第五章 商品储存及养护
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3. 中间定位策略：把仓库选在最终用户和制造商之间的中点位置， 处于前两者的中间位置。当客户对于服务水平要求较高和供应 商需要集运服务时，采用此方法。
（二）选址的依据和基本思路
德国经济学家韦伯的基于成本最小化的选址
模型。如果原材料加工后重量减少，则仓库 建在原材料产地；否则建在销售地。
（三）具体应考虑的因素
商品养护的基本原则
掌握商品的性能，合理安排储存养护场 地
严格入库验收 选择合理的堆垛苫垫 加强仓库温湿度控制管理 坚持储存商品的在库检查 开展科学实验研究
5.4 商品养护中的温度、 湿度控制
（1）温度。温度是表示物质冷热程度的物理
量，具体指温标上的标度。目前工作中都采
用1968年的国际实用温标，即国际实用摄 氏度。
仓库总平面布置不止包括库 区的划分以及建筑物等平面 位置的确定，还包括运输线 路的组织与布置，库区安全 防护以及绿化和环境保护等
内容。
仓库总平面一般可划分为： 仓储作业区、辅助作业区、 行政生活区、除此之外还包 括铁路专用线和库内道路。
1.仓储作业区
仓库主体 包括仓库主要业务和商品保管、检验、包 装、分类、整理等。
第五章
商品储存规划 及商品养护管理
教学目的
掌握商品储存规划中的选址及其分区分类 储存意义
掌握商品养护中堆垛、苫垫的要求和形式 明确温度、湿度的含义 运用温度、湿度的变化规律进行养护措施
的选择与控制
仓库建设规划概述
仓库建设规划主要是从空间和时间上对仓库 的新建、改建和扩建进行全面系统的规划。
温湿度控制的常用方法
通风 密封 吸潮
凡同类商品，性质相近，又有连带消费 性的可尽量安排在同一库区、库位进行 储存。
把怕热、怕光、怕潮、怕冻、怕风等具 有不同自然属性的商品分区分类储存。
性质完全不同，并且互有影响，互不兼 容，不宜温存的商品必须严格分库存放。
冷冻食品储藏温度为（-15℃～-18℃）。
主要建筑物包括：库房、货场、站台、以 及加工、整理、包装场所等。
2.辅助作业区
为主要业务提供各项服务，如设备维修， 加工制造，物料和机械堆放。
主要建筑物包括：维修加工车间、动力车 间、车库、工具设备库、物料库。
3.行政生活区
由办公室和生活场所组成，包括办公楼、 警卫室、化验室、宿舍、食堂。
动物性食品低温储藏原理：当食品在低 温下冻结时，其水分生成的冰结晶使微 生物丧失活力而不能繁殖，酶的反应受 到严重抵制，生物体内起的化学变化就 会变慢，食品就可以作较长时间储藏， 其新鲜状态会保持。
冷藏食品储藏温度为（-2℃～5℃）
植物性食品的低温储藏原理：植物性食 品变质的主要原因是呼吸作用。低温能 够减弱果蔬类食品的呼吸作用，有助于 延长储藏期限。但温度又不能过低，过 低会引起植物性食品的生理病害，甚至 冻死。
（3）露点
露点是指保持空气的水汽含量不变而使其冷 却，直至水蒸气达到饱和状态而将结出露水 时的温度。
当库内温度低于露点温度时，空气中的水汽 会结露使物品受潮，因此在采用通风方式调 节库内温湿度时，应避免露点温度出现。
（4）临界湿度
临界湿度是指使物品发生变化的相对湿度范 围。对于金属材料及制品来说，就是引起金 属锈蚀的相对湿度范围。一般情况下，铁的 临界湿 度为65%-70%，钢的临界湿度为 70%-80%，如果空气中含有大量的炭粒、 二氧化硫、氨和氯等杂质，则钢和铁的临界 湿度范围将缩小到60%左右。
设置在仓库的主要出入口，但应与作业区 隔开。
三、分区分类储存的原则
（一）仓库分区分类储存商品原则 （1）商品的自然属性、性能应一致 （2）商品的养护措施应一致 （3）商品的消防方法应一致
（二）分区分类储存的方法
（1）按商品的种类和性质分区分类储存 （2）按商品的危险性质分区分类储存 （3）按商品的发运地区分类储存 （4）按仓储作业的特点分区分类储存 （5）按仓库的条件及商品的特性分区分类
3）相对湿度
相对湿度(r)指绝对湿度e与其同温度下饱和湿度E的百分 比。通常用干湿球温度计测量，以百分数计算。
r = e/ E× 100% 式中：r——相对湿度(%)； e——绝对湿度(即水汽压力)； E——饱和湿度(即饱和水汽压力)。
相对湿度表示的是空气的潮湿程度，是仓库湿度管理中的 常用标度。相对湿度越接近 100%，说明绝对湿度越接 近饱和湿度，空气越潮湿；反之，空气越干燥。在气温和 气压一定的情况下，绝对湿度越大，相对湿度也越大。
防火灭火方法不同的商品不应同库储存 以下货物起火时，禁止用水灭火：
电气设备 忌水货物：如钾、钠、镁、铝粉、电石 油类、酒精和其他轻于水的易燃液体 粉末状固体：如用水灭火时，粉末状固体能随
水流的冲击飞扬，扩大灾害。
已经高度灼热的物体 其他过水能使质量变化或怕水的物资：如仪器、
机电设备、纸张等。
5.2 商品堆码与苫垫技术
一、商品堆码技术 堆码作用：保护货物安全；清点便
利性；仓库容量利用率
（一）堆码要求 （1）堆码商品的要求 （2）堆码场地的要求 （二）商品堆码操作要求 牢固 合理 整齐 定量 节约 （三）货垛“五距”要求 垛距 墙距 柱距 顶距 灯距
二、苫垫技术
苫垫＝苫盖+垫底 （一）苫盖技术 目的： 材料：塑料布、席子、油毡纸、铁皮、
泡沫灭火器：适宜扑救汽油、煤油、柴油、苯、香 蕉水、松香水等易燃液体的火灾。
“1211”灭火器：扑灭油类、有机溶剂、精密仪 器等的火灾。
规划的内容
1.确定仓库网点的数量、规模及服务范围； 2.确定备选库址； 3.仓库库区平面规划设计； 4.仓库建筑类型及规模确定； 5.仓库设备类型及数量的确定； 6.仓库技术作业流程确定； 7.仓库建设投资及运行费用的预测。
仓库建设规划流程
规划准备阶段：资料收集，调研；目标的确定 规划设计阶段：资料分析；作业需求如设备等的规
企业的自身特点并兼顾发展以及城市地理、 地形、地价、环境、道路情况，劳动条件和 政策法律法规。
(一)仓库选址策略
美 区位理论家 胡佛提出的3种定位策略法
1. 市场定位策略：将仓库选在离最终用户最近的地方，能适时供 应，客户服务好。适合于食品等行业。
2. 制造定位策略：将仓库选在接近产地的地方，通常用于集运制 造商的产成品。
苫布、旧包装材料改制的苫盖材料； 方法：垛形苫盖法、鱼鳞苫盖法、隔离
苫盖法、活动棚架苫盖法
（二）垫垛技术
目的：免受地坪潮气和积水侵蚀 材料：枕木、废钢轨、钢板、石墩、水
泥墩、木板、防潮纸
方法：码架式、垫木式、防潮纸式
三、堆垛技术的基本形式
重叠式 通风式
纵横交错式 栽柱式
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
仰伏相间式 压缝式 宝塔式
储存
（三）货位编号
1、地址法：利用保管区 中的现成参考单位如建筑 物第几栋、区段、排、行、 层、格等，按相关顺序编 号。如四号定位法，211-4-4
2、区段法：把保管区分 成几个区段，再对每个区 段进行编码。
3、品类群法：把一些相 关性商品经过集合后，区 分成几个品项群，再对每 个品项群编码。
摄氏（C）与华氏（F）的换算：
C＝(F-32)×5/9
F＝9/5×C＋32
T=273+C
T-绝对温度
一天中的气温变化（午后2点到3点）
一年中的气温变化（最低气温在1-2月 份，最高气温在7-8月份）
库内空气温度的变化规律
（2）湿度
湿度是表示大气干湿程度的物理量，常 用绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等方 法表示。
1）绝对湿度
绝对湿度(e)指单位体积空气中所含水蒸气 的质量，一般用一立方米空气中所含水蒸气 克数(g/m3)表示。实际工作中通常用空气 中水气压力(P)表示，即毫米汞柱 (mmHg)。气象工作中则统一用毫巴(mb) 表示。
2）饱和湿度
饱和湿度(E)指在一定的温度下，与液态水 相平衡时空气中水蒸气含量，单位为 g/m3，或毫米汞柱，或mb。有常压下 《饱和水汽压表》可查。
1. 交通运输条件 尽可能接近交通枢纽，如高速公路、主要
干道、其他交通运输港站等，以提高效率，缩 短运输的时间。 2. 土地及地质条件
在选址中综合考虑城市规划及政策法规， 除要考虑土地的来源、地价、土地的可利用程 度及有关土地规划和法规等方面的因素，还应 选择地质坚实、平坦、干燥的地点。
3. 客户的需求
要能体现及时、方便和低成本等服 务，配送中心的运作就要体现出高频率、 小批量和多品种的特征需求。
4. 环境条件
选择仓库地址时必须对安全条件进 行仔细调查和分析。仓库一般不宜设在 工厂下风处或化工厂的附近，以避免烟 灰和有害气体对库存商品的侵蚀和污染。
二、商品储存场所的规划
商品储存场所除了储存商品之外还有商品的 入库、装卸搬运、检验、流通加工、包装、 出库等其他的作业程序。
砂土
可扑救电气设备及液体燃料的初起火灾 酸碱性物资的火灾 过氧化剂及遇水燃烧的液体和化学危险品的火灾 爆炸性物品（如硫酸氨等）不可用砂土灭火，而应
用冷却法灭火，可将用水浸湿的旧棉絮、旧麻袋覆 盖在燃烧物上，防止火势蔓延。
灭火器
干粉灭火器：适用于扑灭油类、可燃气体、电气设 备等的火灾。
二氧化碳灭火器：扑灭贵重仪器、图书档案、电气 设备及其他忌水物资的初起火灾。
5.3 商品养护的任务及原则
商品在养护过程中应遵循“以防为主、防治 结合”的储存保管原则。
商品养护的任务：通过科学合理的养护措施 以保证储存商品的质量。
影响储存养护商品 质量变化的因素
人为因素 内部客观因素：商品的物理、化学性质 外部因素：空气中的氧；有害气体；温度；
湿度；日光；微生物和害虫；卫生条件
衬垫式 “五五化” 集装式
垫垛数量的确定
n
Q物
l w q Q自
n—垫垛数量 Q物—物品重量 l—垫垛物长度
w—垫垛物宽度 q—仓库地坪承载能力 Q自—垫垛物自重
例题
某仓库内要存放一台自重30t的设备,该设 备底架为两条2m×0.2m的钢架。该仓库 地坪承载能力为3t/m2。问需不需要垫垛？ 如何采用2m×1.5m、自重0.5t的钢板垫 垛？
划；设施需求规划（储运生产作业区、办公室、员 工活动场所）；整体布局设计 评估阶段 修正阶段：局部修改阶段 计划执行阶段
5.1 商品储存规划
一、商品储存场所选址 二、商品储存场所的规划 三、分区分类储存的原则
一、商品储存场所选址
选址优化可以使企业的各项经济运行作业成 本下降，为企业的正常经营提供保证，因此 选址过程中，一定要适合市场的需要，根据
（二）选址的依据和基本思路
德国经济学家韦伯的基于成本最小化的选址
模型。如果原材料加工后重量减少，则仓库 建在原材料产地；否则建在销售地。
（三）具体应考虑的因素
商品养护的基本原则
掌握商品的性能，合理安排储存养护场 地
严格入库验收 选择合理的堆垛苫垫 加强仓库温湿度控制管理 坚持储存商品的在库检查 开展科学实验研究
5.4 商品养护中的温度、 湿度控制
（1）温度。温度是表示物质冷热程度的物理
量，具体指温标上的标度。目前工作中都采
用1968年的国际实用温标，即国际实用摄 氏度。
仓库总平面布置不止包括库 区的划分以及建筑物等平面 位置的确定，还包括运输线 路的组织与布置，库区安全 防护以及绿化和环境保护等
内容。
仓库总平面一般可划分为： 仓储作业区、辅助作业区、 行政生活区、除此之外还包 括铁路专用线和库内道路。
1.仓储作业区
仓库主体 包括仓库主要业务和商品保管、检验、包 装、分类、整理等。
第五章
商品储存规划 及商品养护管理
教学目的
掌握商品储存规划中的选址及其分区分类 储存意义
掌握商品养护中堆垛、苫垫的要求和形式 明确温度、湿度的含义 运用温度、湿度的变化规律进行养护措施
的选择与控制
仓库建设规划概述
仓库建设规划主要是从空间和时间上对仓库 的新建、改建和扩建进行全面系统的规划。
温湿度控制的常用方法
通风 密封 吸潮
凡同类商品，性质相近，又有连带消费 性的可尽量安排在同一库区、库位进行 储存。
把怕热、怕光、怕潮、怕冻、怕风等具 有不同自然属性的商品分区分类储存。
性质完全不同，并且互有影响，互不兼 容，不宜温存的商品必须严格分库存放。
冷冻食品储藏温度为（-15℃～-18℃）。
主要建筑物包括：库房、货场、站台、以 及加工、整理、包装场所等。
2.辅助作业区
为主要业务提供各项服务，如设备维修， 加工制造，物料和机械堆放。
主要建筑物包括：维修加工车间、动力车 间、车库、工具设备库、物料库。
3.行政生活区
由办公室和生活场所组成，包括办公楼、 警卫室、化验室、宿舍、食堂。
动物性食品低温储藏原理：当食品在低 温下冻结时，其水分生成的冰结晶使微 生物丧失活力而不能繁殖，酶的反应受 到严重抵制，生物体内起的化学变化就 会变慢，食品就可以作较长时间储藏， 其新鲜状态会保持。
冷藏食品储藏温度为（-2℃～5℃）
植物性食品的低温储藏原理：植物性食 品变质的主要原因是呼吸作用。低温能 够减弱果蔬类食品的呼吸作用，有助于 延长储藏期限。但温度又不能过低，过 低会引起植物性食品的生理病害，甚至 冻死。
（3）露点
露点是指保持空气的水汽含量不变而使其冷 却，直至水蒸气达到饱和状态而将结出露水 时的温度。
当库内温度低于露点温度时，空气中的水汽 会结露使物品受潮，因此在采用通风方式调 节库内温湿度时，应避免露点温度出现。
（4）临界湿度
临界湿度是指使物品发生变化的相对湿度范 围。对于金属材料及制品来说，就是引起金 属锈蚀的相对湿度范围。一般情况下，铁的 临界湿 度为65%-70%，钢的临界湿度为 70%-80%，如果空气中含有大量的炭粒、 二氧化硫、氨和氯等杂质，则钢和铁的临界 湿度范围将缩小到60%左右。
设置在仓库的主要出入口，但应与作业区 隔开。
三、分区分类储存的原则
（一）仓库分区分类储存商品原则 （1）商品的自然属性、性能应一致 （2）商品的养护措施应一致 （3）商品的消防方法应一致
（二）分区分类储存的方法
（1）按商品的种类和性质分区分类储存 （2）按商品的危险性质分区分类储存 （3）按商品的发运地区分类储存 （4）按仓储作业的特点分区分类储存 （5）按仓库的条件及商品的特性分区分类
3）相对湿度
相对湿度(r)指绝对湿度e与其同温度下饱和湿度E的百分 比。通常用干湿球温度计测量，以百分数计算。
r = e/ E× 100% 式中：r——相对湿度(%)； e——绝对湿度(即水汽压力)； E——饱和湿度(即饱和水汽压力)。
相对湿度表示的是空气的潮湿程度，是仓库湿度管理中的 常用标度。相对湿度越接近 100%，说明绝对湿度越接 近饱和湿度，空气越潮湿；反之，空气越干燥。在气温和 气压一定的情况下，绝对湿度越大，相对湿度也越大。
防火灭火方法不同的商品不应同库储存 以下货物起火时，禁止用水灭火：
电气设备 忌水货物：如钾、钠、镁、铝粉、电石 油类、酒精和其他轻于水的易燃液体 粉末状固体：如用水灭火时，粉末状固体能随
水流的冲击飞扬，扩大灾害。
已经高度灼热的物体 其他过水能使质量变化或怕水的物资：如仪器、
机电设备、纸张等。
5.2 商品堆码与苫垫技术
一、商品堆码技术 堆码作用：保护货物安全；清点便
利性；仓库容量利用率
（一）堆码要求 （1）堆码商品的要求 （2）堆码场地的要求 （二）商品堆码操作要求 牢固 合理 整齐 定量 节约 （三）货垛“五距”要求 垛距 墙距 柱距 顶距 灯距
二、苫垫技术
苫垫＝苫盖+垫底 （一）苫盖技术 目的： 材料：塑料布、席子、油毡纸、铁皮、
泡沫灭火器：适宜扑救汽油、煤油、柴油、苯、香 蕉水、松香水等易燃液体的火灾。
“1211”灭火器：扑灭油类、有机溶剂、精密仪 器等的火灾。
规划的内容
1.确定仓库网点的数量、规模及服务范围； 2.确定备选库址； 3.仓库库区平面规划设计； 4.仓库建筑类型及规模确定； 5.仓库设备类型及数量的确定； 6.仓库技术作业流程确定； 7.仓库建设投资及运行费用的预测。
仓库建设规划流程
规划准备阶段：资料收集，调研；目标的确定 规划设计阶段：资料分析；作业需求如设备等的规
企业的自身特点并兼顾发展以及城市地理、 地形、地价、环境、道路情况，劳动条件和 政策法律法规。
(一)仓库选址策略
美 区位理论家 胡佛提出的3种定位策略法
1. 市场定位策略：将仓库选在离最终用户最近的地方，能适时供 应，客户服务好。适合于食品等行业。
2. 制造定位策略：将仓库选在接近产地的地方，通常用于集运制 造商的产成品。
苫布、旧包装材料改制的苫盖材料； 方法：垛形苫盖法、鱼鳞苫盖法、隔离
苫盖法、活动棚架苫盖法
（二）垫垛技术
目的：免受地坪潮气和积水侵蚀 材料：枕木、废钢轨、钢板、石墩、水
泥墩、木板、防潮纸
方法：码架式、垫木式、防潮纸式
三、堆垛技术的基本形式
重叠式 通风式
纵横交错式 栽柱式
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
仰伏相间式 压缝式 宝塔式
储存
（三）货位编号
1、地址法：利用保管区 中的现成参考单位如建筑 物第几栋、区段、排、行、 层、格等，按相关顺序编 号。如四号定位法，211-4-4
2、区段法：把保管区分 成几个区段，再对每个区 段进行编码。
3、品类群法：把一些相 关性商品经过集合后，区 分成几个品项群，再对每 个品项群编码。
摄氏（C）与华氏（F）的换算：
C＝(F-32)×5/9
F＝9/5×C＋32
T=273+C
T-绝对温度
一天中的气温变化（午后2点到3点）
一年中的气温变化（最低气温在1-2月 份，最高气温在7-8月份）
库内空气温度的变化规律
（2）湿度
湿度是表示大气干湿程度的物理量，常 用绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等方 法表示。
1）绝对湿度
绝对湿度(e)指单位体积空气中所含水蒸气 的质量，一般用一立方米空气中所含水蒸气 克数(g/m3)表示。实际工作中通常用空气 中水气压力(P)表示，即毫米汞柱 (mmHg)。气象工作中则统一用毫巴(mb) 表示。
2）饱和湿度
饱和湿度(E)指在一定的温度下，与液态水 相平衡时空气中水蒸气含量，单位为 g/m3，或毫米汞柱，或mb。有常压下 《饱和水汽压表》可查。
1. 交通运输条件 尽可能接近交通枢纽，如高速公路、主要
干道、其他交通运输港站等，以提高效率，缩 短运输的时间。 2. 土地及地质条件
在选址中综合考虑城市规划及政策法规， 除要考虑土地的来源、地价、土地的可利用程 度及有关土地规划和法规等方面的因素，还应 选择地质坚实、平坦、干燥的地点。
3. 客户的需求
要能体现及时、方便和低成本等服 务，配送中心的运作就要体现出高频率、 小批量和多品种的特征需求。
4. 环境条件
选择仓库地址时必须对安全条件进 行仔细调查和分析。仓库一般不宜设在 工厂下风处或化工厂的附近，以避免烟 灰和有害气体对库存商品的侵蚀和污染。
二、商品储存场所的规划
商品储存场所除了储存商品之外还有商品的 入库、装卸搬运、检验、流通加工、包装、 出库等其他的作业程序。
砂土
可扑救电气设备及液体燃料的初起火灾 酸碱性物资的火灾 过氧化剂及遇水燃烧的液体和化学危险品的火灾 爆炸性物品（如硫酸氨等）不可用砂土灭火，而应
用冷却法灭火，可将用水浸湿的旧棉絮、旧麻袋覆 盖在燃烧物上，防止火势蔓延。
灭火器
干粉灭火器：适用于扑灭油类、可燃气体、电气设 备等的火灾。
二氧化碳灭火器：扑灭贵重仪器、图书档案、电气 设备及其他忌水物资的初起火灾。
5.3 商品养护的任务及原则
商品在养护过程中应遵循“以防为主、防治 结合”的储存保管原则。
商品养护的任务：通过科学合理的养护措施 以保证储存商品的质量。
影响储存养护商品 质量变化的因素
人为因素 内部客观因素：商品的物理、化学性质 外部因素：空气中的氧；有害气体；温度；
湿度；日光；微生物和害虫；卫生条件
衬垫式 “五五化” 集装式
垫垛数量的确定
n
Q物
l w q Q自
n—垫垛数量 Q物—物品重量 l—垫垛物长度
w—垫垛物宽度 q—仓库地坪承载能力 Q自—垫垛物自重
例题
某仓库内要存放一台自重30t的设备,该设 备底架为两条2m×0.2m的钢架。该仓库 地坪承载能力为3t/m2。问需不需要垫垛？ 如何采用2m×1.5m、自重0.5t的钢板垫 垛？
划；设施需求规划（储运生产作业区、办公室、员 工活动场所）；整体布局设计 评估阶段 修正阶段：局部修改阶段 计划执行阶段
5.1 商品储存规划
一、商品储存场所选址 二、商品储存场所的规划 三、分区分类储存的原则
一、商品储存场所选址
选址优化可以使企业的各项经济运行作业成 本下降，为企业的正常经营提供保证，因此 选址过程中，一定要适合市场的需要，根据