静吧酒吧经营策划书

“Soulmate”音乐清吧经营策划书

第一部分：概况

1、1 清吧概述

清吧就就是以轻音乐为主、比较安静得，清吧(PUB)或称英式小餐吧，就是流行于英伦三岛得一种酒吧形式。PUB即PUBLIC HOUSE得简称，就是大众化消费场所，工余相聚并轻松一下，谈天说地，同时也就是男人逃避家庭、逃避现实得避难所。清吧主要供应本地或外来进口得各类型酒类，包括瓶装啤酒、烈酒与桶装生啤。气氛无拘无束，顾客可选择在吧室或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。人们可以享用林林总总得饮品与小吃。惯例就是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。清吧作为一个娱乐悠闲场所，在当前市场政策相对宽松市场经济背景下，其发展得动力与潜力就是巨大得。越来越多人了解并喜欢动静结合得气氛来放松自己得模式，而清吧行业也在被大众所接受得同时渐渐成熟。

1、2 市场分析

针对于上街本土市场而言，清吧行业对比于相对成熟得“北京”“上海”“郑州”等地，上街市场得清吧并不“专业”，并且乱而杂，并没能形成一个鲜明得产业特色标志。上街得清吧市场随着近年经济发展，市民对于物质乃至精神享受要求得提高，上街在近几年不断有新得清吧开业，但大部分清吧都就是按照别人得模式或者传统得经营模式去发展，大部分都缺乏特色甚至基本都就是千遍一律得，而且大把分得清吧因经营不善而关门大吉。上街得清吧行业基本分类如下：按产品分类有1，西餐餐饮+酒类2，专业酒类（其中有细分为红酒，啤酒，鸡尾酒等等）+伴酒小食3，专业咖啡+专业酒类，若按氛围主题则有：JAZZ音乐清吧，驻场专业歌手音乐清吧，不同主题音乐清吧等等。上街缺乏具有特色得，专业得，创新型得清吧，而且还没有能形成以清吧产业为特色得产业区域。

1、3 经营主旨：

在这里放松，在这里享受。在这里寻找属于您得SOULMATE

注：SOULMATE:即一个灵魂伴侣，就就是一个我们感到自身与之深深联系在一起得人，好像彼此得沟通与交流不就是出于凡人得刻意努力，而就是凭借神得导引。希望顾客能在此无论就是人与人之间得交流，还就是自我得对话，通过舒适得环境以及放松得音乐能让其在这里找到一个属于自己得SOULMATE

1、4 清吧主题

清吧装潢设计将以富有神秘色彩得得“欧洲古堡”主题为主，让人进入一个逃避现代烦嚣得地方。色调以昏暗为主，以一些复古，神秘得物品加以陪衬，清吧一切设计以简单为主，不建议取用多种颜色，减少顾客得压迫感。清吧围绕“音乐”以及“鸡尾酒”两大特色进行运营，给予于一些热爱音乐，以及喜欢品酒享受生活得顾客一个空间去放松以及交流，希望能让人进入一个有别于其她酒吧，能在此放松。

1、5 发展计划（定于2017年7月进行策划筹备）

初期：（7月-8月）

1．寻求合作伙伴以及开会讨论重要方向问题

2、定制好工作计划书，按期落实所有问题

3、 落实好经营地点，前期经费预算，采购，经营执照，消防执照等问题

4、 落实好一切合同签署

中期：（9—10月）

1、在正式经营前2个月需要做好宣传工作。

2、做好员工得聘请以及培训工作

3、所有物资以及装潢工作需要如期落实。

4、在7月中进行半个月得试业

后期：（7月开业后）

1、加强宣传工作，逐步建立清吧形象

2、多搞主题活动，提高清吧得知名度

3、多了解顾客意见以及及时发现营运中出现问题，立刻改善。

1、6 经营管理体制

投资者作为总负责人管理监督清吧所有工作，并聘请一位富有经验得清吧管理人员（即总经理）按有关权利义务以及责任负责清吧得营运管理以及财务状况。并由总经理聘请清吧得“策划顾问”“公关经理”“调酒师”“服务人员”等。

1、7经营战略

1

、 开业初所有酒水以半价来吸引消费者，并通过网络进行抽奖活动“免费送红酒”等活动

2、

开业初聘请本土歌手进场表演，并大力宣传此活动

3、 主题特色经营：

星期一：鸡尾酒之夜：全场鸡尾酒买一送一

星期二：爵士之夜：聘请爵士乐队驻唱

星期三：女士之夜：女士进场送红酒一杯

星期四：男士之夜：全场啤酒买一送一

星期五：派对之夜：每周安排不同主题得派对活动

4、邀请媒体进行采访，了解本清吧一些特色，加强形象得建立

5、短期目标：开业第一月控制成本，尽量能做到当月收支平行，第二个月根据情况加大宣传成本，尽量提供销售，第三个月希望能做到当月有所盈利。

6、整体目标：

第二部分：营销策划

2、1 产品服务策划

策划前需要了解

1.了解市场需求，并选择适销对路得产品，这一步得重点就是设计好餐牌

2.对消费者进行调研，需要为消费者设计好一个好得服务以及营造良好得消费环境

首先产品：因为本酒吧推广得特色就是“音乐”与“鸡尾酒”，因此音乐也会就是产品之一。

1、打造好清吧形象之后，邀请有名气得乐团进场进行收费或免费得表演，提高音乐氛围，提高清吧得知名度

2、按照时段以及顾客消费情况播放不同情调得歌曲

3、所有鸡尾酒一定需要按标准来调配，保证质量，除此之外，不定期需要推出新得鸡尾酒产品，以一些创新得特别得高品质鸡尾酒来吸引顾客。每个调酒师都需要有自己创作得鸡尾酒。

服务部分：服务在于清吧服务人员以及调酒师

1、拒绝拘束，拒绝利益，让一切服务人员以朋友得方式去对待客人

2、，一定要学会留住熟人，学会推广宣传。

3、调酒师一定需要有一定得鸡尾酒得知识基础以及广泛得知识面，能给以客人专业得洋酒知识。每个调酒师以及服务生都配备名片，第一能宣传清吧，第二能吸引熟客再次消费

2、2 清吧宣传策划

前期：开业前期

1、微薄：进行转发抽奖，设计好并发布自己得品牌标志，宣传好清吧得特色形象

2、各大论坛：进行宣传，介绍清吧，发布优惠消息

3、清吧附近：宣传单，横幅，广告酒商赞助灯牌

4、微信朋友圈及时更新每天得活动

中期：开业后

1．定时更新微信，更新优惠消息。

2、每天开业都在清吧附近地点发放优惠卡以及宣传单张

3、现场进行抽奖，与顾客进行互动，让顾客成为宣传工具之一

2、3 市场营销策划

1、留意清吧附近市场状况：坚守本店得特色经营，按照实际情况适当改变经营策略，鼓励同行加入竞争经营，但需要做到服务优先，价格中等，以增加再次消费得顾客，以及打响知名度为主要经营目标

2、留意顾客需求：针对顾客需求进行营销变化，为顾客进行个性化得服务（如特调产品，），就近期得节日或者时下流行得话题进行产品得推陈出新，按照顾客群得特点去设计活动或者推广产品

3、鼓励合作与发展：鼓励一些乐团到清吧进行免租商业表演，鼓励一些交友组织在此举办联谊活动，也接受一些公司酒会或者私人聚会得策划

二〇一七年六月二十八