千层饼酥脆泡打粉的和面参考配方
千层饼的做法
千层饼的做法千层饼的好吃做法一、材料牛肉末，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖做法1.炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散2.小火炒至酥香吐油3.加入一勺剁细的豆瓣酱4.炒出红油后加葱姜蒜末5.炒出香味即可千层饼的好吃做法二、材料面粉、泡打粉、瘦肉、胡萝卜、木耳、姜、葱、香油、鸡精、盐、生抽、植物油做法1、面粉300克，加入泡打粉3克，用温水和面，饧20分钟。
2、瘦肉剁末，葱姜切末，放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝，木耳泡发后切末，和肉馅一起搅匀。
4、揉面，擀成薄饼，铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀，从切口处向着一个方向卷，最后呈圆锥形。
6、捏紧口，擀平。
7、平底锅刷油，放入饼，烙熟，切块装盘。
小诀窍木耳吃起来很有脆感，饼里的蔬菜当然也可以换成其他千层饼的好吃做法三、材料面粉、泡打粉、瘦肉、胡萝卜、木耳、姜、葱、香油、鸡精、盐、生抽、植物油做法1、面粉300克，加入泡打粉3克，用温水和面，饧20分钟。
2、瘦肉剁末，葱姜切末，放点鸡精、盐、生抽、香油搅拌均匀。
3、胡萝卜擦丝，木耳泡发后切末，和肉馅一起搅匀。
4、揉面，擀成薄饼，铺上馅料。
5、从面饼中心向边缘切一刀，从切口处向着一个方向卷，最后呈圆锥形。
6、捏紧口，擀平。
7、平底锅刷油，放入饼，烙熟，切块装盘。
小诀窍木耳吃起来很有脆感，饼里的蔬菜当然也可以换成其他千层饼的好吃做法四、材料1：中筋面粉All purpose flour 2杯。
2：开水1杯，玉米油2茶匙。
3：精瘦猪肉馅200gCostco， extra lean ground pork。
4：葱3条洗净切葱花，盐1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，鸡粉或鸡精1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡蛋1个。
5：橄榄油2x3大匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。
1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法盆内放入中筋面粉，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，继续搅拌成大块面团，然后揉成软面团，加2茶匙玉米油揉至光滑，盖上醒30分钟。
厨房美食菜谱：千层饼的做法_0
厨房美食菜谱：千层饼的做法
最近和朋友学会了做千层饼，今天自己在家试了一下，做的特别成功，外边焦黄的酥脆，里边一层一层的香软，好吃极了，其实特别简单，关键是和面，一定要和的软，看看我的详细介绍吧！
食材
主料：
面粉700g
油适量
盐适量
酵母适量
步骤
1.面粉用酵母和好发成2倍大
2.干面粉和油、盐调和在一起制成油酥
3.将面分成小剂子，擀成一头宽一头窄的长条，越薄越好
4.然后将油酥均匀的涂抹在擀好的饼皮上
5.然后从窄的一头折起来，如图
6.最后用宽的边包住折好的饼片
7.用擀面杖轻轻的擀一下，放至10分钟后开始烙
8.不粘锅里放油，放入擀好的饼
9.小火烙至两面金黄即可
10.千层饼就好了
小贴士：1、面一定要和的软
2、饼皮擀的越薄越好，在折的时候，一边拉一边折，这样烙出来的饼层数会多
3、一定要小火，因为饼厚，不好熟。
只用面粉和泡打粉的脆皮糊配方
只用面粉和泡打粉的脆皮糊配方
脆皮糊是一种可以用来炸制各种食物的面糊。
它的特点是炸出来的食物外壳脆皮，内部饱满，口感极佳。
在丰富多彩的中式烹饪里，脆皮糊的使用频率很高。
而其中，以面粉和泡打粉的组合最为经典，下面就是这种脆皮糊的配方和制作方法。
所需材料：
- 面粉 150克
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 水 1/2杯
步骤：
1. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊变得稀疏但又不太稀。
3. 把面糊搅拌至没有任何颗粒，保持它的均匀厚度。
4. 等待一会儿，待面糊自行升起一些小气泡。
5. 开始使用前，用筛子将面糊过滤，以去除面糊里的晶体粒子。
注意事项：
- 如果需要大量脆皮糊，可以将所有材料按比例加倍或加倍以上。
- 面糊的厚度对于食物的炸制非常重要，一定不能太稀或太浓。
- 如果炸油温度不足，食物会吸收过多的油，失去了脆皮的特性。
- 炸制的时间也很关键，时间太长或太短都会影响食物的口感。
总结：
面粉和泡打粉的脆皮糊，是一种非常经典的食品烹饪配方。
底料简单，制作方便，而结果却十分美味，且可以适应各种不同的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
尝试使用这个简单的配方，为您的菜肴增添一份口感和美味吧！。
千层饼配方一览
千层饼配方一览千层饼是一道传统的糕点，以其层层叠叠的口感和丰富的味道而闻名。
制作千层饼需要一定的技巧和步骤，下面将介绍一种常见的千层饼配方及制作方法。
所需食材：- 面团：低筋面粉300克，盐2克，温水150毫升，油30克- 内陷：黄油200克，细砂糖100克，可可粉30克步骤一：制作面团1. 将低筋面粉和盐混合均匀，然后加入温水搅拌成面糊状。
2. 将面糊放置静置10分钟，使面粉充分吸收水分。
3. 将面糊分成几份，每份加入一小勺油，搅拌均匀。
4. 将面糊揉成面团，然后放置静置20分钟。
步骤二：制作内陷1. 将黄油切成小块，放入碗中。
2. 加入细砂糖和可可粉，用搅拌器搅拌至混合均匀。
3. 将混合物放入冰箱冷藏。
步骤三：制作千层饼1. 将面团分成若干小块，每块分别擀成薄片。
2. 将一片薄片铺在平底锅内，用小火煎至两面微黄。
3. 取出一片薄片，再放入下一片薄片，继续煎制。
4. 每煎制两片薄片后，取出冷藏的黄油内陷，均匀涂抹在其中一片薄片上。
5. 将另一片薄片覆盖在黄油内陷上，继续煎制。
6. 重复以上步骤，直到面团用完、形成一张张叠加的千层饼。
步骤四：切割享用1. 将制作好的千层饼待凉后，用刀切成适当大小的块状。
2. 千层饼可以直接食用，也可以搭配其他甜点或茶水品尝。
答案和解析：该配方是一种传统的千层饼制作方法，采用了双层煎制的方式，使千层饼的外观更加酥脆，口感更加丰富。
面团中的盐和油能增加面团的韧性和柔软度，使得千层饼更容易展开。
内陷采用了黄油、细砂糖和可可粉的混合物，增加了千层饼的香甜味和巧克力味。
制作千层饼时，需要注意以下几点：- 面团的松软度要适中，过硬或过软都会影响到千层饼的质感。
- 黄油内陷的配料比例要均匀，以免影响到口感和味道。
- 煎制千层饼时，火候要适宜，过早翻面或过久煎制都会影响到千层饼的层级效果。
- 千层饼切割时要用锋利的刀具，使得切面整齐，不损失层次感。
结语：千层饼作为一道经典的糕点，制作虽然稍微繁琐，但是当你品尝到它层层叠叠的口感和浓郁的味道时，一切都会变得值得。
千层饼最好吃的配方做法这个方法一个铛就能轻松做出美味千层饼
千层饼最好吃的配方做法这个方法一个铛就能轻松做出美味千层饼千层饼怎么做最好吃呢?饼在我们日常生活中出镜率绝对是极高的一种小吃，特别是在北方，早餐摊一眼望去各种饼，在各种饼当中，有一种饼是极其受欢迎的，那就是又香又脆的千层饼，好吃实惠管饱，而且不管是在北方各大城市，现在各大南方城市也是到处都是千层饼，所以今天，叶老师就来教大家制作这一款经典的饼，千层饼，好吃简单想吃随时做哦!千层饼最好吃的配方做法：1.准备材料：两斤面粉、3克酵母粉、5克无铝泡打粉、2克白糖，用干净的容器装好面粉，然后把酵母粉、泡打粉、白糖等放入面粉中，搅拌均匀2.搅拌均匀后，然后分两次加入480克水(水温大概三十度左右就好)加水的时候要边加水边搅拌，这样才能让面粉充分的和水融合3.面粉搅成面团后就开始慢慢挤压揉面，把面团揉至光滑后做放入干净的盆中后，挤压平摊后保鲜膜封住盆口静放发面4.在发面的过程中，我们开始来制作油酥，油酥是千层饼达到那种酥脆层次的关键，所以制作油酥是制作千层饼的关键哦，5.起锅烧热，然后放入200克菜籽油，中火烧热至5成热的时候即可关火，然后用干净的分次放入100克面粉、20克盐、8克五香粉、然后搅拌均匀后放入烧好的油，记住和和面一样边下油边搅拌，一定要让油和面粉充分的融合并没有任何干粉的状态，那油酥就制作好了6.面发好后(如何判断面粉发好呢，就是可以直观看它的大小，面团如果发到比之前两倍，然后扯开面后里面呈蜂窝状就表示发好了)我们拿出来，然后放在操作台上加些干面粉不断的揉搓，把表面揉光即可7.面粉都揉好后把他团城一个四方状，然后用擀面杖把他干成一个宽的长方形面皮，然后在面皮的表面均匀涂抹油酥，涂好后，然后再两边对等的地方化上一个口子，从面皮的一边开始，然后涂抹好后对折重叠，尽量多折几层，这样做出来就可以有多层。
(在叠的过程中，要记得油酥涂抹均匀哦)8.面团涂抹好油酥折叠后，我们要把边收整齐，然后再使用擀面杖轻轻的压开，不要用力压哦，压开后，用保鲜膜把面团封闭好，进行第二次醒面，这样可以让面做成后会更加的蓬松酥软哦9.面醒好后，给电饼铛加热，加热好后把面团放入电饼铛中，在表面喷少许的水，然后再面团表面上均匀的撒些白芝麻，然后用手把芝麻轻轻的压贴到面团上然后盖上电饼铛的盖10.电饼铛烤制千层饼的温度大概设置在 200度左右即可，然后烤制8-10分钟即可烙熟，不过在烙的过程中，要翻面，这样两面都能烤制金黄哦。
千层饼的做法
千层饼的做法海韦力酥脆泡打粉（又叫酥脆无铝膨松剂）主要是用于口感要求酥脆面食的制作，这一效果十分适合千层饼的制作，酥脆泡打粉在千层饼的烤制过程中可以协同酵母产气，弥补酵母产气不足，使得千层饼更加饱满蓬松，层层分明，口感外焦里喧。
酥脆泡打粉一、千层饼使用酥脆泡打粉的方法：不需要改变自己现有做千层饼的习惯，只需根据面粉重量，按照1.5-2%的添加量计算出酥脆泡打粉用量，然后将酥脆泡打粉和面粉混合和面即可，建议刚开始可以先按照2%试用，然后根据实际效果摸索适合自己的使用量！二、千层饼和面的参考配方：三、千层饼做法的简介：1、混面：先称量面粉，根据面粉用量按照配方比例称取其他物料。
把称好的酥脆泡打粉直接与面粉混匀使用。
2、和面：把酵母加入和面水中溶解,放置10分钟左右，然后再倒入和面机中，和成光滑的面团。
3、醒发：将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适宜的醒发条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
4、成型：取适量面团，将其分割成8个大小均匀的面团，分别用擀面杖擀至厚圆饼（直径是烤锅的1/3左右），在每个圆饼上均匀抹上油，盐，十三香，最后撒上干面粉，将其中7个圆饼摞起来，最后一个圆饼盖在上面，将最底部的圆饼和最上面的圆饼边缘捏合在一起。
用擀面杖擀成锅大小的圆饼。
5、烤制：将圆饼放入锅内，用手沾取少量的水涂在整个饼面上，均匀撒上芝麻，并倒适量油，立刻翻面并旋转，烤至金黄色，翻面继续烤制，至饼熟。
注意事项：1、在捏合圆饼的过程中一定要捏合牢固，否则在擀成大圆饼和烙饼的过程中都会发生边缘开裂。
2、擀饼的时候用力要均匀，最后擀成的圆饼要厚薄一致。
3、烙饼时涂在上面的水一定要均匀。
千层饼怎样做又酥又软
千层饼怎样做又酥又软
千层饼这么做又酥又软，具体方法如下：
食材：面粉200g，葱花10g，芝麻10g，油20g，椒盐5g。
具体方法：
1、将面粉，白糖，酵母粉倒入面盆中，倒入温水朝一个方向搅拌成絮状，和成一个光滑的面团盖上保鲜膜醒发。
2、在碗中倒入15g凉油，10g面粉，5g椒盐，没有椒盐也可以放盐，盐放3g就可以。
搅拌均匀制造成油酥。
3、面发好后取出揉面，在案板上面按平，擀面杖擀成成长方形，均匀的抹上准备红好的油酥。
4、葱切葱花，均匀撒在饼上面，饼的上下都用刀切开，不要切断。
把上下的两块面叠压在一起，再往右折，这样以此类推慢慢往右折起来，折的时候都要把边收紧。
5、折好后轻轻按压，用擀面杖擀成一厘米厚的圆形，在表面抹上水，撒上白芝麻。
电饼铛倒油，油热后放入擀好的面饼，经常翻面，烤制5分钟。
6、饼表面呈金黄色就熟了，用刀切成4瓣。
就可以吃了，层次分明，微微发硬饼底脆脆的。
还可以搭配麻将豆角。
发面千层饼怎样做好吃？学会这个技巧，热吃香而不腻，凉吃也不硬
发面千层饼怎样做好吃？学会这个技巧，热吃香而不腻，凉吃也不硬大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
千层饼，顾名思义就是有很多层，且层层分离不粘连，面若是和的好，热着吃香而不腻，凉着吃也不会硬，我们用的是发面，即便放上几天吃着照样暄软不硬。
今天就为大家分享这个五香千层饼的做法，学会了自己在家做，什么时候想吃了，发上一块面，方便不求人，喜欢的朋友收藏吧！话不多说，我们开始操作。
准备一个小盆，倒入适量温水，温度不要超过40度，水温过高酵母粉会失去活性。
加入白糖10克、酵母3克、用勺子搅拌化开白糖和酵母。
普通面粉200克，倒入化开的白糖和酵母水，用勺子搅拌面絮，搅拌到盆中没有干面粉。
倒入植物油10克，倒入植物油面粉不容易粘手，搓揉成面团。
和面的过程要把面盆揉干净，和好以后，盖上锅盖，放在温暖的地方，发酵2个小时。
2个小时以后，面团已经发酵好了面团发酵好了非常的蓬松。
取出面团放在案板上面搓揉，把面团里面的小孔搓实，面团揉光滑。
然后把揉好的面团，搓揉成粗点的面剂子。
用擀面杖擀成一个薄薄的圆片，像擀烙馍一样把饼全部擀好，第一个饼擀的稍微大点，其余的饼擀的稍微小一点。
要用大的饼包住小的饼，把每一张饼都擀好。
现在做一点油酥，取一个小碗放入五香粉3克，食盐2克，加入面粉10克，锅里烧油，烧至油面冒烟，油温七成热，倒入面粉中搅拌，即成油酥。
把做好的油酥，倒在擀好的面皮上面，用小刷子刷匀，然后把小一点的面皮放在大的面皮上面，一层一层的摞好并刷上油酥。
也可以刷过油酥再撒上一层白芝麻，吃起来更香。
用大的面皮包住小的面皮，再轻轻的擀一擀取出电蒸锅。
通电加热以后，把饼放在锅内盖上锅盖蒸15分钟就熟了。
15分钟以后面饼就蒸熟了，取出放在案板上面切开，千层饼一层一层的层层分明，吃起来香酥筋道。
放上一天两天也不会发硬，喜欢做面食的朋友可以试一试，比馒头好吃。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
千层饼的做法及配料
本文整理于网络，仅供阅读参照
千层饼的做法及配料
面粉是我们在生活中十分常有的一种食材，用面粉能够制作
出好多美味的面食。
千层饼就是一种比较出名的传统面食，制作
成熟的千层饼在表面看很一般，吃的时候会发现饼的里面有好多层，层层都酥松爽口。
此刻好多人在制作千层饼的时候，还会在
里面放一些其余资料，让千层饼的滋味更为的丰富。
食材：
鸡蛋、面粉
制作步骤：
第一将适当的面粉放入盆子里，打入两个鸡蛋，用筷子将鸡
蛋搅拌平均，其实不停加水适当；将面粉经过不停揉面，做成硬
度
适中的面团；做好面团后，将面团揉成条状，而后像切馒头同样，切成以下所示一段一段的；将切好的面团放在案板上，用擀面杖
压成厚薄适当的面片条；将油以及五香面食盐等调味品平均的展
开到擀好的面片上边；而后就是把面片从一侧慢慢卷起来，注意
卷起来的时候不要让油挤压出来，能够在侧面边卷边从侧面压紧，这样就不会挤出来了。
将卷起来的面团再次擀开，而后就能够放
到锅里了，注意锅里必定要放少量油，免得粘锅哦；等饼子的两
面都煎到金黄，就能够出锅了，出锅后用刀将饼子切开，这样美
味爽口的家常千层饼就做出来啦；
小技巧
1.和面的时候必定要注意水的量，面不要太硬；
本文整理于网络，仅供阅读参照
2.鸡蛋必定要搅碎，而且搅拌平均；
3.卷起来的时候注意不要把油洒出来；
千层饼
又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边旅馆制作的风味最美。
这类饼外边用一层面皮
包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥松油润，热食不腻，凉吃不散口，且滋味香美。
摆了10年路边摊的大叔，告诉您做千层饼的配方，拿走不谢！
摆了10年路边摊的大叔，告诉您做千层饼的配方，拿走不谢！摆了10年路边摊的大叔，告诉您做千层饼的配方，拿走不谢！面食很多人都非常喜欢吃，尤其是在早上，面条，包子，馒头，千层饼，葱油饼，各种的面食都是早上早餐的首选，但是做到真正美味好吃的还是路边摊，我想大家都有这种感受吧，往往看起来高大上的店面做出来的东西非常难吃，而且很贵，也只有在这种街边小店不起眼的地方做出来的才真叫美食，店主一般都是老实忠厚舍得用料，有些手艺甚至是传承了好几代人，这才是真正的老百姓自己的美食，这次要讲的就是千层饼。
千成饼也是面食的一种，两面煎得金黄酥香而且层次分明，表面会撒上芝麻刷上酱汁而且价格也非常的便宜一斤才几块钱，五块钱就可以吃饱，我也经常吃这种千层饼，没事老和一个摆了十年路边卖千层饼摊的大叔聊天，大叔非常的健谈，有一天我无意中透露了想自己来做这个千层饼的想法，大叔毫不犹豫的告诉我了它的配方，这次我也是再把摆了十年千层饼摊的大叔请来，也给读者朋友分享一下他做千层饼的配方和技巧。
酥香千层饼做法；需要准备的食材，中筋面粉一千克，配料，酵母十克，猪油15克，食盐，芝麻适量。
1，面粉用盆装好，缓慢倒入适量清水，加入适量食盐，面粉和水的比例为每500克面粉放水220克，酵母用水化开，倒入面粉中把面粉揉至两面光滑，盖上保鲜膜醒发三个小时，2，醒发的过程中我们先来制作油酥，新鲜猪油放锅里化开，然后用小碗盛起，放入少量面粉搅拌均匀，面粉的用量以油保持流水状为准，油酥制作完成。
3，醒发好的面粉再一次揉至两面光滑，然后盖上保鲜膜醒发十分钟，两次醒发之后，在揉成大小合适的长条用刀切成剂子，4，取一个剂子用擀面杖擀成圆形，然后用小刷子均匀，涂上一层油酥，卷起折叠起来再次擀成一张薄皮，再涂抹一层油酥，重复此步骤，可以让千层饼出现多层的效果，想叠多少层可以自己来定。
5，取一个平底锅锅里刷上少量的油，把已经点好的饼放到锅里，小火慢煎，煎到两面金黄撒上芝麻即可出锅。
发面千层饼的家常做法教程
发面千层饼的家常做法教程千层饼是中国特色有名的小吃，做法多种多样，自己在家也可以用发面做出好吃的千层饼。
下面一起来看看发面千层饼的做法介绍吧，希望你喜欢!发面千层饼的食材准备发面千层饼的做法步骤1.面粉放入适量的水和酵母，发面2.面发好后放入适量的碱，揉匀3.揉好的面，分成3个剂子，这是其中一个4.擀成圆饼，放入适量的熟油和盐，涂匀5.撒上适量的干粉6.用刀切开一个口7.开口处向内折叠8.然后在对折9.将图8上的面皮盖到上面10.将口捏住11.擀成圆饼12.放入刷油预热的电饼铛中，两面煎至金黄色即可发面千层饼的制作小贴士1、和面的时候，酵母提前用温水化开，然后在放到面粉中;2、油盐在饼上涂匀后，在撒上点生粉涂匀，这样饼的层特别好。
三种简单的发面方法小苏打发酵用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。
而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。
小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
老面发酵比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。
发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。
但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
酵母发酵酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。
酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。
酵母本身是可食用的，而且营养丰富。
酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。
研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。
千层饼的新做法 直接发面加肉末 饼软又香酥
千层饼的新做法直接发面加肉末饼软又香酥
材料：
面粉230克、
发酵粉适量、
棉砂糖两匙羹、
肉馅半斤、
干香菇7棵、
小葱6根、
生姜2片、
十三香些许、
盐1小勺子、
鸡精3克、
海天酱油5滴、
食用油适量
步骤：
1、在面粉中依次加入白砂糖，还有发酵粉，加入适量的水不停地搅拌之后，你会发现面粉变得稍微有一点丝状，之后就可以把它捏好做成面团，在常温下密封起来，放置120分钟。
2、香干香菇要提前把它浸泡好，泡好的香菇用小刀把它切成碎末，葱也要把它切成碎末，加入调料，十三香，盐之类的，
3、醒发好的面皮，用手掌按压一下，把多余的没有必要的气体全都排放出来，用擀面杖把它擀成一个大大的薄薄的面皮。
4、用小刀拌面皮上划出一个大大的十字架，在每一个方块上都撒上馅料，将所有的面皮都往中间折叠，然后再往中间按压一下，把它再次擀成一个面皮。
5、拿出家中的电饼档，然后把面皮翻上去烘烤，这个样子，面皮就会膨胀起来，就会形成好吃的面饼。
出锅之后，用刀把它切开，把面饼全部叠加起来，就变成了千层饼。
油酥饼酥脆泡打粉的和面参考配方
油酥饼是陕西、山西地区传统小吃的代表，起源于唐代的千层烙饼，经过后人的不断改进过，种类也越来越多。
常见的油酥饼主要有葱花酥饼、五香酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、甜咸味酥饼等等，其特点层次分明、脆而不碎，油而不腻。
一、油酥饼使用酥脆泡打粉的效果
油酥饼口味上分为甜咸两种，要求口感酥松，为了做好口感酥松的油酥饼，除了做好油酥外，可以在和面时加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉不仅能协助酵母产气，而且还能改善提高油酥饼口感的酥脆性。
使用酥脆泡打粉烤出来的油酥饼个头饱满、口感更加酥松。
二、油酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事油酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、油酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
淀粉：500克
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
淀粉：5 %
海韦力酥脆泡打粉：1 %
食用油：25 %
白糖：25 %
食盐：0.5 %
水：30 %。
千层饼的制作方法
千层饼的制作方法
千层饼，又称千层糕，是一道美味的传统糕点，口感酥脆，层
层叠叠，香甜可口，是许多人喜爱的美食。
今天，我将为大家介绍
千层饼的制作方法，让您也可以在家享受到这道美味的糕点。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、水和盐。
将面粉和盐混合在一起，然后加入融化的黄油和水，搅拌
成面团。
将面团分成若干份，每份擀成薄片，然后将薄片叠放在一起，形成一块大的面饼。
接下来，将鸡蛋和白砂糖打成蛋糊，然后将蛋糊均匀地涂抹在
面饼上。
将涂抹好蛋糊的面饼切成小块，每块大小均匀。
然后，将
这些小块面饼一块一块地叠放在一起，直到用完所有的面饼。
现在，将叠好的面饼放入预热好的烤箱中，用中火烤制约15-
20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
取出烤好的千层饼，让其冷却后，切成均匀的小块即可食用。
千层饼的制作方法简单易行，但需要耐心和细心。
在制作过程中，要注意每一步的细节，如面团的搅拌均匀、蛋糊的涂抹均匀等，
这样才能制作出口感酥脆、层层叠叠的美味千层饼。
除了传统的原味千层饼，我们还可以根据个人口味添加一些其
他的食材，比如巧克力酱、坚果碎等，来为千层饼增添更多的口味。
制作千层饼的过程可以很有趣，也可以是一次家庭亲子活动，让孩
子们动手参与，体验制作美食的乐趣。
总的来说，千层饼的制作方法并不复杂，只要有耐心和细心，
每个人都可以在家中制作出美味的千层饼。
希望大家可以尝试制作
一下，享受制作美食的乐趣，也能品尝到这道美味的传统糕点。
泡打粉和面粉的比例
文章导读在面粉中加入泡打粉才能做面包、饼干，泡打粉是一种很好的辅助食材，但泡打粉和面粉的比例要掌握好，否则就做不成好吃的面包或饼干。
泡打粉和面粉的比例大约是一比九十九左右，多了会让口感不好，甚至会有苦涩的味道，而少了会发不起面，也就无法制作成功，所以要掌握好量。
泡打粉和面粉的比例泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有。
新手做面点，一般选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样能够让使用过程更加顺畅。
当然，对于经常做面点的人，使用泡打粉还可以根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。
然而不管，你选择是快速泡打粉还是双效泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
通常我们都想食物不仅好吃还要吃得健康，一般会选择用酵母粉和泡打粉配合使用，这样泡打粉就可以少一些，食物就不会有苦味，还能减少泡打粉对人体的副作用，同时还能省时间，因为只是用酵母粉是比较费时间的，这种使用方法十分推荐。
泡打粉做面点对人体有害吗民以食为天。
食品安全是我们每一天的头等大事，判断泡打粉有没有害是要看它的主要成分的，泡打粉就是一种化学起发剂，根据它的成分可以分为主要两种，一种是碱性的，这种泡打粉的主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨，一般对人体没有危害。
但是还有一种泡打粉是复合型的，主要成分有明矾和铵明矾，而明矾中含有铝，它容易造成老年痴呆、骨质疏松和一些心血管疾病，是不健康的，更有一些无良商家使用的铝盐成分会促使大脑细胞萎缩死亡，但是由于这种泡打粉在使用的时候根本不需要发酵的过程，十分省时间，因此被一些商家使用，经常在外面买面点吃的人可能要注意这个问题了。
正是因为上述原因，我们自己在购买泡打粉的时候，一定要注意包装上是否有“无铝泡打粉”的标示，为了不让这些化学成分对身体造成大的危害，建议大家还是要使用碱性的泡打粉比较好。
千层饼的和面 方法
千层饼的和面方法千层饼是一种美味的传统糕点，制作千层饼的关键在于和面的工艺。
和面的过程中需要掌握一些技巧，以确保千层饼口感酥脆、层次分明。
下面将为大家介绍一种制作千层饼的和面方法。
首先，制作千层饼的和面需要准备一些基本材料，包括面粉、盐、冷水和植物油。
面粉的选择很重要，建议选用筋度高的中筋面粉，这样可以使千层饼更加有嚼劲。
接下来，我们开始进行和面工作。
首先，在一个大碗中将面粉和盐混合均匀，然后慢慢倒入适量的冷水，同时用手将面粉和水搅拌均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。
在搅拌面团的过程中，可以适当加入一些植物油，这样可以使面团更加柔软。
当面团初步搅拌均匀后，需要将其放置静止片刻，让面团充分吸收水分，这样可以使得面团更加有弹性。
一般来说，将面团静置15-20分钟即可。
接着，我们需要对面团进行醒发。
将面团取出，放在案板上，用手揉搓几分钟，然后将面团重新放回碗中，用干净的湿布盖好，放在温暖的地方发酵。
发酵时间一般为1-2小时，具体时间会根据环境温度而有所差异。
发酵的目的是使面团膨胀，增加面团的松软度，以便制作出更好的千层饼口感。
当面团完成醒发后，需要将其取出并分割成小块。
每个小块的大小可以根据个人口感决定，一般建议将面团分割成适合一口吃的大小。
接下来，用手将每个小块搓成圆球状，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
擀面的时候要注意力度，以免弄破面团。
当面饼擀好后，需要将其刷上一层植物油，这样可以增加千层饼的层次感和酥脆度。
刷油的时候要均匀，不要太多也不要太少。
接着，我们开始叠面。
将一张擀好的面饼卷起来，然后将卷好的面饼拉长。
再次擀面时，要使用适量的植物油，以免面饼粘连在一起。
重复这个过程，将面饼卷起并拉长至期望的大小。
这样就完成了一层千层饼。
叠面的过程需要耐心和技巧，每层面饼的大小要保持一致，以确保制作出的千层饼外形美观。
当叠好所有的面饼后，可以将其放入烤盘中，用刀在千层饼表面划上一些刀痕，这样可以使得千层饼烤制时更加美观。
发面千层饼发酵泡打粉的用法简介
发面千层饼属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据发面千层饼制作的特点开发生产了发酵泡打粉，也叫发面千层饼泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易地烤出层次分明、外焦里嫩的发面千层饼。
发面千层饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。
一、发面千层饼和面主要原料的使用比例说明：发面千层饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力发酵泡打粉：2 %酵母：1 %水：65 %十三香、盐、植物油：适量二、烤制发面千层饼使用发酵泡打粉的步骤图解1、发面千层饼发酵泡打粉使用量的说明发面千层饼发酵泡打粉烤制发面千层饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量发酵泡打粉。
2、酵母使用量的说明一般烤制发面千层饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的1%。
3、烤制发面千层饼应选用中筋面粉面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作发面千层饼时最好选用中筋面粉。
4、发面千层饼和面加水量的简介面团越软，发面千层饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用发面千层饼发酵泡打粉一般都要求加水量大一些。
说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。
5、使用发面千层饼发酵泡打粉的和面方法发面千层饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再分别加酵母和水，和面即可。
6、发面千层饼和面的说明发酵面食和面一般都要求和好的面团表面比较光滑，光滑的面团说明面筋网络形成的较好，对成品的外观影响较大。
7、发面千层饼面团的发酵传统的发面千层饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。
说明：发好的面团会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
8、发面千层饼的成型和烤制将醒发好的面团成型后，均匀地撒上芝麻，并往锅中倒入适量的油烤制，并适时地翻面旋转，烤至金黄色即可。
千层饼制作方法
千层饼制作方法简介千层饼是一种非常受欢迎的糕点，它的外观像一张薄薄的千层纸，口感酥脆，香甜可口。
下面将介绍制作千层饼的详细步骤，希望能给您带来帮助和灵感。
材料准备制作千层饼的材料如下：•面粉：500克•冰水：适量•盐：适量•黄油：100克•白糖：100克步骤1. 准备面团•将500克面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
•慢慢地加入冰水，用手搅拌，直到面粉变成一个均匀的块状。
•将面粉块放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软而有弹性。
2. 制作黄油薄片•将100克的黄油放在冰箱中冷藏，等待变硬。
•取出冷藏的黄油，用刀将其切成薄薄的片状。
3. 擀面和折叠•将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成一个长方形的薄片。
•将黄油薄片均匀地铺在面团上。
•将面团折叠成三层，再次擀成长方形。
•重复以上步骤，将面团折叠和擀面操作4-5次，以充分将黄油融入面团中。
4. 制成千层饼•将折叠好的面团切成小块。
•取一块面团，用擀面杖将其擀成薄薄的圆片。
•将擀好的圆片放在热锅中煎炸，直至两侧变成金黄色。
•将煎炸好的千层饼放在纸巾上吸油，以去除多余的油脂。
5. 完成•将制作好的千层饼放在冷却架上冷却。
•可以根据个人口味，撒上适量的白糖。
小贴士•面团的发酵时间越长，制作出来的千层饼越松软。
•在擀面的时候，尽量保持力度均匀，使得千层饼的每一层厚度一致。
总结以上就是制作千层饼的详细步骤，希望对您有所帮助。
如果按照上述步骤操作，您可以轻松制作出美味的千层饼。
快去试试吧！。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉是一种常用的膨松剂，在烘焙中起到增加面团体积、使糕点松软蓬松的作用。
使用泡打粉的正确方法和用量如下：
1. 首先，根据食谱的要求，准备好需要的泡打粉。
一般情况下，1茶匙（5克左右）的泡打粉可以用于500克-600克的面粉。
2. 将面粉和其他配料（如糖、盐等）混合均匀，然后再加入泡打粉。
混合的时候可以用筛网过筛，以确保所有配料充分混合。
3. 在混合好的干混料中加入液体材料（一般是鸡蛋、牛奶、油等），并搅拌均匀。
混合时不要过度搅拌，以免产生过多的筋膜。
4. 混合好的面糊可以继续根据食谱的要求处理，比如烘焙成蛋糕或饼干等。
需要注意的是：
- 泡打粉使用过量会导致膨松过度，影响烘焙品的口感。
- 泡打粉对面团的活性有要求，一般需要和酸性物质一同使用，如柠檬汁、醋等。
- 泡打粉是属于化学膨松剂，会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，所以一旦将其加入面糊中就要尽快进行烘焙，以免膨松效果减弱。
总之，使用泡打粉时要参考食谱的要求，按照适当的比例添加，注意和其他配料的充分混合，以获得更好的烘焙效果。
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千层饼是山东东平地区有名的传统小吃，也是大家喜爱的面食之一。
目前,市场上制作千层饼的店铺随处可见,它香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，独特的香味让人垂涎欲滴，深受大众喜欢,有不少家庭开始在家中制作，既增加了情趣，也使千层饼逐渐成为了不少家庭餐桌上必不可少的美食。
一、千层饼使用酥脆泡打粉的效果
千层饼属于烙制食品，要求口感酥脆、鲜香，为了让千层饼口感酥脆，就需要添加泡打粉，过去大家制作千层饼时使用的大都是含有明矾的泡打粉，只要使用就会造成铝超标。
酥脆泡打粉的使用效果和明矾泡打粉类似，做出的千层饼外皮香脆、内层油润，而且不含明矾，不用再担心千层饼铝超标的问题。
二、千层饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事千层饼的加工者，不需要改变自己现有制作千层饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1.5%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、千层饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
水：6公斤
海韦力酥脆泡打粉：150克
植物油：1000克
葱花、十三香、盐：适量
2、千层饼酥脆泡打粉的使用比例：
千层饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
水：60 %
海韦力酥脆泡打粉：1.5 %
植物油：10 %。