鉴别真假林蛙油
林蛙油
雪蛤，又称林蛙油、蛤蟆油。
为中国林蛙长白山亚种的干燥输卵管，具有极的的药用保健食疗价值。
越来越被人们认可，而与此同时，假雪蛤也层出不穷，假雪蛤的销量已经占到了市场份额的一多半以上。
因此，推出一个雪蛤鉴定标准具有极其重要的意义。
雪蛤的鉴定标准无非有两个，第一是真假的问题，第二是真品中的优劣问题。
首先说说真假，在早些年有一些雪蛤是用假的土豆来做的，现在这种假雪蛤基本灭绝了。
另外有一种明太鱼精巢，因为泡发率极低，所以市场上也很少了。
主流假雪蛤（假林蛙油）一般有三种，分为黑龙江林蛙油，青蛙油（学名黑斑蛙），癞蛤蟆油（学名蟾蜍油），这几种。
一：假雪蛤简介黑龙江林蛙为相似度最高的一种蛙油，来自一种俗称叫“山狗子”的蛙种,学名叫黑龙江林蛙。
它扒出来的油，我们这本地叫小油，这也是一种膨胀率很高，外形和长白山亚种极其相似的油，但是它却连中国林蛙都不是。
有兴趣的朋友们可以自己搜索一下《黑龙江林蛙油的生药学鉴定》。
在该资料中，黑龙江林蛙油被准确鉴定为“伪品”。
青蛙油与癞蛤蟆油在保持完整的时候极易鉴别，因此，这两种油通常会变换形状出售，例如制成碗状，或者片状，甚至直接弄碎，以碎油名义出售。
二：假雪蛤的泡发率在泡发率的鉴别上：1，黑龙江林蛙油（山狗子林蛙油）与正统雪蛤（中国林蛙长白山亚种林蛙油）基本持平，不易鉴别。
2，青蛙油（黑斑蛙）的泡发率，相当于正统雪蛤的七到八成，泡发率有差距今，但在不精细测量的情况下，主观感觉上没有明显差别。
3，癞蛤蟆油（蟾蜍油）的泡发率，仅相当于正统雪蛤的一半甚至还要低，并且呈明显的粗管状，易鉴别。
三：假雪蛤的销售手法在销售上：1，黑龙江林蛙油（山狗子林蛙油）回避蛙种概念，而是以“东北林蛙”为总称，进行模糊销售。
2，青蛙油（黑斑蛙油）制成碎油，以雪蛤碎的名义进行销售，因为价格低廉，所以青蛙油通常是纯干不含潮。
3，癞蛤蟆油（蟾蜍油）同青蛙油混合制成碗油，或者直接制成碎油片油进行销售。
四：假雪蛤的鉴定购买鉴定：1，和卖家确定雪蛤蛙种，是否为中国林蛙长白山亚种，只有长白山亚种的中国林蛙产油才量正统的雪蛤（正品林蛙油）2，看清价格，青蛙油（黑斑蛙油）的造价极低，每克仅5角左右，因此售价在2~~3元徘徊，最低曾出现过0.8元出售。
真假林蛙油的鉴别
真假林蛙油怎么鉴别
雪蛤鉴别：
1、雪蛤油全干品，为什么市场上很少见？主要原因是形状破碎，感观不好，易于掺假。
2、雪蛤净油，即去除了黑色的连体组织，此种油容易被掺入由于某些原因被污染的雪蛤膏。
市场上卖的90%以上的碎油都是假油，正宗的林蛙油是不会弄碎了出售的，碎油价格低廉。
3、纯一色金黄色雪蛤油，此种油多半经过处理，用硫磺处理或其它方法，颜色金黄，极为好看，但是雪蛤的颜色是多样的，黄金、深黄、深红、青色、褐色都是正常颜色。
4、关于湿度：网上出售的雪蛤膏，即使上品也多少含潮，这是正常现象，因为在扒油过程中要保持一定湿度，这是工艺的要求.
5、林蛙油以黄肚皮和红肚皮的林蛙油为上皮
6、买正宗雪蛤油，就买原产地的、联体的、带黑色组织的，但自然杂色的。
新编医药常识蛤蟆油的功效与作用及鉴别
蛤蟆油的功效与作用及鉴别哈蟆油是由蛙科动物中雌性园林蛤的输卵管，经采制干燥而成。
用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗，痨嗽等症。
性状：呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。
表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。
摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。
气腥、味微甘，嚼有粘滑感。
鉴别方法如下：假品1：大蟾蜍输卵管，形似鸡肠或盘卷成串，较宽厚，淡黄或黄褐，无光泽不透明，手摸无油腻感，在温水中浸泡，体重积膨胀较小，约3～5倍。
假品2：明太鱼精巢，呈不规则块状连结体，大小不等，较真品略长，色黄白，有脂肪样光泽，有的边缘带有绿色干皮，手摸有滑腻感，但温水浸泡后，体积膨大的较小，仅为原体积的0.5～1倍。
蛤蟆油的作用功效：补肾益精、养阴润肺、延缓衰老、增强免疫。
1.对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
对肺虚咳嗽、慢性支气管炎性机能障碍，有良好的辅助功效。
2.提高人体免疫功能，明显降低感冒次数和其它疾病的发病率。
3.对于治疗更年其综合症有较好的疗效，调解更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦燥等症。
4.可治疗精血不足、神经衰弱、记忆办减退、乳汗不足等症。
5.特别是对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
对美容养颜，产后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，痨嗽咳血等有非常好的疗效。
具有促性腺分泌，延长兴奋期、具有抗疲劳作用。
味甘、咸，性平。
补肾益精，养阴润肺。
烹制蛤蟆油的方法一：先把一个蛤蟆油或（3－5克）掰碎成很多小块，用温白开水在小碗中浸泡十几个小时，会成为晶莹雪白的糕状，泡开了以后放点冰糖，隔水稍微蒸（炖）一下就可以食用了。
林蛙油化学成分及其鉴别方法研究进展
化学工程师Chemical Engineer2021年第2期Sum305No.2综述DOI：10.16247/ki.23-1171/tq.20210252林蛙油化学成分及其鉴别方法研究进展*姜希红，张爽，刘树民(黑龙江中医药大学中医药研究院，黑龙江哈尔滨150040)摘要:林蛙油是我国动物性中药中珍贵的滋补品,具有补肾益精、养阴润肺之功效。
林蛙油含有丰富的天然营养成分，包括蛋白质、氨基酸、多糖、类固醇、脂肪酸、磷脂、维生素等。
随着人们健康意识的逐渐提高，林蛙油经常作为补品食用，因此，市场需求也随之增加,又因其价格相对较高，诱惑较大，导致林蛙油伪劣品大量出现,严重影响林蛙油市场的健康发展。
本文对林蛙油中的主要化学成分，真伪鉴别技术进行综述，以期为准确、快速鉴别林蛙油的真伪,保健食品的研究开发提供参考。
关键词:林蛙油;化学成分;伪品;类似品；鉴别中图分类号:R282.5文献标识码:AResearch process on chemical composition and identification methods of Oviductus ranae*JIANG Xi-hong,ZHANG Shuang,LIU Shu-min(Institute of traditional Chinese Medicine,Heilongjiang University of Chinese Medicine,Harbin150040,China) Abstract:Oviductus ranae is a precious tonic in animal-based traditional Chinese material,It has the effect of tonifying kidney and essence,nourishing yin and moistening lung.The natural nutrients composition is copious in Oviductus ranae,including protein,amino acids,polysaccharides,steroids,fatty acids,phospholipids,vitamins and so on.With the gradual improvement of people's health awareness,Oviductus ranae is often used as a tonic,so the market demand is also increasing.Because of its relatively high price and great temptation,a large number of adulterants Oviductus ranae products appear,which seriously affects the healthy development of Oviductus ranae market.This paper reviewed the main chemical components in Oviductus ranae and the authenticity identification tech一niques of Oviductus ranae,in order to provide reference for the accurate and rapid identification of Oviductus ranae and the research and development of functional food.Key words:Oviductus ranae;chemical composition;adulterants;analogues;identification林蛙油(Oviductus ranae,OR)是成熟雌性林蛙的干燥输卵管，又称哈蟆油、哈士蟆油、雪蛤油。
林蛙油的鉴别方法
林蛙油的鉴别方法
林蛙油是一种常见的中药材，具有多种功效，常用于治疗风湿病、骨折、疮疡等疾病。
然而，市场上也存在着一些假冒伪劣的林蛙油产品。
为了保护消费者的权益，正确鉴别真伪林蛙油的方法非常重要。
本文将介绍几种常用的鉴别方法。
可以通过外观来初步鉴别林蛙油的真伪。
真正的林蛙油应该是黄褐色或深褐色的液体，具有特殊的香气。
如果颜色过于浅或透明，或者没有明显的香气，很可能是假冒产品。
此外，真正的林蛙油在常温下应该是液体状的，不会凝固或结块。
可以通过闻味来判断林蛙油的真伪。
真正的林蛙油具有独特的香气，闻起来有一种淡淡的草木香味。
如果闻起来有刺鼻的气味或者没有任何香气，那很可能是假冒产品。
第三，可以通过观察林蛙油的溶解性来鉴别真伪。
将一小块林蛙油放入一杯温水中搅拌，真正的林蛙油会在水中迅速溶解，并且水变得乳白色。
如果林蛙油无法溶解或溶解困难，很可能是假冒产品。
还可以通过检查包装上的信息来鉴别林蛙油的真伪。
真正的林蛙油应该有详细的产品信息，包括生产厂家、生产日期、有效期等。
假冒产品往往会有模糊不清或错误的信息，或者没有任何产品信息。
可以通过购买渠道和信誉来鉴别林蛙油的真伪。
建议选择正规的药
店或经销商购买林蛙油，避免购买来路不明的产品。
此外，可以参考其他消费者的评价和口碑，选择信誉好的品牌和商家。
鉴别真伪林蛙油的方法有很多，可以通过外观、气味、溶解性、包装信息以及购买渠道和信誉等方面进行判断。
希望本文介绍的方法能够帮助消费者正确鉴别林蛙油，避免购买到假冒产品，保护自己的权益。
林蛙油的鉴别方法
林蛙油的鉴别方法林蛙油是一种常见的中药材，具有多种功效，如活血化瘀、消肿止痛等。
然而，市场上存在着很多劣质的林蛙油，为了保证购买到正宗的林蛙油，我们需要学会鉴别的方法。
我们可以通过观察林蛙油的外观来判断其真伪。
正宗的林蛙油呈黄褐色或棕色，具有明亮的光泽，并且质地较为粘稠。
而劣质的林蛙油往往色泽暗淡，甚至有些发黑，质地也较为稀薄。
此外，正宗的林蛙油在保存过程中会出现沉淀物，而劣质品则不会出现。
我们可以通过嗅觉来判断林蛙油的真伪。
正宗的林蛙油具有独特的香气，闻起来有一种淡淡的草木味和鱼腥味。
而劣质品的气味则较为刺鼻或难以辨认。
我们还可以通过尝试来判断林蛙油的真伪。
正宗的林蛙油具有微苦的味道，并且在口腔中有一种油腻感。
而劣质品则可能没有明显的苦味，口感也不够滑润。
除了通过感官观察外，我们还可以通过一些其他的方法来鉴别林蛙油的真伪。
首先，我们可以查看产品的包装和标签。
正规的林蛙油产品应该有详细的生产厂家信息、生产日期和保质期等。
此外，我们还可以查询相关的认证和检验报告，以确保产品的质量。
我们可以通过购买渠道来判断林蛙油的真伪。
正规的渠道通常会有一些认证和授权，如药店、医院等。
而一些非法渠道或者小作坊生产的林蛙油往往质量无法保证。
我们还可以通过向专业人士咨询来判断林蛙油的真伪。
如果我们对林蛙油的鉴别方法不太了解，可以向中药店的药师或者中医师傅咨询，他们会根据多年的经验来判断产品的真伪。
鉴别林蛙油的真伪需要我们通过观察外观、嗅觉、尝试以及查看包装和购买渠道等多个方面进行综合判断。
同时，我们也可以向专业人士咨询，以获取更准确的信息。
只有掌握了正确的鉴别方法，我们才能够购买到正宗的林蛙油，发挥其最大的功效。
大油头林蛙油（雪蛤油）的鉴别
大油头林蛙油（雪蛤油）的鉴别
大油头林蛙油鉴别方法很多，顾名思义，大油头林蛙油首先是油的块大，油质好，色泽亮，发头极佳。
下面把具体的几种鉴别方法与大家一起分享。
1.外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。
2.浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。
3.看产地：认准是靖宇县林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。
4.看它的处理方法是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。
后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低。
5.看外形，以完整少碎片的为上。
6.看“发头”，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，越是靓的雪蛤，浸发率越高，浸发后可以达到1比60的比例。
而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。
林蛙油的理化性质、鉴别、药理作用及食用-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文
林蛙油的理化性质、鉴别、药理作用及食用-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——1 林蛙油的理化性质1.1 荧光检查林蛙油置紫外灯下呈棕色荧光;林蛙油的稀醇浸出液置紫外灯下呈浅粉色荧光.1.2 化学定性取本品0.1g 溶于50% 乙醇溶液中,取浸出液3mL 加6 滴水合茚三酮试剂,沸水中加热5min 后呈蓝紫色.1.3 光谱分析1.3.1 红外光谱法取林蛙油丙酮浸出物(5mg/mL),采用溴化钾压片法测其红外光谱.样品在1750 ~ 1700cm^-1高频一侧具有肩峰的锐峰,峰位为1720cm^-1.取林蛙油50% 乙醇浸出液(5mg/mL),以同样方法测其红外光谱,样品在1500 ~ 1350cm^-1区间有一明显裂开的三重峰,峰位为1470cm^-1、1420cm^-1、1390cm^-1.取林蛙油粉末1mg,以同样方法测其红外光谱,样品在1350 ~ 1200cm^-1有2 个明显的吸收峰,峰位为1328 ~1247cm^-1,并且低频峰明显高于商频峰.1.3.2 紫外光谱法取林蛙油粉末0.2g,加乙醇10mL、放置12h,过滤供测试用.测试条件:扫描范围400 ~ 200nm,吸收度量程0 ~ 0.2nm,狭缝宽度2nm,波长标尺放大40nm/cm.样品在270nm 波长处有最大吸收峰.1.3.3 薄层层析取样品30mg,置沙氏提取器中用丙酮提取,提取液经56~ 60℃水浴中挥去丙酮得浸膏.于浸膏中加入 2 倍量的10%酒石酸液,在50 ~ 60℃水浴中搅拌提取2h,冷却,加30%氯化钙乙醇液,振荡搅拌,滤去脂肪酸钙;将滤液中通入二氧化碳,过滤除去过剩的氯化钙;将滤液减压浓缩至1/5 容量,冷却,移至分液漏斗中,用乙醚多次振摇提取,合并提液,以稀酸、碱以及蒸馏水洗至中性,用无水硫酸钠脱水,减压蒸除乙醚,残留物供分离提纯.取不皂化部分,溶于少量有机溶剂中,加少许氧化铝拌匀,挥尽溶剂后,加入氧化铝柱上,用苯、苯:丙酮(4:1 或1:1)、丙酮、甲醇依次洗脱、收集、蒸除液、以标准品雌二醇、胆固醇、维生素A 为对照品,点于硅胶G薄层板上,以氯仿或二氯甲烷为展开剂,在同样溶剂系统中进行 3 次展开,用磷酸水溶液(1:5)显色.1.3.4 膨胀度检查取油破碎成直径约3mm 的碎块,于80℃干燥4h,称取0.2g,按中华人民共和国药典膨胀度测定法测定.开始6h 振摇1次,然后静置18h,倾去水液,读取样品膨胀后的体积计算.样品膨胀度不得低于10 ~ 15.2 林蛙油的化学成分林蛙油中含蛋白质56.3%、脂肪3.5%、矿物质4.7%、无氮有机物27.5%,含有人体必需的氨基酸和多种微量元素,还含有促进人体生长代谢的甲状腺素,提高人机体功能的睾丸、雌醇、雌酮等生物活性激素.3 伪林蛙油的鉴别目前,在药材收购市场,常见的伪品林蛙油主要有:中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨加工品等.其鉴别要点如下:3.1 中华蟾蜍输卵管中华蟾蜍的干燥输卵管,其表面呈乳白色或土黄色,无脂肪样光泽,手摸无滑腻感.输卵管呈粉条状弯曲盘旋,不堆粘成团,质坚有弹性,断裂后成段,不成块;气味微腥,味甘辛,麻舌;遇火易燃,与林蛙油相似,水试膨胀约 3 倍.输卵管壁不破裂,只见粉条状物加粗,但形态不变;遇水随变软,但不能将其拉直;断裂处呈蓬子头样膨状,但不呈棉絮状.中华大蟾蜍的输卵管,腺体宽而短呈三角形,腺体内腔较粗,腺体开品凹陷较大.腺体细胞形态不一,排列不整齐,细胞较小,大约为林蛙腺体细胞的1/4,腺体直径50 ~ 170m,横切面观有6 ~ 12 个细胞,细胞壁不明显,细胞核近圆形,位于腺体内腔一侧.腺体上细小纹理少,在显微镜下显得光亮而鲜艳.在紫外灯下显亮黄绿色荧光.紫外光谱检查:在2673nm,2292nm 波长处有最大吸收峰.3.2 粗皮蛙输卵管粗皮蛙的干燥输卵管表面为黄白色,无脂肪样光泽,手摸有滑腻感;味咸辛,微麻舌.粉末特征:腺体直径80 ~185m,横切面观有细胞7 ~ 14 个,表面点状斑点较密.在紫外灯下观察,呈淡灰绿色荧光.水试膨胀约6 倍.3.3 黑斑蛙输卵管其表面为黄白色,具有脂肪光泽,手摸滑腻感较弱,气味微腥,味微辛.粉末特征:腺体直径70 ~ 130m,横切面观有细胞7 ~ 14 个,表面被斑点.在紫外灯下观察,呈淡灰绿色荧光.水试膨胀约10 倍.紫外光谱检查:在2701nm、2213nm 波长处有最大吸收峰.3.4 明太鱼精巢为鳕鱼科动物明太鱼的精巢干制品,呈不规则片状或条状重叠聚在一个系带上,片状断裂呈小扇形翻差成扭曲,大小不一,长 2 ~ 3cm,厚1.8 ~ 4cm.有的碎块一侧带绿黑色干皮;表面黄白色或土黄,脂肪样,手摸有腻感;质硬而脆,无光泽,断裂有白茬,不整齐;有鱼腥气味,味咸,稍苦.遇火易燃,燃烧处溶化蜷缩,并发出啪啪之声,有烟,燃烧后有烤鱼之气味,遇水变为乳白色,稍有膨胀,为0.5 ~ 4 倍;形态不变,并有碎块脱落,使水呈浑浊状,水面出现油滴漂浮,气极腥,呈凝固状;遇碘酒后迅速凝固,镜检没有腺体和腺细胞.精巢表面的细胞为多角形,不明显,清晰可见的是不规则的细胞碎块和细丝组成的条状物.3.5 马铃薯加工品为马铃薯块茎经蒸制后的加工品,呈不规则扁块状,大小不一,最大者不超过玉米粒;边缘有刀切痕,表面灰白色;半透明,角质样,掐之无痕出现,遇水稍有膨胀;水浸后表面膨胀呈灰白色颗粒状,手摸之则脱落,内部仍有硬块;气微、味淡.镜检:可见大量糊化淀粉粒及草酸钙结晶.3.6 甘薯加工品为甘薯的块根经蒸制后的加工品.其大小、形状与马铃薯加工品相似,惟表面呈淡棕黄色;半透明,角质样,质坚硬;遇水膨胀较马铃薯加工品稍快;水浸后表面膨胀层较厚,手摸之有滑腻感,味甜.镜检:可见大量的糊化淀粉粒及草酸钙结晶.3.7 琼脂蛋白胨加工品呈块状或弯曲粉条状,边缘有刀切痕,色灰白稍透明,有光泽,质轻有弹性,不易破碎和断裂,味淡;遇火易燃,燃烧时蜷缩,并发出吱吱之声,有烟,焦糊气刺鼻,遇水膨胀小,中透明状,有韧状,煮沸后溶化,冷却后凝固;遇碘酒不易着色,镜检只见大量的糊化团体.4 林蛙油的药理作用《本草纲目》中记载,林蛙油具有解虚劳发热,利水消肿、补虚损.尤益产妇.《中药大辞典》指出,林蛙油具有坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏,为虚寒,气不化精之药.《中药志》记载:补虑、退热.治体虚,精力不足,神经衰弱.4.1 提高免疫力林蛙油中含有雌二醇、辛酮等激素类物质,具有的同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人体对外来疾病的抵抗能力.4.2 延缓衰老林蛙油含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素,维生素A、维生素D、维生素C、维生素E 和矿物质,对机体的生长发育、延缓衰老有重要作用.4.3 护肤作用其含有丰富的胶原蛋白,与人体皮肤有较好的亲和力,极易吸收,对防止手足皲裂、润肤、以及促进伤口愈合等都有较好的功效.5 林蛙油的食用5.1 林蛙油的浸泡干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用.浸泡方法是,先用凉水将林蛙油冲洗,除去灰尘,摘去附着的卵粒、皮肌等物,再放入凉开水里浸泡.1g 林蛙油加水15mL,浸泡8 ~ 12h.林蛙油泡好之后,颜色雪白,膨大,松软而有弹性.浸泡林蛙油药不用开水,一定要用凉开水或温水.开水浸泡,林蛙油受高热,蛋白质变性,失去吸水膨胀性能,变成坚硬快状物,无法食用.浸泡用水要适量,水量过多,林蛙油吸收不了,剩余水中溶有蛙油的水溶性物质,降低林蛙油的营养效果;水量不足,林蛙油浸泡不开,不能吸收膨胀,油中间有硬心,需要加水重泡.水量适合,林蛙油充分吸水膨胀后,略有余水.浸泡时间长短与室温有关,温度高,林蛙油吸水速度快,浸泡时间短,6 ~ 8h 即可泡好;温度低,吸水速度慢,浸泡时间长,需8 ~ 12h.林蛙油要随用随泡,当日用完.不可浸泡1 次食用多日.5.2 林蛙油的食用5.2.1 生服法林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食.其优点是林蛙油的某些成分,如激素、维生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值.5.2.2 熟服法浸泡好的林蛙油经过蒸煮熟化后再食用.一般多采用此种方法服用.将泡开的林蛙油装在碗里,放蒸锅里蒸30min,或者放锅里慢火水煮15 ~ 20min.在蒸煮时还可加几枚枣或几滴酒除去腥味.蒸煮之后即可服用.服用方法是,饭前服用,或当早餐服用均可.一般在林蛙油中加白糖调剂服用,也可以不加糖单独服用.5.2.3 人参林蛙油将人参水煮,过滤出水煎液,冷却后,用来浸泡林蛙油.泡开的林蛙油放入锅内蒸煮,冷却后服用.人参林蛙油具有人参和林蛙油双重营养,是比较好的林蛙油的食用方法.5.2.4 凉拌林蛙油先将林蛙油用温水泡开,在锅里蒸煮,放凉,加入酱油、辣椒、粉丝、醋、糖、味精等调料,拌匀之后作为凉拌菜食用.5.2.5 拔丝林蛙油先将林蛙油泡开,用蛋清、淀粉挂糊油炸,挂糖浆,其口感甜香酥软,风味独特.5.2.6 林蛙油冰淇淋将林蛙油泡开,用纱布挤压过滤,除去杂质,使之变成细小的胶冻状颗粒,再加入牛奶、蛋黄、糖、橘汁及淀粉等搅拌均匀,倒入冷冻器中,即成营养丰富的林蛙油冰淇淋.5.2.7 林蛙油酒选择品质优良的白酒1kg,将泡开林蛙油40g 左右,放入酒中,封盖,放置1 周左右,即可饮用.研究林蛙油的理化性质及食疗方法,有利于提高消费者辨别伪劣油及科学利用林蛙油的水平,有利于林蛙油的开发和利用,有利于人们对林蛙养殖的理解和认识,有利于促进林蛙养殖产业健康发展.。
林蛙油
除了蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。
市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充林蛙油，但经过浸泡后放大只有三五倍。
林蛙原油和林蛙线油的区别
传统取油方法是晾晒7天到10天的林蛙，晒干后，取油，林蛙油的形状成块状，林蛙线油是活体取油，因为林蛙的输卵管是成线状的，顾名就林蛙线油，活体取油，不会造成二次污染，油体干净，无杂质，无异味，而且实用方便，一般被南方所青睐，而北方多喜欢块油。
林蛙油作用机理清理血垢：林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉积物，增加其流动性和渗透性。
降低血脂：林蛙卵油特有功效成分亚油酸、亚麻酸，可分解血液中的垃圾，分离血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、胆固醇、使血液清新正常。
畅通血脉：林蛙卵油富含不饱和脂肪酸，可使液垃圾自然排出体外，恢复血液流速，让心、脑、肝、肾等部位不缺血、不缺氧、不缺营养，俗称“血管清道夫”。
修复血管：林蛙卵油内的DHA，具有疏通、软化、修复血管内壁损伤及健脑益智的功效，使血管恢复张力与弹性，更有“脑黄金”的美誉。
⒈外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明；伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状；
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。
蛤蟆油真伪的鉴别
蛤蟆油真伪的鉴别
黎明
【期刊名称】《内蒙古林业》
【年(卷),期】1989(000)011
【摘要】蛤蟆油,为雌性蛤士蟆输卵管的干制品.其成分以蛋白质为主,脂肪占4%左右,碳水化合物占10%,亦含有硫、磷和维生素A、B、C及多种激素。
药性平味甘,有补虚退热的功效。
用于治疗身体虚弱及神经衰弱,产妇出血或产后无乳等症。
蛤蟆油的伪品多为蟾蜍油。
下面将蛤蟆油和蟾蜍油之区别作一简述,供识别时参考. 蛤蟆油的鉴别:呈不规则状,弯曲而重叠,皱褶略似大脑样纹理,长1.5—2厘米,厚1.5—5毫米。
表面黄白色,呈脂肪样光泽,手摸之有滑腻感,用水
【总页数】1页(P25-25)
【作者】黎明
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S7
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中药蛤蟆油与其伪品的组织学鉴定
中药蛤蟆油与其伪品的组织学鉴定【摘要】目的：通过观察研究，总结中药蛤蟆油和其伪品的组织学鉴别方法。
方法：应用现代的显微鉴别和紫外灯光谱技术对蛤蟆油和其伪品药材的组织结构进行鉴别，并分析对比。
结果：正品蛤蟆油的性状、显微结构和伪品的蟾蜍的有明显的不同，且正品的紫外吸收峰有三处明显的峰位置，不论是哪种伪品都无法完全的符号正品的特征吸收峰。
结论：基源性状鉴别可以在正品和伪品之间出处初步的鉴别，若结合紫外光谱法检测，则可以快速、简便、准确有效的将伪品鉴别出来，值得在鉴别研究工作中参考。
【关键词】蛤蟆油；伪品；组织学；鉴别1中药蛤蟆油是来源于脊索动物门两栖纲蛙科(Ranidae)动物中国林蛙Rana temporaria chensinensis David雌蛙的干燥输卵管。
又称为哈什蚂油哈土膜油，其性平，味甘、咸，具有补肾益精、养阴润肺的功效。
蛤蟆油的有关记录可以追溯到在宋代苏颂所著的《本草图经》及李时珍著作的《本草纲目》中所载的山蛤，到目前已有近百年的历史了。
中国林蛙主产于黑龙江、吉林、辽宁等省，近年来，中国水质的污染和森林资源的破坏形式日益严峻，而且蛤蟆油的特殊来源注定其产量较低，随着这些形势的加剧已经不能满足临床不断增大的应用需求量，严重影响了中药蛤蟆油的正常供应。
现笔者对林蛙和蟾蜍伪品的显微鉴别和紫外灯光谱法的鉴别，分析报道如下。
1 蛤蟆油1.1 来源：中药蛤蟆油为9～11月间在采收于东北的中国林蛙，林蛙4月下旬到9月上旬生活在潮湿的山坡树丛中，9月底至次年3月间营水栖生活。
捕捉的林蛙以降霜期进行捕捉最好，选肥大的雌蛙，从其口部穿过，连成一串，悬挂风干，剥油前先用700C热水浸烫1～2min，然后立即捞出装入麻袋中，闷润过夜后次日从用刀从腹部剥开，取出输卵管，去尽卵子及其他内脏，通风处阴干。
或者可以将雌蛙烫死后，直接剖腹取油，干燥，所得的药材色泽、气味较好。
1.2 林蛙形态特征：中国林蛙外形与青蛙相似，雌蛙的体长为7～9cm，雄体较小，头较扁平，长宽相等或略宽。
林蛙油的鉴别方法
林蛙油的鉴别方法
林蛙油的鉴别方法
林蛙油的鉴别方法
形状
不规则块状，弯曲而重叠。
块大者长可达3厘米左右。
外表
表面黄色或浅褐色，具脂肪样光泽，偶带灰白薄状干皮，手摸有滑腻感;
质地
质地不十分坚硬，易折断(略有水分的雪蛤不会折断)。
断裂后成块状，碎块断裂处可见灰白色脂样薄膜状物;
遇水膨胀情况
冷水浸泡，体积可膨胀40——60倍左右，呈棉絮、云朵状，弹性较好;
气味
气腥，味微甘.真雪蛤油久泡不烂，泡48小时都没问题，低价的假雪蛤油48小时以后就与水混沌不清，绝大部分溶于水了。
关于中国林蛙产品真假的几点提示——朱志明
关于中国林蛙产品真假的几点提示------朱志明因近期吉林、黑龙江、辽宁等地新闻媒体致电咨询我有关中国东北林蛙市场较乱现象和如何辨别中国东北林蛙（鲜品）及其林蛙油真假相关问题。
为使投资商也了解此方面经验，现以问答形式回复如下：一、中国东北林蛙市场为什么乱？答：任何一项产业如果潜藏巨大利润空间，市场必会出现以假乱真、以次充好、鱼龙混杂现象。
如果一项产业没有巨大利润空间，市场自然就不会出现上述现象。
此为人类当今追逐利润最大化之欲望等社会发展必然的一种客观现象。
二、今年吉林市和辽宁很多市场有许多小商贩把林蛙充气当体积较大的雌性林蛙出售，能说明如何辨别充气林蛙吗?答:目测法：一是被充入气体的林蛙肚皮中间纹路较边缘散，颜色较浅，皮肤薄；二是被充入气体的林蛙附着地面时，肚体呈球状；三是被充入气体的林蛙放入水中基本浮漂在水面。
触摸法：一是被充入气体的林蛙用手触肚皮感无硬物；二是被充入气体的林蛙手压肚皮从林蛙肛门处有气体排出；三是被充入气体的林蛙用手触肚皮中心点光滑。
三、如何从林蛙外观某种颜色判断出林蛙油的含量？答：如果林蛙肚皮两侧绿线较深，并着点较长、较宽，此体内林蛙油的成份就较高。
四、如何从林蛙外观某种颜色辨别出健康无病的林蛙？答：背部颜色深，有光泽，眼有神并气力较强。
五、如何不用仪器化验用目测感观就能辨别出质优林蛙油？答：特级林蛙油的标准我本人的看法是不应以油的形状（块大）而为之基准，而应是以油所含各种营养成份是否达到标准量为之基准。
如目测感观林蛙油达如下特征应为质优林蛙油：１、水浸5小时油不脱色。
２、油泡胀率比为1：60——1：70。
３、油体透明，光感明显，浅黄透白，色层差不明显。
４、有微量腥味。
５、无杂斑点和血线。
如目测感观林蛙油凡达如下特征应为质差林蛙油：１、外观体有大量血斑点（线）。
２、外观体有大量黑或绿或灰斑点（线）。
３、水浸5小时油脱色。
４、油无光感，色层差明显。
六、如何区别癞蛤蟆油和牛蛙油？答：癞蛤蟆的卵巢一般颜色发黑，外表不光滑，而且闻起来没有任何味道。
如何鉴别林蛙油理化质量
季节对林蛙油质量的影响
林蛙油的营养成分和含量会随着季节的变化而有所差异。一般来说，春季和夏季是林蛙的生长旺盛期，此时其体内的营养物质 含量较高，因此这个时期的林蛙油质量也相对较好。
甾醇
林蛙油中含有丰富的甾醇，具有降 低胆固醇、预防心血管疾病的作用 。
维生素
林蛙油中含有多种维生素，特别是 维生素A、D、E等脂溶性维生素。
无机盐
林蛙油中含有适量的无机盐，如钙 、磷、钾、钠等，对人体新陈代谢 有重要作用。
03
林蛙油质量的影响因素
产地对林蛙油质量的影响
不同产地的林蛙油质量存在差异。一般而言，来自东北地 区特别是长白山地区的林蛙油质量较好，因为这些地区的 林蛙品种比较优良，且生态环境较好。
提高消费者对林蛙油质量的认知水平，引 导消费者选择优质产品。
感谢您的观看
THANKS
鉴别林蛙油理化质量的意义
保障消费者权益
01
通过鉴别林蛙油的理化质量，可以确保消费者购买到合格的产
品，避免受到不法商家的欺骗。
提高市场声誉
02
通过鉴别林蛙油的理化质量，可以提高市场声誉，吸引更多的
消费者购买该产品。
促进产业健康发展
03
鉴别林蛙油的理化质量有助于规范市场秩序，促进产业的健康
发展。
02
而在秋季和冬季，林蛙逐渐进入冬眠期，其活动量减少，体内的营养物质含量相对较低，因此这个时期的林蛙油质量相对较差 。
采集时间对林蛙油质量的影响
林蛙油的采集时间也会影响其质量。一般来说，在林蛙繁殖期前后采集的林蛙油质量较好，因为此时 林蛙体内的营养物质含量较高。
真假林蛙辨别方法
真假林蛙辨别方法
真假林蛙可以通过外观、形态、生活习性等方面进行辨别。
1.真林蛙油外观含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙
油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状。
而伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。
2.真林蛙头部扁平，吻端尖圆；躯干部短而宽，略扁；肢短，前肢4指，后
肢5趾，无蹼；雄蛙略小，雌蛙略大。
伪品与此不同。
3.真林蛙蝌蚪体形较大，全长100mm左右，棕黑色透绿；眼位于头部背侧；
尾部侧扁；四肢有吸盘。
伪品与此不同。
4.真林蛙生活在湿润的环境中，在水边的杂草里或芦苇、苔藓上活动。
伪品
生活在远离水源的环境中。
5.真林蛙以昆虫为食，如蛾类、蝇类、蝉类、蝗虫等。
伪品以植物为食。
实训林蛙油收取与质量鉴定.
二、原理及实习材料
（一）林蛙油的作用 （二）林蛙生殖器官构造特点。 （三）实习材料
林蛙（雌雄均有）
三、实习方法与步骤
观察图片、视频。 3-5人一组。 林蛙雌雄鉴别 林蛙油收取 成品林蛙油等级鉴定
四、实验内容及作业
本实验应在林蛙养殖场或实训室进行，指导教师示范操 作。对于每一细节操作详细说明。
四、实验内容及作业
每组每人作一次组长，严格按照鉴定程序进行操作，能 说明。指导教师对部分学生有代表性的操作进行讲评。
如何鉴别林蛙油理化质量？
如何鉴别林蛙油理化质量？林蛙油理化性状较其它动物油有较大差别，通过以下鉴别方法可加以识别：本品遇水膨胀，膨胀时输卵管破裂，24小时后呈白色棉絮状，边缘呈白绒状，体积增大10―15倍；泡发pH值在6左右，泡发体有微腥味；加热煮沸不溶化，手捏不粘手；脱水干燥后恢复原状，但失去光泽。
林蛙油理化性状较其它动物油有较大差别，通过以下鉴别方法可加以识别：(1)经验法。
本品遇水膨胀，膨胀时输卵管破裂，24小时后呈白色棉絮状，边缘呈白绒状，体积增大10―15倍；泡发pH值在6左右，泡发体有微腥味；加热煮沸不溶化，手捏不粘手；脱水干燥后恢复原状，但失去光泽。
遇火易燃，离火自熄，燃烧时发泡，并有噼啪响声，无烟，有焦糊气，不刺鼻。
(2)显微法。
本品加碘染色后，在显微镜下呈金黄色。
腺体细胞肥大，呈长椭圆形，排列整齐，细胞壁明显，并且凸起，靠腺体内腔一侧较窄，细胞核椭圆形，位于细胞中间偏向腺体内腔一侧；腺体底部较宽，上端较窄，呈圆锥形；腺体开口呈心脏形内凹，腺体内较宽，布满细小纹理。
(3)理化法。
①荧光法：A、取未经破碎的本品少量，置紫外灯下(365nm)观察，显棕色荧光，筋膜黄色荧光。
B、取本品0.1克，加入3毫升50%乙醇浸渍12～24小时，取上清液滴于白色瓷板上，置紫外灯下(254nm)观察，在浸出液pH值为6时，呈明显的蓝白色荧光。
②蛋白质、氨基酸反应：取样品l克，于45℃烘干磨碎，过60目筛。
加15毫升蒸馏水浸泡12小时后过滤，取滤液2.5毫升，双缩尿反应为深紫红色，茚三酮反应为深蓝紫色。
③薄层层析：取供试品20毫克，用滤纸包紧，置10毫升具塞试管中，加5毫升氯仿于室温下浸泡24小时。
取出滤纸包，将氯仿液浓缩至0.2毫升供点样用。
取硅胶G板，点样量为10微升，以苯－乙醚－甲醇（10:5:0.8）为展开剂，展距9厘米，取出晾干，喷以茴香醛－冰醋酸－浓硫酸（1:100:2），然后置90℃烘干箱中加温10分钟，即显3个斑点，其中紫灰色和紫色斑点各一个。
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鉴别真假林蛙油：
1、膨胀性鉴识：把林蛙油放在水中，林蛙油将逐渐膨胀，输卵管(林蛙油)破裂，20小时左右，油呈棉絮样，色白，胀后油积为未浸时的15倍左右；
2、热不溶性鉴识：林蛙油加热至沸时油不溶，不粘手，再干燥时可恢复原样，但会失去原有光泽；
3、燃烧性鉴识：林蛙油遇火易燃，离火自熄，燃烧时发泡，无烟，有噼啪声，有焦糊气，但不刺鼻；
4、性状鉴识：林蛙油呈不规则块状,大小不均，形状各异,弯曲或直形,长2cm
左右，呈黄白色，有脂肪光泽，油表有少许灰白色干皮，有滑腻感，气腥，味微甘，咀嚼有粘滑感。
5、微镜鉴识：把林蛙油加碘酊染色后，在显微镜下观察，呈金黄色。
腺体细胞肥大，呈长椭圆形，排列整齐，细胞壁明显，靠腺体内腔一端较窄，细胞凸起，细胞核椭圆形，位于细胞中间稍偏向腺体内腔一面，腺体底部较宽，上端较狭，呈圆锥形。
腺体内开口呈心脏形，内凹。
整个腺体布满细小纹理；
6、定性反应鉴识：被检油品一克，于45℃干燥，置乳钵中细磨成粉状后，加15ml蒸馏水浸泡12小时过滤，各取滤液5ml加双缩脲试齐，反应为深紫红色(阳性);加茚三酮试剂，反应为深蓝紫色（阳性）。
7、荧光反应鉴识：被检油品0.1克，加m150％乙醇浸提12小时左右，离心,取上清液滴加入白色滴板的凹穴中，在PH6，254nm波长下观察，呈蓝白色荧光。
什么东西制仿品林蛙油：
目前，在药材收购市场常见的油伪品包括：中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨（dòng不同来源的蛋白质经部分酶解或酸水解后，得到的可溶性产物混合物(一般是600～3000 Da)。
主要作为微生物的培养基。
）加工品等。
其鉴别要点如下：
1.中华蟾蜍输卵管：为蛙科动物中华蟾蜍的干燥输卵管。
其表面呈乳白色或土黄色，无脂肪样光泽，手摸无滑腻感。
输卵管呈粉条状弯曲盘旋，不堆粘成块。
质坚有弹性，断裂后成段，不成块。
气味微腥，味甘辛，麻舌。
中华大蟾蜍的输卵管，遇火易燃，与林蛙油相似，水试膨胀约3倍，输卵管管壁不破裂，只见粉条状物加粗，但形态不变，遇水随变软，但不能将其拉直。
断裂外呈篷子头样膨状，但不呈棉絮状。
中华大蟾蜍的输卵管，腺体宽而短呈三角形，腺体内腔较粗，腺体开口凹陷较大。
腺体细胞形态不一，排列不整齐，细胞较小，大约为林蛙腺体细胞的1/4，腺体直径50～170微米，横切面观有6～12个细胞，细胞壁不明显，细胞核近圆形，位于腺体内腔一侧。
腺体上细小纹理少，在显微镜下显得光亮而鲜艳。
在紫外灯下显亮黄绿色荧光。
紫外光谱检查：在267±3纳米，229±2纳米波长处有最大吸收峰。
2.粗皮蛙输卵管：为蛙科动物粗皮蛙的干燥输卵管。
其表面为黄白色，无脂肪样光泽，手摸微有滑腻感。
味咸辛，微麻舌。
粉末特征：腺体直径80～185 微米，横切面观有细胞7～14个，表面点状斑点较密。
在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。
水试膨胀约6倍。
3.黑斑蛙输卵管：为蛙科动物黑斑蛙的干燥输卵管。
其表面为黄白色，具有脂肪样光泽。
手摸滑腻感较弱，气味微腥，味微辛。
粉末特征：腺体直径 70～130微米，横切面观有细胞7～14个，表面被斑点。
在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。
水试膨胀约10倍。
紫外光谱检查：在270±1纳米、221±3纳米波长处有最大吸收峰。
4.明太鱼精巢：为鳕鱼科动物明太鱼的精巢干制品。
呈不规则片状或条状重叠集聚在一个系带上，片状断裂物呈小扇形翻差成扭曲，大小不一，长2～3厘米，厚1.8～4厘米。
有的碎块一侧带绿黑色干皮。
表面黄白色或土黄，脂肪样，手摸有滑腻感。
质硬而脆，无光泽，断裂有白茬，不整齐。
有鱼腥气味，味咸，稍苦。
遇火易燃，燃烧处溶化蜷缩，并发出啪啪之声。
有烟，燃烧后有烤鱼之香气，遇水变为乳白色，稍有膨胀，为0.5～4倍。
形态不变，并有碎块脱落，使水呈浑浊状，水面出现油滴漂浮，气极腥，呈凝固状。
遇碘酒后迅速凝固，镜检没有腺体和腺细胞。
精巢表面的细胞为多角形，不明显，清晰可见的是不规则的细胞碎块和细丝组成的条状物。
5.马铃薯加工品：为马铃薯块茎经蒸制后的加工品。
呈不规则扁块状，大小不一，最大者不超过玉米粒。
边缘有刀切痕，表面灰白色。
半透明，角质样，掐之无痕出现，遇水稍有膨胀。
水浸后表面膨胀层呈灰白色颗粒状，手摸之则脱落，内部仍有硬块。
气微，味淡。
镜检：可见大量糊化淀粉粒及草酸钙结晶。
6.甘薯加工品：为甘薯的块根经蒸制后的加工品。
其木小、形状与马铃薯加工品相似，惟表面呈淡棕黄色。
半透明，角质样，质坚硬。
遇水膨胀较马铃薯加工品稍快。
水浸后表面澎胀层较厚，手摸之有滑腻感。
味甜。
镜检：可见大量的糊化淀粉粒及草酸钙结晶。
7.琼脂蛋白胨加工品：呈块状或弯曲粉条状，边缘有刀切痕，色灰白稍透明，有光泽，质轻有弹性，不易破碎和断裂，味淡。
遇火易燃，燃烧时蜷缩，并发出吱吱之声。
有烟，焦糊气刺鼻，遇水膨胀小，中透明状，有韧状，煮沸后溶化，冷却后凝固。
市面上有时会出现一些价格很低的，或者以次充好的林蛙油，其质量低劣，有的食之无益，反而有害。
药材质监部门把次品油分为以下三种。
①红油
外观呈血红色，轻者油块上出现红色斑点，重者全变为红色。
红油形成的基本原因，是冬季捕捞没采取防寒防冻措施而造成的。
在冰冻期间捕捞林蛙，蛙体离水后，如无防寒设备，很容易冻伤，尤其在严寒天气，蛙体很快即被冻成僵硬状态，冰冻时间稍长，输卵管等内脏器官也将结冰，冰冻结晶使输卵管上的毛细血管破裂。
当把蛙带回室内以后，冰冻融化，蛙体苏醒，血液便从破裂的毛细血管流入周围组织之中，使输卵管的外表及腺体之间染成血红色，干制之后形成红油。
防治红油的根本方法是，在冰冻期捕捞蛙，要做好防寒工作，防止冻伤。
将蛙装在盛有少量水的桶内，一般可以免于受冻。
或者用麻袋、草袋等防寒物加以包裹，也可避免受冻。
如果已经受冻，带回室内要立即用热水杀死，不让其苏醒，这样血液不能在输卵管上大量流出，就不会形成红油，红油在商品外观上不好，价格、等级低，但是没有变质，在食用上并无太大影响。
②黑油
外观为黑色。
有的黑油时在油块缝隙（即输卵管回装弯曲之间）变黑，形成盘旋状黑白花纹，这种油称为花油。
另一种黑油完全是黑色。
黑油形成的原因是卵巢和肝脏腐烂污染的结果。
卵细胞腐败破裂，卵细胞的黑色素及其他物质渗入体腔，在输卵管表面粘结一层黑色物质。
肝脏腐烂变成黑色浓汁，粘附输卵管的表面。
如果污染较轻，就形成花油，如果污染严重就形成黑油。
卵巢和肝脏的腐烂的原因，主要是干制方法不当。
在干制过程中遇上阴雨天，干燥速度缓慢，卵巢和肝脏等内脏器官发生腐败，污染了输卵管。
在卵巢、肝脏等腐败的同时，输卵管也发生了腐败。
因此，黑油实际是腐败变质的油。
避免出现黑油的措施，要改进干制法，必须放在通风良好的条件下干制。
当遇到阴雨连绵的不良气候条件，要注意防止蛙体腐保变质，必要时要用火炕进行烘干。
③冻油
外观呈白色，不透明，质地松软，易碎，呈粉质状。
冻油是由于不正确的干制方法而造成的。
在冬季将林蛙放室外冰冻，水分蒸发变成所谓“冻干”，从冻干剥离的油就是冻油。
冻油时在冰冻条件下干制，冰结晶破坏了输卵管的结构，蛋白质变性，变成松软易碎的粉质状，质量低劣，失去蛙油的基本特征。
冬季捕捞林蛙必须在室内进行干制，不能再室外冷冻，以避免造成冻油。