饼干工厂设计
饼干工厂设计
年产1万吨饼干工厂设计项目计划书设计人员：目录年产1万吨饼干工厂设计 (1)1 绪论 (4)2 设计说明 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 厂址的选择原则 (5)3 产品方案 (6)3.1 产品方案的确定 (6)3.2 全厂产量核算 (6)3.3 劳动生产率核算 (7)4 主要产品生产流程 (8)4.1 工艺流程 (8)4.2 工艺要求 (10)4.3 物料衡算 (13)4.4 设备选型及说明 (15)5 水电汽估算 (19)5.1 耗水量估算 (19)5.2 耗电量估算 (19)5.3 耗汽量估算 (19)6 图纸说明 (19)6.1 全厂总平面设计说明 (19)6.2 总平面设计 (20)6.3 厂房结构与材料 (24)6.4 厂房的特殊要求 (25)7 财务预算 (27)7.1成本计算 (27)7.2 经济效益分析 (29)任务书题目：年产1万吨饼干工厂设计要求完成的内容：一、编制设计说明书1．选择厂址地点，说明选择理由。
2．编制2～3种产品方案，确定班制、工作日、产量，并做出方案图，设计出工艺流程，选择工艺条件。
3．进行物料衡算，并以此为根据进行设备的选择，列出所选设备清单。
4．进行水电气的估算、劳动力平衡。
5．车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包括生产车间、原料成品库、动力设施、生活区、锅炉房、道路、绿化等）。
6．作简单效益与成本计算。
二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车间平面图、全厂总平面图各一张。
1 绪论饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。
饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。
按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。
年产10万吨饼干厂的设计食品工厂设计
饼干厂设计是一个复杂而细致的过程，需要考虑到食品安全、生产效率以及工作环境等多个因素。
以下是一个年产10万吨饼干厂的设计方案，包括物料处理、生产流程、设备选型和车间布置等方面的内容。
首先，物料处理是一个饼干厂设计的关键环节。
原材料的质量和储存条件直接影响到产品质量。
在设计中，应设立原料仓库，采用适当的温湿度控制，以确保原材料的质量和保存期限。
此外，在储存过程中，应考虑到不同原料的相容性，避免交叉污染。
其次，生产流程是一个高效饼干厂设计的关键。
常见的饼干生产流程包括原料配料、搅拌混合、成型、烘烤、冷却、包装等环节。
在设计中，应合理布置生产线，使物料的流动方便快捷，避免交叉感染。
此外，可以引入自动化生产设备，提高生产效率和产品一致性。
设备选型是一个饼干厂设计的关键决策。
在选型过程中，应根据生产需求和产品特性选择合适的设备。
例如，选择合适容量的搅拌机、成型机、烤箱和包装机等。
此外，应选择可靠、耐用、易于清洁的设备，以提高生产效率和降低维护成本。
车间布置是一个饼干厂设计中的重要环节。
合理的车间布置可提高生产效率和员工工作舒适度。
在设计中，应根据生产流程和设备要求，合理划分车间空间，确保材料的流动顺畅。
此外，应考虑到人员和设备的安全需求，设置合适的通道和紧急出口，以及防止交叉感染的措施。
另外，食品安全是一个饼干厂设计中的重要考虑因素。
在设计中，应遵循相关的食品安全规定和标准，确保厂房和设备的卫生条件良好。
此外，应设立质检实验室，对原材料和成品进行严格的质量控制和监测。
最后，环保和节能是一个饼干厂设计中的重要环节。
在设计中，应采用环保设备和工艺，减少废水、废气和废渣的排放。
此外，可以考虑安装节能设备，如高效烘烤炉、余热回收系统和太阳能光伏装置等，以降低能源消耗和减少环境影响。
总之，一个年产10万吨饼干厂的设计需要考虑到物料处理、生产流程、设备选型和车间布置等多个方面。
通过合理的设计，可以提高生产效率和产品质量，同时也保证了食品安全和环境友好。
年产吨饼干的工厂设计
饼干作为一种非常受欢迎的零食，市场需求一直都很大。
为了满足市场需求，设计一座年产吨饼干的工厂是十分重要的。
下面是我对一座年产吨饼干的工厂设计的建议。
首先，工厂的位置应选择在能够方便原材料供应和产品销售的地方。
最好选择靠近农田的地方，这样可以方便原材料的采购，减少成本。
此外，工厂应离主要的消费市场较近，以便能够迅速满足市场需求。
其次，工厂的建筑物应具备现代化的设备和良好的工作环境。
饼干的制作过程涉及到很多环节，包括原材料的质检、混合、成型、烘焙和包装等。
因此，工厂内应设有质检实验室、混合车间、成型车间、烘焙车间和包装车间等不同的区域，并且要确保每个区域都有充足的空间来容纳相关设备和工作人员。
在设备方面，工厂应配置先进的饼干生产线。
生产线应包括能够将原材料进行混合的搅拌机、能够将饼干生地成型的模具、能够进行烘焙的烤炉和能够进行包装的包装机站等。
这些设备应具有高效率、高耐用性和易于维护的特点，以确保工厂能够实现高产量、高质量的饼干生产。
然后，工厂的管理应高度规范。
工厂应设立专门的管理团队，负责生产计划、原材料采购、生产过程监管、质量控制和人员管理等工作。
同时，建立一套完善的生产管理制度和质量管理体系，包括严格的物料入库和出库控制、设备运行维护和品质检测等。
这样可以确保工厂的生产过程得到有效的监管和控制，避免产生问题和质量风险。
此外，为了降低能源消耗和环境污染，工厂应采用先进的环保技术。
例如，可以安装光伏电站和太阳能热水器来供应电力和热水。
同时，可以采用高效节能的设备来减少能源的消耗。
此外，在废水处理和废弃物处理方面也应采取相应的措施，以确保工厂的环境友好型。
最后，工厂的安全防护应达到一定的标准。
工厂应配备消防设施，以应对突发火灾的情况。
同时，应加强对设备的维护和管理，确保员工的安全。
此外，还应设立完善的安全培训制度，提高员工的安全意识和应急处理能力。
综上所述，一座年产吨饼干的工厂需要一个方便的位置、现代化的设备、良好的工作环境、规范的管理、先进的环保技术和完善的安全防护等因素的综合考虑。
年产吨饼干的工厂设计完整版
年产吨饼干的工厂设计 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】年产10000吨饼干的工厂设计校别：延边大学学院：农学院专业：食品科学与工程姓名：孙佳琪摘要：随着人们生活水平的提高，追求营养膳食已成为现在饮食的主流，传统的食品行业也应该与时俱进。
饼干是一种营养丰富，易于消化吸收，使用方便的食品，它深收广大人民喜爱，在饼干中加入胚芽，不仅能提高其营养价值，还可以获得更好的口感，本设计主要根据“班处理吨胚芽饼干”设计任务书进行设计。
主要包括了配方的设计，工艺设计，生产设备设计及选型，热电衡算，烤炉的设计及计算，人员定额，生产车间布置，厂区平面设计及经济成本计算等。
关键词：饼干；玉米；工艺论证；辅助设计第一章绪论1.1概述饼干是一种舶来食品，历史非常悠久。
及至现代，品种异常丰富，成为现代家庭喜爱的小食品。
饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇（Cookies）和苏打饼干（Cracker）等等。
它作为旅行、航海、登山时的储存食品，是非常方便适用的。
用玉米做饼干，可以利用玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
玉米是在面粉中加入小麦胚芽粉，经过一系列加工，使之成为具有一定保健作用的营养型饼干，这是一个很有发展前景的项目。
1.2饼干的特点1.2.1适宜大规模生产饼干适宜大规模生产，自动化生产。
生产效率高，建设一个现代化的大型饼干厂以可以满足上百万人的需要。
1.2.2容易消化吸收饼干质地松脆多孔，扩大了人体消化器官中各种酶与饼干接触的面积，而且饼干表皮的各种碳水化合物呈粘糊状，有利于人体的消化吸收。
年产吨饼干的工厂设计
一个年产吨饼干的工厂设计需要考虑多个方面，包括工厂的规划布局、生产工艺流程、设备选型和技术支持等。
以下是一个基本的工厂设计方案：1.工厂规划布局:-地理位置:工厂最好位于交通便利的地方，方便原材料的采购和产品的销售。
-厂房面积:根据生产需求和资金预算确定厂房的面积，同时需要考虑到未来的扩张空间。
-办公区域:提供充足的办公空间，包括办公室、会议室、休息室等。
-生产车间:设计合理的生产车间布局，使得原材料的输入、生产过程和成品的输出更加高效。
-储藏室:设立储藏室用于存放原材料和成品，确保食品的安全和质量。
2.生产工艺流程:-原材料采购:确定采购渠道和供应商，保证原材料的质量和供应的稳定性。
-材料处理:对原材料进行筛选、清洗、研磨等处理，确保原料的质量和净度。
-面团制备:使用面团机将原料混合制成面团，可以考虑自动化设备来提高生产效率。
-压制成型:将面团放入模具中进行压制成型，确保产品的统一规格和外观。
-烘烤:将成型的饼干放入烤箱中进行烘烤，时间和温度需要根据产品的要求进行调整。
-包装:对已经烘烤好的饼干进行包装，可以考虑自动化包装生产线来提高包装效率。
3.设备选型:-面团机:选购能够满足产量要求的面团机，可以考虑自动加料和自动搅拌的功能。
-烤箱:选择能够均匀加热和控制温度的烤箱，可以考虑层状烤箱来提高生产效率。
-包装机:选择适用于饼干包装的自动化包装机，可以考虑产品包装形式和包装速度。
-检测设备:购买合适的检测设备，如金属探测器和重量检测机，用于确保产品的质量和安全。
4.技术支持:-生产流程优化:与供应商合作，优化生产流程，提高生产效率和产品质量。
-质量管理体系:建立完善的质量管理体系，确保产品符合标准和法规的要求。
-人员培训:对员工进行必要的培训，提高技术水平和安全意识。
在工厂设计过程中，还需要考虑到环境保护和食品安全方面的要求，确保工厂的运作安全和环保。
同时，还需要进行成本效益分析，确定合理的生产规模和利润预期，以确保工厂的可持续发展。
饼干加工厂房设计方案
饼干加工厂房设计方案饼干加工厂房设计方案一、背景分析随着人们对健康生活的追求，饼干作为一种方便、可口、易于保存的零食，在市场上越来越受欢迎。
为了满足市场需求，饼干加工厂需要有一个能够高效、安全地进行生产的厂房。
二、设计目标1. 提供充足的生产空间：保证饼干加工设备的摆放和操作的便利性，提高生产效率。
2. 实现生产流程的合理布局：将原材料的储存、加工、包装等环节有机地连接起来，使生产流程更加顺畅。
3. 保证生产环境的洁净卫生：设计合理的通风系统和设备清洁区域，确保生产环境洁净、无菌。
4. 注重安全性：提供安全通道、安全出口和逃生通道，设置火灾报警器和灭火设备，确保员工生命安全。
5. 节能环保：采用节能设备、合理利用自然光，减少能源消耗，降低对环境的影响。
三、厂房布局设计1. 原料储存区：采用密封的储存容器，确保原材料的安全和新鲜度。
2. 生产工区：根据生产流程将设备合理摆放，并设置清洗区、消毒区等功能区域。
3. 包装区：提供清洁、整洁的区域进行饼干包装，避免包装过程中的二次污染。
4. 质检区：设置合格品和次品区，对饼干进行严格的质量检验。
5. 办公区：为生产管理人员提供办公场所，便于对生产过程进行监管和管理。
6. 员工生活区：设计员工宿舍、餐厅、休息室等区域，提供一个舒适的工作环境。
四、设备选择和设置1. 生产设备：选用符合国家标准，并具有高效、节能的饼干加工设备。
2. 通风系统：通过合理设置通风口和排风设备，确保厂房内空气流通，保证生产环境的卫生。
3. 洁净设备：设置定期清洗和消毒的设备，保证生产环境的洁净度。
4. 灭火设备：配备灭火器、消防设备和自动报警系统，确保厂房的火灾安全。
五、生产安全措施1. 安全通道和安全出口：确保员工在紧急情况下的迅速撤离。
2. 紧急逃生通道：设置多个紧急逃生通道，并保持通道的畅通。
3. 应急疏散方案：制定完善的应急疏散预案，并进行定期演练。
4. 培训和教育：对员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
饼干厂设计说明书
目录摘要 (I)Abstract (II)第1章绪论 (1)1.1设计依据 (1)1.2设计范围 (1)1.2.1 一般设计 (1)1.2.2 重点设计 (1)1.2.3 图纸绘制 (2)1.3设计特点、指导思想及问题 (2)1.3.1 设计特点 (2)1.3.2 指导思想 (2)第2章厂址选择及总平面布置 (3)2.1厂址的选择 (3)2.2总平面布置 (3)第3章饼干生产工艺设计 (4)3.1生产方案制定 (4)3.1.1 产品方案的安排 (4)3.1.2 全年生产班次确定 (4)3.2工艺流程 (4)3.2.1 酥性饼干生产工艺流程 (4)3.2.2 苏打饼干生产工艺流程 (5)3.2.3 韧性饼干生产工艺流程 (5)3.3工艺论证 (6)3.3.1 苏打饼干工艺论证 (6)3.3.2 酥性饼干工艺论证 (7)3.3.3 韧性饼干工艺论证 (8)3.4物料衡算 (9)3.4.1 苏打饼干物料衡算 (9)3.4.2 酥性饼干物料衡算 (10)3.4.3 韧性饼干物料衡算 (10)第4章设备选型 (12)4.1选择依据 (12)4.2设备选择 (12)4.2.1 振动筛粉机 (12)4.2.2 和面机 (12)4.2.3 辊轧成型机的选择 (13)4.2.4 打蛋机的选择 (13)4.2.5 烤炉的选择 (13)4.2.6 喷油等其他设备的选择 (14)4.3发酵槽和发酵室的设计 (15)第5章饼干烤炉的设计与计算 (16)5.1设计依据 (16)5.2炉体的设计 (16)5.2.1 炉体的结构 (16)5.2.2 烤炉尺寸确定 (16)5.3烤炉的辅助设计 (19)5.3.1 炉体的保温 (20)5.3.2 炉体的密封 (21)5.4热量的计算 (21)5.4.1 苏打饼干的热量衡算 (22)5.4.2 酥性饼干的热量衡算 (24)5.4.3 韧性饼干的热量衡算 (24)5.5总耗电量的计算 (26)第6章生产车间平面布置 (28)6.1生产车间工艺布置 (28)6.1.1 生活区占地面积 (28)6.1.2 原料库占地面积 (28)6.1.3 成品库占地面积 (28)6.1.4 其他占地面积 (29)6.1.5 生产车间总占地面积 (29)6.2劳务安排 (30)生产车间人员安排 (30)6.2.2 辅助人员安排 (30)6.2.3 管理及技术人员安排 (30)后勤人员安排 (31)6.2.5 全厂职工人数 (31)6.3车间建筑设计 (31)6.3.1 地面 (31)6.3.2 内墙面 (32)6.3.3 门 (32)6.3.4 窗 (32)6.4防虫措施与消毒 (32)第7章水电汽核算 (33)7.1用水量计算 (33)7.1.1 生产用水量 (33)） (33)7.1.2 生活用水量（W37.1.3 总用水量（W） (33)7.2用电量计算 (33)7.2.1 照明用电 (33)7.2.2 各设备耗电量 (34)7.2.3 年总耗电量 (34)7.3蒸汽用量估算 (35)7.3.1 供暖系统冬季供热 (35).2 物料加热及车间所用蒸汽量估算 (35)第8章经济核算 (36)8.1饼干车间投资总估算 (36)8.1.1 设备投资估算 (36)8.1.2 土建投资 (37)8.2饼干生产成本核算 (37)8.2.1 苏打饼干成本核算 (37)8.2.2 酥性饼干成本核算 (37)8.2.3 韧性饼干成本核算 (38)8.3 饼干原料总成本核算 (38)8.4水电汽经济核算 (38)8.5其它成本核算 (39)8.6效益核算 (39)8.6.1 苏打饼干效益核算 (39)8.6.2 酥性饼干效益核算 (40)8.6.3 韧性饼干效益核算 (40)8.6.4 饼干的总效益 (40)8.7成本回收期核算 (40)结论 (41)参考文献 (42)致谢 (43)摘要随着国民生活水平的提高,饼干已经成为人们生活中一种时尚的便携式主食。
年产万吨饼干的工厂设计
五个平衡是: 产品产量与原料供应量平衡； 生产季节性与劳动力平衡； 生产班次要平衡； 产品生产量与设备生产能力要平衡； 水、电、气负荷要平衡。
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班产量
一般, 生产旺季在6月7月8月, 旺季工作日为78天, 2月 3月4月为生产淡季, 工作日为75天, 中季生产为135天, 余下77天为节假日各设备检修日。 全年饼干生产天数为78+135+75=288 由于受到各种因素影响, 每个工作日实际生产量不完全 相同, 平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均 系数的积, 。 所以班产量计算如下 Q班=10000／0.75/(3×78+2×135+75)=23t 旺季日产量=3×23=69t中季日产量=2×23=40t淡季日产 量=23t
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厂址的选择应遵循以下原则
1 防止厂区因周围环境的污染而造成企业污染, 厂区周围不得有粉尘、烟雾、有害气体、放射性物 质和其他矿物性污染物, 不得有垃圾场、污水处理 厂、废渣场等。 2 防止企业污水和废弃物对居民区的污染, 应设 有废水和废弃物处理设施。 3 要建立必要的卫生防护带, 如屠宰场距居民区 的最小防护带不得少于500m, 酿造厂、酱菜厂、乳 品厂等不得少于300m, 蛋品加工批发部门不得少于 100m。 4 有利于经处理的污水和废弃物的排出。
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饼干整理机
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1 8 0 ° 转弯机
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生产中档饼干为例:
1、班产值：目前每公斤饼干出厂价5元，每班可 产500公斤。500公斤×5元/公斤=2500元。 2.每班原料成本：用50公斤面粉，7公斤白糖，5 公斤食用油，1公斤配料，可制成饼干65公斤。 （ 50公斤×2元/公斤）+（7公斤×3.5元/公斤 ）+（ 5公斤×7元/公斤）+（1公斤×3元/公斤）÷65 公斤×500公斤/班＝1296.18元。
年产7万吨饼干工厂设计
饼干是一种非常受欢迎的食品，具有广泛的市场需求和潜力。
为了满足这个市场需求，建设一座年产7万吨饼干的工厂是非常有必要的。
以下是针对这个工厂的设计方案。
1.选址：工厂的选址是一个非常重要的决策，它会直接影响到生产效率和成本。
在选址时，应考虑到交通便利性、用电和用水的供应稳定性以及土地价格等因素。
同时，为了节约运输成本和时间，最好将工厂建在饼干的销售市场附近。
2.厂房设计：工厂的厂房设计应该合理利用空间，并考虑到生产流程的分工和生产线的设置。
饼干生产过程通常包括原料储存、配料、搅拌、成型、烘烤、包装等环节。
因此，在厂房的设计中，可以划分不同的区域来容纳这些生产环节。
3.设备选型：为了实现每年7万吨饼干的产量，需要选择适当的设备来提高生产效率和质量。
设备的选型应考虑到生产线的流程，比如选择合适的搅拌机、成型机、烘烤炉和包装机等设备。
4.原材料采购：饼干的生产需要大量的原材料，如面粉、糖、油等。
在工厂设计中，需要设立原材料储存区域，并建立稳定的供应链来保证原材料的及时供应。
同时，还需要考虑原材料的储存条件和安全性。
5.生产流程：饼干的生产流程需要严格的控制和管理。
首先是原料的配料、搅拌和成型，这一步需要确保原料的准确配比和充分混合。
然后是烘烤环节，烘烤温度和时间需要准确控制以保证饼干的质量。
最后是包装环节，需要确保包装的卫生和密封性。
6.质量控制：质量控制是工厂运营的重要环节。
为了保证饼干的质量，可以建立一套完善的质量控制体系，包括原材料检验、生产过程监控和成品检验等。
同时，还可以引进先进的质量检测设备，以提高产品的质量和竞争力。
7.劳动力需求：总结起来，建设年产7万吨饼干的工厂需要考虑到选址、厂房设计、设备选型、原材料采购、生产流程、质量控制和劳动力需求等方面。
通过合理的规划和管理，可以建立一座高效、质量稳定的饼干工厂，满足市场的需求。
饼干工厂设计课程设计
饼干工厂设计课程设计一、教学目标本课程旨在通过饼干工厂设计的学习，让学生掌握饼干制作的基本流程、原料选择和配方设计等知识，培养学生运用工程思维解决实际问题的能力。
具体目标如下：1.知识目标：了解饼干制作的基本流程，掌握原料选择和配方设计的原则。
2.技能目标：能够运用工程思维，独立完成饼干工厂的设计和生产流程的优化。
3.情感态度价值观目标：培养学生对食品工程的热情，增强其对食品安全和质量的重视。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.饼干制作的基本流程：包括原料处理、配方设计、成型、烘烤等环节。
2.原料选择：了解各种原料的特性，掌握原料配比计算方法。
3.配方设计：学习饼干配方的设计原则，能够独立设计简单的饼干配方。
4.饼干工厂设计：学习饼干工厂的生产流程，掌握工厂设计和生产设备选型的基本原则。
三、教学方法本课程采用多种教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：1.讲授法：讲解饼干制作的基本流程、原料选择和配方设计等理论知识。
2.案例分析法：分析实际案例，让学生了解饼干工厂设计和生产过程中的实际问题及其解决方法。
3.实验法：学生进行实验操作，培养实际动手能力。
四、教学资源为实现教学目标，本课程准备以下教学资源：1.教材：《饼干制作技术》等，用于为学生提供理论知识的学习。
2.参考书：《食品工程导论》等，为学生提供更为丰富的知识背景。
3.多媒体资料：制作课件、视频等，以直观展示饼干工厂设计和生产过程。
4.实验设备：提供实验室设备，让学生进行实际操作，提高动手能力。
五、教学评估为全面、客观地评估学生在饼干工厂设计课程中的学习成果，我们将采取以下评估方式：1.平时表现：评估学生在课堂上的参与程度、提问和回答问题的表现，以及小组讨论的贡献等。
2.作业：布置相关的设计练习和报告，评估学生的设计思路、创新能力和解决问题的能力。
3.考试：设置期末考试，涵盖课程知识点，评估学生的理论知识掌握程度。
4.项目报告：要求学生完成一个饼干工厂设计项目，评估学生的综合运用能力和实际操作能力。
饼干工厂生产设计方案和可行性方案范文
饼干工厂生产设计方案和可行性方案1. 引言本篇文档旨在提供饼干工厂生产设计方案和可行性方案。
饼干作为一种受欢迎的零食，其市场潜力巨大。
然而，为了确保饼干工厂的顺利运营，必须制定有效的生产设计方案和可行性方案。
2. 生产设计方案2.1 生产流程首先，应该确定饼干的生产流程。
饼干生产流程通常包括以下步骤：1.原料准备：包括面粉、糖、奶油等原材料的准备和搅拌。
2.切割：将面团切成整齐的块。
3.压制：将块状面团压成饼干形状。
4.烘烤：将饼干放入烤箱中烘烤。
5.包装：将烤好的饼干进行包装和标记。
2.2 设备选择选择适当的设备对于饼干生产非常重要。
生产饼干所需要的设备包括面团混合机、饼干压制机、烤箱、包装机和标记机等。
设备的选择应根据公司的生产需求和规模进行调整。
如果规模较小，则可以选择生产效率较低、价格相对较低的手动设备。
而对于规模较大的饼干厂，则应选择能够实现高效生产的自动设备。
2.3 原材料饼干的原材料对于饼干的口感和质量有重要影响。
生产饼干通常需要的原材料包括面粉、糖、蛋白、乳制品、油脂等。
根据不同需求，可选择有机或者非有机原料。
还应对材料供应商进行筛选，确保选用的原材料质量和稳定性。
3. 可行性方案3.1 财务可行性在考虑一个饼干工厂的可行性时，需要从财务方面进行分析。
这涉及到饼干工厂的投资、运营成本和预计收益。
从投资方面来看，投入资金应该足够以满足开业的基本需求，如租金、设备和材料的购买等。
如果需要增加投资，并且能够在预期时间内回收成本，则可以和资本家合作；如果无法回收成本，投资将变得不可行。
3.2 市场可行性市场可行性分析是另一个重要考虑因素。
这意味着需要分析目标市场和销售策略。
饼干市场是一个庞大的市场，因此应选择有市场需求的地区建立饼干工厂，以确保在可预见的未来保持业务增长。
由于饼干市场包括零售和批发，饼干工厂可以选择合适的销售策略，例如大量销售，零售销售、网络销售等，以增加销售收入和市场份额。
曲奇饼干工厂设计基本要求
曲奇饼干工厂设计基本要求
设计曲奇饼干工厂的基本要求包括以下几个方面：
1. 生产线布局：工厂应合理布局生产线，确保生产流程顺畅，避免物料和人员的交叉往返，提高生产效率。
2. 设备选择：应选择适合曲奇饼干生产的设备，包括烘烤设备、搅拌机、包装机、冷却设备等，确保设备的稳定性和卫生性。
3. 生产环境：曲奇饼干对生产环境要求较高，工厂应确保生产环境清洁卫生，避免灰尘、杂质和异味进入生产环节。
4. 质量管理：应建立完善的质量管理体系，确保曲奇饼干的品质和食品安全。
5. 环保要求：工厂应符合环保法规要求，合理处理废弃物，降低环境污染。
6. 成本控制：工厂应合理控制生产成本，包括原材料采购、能源消耗、人工成本等方面。
7. 创新研发：应注重研发工作，不断推出新品种、新口味、新包装的曲奇饼干，以满足市场需求。
8. 员工培训与管理：工厂应重视员工培训和管理，提高员工素质和工作积极性。
9. 供应链管理：工厂应建立良好的供应链管理体系，确保原材料的品质和供应稳定性。
综上所述，设计曲奇饼干工厂需要综合考虑多个方面，确保生产流程顺畅、品质优良、成本控制合理、环保达标等要求。
年产10万吨韧性饼干的工厂设计—--毕业论文设计
设计总说明本设计是根据xx学校xx老师下达的“食品工厂设计”进行的，题目是年产10万吨韧性饼干的工厂设计，产品是韧性饼干。
设计原则：1、贯切党和政府大力发展我国农产品深加工的政策，适应改革开放，发展生产，活跃市场，为国家积累资金，提高人民的物质生活水平。
充分利用原料，降低生产成本，提高产品质量，增强市场竞争力。
2、本设计的指导思想是：科学性，准确性，可靠性，可行性；力求生产的自动化、连续化。
采用成熟可靠的工艺流程、工艺条件，并结合实际改善工艺，尽量选用国内甚至国际先进的设备，但力求做到不浪费、节省成本，并为今后的发展调整留有余地。
本设计主要包括生产工艺流程的设计、主生产车间平面的布置、管路布置、全厂平面设计、物料衡算、设备选型、公共设施和公用系统设计及技术经济分析。
并用计算机CAD绘制工艺流程图、车间平面图、车间剖面图、管路平面图和全厂总平面图，编写设计说明书一份。
本设计在工艺设计、全厂布置、辅助设施等设计中尽量做到规范化、现代化和连续化，对产品的安全设计严格符合国家标准。
主要特点：1、工产工艺先进，能有效的利用资源，整个车间布局整齐紧凑，尽量按流水线布局，结构清晰，人流物流严格分开，符合卫生要求。
2、采用清洁法生产，污水排放达到标准。
3、满足经济可行性、工业化生产的要求。
关键词：韧性饼干；工艺流程；工厂设计目录第1章绪论 (1)1.1饼干的基本情况 (1)1.2饼干的国内外发展情况 (1)1.3饼干的分类 (1)1.4饼干的发展优势 (2)第2章设计的任务及要求 (2)2.1课题的来源及选题依据 (2)2.2设计内容 (2)2.3设计特点 (2)2.4设计范围 (2)第3章厂址选择及全厂平面设计 (3)3.1厂址选择 (3)3.2总平面设计 (4)3.2.1总平面设计的基本原则 (4)3.2.2总平面设计的主要内容 (4)第4章工艺设计 (5)4.1工艺优势 (5)4.2工艺流程图 (6)第5章物料衡算 (8)5.1物料衡算 (8)第6章设备选型 (9)6.1设备选型原则 (9)6.2设备选型 (10)第7章劳动组织与劳动力平衡 (11)7.1劳动组织 (11)7.2各部门人员数量及素质要求 (11)7.3生产车间岗位操作工人人数及要求 (11)第8章建筑与卫生 (12)8.1车间外形 (12)8.1.1建筑结构 (12)8.1.2门和窗 (12)8.1.3墙 (12)8.1.4楼盖 (12)8.1.5楼梯 (13)8.2车间卫生与安全要求 (13)8.2.1地坪 (13)8.2.2空调 (13)8.2.3采光 (13)8.2.4排汽 (13)8.2.5厂区卫生 (13)第9章生活设施 (14)9.1食堂 (14)9.2洗衣房 (14)第10章生产辅助设施 (14)10.1传达室 (14)10.2仓库 (14)10.3原料仓库的平面布置 (14)10.4成品仓库的平面布置 (15)10.5化验室 (15)第11章公用工程系统 (15)11.1用水系统 (15)11.1.1全厂用水量估算 (15)11.2排水系统 (16)11.3供电 (16)第12章其它设计 (17)12.1锅炉房的设计 (17)12.2煤和煤渣的储运 (17)12.3通风与通风系统 (17)12.4污水处理系统 (17)第13章技术经济分析 (17)13.1投资分析 (18)13.2盈利分析 (18)参考文献 (19)第1章绪论1.1 饼干的基本情况饼干一词来自拉丁语panis bisoctus，指经过两次烘制的面包，也指远自欧洲中世纪以来为船员制作的干面包片。
年产1万吨饼干厂设计
目录第一章总论 ....................................................................................................................................... - 2 - 第一节设计任务、依据 ................................................................................................................. - 2 - 第二节设计原则 ............................................................................................................................. - 2 - 第四节建设规模和产品方案 ......................................................................................................... - 3 - 每袋饼干净重100克。
..................................................................................................................... - 4 - 第五节主要原辅料及供应情况 ..................................................................................................... - 4 - 5.7其它原辅料 .................................................................................................................................. - 6 - 根据生产所需统一购买质量可靠的辅料。
饼干工厂设计产品方案
饼干工厂设计产品方案1. 引言本文档旨在为饼干工厂设计一套完善的产品方案。
饼干工厂作为一个生产饼干的企业，目标是提供高质量的饼干产品，并满足市场需求。
本文档将介绍饼干工厂的产品设计流程、产品特点、市场调研结果以及相关的质量控制措施。
2. 产品设计流程饼干工厂的产品设计流程包括以下几个步骤：2.1 需求分析根据市场需求和客户反馈，确定产品的基本要求和特点。
例如，不同口味的饼干、不同包装形式等。
2.2 初步设计根据需求分析的结果，进行初步的产品设计。
考虑饼干的口感、形状、颜色等方面。
2.3 产品开发制定详细的产品开发计划，包括原材料采购、生产工艺研究、试制样品等。
2.4 产品测试对试制样品进行实地测试，包括外观检查、口感评估、储存稳定性等。
根据测试结果对产品进行优化。
2.5 产品生产确定产品最终设计方案，并进行大规模生产。
注意生产过程中的质量控制和标准化管理。
2.6 市场推广通过广告宣传、促销活动等手段将产品推向市场，并对市场反馈进行跟踪和分析，进一步改进产品。
3. 产品特点饼干工厂设计的产品具有以下特点：•多样化口味：提供多种不同口味的饼干，满足不同消费者的需求。
•创新包装：设计独特的包装形式，吸引消费者的眼球，增加产品的销售吸引力。
•高质量原材料：选用优质原材料，确保产品口感和品质。
4. 市场调研结果根据市场调研结果，我们了解到以下信息：•饼干市场竞争激烈，消费者对品质和口感要求越来越高。
•消费者对饼干的包装外观非常看重，在选购过程中会优先考虑包装吸引力。
•不同年龄段的消费者对口味偏好有所不同，需要提供多样化的口味选择。
基于市场调研的结果，我们将在产品设计中注重提供高质量的口感和创新的包装设计，同时开发多种不同口味的饼干，以满足不同消费者的需求。
5. 质量控制措施为确保产品的质量，饼干工厂将采取以下质量控制措施：•严格选择优质原材料供应商，确保原材料的安全性和新鲜度。
•建立完善的生产标准和工艺流程，确保产品的一致性和稳定性。
年产10000吨饼干的工厂设计
年产10000吨饼干的工厂设计饼干是一种非常受广大消费者喜爱的食品，因此建设一座年产10000吨饼干的工厂对满足市场需求并获得良好的经济效益非常重要。
本文将从地理位置、工厂规模、生产流程、设备选型和安全环保等方面设计一座年产10000吨饼干的工厂。
首先，选择合适的地理位置是建设工厂的首要条件。
工厂应该位于交通便利、水电资源充足、环境好的区域。
可以选择靠近城市或港口，以方便原材料的输送和成品的销售。
另外，工厂周边应有充足的劳动力资源，以保证生产的连续性和效率。
在工厂规模方面，年产10000吨饼干的工厂应分为生产区、储存区、包装区和办公区。
生产区是饼干制造的核心区域，应该合理布局各个生产环节，包括原料的配料、混合、成型、烘烤、冷却等。
储存区应提供足够大的空间，用于存放原材料和成品饼干。
包装区应配备自动化包装线，包括饼干的分装、包装、封箱等。
办公区包括办公室、会议室、员工餐厅和休息室等，用于管理和员工休息。
生产流程是饼干工厂的核心。
首先，饼干的制作需要合理的配料，包括面粉、白糖、黄油、鸡蛋、香精等。
原材料进入生产区后，经过配料工艺，将原料按照一定的比例和顺序混合在一起。
接下来，将混合好的面团进行成型，可以通过模具或者切割机来实现，制作成各种形状的饼干。
之后，将成型好的饼干放入烘烤室中进行烘烤。
烘烤的温度和时间根据不同种类的饼干而定。
饼干烘烤后还需要经过冷却处理，以确保饼干经过热胀冷缩后的形状和质量稳定。
最后，成品饼干经过包装处理，可以选择包装袋、罐子、盒子等不同方式进行包装。
设备选型是建设工厂的关键之一。
合理选择设备可以提高生产效率和产品质量。
选择的设备应考虑以下几个方面：1）设备稳定性和耐用性，确保设备能够长时间稳定运行；2）设备的自动化程度，自动化设备可以提高生产效率并降低人工成本；3）设备的适用性，设备应满足不同种类饼干的制作需求；4）设备的安全性，确保设备操作和维护过程中的安全。
最后，安全环保是工厂建设的重要考虑因素。
桑葚饼干工厂设计
桑葚饼干工厂设计
设计一个桑葚饼干工厂可以考虑以下几个步骤：
1.确定工厂的规模和位置
首先需要确定工厂生产的规模,包括每天生产的饼干数量、生产线的长度等。
然后根据规模确定工厂的位置,考虑到原材料的供应和销售市场的需求,需要选择一个交通方便、劳动力充足、环境优美的地点。
2.设计厂房和生产线
根据产品的特点和工厂规模,设计厂房的大小和布局。
工厂需要包括原料存储区、生产车间、包装区、库房等区域。
然后根据产品的生产流程,设计合适的生产线,考虑到生产效率和人工成本,可以采用全自动生产线或者自动化程度较高的半自动生产线。
3.采购设备和原材料
根据生产线的设计以及产品特点,采购生产所需的设备,如混料机、搅拌机、模具、烤箱等。
同时根据产品配方采购原材料,如小麦粉、桑葚酱、白砂糖、奶油等。
4.招聘和培训员工
根据工厂规模和生产线需要,招聘适量的员工,包括操作工、技术工、管理人员等。
同时需要对员工进行必要的培训和技能提升,提高工作效率和产品质量。
5.实施生产计划和品质控制
根据市场需求和产品销售计划,制定生产计划和生产任务,确保产品生产和交付时间的有效性。
在生产过程中,需要建立品质控制体系,对原材料、中间产品和成品进行检测和控制,确保产品质量的稳定性。
以上是一个桑葚饼干工厂设计的大致流程,具体操作时需要考虑到细节和实际情况。
年产1000吨酥性饼干工厂设计
年产1000吨酥性饼干工厂设计
设计一个年产1000吨酥性饼干的工厂需要考虑以下几个方面：
1. 工厂规模和布局：根据年产量1000吨酥性饼干的需求，确定工厂的总面积和厂房布局，包括原料仓库、生产车间、包装区、成品仓库等。
2. 设备选型：选择适当的面团搅拌机、饼干成型机、烤箱、冷却架等生产设备，确保能够满足产量需求和质量要求。
3. 原料储存和供应：设立合适的原料仓库，确保原料的质量和储存条件，建立稳定的原料供应链。
4. 生产流程和工艺：确定酥性饼干的生产工艺和流程，包括面团制备、成型、烘烤、冷却、包装等环节，确保产品质量和生产效率。
5. 环境控制和质量管理：确保生产车间的温度、湿度、卫生条件符合食品生产的标准，建立完善的质量管理体系，确保产品符合国家卫生标准和食品安全要求。
6. 员工和管理：招聘并培训合适的员工，确保他们具备生产工艺和食品安全知识，建立科学的生产计划和管理体系，提高生产效率和质量。
7. 包装和物流：确定适当的饼干包装方式和材料，安排合理的物流方案，确保产品安全送达销售渠道。
需要注意，以上回答仅仅是对工厂设计的一般性描述，实际情况还需要结合具体工厂的地理环境、市场需求、技术条件等因素进行详细考虑和规划。
饼干厂工厂设计
• 由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全 相同，平均日产量等于班产量与生产班次有及设备平均 系数的积，。
• 所以班产量计算如下
• Q班=70000／0.75(3×78+2×135+75)=161t
• 旺季日产量=3×161=483t
• 中季日产量=2×161=322t
• 淡季日产量=161t
• 单位时间产量为q=2.9630/6=493.83 kg/h
• 1.3.2产品规格 • 每袋饼干净重100克。
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• 根据，生产旺季在6月7月8月，旺季工作日为78天，2月 3月4月为生产淡季，工作日为75天，中季生产为135天， 余下77天为节假日各设备检修日。
• 全年饼干生产天数为78+135+75=288
发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏 松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制 成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称 巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼无忧。PPT整理发布
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1.2设计依据
• GB/T 20980-2007 饼干标准 • GB 7100-2003 饼干卫生标准 • GB 5491-85面粉标准 • GB5749食用水标准 • GB/T12457食用盐标准
食品工厂设计
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饼干厂设计
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设计说明书
第一章 总论 §第一节 产品介绍 §第二节 设计依据 §第三节 产品方案 §第四节 资金分配 §第五节 主要原辅料供应情况 §第六节 厂址概述 第二章 总平面布置
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年产1万吨饼干工厂设计项目计划书设计人员：目录年产1万吨饼干工厂设计 (1)1 绪论 (4)2 设计说明 (4)2.1 厂址选择 (5)2.2 厂址的选择原则 (5)3 产品方案 (6)3.1 产品方案的确定 (6)3.2 全厂产量核算 (6)3.3 劳动生产率核算 (7)4 主要产品生产流程 (8)4.1 工艺流程 (8)4.2 工艺要求 (10)4.3 物料衡算 (13)4.4 设备选型及说明 (15)5 水电汽估算 (19)5.1 耗水量估算 (19)5.2 耗电量估算 (19)5.3 耗汽量估算 (19)6 图纸说明 (19)6.1 全厂总平面设计说明 (19)6.2 总平面设计 (20)6.3 厂房结构与材料 (24)6.4 厂房的特殊要求 (25)7 财务预算 (27)7.1成本计算 (27)7.2 经济效益分析 (29)任务书题目：年产1万吨饼干工厂设计要求完成的内容：一、编制设计说明书1．选择厂址地点，说明选择理由。
2．编制2～3种产品方案，确定班制、工作日、产量，并做出方案图，设计出工艺流程，选择工艺条件。
3．进行物料衡算，并以此为根据进行设备的选择，列出所选设备清单。
4．进行水电气的估算、劳动力平衡。
5．车间平面布置图、全厂总平面图的布置与说明（包括生产车间、原料成品库、动力设施、生活区、锅炉房、道路、绿化等）。
6．作简单效益与成本计算。
二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车间平面图、全厂总平面图各一张。
1 绪论饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。
饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。
按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、韧性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。
我们主要对酥性饼干和韧性饼干进行制作工艺研究，并确定生产方案等内容。
韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。
制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。
韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。
一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。
酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。
有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
今天，随着基础科学的飞速发展，新技术不断涌现，具有100多年起落兴衰历史的国际饼干工业，在饼干的花色品种、饼干生产机械化与联动化上都有高度发展，有的国家中已经使用电脑管理饼干工业生产。
目前国际饼干工业的前景是（1）花色品种多样化，（2）原料供应专业化，（3）机械设备联动化，（4）经营管理科学化。
近几年来，我国饼干市场风起云涌，除引进了一批国外饼干生产线，国内也仿造了一批生产线，为饼干质量提高打下基础，但饼干市场竞争也更加剧烈。
今后发展动向大体趋势是：（1）薄、脆，不同口味品种；（2）营养，保健型饼干；（3）包装的改进。
2设计说明本设计分为两部分：一部分为设计说明书，另外一部分为图纸部分。
设计说明书包括：厂址选择；产品方案；物料衡算；设备选材；劳动力核算；水电气估算；图纸说明等。
图纸部分包括：工艺流程图；车间平面布置图；总平面布置图。
2.1 厂址选择厂址选择是否得当，直接影响到城乡关系，影响基建速度，投资费用以及投产后生产成本、效益等方面，对于职工的劳动环境，厂区的卫生条件，产品的质量也有一定的影响，所以选择厂址时必须认真仔细和慎重。
饼干厂应建于地势高、干燥的场地，周围不得有烟尘、有害气体和其他扩散性污染源，30米以内不得有粪坑、垃圾场或坑式厕所。
用水量不是很大，但是对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将收到严重损害。
还需考虑社会经济因素、战略条件和土地费用等等。
厂址：乌鲁木齐市经济开发区厂区条件：厂址坐落于乌鲁木齐市的经济开发区，又称新市区，地势南高北低，地形平坦，南端海拔高度751米，北段海拔高度697米，南北坡度17‰，东西坡度3‰。
面积1.12平方千米，人口39万人。
乌鲁木齐是全疆政治、经济、文化、科技的中心，是市政府重点建设的经济开发区，因此有优厚的政策支持。
开发区发展外向型经济拥有了广阔的平台和更大发展空间。
开发区依托乌鲁木齐市区，距乌鲁木齐国际机场1.5公里，距火车北站仅2公里，距市中心10公里，乌昌高速公路及312国道穿越开发区，交通十分便捷。
开发区拥有得天独厚的资源优势和地缘优势。
新疆地大物博，各类资源丰富，与8个国家接壤，有一类口岸16个，二类口岸11个。
以乌鲁木齐市为龙头的天山北坡经济带汇聚了新疆工业发展的资源、资本、技术、信息、人才等生产要素。
2.2 厂址的选择原则（1）防止厂区因周围环境的污染而造成企业污染，厂区周围不得有粉尘、烟雾、有害气体、放射性物质和其他矿物性污染物，不得有垃圾场、污水处理厂、废渣场等。
（2）防止企业污水和废弃物对居民区的污染，应设有废水和废弃物处理设施。
（3）要建立必要的卫生防护带，如屠宰场距居民区的最小防护带不得少于500m，酿造厂、酱菜厂、乳品厂等不得少于300m，蛋品加工批发部门不得少于100m。
（4）有利于经处理的污水和废弃物的排出。
（5）要有足够、良好的水源、能承载较高负荷的动力电源。
（6）要有足够可利用的面积和较适宜的地形，以满足工厂总体平面合理的布局和今后扩建发展的要求。
（7）厂区应通风、采风良好、空气清新。
（8）交通要方便，便于物资的运输和职工的上下班。
3产品方案3.1 产品方案的确定生产规模：年产1万吨饼干的生产设计产品方案：蛋奶饼干苏打饼干包装规格：袋装100g一盒产品标准：参照国内和国际标准，以及客户需求制定产品标准。
产品方案年产量(t)班产量(t)1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月蛋奶饼干5000 11.5 —————————————————————苏打饼干5000 11.5 —————————————————————全年总产量10000 233.2 全厂产量核算班产量确定班产量是工艺设计的最主要经济基础，直接影响到车间布置、设备配套、占地面积、劳动成员及产品经济效益。
一般情况下，食品工厂班产量越大，单位产品成本越低，效益越好，由于投资局限及其它方面制约，班产量有一定的限制，但是必须达到或超过经济规模的班产量。
最适宜的班产量实质就是经济效益最好的规模。
决定班产量的因素：（1）原料的供应量多少，（2）生产季节的长短，（3）延长生产期的条件，（4）定型作业线或主要设备的能力，（5）厂房、公用设施的综合能力。
根据生产旺季为6、7、8月，班制为3班，旺季工作日为78天;生产淡季为2、3、4月，班制为2 班，淡季工作日为75天;中季生产为135天，余下77天为节假日及设备检修日。
全年饼干生产天数为78+75+135=288由于受到各种因素影响，每个工作日实际生产量不完全相同，平均日产量等于班产量与生产班次及设备平均系数的乘积。
所以班产量计算如下：Q班=Q/K/(3t旺+2t中+t淡)=10000/0.75（3×78+2×135+75）=23t旺季日产量=3×23=69t中季日产量=2×23=46t淡季日产量=23t3.3 劳动生产率核算工作制度：每天班次依季节变化，分一、二、三班每天24小时生产，全年生产天数288天定员编制：该项目定员141人，其中管理人员32人表1 各部门基本生产工人数序号工种每班人数（人）合计工资1 前处理2 6 1500元/月2 压面 2 6 1500元/月3 分离 1 3 1500元/月4 成型 2 6 1500元/月5 烘烤 26 1500元/月6 喷油、滤油 3 9 1500元/月7 整理 2 6 1500元/月8 包装 2 6 1500元/月9 打码贴标 2 6 1500元/月10 运输 2 6 1500元/月11 班长 1 3 1500元/月合计21 63 16500元/月表2 管理人员数序号职务人数（人）工资1 厂长 1 4500元/月2 副厂长 2 4000元/月3 技术经理 1 3500元/月4 销售经理 1 3500元/月5 出纳 1 2500元/月6 会计 2 2500元/月7 化验室 3 2000元/月8 行政人员 4 2000元/月9 采购员 3 2000元/月10 品控员 4 2000元/月11 销售员10 2000元/月合计32 30500元/月表3 辅助生产工人数序号工种每班人数（人）合计工资1 锅炉房2 6 1500元/月2 配电房 2 6 1500元/月3 机修房 2 6 1500元/月4 冷机房 2 6 1500元/月5 水泵房 1 3 1500元/月6 车间主任 1 1500元/月7 辅料库 2 6 1500元/月8 成品库 2 6 1500元/月9 磅房 2 6 1500元/月合计15 46 13500元/月4主要产品生产流程4.1 工艺流程4.1.1 蛋奶饼干（韧性饼干）配料：面粉、淀粉、白砂糖、饴糖、磷脂、奶油、香兰素、食盐、碳酸氢钠、碳酸氢铵、BHT、柠檬酸、水适量等。
工艺流程：油脂磷脂饴糖水面粉和淀粉香料和酒精奶粉计量过筛计量计量过筛分别称量调粉过滤静置辊压成型烘烤冷却输送整理包装入库砂糖称量溶化过滤溶化分别称量食盐碳酸氢钠碳酸氢铵 4.1.2 苏打饼干（发酵饼干）配料：饼干专用面粉、白砂糖、鲜酵母、食盐、饴糖、精炼油、板猪油、人造奶油、奶粉、鸡蛋、碳酸氢钠、面团改良剂、BHT 、水适量等。
工艺流程：鲜酵母水白砂糖驯化小麦粉第一次面团调制食盐+水小麦粉水抗氧化剂+油脂第一次面团发酵第二次面团调制第二次面团发酵蛋奶制品化学疏松剂小配料辊轧、包油酥擦油酥食盐小麦粉油脂撒盐成型烘烤冷却整理包装成品检验基本配方（1）第一次调粉配方：饼干专用面粉1000g、即发酵母26g、水400g（22℃）。
（2）第二次调粉配方：饼干专用面粉1000g、糖浆300g、奶粉40g、鸡蛋80g、精炼油和板猪油50g、食盐20g、碳酸氢钠10g、面团改良剂20g水适量。
4.2工艺要求4.2.1蛋奶饼干（韧性饼干）（1）原料预处理：白砂糖加水加热溶化后。
加入柠檬酸10g，慢火加热5分钟，冷却，备用。
油脂溶化备用。
碳酸氢钠、碳酸氢铵、盐用水溶解备用。
面粉、淀粉、奶粉过筛备用。
（2）面团的调制：首先将面粉、奶粉、泡打粉称好后倒入和面机中搅匀，加入糖浆、油搅拌，再将香兰素、碳酸氢铵、碳酸氢钠、磷脂用凉水溶解后加入，甜蜜素用温水溶化后投入，再加入各种香精，搅拌到使已经形成的面筋在机桨作用下，逐渐超越其弹性限度使弹性降低时为止。