春节家宴菜谱概要
春节年夜饭的菜谱做法介绍
春节年夜饭的菜谱做法介绍春节家宴菜单推举1、糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗洁净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗洁净。
2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3 、假如油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4 、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7 、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，假如太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
春节家宴菜单推举2、地三鲜材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;2、锅中倒入多一些的.油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透亮时捞出备用;3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。
春节家宴菜单推举3、干煸菜花干煸菜花的材料菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
干煸菜花的做法1、菜花洗净，用淡盐水浸泡非常钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒匀称即可出锅装盘。
干煸菜花的制作技巧1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。
2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。
春节家宴菜单推举4、黄花菜鸡蛋肉汤的材料主料:黄花菜50g配料:油适量盐适量瘦肉适量鸡蛋1个黄花菜的做法:1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。
各地春节除夕家宴菜肴
各地春节除夕家宴菜肴各地春节除夕家宴菜肴有什么除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。
“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
赣南的年夜饭一般为十二道菜。
浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。
各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。
比如苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。
管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
春节吃什么食物年糕年糕属于农历新年的应时食品，有红、黄、白三色，象征金银。
一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有过年吃年糕的习惯，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。
除夕年夜饭菜谱有什么
除夕年夜饭菜谱有什么除夕年夜饭菜谱1、红红火火配料：一个小南瓜，500克排骨，切成拇指长的小段，一小半碗糯米，适量生姜、酱油、料酒、盐和味精。
做法：1.糯米在水中浸泡一下午，浸泡后沥干。
用姜、酱油、料酒、盐和味精腌制排骨两小时。
2、南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净。
3.将浸泡过的糯米和腌排骨放入南瓜中。
不要装得太满，因为糯米蒸后会膨胀。
4、盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。
除夕菜单2。
祝你好运材料：鲢鱼头400克，豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉玉米3克。
实践：1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2.将豆腐切成厚片，用油炸，放入耐用的锅或砂锅中，将炸好的鱼头放在表面。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4.汤稍干时，倒入少量水和淀粉使汤变稠，使汤略稠。
最后，将其洒在蒜片上，轻轻滚动，熄火，取出食用。
除夕年夜饭菜谱3、发财就手材料：猪手2只、青葱2只、红辣椒1只、姜片5片、高米酒20ml、食盐5g、白醋50g、冰糖20粒。
做法：1.姜去皮切片，红辣椒切丝，猪手去足毛，去蹄甲，洗净切成大块。
2、把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。
3.猪手煮熟后，用流动的水清洗表面的漂浮泡沫。
4、把猪手投入冰水中迅速降温，直至凉透，用纸吸干猪手表面的水分，放入保鲜碗中。
5.往锅里倒入500毫升水，加入白醋、冰糖和盐，煮成酱汁。
6、把冰镇好的猪手和红辣椒丝放入煮好的调味汁中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时，直至入味即可。
除夕菜单4。
门前五福材料：大白菜白梗600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼鲜100克、海参50克、盐5克、胡椒粉4克。
实践：1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
年正和岛新年家宴
年正和岛新年家宴春节家宴菜单推荐1、糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放进蒜和葱炸香后放入排骨，卤汁至藏在肉里的骨头遮住去即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、放入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、放入热水至末过排骨的边线。
7、倒入酱油2汤匙。
8、再次返回烤炉大火收汁即可，如果太浓，可以适度调到少许盐，想要颜色浅些，也可以调到几滴老抽。
春节家宴菜单推荐2、香辣猪蹄1、猪蹄晒干，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，提干辣椒、花椒、小可望、姜片、蒜片煮成;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、小火烧上开转回小火至猪蹄熟软即可收汁。
春节家宴菜单推荐3、肉沫冬瓜片1、冬瓜晒干后去皮，乌成约2mm薄的薄片，大蒜、小葱分别磨碎;2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3、将冬瓜片放进盘中铺平，将腌制不好的肉末砌在冬瓜上，放进蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜煮熟;4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
春节家宴菜单所推荐4、麻婆茄子1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;2、热锅油热后放进茄子，小火快蒸至茄子谷歌后合叶;3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;4、将茄子放进拌成，加料酒，白糖、生抽、放入清水炖煎一会，调到辣椒油、花椒油，等待汤汁收干，利沙上葱花即可。
春节家宴菜单推荐5、豉汁蒸凤爪1、凤爪蒸熟焯水3分钟出来锅，沥干水份水泵;2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;3、捞起凤爪加水、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、调料、香油、生抽、老抽、蚝油充份揪坯;4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
春节家宴菜谱
春节家宴菜谱★wcj902(金币+1):春节时候学着做春节家宴菜谱年年有余原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。
调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：1．黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2．油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3．余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。
步步高升原料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调味料：盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
制法：1．年糕用少许油煎软（或用烤箱烤2分钟）。
2．用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。
3．将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。
十香如意菜原料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1／2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
调味料：盐1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
制法：1．金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝。
2．用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1／4小匙盐、1／8小匙糖调味。
盛出。
3．用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1／4小匙盐及1／8小匙糖调味。
4．将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。
板栗烧仔鸡原料：仔母鸡一只（约重1000克），板栗200克，芝麻油250克（约耗75克），猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。
制法：1．仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。
将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
春节菜谱及做法介绍
春节菜谱及做法介绍第一篇：春节家宴菜谱冷盘：（八道）一、大拌菜：紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。
盐、生抽、醋、糖、香油适量。
花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜放进盆里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。
二、卤牛肉：三、老醋花生米：花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。
四、凉拌猪蹄五、熏马肠六、香菜皮蛋豆腐将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。
七、蜜汁藕片：1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2. 莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5. 刮去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7. 白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。
除夕家宴菜谱大全!
除夕家宴菜谱大全！除夕家宴菜谱大全！博强理财工作室除夕之夜，正是合家团圆的日子。
在这个喜庆的时刻，特别为大家推荐二十道宴客菜，简单易学，相信其中定有合你口味的佳肴。
一、年年有余用料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯、酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可二、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺制法：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。
撒上花生碎和熟白芝麻6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可三、步步高升用料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可四、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺制法：1.芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2.姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3.锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4.另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5.入高汤、白糖、醋煮沸6.加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7.将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可五、十香如意菜用料：豆干4两、黄豆芽4两、胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两。
除夕家庭晚宴吃什么_春节
除夕家庭晚宴吃什么除夕是合家欢聚的好日子，为了让归来的儿女体会家的温暖，不少父母会提前想好除夕晚上吃什么，下面，小编为大家介绍一下除夕家庭晚宴菜单。
仅供参考。
除夕晚宴菜单1、普通除夕夜菜单，既有意义，又荤素搭配年夜饭首先要有鱼(年年有余)猪手(往上走)芹菜(勤快)凉菜(大团圆)2、小康除夕夜菜单清烧大明虾农家红烧肉奶香鱼块珍珠丸子清蒸黄鱼干香酥肉末炸茄合清蒸鲳鱼韭菜炒土鸡蛋肚丝炒大蒜除了以上几道必须的菜以外，其余的菜式大都要与山珍海味靠上边，比如北方年夜饭常见的山珍就是木耳、猴头(泛指蘑菇)、黄花菜。
海味北方一般都吃海参。
另外，年夜饭绝对不能出现豆腐，豆腐意味着清贫，不吉利。
除夕晚上吃什么主食?一般来说，年夜饭最少得八道菜，取双数成席，不能出现单数，意在好事成双。
饺子年糕都为主食，不算菜。
一般北方主食也为两道，一是饺子，二是豆包，吃蒸好的豆包取蒸蒸日上，如果豆包的面发的好，更是大吉大利，即来年一定发。
1、饺子正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。
这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。
这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。
吃饺子就是为了取更岁交子的意思。
这个风俗开始于明朝初年，原来交子的谐音便演变为饺子。
初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。
吃到硬币的人，象征新年发财。
吃到糖的人表示来年日子更甜美。
吃到花生仁的象征健康长寿等。
2、年糕全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意年年高。
春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。
南方是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年有余粮。
年糕也是汉族过新年的必备食物。
做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。
其中以江南的水磨黏糕最为着名。
北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
春节家宴菜单
春节家宴菜单1. 年鱼：以象征吉祥如意的年鱼为主角，清蒸或红烧入味，带来好运连连。
2. 年糕：用糯米粉制作，搭配花生、红枣等配料，煮熟后带有黏性和甜味，寓意年年高升。
3. 红烧狮子头：选用猪肉做成的肉丸，外焦里嫩，浸泡在酱汁中入味，象征一家人团团圆圆。
4. 年糕汤：将年糕切成片状，与红枣、桂圆等放入清汤中煮熟，端上桌给人温暖和幸福的感觉。
5. 蒜蓉蒸扇贝：选用新鲜的扇贝肉，撒上蒜蓉和葱末，蒸熟后鲜嫩多汁，口感绝佳。
6. 红烧猪蹄：选用猪蹄肉，经过卤制后入味，肉质酥烂，猪蹄寓意步步高升。
7. 凉拌海蜇：将有嚼劲的海蜇切丝，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料拌匀，酸辣爽口，开胃下饭。
8. 蚝豉炒芥兰：选用新鲜的芥兰，搭配鲜嫩的蚝豉炒制而成，香气浓郁，口感爽脆。
9. 蒸鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼，精心蒸制，鲜嫩可口，是一道高档的美味佳肴。
10. 红烧狮子头：选取猪肉和鲜虾为主要材料，制作成有像狮子头的形状，狮子头寓意吉祥。
11. 蚝油生菜心：选择嫩绿的生菜心，用蚝油翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感和独特的香气。
12. 清蒸鲈鱼：以鲈鱼鲜嫩的肉质为主料，清蒸后配以姜丝和香菜，口感鲜美。
13. 糯米鸡：将糯米和鸡肉一起蒸煮，入味后切块，外面裹上花生碎和葱花，口感香糯。
14. 红烧牛肉：选用优质牛肉卤制而成，肉质醇厚，浸泡在滋润的酱汁中更加美味。
15. 蒸斑鱼：选用新鲜的斑鱼，清蒸后撒上葱花和姜丝，鱼肉鲜嫩，滋味独特。
16. 糖醋排骨：选取嫩猪排骨，油炸后再糖醋翻炒，口感酥脆，酸甜可口。
17. 蒜蓉扇贝：选取新鲜的扇贝肉，煎炒后撒上蒜蓉，香气四溢，口感鲜美。
18. 辣子鸡：选用去骨鸡肉，炸制后炒制成香辣口味，鸡肉酥脆多汁，味道独特。
19. 炸春卷：将蔬菜和肉末一起包裹在春卷皮内，油炸至金黄酥脆，外酥里嫩，味道美味。
20. 清炒豆芽：选用嫩豆芽翻炒，保持豆芽的鲜嫩口感，简单清爽又营养。
春节家宴菜谱
春节家宴菜谱1. 年糕炒肉- 材料：年糕、猪肉、青菜、葱姜蒜、调味料（生抽、料酒、盐、糖）- 步骤：将年糕用热水泡软备用；猪肉切片，青菜洗净切段；锅中热油炒猪肉片至变色，加入葱姜蒜炒香；加入青菜炒匀，再加入年糕翻炒；加入调味料炒匀，至年糕表面微黄即可上桌。
2. 蒜蓉蒸鱼- 材料：鲜鱼（草鱼或鲈鱼）、蒜瓣、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖、清汤- 步骤：将鱼去鳞去内脏洗净，切上十字花刀；锅中加清汤、姜片、葱结，烧开后放入蒸盘，放入鱼，撒上盐和料酒；蒜瓣捣成蓉，撒在鱼身上；锅中加水，蒸鱼10-15分钟，取出；锅中加热油，烧至冒烟，浇在蒸好的鱼上即可。
3. 糖醋排骨- 材料：排骨、葱姜蒜、醋、糖、生抽、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉- 步骤：排骨焯水后捞出备用；锅中加热油，下葱姜蒜炒香，放入排骨煎至两面金黄；加入糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒炒匀，加水淀粉烧开；转小火炖煮20分钟至汤汁浓稠，出锅即可。
4. 白切鸡- 材料：鸡腿、姜片、葱段、盐、料酒、清汤、蒜蓉酱- 步骤：将鸡腿放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后转小火煮15-20分钟；捞出鸡腿，晾凉备用；将蒜蓉酱和清汤调匀，码在鸡腿上即可。
5. 红烧肉- 材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、水淀粉- 步骤：五花肉切成块，焯水后捞出备用；锅中热油，下葱姜蒜炒香，放入焯水后的五花肉煎至两面金黄；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角翻炒均匀；加水煮沸后转小火炖煮1-2小时；汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。
6. 清蒸时蔬- 材料：时蔬（选择娃娃菜、荷兰豆、胡萝卜等），蒜蓉、葱姜、盐、生抽、鸡精- 步骤：时蔬洗净，沥干后切段备用；锅中加水烧开，放入葱姜煮沸，捞出备用；锅中加水，放入蒸架，将蔬菜放在蒸架上，撒上蒜蓉、盐、生抽，上蒸锅蒸熟；蒸好后撒上鸡精即可。
7. 酱爆大虾- 材料：大虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉- 步骤：大虾去壳去头，石虾背部剪开备用；锅中加油烧热，放入大虾煎至变色，捞出备用；锅中热油，下葱姜蒜炒香，加入辣椒炒匀；放入大虾炒匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖炒匀；加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。
春节家庭聚餐菜谱
春节家庭聚餐菜谱1. 引言1.1 概述春节是中国传统文化中最重要的节日之一，也是全家团聚、共庆佳节的时刻。
在这个特殊的日子里，家庭聚餐成为一种传统习俗和仪式。
为了庆祝春节，我们不仅需要准备丰盛的食物，还需要选择各种具有寓意和象征意义的菜肴来表达我们对新年的美好祝愿。
1.2 文章结构本文章将从春节家庭聚餐菜谱介绍、主菜篇、小吃篇以及甜品篇四个部分来详细介绍春节家庭聚餐所需的各类美食。
首先，我们将探讨春节传统习俗与饮食文化以及家庭聚餐的重要性，并介绍如何选择和准备合适的菜谱。
然后，我们将分别介绍经典年夜饭、必备美味拿手菜以及特色传统地方特色年夜饭等主菜系列。
接着，我们会推荐喜气洋洋的吉祥小吃拼盘、地方特色春节小吃佳肴以及不可或缺的传统美味包子馒头等小吃系列。
最后，我们将探讨年糕花样多、寓意美好的甜品以及代表吉祥的春节特别甜品。
1.3 目的本文的目的是为读者提供关于春节家庭聚餐菜谱的全面指南，帮助读者了解春节饮食文化和传统习俗，并提供选择和准备菜谱所需信息。
通过本文，读者将能够在春节期间为自己和家人准备一顿丰盛又有寓意的聚餐，并更好地感受到中华传统文化的魅力。
2. 春节家庭聚餐菜谱介绍2.1 春节传统习俗与饮食文化春节是中国最重要、最具代表性的传统节日，也是全家人团聚的时刻。
在春节期间，人们会举行丰盛的家庭聚餐来庆祝新年。
这一传统源远流长，既反映了中国人民对于丰收和美好生活的向往，也寓意着吉祥和团圆。
在中国文化中，食物有重要的象征意义。
春节期间的家庭聚餐以丰盛、多样和寓意吉祥为特点。
许多菜肴都有特定的寓意，比如鱼代表着年年有余，年糕象征着步步高升等等。
通过这些食物来传递对未来幸福、顺遂和繁荣的美好祝愿。
2.2 家庭聚餐的重要性家庭聚餐在春节期间尤为重要。
它不仅是亲人之间共度欢乐时光的机会，也是传承和弘扬中华饮食文化的重要方式之一。
通过家庭聚餐，我们可以感受到浓厚的亲情和温暖，增进家人之间的关系，并体会到中华传统文化的深厚底蕴。
最火的春节家宴菜谱推荐
最火的春节家宴菜谱推荐最火的春节家宴菜谱一：盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚3、锅入中量油烧五成热，进大虾炸金黄色合叶，时间不要短哟4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5、进高汤、白糖、醋煮熟6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7、将芹菜、香菇、黄瓜捞起上装在碗底，一个个将虾排列成圈形，好像上汁水，利沙上芹菜叶或香菜即可最火的春节家宴菜谱二：香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适度、豆瓣酱适度、食盐3克、调料适度、胡椒粉适度、八角少许、桂皮适度、白糖适度、花生油50克1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了2、开盖，回去蟹腮，蟹心，把蟹剥块，加水，调料，胡椒粉稍腌制一会3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉4、下锅炸红后炒熟沥油，锅中领少许底油，下姜，蒜片爆锅5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油6、放入烧不好的螃蟹，加水，白糖，味精调味后，淋少许香油，利沙上香菜打碎炒熟即可最火的春节家宴菜谱三：湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、调料1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味2、将调料、胡椒粉、盐利沙在鱼头上，涂坯，煮熟约20分钟3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用4、在煮熟不好的鱼头表面淋上少许植物油，涂坯5、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头6、然后将步骤3的剁椒砌在鱼头上7、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟8、将腌渍后的鱼头抽出，好像回去碗内多余的汤汁，利沙上葱花，原汁蒸鱼豉油，然后将适度的植物油捣碎表面存有少量白烟冒著出来，泼在上面即可最火的春节家宴菜谱四：口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、调料少许、白芝麻适度、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟2、炖不好的鸡腿过凉后灌入提早准备好的冰水里快速激冷3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁5、把鸡腿斩块摆盘。
春节年夜饭菜谱大全必备菜
春节年夜饭菜谱大全必备菜春节年夜饭菜谱一、五福临门(白灼五丸子)需要食材：贡丸，鱼丸，胡萝卜，莴笋，鹌鹑蛋，西兰花，高汤，盐，水淀粉。
1、把所有食材清洗干净，用挖球器将莴笋和胡萝卜挖成球，将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2、将西兰花掰成小块焯水，然后摆在盘子一圈。
3、将贡丸，鱼丸，胡萝卜丸，莴笋丸一起放水里煮熟。
4、将所有煮熟的丸子放在西兰花上。
5、另起一口锅，放入高汤，盐，烧开，然后勾芡，煮浓稠之后将芡汁倒在丸子上，即可上桌。
二、三阳开泰(羊肉白菜汤)需要食材：羊肉，白菜，萝卜，高汤，盐，胡椒粉，葱花，姜片。
1、将所有食材清洗干净。
2、白菜只要白菜叶，撕成小片，萝卜切片，羊肉切大块。
3、将羊肉焯水去腥。
4、将炒锅烧热，倒入油，放入姜片，葱花炒香，再放入羊肉煸炒。
5、再放萝卜炒，两分钟后加入高汤。
6、大火烧开之后倒入砂锅里，再炖半小时。
最后五分钟的时候放入白菜，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
即可出锅。
三、团团圆圆(萝卜鸡肉酿)需要食材：白萝卜，鸡胸肉，香菇，大葱，香菜，蛋清，生粉，料酒，白胡椒粉，盐，生抽，香油。
1、把白萝卜去皮切成2厘米的小段，放锅里焯水，等萝卜变透明之后捞出。
2、在萝卜的中间挖一个小洞，不要挖穿。
3、将鸡胸肉剁碎，香菇切丁，打一个蛋清，放入生抽，生粉，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
4、将调好的鸡肉馅填充到萝卜上面的洞里，再稍微整理成丸子的模样。
5、将萝卜和鸡肉馅放到蒸锅里蒸15分钟，放上香菜点缀，即可上桌。
四、年年有余(清蒸石斑鱼)需要食材：石斑鱼，料酒，葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，植物油。
1、将石斑鱼清洗干净，在鱼身上划几道，倒上料酒，放上葱丝和姜丝腌制。
2、把腌好的鱼放到蒸锅里蒸，蒸12分钟，再焖3分钟。
3、取出蒸好的鱼，把盘子里多余的水倒掉，放上葱丝和姜丝，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，就做好了。
五、和气生财(芋艿烧鸡翅)需要食材：鸡翅中，芋艿，红黄彩椒，葱，香菜，姜，米酒，生抽，老抽，盐，白糖。
1、芋艿洗净去皮，切成滚刀块，红黄彩椒切成菱形块。
关于春节家宴菜谱及做法
关于春节家宴菜谱及做法春节家宴菜谱及做法：糖醋排骨用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好4、倒入猪小排，翻炒使糖色匀称裹在排骨上，放入生姜，连续翻炒，炒到排骨金黄为止5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，始终炖到水快干为止6、中火，倒入糖醋汁〔白砂糖20克+陈醋40克提前调好〕炒匀7、中火，倒入水淀粉勾芡〔淀粉10克+水40克提前调好〕快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了8、装盘后撒上白芝麻点缀即可春节家宴菜谱及做法：盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块2、姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香5、入高汤、白糖、醋煮沸6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可春节家宴菜谱及做法：红烧猪蹄用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳〔红〕2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙1、猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。
然后洗洁净，摘洁净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。
待水开四周颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲洁净2、炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色3、炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。
春节团圆饭的传统做法有哪些
春节团圆饭的传统做法有哪些春节团圆饭是中国人一年中最重要的一餐，它承载着家庭的温暖、亲情的凝聚和对新年的美好期许。
在这顿丰盛的宴席中，每一道菜都有着独特的传统做法和深厚的文化内涵。
首先要说的是鱼，这道菜几乎是春节团圆饭的必备佳肴。
传统的做法通常是红烧鱼。
将新鲜的鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
热油下锅，煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，加水焖煮一段时间，最后收汁，撒上葱花和香菜。
这道菜寓意着“年年有余”，希望新的一年里生活富足，有多余的财富和收获。
红烧肉也是颇受欢迎的一道主菜。
选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块。
冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉煸炒上色。
接着加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
再加入生抽、老抽、盐、料酒等调味料，加水没过肉块，小火慢炖至肉变得软烂，汤汁浓稠。
红烧肉象征着红红火火，是对未来生活兴旺发达的美好祝愿。
饺子在春节团圆饭中有着不可替代的地位。
饺子馅的种类丰富多样，常见的有猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等。
以猪肉大葱馅为例，将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀。
再将大葱切碎，放入肉馅中继续搅拌。
饺子皮可以自己擀，也可以购买现成的。
包饺子时，将馅料放在饺子皮中间，对折捏紧边缘。
煮饺子时要注意水开后分三次加入冷水，这样煮出的饺子口感更好。
饺子形似元宝，寓意着招财进宝。
除了这些荤菜，蔬菜在团圆饭中也不可或缺。
清炒时蔬就是一道常见的爽口菜。
可以选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、荷兰豆、胡萝卜等。
将蔬菜洗净切好，锅中放油，先放入蒜末爆香，然后依次放入蔬菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
这道菜清爽解腻，为餐桌增添了一份清新。
再有就是鸡汤，传统的做法是选用老母鸡，清洗干净后整只放入锅中，加入姜片、红枣、枸杞、香菇等食材，大火煮开后转小火慢炖几个小时。
炖好的鸡汤香气扑鼻，营养丰富。
简述春节年夜饭菜谱
简述春节年夜饭菜谱
2018-01-30一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲年夜饭菜谱食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g醋
5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g年夜饭菜谱做法1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
二、年夜饭菜谱大全私家菜：香菇蒸鳕鱼年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克年夜饭菜谱做法：1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。
小辣椒洗净切碎，香葱切末。
3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。
整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
春节家常菜菜谱大全
春节家常菜菜谱大全一、传统年夜饭菜谱1. 年味小吃•糖花生：将花生炸香后加入糖，搅拌均匀即可食用。
•腊肠蒸蛋：将腊肠切片放在蛋液上，蒸熟即可食用。
2. 鱼生•鲤鱼生：将鲤鱼片生食，配以酱油、葱花和姜丝，寓意年年有余。
3. 主菜•红烧肉：将五花肉切块，加入葱、姜、料酒、糖、酱油炖煮至肉变软入味。
•清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净后加入葱、姜、酱油、料酒、蒸熟后淋上热油即可。
4. 长寿面•长寿面：将面条煮熟后，配以炸酱、蔬菜，寓意长命百岁。
二、年三十晚餐菜谱1. 火锅•四川火锅：将各种食材放入辣味鲜香的火锅底料中煮熟食用。
•清汤火锅：将清汤烧开，再加入各种肉类、蔬菜涮食。
三、大年初一早餐菜谱1. 年糕•白糖年糕：将年糕切成块，加入白糖、芝麻拌匀即可食用。
•炒年糕：将年糕切片，炒至金黄色，加入蔬菜、肉类翻炒均匀。
2. 蒸馒头•葱香馒头：将发酵好的面团擀成片，加入葱花搓揉成馒头后蒸熟即可食用。
四、大年初一午餐菜谱1. 红烧肉•糖醋排骨：将排骨炸熟后加入糖、醋、酱油、糖一起炖煮，入味后食用。
2. 红烧鱼•红烧鱼块：将鱼块加入葱、姜、酱油、料酒烧制至入味即可。
五、大年初一晚餐菜谱1. 年糕汤•年糕鸡汤：将鸡肉煮熟后加入年糕、蔬菜煮制成汤即可。
•年糕豆腐汤：将年糕切块，豆腐切片加入汤底煮熟，调入调味料即可食用。
2. 酸菜鱼•酸菜鱼片：将鱼片入味后加入酸菜、辣椒烧制成酸辣口味菜肴。
以上是春节家常菜菜谱的一些简单介绍，希望大家在家庆祝春节时能够尽情享用这些美味的食物。
祝大家新春快乐，阖家幸福！。
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紫薯奶酪球原料：白芝麻、紫薯、奶酪（香蕉）。
做法：1、将紫薯切成片，放入锅中蒸上8分钟。
2、将紫薯片压成泥。
3、紫薯泥分成小份，搓成小球。
4、将奶酪切成块（或将香蕉剥皮捣成妮）。
5、将紫薯球按成饼，拿一块奶酪（香蕉泥）包入紫薯内，将紫薯奶酪球封口，团搓成圆球。
6、锅内放芝麻略炒一下。
7、将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈，粘上芝麻。
8、吃的时候用微波炉中火2分钟热一下，或用烤箱烤一下，预热180度烤5分钟即可。
---------------------------------------------------金衣肉卷------------------------------------------------1、【主料】中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。
2、肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。
3、加入水，搅拌均匀4、再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。
5、搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。
6、【辅材】中，鸡蛋加盐、水打散。
7、淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。
8、锅烧热，倒少许油润锅。
9、倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。
10、蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。
11、翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。
12、取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。
13、将蛋饼卷起。
14、上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。
小贴士1、猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹；2、鸡蛋加淀粉之后，会有淀粉颗粒漂浮在蛋液上，不要担心，继续添加搅拌，直到最后一勺加完。
如果此时还有少许淀粉颗粒悬浮，就使劲搅打，淀粉颗粒就消失了。
如果加完全部淀粉，淀粉颗粒还是很多的话，就再加一勺淀粉搅拌，直到无颗粒为止。
3、鸡蛋糊要最后用水来调整稀薄度，宁可稀薄些，也不能太浓厚，否则摊饼的时候会很难转动蛋糊；4、卷蛋卷的时候，尽量不要卷太松，稍微紧一些，这样出来的成品不会松散开不说，切面也好看；5、刚出锅的肉卷非常香，也可以直接切段吃；凉凉切片当凉菜也是很赞的！6、喜欢重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它爱吃的酱料；7、方子的用量，可以做3条，切出来的量挺多，如果三口家，建议材料减半就好。
墨鱼肚片汤原料：猪肚、墨鱼干、花生米、猪骨、姜、盐、料酒。
做法：1、猪肚处理干净，猪骨斩块，一起放入沸水中汆烫断生，捞起清水冲凉切片。
2、墨鱼干用温水泡发，去除墨鱼骨和皮，洗净后切片。
3、花生米隔夜用水浸泡，第二天将花生衣去掉，留花生仁待用。
4、所有材料放入汤煲中，加满清水，大火烧开，让其滚十分钟后转小火慢炖约四小时。
5、调好味就可以品尝了小贴士：1、鲜咸适口，香味诱人。
炖此汤时可以加少许料酒和生姜片，能有效去除腥味。
2、花生米可以不要去皮，这样更营养，去了皮是为了汤色不显得太浑。
3、如果为了卖相好看，还可以撒点葱花和枸杞。
---------------------------------------------------鲍汁杏鲍菇-----------------------------------------------1、准备的材料（杏鲍菇、菜花、西兰花）。
2、菜花和西蓝花掰开洗净，用盐水浸泡后捞出3、锅中水开加盐，焯熟菜花和西蓝花。
4、菜花和西蓝花摆在盘中周围。
5、锅中油热，下入杏鲍菇煸炒。
加入凉水。
加入蚝油、生抽、白糖，炒均匀。
烧至杏鲍菇熟大火收汁装盘。
--------------------------------------------------金牌豆腐----------------------------------------------材料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量，盐、水淀粉适量。
做法：1、将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。
2、西兰花撕开成小朵，焯熟，盛起待用。
3、将豆腐切成5mm厚片4、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上5、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。
6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间7、南瓜蒸好后取出。
8、锅里加适量的油烧热，将咸蛋黄入锅炒香。
9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉10、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。
11、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
西芹炒百合：材料：西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）做法：1，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。
2，西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。
3，炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明5，加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
备注：西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，不然成菜口感不脆嫩。
西芹：有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕动，排毒养颜。
不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
百合：有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用，是很好的食疗材料。
特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，不过风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。
------------------------------------------------口蘑腐竹炒蹄筋------------------------------------------------材料：水发蹄筋400克，腐竹50克，口蘑100克，胡萝卜50克，青椒半个配料：葱姜，生抽，蚝油，糖，淀粉，鸡精，食用油制作流程：1，所有食材准备好。
2，腐竹折成小段，泡发。
3，青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。
4，蹄筋放清水中浸泡15分钟，再反复清洗几遍。
（这种半成品有可能有某些添加剂，多洗洗，心理安稳些。
）5，洗好的蹄筋，切成段。
6，炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜爆香。
7，先放蹄筋下锅翻炒。
（调成中火，蹄筋含有丰富胶原蛋白，比较容易粘锅）。
8，大约2分钟左右，放入胡萝卜下锅翻炒。
9，胡萝卜变色断生，加入口蘑下锅。
10，口蘑变软后，加入腐竹，并依次放生抽，蚝油，糖。
11，大约再翻炒1分钟左右，即可加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，即可关火装盘。
小贴士：1，如果家里用的是不粘锅，炒的过程中，不需要加水。
如果不是不粘锅的话，蹄筋可能粘锅，在炒的时候，可以沿着锅边，稍微滴几滴水。
2，全程中火慢炒。
--------------------------------------------------蒜香鳝片----------------------------------------------【主料】：鳝鱼黄瓜【配料】：红椒蒜头香菜【调料】：郫县豆瓣酱盐1.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液2.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会3.黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下4.锅里放一大勺油5.烧热后放入鳝鱼片翻炒6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油7.放入一大勺郫县豆瓣酱8.炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会10.随后放入红椒继续翻炒11.用生粉勾个薄欠，倒入锅里12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了---------------------------------------------------葱爆海参-----------------------------------------------原料：海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。
做法：1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水；2、把葱分别切成段和末，蒜切成段；3、将炒锅置于旺火上，倒入油；4、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中；5、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；7、将炒锅置于旺火上，倒入油；8、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；9、待汤烧开后，放到微火上煨5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
菜品特点：清鲜适口，有浓郁的葱香味。
---------------------------------------------------荷花水果拼盘------------------------------------------------原料：苹果1个、火龙果1/4个、草莓数个、橙子1个步骤：1：准备好水果并清洗干净。
2：把橙子以中间为中心，切成8份。
3：用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。
4：切好后先摆入盘中间。
5：草莓对半切开。
6：在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。
7：苹果一分为四。
8：再分四为八。
9：把每一份都切成像图中的样子。
（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一边切，宝宝一边吃，所以我就每份留了2片）10：把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。
11：取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。
12：摆入苹果的间隔中间，即可上桌------------------------------------------------紫薯雪耳甜汤---------------------------------------------------原料：银耳一朵、紫薯1个、鹌鹑蛋适量、葡萄干适量调料：冰糖适量步骤：1：准备好银耳一朵。
2：准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。
（图中我把紫薯切好了）3：准备好适量冰糖。
（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜）4：银耳提早用清水浸泡好。
5：去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
6：把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。
紫薯上锅蒸熟，备用。
7：砂锅中加入银耳和足够量的水。
8：盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。
9：煮至银耳软糯，汤汁粘绸。
10：加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。
11：这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。
12：继续煮约5分钟即可。
诗心片语：1：紫薯先切好再蒸，如果蒸熟后再切，那样容易碎掉，不成块。