品的保健作用
从营养学的角度看海藻的营养价值均高于 陆地的谷类和蔬菜。 陆地的谷类和蔬菜 。 海洋植物还含有陆生蔬 菜中没有或缺乏的无机盐、 植物化合物 ， 如 菜中没有或缺乏的无机盐 、 植物化合物， 卤化物、 阳碱、 酚类。 化合物、 碘 、 卤化物 、 阳碱 、 酚类 。 化合物 、 花烯类 化合物、 多烯有机酸等， 化合物 、 多烯有机酸等 ， 这使得海洋植物具 有多种保健功能。 有多种保健功能。
生物活性肽
鱼肉中还含对人类代谢非常重要的谷胱甘肽,在 鱼肉中还含对人类代谢非常重要的谷胱甘肽 在 许多重要的生物学现象中起着直接或间接的作用。 许多重要的生物学现象中起着直接或间接的作用。 鱼贝中含有丰富的牛磺酸等,牛磺酸对人体是一种极 鱼贝中含有丰富的牛磺酸等 牛磺酸对人体是一种极 为重要的含硫氨基酸,是保护视力及新生儿大脑发育 为重要的含硫氨基酸 是保护视力及新生儿大脑发育 的必需物质,还可改善机体内分泌系统的状况。 的必需物质 还可改善机体内分泌系统的状况。研究 还可改善机体内分泌系统的状况 表明,人类内源合成牛磺酸的能力有限 所需牛磺酸大 表明 人类内源合成牛磺酸的能力有限,所需牛磺酸大 人类内源合成牛磺酸的能力有限 多来自膳食供应,而鱼贝类是膳食中牛磺酸的一个极 多来自膳食供应 而鱼贝类是膳食中牛磺酸的一个极 好来源。 好来源。
微量元素功能因子
鱼虾中含有的微量元素Se是一种人体必需的抗癌、 鱼虾中含有的微量元素 是一种人体必需的抗癌、 是一种人体必需的抗癌 防癌的微量元素,它对黄曲霉素 防癌的微量元素 它对黄曲霉素Bl 等致癌物具有破坏 它对黄曲霉素 作用, 作用 对Al、Sn等对人体有害的金属毒性物质具有拮 、 等对人体有害的金属毒性物质具有拮 抗作用。 抗作用。 Se能清除体内代谢过程中产生的过多的自由基 从 能清除体内代谢过程中产生的过多的自由基,从 能清除体内代谢过程中产生的过多的自由基 而抑制癌症和衰老,并能提高全身免疫功能。 而抑制癌症和衰老 并能提高全身免疫功能。 并能提高全身免疫功能
海洋食品的种类
1、冷冻食品 、 2、水产干制品、水产腌渍品 、水产干制品、 3、休闲食品 、 4、即食调理食品 、 5、深加工产品 、
在经济发达的国家， 在经济发达的国家 ， 冷冻食品品种非常丰 可达3 种以上。 富，可达 000种以上。冷冻调理食品作为冷冻 种以上 食品的重要组成部分，以其丰富、 均衡的营养， 食品的重要组成部分 ， 以其丰富 、 均衡的营养 ， 足够的能量供给， 可口宜人的美味， 足够的能量供给 ， 可口宜人的美味 ， 方便快速 的烹饪方法等优点， 深受广大消费者的喜爱， 的烹饪方法等优点 ， 深受广大消费者的喜爱 ， 尤其是上班族的喜爱。在美国、 尤其是上班族的喜爱 。 在美国 、 日本和香港等 国和地区， 冷冻调理食品已趋于家庭普及化， 国和地区 ， 冷冻调理食品已趋于家庭普及化 ， 种类达1000种以上，产品涉及一日三餐。 种以上， 种类达 种以上 产品涉及一日三餐。
海洋食品知识浅谈
海洋占地球表面积的71% 拥有浩大的生物资源， 海洋占地球表面积的71%, 拥有浩大的生物资源， 71 为人类提供丰富的食品和巨大的能源， 为人类提供丰富的食品和巨大的能源，是地球资源 的宝库。海洋生物资源有20多万种， 20多万种 的宝库。海洋生物资源有20多万种，其中海洋动物 18万种 海洋植物约2 万多种。 万种； 约18万种；海洋植物约2.5万多种。这些海洋生物作 为人类食品来源，不仅资源浩大，品种繁多， 为人类食品来源，不仅资源浩大，品种繁多，而且 味道鲜美，营养丰富，具有食疗功效， 味道鲜美，营养丰富，具有食疗功效，可用来防治 多种疾病，是理想的保健食品。 多种疾病，是理想的保健食品。
鲜参去肠
冷杀菌后
水煮二十分钟后
冷杀菌技术加工的牡蛎
冷杀菌技术加工的扇贝
冷杀菌技术加工的蛏子
谢谢各位！