温州小吃——《话说温州》教案

温州小吃——《话说温州》教案

温州小吃

背景简介：

本课取材于地方课程《话说温州》四年级风味小吃这一单元。温州人勤劳朴实，聪明能干，创造了丰富多彩、闻名遐迩的民间饮食文化。而温州小吃则是温州饮食文化中的一颗璀璨的明珠。温州小吃品种繁多、口味独特，鱼丸、馄饨、麦饼等风味小吃约有四五十个品种。这些小吃是温州地方文化的一个缩影，就像地方戏曲和被保护的文化遗产一样有意义，它是一个最具有民间气息的象征，是一个鲜活的民俗，保存着普通人对生活的乐趣和想象力的印记。

教学理念：

通过明暗两条线的教学，紧扣“乡情”这个主题。明线（就是家乡的风味小吃）：通过感性认识，来了解、认识、熟悉家乡的小吃；暗线（就是乡情）：学生经过理性认识，从感受小吃之美到发现家乡之美，从喜欢小吃到热爱家乡，从对小吃的来历了解到感受家乡的历史悠久以及深厚的人文底蕴。

教学目标：

1、通过看看、听听、说说、尝尝、做做，了解温州的小吃，激发学生对家乡的热爱之情。

2、通过猜小吃、听故事等活动，让学生初步感受温州文化的丰富和多彩。

课前

1.温州话问好。

2.听一段百晓说新闻。听出来了吗？这首歌里唱了些什么？

一．猜谜导题

1.过度：都说吃在温州，温州的小吃那真叫一个味美色鲜，品种繁多，光听着，这口水呀可只往肚子里咽。

2.猜一猜

想来看看吗？有，老师带来了，可不是随便给人看的，你们来猜一猜，看看你们是否是地道的温州人。

A冬至圆形糯米

汤圆汤圆在温州人眼里是团圆的象征，酒席上，人们习惯端上一碗汤圆，意思为与大家结结缘分。

B油炸萝卜丝灯

灯盏糕小小灯盏糕已经有90多年历史。

C第三道题目增加难度，没有文字可以推测，请听好，根据描述抢答出今天隆重登场温州名小吃。

这是一种糯米磨成粉制成的糕点，松软可口，外形经常是呈六边形。

这种小吃有着很薄很薄的外皮，里面包着鲜嫩的肉，煮熟后，在汤水中舒展开来，犹如一朵朵芙蓉花。

二. 聊松糕说馄饨

（一）小吃中有故事

1.吃过馄饨、松糕吗？要品尝正宗味道去哪里？当属这两家老字号（课件）

2.读一读这两块金字招牌，你发现什么有趣的事情了？

3.想知道他们名字的来历吗？（课件，故事）[板书：小吃中有故事]

（二）小吃中有传统小吃中有乡情

温州人对这两样小吃真是情有独钟，这温州小吃魅力在哪里？今天让我们好好的去品味一番。

1．松糕

（1）课件出示图片（网上新闻）：排队买松糕

A.瞧，这则新闻报道的是快过年时温州街头的一个有趣现象。请一位小记者来介绍一下（读网页上的文字），为什么那么多人要买松糕啊？是吗？我来采访一下，（现场采访）这位小朋友，你为什么来买松糕啊？这位大爷，你要买给谁啊？

[板书：小吃中有传统]

（2）VCD 解说制作过程

A.松糕松糕，年年糕，那为的是在新年里讨个好彩头，这里有着老百姓最朴素的愿望，现在生活节奏加快了，都是买现成的，像以前，家家户户都自己动手做松糕呢。来看看这则童谣

里描述的吧。

（3）品尝

A．吃看得这么有味道，想不想吃一吃？

B. 夸来，温州的孩子们，竖起你的大拇指，用温州话来夸一夸这美味的松糕吧。

C. 能把我们温州的名小吃推广到更多地方吗？小组讨论一下，设计广告语。让更多的外地人知道我们的家乡松糕。

2．馄饨

聊完松糕，咱们说馄饨。

（1）馄饨担子录象

A.这就是过去温州大街小巷经常流动的馄饨担子，你碰见过吗？你吃过馄饨担子上的馄饨吗？说说看跟店里的有什么不一样。（馄饨担子图片）

B.是呀，像这样的馄饨担子越来越少了，那“梆梆梆”的敲打声，勾起多少背井离乡的温州游子的思乡之情啊！

C.你瞧，这是林老师在百度中搜索到的一则关于温州馄饨的新闻。（指名读，你发现什么了吗？有什么要说的？），（台湾有温州馄饨店的新闻图片）是家乡的馄饨把游子儿时的记忆唤醒，温州的风味小吃散发着故土的芳香啊，这小吃又仅仅是食物那么简单吗？不，它包含着浓浓的乡情）

[板：小吃中有乡情]

（2）播放童谣

我就是那多年未曾回到故乡的游子，真想听听来自家乡的声音啊，这首童谣你会念吗？（指名）(背诵《回乡偶书》)让这熟悉的旋律再度响起，伴随我们回到过去……（播放，学生齐唱）

（3）师生动手包馄饨。

A.老师示范包馄饨。洗净手——摊开皮——把肉抹匀——四角包好

B.学生动手包馄饨。（指名——全体）

C.说一说，在做的过程中碰到什么困难？（皮薄易破、包散了）

要不怎么会说我们温州人心灵手巧呢？那为什么选料的时候不用厚一点的馄饨皮。

（4）比较温州馄饨的特点。

这馄饨大江南北处处都有，这温州馄饨经久不衰的秘诀在哪里？

（出示馄饨图）来评价一下这碗馄饨。这温州的馄饨究竟好在哪里？（这碗中的馄饨在翠绿的波菜映衬下犹如水中芙蓉，悠悠地冒着热气，飘着香味。尤其是浇盖在馄饨上的浇头，五彩纷呈格外夺目：黄的蛋丝，紫的紫菜，红的虾米，绿的小葱……以汤勺舀上一只馄饨，放近嘴边，只轻轻地咬上一口，馄饨皮细腻柔软，馄饨汤清润爽口，馄饨馅则量多味美，满嘴清香。）是啊，色香味俱全，对待食物也那么精心，搭配的那么富有美感，追求精致，就是一种追求生活的态度，

五、综合实践活动

（课件播放温州小吃图片）温州现有的传统小吃四五十种，但散落在民间的还有很多，希望同学们下课后还能再多去了解一下这些属于我们温州特有的宝贵的财富。

（课件出示）搜集具有温州特色的风味小吃，了解这一小吃名字的由来及其传说故事；知道其制作方法，并为它勾画美好的未来