第八章 生长育肥猪的饲养管理

猪体化学成分的变化
第二节 提高生长肥育猪生产力的主要技术措施
评定肉猪生产力的主要指标
生长速度（ADG）
饲料报酬（FCE） 胴体品质（Carcass Quality） 肉质（Meat Quality)
一、选择优良品种及适宜的杂交组合
选用瘦肉型杂交猪 充分利用杂种优势 普及二元或三元杂交商品猪生产 选育配套系
图 1 猪的累积体重（1）、绝对生长（2）和相对生长（3）
二、体组织的生长
猪体中，骨骼、肌肉、脂肪和皮的生长次序和强度是 不同的。骨骼的生长在体重 20~30 kg 左右是高峰，一 直到体重近 100 kg 时才结束生长。肌肉从出生起便开 始沉积，沉积高峰是体重 60~70 kg 时，一直到体重近 150 kg 结束沉积。脂肪一开始的沉积速度较慢，到体 重 90~100 kg 时才达到高峰，延续到体重 150 kg 以后 才结束生长（图 2）。
第八章
生长育肥猪的饲养管理
学习目的与要求： 通过介绍生长肥育猪生长发育中体重增长，体躯 主要组织及猪体化学成分的变化，使同学们掌握从 猪种、饲料营养、饲养管理、适期屠宰等方面提高 生长肥育猪生产的技术要点。 本章重点：提高生长肥育猪生产的途径。 本章难点：提高生长肥育猪生产的途径。
源自文库
第一节
生长肥育猪的生长发育规律
二、提高仔猪出生重和断奶重
三、适宜的饲粮营养水平
能量水平 在蛋白质、氨基酸水平一定的情况下，能量采食越 多则增重越快，饲料利用率越高，沉积脂肪越多， 胴体瘦肉率越低。 在兼顾肥育性能和胴体组成的变化时，能量水平必 须适度。 不同的品种、类型、性别的猪都有自己的最宜能量 水平。
NRC (1998)推荐生长肥育猪阶段的能量浓度为3 400 kCal /kg，合 14.22 MJ/ kg。 然而大多数饲料原料的能量浓度都低于此值，欲达此 值，必须向饲粮中添加油脂。 较多的试验证实，提高日粮能量浓度和赖氨酸 : 能量 比可以提高生长猪的日增重和重料比，但降低日平均 采食量。
绝对生长是利用一定时期内的平均日增重来 表示猪生长速度，等于增长量/饲养天数，一 般用日增重表示。 绝对生长呈先慢后快又慢的规律。
猪的绝对生长曲线
生长转折点：适宜的 屠宰体重，约相当成 年体重的40%； 不同品种、环境条件 等适宜屠宰体重不同， 一般在6月龄之前。
相对生长速度，又称为生长强度，随年龄的增长而下 降，到了成年时即稳定在一定水平上，年龄越小，生 长强度越大。是利用一定时期内的增长量与原来体重 相比来表示猪生长强度（用百分比或体重增长的倍数 表示）。
生长育肥猪每天的组织生长率
组织发育规律：骨骼＞肌 肉＞脂肪。 与品种有关：现代瘦肉型 品种在活重30-100kg期间， 肌肉保持高速生长，此后 逐渐下降。 生产上：肥育前期高营养 水平，尤其提供充足蛋白 质，促进骨骼和肌肉生长 发育；育肥后期，限制饲 养，减少脂肪的沉积，获 得良好的胴体和肉质。
三、体组织内化学成分的变化规律
蛋白质和矿物质含量随体重增加而逐渐下降，但 是变化幅度不大。蛋白质含量很少低于14.5%， 最多也不超过17.5%，增重到100 kg时，蛋白质 稳定在15%~16%。脂肪含量随年龄逐渐升高， 饱和脂肪酸含量增加，不饱和脂肪酸含量下降。 水分含量随着年龄逐渐下降。脂肪和水分的变化 非常显著（表 1）
不同蛋白水平对胴体的影响
小猪长骨 中猪长皮 大猪长肉 肥猪长膘
图 2 猪体内不同成分的沉积规律
大白猪体组织的生长发育变化
以大白猪为例，皮肤的增长强度不大，高峰出现在 1 月龄以前，以后就比较平稳；骨骼从 2 月龄左右开始 到 3月龄（活重30~40 kg）是强烈生长时期，强度大于 皮肤；肌肉的强烈生长从3~4月龄（50 kg 左右）开始， 并较脂肪型和兼用型猪种维持更长时间，直至100 kg 才明显减弱；在 4~5 月龄（体重 70~80 kg）以后脂肪 增长强度明显提高，并逐步超过肌肉的增长速度，体 内脂肪开始大量沉积。
一、体重的增长
70～180日龄为生长速度最快的时期-最关键时期。 体重的75％要在110天内完成，平均日增重需保持700-750克。 25-60kg阶段日增重应为600-700克 60-100kg阶段应为800-900克 掌握和利用肉猪增重，体组织变化规律，了解影响肉猪的遗传、 营养、环境、管理等，采用现代的饲养管理技术，提高日增重， 饲料利用率，降低生产成本，提高经济效益，满足市场需要。 即从育成到最佳出栏屠宰的体重，该阶段占养猪饲料总消耗的 68.47％，也是养猪经营者获得最终经济效益高低的重要时期。
不同能量水平对胴体的影响
能量水平对生长速度和肥度的影响
蛋白质水平
在考虑蛋白质水平的同时，更应考虑氨基酸之间的 平衡和利用效率，否则易造成浪费。 实践中，适宜的蛋白质水平对商品猪的平均日增重、 饲料转化率和胴体品质的影响，受品种、饲料的能 朊比的影响。
蛋白质水平
提高日粮中蛋白质水平，除提高日增重外，还可以获 得膘薄、眼肌面积大、瘦肉率高的胴体； 有报道，粗蛋白含量超过18%时，对增重无益，但能 改善肉质，降低肥度。但不经济，故育肥猪的蛋白水 平一般不超过18% ； 蛋白质对增重和胴体品质的影响，关键在于质量，即 氨基酸的平衡。
大白猪体组织的生长发育变化
品种及营养水平对体组织生长强度有一定的影响。瘦肉型 猪种肌肉的生长期延长，脂肪沉积延后，骨骼生长、肌肉 生长、脂肪沉积的三个高峰之间的间隔拉大。营养水平低 时生长强度小，而营养水平高时生长强度大。育肥猪体脂 肪主要贮存在腹腔、皮下和肌肉间。从沉积迟早看，一般 以腹腔中沉积脂肪最早，皮下次之，肌肉间最晚；从沉积 数量看，腹腔脂肪最多，皮下次之，肌肉间最少；从沉积 速度看，腹腔内脂肪沉积最快，肌肉间次之，皮下脂肪最 慢。腹腔脂肪分为花油（肠道周围和大网膜周围）和板油 （肾脏周围和腹壁）。其中花油先沉积，板油后沉积。肌 肉间沉积脂肪的顺序为先外后内。 应当根据体组织生长发育规律创造适应的营养条件，促进 某些组织的生长发育。