卤鸡爪的常见做法
卤鸡爪怎么卤
卤鸡爪怎么卤
卤鸡爪怎么卤食材明细
主料：鸡爪500克
辅料：卤料包100克
配料：葱段五根老姜3块花椒3克
干辣椒10只三奈10粒八角3个
青花椒8克桂皮1块草果1个
红蔻5克茴香3克丁香2克
冰糖6克盐8克咸鲜口味
卤鸡爪的做法步骤
1将鸡爪洗净，去掉趾甲和脚掌的茧皮
2锅里烧水，加入料酒，把鸡爪汆烫下捞起沥干。
重新换水烧开，加入卤料（家庭卤料包），因为是新制作卤水味道淡，我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等，再加两大匙盐，下鸡爪。
3锅里烧水，加入料酒，把鸡爪汆烫下捞起沥干。
重新换水烧开，加入卤料（家庭卤料包），因为是新制作卤水味道淡，我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等，再加冰糖、两大匙盐、葱段，下鸡爪。
4小火卤制40分钟，关火焖上两三小时，等汤汁凉了捞出，盛盘即可食用了。
小窍门
卤水可以全部用现成的自家卤料包，也可以根据口味自行配制。
一般用老卤水卤制的菜品会更加有味。
关于卤鸡爪的做法介绍
关于卤鸡爪的做法介绍卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
下面小编给大家带来卤鸡爪的做法，希望大家喜欢!卤鸡爪的做法材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子鸡爪的基本介绍鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。
多皮、筋，胶质大。
常用于煮汤，也宜于卤、酱。
如：卤鸡爪、酱鸡爪。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的功效与作用1.祛脂降压鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的营养价值1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。
同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的选购选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
卤汁鸡爪的做法_用李锦记卤水汁卤鸡爪
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除卤汁鸡爪的做法_用李锦记卤水汁卤鸡爪卤汁鸡爪是一道由鸡爪、老姜等食材制成的美食。
今天小编为大家介绍卤汁鸡爪的几种做法，希望能够帮到大家。
卤汁鸡爪的做法一材料鸡爪500g，老姜3片，大葱段2段，料酒，香油各1汤匙(15ml)，盐，姜末各1茶匙(5g)，葱花，鸡精各1茶匙(5g)，白胡椒粉2g做法从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2分钟，以去除异味。
煮锅中加入800ml凉水，放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒，大火煮滚后转小火炖煮30分钟，加入盐，之后继续炖煮10分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。
炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，倒入300ml炖鸡爪的原汤，再加入鸡精和白胡椒粉，煮沸成卤汁，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然冷却后捞出即可食用。
小诀窍挑选鸡爪时要选则肥大多肉的鸡爪。
鸡爪不可用大火卤煮，否则爪皮容易破裂。
卤汁鸡爪的做法二材料桂皮一小块，大料2朵，香叶2片，茴香3克，山奈3克，草果1个，丁香3克，花椒5克，陈皮两片，肉桂3克，白芷3-5片，太子参3克，肉蔻3克，砂仁3克，枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个，鸡爪500克，干红椒6-10枚，老抽两匙，盐两匙，糖两匙，料酒一匙，姜两片做法1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。
2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。
3、转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。
4、食用前捞出即可。
小诀窍1、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉(其他部位)、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。
但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。
2、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。
每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。
厨房美食菜谱：香卤鸡爪的做法
厨房美食菜谱：香卤鸡爪的做法
卤鸡爪是大家都爱的一道佐酒卤味。
也是我家宝贝的最爱，鲜香美味越啃越有味。
食材
主料：
鸡爪1000
老卤适量
盐适量
葱姜适量
料酒20ml
鱼露10ml
老抽10ml
生抽20ml
冰糖10g
大料适量
桂皮适量
红辣椒4个
步骤
1.准备好所有食材。
2.鸡爪洗净去掉脚趾。
3.老卤放入锅中加入适量的清水。
4.在加入葱姜，料酒，辣椒，大料，桂皮。
5.加入鱼露。
6.加入老抽和生抽。
7.在加入冰糖。
8.煮开撇去浮沫。
9.放入鸡爪。
10.最好水能漫过鸡爪。
11.大火煮至20分钟左右，鸡爪以上色熟了。
12.把火关掉加盖焖之1-2个小时，让它入味即好。
小贴士：鸡爪不用煮很长时间，熟了即可关火，然后焖至1-2个小时，时间越长鸡爪越入味口感才好。
没有老卤，可买一瓶海天卤汁，味道也很棒。
卤鸡爪的制作方法
卤鸡爪的制作方法
鸡爪、卤料、料酒、姜、葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、水适量。
步骤：
1、将鸡爪洗净切去指甲，入开水焯水3-5分钟，去掉浮沫。
2、将处理好的鸡爪放入一个容器中，加入适量的料酒，大葱、姜块。
3、将卤料（八角、香叶）、冰糖放入另一个锅中，加入适量的水，烧开后放入热油中爆炒出香味。
4、将卤料倒入装有鸡爪的容器中，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，水要没过鸡爪。
5、大火煮开后转小火煮1-2小时，至鸡爪软糯入味即可。
如果要口感更好，可以将烧好的鸡爪冷却后再次加热。
6、将煮好的卤鸡爪晾凉后，可以加入蒜末、辣椒油、芝麻和香菜等配料进行装饰和调味。
正宗卤鸡爪的配方大全是什么
正宗卤鸡爪的配方大全是什么关于《正宗卤鸡爪的配方大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤鸡爪，很多人都喜欢吃，特别是在在夏季的情况下，是很好的下酒小菜，具备清热去火，推动胃口，调养身子的功效，卤鸡爪的做法相对性也不会太难，最重要的取决于做卤料包，能够依据自身的口味来配卤料包，例如八角良姜，辣椒干这些，卤的時间略微长一点，那样才更有利于进味。
一、甜味卤鸡爪原材料凤爪500克八角3个喜欢的话能够味儿多放些良姜2片大蒜两块剁碎辣椒干根据自身口感加上麻椒15颗八角茴香一个盐，生抽酱油，酱油，白砂糖，香油，味精，油，米酒，姜片作法1.将凤爪解决好，洗一洗干净，随后焯排水，绰水的情况下，里边放点陈酒，姜片，也有麻椒烧开后用冷水洗一洗拼劲，最好是冲一冲，随后控干预留2.把锅洗一洗干净，随后锅热加点油，油烧把切割成末末的大蒜装进去，也有麻椒，也有辣椒干一起装进去开文火，放到锅中爆锅。
3.待锅中炒成香气，把控干的凤爪装进去煸炒一下，能够略微多炒几下，炒炒匀称，随后倒进适当的老抽生抽，良姜，八角，八角茴香，白砂糖，味精，食盐，随后放几滴水未过凤爪就可以，先开火灾烧开，能够尝一尝卤汁的味儿，看一下是否自身要想的味儿，假如感觉味儿不足得话那么就能够依据本人的口感在加上点。
留意卤东西得话一般全是要咸一点。
宁可咸一点也不必味儿太淡了。
那般不太美味的4.假如喜欢吃较为软的，能够开文火焖焖个15分鐘上下。
也不一住长时间，要不然会都煮融掉。
随后熄火，这时候别着急起锅哦，能够放到锅中泡沫，至少要泡半小时呢，留意期内一定要隔十五分钟随后把凤爪翻一翻，那样会较为进味二、红卤鸡爪原材料主要材料：凤爪300克，调味品：米酒25克，生抽35克，白糖50克，小葱12克，姜5克，八角5克，八角茴香1克作法1.凤爪斩去爪尖，清理干净，沥去水份；2.八角茴香撕成一小块，与小茴香一起装进消毒杀菌沙布缝成的香辛料袋里，缝上封袋；3.锅中放进冷水500克上下，添加绍兴酒、生抽、葱结、生姜（拍松）、香辛料袋和一半白砂糖；4.待水滚沸时，资金投入凤爪；5.等再沸时，改成中文火长期卤煮；6.直至鸡七八完善后再添加另一半白砂糖；7.再次加温到凤爪酥熟，端玄火，拣去香辛料，待其制冷。
卤水鸡爪的做法详细步骤
卤水鸡爪的做法详细步骤卤水鸡爪是一款家喻户晓的食品，因其富含胶原蛋白，营养价值丰富而深受大众的喜爱。
以下是小编整理的卤水鸡爪做法，赶快学着做一下吧!卤水鸡爪食材介绍卤水鸡爪的详细步骤1. 准备好葱，姜，老鸡爪去掉脚趾尖和老茧，处理干净2. 把葱白和姜放入用油爆香3. 放入老鸡爪爆爆一下4. 焖到倒鸡爪能脱骨即可5.卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可。
小贴士1，鸡爪要买老的，这样皮脆比较好吃，也香一些。
2、卤水鸡爪，卤好后泡上下更加入味，颜色更加好看。
3、老鸡爪要卤久一些，但不能卤太久，太久软烂没口感。
卤水鸡爪的经典做法材料桂皮一小块，大料2朵，香叶2片，茴香3克，山奈3克，草果1个，丁香3克，花椒5克，陈皮两片，肉桂3克，白芷3-5片，太子参3克，肉蔻3克，砂仁3克，枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个，鸡爪500克，干红椒6-10枚，老抽两匙，盐两匙，糖两匙，料酒一匙，姜两片做法1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。
2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。
3、转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。
4、食用前捞出即可。
小诀窍1、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉(其他部位)、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。
但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。
2、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。
每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。
如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质。
厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法
厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法
今天和妈妈去超市，看到有卖生鸡爪的在促销，于是买了一斤回来，这是第一次做鸡爪，平时这是偶尔买外面卤好的鸡爪或是袋装单只的凤爪来吃，这次做的还不错，味道很好而且鸡爪里含有胶原蛋白，还能美容不错哦
食材
主料：
鸡爪
花椒10g
八角1个
桂皮4块
香叶2片
冰糖3块
料酒1匙
老抽2匙
生抽2匙
姜2片
十三香半匙
步骤
1.准备材料
2.将鸡爪洗净剪去指甲放在锅中焯熟
3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后放入1匙料酒
5.放入2片姜
6.放入老抽和生抽各2匙
7.放入花椒、八角、桂皮、香叶
8.放入冰糖3块
9.放入半匙十三香
10.煮开后，转小火煮大约50分钟，直至鸡爪熟透酥烂，收汁即可
小贴士：因为在制作过程中加入的老抽和生抽有咸味所以就不用加盐了。
厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法_0
厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法
做点鸡爪，看电视吃吧。
我喜欢辣椒，所以多放了些。
不喜欢的自己调整下啊。
食材
主料：
鸡爪
鸡蛋8个
盐2勺
葱1根
蒜几瓣
冰糖1块
小茴香1小把
辣椒7个
八角2个
麻椒适量
桂皮1块
料酒2勺
老抽2勺
酱油2勺
蚝油1勺
步骤
1.鸡爪泡洗干净。
可以用刀把爪尖剁下来，方便吃。
2.卤鸡爪，我顺便想卤几个鸡蛋和几个鸡头，首先把鸡爪焯下水，锅内烧水，把鸡爪和洗净的鸡蛋都放进锅里煮下。
大约5分钟
3.煮好的鸡蛋过下凉水，更好脱皮
4.焯水的鸡爪淘洗干净，鸡蛋剥皮
5.首先锅内放油，把配料倒进锅里炒香
6.加入盐，酱油，蚝油，料酒老抽等所有的调料炒匀
7.然后加鸡爪，倒入和鸡爪刚好齐平的水，大火烧开，再炖煮30分左右
8.剥好的鸡蛋在时间剩下最后十分钟的时候放进去。
9.挺好吃的，这些我自己都能包了
小贴士：.卤鸡爪的料可以随自己喜欢添加的。
炖煮的时间长短也是按个人的口味来定的，时间久，鸡爪就软烂一些。
厨房美食菜谱：卤凤爪的做法_0
厨房美食菜谱：卤凤爪的做法
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。
同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
食材
主料：
鸡爪500g
糖适量
盐适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
桂皮适量
干辣椒2个
老抽适量
步骤
1.买来的鸡爪用清水洗净。
2.用剪刀把指甲剪去。
3.锅中加入清水，待水开后净洗净的鸡爪放水中焯烫
至血沫浮起，捞出洗净。
4.锅中放入花椒、桂皮、大料和切成段的干辣椒，加水后再放入盐、糖、老抽和料酒。
5.放入焯烫好的鸡爪，开大火烧开转中小火煮，煮十分钟后关火闷1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士：1、鸡爪很容易熟，不要煮的时间太长了。
2、也可把鸡爪切成两段后再煮，这样更入味。
卤鸡爪的好吃做法推荐
卤鸡爪的好吃做法推荐卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。
你知道好吃的卤鸡爪要怎么做吗?接下来店铺给你推荐4款卤鸡爪的好吃做法。
卤鸡爪的好吃做法一卤鸡爪的材料鸡爪1000克，葱姜适量。
调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，卤鸡爪的做法1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
秘汁卤汁的配方及调制方法：配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，绍酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根卤鸡爪的好吃做法二卤鸡爪的材料鸡脚8支，传统卤汁300㏄，香油少许卤鸡爪的做法1.将鸡脚先沖水洗净，剪去鸡爪，并去膜备用。
2.取锅，加入传统卤汁，放入作法1的鸡脚，改转小火卤约8分钟捞起，再刷上香油即可。
卤鸡爪的好吃做法三卤鸡爪的材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干卤鸡爪的做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子捞出,开吃~~卤鸡爪的好吃做法四卤鸡爪的材料主料：鸡爪300克，调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克卤鸡爪的做法1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4.待水沸时，投入鸡爪;5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮;6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
五香卤鸡爪
五香卤鸡爪很喜欢吃鸡爪，尤其是五香卤鸡爪。
我家里就有好多瓶五香卤鸡爪。
上次我在爸爸那里学到了怎么做五香卤鸡爪，真想马上就试验一下。
可妈妈不让，说要等到放假才能大显身手。
鸡爪看起来很可爱，但它不好制作，要把它剪开才行，但是我怕疼，所以也没敢做。
过年时，妈妈答应给我做五香卤鸡爪，现在终于能够实现愿望了，我简直太高兴了。
五香卤鸡爪的做法非常简单，所以这次我决定亲自动手做。
先把鸡爪剪去指甲，用剪刀把鸡爪剪成两半。
再把剪好的鸡爪清洗干净，准备一个锅子，把水倒进锅子里。
等到水烧沸腾时，把鸡爪放进锅子里，用筷子夹出鸡爪，用凉水洗净。
把洗净的鸡爪再次放进锅子里，加适量冷水和葱段、姜片，大火煮20分钟。
当汤汁变成奶白色时，把鸡爪从锅中捞出，用凉水冲洗一遍。
再把鸡爪沥干水分，盛入盘中。
我们准备了一个锅子，把卤汁倒进锅子里，开火加热。
倒好卤汁后，再加些冰糖和盐，搅拌一下，使其完全溶解。
然后把鸡爪放进锅子里，用小火慢慢卤15分钟左右。
时间到了之后，再用大火翻炒几下，使其更加入味。
接下来就把卤汁浇在鸡爪上面，一道美味可口的五香卤鸡爪就做好了。
虽然这一次，我失败了。
但是下一次我会做得更好。
今天，妈妈带我去山师东路买了点食材回来。
晚饭前，她拿出了十元钱对我说：“孩子，你只管花钱，剩下的事情都交给妈妈吧！”我爽快地答应了。
为什么呢？因为我知道，母亲平日省吃俭用惯了，而且最近又新添了许多家务活儿，肯定积蓄已经见底了。
我相信，凭借我聪明的脑袋瓜儿，绝对比妈妈厉害。
品尝着自己的劳动成果，心里别提有多甜蜜啦！吃完午饭，我躺在床上睡觉，迷迷糊糊听到妈妈喊我名字，原来是叫我帮忙打扫卫生。
我连忙爬起来，跑向客厅，开始认真工作。
我边擦桌子边哼歌曲，还跟楼下的邻居聊天，尽力把每件物品摆放整齐。
随后，我发现沙发旁的窗台上落满灰尘，便找来拖布仔细地将沙发周围及茶几表面擦拭干净。
突然，我感觉肚子饿极了，顺手抓起桌上的零食津津有味地嚼起来……傍晚六点，我终于收拾妥当，结束了战斗。
厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法
厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法
外面买的卤鸡爪好贵，正好这周家里来客人，就买了些自己做，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，很适合妹纸们吃哦，对皮肤好。
食材
主料：
鸡爪500
八角3-4个
桂皮两片
干辣椒5-6个
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
蒜蓉适量
姜末适量
步骤
1.鸡爪洗净，待用
2.姜末、蒜蓉切好
3.八角、桂皮、干辣椒洗净待用
4.水烧开，将鸡爪放入锅中出水，滤去浮沫，捞出沥干
5.锅中放油，烧热，放入鸡爪、八角桂皮辣椒，大火爆炒2-3分钟
6.放入蒜蓉、姜末、盐、味精、酱油，继续翻炒3-4分钟，接着放入少量水焖熟
7.用筷子插在鸡爪上，试探是否熟了，不烂有嚼劲为好，即可出锅
小贴士：1、清洗干净，要出水
2、口味重的，可以多放些配料
3、鸡爪冷了容易粘在一起，趁热吃好。
卤鸡爪的做法
卤鸡爪的做法
1.鸡爪子放在清水里浸泡一晚，会有血水之类的泡出来
2.给它们剪指甲，把皮上不好的东西撕掉
3.煮半锅水，加盐、生抽（多放点，比炒菜多很多）、老抽（上色）、糖、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶（这些香料家里有什么放什么，不特定），水开后中火煮十分钟，成卤水
4.开大火，放鸡爪，卤水要淹没鸡爪
5.水开后关小火，就是微开的状态，煮半小时，关火
6.捣蒜，捞鸡爪，趁热加蒜和醋拌
注意事项：1.生抽一定要多放，不然没什么味道。
煮完了卤水不会变少，
2.鸡爪进锅以后，水开了一定关小火，只煮半小时。
时间长或者火大都
会煮过头，就像肥肉的感觉了。
3.蒜要捣烂，并且要加盐捣，才有辣味儿。
切蒜末不行。
4.趁热捞出鸡爪，拌好。
鸡爪热的时候能把蒜和醋蘸上，味道比较浓郁。
5.卤水可以重复使用，过滤掉渣子以后，经常使用放冷藏，不经常使用
放冷冻。
卤多次以后就成老卤汤了，味道会越来越好。
6.卤汤如果先卤过猪蹄之类有油的东西，然后再卤鸡爪，味道更好。
卤鸡爪的做法大全
卤鸡爪的做法大全关于《卤鸡爪的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤鸡爪是一种好吃的美食，很多人都喜欢吃卤鸡爪。
无论是在传统节日的情况下還是在接待亲戚朋友的情况下，卤鸡爪全是十分非常好的食品。
凤爪也就是卤鸡爪，它带有丰富多彩的胶原蛋白粉，和猪蹄是一个大道理，常常吃凤爪能够养颜美容，可以使皮肤更光洁，因此，凤爪针对女性朋友而言也是十分非常好的食品。
我们在制做熟肉制品的情况下重要的便是卤料的调料，假如卤料包配的好，那麼，卤出去的熟肉制品味儿也不会差到哪里去。
卤料除开用于卤鸡爪以外，还能够用于制做别的卤菜，例如鸡腿、鸡翅这些。
卤鸡爪做法：食物主要材料凤爪500g辅材麻椒1勺子、盐2勺子、八角1个、茴香籽1勺子、八角茴香3g、酱油1炒勺、白砂糖1勺子、辣椒干2个、姜片10g、米酒1炒勺流程1.凤爪清理干净。
2.用剪子把凤爪上的指甲剪掉。
3.把凤爪放进沸水锅中，焯烫至血末浮上来，捞起来清洗。
4.把麻椒、八角茴香、小茴香籽、八角和切割成段的辣椒干放进锅内。
5.锅中放水，再放进盐和糖。
6.放进生抽酱油。
7.再放进米酒。
8.最终放进焯烫好的凤爪。
9.把锅放进火炉上，开大火烧开转中文火。
10.煮10分钟关火盖上侵泡1钟头，捞起来放凉就可以服用。
小提示凤爪一定要沸水入锅焯烫，那样胶原蛋白粉才不容易过多融解消耗。
2、凤爪非常容易熟，不必煮的時间太长，以防皮过薄。
卤鸡爪就是这样做出来，喜欢吃凤爪的各位朋友何不来做一下，并且，我们卤过凤爪的料汁还能够用于煮面条或是铁锅炖菜吃。
此外，凤爪除开用于酱卤以外，还能够制成泡椒鸡爪，野山椒味的卤鸡爪吃起來也别有一番口味，大伙儿何不都来试着着做一下吧。
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卤鸡爪的常见做法
卤鸡爪是一道味道鲜美的菜品，也可以说是一种小零食，现在出现很多独立包装的卤鸡爪，深受广大朋友的欢迎和喜爱。
而且鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，适当地食用对于女性朋友来讲，还能起到美容的功效。
下面就给大家介绍卤鸡爪的做法，这样在家就可以尝试制作，吃起来也比较方便。
首先，准备所需要的食材和调料。
将购买的鸡爪剪去指甲，用水多冲洗几遍后，最好用刷子刷洗，再放在盛有开水的锅中去除浮沫。
把姜清洗干净后切成厚薄适中的姜片，葱洗净后切成葱段即可。
喜欢吃辣椒的朋友还可以准备适量的干红辣椒切成段。
然后，制作卤水。
准备干净的锅，锅热后，放入冰糖直至其融化完全后，放入鸡爪，均匀上色后盛出。
接着，将购买的鸡架清洗干净后，放在盛有开水的锅中撇去浮沫，捞出后放另一个干净锅中，加入适量的水，进行煮制，把煮好的高汤盛出备用。
最后，在锅中加入姜片、葱段，以及花椒、八角等大料，倒入适量的高汤，大火煮开后，放入上好色的鸡爪。
换成小火继续煮制，加入适量的盐、味精、生抽等调味品，充分搅拌均匀后，即可捞出食用，趁热吃更好吃哦！
香喷喷的卤鸡爪就制作完成了，可以随吃随取，特别方便。
而且制作方法简单易于操作，相对于饭店做的，或者是购买的独立包装的鸡爪，自己做的干净放心，还可以根据自身的口味和偏向制作，快快尝试动手制作吧！。