微量元素与人体健康PPT幻灯片共37页
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微量元素与人体健康课件
2.缺锌影响食欲，渴觉、味觉
锌缺乏的动物会发生严重的厌食现象。人 体缺锌主要表现是食欲减退，味觉、嗅觉丧失。
锌缺乏症：
缺锌性侏儒症、前列腺肥大，动脉硬化
• 锌缺乏症是Pra sad 于1961 年首先报道的。
他于1959 年至1960 年间在伊朗的乡村地区遇到n 例18 一21 岁的男性患者。这些人身材矮小，性器官和 第二性征发育严重落后且伴有明显的异食癖（吃土）。 当时将这种病症称为伊朗乡村病，又称缺锌性侏儒。
微量元素的解毒作用
• 微量元素锌和铜能够诱导肝、脑、’肾 合成金属硫蛋白。 • 人体内有充足的锌，就可以诱导合成大 量的 MT 。此时有毒的重金属锡、汞、 铅进入机体就能立即与 MT 结合。这些 金属与 MT 结合便失去毒性。
微量元素的代谢调控作用
• 代谢调控的种类。人体内发生的一切化 学和物理变化都属于代谢范畴。调节代 谢的物质：激素、酶等。
• 缺铜的现象很少见，过量的铜可增加体内自由 基水平，改变脂类代谢，导致动脉粥样硬化并 加速细胞的老化和死亡。 • 铜在脑中某些部位沉积，可导致脑萎缩、灰质 和白质退行性改变、神经元减少，最后发展为 老年性痴呆。另外，发现铜可促进铁的吸收， 过量的铁可导致糖尿病和癌症。
• 铜元素摄入过量比铜缺乏症更为常见。如时 你饮食中包含天然食物，则没有补充铜元素 的必要。 • 服用避孕药片或采用ＨＲＴ（荷尔蒙替化疗 法）也会增加身体内铜元素的含量。
6.锌促进生长发育（生长发育的生命之花）
1.锌是维持脑的正常生长和脑功能所必需的微 量元素。
目前所发现的缺锌症都具有典型的侏儒症，这主要是 缺锌影响脑、心、胰、甲状腺的正常发育所致。
脑功能障碍。人类的大脑在胎儿期和出生后的头两年迅速发育， 至2 岁末，相当于成人大脑容量的三分之二已经形成，神经系统 的结构已趋完善，所以在这个时期如果缺锌有可能对大脑功能产 生终生的危害，应予高度重视。
第二节-微量元素PPT课件
⒊有害元素Harmful element 表1—5 对人体有害的微量元素 铋 Bi 镉 Cd 汞 Hg 锑 Sb 铍 Be 铅 Pb
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(三)人体必需微量元素的共同特点
The common characteristic of the necessary trace element of human body
即宏量元素、组成元素。这类元素按含量顺序排列包括
氧（O）、碳（C）、氢（H）、氮（N）、钙（Ca）、 硫（S）、磷（P）、钠（Na）、钾（K）氯（Cl）、 镁（Mg） 11种元素，占人体总重量的99.95%， 其中氢、氧、氮、碳、硫、磷占人体重量的94%，氢 与氧结合成的水占人体重量的65%，故又称这些元素 为基本结合元素
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表 1— 1人体常量元素的标准含量
元素
氧 碳 氢 氮 钙 磷
人体含量(g) 占体重的% 元素
45000.0 12600.0 7000.0 2100.0 1050.0 700.0
65.00
硫
18.00
钾
10.00
钠
3.00
氯
1.50
镁
1.00
人体含量(g)
175.0 140.0 105.0 105.0 35.0
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法国科学家G·伯特兰德的最适营养浓度定律
效死
应亡 100% 区
缺 乏 区
适 中Байду номын сангаас
死亡区
区
必须微量元素浓度——生物功能相关图
★⒈必需微量元素The necessary trace element 人体必需的微量元素是指维持人体正常活动所必
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(三)人体必需微量元素的共同特点
The common characteristic of the necessary trace element of human body
即宏量元素、组成元素。这类元素按含量顺序排列包括
氧（O）、碳（C）、氢（H）、氮（N）、钙（Ca）、 硫（S）、磷（P）、钠（Na）、钾（K）氯（Cl）、 镁（Mg） 11种元素，占人体总重量的99.95%， 其中氢、氧、氮、碳、硫、磷占人体重量的94%，氢 与氧结合成的水占人体重量的65%，故又称这些元素 为基本结合元素
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表 1— 1人体常量元素的标准含量
元素
氧 碳 氢 氮 钙 磷
人体含量(g) 占体重的% 元素
45000.0 12600.0 7000.0 2100.0 1050.0 700.0
65.00
硫
18.00
钾
10.00
钠
3.00
氯
1.50
镁
1.00
人体含量(g)
175.0 140.0 105.0 105.0 35.0
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法国科学家G·伯特兰德的最适营养浓度定律
效死
应亡 100% 区
缺 乏 区
适 中Байду номын сангаас
死亡区
区
必须微量元素浓度——生物功能相关图
★⒈必需微量元素The necessary trace element 人体必需的微量元素是指维持人体正常活动所必
最新第三讲-微量元素维生素与人体健-康教学讲义ppt课件
等14种为人体必需，称为必需微 量元素( essential microelements )。
钙缺乏的临床表现 * 婴儿的佝偻病; * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症
钙的食物来源 * 奶及其制品 * 豆 类及其制品 * 海产品 * 黑木耳、野菜及某些蔬菜
RNI: 成人800mg/日，孕妇和儿童增加。
（二）维生素D
来源： 鱼肝油最丰富，其次为蛋黄、肝、鱼。 皮肤受紫外线后合成。 RNI：儿童10μg / d，成人5μg / d UL：20μg / d
（三）维生素 B1 (硫胺素 thiamine)
性质：耐酸不耐碱 生理功用：
*焦磷酸硫胺素为脱羧辅酶， 参与碳水 化合物的代谢，促进乙酰胆碱合成 * 维持神经、肌肉的正常功能 缺乏症：脚气病（ Beri-Beri） * 干性脚气病：多发性神经炎症状 * 湿性脚气病：血管通透性增加引起水肿
羊肝
20972
牛肝
20220
鸡肝
10414
猪肝
4972
鸭肝
1040
奶油
1042
鸭蛋黄
1980
鸡蛋黄
438
食物名称 Vit A含量 （μg RE）
枸杞子
1625
胡萝卜
688
菠菜
487
小白菜
280
桔子
277
韭菜
235
紫菜
228
（二）维生素D
植物 →麦角固醇→维生素D2 (钙化醇) 皮肤→7-脱氢胆固醇→维生素D3 (胆钙醇)
铁的食物来源
* 动物肝脏、全血 * 畜禽肉类、鱼类
* 黑木耳、海带 * 绿色蔬菜
铁缺乏的原因
* 慢性失血 * 体内需要量增加 * 摄入不足或吸收
钙缺乏的临床表现 * 婴儿的佝偻病; * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症
钙的食物来源 * 奶及其制品 * 豆 类及其制品 * 海产品 * 黑木耳、野菜及某些蔬菜
RNI: 成人800mg/日，孕妇和儿童增加。
（二）维生素D
来源： 鱼肝油最丰富，其次为蛋黄、肝、鱼。 皮肤受紫外线后合成。 RNI：儿童10μg / d，成人5μg / d UL：20μg / d
（三）维生素 B1 (硫胺素 thiamine)
性质：耐酸不耐碱 生理功用：
*焦磷酸硫胺素为脱羧辅酶， 参与碳水 化合物的代谢，促进乙酰胆碱合成 * 维持神经、肌肉的正常功能 缺乏症：脚气病（ Beri-Beri） * 干性脚气病：多发性神经炎症状 * 湿性脚气病：血管通透性增加引起水肿
羊肝
20972
牛肝
20220
鸡肝
10414
猪肝
4972
鸭肝
1040
奶油
1042
鸭蛋黄
1980
鸡蛋黄
438
食物名称 Vit A含量 （μg RE）
枸杞子
1625
胡萝卜
688
菠菜
487
小白菜
280
桔子
277
韭菜
235
紫菜
228
（二）维生素D
植物 →麦角固醇→维生素D2 (钙化醇) 皮肤→7-脱氢胆固醇→维生素D3 (胆钙醇)
铁的食物来源
* 动物肝脏、全血 * 畜禽肉类、鱼类
* 黑木耳、海带 * 绿色蔬菜
铁缺乏的原因
* 慢性失血 * 体内需要量增加 * 摄入不足或吸收
微量元素与人类ppt课件
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二 元素又分为常量元素和微量元素
▪ 常量元素 在自然界中，目前已知天然存在的化学元素有 92种，在人体内已发现81种，其中人体必需的常量元素 有11种，它们是氧﹝O﹞碳﹝C﹞氢﹝H﹞氮﹝N﹞钙 ﹝Ca﹞磷﹝P﹞钾﹝K﹞硫﹝S﹞钠﹝Na﹞氯﹝CI﹞镁 ﹝Mg﹞这11种元素共占人体总质量的99.95％，是人体不 可缺少的造体元素。因此，又被称为人体必需的常量元素。
▪ 微量元素 其余70余种元素是微量元素，仅占人体总质量 的0.05﹪，其中人体必需的微量元素有14种，它们是铁 （Fe）锌（Zn）铜（Cu）锰（Mn）铬（Cr）钼（Mo） 钴（Co）硒（Se）镍（Ni）钒（V）锡（Sn）碘（I）氟 （F）硅（Si）。有毒有害的元素有铋（Bi）锑（Sb）铍 （Be）镉（Cd）汞（Hg）铅（Pb）。所谓必需微量元素， 是相对而言，如果过量摄入仍是有害的。
-
3
三 微量元素的生理功能
▪ 大致可以归为以下范围: ① 体内50%～ 70%种类的酶中含微量元素或以微量元素 离子做激活剂；②构成体内重要的载体及 电子传递系统；③参与激素和维生素的合 成；④影响生长发育，免疫系统的功能。
-
4
四 微量元素与疾病的关系
▪ 微量元素过多或缺乏，可导致某些地方病 的发生。如缺碘与地方性甲状腺肿及呆小 症有关；低硒与克山病和骨节病有关；铁 过剩致血红蛋白沉着病等。
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▪ 三 缺锌引起的疾病
▪ 锌是人体必需微量元素，是构成人体多种 蛋白质所必需的元素，蛋白质是构成人体 细胞的大部分固体物质，锌与蛋白质和核 酸的合成有密切关系，锌能维持细胞膜的 稳定性并参与许多酶的代谢，缺锌后能导 致一系列代谢紊乱及病理变化。
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11
▪ 1.侏儒症:由于锌与很多酶激素的合成，活化以及 核酸蛋白质的合成有关，能影响细胞的分裂，生 长和再生，能改善食欲及消化功能，因此锌对机 体的生长发育有密切关系，特别是对生长正旺盛 的儿童、少年和青年至关重要。缺锌使生长发育 停滞，骨骼发育障碍，性成熟障碍，性功能低下 及智力低下。第二性征发育不全，睾丸萎缩，肝 脾肿大，皮肤粗糙，色素沉着、贫血等，从而形 成缺锌性【侏儒症】
微量元素与人体健康课件
01
研究更多微量元素的功能和应用
目前已知对人体健康有益的微量元素只是冰山一角，未来需要进一步研
究探索。
02
深入研究微量元素间的相互作用
微量元素间的相互作用可能对人体健康产生重要影响，此领域的研究有
待深入。
03
发展微量元素的精准补充策略
针对不同人群制定个性化的微量元素补充方案，以提高人群健康水平。
THANKS
微量元素与人体健康关系的研究动态
1 2
铁与贫血的关系
铁是人体血红蛋白的重要组成元素，缺铁容易导 致贫血，严重影响人体健康。
碘与甲状腺功能的关系
碘是甲状腺激素的组成成分，摄入碘不足或过多 都会导致甲状腺功能异常。
3
钙与骨骼健康的关系
钙是骨骼和牙齿的主要成分，足够的钙摄入对维 持骨骼健康至关重要。
未来研究方向和展望
能量代谢
微量元素如铁、铜等参与呼吸链 中的电子传递，促进ATP合成，
为身体提供能量。
神经递质合成
一些微量元素是合成神经递质的 重要成分，影响神经信号的传导 ，如锌和铜对多巴胺等神经递质
的影响。
维持神经元结构
微量元素也参与维持神经元的结 构和功能，如钙在神经元突触传
递中的作用。
03
微量元素缺乏与疾病
原则一
优先通过食物摄取。食物中的 微量元素与其他营养成分相互 作用，更易被人体吸收利用。
注意事项一
避免过量。微量元素的过量摄 入可能导致中毒或其他不良反 应。
原则二
必要时使用补充剂。对于某些 微量元素，如维生素D，食物中 的含量可能不足，需要使用补 充剂。
注意事项二
注意相互作用。某些微量元素 之间存在相互作用，如钙和镁 ，过量摄入一种可能影响另一
微量元素与人体健康ppt演示课件
新陈代谢，生命就无法存活。 人缺铁时，血红蛋白减少，面色苍白，极易疲劳。同 时，缺铁时肌肉中某些酶水平降低，而使细胞利用氧产 生能量的能力下降。缺铁亦可引起腹泻。据估计世界上 约有15-20%的人存在缺铁现象，尤以妊娠期、哺乳期妇 女和发育期青少年多见。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中 度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维 化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死， 最终导致死亡。
C
CH 3
CH
CH 2
图血12-9红素血结红素的构 结构
14
4．参与氧化还原过程 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属,
能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能 够催化或参与氧化还原反应。
例如, 细胞色素中的铁、超氧化物歧化酶中的 铜等, 均能直接参与或催化体内的一些氧化还 原反应。
15
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
治疗 缺铁性贫血 的药剂，通过你的观察，
在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢？
在医疗上，人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
29
补铁方式
补铁方式大致分为两种，即食补和药 补。补铁的最好的方式是食补，也就 是通过日常的饮食摄入每天需要的铁 元素（1mg~2mg）。药补是一种强化 补铁方式，可以迅速补充所需的铁元 素。
19
第2节 铁元素与健康
铁 人体全身的铁量只不过3g～5g，但是功能极 为重要。肝和蛋黄含铁很高而且容易被吸收， 肉和绿色蔬菜的含铁量也不少。铁的吸收以体 内存量而定，体内缺少就吸收得多。多余的铁 则由肠粘膜和胆汁排泄，尿也排出一小部分。 体内的铁大部分是在血红蛋白内，血红蛋白虽 然一直在新陈代谢，但铁仍可留用，所以 需要 由食物提供的铁是极为微量的(每人每天10mg～ 15mg)。当然，随着生理活动的进行，铁仍会有 一点流失，所以仍要有点补充。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中 度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维 化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死， 最终导致死亡。
C
CH 3
CH
CH 2
图血12-9红素血结红素的构 结构
14
4．参与氧化还原过程 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属,
能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能 够催化或参与氧化还原反应。
例如, 细胞色素中的铁、超氧化物歧化酶中的 铜等, 均能直接参与或催化体内的一些氧化还 原反应。
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微量元素对人体的作用及适宜摄入量
治疗 缺铁性贫血 的药剂，通过你的观察，
在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢？
在医疗上，人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
29
补铁方式
补铁方式大致分为两种，即食补和药 补。补铁的最好的方式是食补，也就 是通过日常的饮食摄入每天需要的铁 元素（1mg~2mg）。药补是一种强化 补铁方式，可以迅速补充所需的铁元 素。
19
第2节 铁元素与健康
铁 人体全身的铁量只不过3g～5g，但是功能极 为重要。肝和蛋黄含铁很高而且容易被吸收， 肉和绿色蔬菜的含铁量也不少。铁的吸收以体 内存量而定，体内缺少就吸收得多。多余的铁 则由肠粘膜和胆汁排泄，尿也排出一小部分。 体内的铁大部分是在血红蛋白内，血红蛋白虽 然一直在新陈代谢，但铁仍可留用，所以 需要 由食物提供的铁是极为微量的(每人每天10mg～ 15mg)。当然，随着生理活动的进行，铁仍会有 一点流失，所以仍要有点补充。
生物微量元素与人体健康PPT课件
地壳中含量最多的元素是__O___组成生物体的元素 中最多的是_O____，其次是__C__、_H____N、Ca、P等。
人体健康的营养素包括__蛋_白__质__、_糖_____、 __脂_肪_____、_维__生__素__、_矿__物__质_和__水___ 。
阅读资料
世界是由100多种元素组成的，组成人体的元 素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它 们约占人体质量的99.5%。
用直线连起来：
缺钙
甲状腺肿大
缺碘
龋齿
缺氟
贫血
缺铁
佝偻病或骨质疏松症
练习
右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文 字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的 信息和作出的猜测是（ D ） A．此盐为纯净物 B．“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C．1Kg此食盐中含碘酸钾35±15）mg D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因
元素 含量/% 元素 含量/% 元素 含量/%
名称
名称
Байду номын сангаас名称
氧 65.00 磷 1.00 镁 0.05
碳 18.00 钾 0.35
氢 10.00 硫 0.25
氮 3.00 钠 0.15
钙 2.00 氯 0.15
人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含 量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在 0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含 量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。
生物微量元素与人体健康
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总体概述
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2
生物体内含量最多的化合物是_____水___。水占人 体重量的_7_0___%
人体健康的营养素包括__蛋_白__质__、_糖_____、 __脂_肪_____、_维__生__素__、_矿__物__质_和__水___ 。
阅读资料
世界是由100多种元素组成的，组成人体的元 素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它 们约占人体质量的99.5%。
用直线连起来：
缺钙
甲状腺肿大
缺碘
龋齿
缺氟
贫血
缺铁
佝偻病或骨质疏松症
练习
右图为某加碘食盐包装袋上的部分图表文 字（I为碘的元素符号）。由此，你得到的 信息和作出的猜测是（ D ） A．此盐为纯净物 B．“加碘食盐”中的“碘”是碘单质 C．1Kg此食盐中含碘酸钾35±15）mg D．“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因
元素 含量/% 元素 含量/% 元素 含量/%
名称
名称
Байду номын сангаас名称
氧 65.00 磷 1.00 镁 0.05
碳 18.00 钾 0.35
氢 10.00 硫 0.25
氮 3.00 钠 0.15
钙 2.00 氯 0.15
人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含 量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在 0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含 量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。
生物微量元素与人体健康
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生物体内含量最多的化合物是_____水___。水占人 体重量的_7_0___%
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• 人体内的抗氧化剂与活性氧处于动态平衡的过程中。 当两者达到平衡状态时，机体不会受到氧化损伤。如
果由于工作、生活、环境的因素或饮食原因造成抗氧
化剂水平降低或活性氧的生成增加，平衡就会被打破， 人体就会面临氧化应激的状态，活性氧就可能与DNA、
脂质等生物分子直接反应而导致细胞受损；此后，受
损细胞可能被修复或是渐渐死亡，也可能长期带着受
• 锌/铜>15倍的人智商高
如果您的孩子在学习中感到很吃力，而且付 出要比别人多，学习成绩都不理想的时候，建 议您不妨为他检测一下身体中的微量元素含量。
• 人的智能来源有两种：一是先天智能，由遗 传基因决定：二是后天智能，由接触外部环 境学习而得。
• 先天智能也是可以改变的。影响的因素很多。 如环境污染、某些药品、病毒、微量元素均 可影响胎儿神经的发育。微量元素对后天智 能的影响也很大，可以涉及到任何年龄的人 群。
• 一般说来，动物性食品中锌的生物利用度较高。
微量元素锌的推荐摄入量
• 随年龄而异 • 婴儿需要量为3～5毫克/天， • 1～10岁儿童为10毫克/天， • 正常成年人为15毫克/天， • 怀孕及哺乳期的妇女需要量比其他群体
更多一些。为25～40毫克/天。
铜的生理作用与健康
• 1.构成铜蓝蛋白，参与铁代谢 铜蓝蛋白（CP ）血浆铜蓝蛋白具有铁氧化酶作
• 三种 SOD 都催化超氧化物阴离子自由基歧化生成过氧化氢与 氧气。每10克新鲜螺旋藻中，含有 10000至37500单位的活性 SOD。SOD是自然界动植物和好气微生物中普遍存在的一种 重要极微量的生命物质
• 1988年，CONFIDENCE医药研究所从藻蓝蛋 白中成功提取超氧化歧化酶，CONFIDENCE藻 类营养食品公司生产的康派奇(confident） SOD经临床试验取得了突破性的成果。