黄曲霉毒素的危害及预防措施
黄曲霉毒素的危害及去除方法
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黄曲霉毒素的危害及去除方法黄霉菌是微生物世界的一个大家族,黄曲霉菌是这个大家族的一员,黄曲霉素中毒的症状有哪些呢?本文是店铺整理的黄曲霉素中毒的症状,欢迎阅读。
黄曲霉素中毒的症状中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。
2~3周后很快发生中毒性肝病表现:肝脏肿大,肝区疼痛,黄疸、脾大。
腹水,下肢浮肿及肝功能异常。
可有心脏扩大,肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在死前可有胃肠道大出血表现。
实验动物临床毒性研究表明,给动物喂食含黄曲霉毒素的饲料后,表现为渐进性食欲减退、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、黄殖、抽搐、角弓反张等。
病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。
浅谈如何预防黄曲霉毒素中毒黄霉菌是微生物世界的一个大家族,黄曲霉菌是这个大家族的一员。
黄曲霉菌本身是无毒的,但在其繁殖代谢的过程中可分泌出有毒的物质黄曲霉毒素。
黄曲毒素是一种剧毒物质,它损害动物的肝脏,引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等病变。
黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质之一。
1 主要可诱发肝痛,还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤黄曲霉毒素对人体健康威胁很大。
目前已确定其化学结构,黄曲霉毒素B1、B2、C1、G2等17种,其中趴毒性最大。
食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最容易污染上黄曲霉寿素,小麦,大麦也常被污染,豆类一般污染较轻,工业化生产的发酵制品如面酱。
咸肉、火腿、香肠等肉类食品,亦能受到黄曲霉菌的污染。
我国卫生标准规定,花生、花生油、玉米中,黄曲霉毒素含量不超过20微克/公斤;大米、食用油不得超过10微克/公斤;其它粮食、豆类、发酵食品不得超过5微克/公斤;婴儿食品中不得有黄曲毒素。
2 受黄曲霉菌污染的粮及食品不能食用轻度污染的粮及其他食品,可以用一些简单的方法将毒素破坏掉或除去。
日常生活中可以用以下方法去毒:2.1 剔除霉变粮粒因毒素主要集中在霉变的粮粒中,凡表面长有黄绿色霉菌,或破损皱缩、变色、变质的花生米和玉米,都有可能污染黄曲霉毒素。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
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饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是由黄曲霉菌合成的一种有毒物质,严重影响家禽健康和市场价值。
一旦饲料中存在黄曲霉毒素,它可以通过鸡蛋,肉类等愈合阶段转移,对家禽留下长期影响。
那么,黄曲霉毒素对家禽的危害以及预防措施是什么呢?本文将对此进行探讨。
首先,黄曲霉毒素对家禽的危害具有以下三个方面:1. 影响家禽的生长和生产能力。
黄曲霉毒素是一种强烈的毒素,能够占据家禽的健康状况并破坏其生长和生产能力。
它会导致鸡只重量减轻、鲜肉鸡生长缓慢以及蛋鸡产蛋减少或得不偿失。
2. 损害鸡只的健康。
黄曲霉毒素中的霉菌代谢物会释放出大量的毒素,它会使鸡只甚至死亡。
当鸡只暴露在含有较高浓度黄曲霉毒素的环境中感染中毒时,会出现食欲不振、腹泻、呕吐和贫血等反应,还可能导致心肺衰竭,最后死亡。
3. 销售价值下降。
黄曲霉毒素可通过鸡蛋、肉类等食品环节转移,对家禽留下长期影响。
因此家禽出栏时,患有黄曲霉毒素中毒的鸟只会降低它们的市场价值。
其次,如何预防黄曲霉毒素污染饲料呢?以下是预防的方法:1. 掌握饲料库房的湿度。
黄曲霉是一种真菌生物,其生长和发展受温度和湿度的变化而改变,所以饲料仓库要始终保持干燥,且集中储存。
2. 饲料原料质量要保证。
饲料原料在收获、加工和运输过程中容易感染真菌菌株,而饲料中的真菌代谢物也是黄曲霉毒素的源头。
因此保证饲料原料的质量是预防饲料污染必不可少的环节。
3. 饲料添加剂的使用。
如玉米油、酵母饲料等添加剂可以有效预防含有酵母菌群的饲料发霉。
4. 定期检测饲料黄曲霉毒素的含量。
定期检测饲料的黄曲霉毒素的含量是及时发现并解决问题的好方式。
综上所述,防止饲料中的黄曲霉毒素对家禽产生影响,可能需要涉及整个饲料生产和储存过程中多个方面的预防措施。
生产者可以注意饲料库湿度、关注饲料成分和质量控制、使用防霉剂和定期检测饲料污染等多重环节来避免饲料污染,降低对家禽的危害。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
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饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是由黄曲霉(Aspergillus flavus)或曲霉(Aspergillus parasiticus)产生的一种毒素,主要存在于谷物和油籽中。
黄曲霉毒素对家禽的健康和生产性能有着严重的危害,下面将从影响方面以及防治措施两个方面进行详细阐述。
黄曲霉毒素对家禽的危害主要表现在以下几个方面:1. 健康问题:黄曲霉毒素是一类肝脏毒素,可以引起家禽肝脏损伤,并且会导致肝脏功能紊乱。
黄曲霉毒素还能够抑制免疫系统的功能,降低家禽的免疫力,从而增加了家禽感染疾病的风险。
2. 生长性能下降:黄曲霉毒素会影响家禽的生长发育,降低饲料的利用率,导致家禽的生长速度放缓,养殖效益降低。
3. 生殖问题:黄曲霉毒素对家禽的生殖能力也有一定的影响。
研究发现,黄曲霉毒素可以引起家禽生殖器官的结构和功能异常,降低家禽的生育能力,导致繁殖效果下降。
针对黄曲霉毒素对家禽的危害,可以采取以下几种防治措施:1. 饲养环境管理:建议将家禽舍的温度、湿度和通风等环境因素保持在适宜的范围内,减少黄曲霉菌的生长和繁殖环境。
2. 饲料质量控制:选择优质的原料供应商,并进行原料质量的监测和筛查,确保饲料中的黄曲霉毒素含量符合国家标准。
定期对饲料进行检测,及时发现并采取措施处理超标的饲料。
3. 添加剂使用:可以通过添加吸附剂、生物酶和益生菌等剂型的饲料添加剂来降低黄曲霉毒素的毒性。
吸附剂能够吸附黄曲霉毒素,减少其对家禽的危害;生物酶可以降解黄曲霉菌产生的毒素;益生菌能够改善鸡肠道菌群的平衡,增强免疫力。
4. 饲料储存和处理:饲料在储存和处理过程中要严格控制温度和湿度,避免黄曲霉菌的生长和繁殖。
加大饲料的通风和干燥条件,避免饲料受潮发霉。
黄曲霉毒素对家禽的危害严重,影响着家禽的健康和生产性能。
为了预防和控制黄曲霉毒素的危害,应加强饲料质量控制和环境管理,合理使用添加剂,并加强饲料储存和处理,以减轻黄曲霉毒素对家禽的影响。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
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饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治黄曲霉毒素是一类由黄曲霉菌产生的毒素,它可以存在于各种饲料中,对家禽健康造成严重危害。
黄曲霉毒素主要以黄曲霉素(AFB1)、翻转黄曲霉素(AFB2)、半乳甘露聚糖31(AFG1)、半乳甘露聚糖2(AFG2)和黄曲霉酮(AFB5)等形式存在。
本文重点介绍黄曲霉毒素对家禽的危害以及防治方法。
黄曲霉毒素对家禽的危害主要表现在以下几个方面:1. 影响家禽的生长发育:黄曲霉毒素会抑制家禽的生长发育,使得体重下降,饲料转化率增加,生产性能下降。
2. 破坏家禽的免疫功能:黄曲霉毒素会影响家禽的免疫系统功能,使得家禽易感染各种疾病,提高死亡率,降低存活率。
3. 引起家禽的疾病发生:黄曲霉毒素会引起家禽的疾病发生,如肝脏病变、颜面肌病、黄疸、下痢、厌食等。
4. 影响家禽的繁殖能力:黄曲霉毒素会影响家禽的繁殖能力,导致蛋产量下降,孵化率低下。
针对黄曲霉毒素的危害,我们可以采取以下防治措施:1. 选择优质的饲料原料:优质的饲料原料中黄曲霉毒素的含量较低,因此选择优质的饲料原料是预防黄曲霉毒素的重要措施。
2. 控制饲料储存条件:黄曲霉菌在高湿度、高温度条件下容易繁殖,因此我们要注意饲料的储存条件,保持饲料干燥、通风。
3. 添加抗菌剂和防霉剂:在加工饲料时添加适量的抗菌剂和防霉剂,可以有效抑制黄曲霉菌的生长,降低黄曲霉毒素的含量。
4. 定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量:通过定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量,可以及时发现并采取相应的措施进行防治,保障家禽的健康。
黄曲霉毒素对家禽的危害较大,会影响家禽的生长发育、免疫功能和繁殖能力。
为了防治黄曲霉毒素的危害,我们可以选择优质的饲料原料,控制饲料储存条件,添加抗菌剂和防霉剂,并定期检测饲料中黄曲霉毒素的含量。
通过这些措施的综合应用,可以有效降低黄曲霉毒素对家禽健康的危害。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防饲料中的黄曲霉毒素是一种极具危害的毒素,它会对动物的生长发育和健康造成严重影响。
在畜禽养殖过程中,必须高度重视饲料中黄曲霉毒素的危害,采取相应的预防措施来保障动物的健康。
本文将就饲料中黄曲霉毒素的危害及预防措施进行详细介绍。
一、黄曲霉毒素的危害1. 对动物的直接危害黄曲霉毒素是一种高度毒性的真菌毒素,它会对动物的肝脏、肾脏和神经系统造成损害,使得动物的生长受到限制,甚至出现生长迟缓、免疫力下降等问题。
一旦饲料中含有较高水平的黄曲霉毒素,动物就可能出现中毒症状,甚至引发严重的疾病,对畜禽养殖业造成严重损失。
2. 对人类的间接危害除了对动物造成直接危害外,黄曲霉毒素还会通过动物食物链传递到人类体内,对人类健康造成潜在危害。
长期摄入黄曲霉毒素污染的饲料或食品,可能会引发肝癌、肾损伤等严重疾病,对人们的身体健康构成威胁。
1. 选择优质原料黄曲霉毒素主要存在于潮湿、通风不良的环境下,所以在选料时,应尽量选择质量好、无霉变的玉米、豆饼等原料,避免使用霉变、变质的饲料原料。
2. 保持饲料库房的清洁饲料库房是存放饲料的重要场所,必须保持干燥、通风,并且经常进行清洁消毒,避免灰尘、霉菌等微生物的滋生,从而降低黄曲霉毒素的产生。
3. 加强饲料加工与存储管理在饲料加工过程中,要严格控制加工工艺,避免过高或过低的温度、湿度等因素导致黄曲霉毒素的生成。
同时在饲料储存过程中,要做好防潮、防霉等工作,避免饲料受潮发霉而造成黄曲霉毒素的产生。
4. 定期检测饲料中的黄曲霉毒素含量为了及时了解饲料中黄曲霉毒素的情况,可以委托专业实验室进行定期的检测分析,确保饲料符合相关标准,保障动物健康。
5. 科学添加黄曲霉毒素吸附剂可以合理添加一些黄曲霉毒素吸附剂,如活性炭、膨润土等,在饲料中起到吸附黄曲霉毒素的作用,降低毒素的危害。
6. 注意饲养环境的卫生养殖场的卫生状况直接关系到动物的健康,要加强对饲养环境的清洁消毒工作,减少病原微生物的滋生,降低动物对疾病的抵抗力。
饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治
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饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治【摘要】饲料中的黄曲霉毒素是一种常见的家禽饲料污染物,对家禽健康造成严重危害。
黄曲霉毒素的来源主要包括饲料原料和储藏条件不佳。
黄曲霉毒素会对家禽的免疫系统、生长发育和繁殖能力造成损害,甚至引发疾病甚至死亡。
家禽曝露在黄曲霉毒素中的途径有多种,包括食用受污染的饲料、空气中的霉菌孢子等。
预防和控制黄曲霉毒素污染的方法包括加强饲料原料的质量控制、定期清洁饲料储存设施、注意饲料的保质期等。
最重要的是使用合格的饲料,确保家禽的健康和生长。
加强对饲料中黄曲霉毒素污染的防治意识对于保护家禽健康和生产具有重要意义。
【关键词】饲料、黄曲霉毒素、家禽、危害、防治、来源、曝露途径、预防、控制、污染、合格饲料、重要性。
1. 引言1.1 饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治饲料中黄曲霉毒素对家禽的危害及防治是一个备受关注的问题。
黄曲霉毒素是一种常见的真菌毒素,它可以在饲料中产生并对家禽造成严重的健康危害。
家禽一旦食用含有黄曲霉毒素的饲料,可能会引发多种疾病,如呼吸道疾病、消化系统问题甚至中毒死亡。
预防和控制黄曲霉毒素污染是非常重要的。
家禽曝露在黄曲霉毒素中的途径主要是通过食用受污染的饲料或饮水。
黄曲霉毒素可以在饲料生产、储存和运输过程中产生并残留,因此需要采取有效的措施来减少污染风险。
预防和控制黄曲霉毒素污染的方法包括清洁卫生、控制湿度、及时更换饲料等措施。
使用合格饲料也是预防黄曲霉毒素污染的重要措施,只有确保饲料质量符合标准,才能保障家禽的健康和安全。
通过加强对饲料中黄曲霉毒素的防治工作,可以有效减少家禽的生产损失,保障家禽生产的质量和安全。
2. 正文2.1 黄曲霉毒素的来源黄曲霉毒素是一种由黄曲霉(Aspergillus flavus)和黄曲霉(Aspergillus parasiticus)产生的毒素。
这两种真菌通常存在于土壤中,在高温、高湿的条件下可以在谷物、豆类、坚果等食物上繁殖并产生毒素。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素,能够污染各种饲料,特别是玉米等谷
类作物。
黄曲霉毒素有多种类型,其中最常见和最危险的是B1型黄曲霉毒素(B1 toxin)。
黄曲霉毒素对动物健康的危害非常严重,主要体现在以下方面:
1. 降低饲料的能量和营养价值
饲料中含有黄曲霉毒素会降低饲料的能量和营养价值,因为动物本身无法消耗和利用
这种毒素。
2. 影响动物生长
黄曲霉毒素会影响饲料的可口性和营养吸收,导致动物生长缓慢,并增加发育异常和
死亡率的风险。
3. 损害消化器官和呼吸系统
黄曲霉毒素会损害动物的消化器官和呼吸系统,因为它可能导致动物食欲不振、腹泻、呼吸急促、嗜睡和疲劳等症状。
4. 增加肿瘤和癌症的风险
黄曲霉毒素与某些肿瘤和癌症的发生有关,因为它可能引起DNA损伤,从而增加细胞
变异、癌症和其他健康问题的风险。
为了预防饲料中黄曲霉毒素的污染,应该采取以下措施:
1. 确保饲料生产过程的卫生和良好管理
包括种植、运输、贮存、加工和分装等过程的卫生和良好管理,可以降低饲料中黄曲
霉毒素的污染率。
2. 使用抗菌剂和防腐剂
为了控制黄曲霉的生长和繁殖,饲料生产商可以添加抗菌剂和防腐剂,以保护谷物和
饲料的质量。
3. 定期检测饲料中的黄曲霉毒素
应该定期检测饲料中的黄曲霉毒素含量,以及加工过程中的细菌、病毒和其他致病菌
的存在,以保证饲料质量的安全和健康。
总之,饲料中的黄曲霉毒素对动物健康造成的危害非常严重,因此应该采取积极的预防措施来降低饲料质量的污染率,以确保动物饲料的安全和健康。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防黄曲霉毒素是一种由黄曲霉产生的一类毒素,它在饲料中的含量对动物的健康造成了严重威胁。
黄曲霉毒素主要分为四种类型,分别为黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2,它们都对动物的生长发育和免疫功能造成不同程度的损害。
黄曲霉毒素对动物健康的危害主要包括以下几个方面:1. 对动物的肝脏造成损害:黄曲霉毒素在动物体内主要通过肝脏进行代谢和排泄,因此对肝脏造成了严重的损害,导致肝功能受损和肝细胞变性,进而影响动物对营养物质的吸收和利用。
2. 对动物的免疫系统造成影响:黄曲霉毒素还会影响动物的免疫系统,使得动物体内的免疫细胞发生凋亡和功能受损,降低了动物的免疫功能,增加了动物患病的风险。
3. 对动物的生长发育造成影响:黄曲霉毒素在饲料中的长期摄入会导致动物的生长速度减缓,体重增长受到限制,甚至出现发育不良的情况,严重影响了养殖业的生产效益。
1. 严格控制饲料原料的选择:在饲料生产过程中,应该严格控制原料的质量,尽量避免使用含有霉菌和黄曲霉毒素的原料,选择高质量的饲料原料进行生产。
2. 加强饲料生产的卫生管理:在饲料生产过程中,要加强卫生管理,保持生产设备和生产环境的清洁卫生,避免霉菌和黄曲霉毒素的污染。
3. 使用抗氧化剂和防霉剂:在饲料生产中,可以适量添加抗氧化剂和防霉剂,能够有效地抑制霉菌的生长和毒素的产生,减少饲料中黄曲霉毒素的含量。
4. 加强饲料的检测和监控:在饲料生产和使用过程中,要加强对饲料中黄曲霉毒素的检测和监控,定期对饲料进行检测,及时发现问题并采取相应措施,避免动物摄入含有毒素的饲料。
黄曲霉毒素对动物健康的危害不可忽视,饲料生产企业和养殖户要加强对饲料质量的管理和监控,采取有效的措施预防和减少饲料中黄曲霉毒素的含量,保障动物的健康生长,提高养殖业的生产效益。
花生黄曲霉毒素的危害及预防
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加工过程中污染
原料污染:原料花生中可能含有黄曲霉毒素,导致加工过程中污染 加工设备污染:加工设备未清洗干净或存在残留物,导致黄曲霉毒素污染 加工环境污染:加工环境潮湿、不卫生,有利于黄曲霉毒素的生长和繁殖 加工方法不当:加工方法不当可能导致黄曲霉毒素的产生和污染
04
黄曲霉毒素的检测 方法
薄层色谱法
对环境的危害
污染土壤和水源 破坏生态平衡 影响农作物生长 传播疾病,危害人类健康
03
黄曲霉毒素的产生 原因
花生生长环境潮湿
潮湿环境有利于 黄曲霉菌的生长 繁殖
花生在潮湿环境 下容易受到污染
潮湿环境中的黄 曲霉菌会产生毒 素
潮湿环境中的黄 曲霉菌对花生生 长的影响
储存不当
花生在储存过程中易受潮、发霉 储存环境潮湿、通风不良 储存时间过长,导致黄曲霉毒素滋生 储存前未进行充分干燥处理
改善花生生长环境
土壤改良:增加土壤有机质, 提高土壤通透性
选育抗病品种:选择对黄曲 霉毒素抵抗力强的品种
合理施肥:避免过量施用氮 肥,增加磷钾肥的施用量
水分管理:保持土壤湿度适 宜,避免过湿或过干
ห้องสมุดไป่ตู้ 正确储存花生
储存环境:保持干燥、通风,避免潮湿 储存容器:使用密封性好的容器,避免与空气接触 储存时间:避免长时间储存,尽量在短时间内食用 储存温度:保持适宜的温度,避免过高或过低
加工过程中避免污染
严格控制原料质量:选择新鲜、 无霉变、无污染的优质花生作为 原料,避免使用含有黄曲霉毒素 的劣质原料。
加工过程中保持清洁:保持加工 设备、工具、容器等清洁卫生, 避免交叉污染。
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加工前清洗:对花生进行充分的 清洗,去除表面的污垢和杂质, 减少黄曲霉毒素的附着。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防黄曲霉毒素是一种由黄曲霉属真菌产生的有毒物质,广泛存在于植物及其制品中,如谷物、豆类、坚果、蔬菜等。
当动物摄入含有黄曲霉毒素的饲料时,可能导致一系列的健康问题及经济损失。
本文将对黄曲霉毒素的危害及预防进行详细介绍。
黄曲霉毒素的主要危害有以下几个方面:1.致癌性:黄曲霉毒素被国际癌症研究机构(IARC)列为2B类致癌物质,即“可能对人类有致癌风险”。
长期摄入含有黄曲霉毒素的饲料可能增加动物罹患癌症的风险。
2.免疫抑制:黄曲霉毒素会对动物的免疫系统产生抑制作用,降低动物的免疫能力,使动物容易感染病原微生物,发生疾病。
3.肝损伤:黄曲霉毒素主要在动物体内经肝脏代谢排泄,长期摄入大量黄曲霉毒素可引起肝细胞损伤,甚至导致肝功能异常。
1.控制饲料原料的质量:黄曲霉毒素主要由真菌产生,而真菌的生长需要适宜的温度、湿度和营养条件。
选择优质的饲料原料,加强储存管理,防止饲料潮湿霉变,是控制黄曲霉毒素的关键。
2.加工处理:黄曲霉毒素可以通过烘干、蒸汽处理、高温处理等方式进行破坏。
在饲料加工过程中,可以采用这些方法来降低或去除饲料中的黄曲霉毒素含量。
3.使用有效的防霉剂:可以在饲料中添加一些有效的防霉剂,如有机酸、吸附剂等,有助于控制黄曲霉的生长,减少黄曲霉毒素的产生。
4.加强监测和检验:定期对饲料中的黄曲霉毒素进行监测和检验,及时发现问题,并采取相应措施进行处理。
5.合理饲养管理:科学合理地进行饲养管理,合理控制饲喂量,避免过量摄入含有黄曲霉毒素的饲料。
黄曲霉毒素在饲料中的危害不可小觑,长期摄入黄曲霉毒素的饲料对动物的健康和生产性能均有不良影响。
要从源头控制黄曲霉毒素的污染,加强监测和检验,加工处理饲料,合理饲养管理,以降低黄曲霉毒素的风险,确保动物的健康和生产性能。
怎样防治猪黄曲霉毒素中毒
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饲料储存不当
01
饲料在储存过程中,如果湿度、 温度等条件适宜,容易滋生霉菌 ,其中黄曲霉菌是常见的霉菌之 一。
02
饲料储存不当导致霉菌滋生,进 而产生黄曲霉毒素,是猪黄曲霉 毒素中毒的重要原因之一。
诊断结果
处理措施
经过实验室检测,确认该养殖场使用的饲 料中黄曲霉毒素含量超标,导致猪群中毒 。
立即停止使用含有黄曲霉毒素的饲料,对 病猪进行隔离和治疗,对养殖场进行全面 消毒,加强饲料管理,防止饲料霉变。
案例二
01
事件经过
某饲料厂生产的饲料被检测出黄曲霉毒素含量超标,导致使用该饲料的
养殖户出现猪群中毒事件。
怎样防治猪黄曲霉毒素中毒
汇报人: 2023-12-19
目录
• 黄曲霉毒素概述 • 猪黄曲霉毒素中毒原因 • 猪黄曲霉毒素中毒诊断与防治 • 猪黄曲霉毒素中毒预防措施 • 猪黄曲霉毒素中毒治疗措施 • 猪黄曲霉毒素中毒案例分析
01
黄曲霉毒素概述
黄曲霉毒素定义与性质
定义
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄 生曲霉等真菌产生的有毒化合物 。
使用保肝药物,保护肝 脏功能。
使用抗过敏药物,缓解 过敏症状。
营养支持治疗
补充能量
给予高能量饲料,提高猪的抵抗力。
补充维生素
给予多种维生素,促进猪的康复。
补充矿物质
给予适量的矿物质,维持猪的生理平衡。
其他治疗措施
洗胃治疗
使用生理盐水或温开水洗胃, 清除胃内残留毒素。
灌肠治疗
使用温肥皂水灌肠,排出肠道 内毒素。
黄曲霉毒素的危害与控制
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黄曲霉毒素的危害与控制
5.1.3 辐射处理 黄曲霉毒素在紫外光照射下不稳定,可用紫外光照射去毒。该法去毒对植物
黄曲霉毒素与人类癌症的发生尚缺乏有力的人类流行病学证据,但大量 的动物试验表明黄曲霉毒素具有强致癌性,是人类的可能致癌物。
黄曲霉毒素的危害与控制
3.2 黄曲霉毒素的限量标准
世界各国均对食品中的黄曲霉毒素的含量做出了严格的规定,我国标 准见表 1,我国与美国食品药物管理局 (FDA) 规定黄曲霉毒素 B1标准是一 致的,仅有欧盟对黄曲霉毒素限量标准最严格,1999 年欧盟规定食品中的 黄曲霉毒素总量不得超过4μg/kg,黄曲霉毒素 B1不得超过 2μg/kg,非直接食 用的花生仁中黄曲霉毒素 B1小 于 8μg/kg,总 量 小 于15μg/kg;干果中黄曲 霉毒 B1小于 5μg/kg,总量小于10μg/kg,奶制品中黄曲霉毒素 B1小于 0.05μg/kg。
黄曲霉毒素的危害与控制
4.3 做好粮食收获和入库前准备工作
适时收获,及时晒干扬净,减少破损籽粒,以提高入库粮、油料的品质。 入库前剔除霉变、破损等籽粒可使黄曲霉毒素含量大为降低。
4.4 控制粮油食品中的水分
食品水分含量和环境温湿度是影响霉菌生长与产毒的主要条件,粮食收 获后迅速降低水分,并贮存在干燥低温处。一般粮食含水量在 13%以下,大 豆 11%以下,玉米在 12.5%以下,花生在 8%以下,霉菌不易繁殖。
3.1 对人类的危害
3.1.1 引起人类急性中毒 如中毒性肝炎,主要表现为黄疸、呕吐、厌食、发烧、急性肝细胞坏死、
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防1. 引言1.1 黄曲霉素毒素的定义黄曲霉素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素,主要存在于谷类、豆类、油料等粮食作物中。
黄曲霉素毒素在饲料中广泛存在,是一种常见的饲料污染物质。
它具有很强的毒性,可影响动物和人类的健康。
黄曲霉素毒素可以通过多种方式进入饲料中,如收获、加工、贮藏等环节中黄曲霉菌的生长及毒素的产生会导致饲料受到污染。
毒素的危害性非常大,对动物和人类都会造成严重的健康问题。
饲料中黄曲霉毒素的来源主要包括种子贮藏、豆粕、玉米、饲料添加剂、饲料原料中的霉变等多种途径。
制定科学的预防措施和监测方法非常重要,以确保饲料的质量和安全。
【字数200】1.2 饲料中黄曲霉毒素的来源1.原料来源:饲料中黄曲霉毒素往往源自于饲料原料中的谷物、豆类、油料等。
这些原料在生长、收割、贮存和加工的过程中,容易受到黄曲霉的侵染,从而产生毒素。
2.贮藏条件:饲料在贮存过程中,如果没有严格控制湿度、温度和通风条件,就容易产生霉菌并产生黄曲霉素毒素。
3.生产加工:饲料生产加工过程中,如果没有进行严格的卫生管理和质量控制,可能导致饲料中黄曲霉素的超标。
4.交叉污染:饲料的生产、运输、储存和使用环节中,可能会出现交叉污染的情况,导致黄曲霉毒素的传播和积累。
要保证饲料的安全性和质量,必须从源头控制黄曲霉毒素的来源,加强原料的筛选、贮存和加工管理,避免黄曲霉毒素的产生和传播,确保动物和人类的健康安全。
2. 正文2.1 饲料中黄曲霉毒素的危害2. 对人类健康的影响:黄曲霉毒素在动物体内累积后,会通过食用受污染的动物产品(如肉、乳制品等)进入人体,对人类的健康也会造成危害。
长期摄入含有黄曲霉毒素的食物会增加患癌症、肝脏疾病等疾病的风险。
饲料中黄曲霉毒素的存在不仅对动物的生长和健康构成威胁,也会直接危害到人类健康,引发严重的公共卫生问题。
为了保障动物生产的安全和人类健康,必须加强对饲料中黄曲霉毒素的监测和管理,做好预防工作,确保饲料的质量和安全性。
黄曲霉毒素对猪的危害及综合预防
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1 流 行 特点
主要 发生 于 2 7周 龄 以下 的雏 鸭 , 、 ~ 鸡 鹅有 一 定
的抵抗 力 。饲养 管理 不 良及 其 他 应激 因素都 能 促 使 本 病 的发生 与流行 。 发病鸭 群常 并发 大肠 杆菌 病 。 本 病 可通 过 呼 吸道感 染 , 皮肤 尤 其 是 鸭蹼 伤 口感 染 , 经 以及 通过 饲料 与饮水 传染 。本病 无 明显 的季节 性 , 但
止蛋白质合成 , 引起 白蛋 白和球蛋 白的含量 下降 , 抑制抗体的
产生。
17 致 癌 与 致 畸 .
黄 曲 霉毒 素 B 是 已发 现 的致 癌 力 最 强 的化 学致 癌 物 。黄
黄 曲霉毒素 B 的免疫毒性作用主要表现在细胞介导免疫 。
方面 , T淋巴细胞计数值明显降低 , 使 吞噬活性下降。
1 破 坏 代 谢 功 能 . 4
黄 曲霉 毒 素 可 引起 脂 类 水 平 上 升 。 中毒 的 猪 只 明 显 表 现
出肝 细胞 的脂 肪 浸 润和 脂 肪 沉 积 , 是脂 肪溶 解 能力 下 降 , 这 脂 类代 谢 受 干 扰 的结 果 。毒 素 能使 D A 和 R A 的 前 体 进 入 细 N N 胞核 , 干扰 蛋 白质 的 合 成 , 成 抗 体 生 成受 阻 和 血 凝 因 子水 平 造
粉 料 和 水 按 1: 2倒 人 容 器 中搅 拌 1 钟 ,然 后 静 止 5 8小 分 ~
时 , 水 倒 出 , 用 清 水 冲洗 2 3次 , 般 去 毒 率 可 达 9 %以 将 再 ~ 一 1
素 的毒性 。 将被黄 曲霉毒素污染的高水分玉米进行乳酸发酵 , 在酸 的催化下 ,使 黄曲霉毒 素 B 转变为毒性较小的黄 曲霉毒 。
黄曲霉毒素的危害及预防措施
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出血 . 肝脏 有 显 著 的结 节 性增 生 。
2 . 2 黄 曲霉 毒 素 对 人 类 健 康 的 危 害
黄 曲 霉 毒 素 被 公 认 为 致 肝 癌 物 质, 其中A F B 1 致 癌 性 最强 。 长 期 食 用
他传染病 , 影响畜禽生产。
2 黄 曲霉 毒 素 的 危 害
黄 曲霉 毒 素 B 1列 为 人 的 致 癌 物 之
一
.
这 被 许 多 亚 洲 和非 睾丸萎缩 、 雌性化 。 此外 , 还 可 引 起 母 鸭 卵 巢囊 肿 ,降 低 雌 性 激 素 的 分 泌量 , 使 其 产 蛋 率 降低 。 但 有 实 验
.
3 8. 营养s B粮
L | v E s T o c K A N D P O U L T R Y| N D U s T RY N o. 3 o 6
黄曲霉毒素的危害及预防措施
黄 伟
谌 先 明
2 . 1 . 6 致 癌 和致 畸 作 用 : 黄 曲霉 毒 素 B 1 是 已 发 现 的 致 癌 力 最 强 的 一 种 化 学 致 癌 物 。 黄 曲霉 毒 素 B 1 对 大 鼠致 肝癌 的强 度要 比二 甲基亚硝 胺高 7 5
2 . 1 . 3 对生殖功能 的影响 : 黄 曲霉 毒 素 中毒 后母 猪会 引起 流 产 , 产 弱仔 、 死 胎和木乃伊胎 , 产仔数减少 ; 母 猪 的 卵 巢 畸形 ,子 宫 黏 膜 对 雌性 激 素 的感 受 性受 到抑 制 。黄 曲 霉 毒 素 可 破 坏 公 鸡 的 睾 丸功 能 , 使 睾 丸萎 缩 , 曲 精 细 管 发 育不 良 , 妨 碍精 液 产 生 。 黄 曲霉 毒 素 还 能导 致 子 宫 扩 张 、肿 胀 及 卵 巢 萎 缩 等
黄曲霉素中毒预防和措施
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谁需要关注黄曲霉素中毒?
谁需要关注黄曲霉素中毒?
农民和食品生产者
应当定期检测和控制农作物的霉变情况,确 保产品安全。
采用合理的储存方式可显著降低霉菌的生长 风险。
谁需要关注黄曲霉素中毒?
消费者
关注所购买食品的来源,特别是粮食和坚果 类产品。
选择信誉良好的品牌,避免购买储存时间过 长的食品。
谁需要关注黄曲霉素中毒?
食品监管机构
应加强对食品的检测和监管,确保市场上食 品的安全性。
定期开展食品安全宣传,提高公众的食品安 全意识。
何时采取预防措施?
何时采取预防措施? 收获季节
在收获后及时烘干和储存粮食,减少霉菌滋生的 机会。
适宜的湿度和温度控制是பைடு நூலகம்键。
何时采取预防措施? 储存阶段
定期检查储存的食品,避免长时间存放受潮的粮 食。
该物质具有强致癌性,尤其对肝脏的伤害最为严 重。
什么是黄曲霉素及其危害?
黄曲霉素的来源
主要来源于污染的粮食、坚果和饲料,尤其是在 潮湿和温暖的环境下容易滋生。
如玉米、大米和花生等常见农作物易受到黄曲霉 污染。
什么是黄曲霉素及其危害? 中毒症状
急性中毒可引起呕吐、腹痛等症状,慢性中毒则 可能导致肝损伤和癌症。
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黄曲霉素中毒预防和措施
演讲人:
目录
1. 什么是黄曲霉素及其危害? 2. 谁需要关注黄曲霉素中毒? 3. 何时采取预防措施? 4. 如何实施预防措施? 5. 为什么预防黄曲霉素中毒至关重要?
什么是黄曲霉素及其危害?
什么是黄曲霉素及其危害?
黄曲霉素简介
黄曲霉素是一种由黄曲霉产生的毒素,广泛存在 于粮食和坚果等食品中。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
黄曲霉毒素是一种由霉菌产生的毒素,主要存在于各种谷物和饲料中。
由于其毒性很强,能够对动物健康造成严重影响。
因此,了解饲料中黄曲霉毒素的危害及预防措施十分重要。
危害
黄曲霉毒素能够对饲料中的动物产生严重的影响,包括免疫系统、消化系统、生殖系统等方面。
以下是黄曲霉毒素带来的主要危害:
1. 免疫系统
黄曲霉毒素能够抑制动物的免疫系统功能,导致机体的抵抗力降低,易感染各种细菌和病毒。
2. 消化系统
饲料中含有高浓度的黄曲霉毒素,能够造成动物的消化系统紊乱,导致消化不良、腹泻、呕吐等症状。
3. 生殖系统
黄曲霉毒素对动物的生殖系统有很大的影响,阻碍了生殖器的正常发育和功能,导致生殖能力下降。
预防
1. 保持饲料的干燥
黄曲霉多在潮湿环境下生长繁殖,因此,保持饲料的干燥是预防黄曲霉毒素的一种有效措施。
可以使用干燥剂或对饲料进行干燥处理。
2. 提高饲料质量
通过选择优质的饲料或对饲料进行合理的加工和防腐处理,可以降低黄曲霉毒素的含量。
3. 控制饲料的保存期限
正确地控制饲料的保存期限,可以有效避免黄曲霉毒素在饲料中的含量增加。
4. 定期检测饲料中的黄曲霉毒素
为了确保饲料的安全性,应定期进行黄曲霉毒素的检测,及时发现问题并采取措施加以解决。
总之,饲料中黄曲霉毒素对动物健康有着严重的危害,因此,要加强对饲料中黄曲霉毒素的预防和控制,保证动物的健康、生长发育和繁殖能力的正常运转。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防【摘要】黄曲霉毒素是一种常见的饲料中毒素,来源包括饲料原料和贮藏环境。
它对动物和人类的健康都会造成危害,如消化系统问题、免疫系统抑制和癌症等。
为了预防黄曲霉毒素的危害,需要采取有效的监测和处理措施,如定期检测饲料中的毒素含量,及时处理受污染的饲料。
加强饲料安全管理至关重要,未来发展趋势应该是加强监管和技术研究,确保饲料质量和动物健康。
了解并预防饲料中黄曲霉毒素的危害对于保障动物健康和人类安全是非常重要的。
【关键词】饲料、黄曲霉毒素、危害、预防、动物健康、人类健康、监测方法、处理措施、饲料安全管理、发展趋势、总结。
1. 引言1.1 黄曲霉毒素的定义黄曲霉毒素是由黄曲霉(Aspergillus flavus)和黄曲霉(Aspergillus parasiticus)等真菌产生的一类毒素,属于霉菌毒素的一种。
黄曲霉毒素在饲料中很常见,主要通过饲料原料中的霉菌污染传播给动物或人类。
黄曲霉毒素具有强烈的毒性,对动物和人类的健康造成严重的危害。
由于其抗热性和抗酸性较强,很难通过传统的加工和烹饪方式完全销毁,因此预防饲料中黄曲霉毒素的污染至关重要。
对黄曲霉毒素的严格监测和控制,以及处理受污染饲料的措施,可以有效减少毒素对动物和人类的危害。
在加强饲料安全管理的过程中,必须重视对黄曲霉毒素的防控工作,以确保动物健康和人类食品安全。
1.2 饲料中黄曲霉毒素的来源饲料中黄曲霉毒素主要来源于玉米、大豆、小麦、稻谷等谷物及其制品。
这些作物在生长、收获、存储和加工过程中容易受到黄曲霉菌的污染。
黄曲霉菌在高温高湿的环境下生长迅速,同时产生大量的黄曲霉毒素。
除了谷物外,饲料中的豆粕、鱼粉、棉籽粕等也可能受到黄曲霉菌污染,从而导致饲料中黄曲霉毒素的含量超标。
在饲料生产和储存中,如果没有有效的防护和控制措施,黄曲霉菌容易滋生并产生毒素,给动物和人类健康带来潜在的危害。
黄曲霉毒素还可能通过饲料中的添加剂、防腐剂或混合料等非原料性来源进入动物体内。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防黄曲霉毒素是由黄曲霉菌(Aspergillus flavus、Aspergillus parasiticus)产生的一类有毒化合物,广泛存在于饲料中,对于动物的健康和生产性能有严重的危害。
本文将介绍黄曲霉毒素的危害以及预防措施。
黄曲霉毒素对动物的危害主要表现为:1. 引起急性中毒:摄入大量含有高浓度黄曲霉毒素的饲料,可导致动物急性中毒甚至死亡。
急性中毒的症状包括食欲不振、腹泻、呕吐、神经功能障碍等。
2. 影响消化系统:黄曲霉毒素能够引起动物的消化系统病变,表现为肠道炎症、溃疡、出血等,导致食物消化吸收功能减退。
3. 抗营养作用:黄曲霉毒素能够抑制动物体内某些重要营养物质的合成和代谢,如蛋白质合成、维生素A合成等,对动物的健康和生长发育有直接影响。
4. 免疫抑制:黄曲霉毒素可以抑制动物的免疫功能,降低机体对抗感染的能力,增加动物患病的风险。
为了预防黄曲霉毒素的危害,可以从以下几个方面入手:1. 饲料储存和保管:要注意饲料的贮存条件,避免饲料受潮和霉变。
最好选择密闭的容器储存饲料,并定期清理和消毒储存容器。
2. 饲料筛选和购买:购买饲料时要选择可靠的供应商,确保饲料的质量符合相关标准。
避免购买过期或霉变的饲料。
3. 饲料加工过程中的控制:在饲料加工过程中,要控制水分含量,避免饲料受潮和霉变。
加工过程中要注意杂质的去除和清洁设备的维护,避免细菌、霉菌等的污染。
4. 添加剂的使用:可以在饲料中添加一些黄曲霉毒素吸附剂,如活性炭、高岭土等,能够有效吸附饲料中的黄曲霉毒素,降低对动物的危害。
5. 定期检测和监测:定期对饲料进行检测,了解饲料中黄曲霉毒素的含量,并根据检测结果及时采取相应的预防措施,避免对动物的危害。
黄曲霉毒素对动物的危害十分严重,可能导致急性中毒、消化系统病变、抗营养作用和免疫抑制等问题。
为了预防黄曲霉毒素的危害,需要从饲料储存和保管、饲料筛选和购买、饲料加工过程中的控制、添加剂的使用以及定期检测和监测等方面入手。
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
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饲料中黄曲霉毒素的危害及预防饲料中的黄曲霉毒素是一种常见的毒素污染问题,它对动物的健康和生长发育产生严重的危害。
黄曲霉毒素主要来源于饲料原料中的霉菌污染,包括玉米、小麦、大米、谷物饼干等。
一旦动物摄入了受污染的饲料,就会导致中毒症状,严重影响动物的生产性能和健康状况。
预防饲料中黄曲霉毒素的产生和污染,对于保障动物的健康和生长发育至关重要。
本文将就饲料中黄曲霉毒素的危害及预防方法进行详细介绍。
一、黄曲霉毒素的危害1.对动物健康的危害黄曲霉毒素主要对动物的肝脏、肾脏和中枢神经系统产生损害,导致动物的生长发育受到严重影响。
长期摄入受污染饲料的动物容易出现厌食、消瘦、体重下降、毛色暗淡、脱毛甚至死亡等症状,对于家禽、畜牧业和养殖业来说,这些情况将直接导致产量和质量的下降。
黄曲霉毒素不仅对动物的健康产生危害,还会通过动物产品间接影响人类的健康。
受污染饲料所养动物产生的肉、蛋、奶中也会残留有毒素,进而对人体产生危害。
长期摄入受污染动物产品的人会出现慢性中毒症状,如头晕、恶心、肝损伤等。
3.对农业经济的影响饲料中黄曲霉毒素造成了动物健康状况的下降,导致了畜禽养殖业的损失。
由于动物产品的质量下降,直接影响了农业的市场竞争力,降低了畜禽产品的销售价值。
这无疑对农业经济造成了严重的影响。
二、预防饲料中黄曲霉毒素的方法1.饲料原料的存储管理保持饲料原料的干燥和通风,防止潮湿和霉菌的滋生。
在存储饲料原料时,箱体或仓库内要保持通风良好,避免水分进入堆放的原料,减少霉菌的生长。
2.饲料生产过程的控制在饲料生产过程中,加工设备和生产环境要保持清洁卫生,避免霉菌的传播。
加工过程中严格按照工艺流程进行,避免加工设备受到霉菌污染。
3.饲料添加剂的应用添加一定量的抗氧化剂和抗霉剂是预防饲料中黄曲霉毒素污染的有效方法。
常用的抗氧化剂包括BHT、BHA、硫代乙基二磷酸酯等,可有效防止饲料中油脂和脂肪被氧化而产生毒素。
抗霉剂如丙酸钙、山梨酸钠等,可有效抑制霉菌的生长,减少黄曲霉毒素的产生。
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黄曲霉毒素的危害及预防措施 2004-9-24 中国畜牧网摘要本文主要阐述了黄曲霉毒素的理化特性、对动物和人的危害、在畜产品中的残留以及预防和去毒措施。
关键词黄曲霉毒素危害措施黄曲霉毒素(Aflatoxin,简写AF)主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物。
在温暖潮湿气候地区的粮食和饲料,凡被黄曲霉菌和寄生曲霉菌污染都可能存在黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素最易污染花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品,其次是小麦、高粱和甘薯,大豆粕被黄曲霉毒素污染的程度轻些。
我国粮食和饲料被黄曲毒素污染率很高,给饲料企业和养殖业主带来了很大损失,人们食用含有黄曲霉毒素的食物危害到人体健康。
1 黄曲霉毒素的理化特性目前已确定黄曲霉毒素结构的有AFB1、AFB2、AFM1等18种,它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮(又名香豆素),前者为其毒性结构,后者可能与其致癌有关。
黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚,易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。
分子量为312-346,熔点为200-300℃,黄曲霉毒素耐高温,通常加热处理对其破坏很小,只有在熔点温度下才发生分解。
黄曲霉毒素遇碱能迅速分解,但此反应可逆,即在酸性条件下又复原。
一般来说,温度30℃、相对湿度80%、谷物水份在14%以上(花生的水份在9%以上)最适合黄曲霉繁殖和生长。
在24-34℃之间,黄曲霉菌产毒量最高。
几乎所有谷物、饲草和各种食品(包括畜产品)都可作为黄曲霉基质。
2 黄曲霉毒素的危害2.1黄曲霉毒素对动物的危害黄曲霉毒素的毒性很大,是目前已发现霉菌中毒性最大的一种。
目前发现的18种黄曲霉菌毒素中,AFB1毒性最强,AFM1、AFG1次之,AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱。
AFB1的毒性是砒霜的68倍,诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。
其毒性因动物的种类、年龄、性别和体况以及营养状况的不同有差异,年幼动物、雄性动物较敏感。
黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。
黄曲霉毒素作用的靶器官主要是肝脏,动物中毒以全身性出血、消化机能障碍和神经系统紊乱为特征。
急性中毒表现为食欲废绝,运动失调,排泄停止,肝炎,黄疸,肝脏充血、出血、肿大、变性和坏死,并伴有严重的血管和中枢神经损伤,动物中毒后几小时至数天内死亡。
慢性中毒者早期症状表现为食欲不佳,体重减轻,生产性能降低,胴体和蛋壳品质下降,后期出现黄疸,脂肪肝、肝损伤及抑制动物免疫机能和致癌作用。
猪猪对霉菌毒素敏感,特别是哺乳或哺乳仔猪。
一般来讲,当水平相对较低时,霉菌毒素降低饲料采食量、生产性能和免疫功能。
20-200ppb的黄曲霉毒素B1可引起饲料采食量和生产性能下降,但可通过提高特殊日粮养分如赖氨酸或蛋氨酸水平来抵消;严重黄曲霉毒素中毒(1000-5000ppb),可发生急性影响,包括对呼吸的影响。
据报道,饲料中黄曲霉毒素含量为2.0mg/kg时,可使猪体重由对照组的33.7kg减少到29.7kg。
黄曲霉毒素通过胎盘屏障转移到胎儿,引起胎儿畸形,导致产仔数减少、产弱仔、死胎和木乃伊。
急性中毒的个别母畜会发生流产。
公猪黄曲霉毒素中毒则表现性欲下降。
家禽黄曲霉毒素对所有的家禽品种都有影响,高水平摄入时可导致死亡,低水平有害。
雏禽,特别是雏鸭和火鸡,非常敏感。
一般来讲,生长家禽日粮中黄曲霉毒素不能超过20ppb。
但饲喂低于20ppb的日粮时仍可降低家禽对疾病的抵抗力以及抗应激能力。
产蛋鸡能忍受较高水平的黄曲霉毒素,但不能超过50ppb。
AFB1主要作用于免疫系统,降低蛋鸡的抗应激能力,蛋重减轻,蛋壳不坚硬,产蛋量降低。
给肉鸡饲喂2.0mg/kg黄曲霉毒素可使肉仔鸡死亡率增加22.5%。
黄曲霉毒素可破坏公鸡的性功能,使睾丸萎缩,曲细精管发育不良,妨碍精液产生。
现已发现人食用的鸡蛋蛋黄中有黄曲霉毒素的代谢产物。
奶牛饲喂黄曲霉毒素污染的饲料不仅降低奶牛的生产性能和体质,而且牛奶中的代谢产物黄曲霉毒素M1,直接危害人体健康。
肉牛虽然肉牛对黄曲霉毒素的耐受力较猪和家禽高,但黄曲霉毒素对其影响还是较大。
肉牛采食黄曲霉毒素污染严重的饲料可导致生长速度下降,料肉比增高。
高水平的黄曲霉毒素除引起成年牛肝脏受损外,还抑制免疫功能。
犊牛在某些情况下可引起严重的直肠痉挛,脱肛。
黄牛急性中毒可导致死亡。
2.2黄曲霉毒素对人类健康的危害黄曲霉毒素被公认为致肝癌物质,其中AFB1致癌性最强。
长期食用含有低水平黄曲霉毒素食物的人,其肝脏将受到损害。
最近在第三世界国家报道了人黄曲霉毒素急性中毒的证据,综合病症的特征为呕吐、腹痛、肺水肿、惊厥痉挛、昏迷、大脑水肿而死亡和肝脏、肾形矿脉和心脏脂肪过多。
1988年国际癌症研究总局(IARC)把黄曲霉毒素B1列为人的致癌物之一,这被许多亚洲和非洲流行病研究者已经证明在日粮黄曲霉毒素和肝细胞癌(LCC)有正效应得到证实。
另外人的黄曲霉毒素致癌可能与年龄、性别、营养状况以及肝炎或者寄生虫感染有关。
Shank等(1972)在泰国调查市售食品和家庭熟食(膳食),计算每人每日平均摄入黄曲霉毒素量,发现黄曲霉毒素量与肝癌发病率的地区分布相一致。
菲律宾的玉米和自制花生酱黄曲霉毒素污染严重,其中一个以玉米为主食的地区和另外一个常食自制花生酱的地区,肝癌的发病率比其他地区高7倍以上,在食花生酱的居民中,曾测定吃花生酱后人尿的黄曲霉毒素代谢产M1,在7个每天由花生酱摄入黄曲霉毒素B111.2-15.0毫克的儿童的尿中,有三个样品测出M1。
2.3 残留动物摄入黄曲霉毒素后,在肝脏中分布最多,含量可为其他器官组织的5-15倍。
肾、脾和肾上腺中亦可检出。
血液中有极微量,肌肉中一般检不出。
黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内蓄积。
黄曲霉毒素及其代谢产物在动物体内残留及随乳汁、尿、粪和呼吸等排出。
实验证明,动物摄入黄曲霉毒素B1后,在肝、肾、肌肉、血、乳汁以及鸡蛋中可查处黄曲霉毒素B1及其代谢产物,因而造成动物性食品的污染。
通常,哺乳动物食入的黄曲霉毒素B1中,约有1%以M1的形式排到乳汁和尿中。
在牛乳中检查发现,乳牛摄入AFB11小时后,即可在乳中发现M1,12-60小时浓度最高,5日后降至微量。
广西卫生防疫站给12头乳牛饲喂不同含量的AFB1的混合饲料36天研究AFB1在牛体内的转化关系,结果表明奶牛AFM1的残留量一般占摄入AFB1总量的3.45%-11.39%,均值为5.75%。
Agacdelen(1993)报道,给产蛋鸡饲喂含AFB1500μg/d,第七天AFB1在鸡蛋中为0. 117PPb,停喂4天,蛋中未检出AFB1。
关于毒素残留在供人食用的动物产品中的可利用信息很少,一些数据概括在表4。
在不同的国家,强制最大水平的报道黄曲霉毒素M1在0.05-1PPb,黄曲霉毒素B15PPb ,在大多数国家被检测的毒素水平低于此水平能被接受。
我国食品中黄曲霉毒素的标准正在进行制定。
3 预防措施3.1防霉防霉是预防原料及产品被霉菌及其毒素污染,预防产毒霉菌污染是防除AF产生的关键。
防霉主要措施有以下几方面:3.1.1控制水分即控制谷物等原料和饲料的水分和储存的环境相对湿度。
⑴严格控制谷物等原料的水分对谷物等原料的防霉必须从谷物在田间收获时开始做起。
关键在于收获后使其迅速干燥,使谷物含水量在短时间内降到安全水分范围内。
一般谷物含水量在13%以下,玉米在12.5%以下,花生仁在8%以下,霉菌不易繁殖。
植物饼粕、鱼粉、肉骨粉等的水分不应超过12%。
⑵严格控制饲料的水分当饲料的水分超过15%时,可致霉菌大量生长繁殖,当达到17-18%时,是真菌产毒的最佳条件。
我国规定猪、鸡的配合饲料的水分含量在北方不超过14%,在南方不超过12%;而猪、鸡浓缩料的水分含量在北方应低于12%,在南方应低于10%。
一般来讲,颗粒料的水分含量应控制在12.5%,粉料的含水量应低于12%。
⑶严格控制生产过程中的水分控制好饲料加工过程中添加的水蒸气的质量、输送管道的长度、调节器温度和压力、冷却器结构及冷却温度,以达到控制好饲料的水分。
⑷严格控制原料和成品贮藏仓库的相对湿度谷物贮藏前仓库要清洁干燥,散装库应有通风设备,密闭仓要使外界湿度不影响库内的谷物。
3.1.2低温贮藏理想的贮存条件是将粮谷贮存于干燥低温状态。
温度在12℃以下,能有效地控制霉菌繁殖和产毒。
水分较高的原料和成品应贮藏在较低的温度下,如大米的水分在12%以时,可在35℃下贮藏,而水分达14%时在,应贮藏在20℃以内才安全。
3.1.3减少损伤,剔除破损籽粒受损原料易被霉菌从伤口处污染,因此在收获和储存时,尽量减少籽粒的损伤,避免虫害、鼠啃和磨压,防止谷物,花生等表面受损;剔除破损籽粒。
3.1.4二氧化碳气体保存法大多数霉菌是需氧的,无氧便不能生长繁殖。
因此谷物在充有二氧化碳气体的密闭容器内,可保持数月不发生霉变。
同时此法还有防虫作用。
青贮料主要通过消除氧而防止腐败变质。
3.1.5适时应用防霉剂在潮湿和高温季节加工的饲料原料与配合饲料极易发霉,应用防霉剂,可延长其保质期。
常用防霉剂主要是有丙酸或其盐,山梨醇及其盐类,双乙酸钠,延胡索酸等。
其中又以丙酸及其盐类(丙酸钠、丙酸钙)应用最广。
另外有些防霉剂(如双乙酸钠)还可以提高饲料利用率,改善饲料的适口性,青贮添加剂(如液氨、丙酸、微生物培养物、或酶法青贮)有利于预防霉菌毒素的产生。
3.1.6尽量缩短保存期饲料原料和饲料应采用先进先出的原则,在越短的时间用完越好;养殖场自配饲料最好不要超过三天,以免长时间被霉菌污染和繁殖。
3.1.7保持设备的清洁空气和粉尘中含有霉菌孢子,因此,应尽可能保持仓库和各个生产以及运输环节的清洁。
3.1.8选育抗侵染或抗产毒的作物品种农作物的抗霉能力与遗传因素有关,培育和选用抗侵染或抗产毒的作物品种,可以利用其自身的抗性来控制黄曲霉毒素的污染提供一条简洁、有效的途径。
3.1.9辐射防霉利用辐射不仅可以防霉,同时还可提高饲料和粮食的新鲜度。
美国农业部原子能研究所利用1×106Radγ-射线对粮食和饲料进行辐射后,在30℃,相对湿度80%以上的恶劣环境下存放45天也不发霉。
3.2 去毒饲料被霉菌和霉菌毒素污染后,应设法将其破坏和去除。
其方法为:3.2.1剔除霉烂法黄曲霉毒素污染的谷物分布很不均匀,大部分是在被损,虫蛀,变色的颗粒上,如果剔除这些,将减低其毒素水平。
通过视觉和嗅觉观察饲料和谷物,判断污染与否,污染严重者将其剔除。
反刍动物的青贮料饲喂时应仔细检查,发现有霉变,应剔除。
3.2.2 辐射法紫外线或γ-射线可有效地杀死霉菌和破坏黄曲霉毒素的化学结构,以达到去毒的目的。
用高压汞灯紫外线大剂量的照射,去毒率可达97-99%。
冯定远(1995)报道自然日光照晒30小时花生饼后,黄曲霉毒素B1下降42.31%,G1和G2几乎完全去除。