《生物技术实践部分》复习题(一)

《生物技术实践部分》复习题

一、选择题（共30小题，每小题2分，共60分。每题只有一个选项最符合题目要求）

1、用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为

A．天然培养基 B．半合成培养基 C．合成培养基 D．加富培养基

2、琼脂在培养基中的作用是

A．碳源 B．氮源 C．凝固剂 D．生长因子

3、培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的叙述中，正确的是

A．杀死一定环境中的所有细菌 B．杀死一定环境中的所有的有害细菌

C．杀死一定环境中的所有微生物 D．杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子

4、生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是

A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖

C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃

5、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入

C．先用沸水溶解后与肉片混匀再炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间再炒熟

6、植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分化、脱分化和再分化的关键性因素。在植物组织培养过程中，如何使用这两种激素更有利于愈伤组织的形成

A．长素的用量比细胞分裂素用量的比值高时

B．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值低时

C．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值适中时

D．生长素的用量比细胞分裂素用量的比值相等时

7、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为惟一碳源的自养微生物营养

的描述中，不正确的是

A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质

C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一

8、关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是

A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同

D．在相同且适宜的温度条件下进行实验

9、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

10、关于果醋制作过程中的叙述正确的是

A ．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

B ．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C ．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸

D ．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了

11、在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是

12、下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关叙述正确的是

A ．此种淀粉酶在作用35min 后便会失去活性

B ．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性

C ．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快

D ．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ

13、果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再

将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是

14、在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是

①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素

⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃温度下培养

A ．①③⑤⑦

B ．②④⑥⑧

C ．②④⑤⑧

D ．①④⑥⑦

A 时间 酒

精

浓度

时间

酒精浓度

酒精浓度

时间 酒精浓度 B C

D

15、图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种

醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

A．① B．② C．③ D．④

16、下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是

A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0．1ml，分别涂布于各组平板上

C．将实验组和对照组平板倒置，370C恒温培养24-48小时

D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数

17、取500mL广口瓶．装人100mL的液体培养液（5％葡萄糖溶液），接种步量新鲜的发面酵母菌，

随后密封好瓶口，放在适宜条件下培养。定期抽样检测酵母菌的数量，最终得到广口瓶中酵母菌种群数量变化的曲线，最接近以下哪一曲线（横坐标为时间、纵坐标为种群数量）

18、有三个盛放葡萄糖液的密封瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只有葡萄糖，

下列叙述正确的是

A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌 B．发热的瓶子肯定混有乳酸菌

C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加 D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少

19、用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14﹪，正确解释是

A．原料中用于发酵的成分太少 B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵

C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡

20、加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，除哪项外可以大量产生所用酶 A．生长在麦麸上的黑曲霉 B．生长在酸奶中的乳酸菌

C．生长在棉籽壳上的平菇 D．生长在木屑上的木霉

21有关凝胶色谱法和电泳法的说法正确的是：

A、它们都是分离蛋白质的重要方法

B、它们的原理相同

C、使用凝胶色谱法需要使用缓冲溶液而电泳不需要

D、以上说法都正确

22、下列关于菌落的叙述中，不正确的是

A．每个菌落由多种细菌组成，相当于生物群落

B．菌落菌落在一定液体培养基才能形成，相当于种群

C．菌落特征是鉴定细菌种类的重要依据

D．球菌菌落比杆菌菌落大，边缘不整齐

23、接种时微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是A．接种通常在酒精灯火焰附近进行 B．接种之前要对接种环进行灼烧灭菌

C．接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作D．接种时接种环要将培养基的表面划破

24、在自然环境中常常是多种微生物混杂在一起，要对其中的某种微生物进行研究，就必需获得其纯培养物，以排除其他微生物的干扰。下列关于微生物纯培养的叙述中，不正确的是

A．分离和纯培养微生物最常用的培养基是琼脂固体培养基

B．分离和纯培养微生物最常用的手段是平板分离微生物

C．涂布平板法和稀释平板法是平板分离法常用的两种方法

D．平板分离法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布

25、在蛋白质的提取和分离中，下列关于样品的处理，分析正确的是

A.洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖和无机盐

B.洗涤时离心速度过小，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果

C.洗涤过程选用0.1%的生理盐水

D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

26、下面能够测定样品活菌数的方法是

A．稀释涂布平板法 B．直接计数法 C．重量法 D．比浊法

27、下列有关酶活力的叙述中，正确的是

A．温度越高，酶活力越大 B．酶活力越高，酶催化反应速率越大

C．酶活力的大小由底物浓度决定 D．酶活力的大小由酶的浓度决定

28、在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组

实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于

A．空白对照 B．标准对照 C．相互对照 D．条件对照

29、下列关于酶的叙述中，不正确的是

A．酶的水溶液具有亲水胶体性质，不能通过半透膜

B．酶能在温和条件下加快反应速率，并且具有专一性

C．酶的活性不受高温、紫外线等物理因素的影响

D．过酸、过碱会导致酶的变性，从而影响酶活力

30、从水果中提取果胶酶的适合条件是

A．高温、偏酸性提取液 B．低温、偏酸性提取液

C．高温、偏碱性提取液 D．低温、偏碱性提取液

二、非选择题（本卷共4个小题，满分40分。）

31．（9）请回答下列与大肠杆菌有关的问题：

（1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于___________；它的同化作用类型是______。

（2）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。

根据用途划分该培养基属于____________培养基（选择、鉴别），该培养基中的碳源是_____________。

（3）培养大肠杆菌时，常用的接种方法是平板划线法和___________。为防止杂菌污染需要对培养基和培养皿进行_________________。

（4）现有1L水样，用无菌吸管吸取1mL水样加无菌水稀释103倍。取0.1mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为__________________。

（5）以下微生物发酵生产特定产物时，所利用主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是____________。

A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳

（6）利用培养基不仅可以分离培养微生物，也可以进行植物组织培养。与微生物培养明显不同的是，用于组织培养的培养基中还需要加入______________。

32（12分）葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是

＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，产生的终产物是

＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶

中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分

析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是＿＿＿ ＿ ＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同学的错误是＿＿＿＿ ＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是＿＿ ＿＿、＿ ＿＿＿、＿＿ ＿＿。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，原因是＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿。

32．（12分）从自然菌样中筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。

（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从 （2分）环境采集，培养厌氧菌的菌样应从 （2分）采集。

（2）富集培养指创设仅适应于该条件的微生物旺盛生长的特定的环境条件，使待分离微生物在群落中的数量大大增加，从而达到从自然界中分离到所需的特定微生物目的的微生物培养方法。对噬盐

菌富集培养的培养基应是 培养基；对高温淀粉酶的富集培养应选择 的培养基，并在 条件下培养。

（3）实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果。高温灭菌的原理是高温使微生物的 等物质发生 。 灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的湿热灭菌法。

（4）下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体

方法。

获得图A 效果的接种方法是 ，获得图B 效果的接种方法是 。

A

B

34.（8分）酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。

（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①；

②。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的。

（2）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性学习小组同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。

①本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。

方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学：，

②实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使，以减少实验误差。

③如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：。

31.（9分）

（1）分解者异养型（2）鉴别乳糖、蔗糖（蛋白胨）（3）稀释涂布平板法灭菌（4）5.6×108（5）B．C（6）植物激素（或生长素和细胞分裂素）

32.（12分）

（1）酵母菌（2）葡萄糖乙醇CO2

（3）未夹住发酵瓶的充气管发酵液从充气管流出，发酵液变酸

瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口

排气时发酵液从排气管中流出

葡萄醋（或果醋）葡萄酒（或果酒）葡萄酒（或果酒）（4）未及时排气

33．（1）海滩等高盐环境河底污泥、沼气池等无氧环境

（2）加盐培养基以淀粉为唯一碳源高温

（3）蛋白质和核酸变性高压蒸汽

（4）稀释涂布平板法平板划线法

34.（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡微生物侵染果胶酶半乳糖醛酸

（2）①方法二②酶和反应物（果胶）充分地接触③果胶分解速率甲