生鲜水果行业电子商务模式及应用

生鲜行业电子商务模式及应用

一、行业介绍

中国的食品问题一直是关系国计民生的大问题，食品行业的安全问题近年来也层出不穷，市场上的众多农产品品牌一直未能得到消费者的信任，这便给有机农产品带来了新的机遇，但在当前的传统生产经营模式下，有机农产品未能很好进行销售，也不能满足当前庞大的市场需求。

生鲜电子商务，是生鲜产品电子商务的简称，是指通过电子商务的手段在互联网上进行生鲜类产品的销售。生鲜类产品，即与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、生鲜肉类等产品。生鲜电商的发展主要受影响于电子商务的发展状况。它起源于2006年，当时被称之为食品电商或超市电商，许多传统零售商都参与了这个市场，如沃尔玛、家乐福、莲花等知名连锁型企业都是最早的“触电”者。

5二、我国生鲜电商发展历程

(一）第一阶段，2005年至2012年伴随着2005年易果网、2008年和乐康以及沱沱工社的成立，中国的生鲜电商行业在小众市场开始展露苗头。在此后的几年里，国内食品行业频发安全事件，国内消费者逐渐开始在食材品质、安全性上提出强烈要求。由此，众多企业开始进入生鲜电商的市场，2009至2012年四年间，国内涌现了一大批生鲜电商企业。然而，当时生鲜电商的市场需求远低于市场供给，许多生鲜电商企业也仅仅是简单套用一般电子商务的发展模式。最终，许多企业退出了生鲜电商的市场。

(二）第二阶段，2012年至2013年伴随着生鲜电商“本来生活”的“褚橙进京”事件

营销的成功，以及2013年初的“京城荔枝大战”事件，生鲜市场重新回到了人们的热议之中。在这个阶段中，互联网以及社会化媒体的不断发展让生鲜电商们产生了许多商业模式的创新，生鲜电商市场开始焕发新的生命力，2012年也被视为生鲜电商发展的元年。同时，

第二阶段相较第一介绍更富生命力。

(三）第三阶段，2013年至今在第二阶段创业的生鲜电商中，以顺丰优选、本来生活、沱沱公社等为代表的商家依靠强大的资金注入及企业各自的行业资源优势，在生鲜电商市场揭开了一场大赛的序幕。在这阶段，B2C、C2C、O2O等商业模式轮番上演，互联网工具和

新媒体的发展也为各商家提供更多的机会。

第三阶段的显著的特点是生鲜电商企业从的小而精转变为大而全，几乎所有的生鲜品类都进入了电子商务的模式，消费者的消费理念也开始向电商转变，巨大的市场需求开始为互联网巨头们争相挖掘。2013年间，1号店、京东等电商巨头相继加入了生鲜行业，伴随着巨头的参与，从此，生鲜电商将进入整合并购与资源整合阶段

。

三、我国生鲜电子商务发展现状分析

(一）生鲜电子商务充满潜力1.网民基数大，消费需求强根据中国互联网络信息中心发

布的《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至去年1 2月，中国网民规模达6.18亿，互联网普及率为45.8%，并仍处于稳定增长状态。其中，购物网民数量达到2.71 亿人，面

对如此庞大的网络消费需求，生鲜电子商务企业若能准确进行市场定位，同时结合合理的营销策略，必将迎来销售的辉煌。

2.市场占有率低，行业竞争力不强。食品消费作为消费者的基本需求，在未来必将有更大的增长空间。根据中国食品工业协会发布的数据显示，2012年食品工业产值约为10 万亿，但2012年通过电子商务进行销售的实体农产品只占1%左右，生鲜产品的占有率更低，如此低的占有体量体现了极大的潜在市场。同时，当前国内生鲜电子商务呈现出这样的市场结构：大型网上商城共同占有的市场份额较大，地方上的许多生鲜电子商务企业各自蓬勃发展，但不存在行业领头羊。由此可以看出，生鲜电子商务的市场集中度、市场占有率较低，行业竞争力不强。

(二）生鲜电子商务面临困境

1.生鲜产品困境生鲜产品的生产受自然因素的影响明显，产品生产周期较长，产品的产量、质量都存在不确定影响因素，并且我国农业专业化、产业化程度低，优质产品供给不足。同时，生鲜产品的贮存受季节因素、气候因素影响较大，导致其保质期短，储存成本高。

生鲜产品安全是另一大困境，这一困境体现贯穿了产品生产到物流的整个过程。当前国内产品安全性监测难度大，第三方权威食品安全认证体系不健全，这些都直接影响了生鲜产品的市场认可度。不规范的产品物流与储藏也可能将导致产品在物流中变质，从而产生安全风险。

2.产品物流困境物流成本压力：为保证所销售食品保持新鲜，企业必须保障生鲜食品从采购到消费者收到产品的7个环节都在其保鲜期内进行，也就是必须利用冷链物流、使得各环节都在低温环境中进行，然而，冷链物流价格不菲，比普通物流至少高出40%，且自建冷链、采购冷藏车、冷库储存、人工管理等项目都成本巨大。由此看来，生鲜产品物流成本高昂，耗资巨大。

冷链配送瓶颈：当前国内的冷链设备大多改装自海运报废的冷藏集装箱，专业化的冷藏车极度匮乏，根据中国冷链物流发展报告显示，我国冷冻产品损坏率达20%至30％，大量的牛奶、豆制品未能实现冷链保障也不足为奇。同时冷藏车辆的制冷技术也缺乏专业型的温度控制设施，无法为冷冻食品物流提供品质保障。

四、我国生鲜电商发展的对策

(一）产品对策自营品牌，不盲目拓宽产品种类。沱沱工社现已成立生态农业公司，新建和收购了千亩农场，甚至成立特色队伍进行种植，确保产品品质，打造特色产品。在销售环节上，企业强调卖的是生活方式而不仅仅是生鲜食品，并运用适当营销策略对品牌进行推广，从而初步建立特色品牌。同时，当前大多数生鲜电子商务企业的产品种类较为一致，缺乏产品特色，企业的产品种类应囊括除了家庭日常所需之外的特色产品，对于稀有产品实行货源控制，从而在区域乃至国内从产品上构建竞争力，打造顾客粘性，而不忙不拓宽产品种类。

借助第三方企业，实现共赢。当前许多大型网上商城开始成立农业频道，主要销售蔬菜水果、肉类等生鲜食品，少数企业采取与多农场合作的进货方式，企业生鲜产品的货源为1000余家企业性质的规范化农场。生鲜电子商务企业通过这种模式进行资源优化、专业化分工，同时丰富了经营种类，做到规模经营，最终实现双方共赢。