人体健康必需的七大营养素

人体健康必需的七大营养素：
营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

1）、蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

（2）、脂肪
脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。

油脂是提供脂肪的主要营养素。

（3）、维生素
维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。

维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。

它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。

蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

(4)糖类
糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。

它也是组织和细胞的重要组成成分。

五谷类是提供糖类的主要营养素。

（5）矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。

蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。

（6）、水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运
输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。

水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。

（7）、膳食纤维
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物
质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。

并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收
矿物质
矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。

每种元素均有其重要的、独特的、不可替代的作用，各元素间又有密切相关的联系，在儿童营养学研究中这部分占很大比例。

矿物质虽不供能，但有重要的生理功能：①构成骨骼的主要成份；②维持神经、肌肉正常生理功能；③组成酶的成分；④维持渗透压，保持酸碱平衡。

矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育落后；缺碘与生长迟缓、智力落后等等，均应引起足够的重视
含钙元素最多的食物是虾皮，每百克含991毫克。

含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉，每百克分别含有1805毫克和883毫克。

含铁元素最多的食物是黑木耳和海带，每百克分别含185毫克和150毫克。

此外，猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。

含碘最多的食物是海带，每百克含2400毫克。

含锌最多的食物是生蚝和海蛎，每百克含量达到71毫克和47毫克。

含矿物质较多的食物
含钙较多的食物：豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。

含磷较多的食物：粗粮、黄豆、蚕豆、花生、土豆、硬果类、肉、蛋、鱼、虾、奶类、肝脏等。

含铁较多的食物：以肝脏中含铁最丰富，其次为血、心、肝、肾、木耳、瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜、雪里蕻、芝麻、豆类、海带、紫菜、杏、桃、李等。

谷类中也含有一定量的铁质。

含锌较多的食物：海带、奶类、蛋类、牡蛎、大豆、茄子、扁豆等。

含碘较多的食物：海带、紫菜等。

含硒较多的食物：海产品、肝、肾、肉、大米等。