关于酒业公司组建运营方案

关于酒业公司

经营方案及运营模式的报告

一、经营目标

打造一个品质生活的茶酒文化平台，分为茶酒文化沙龙和商务宴请接待两个部分。

主要提供茶酒文化学习、交流、品鉴、商务宴请的中高端平台，包括茶酒文化沙龙等定期活动；商务洽谈以及贵宾接待，增强目标客户的粘合度。

二、市场分析

公司位于市章贡区章江北大道，总建筑面积约余平米，总投资万元。主要建设餐饮、红酒、茶叶、交流展示等功能。其市场定位可以满足市及其周边县城的政府、商务接待需求；市各局、委、办及其相关业务单位的商务宴请需求；关联单位的接待需求。

三、经营结构分析

总经营面积余平米，包括餐饮区、红酒区、中式茶文化区三大区。

餐饮区经营赣菜为主的私房菜系兼顾KTV、麻将室等经营项目，建筑面积约平米。红酒品鉴区主要为贵宾提供高档红酒、雪茄消费，红酒品鉴等商务交流消费，建筑面积

约平米。

中式茶文化区经营品茶体验和商务交流消费，建筑面积约平米。

四、市场定位及主要客群分析

1、市场定位

A、同类或类似场所武清区NO1

B、以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；

C、以白领阶层（中小投资者、中小企业家、主流客户）为导向；

D、以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的当代艺术家做为发展对象；

2、主流客源——公司高档宴请、河西务及周边土地一级开发商、富豪、企业家等

3、次流客源——河西务镇政府招待宴请

4、散客客源——本地具备消费能力的，爱好休闲的人群

5、待发展客源——艺术家聚集区建成后的当代艺术家及效应人群。

五、买点分析

1、环境硬件卖点分析

A、地理位置是目前最便利的闹市中宁静之地。

B、停车方便，交通方便，花园式私邸。

2、厨房产品卖点分析

A、融合野味定制、赣式私房菜，尊崇独一无二。

B、聘请过硬的厨师队伍，创新的出品理念；

3、休闲娱乐卖点分析

A、在餐饮包房集成KTV和棋牌功能，体现贵宾的私密性，保证客户的安全。

B、独家享用的私人定制菜，品中外名酒、名品雪茄、纯手工现磨咖啡，私人茶室等。

4、无形卖点分析

A、人性化的管理和友情化的服务理念，不失规与标准，用服务体现之高档；

B、纯企业家聚集区、白领聚集地；一个无形中提高身份的去处；

C、联合投资打造、整合各方优质资源。

六、服务特色分析

1、出品特色

私房菜不是大菜，其特点一为私密炮制，不大旗鼓地做生意。其次，餐位很少，客人光顾前需要预订；第三，通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌；最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。

私房菜是一种文化积淀！私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。

2、服务特色

A、会员制经营，

B、推崇个性化服务，

C、服务语言的特殊要求

D、服务理念——尊贵、私密、体验

七、管理模式

管理组织结构图

管理采用团队化管理，通过团队经营，培训团购业务团队，主要通过关系人脉短期促成

目标人群及企事业机关单位，打造沟通平台来吸引目标客户消费。店面会定期开展品鉴会沙龙，主题品尝及郊外活动，进行深度营销，一方面吸引更多目标群体和提高老顾客粘合度，一方面提高文化边际效益同时带动茶酒餐饮等产品的销售。

八、运营方式

由运营团队集中管理运营，分模块化招商运营，会员可以入股，股东享受会员权益及折扣。以VIP会员制的形式让每一个顾客都是主角或者股东，都可以讲述与分享自己的故事，从而由点及面，构成一个交织的社区网。类似现在的facebook，微博，突出自我，强调分享与体验。

九、发展目标

采用精准客户营销模式，加以点及面的布局完成客户群的建设，利益共享，实行本地化，区域化差异化营销经营。

近期1年达成：

1，实现稳定营收与经营指标500万营业额；

2，拥有一批稳定的消费群体（高端团购VIP）；

3，打造公司文化（自己的文化涵）；

2年达成：

1，达成800万经营指标，形成客户群规模；

2，加强品牌推广，提高知名度；

3，提升差异化，本地化，精益化服务；

4，建设人才梯队，培训，储备人才；

3年达成：

1，达成1000万经营指标，形成当地品牌影响力；

2，专业团队运营化管理；

3，招商加盟开拓其它区域市场开设分店；

十、成本与利润分析

一、目标任务设定为500万

1、茶酒外销部分（300万）：A、红酒：

B、白酒：

C、茶叶：

2、餐饮部（200万）：A、酒水费：

二、营业成本的分解：万每月

1、房租：

2、水电：

3、办公设备及家具：

5、广告费：

三、营业税金的分解：万

税种为营业税、城建税、教育费及附加，税率为%(不包括当地另收取的税种) 四、营业费用的分解：万

2、客用品（万）:

3、洗涤费（万）：

4、能源费（万）：

5、物料消耗（万）：

6、业务招待费（万）：

7、服装费（万）：

8、费（万）：

9、办公费（万）：

10、其他（万）：

五、营业利润（万）：

营业收入减去营业成本、营业费用及营业税金后实现营业利润（GOP）

为万元。

十一、盈利模式

盈利包括：

1，制定免费试饮券和白金VIP卡；

2，代购礼品和团购回馈；

3，会员深度套牢消费，食堂返抵金券等；

4，采用保底充值，保底消费的模式；

十二、营销策略

1.品牌策略

由于此类公司需要时间的积累和文化的沉淀，在公司与客户双方互相磨合和选择中才能走向双赢，故采用口碑营销：

1. 利用人脉资源，迅速发展目标团购客户；

2. 精细化营销，锁定目标客户群体与活动平台；

3. 利用会员制，快速发展目标客户和品牌推广；

4. 实体运营稳定后，定期开展主题沙龙，增强目标客户粘合度；

2.价格策略

定位在中高端，保持一定的消费门槛，剔除非目标客户，同时营造商业领域较为高端客户圈。在促销上下功夫，定位在特色，差异化上，诉求同价格不同价值的深层体验，有效规避竞争，最大限度地挖掘文化的边际效益。

3.促销策略