基础护理学之饮食与营养PPT课件
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热能供给量
－男性：10.0～17.5MJ/d －女性：9.2～14.2MJ/d。
10－5
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利
用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理 功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
10－6
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
10－10
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
－用餐时间长短 －摄食种类及摄入量 －其他
食欲 影响因素
10－11
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
－身高、体重 －皮褶厚度
肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 腹部 ：距脐左侧1cm处
三、试验饮食（test diet） －是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
10－8
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
10－9
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
四、辅助检查的评估
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
10－14
第四节 患者的一般饮食护理
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
10－15
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛
4、 舍 得 舍 得 ，先舍 而后得 ，有所 舍才能 有所得 。 5、 不 管 发 生 什么事 情，只 要她站 在我的 身边， 哪怕与 全天下 为敌又 如何？
6、 这 世 上 没 有什么 是不可 以扭转 的，关 键是命 运要掌 握在自 己的手 中。 7、 所谓杀 子留母 ，防备 的不是 母亲本 人，而 是儿子 ，算计 的不是 亲情， 而是人 心。 8、 那 是 因 为 我从来 不曾想 过要继 承你的 位置！ 纵然你 将来真 的将这位置给了我，
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能
不合理饮食
－营养不足 －营养过剩 －饮食不当
合理日常膳食
10－7
第二节 医院饮食
一、基本饮食(basic diet) －包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质 饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets） －是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营 养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促 进患者的康复。
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她的
10－12
标准体重的计算公式
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公 式的改良公式：
－男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105 －女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－
2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重标准体重
标准体重
×100%
《基础护理学》配套多媒体课件
10－13
此PPT下载后可自行编辑修改
基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 医院饮食 营养状况的评估 患者的一般饮食护理 特殊饮食护理
10－3
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
轻松愉快为原则 －患者准备:进食前患者感觉舒适
10－16
进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
《基础护理学》配套多媒体课件
10－17
患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
《基础护理学》配套多媒体课件
10－20
wk.baidu.com、患者的饮食护理
患者进食后的护理
-整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班。
10－21
第五节 特殊饮食护理
好进食准备。
《基础护理学》配套多媒体课件
10－18
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
-及时分发食物 -鼓励并协助患者进食 -特殊问题处理 （1）恶心： （2）呕吐： （3）呛咳：
10－19
鼓励并协助患者进食
检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 进食期间解答饮食问题 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 不能自行进食者：耐心喂食 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 禁食或限量饮食者：标记、交接班 需要增加饮水量者：解释、指导 限制饮水量者：解释、止渴
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
－男性：10.0～17.5MJ/d －女性：9.2～14.2MJ/d。
10－5
一、人体对营养的需要－营养素
营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利
用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理 功能的物质。
人体所需的营养素
－蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元 素、维生素和水
10－6
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
－经济状况 －饮食习惯 －饮食环境 －营养知识
10－10
二、饮食状况的评估
一般饮食形态
－用餐时间长短 －摄食种类及摄入量 －其他
食欲 影响因素
10－11
三、身体状况的评估
体格检查 人体测量
－身高、体重 －皮褶厚度
肱三头肌部：左上臂背侧中点上2cm处 肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处 腹部 ：距脐左侧1cm处
三、试验饮食（test diet） －是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整 来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性 的一种饮食。
10－8
第三节 营养状况的评估
一、影响因素的评估 二、饮食状况的评估 三、身体状况的评估 四、辅助检查的评估
10－9
一、影响因素的评估
身体因素：年龄、活动量、特殊生理状况 心理因素 社会因素
四、辅助检查的评估
血清蛋白质水平 氮平衡试验 免疫功能测定
10－14
第四节 患者的一般饮食护理
一、病区的饮食管理
－确定饮食 －更改饮食
二、患者的饮食护理
（一）患者进食前护理 （二）患者进食时护理 （三）患者进食后护理
10－15
二、患者的饮食护理
患者进食前的护理
－饮食教育 －进食环境准备:清洁、整齐、空气新鲜、气氛
4、 舍 得 舍 得 ，先舍 而后得 ，有所 舍才能 有所得 。 5、 不 管 发 生 什么事 情，只 要她站 在我的 身边， 哪怕与 全天下 为敌又 如何？
6、 这 世 上 没 有什么 是不可 以扭转 的，关 键是命 运要掌 握在自 己的手 中。 7、 所谓杀 子留母 ，防备 的不是 母亲本 人，而 是儿子 ，算计 的不是 亲情， 而是人 心。 8、 那 是 因 为 我从来 不曾想 过要继 承你的 位置！ 纵然你 将来真 的将这位置给了我，
二、饮食、营养与健康的关系
合理饮食
－促进生长发育 －构成机体组织 －提供能量 －调节机体功能
不合理饮食
－营养不足 －营养过剩 －饮食不当
合理日常膳食
10－7
第二节 医院饮食
一、基本饮食(basic diet) －包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质 饮食四种
二、治疗饮食（therapeutic diets） －是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营 养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促 进患者的康复。
－上臂围：上臂中点位置的周长 －不同营养状况的身体征象
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她的
10－12
标准体重的计算公式
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公 式的改良公式：
－男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105 －女性：标准体重（kg）=身高（cm）－105－
2.5
实测体重占标准体重的百分数计算公式：
实测体重标准体重
标准体重
×100%
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
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第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
概述 医院饮食 营养状况的评估 患者的一般饮食护理 特殊饮食护理
10－3
第一节 概述
一、人体对营养的需要
（一）热能 （二）营养素
轻松愉快为原则 －患者准备:进食前患者感觉舒适
10－16
进食环境准备
进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 屏风遮挡病室内危重或呻吟患者 整理床单位 准备多人共同进餐
《基础护理学》配套多媒体课件
10－17
患者准备
减轻或去除各种不舒适因素 减少患者的不良心理状态 协助患者洗手及清洁口腔 协助患者采取舒适的进餐姿势 治疗巾或餐巾围于患者胸前，并使患者做
《基础护理学》配套多媒体课件
10－20
wk.baidu.com、患者的饮食护理
患者进食后的护理
-整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接班。
10－21
第五节 特殊饮食护理
好进食准备。
《基础护理学》配套多媒体课件
10－18
二、患者的饮食护理
患者进食时的护理
-及时分发食物 -鼓励并协助患者进食 -特殊问题处理 （1）恶心： （2）呕吐： （3）呛咳：
10－19
鼓励并协助患者进食
检查治疗饮食、试验饮食的实施情况 进食期间解答饮食问题 鼓励卧床患者自行进食，必要时给予帮助 不能自行进食者：耐心喂食 双目失明或眼睛被遮盖：按时钟平面图放置食物 禁食或限量饮食者：标记、交接班 需要增加饮水量者：解释、指导 限制饮水量者：解释、止渴
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在