《生的食物和熟的食物》食物PPT【精选推荐课件】

食物由生到 熟会发生多方面 的变化，其中有 的变化是有利于 人体对食物的消 化和吸收。
知识拓展 哪些食品不可以生吃
近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。 但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论； 从食品安全的角度来说更需要万分小心。
大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于 营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的 食物一起烹调，这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体 吸收。
生实颜色 黄、有油
软、水分多、 松、有油、容易撕
难撕开
开
有腥味 不能吃
有香味 香、易咀嚼
里面有血丝
血红色没有了
新知讲解 做总结：
适合生吃
水果
适合熟吃
肉、河 海鲜和 大部分 的蔬菜
生熟两吃
部分 蔬菜
采用生吃还是煮熟了吃， 是根据不同的食物而定的
知识拓展 食物生吃、熟吃各有优、缺点
新知讲解 三、观察比较生、熟鸡肉 观察生的鸡肉
新知讲解
①把加入水和鸡肉的烧杯放在三角架的石棉网上。 ②点燃酒精灯加热，操作要规范。 ③加热结束后,用灯帽 盖灭两次酒精灯。 ④用镊子取出熟鸡肉放 进小碟子,同时整理好 实验工具。
新知讲解
观察熟的鸡肉
新知讲解 填一填：
方法特征 看体积、颜色
表面
摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里面
食用青蛙、蛇可能会引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染。
巩固练习 做一做，说一说
一、选择 1、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（D ） A、煮熟的牛肉容易消化 B、煮熟的牛肉味道更香 C、煮熟的牛肉杀死了细菌 D、煮熟的牛肉营养更丰富
巩固练习
2、对下列食物的吃法，不正确的是（B ） A、把土豆煮熟了吃 B、豆角拿来生吃 C、黄瓜做成凉拌菜 D、西红柿洗干净拌白糖吃
熟吃：食物中的蛋白质、脂肪在加热后会发生变化，变 得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被 消化。但是食物在加工过程中，营养会有一些损失。
生吃：生的食物会保留自身 的营养成分，特别是维生素不会 被破坏，能够减少营养的损失， 但是一定要注意饮食卫生。
新知讲解 交流探讨：
为什么生的玉米 不宜直接食用？
食用生鱼片和未煮熟的鱼还可能会感染颚口线虫病。颚口 线虫进入人体后会在皮肤、内脏到处移行，引起发烧、局部肿 块，钻进脏器则会引起严重病变。
知识拓展 不适当的生食对人体会造成哪些危害
肺吸虫病是另一种常见的食源性寄生虫病。肺吸虫病感染 主要是食用淡水螃蟹和虫刺蛄引起的。感染肺吸虫病会咳嗽、 胸痛，引起胸部积液和胸膜炎。而食用螺蛳，尤其是福寿螺和 大蜗牛可能会感染广州管圆线虫病。广州管圆线虫幼虫大量进 入脑部后，会引起剧烈的头疼、呕吐、嗜睡，并伴有脖子硬等 脑炎、脑膜炎症状，严重的会导致死亡。
生的食物和熟的食物
教科版科学 四年级下
导入新知
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡 的营养，而食物的不同食用方法会影响我们 对营养的吸收。
新知讲解
一、生的食物和熟的食物
有些食物经过烹饪后对我们的健康 有利，而有的食物生吃更富有营养。
新知讲解 学生讨论 哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了吃？
可 生 食
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有 的食物生吃更富有营养。
板书 生的食物和熟的食物
水
蔬
肉类、
果
菜
蛋类、
水产
不知道自己缺点的人，一辈子都不会想要改善。成功的花，人们只惊慕她现时的明艳！然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。成功的条件在于勇气和 信乃是由健全的思想和健康的体魄而来。成功了自己笑一辈子，不成功被人笑一辈子。成功只有一个理由，失败却有一千种理由。从胜利学得少，从失败学得多。你生而有 前进，形如蝼蚁。你一天的爱心可能带来别人一生的感谢。逆风的方向，更适合飞翔。只有承担起旅途风雨，才能最终守得住彩虹满天只有创造，才是真正的享受，只有拚 活。知识玩转财富。志不立，天下无可成之事。竹笋虽然柔嫩，但它不怕重压，敢于奋斗、敢于冒尖。阻止你前行的，不是人生道路上的一百块石头，而是你鞋子里的那一 爱，不必呼天抢地，只是相顾无言。最值得欣赏的风景，是自己奋斗的足迹。爱的力量大到可以使人忘记一切，却又小到连一粒嫉妒的沙石也不能容纳。生活不可能像你想 不会像你想的那么糟。时间告诉你什么叫衰老，回忆告诉你什么叫幼稚。不要总在过去的回忆里缠绵，昨天的太阳，晒不干今天的衣裳。实现梦想往往是一个艰苦的坚持的 到位，立竿见影。那些成就卓越的人，几乎都在追求梦想的过程中表现出一种顽强的毅力。世界上唯一不变的字就是“变”字。事实胜于雄辩，百闻不如一见。思路决定出路 细节决定成败，性格决定命运虽然你的思维相对于宇宙智慧来说只不过是汪洋中的一滴水，但这滴水却凝聚着海洋的全部财富；是质量上的一而非数量上的一；你的思维拥 所有过不去的都会过去，要对时间有耐心。人总会遇到挫折，总会有低潮，会有不被人理解的时候。如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希 个人不知道他要驶向哪个码头，那么任何风都不会是顺风。沙漠里的脚印很快就消逝了。一支支奋进歌却在跋涉者的心中长久激荡。上天完全是为了坚强你的意志，才在道 碍。拥有资源不能成功，善用资源才能成功。小成功靠自己，大成功靠团队。炫耀什么，缺少什么；掩饰什么，自卑什么。所谓正常人，只是自我防御比较好的人。真正的 防而又不受害。学习必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来态度决定高度。外在压力增加时，就应增强内在的动力。我不是富二代，不能拼爹，但为了成功，我可 站在万人中央成为别人的光。人一辈子不长不短，走着走着，就进了坟墓，你是要轰轰烈烈地风光下葬，还是一把骨灰撒向河流山川。严于自律：不能成为自己本身之主人 他周围任何事物的主人。自律是完全拥有自己的内心并将其导向他所希望的目标的惟一正确的途径。生活对于智者永远是一首昂扬的歌，它的主旋律永远是奋斗。眼泪的存 伤不是一场幻觉。要不断提高自身的能力，才能益己及他。有能力办实事才不会毕竟空谈何益。故事的结束总是满载而归，就是金榜题名。一个人失败的最大原因，是对自 的信心，甚至以为自己必将失败无疑。一个人炫耀什么，说明内心缺少什么。一个人只有在全力以赴的时候才能发挥最大的潜能。我们的能力是有限的，有很多东西飘然于 之外。过去再优美，我们不能住进去；现在再艰险，我们也要走过去！即使行动导致错误，却也带来了学习与成长；不行动则是停滞与萎缩。你的所有不甘和怨气来源于你 你可以平凡，但不能平庸。懦弱的人只会裹足不前，莽撞的人只能引为烧身，只有真正勇敢的人才能所向披靡。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。平静的湖
巩固练习
二、判断
1、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食
× 物应以生吃为主。（ ）
2、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收
√ 和消化。（ ）
3、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜
× 生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
课堂小结 生的食物和熟的食物
一、生的食物和熟的食物 二、观察比较生、熟马铃薯 三、观察比较生、熟鸡肉
知识拓展 不适当的生食对人体会造成哪些危害
生鱼片味道鲜美，但生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源 性寄生虫。食用生鱼片很容易感染华支睾吸虫寄生虫病，华支 睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，会引起胆囊发炎和胆道堵 塞，从而使肝细胞坏死，诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还可 能会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。
知识拓展 哪些食品不可以生吃
菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对 营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营 养成分的物质(如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素)，不 利于营养吸收，应该炒熟再吃。
从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并 不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度 才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带 副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食 物中毒和寄生虫感染。
不 可 生 食
新知讲解 二、观察比较生、熟马铃薯
与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？
知识拓展 填一填：
生的马铃薯
熟的马铃薯
颜色
白色
偏黄色
软硬
硬、脆
软、粉
气味
无明显气味
淡香味
其它 切开湿、皮难剥 切开干、皮易剥
新知讲解 做总结：
煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸 收，但营养万分有损失。