基础护理学之饮食与营养PPT课件
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护理学基础营养与饮食 PPT课件
16
.
（五）低胆固醇饮 食
适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病 人。
· 饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如 动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等。
17
.
低胆固醇饮食病人禁 忌食品
动物内脏和脑 鱼籽 蛋黄 肥肉 动物油
54
.
55
.
56
.
57
.
护理 1.操作前解释。 2.严格无菌操作。 3.做好穿刺部位的护理。 4.控制输液速度。 5.病情观察。
58
.
第四节 出入液量记
录
类别 摄入量
排出量
一、记录内容与要求
记录内容
饮水量、食物中含水 量、输液量、输血量 等
记录要求
病人饮水或进食时，应使用 量杯或固定使用已测量过的 容器，以便准确记录，凡是 固体的食物除须记录固体单 位量，根据需要可换算出固 体食物的含水量
3
.
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
4
.
第பைடு நூலகம்节 医院饮食
基本饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
治疗饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
试验饮食
种类 适用范围 方法 注意事项
附图
9. 整理记录
◆拔管法
1. 拔管擦试 附图 2. 整理记录
.
返回
44
注意事项
1. 鼻饲前应进行有效的护患沟通，解释鼻饲目的及配合 方法，消除病人的疑虑和不安全感。
.
（五）低胆固醇饮 食
适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病 人。
· 饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如 动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等。
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低胆固醇饮食病人禁 忌食品
动物内脏和脑 鱼籽 蛋黄 肥肉 动物油
54
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55
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护理 1.操作前解释。 2.严格无菌操作。 3.做好穿刺部位的护理。 4.控制输液速度。 5.病情观察。
58
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第四节 出入液量记
录
类别 摄入量
排出量
一、记录内容与要求
记录内容
饮水量、食物中含水 量、输液量、输血量 等
记录要求
病人饮水或进食时，应使用 量杯或固定使用已测量过的 容器，以便准确记录，凡是 固体的食物除须记录固体单 位量，根据需要可换算出固 体食物的含水量
3
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第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
4
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第பைடு நூலகம்节 医院饮食
基本饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
治疗饮食
种类 适用范围 饮食原则 用法
试验饮食
种类 适用范围 方法 注意事项
附图
9. 整理记录
◆拔管法
1. 拔管擦试 附图 2. 整理记录
.
返回
44
注意事项
1. 鼻饲前应进行有效的护患沟通，解释鼻饲目的及配合 方法，消除病人的疑虑和不安全感。
《基础护理学》饮食与营养 ppt课件
第十章 饮食与营养
ppt课件
1
课程内容
第一节 概述
第二节 医院饮食
第三节 营养状况的评估
第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
ppt课件 2
第一节
人体对营养的需要
概述
饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
ppt课件
3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
ppt课件
33
（一）要素饮食
【注意事项】
已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，
防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，
所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
ppt课件
34
ppt课件 41
1.鼻饲法
【操作前准备】
评估患者并解释
•
评估：鼻腔通畅
•
解释：操作目的、过程、配合
患者准备
护士准备
用物准备 环境准备：环境清洁，无异味
ppt课件 42
1.鼻饲法
【操作前准备】
用物准备
• •
护理车备：手消毒液、生活垃圾桶、医用垃圾筒 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、压舌板、 纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、治疗巾。
形成溶液或较为稳定的悬浮液。
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必
要素饮食的特点
为人体提供热能及营养。
ppt课件 29
无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，
（一）要素饮食
适用人群:
ppt课件
1
课程内容
第一节 概述
第二节 医院饮食
第三节 营养状况的评估
第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
ppt课件 2
第一节
人体对营养的需要
概述
饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
ppt课件
3
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）
待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
ppt课件
33
（一）要素饮食
【注意事项】
已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，
防止被细菌污染。配制好的要素饮食应保证于 24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，
所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
ppt课件
34
ppt课件 41
1.鼻饲法
【操作前准备】
评估患者并解释
•
评估：鼻腔通畅
•
解释：操作目的、过程、配合
患者准备
护士准备
用物准备 环境准备：环境清洁，无异味
ppt课件 42
1.鼻饲法
【操作前准备】
用物准备
• •
护理车备：手消毒液、生活垃圾桶、医用垃圾筒 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、压舌板、 纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、治疗巾。
形成溶液或较为稳定的悬浮液。
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必
要素饮食的特点
为人体提供热能及营养。
ppt课件 29
无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，
（一）要素饮食
适用人群:
基础护理学之饮食与营养介绍课件
04
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
02
03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
营养干预：根据营养评估和监测结果，制定个性化的营养干预方案
03
营养监测：定期监测患者的体重、身高、血常规等指标，了解营养状况的变化
02
营养评估：通过问卷调查、体格检查等方式，了解患者的营养状况
01
营养教育与指导
营养教育：普及营养知识，提高公众营养意识
01
营养指导：针对不同人群，提供个性化的营养建议
选择食物：根据营养需求，选择合适的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类等。
制定食谱：根据食物选择，制定一周或一个月的食谱，确保营养均衡，满足个人需求。
调整计划：根据个人身体状况和需求变化，定期调整饮食计划，以保持最佳健康状态。
02
03
04
05
营养评估与监测
效果评价：通过定期监测，评价营养干预的效果，调整干预方案
B
适量摄入：控制食物摄入量，避免过量摄入导致肥胖和营养过剩
C
营养均衡：保证各种营养素的摄入，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等
D
饮食规律：按时进餐，避免暴饮暴食，保持良好的饮食习惯
食物种类多样化：保证营养均衡，避免单一食物摄入过多适量摄入蛋白质：保证身体正常代谢和生长发育适量摄入脂肪：提供能量，维持正常生理功能适量摄入碳水化合物：提供能量，维持正常生理功能适量摄入维生素和矿物质：维持正常生理功能，预防疾病适量摄入膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘适量摄入水分：维持正常生理功能，预防脱水适量摄入热量：保持适宜体重，预防肥胖适量摄入盐分：保持适宜血压，预防高血压适量摄入糖分：保持适宜血糖，预防糖尿病适量摄入咖啡因：保持适宜精神状态，预防失眠适量摄入酒精：保持适宜精神状态，预防酒精中毒适量摄入加工食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入快餐食品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入零食：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入保健品：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入营养补充剂：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入运动饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良适量摄入能量饮料：保持适宜营养摄入，预防营养不良
基础护理学第13章-饮食及营养
无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca: 乳制品、大豆、芝麻等
P：动、植物组织中 Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜 I: 海产品、碘盐 水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的60%左右 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化 还原反应。
❖ （2）督促并协助病人洗手、漱口或做口腔护理。条件允许时，可让家人陪伴进餐。 ❖ （3）协助病人采取舒适的进食姿势：如病情允许，可协助病人下床进食；不能下床者，协助
取坐位或半坐位，放好跨床桌，并擦拭干净；卧床病人协助取侧卧位或仰卧位（头转向一 侧），并给予适当支托。将治疗巾或餐巾围于病人胸前，以保持衣服和被单的清洁，并使病 人做好进食准备。
（二）胆囊造影饮食
适用范围：用于需要进行造影检查胆囊、胆管、 肝胆管有无结石、慢性炎症及其它疾病的病人。 方法与注意事项： ❖ 检查前一日中午可食：高脂肪食物 ❖ 晚餐可食：无脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物 ❖ 晚餐后服造影剂，禁食、水，禁烟
返回
胆囊造影检查饮食： 检查前1天排空胆囊
晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食 晚餐后口服造影剂，禁食、烟至次日上午
❖ （4）对禁食或限量饮食者，应告知病人原因，以取得合作，同时在床尾卡上标记，做好交接 班。
❖ （5）对于需要增加饮水量者，应向病人解释大量饮水的重要性。对限制饮水量者，应向病人 及家属说明限水的目的、限水量，以取得合作。病人床边应有限水标记。
继续
告知食物名称及位置
继续
食物放置平面图
返回
3.健康教育
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1.饮食指导
护士应根据病人所需的饮食种类进行解释和指导，饮食指导时应尽 量符合病人的饮食习惯，用一些病人容易接受的食物代替限制的食物， 使病人适应饮食习惯的改变。逐渐纠正其不良饮食习惯。
护理学基础营养与饮食复制ppt
如: ➢肾功不全得病人:以肉、鱼、蛋为主
➢肝性昏迷得病人:以植物性蛋白为主
(四)低脂肪饮食
❖ 适用范围:用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠 心病、肥胖症及腹泻等病人。
❖ 饮食原则:食物清淡、少油,尤其要限制动物脂肪得摄入。高 脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油(椰子油除外)。成人 脂肪量＜50g/d,肝胆胰疾患得病人＜40g/d。
❖ 饮食原则:在基本饮食得基础 上增加富含蛋白质得食物,如 肉类、鱼类、蛋类、乳类、 豆类等。蛋白质供给量为1、 5～ 2、0g/(kg·d),每日总量 不超过120g,总热量为10、 5～12、5MJ/d
高蛋白食品
(三) 低蛋白饮食
适用范围:用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白 质摄入得病人。 饮食原则:成人饮食中得蛋白质不超过40g/d,视病情可酌 情减少至20～30g/d;肾功能不全得病人应多摄入动物性蛋 白,忌用豆制品;而肝性昏迷得病人应以植物性蛋白为主。
护理学基础营养与饮食复制
本章重点难点
重点 治疗饮食 试验饮食 病人进食时得护理 鼻饲法
难点 鼻饲法操作
营养对人体健康得重要性
◇“民以食为天” ◇“营养就是第二药房” ◇人生存与健康最基本 得需要 ◇正常生理活动得物质 与能量得保证。
第一节、营养与健康得关系
❖ 合理饮食
▪ －促进生长发育 ▪ －构成机体组织 ▪ －提供能量 ▪ －调节机体功能
鼻饲法
1、 护士准备 2、 病人准备 3、 用物准备 (1)鼻饲包 (2)治疗盘(操作时用) (3)治疗盘(拔管时用) 4、 环境准备
鼻饲治疗盘
◆插管法
1、 核对解释
2、 安置
测长标记 润管插入
附图
◆拔管法
➢肝性昏迷得病人:以植物性蛋白为主
(四)低脂肪饮食
❖ 适用范围:用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠 心病、肥胖症及腹泻等病人。
❖ 饮食原则:食物清淡、少油,尤其要限制动物脂肪得摄入。高 脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油(椰子油除外)。成人 脂肪量＜50g/d,肝胆胰疾患得病人＜40g/d。
❖ 饮食原则:在基本饮食得基础 上增加富含蛋白质得食物,如 肉类、鱼类、蛋类、乳类、 豆类等。蛋白质供给量为1、 5～ 2、0g/(kg·d),每日总量 不超过120g,总热量为10、 5～12、5MJ/d
高蛋白食品
(三) 低蛋白饮食
适用范围:用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白 质摄入得病人。 饮食原则:成人饮食中得蛋白质不超过40g/d,视病情可酌 情减少至20～30g/d;肾功能不全得病人应多摄入动物性蛋 白,忌用豆制品;而肝性昏迷得病人应以植物性蛋白为主。
护理学基础营养与饮食复制
本章重点难点
重点 治疗饮食 试验饮食 病人进食时得护理 鼻饲法
难点 鼻饲法操作
营养对人体健康得重要性
◇“民以食为天” ◇“营养就是第二药房” ◇人生存与健康最基本 得需要 ◇正常生理活动得物质 与能量得保证。
第一节、营养与健康得关系
❖ 合理饮食
▪ －促进生长发育 ▪ －构成机体组织 ▪ －提供能量 ▪ －调节机体功能
鼻饲法
1、 护士准备 2、 病人准备 3、 用物准备 (1)鼻饲包 (2)治疗盘(操作时用) (3)治疗盘(拔管时用) 4、 环境准备
鼻饲治疗盘
◆插管法
1、 核对解释
2、 安置
测长标记 润管插入
附图
◆拔管法
基础护理饮食与营养 ppt课件
➢ 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构 成机体及调节和维持生理功能的物质
人体所需的营养素
➢ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
6
基础护理饮食与营养
合理饮食
➢ 促进生长发育 ➢ 构成机体组织 ➢ 提供能量 ➢ 调节机体功能
合理日常膳食
不合理饮食
➢ 营养不足 ➢ 营养过剩 ➢ 饮食不当
31
基础护理饮食与营养
【并发症】 ➢ 机械性并发症：鼻咽部和食管黏膜损伤、管道 阻塞 ➢ 感染性并发症：吸入性肺炎、急性腹膜炎 ➢ 胃肠道并发症 ➢ 代谢性并发症：高血糖或水电解质代谢紊乱
32
基础护理饮食与营养
【注意事项】 ➢ 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、 滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医 师、责任护士和营养师共同商议而定。 ➢ 应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加， 待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
第十章 饮食与营养
基础护理饮食与营养
第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
2
基础护理饮食与营养
人体对营养的需要 饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
3
基础护理饮食与营养
热能（energy）
➢ 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活 动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而 来。
24
基础护理饮食与营养
12汤
9菜
3菜
6饭
25
基础护理饮食与营养
患者进食后的护理
➢ 整理床单位、饭后洗手、漱口 ➢ 餐后根据需要做好记录 ➢ 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
人体所需的营养素
➢ 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
6
基础护理饮食与营养
合理饮食
➢ 促进生长发育 ➢ 构成机体组织 ➢ 提供能量 ➢ 调节机体功能
合理日常膳食
不合理饮食
➢ 营养不足 ➢ 营养过剩 ➢ 饮食不当
31
基础护理饮食与营养
【并发症】 ➢ 机械性并发症：鼻咽部和食管黏膜损伤、管道 阻塞 ➢ 感染性并发症：吸入性肺炎、急性腹膜炎 ➢ 胃肠道并发症 ➢ 代谢性并发症：高血糖或水电解质代谢紊乱
32
基础护理饮食与营养
【注意事项】 ➢ 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、 滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医 师、责任护士和营养师共同商议而定。 ➢ 应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加， 待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
第十章 饮食与营养
基础护理饮食与营养
第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理
2
基础护理饮食与营养
人体对营养的需要 饮食、营养与健康的关系 饮食、营养与疾病的关系
3
基础护理饮食与营养
热能（energy）
➢ 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活 动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而 来。
24
基础护理饮食与营养
12汤
9菜
3菜
6饭
25
基础护理饮食与营养
患者进食后的护理
➢ 整理床单位、饭后洗手、漱口 ➢ 餐后根据需要做好记录 ➢ 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班
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－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
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课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 医院饮食 营养状况的评估 患者的一般饮食护理 特殊饮食护理
10－3
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
轻松愉快为原则 －患者准备:进食前患者感觉舒适
10－16
进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
《基础护理学》配套多媒体课件
10－17
患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
《基础护理学》配套多媒体课件
10－20
二、患者的饮食护理
患者进食后的护理
-整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班。
10－21
第五节 特殊饮食护理
她的
10－12
标准体重的计算公式
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公 式的改良公式：
－男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105 －女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－
2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重标准体重
标准体重
×100%
《基础护理学》配套多媒体课件
10－13
热能供给量
－男性：10.0～17.5MJ/d －女性：9.2～14.2MJ/d。
10－5
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：Байду номын сангаас能够在生物体内被利
用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理 功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
10－6
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
10－10
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
－用餐时间长短 －摄食种类及摄入量 －其他
食欲 影响因素
10－11
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
－身高、体重 －皮褶厚度
肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 腹部 ：距脐左侧1cm处
4、 舍 得 舍 得 ，先舍 而后得 ，有所 舍才能 有所得 。 5、 不 管 发 生 什么事 情，只 要她站 在我的 身边， 哪怕与 全天下 为敌又 如何？
6、 这 世 上 没 有什么 是不可 以扭转 的，关 键是命 运要掌 握在自 己的手 中。 7、 所谓杀 子留母 ，防备 的不是 母亲本 人，而 是儿子 ，算计 的不是 亲情， 而是人 心。 8、 那 是 因 为 我从来 不曾想 过要继 承你的 位置！ 纵然你 将来真 的将这位置给了我，
三、试验饮食（test diet） －是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
10－8
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
10－9
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
四、辅助检查的评估
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
10－14
第四节 患者的一般饮食护理
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
10－15
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛
好进食准备。
《基础护理学》配套多媒体课件
10－18
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
-及时分发食物 -鼓励并协助患者进食 -特殊问题处理 （1）恶心： （2）呕吐： （3）呛咳：
10－19
鼓励并协助患者进食
检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 进食期间解答饮食问题 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 不能自行进食者：耐心喂食 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 禁食或限量饮食者：标记、交接班 需要增加饮水量者：解释、指导 限制饮水量者：解释、止渴
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能
不合理饮食
－营养不足 －营养过剩 －饮食不当
合理日常膳食
10－7
第二节 医院饮食
一、基本饮食(basic diet) －包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质 饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets） －是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营 养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促 进患者的康复。
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
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课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 医院饮食 营养状况的评估 患者的一般饮食护理 特殊饮食护理
10－3
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
轻松愉快为原则 －患者准备:进食前患者感觉舒适
10－16
进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
《基础护理学》配套多媒体课件
10－17
患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
《基础护理学》配套多媒体课件
10－20
二、患者的饮食护理
患者进食后的护理
-整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班。
10－21
第五节 特殊饮食护理
她的
10－12
标准体重的计算公式
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公 式的改良公式：
－男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105 －女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－
2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重标准体重
标准体重
×100%
《基础护理学》配套多媒体课件
10－13
热能供给量
－男性：10.0～17.5MJ/d －女性：9.2～14.2MJ/d。
10－5
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：Байду номын сангаас能够在生物体内被利
用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理 功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
10－6
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
10－10
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
－用餐时间长短 －摄食种类及摄入量 －其他
食欲 影响因素
10－11
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
－身高、体重 －皮褶厚度
肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 腹部 ：距脐左侧1cm处
4、 舍 得 舍 得 ，先舍 而后得 ，有所 舍才能 有所得 。 5、 不 管 发 生 什么事 情，只 要她站 在我的 身边， 哪怕与 全天下 为敌又 如何？
6、 这 世 上 没 有什么 是不可 以扭转 的，关 键是命 运要掌 握在自 己的手 中。 7、 所谓杀 子留母 ，防备 的不是 母亲本 人，而 是儿子 ，算计 的不是 亲情， 而是人 心。 8、 那 是 因 为 我从来 不曾想 过要继 承你的 位置！ 纵然你 将来真 的将这位置给了我，
三、试验饮食（test diet） －是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
10－8
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
10－9
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
四、辅助检查的评估
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
10－14
第四节 患者的一般饮食护理
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
10－15
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛
好进食准备。
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10－18
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
-及时分发食物 -鼓励并协助患者进食 -特殊问题处理 （1）恶心： （2）呕吐： （3）呛咳：
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鼓励并协助患者进食
检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 进食期间解答饮食问题 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 不能自行进食者：耐心喂食 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 禁食或限量饮食者：标记、交接班 需要增加饮水量者：解释、指导 限制饮水量者：解释、止渴
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能
不合理饮食
－营养不足 －营养过剩 －饮食不当
合理日常膳食
10－7
第二节 医院饮食
一、基本饮食(basic diet) －包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质 饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets） －是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营 养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促 进患者的康复。