关于深入开展“文明餐桌行动”的实施方案

关于深入开展“文明餐桌行动”的实施方案

为了迎接全国文明城市测评，落实广泛开展“讲文明树新风”活动的有关要求，响应XX市文明委，旅游局的号召，XX大酒店开展文明餐桌行动具体实施方案如下：

一、总体思路

按照迎接全国文明城市测评的总体要求，以提高酒店文明服务水平和市民文明素质为主线，以“文明用餐、以俭养德”为主题，以光盘行动为工作重点。发动本酒店全体从业人员和消费者积极参与，节约用餐、文明用餐，来提高酒店社会责任意识和文明服务水平，培育和谐文明的用餐文化。

二、创建“文明餐桌行动”小组

组长：

副组长：

组员：

三、活动内容

1、公开承诺、展示形象：

在酒店大门电子屏打上文明餐桌相关宣传标语，滚动播放；酒店大堂POP摆设文明餐桌行动告示牌，文明公约及文明餐桌宣传画；在餐厅每个包厢内张贴文明餐桌宣传画，餐桌上摆放体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承若：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。

2、合理点餐，文明就餐：

点餐时服务员向顾客明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，根据顾客数量提出点菜数量建议，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。提倡“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。

3、倡导节约，绿色消费。顾客用完餐后，服务员向顾客建议将未用完的餐点打包，并免费提供环保打包餐盒。坚持采购、使用合格的参加、食用油和其它原辅材料，不用一次性餐具，提高原材料使用率，减少餐余垃圾的产生。

四、工作步骤

1、宣传倡导阶段（2013年3月）。通过经理会议宣传文明餐桌行动，推出“文明餐桌行动”专题，发动全员参与意识，宣传以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，宣传活动的重要意义和进展动态。通过

召开会议、张贴宣传画等多种形式，发出“文明用餐，以俭养德”倡议，促使“文明餐桌行动”酒店人人皆知的氛围。

2、组织实施阶段（2013年4月至11月）。组织全体员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，做好顾客文明消费的引导和服务工作。部署落实各类氛围布置到位；各部门立足自身职责，督促“文明餐桌行动”的有效实施。

五、责任分工

1、“文明餐桌行动”小组负责“文明餐桌行动”的总体协调，牵头组织好“文明餐桌行动”部署落实，做好活动宣传工作。

2、在酒店中西餐厅及员工食堂具体实施，相关部门负责人督促具体落实，餐饮部对文明就餐，光盘行动制定具体奖罚措施

六、推进措施

1、加强组织领导。文明餐桌行动是文明城市测评的一项测评指标，是“讲文明树新风”活动的一项重要工作，各部门要充分认识这项活动的重要意义，将文明餐桌行动与酒店经营建设相结合，明确专人负责，制定切实可行的管理办法，落实工作任务和工作职责。

2、强化监督管理。行动小组成员加强巡视，质检部门加大检查督导力度，充分发挥监督作用。

3、完善工作机制。“文明餐桌行动”小组，及时讨论解决推进中的具体问题。按照文明城市测评的有关要求，积极探索、不断完善“文明餐桌行动”推进办法，逐步形成行业员工自律、顾客自觉参与、“文明餐桌行动”小组引导相结合的推进机制。酒店各部门要注重文明餐桌行动开展情况的资料收集、留存和存档（包括文字、照片、音像等），制定实施方案，每季度形成一小结，年终大总结。

总办人事部

2013年月日