牛奶相对密度的测定(学生用)

实验五牛奶相对密度的测定—乳稠计法

一、原理牛乳的相对密度规定为20℃时牛乳的质量与同体积4℃水的质量之

比。

二、仪器

1、乳稠计、温度计

2、100mL量筒：量筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时其周边和量筒内壁的距离不小于5mm。

三、操作步骤

1、取混匀并调节温度为10～25℃的试样，小心倒入容积为100mL的量筒当

中并加满到刻度，勿使发生泡沫并测量试样温度。小心将乳稠计沉入试样中到相当刻度30。处，然后让其自然浮动，但不能与筒内壁接触。静置2～3min，眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值，同时测定样品的温度。

2、根据试样的温度和乳稠计读数，查“乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数换算表”换算成20℃时的度数。

表1 乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数换算表

四、结果计算

20）与乳稠计刻度关系式：

相对密度（ρ

4

20-1.000）*1000

X=（ρ

4

式中， X——乳稠计读数；

20——试样的相对密度；

ρ

4

当试样温度在20℃时，读数代入上述公式，相对密度即可算出；测量时不在20℃时，要查表将乳稠计读数转换为温度为20℃时的度数，再按上述公式计算。

五、注意事项

1、将乳样小心倒入量筒中，勿使气泡产生。

2、将密度计放入量筒中时，不要使密度计的重锤与筒壁相碰撞。

3、读数时应以密度计与液体形成的弯月面的下缘为准。

4、若测定温度不是20℃时，应将读数校正为20℃时的读数。