食用菌液体菌种的生产工艺研发与规模化栽培技术应用
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种优质的食用菌，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的重视和生态农业的发展，杏鲍菇的种植量逐渐增加，成为了食用菌产业中的一大亮点。
为了提高杏鲍菇的产量和质量，液体菌种生产及绿色高产栽培技术变得尤为重要。
一、液体菌种生产技术1. 菌种筛选液体菌种生产的第一步是菌种筛选，通过培养基筛选出优良的菌株。
优良的菌株具有较高的生产能力和抗病能力，能够保证后期的高产和品质。
2. 液体培养基配方液体培养基的配方直接影响着菌种的生长和繁殖。
在杏鲍菇液体菌种生产中，通常选用高品质的蔗糖、酵母提取物、蛋白酶水解物等作为主要原料，通过科学配比和适当控制PH值和温度，制备出适合杏鲍菇生长繁殖的液体培养基。
3. 发酵槽和发酵条件通过发酵槽进行液体培养，同时需要控制好发酵条件，包括温度、通气量、搅拌速度等，以保证菌种高效、快速的生长和繁殖。
还需要控制好发酵时间，及时停止发酵以保证菌种的活力。
4. 菌种提取和保存在液体培养达到一定浓度后，需要进行菌种的提取和保存。
通常采用离心机或纤维滤布等方法进行提取，然后进行冻干或低温冷冻保存。
这样可以保证菌种的长期保存和再次利用。
二、绿色高产栽培关键技术1. 培养基配方和基质配置培养基配方和基质配置直接关系到杏鲍菇的产量和品质。
科学合理的配方和配置可以提供杏鲍菇生长必需的营养物质和水分，促进其生长和繁殖，达到高产的目的。
2. 控制温湿度杏鲍菇的生长和繁殖需要适宜的温湿度条件。
一般在15-25摄氏度的温度和80%-90%的相对湿度下，杏鲍菇可以获得最佳的生长效果。
3. 合理的通风和氧气供应通风和氧气供应是杏鲍菇生长的关键。
合理的通风可以保持基质的适宜湿度和供氧量，有效防止病虫害的发生，促进杏鲍菇生长。
4. 病虫害的防治杏鲍菇在生长过程中容易受到一些病虫害的危害，如炭疽病、褐腐病、虫害等。
要采取科学的防治措施，如合理的施肥、喷洒生物农药、定期清洁等，以保证杏鲍菇的健康生长。
食用菌液体菌种培养与应用技术要点
食用菌液体菌种培养与应用技术要点作者：来源：《世界热带农业信息》2024年第05期1食用菌产业发展演变食用菌栽培起始于800多年前浙江省庆元县“剁花法”原生态栽培，当时菌种靠食用菌成熟后的孢子随空气流动进行传播，其“林-菇共育系统”2022年11月4日正式入选全球重要农业文化遗产（GIAHS）保护名录。
到后来发展到“段木栽培”、“代料栽培”，就开始应用培养基培养固体菌种接种到段木上或栽培料上进行栽培，进一步提升了食用菌栽培效益和效率。
随着食用菌需求量的增加，食用菌栽培从小规模种植发展到工业化、规模化生产，食用菌菌种也随之从最早的孢子自然传播方式上升到固体菌种接种，进而发展到工厂化液体菌种生产，节省了菌种培养时间和空间，提高了食用菌栽培效率和效益。
本文主要介绍食用菌液体菌种培养与应用技术要点，以供参考。
2液体菌种与固体菌种的对比优势液体菌种是在液体培养基中利用生物发酵培育出来的食用菌菌种。
与固体菌种相比，液体菌种具有三大优势：2.1液体菌种培养原材料成本低2.1.1原材料成本低液体菌种培养基主要原料为淀粉、蛋白质、维生素等物质，相对固体菌种原料，价格较低且容易采购，如玉米淀粉，生产范围广，随处都可以就地取材，不单价格廉价而且质量稳定，既可降低生产成本又能提高培养基营养质量，培养优质菌种，降低接种时菌种的营养风险。
2.1.2贮藏空间小以杏鲍菇为例，液体菌种一般0.1 L就可以接种1个菌包，菌种贮存用空间较小，与固体菌种相比，可以节省菌种贮存空间，降低生产成本。
2.1.3生长快、培养时间短液体菌种从试管种（母种）到栽培种的培养时间一般只需要7～10 d，既缩短了菌种的培养时间，为食用菌栽培生产留足更多时间；另一方面可以减少菌种培养人工成本。
2.2液体菌种培养期间生长快液体菌种从试管种取出到三角瓶中培养最多只需要7 h就可以转入发酵罐中进行大规模培养，在发酵罐中正常情况一般只需要8～9 d，最多10 d就完全可以接入栽培料；与固体菌种相比，可以节省20 d左右的培养时间[1]。
食用菌液体菌种的生产工艺研发与规模化栽培技术应用
项目中期检查报告食用菌液体菌种的生产工艺研发与规模化栽培技术应用 2016江苏省苏北科技专项（BN2016057 ）一、项目进展与成效。
1、项目的阶段目标完成情况1.1项目合同任务及考核指标时间考核指标2016年7月至2016年12月引进扩繁新品种2-3个，安装调试液体菌种制备系统，设计开展新品种和新配方筛选试验研究，筛选出高效液体菌种培养基配方1个。
2017年1月至2017 年6月优化液体菌种生产工艺，集成关键栽培技术，开展食用菌规模化关键工序技术优化试验研究，缩短制种周期20天以上；产鲜菇3500吨，销售收入2000万元。
2017年7月至2017年12月整理分析试验数据，发表论文1篇，进一步优化和提升关键技术。
2018年1月至2018年6月产鲜菇3500段，收入2000万元，提供就业岗位20个，撰写项目工作总结与技术总结，准备项目验收材料。
为了更好的实施本项目，本项目组从以下几个方面进行项目的组织实施工作：组织形式：本项目的实施将组建专项工作组作为本项目的管理决策机构。
由项目负责人担任组长，统筹协调管理项目建设，直接负责项目的总体建设进度安排和各部门、各环节的协调沟通及对外合作。
研究经费采用专款专用，财务独立核算，确保项目顺利实施。
技术支持：技术支持单位按合同要求开展本项目的相关研究工作，承担单位负责项目的实施地点和相关事宜，落实技术服务单位按合同要求在承担单位开展技术示范，并指导承担单位的技术熟化与推广工作。
承担单位通过筹建相关的合作社，根据生产需求，以“合作社+农户”的方式带动农户从事生产，回收产品统一销售。
技术服务单位定期组织专家赴项目地进行技术支撑；协助开展培训相关技术人员和农户。
对照项目合同，本年度工作主要围绕引进扩繁新品种，安装调试液体菌种制备系统，设计开展新品种和新配方筛选试验研究等内容，目前已经完成了基地建设。
同时完成了10个菌株的引进和筛选，获得了主推品种1个，其生物学效率相对其他品种提高5.8%.完成了液体菌种的培养配方和培养条件、进行了出菇培养基的研究。
杏鲍菇液体菌种研制与工厂化栽培应用
杏鲍菇液体菌种研制与工厂化栽培应用工厂化栽培食用菌是利用现代工程技术和先进的菇房设施和设备。
人为控制食用菌生长发育所需的温度、湿度、二氧化碳、光照等环境条件，采用工业化生产和经营管理方式组织食用菌生产的过程。
杏鲍菇液体菌种在工厂化栽培中的应用是菌种液体深层发酵技术与工厂化高产栽培技术的有机结合，更适合规模化、标准化、周年化、现代化的工厂化生产。
笔者于2010年作为企业科技特派员参加了杏鲍菇液体菌种研发工作，并将液体菌种成功应用在工厂化栽培中。
实现了杏鲍菇工厂化栽培的高产、优质、高效的目标。
技术要点如下。
1 主要生产设备液体培养基配制设备，包括电子称、量杯、不锈钢锅、塑料桶、电磁炉、计算机控制灭菌器及小型增压泵(输送培养基到培养罐内)等。
摇瓶菌种振荡培养设备，包括大摇瓶、小摇瓶(三角烧瓶)及摇床等。
液体菌种培养设备，包括发酵罐、空气过滤器、电控设备等。
空气净化设备。
包括空气除尘器、空气压缩机、输送管道、冷却器等。
接种培养设备，包括接种针、接种枪及接种箱、超净工作台、生化培养箱等。
2 液体培养基配方配方一：玉米粉2%，豆粕1%，麦麸0.5%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%，蛋白胨0.1%，红糖0.6%，葡萄糖0.5%，CMC-Na(纤维素酶诱导剂)0.02%，水适量。
配方二：马铃薯8%，麦麸2%，红糖0.6%，葡萄糖0.5%，蛋白胨0.1%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.05%，维生素B10.05%，水适量。
3 生产工艺流程斜面试管菌种扩繁→小摇瓶菌种接种培养→大摇瓶菌种接种培养→培养罐菌种(液体菌种)接种培养→液体菌种接栽培袋。
3.1 摇瓶菌种生产工艺流程培养基配制→培养基分装→灭菌冷却→小摇瓶接种→小摇瓶震荡培养→小摇瓶菌种接人大摇瓶→大摇瓶振荡培养。
3.2 培养罐菌种生产工艺流程培养罐清洗和检查→煮罐消毒→液体培养基配制→培养基装罐→培养基灭菌冷却→摇瓶菌种接人培养罐→液体菌种培养→栽培袋接种。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种优质食用菇，其菇体细嫩鲜美、营养丰富，且有硫化葱蒜味道，深受消费者喜爱。
随着人们对健康、营养、绿色食品的追求，杏鲍菇的种植逐渐得到了广泛关注和推广。
液体菌种技术是一种高效、方便、重复性好且能够促进放大培养的菌株生长速度的技术。
本文旨在介绍杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培的关键技术。
一、液体菌种生产技术1、原料准备：在无菌条件下，将适量的玉米粉（或米粉、面粉）加入蒸馏水中搅拌均匀后，加入0.3%的琼脂。
煮沸使琼脂充分溶解，然后加入适量的蔗糖和牛肉膏粉，再次充分搅拌均匀。
2、液体培养基接种：将培养菌株在无菌条件下接种至液体培养基中，转移到恒温摇床进行培养，培养时间一般为5-7天。
3、菌体分离：使用高速离心将菌体和培养基分离，用0.45 μm的滤膜过滤，获得纯化后的液体菌种。
二、绿色高产栽培技术1、基质选择：在基质上进行栽培是杏鲍菇液体菌种生产的一个重要步骤。
杏鲍菇最适合生长的基质包括秸秆、木屑、锯末、玉米芯等，也可以使用优质蘑菇渣、菜籽饼等废弃物质或菌袋底废料作为基质。
2、驯化和预处理：在进行杏鲍菇栽培前，需要对基质进行驯化和预处理。
驯化是通过加热、蒸汽灭菌等方式消毒基质，预处理则是在驯化基质的基础上对基质进行水分调节、调整基质pH值等操作。
3、接种：在基质中均匀撒上杏鲍菇液体菌种，然后进行松压、覆盖保湿等操作，使其能够迅速生长。
4、环境控制：在杏鲍菇的生长过程中，需要控制环境温度、湿度、光照等参数，以提高其生长速度和产量。
一般来说，最适合杏鲍菇生长的环境温度在20-25°C之间，湿度控制在80-90%之间，光照不宜过强。
5、收获和加工：杏鲍菇一般生长周期在20-30天左右，当杏鲍菇黑色孢子盖完全展开时，即可进行收获。
杏鲍菇采摘后应及时清理残留的残渣和污垢，最好在当天进行加工和包装，以保证杏鲍菇的品质和口感。
总之，杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培是一种高效、科学化的种植模式，其关键技术包括液体菌种生产、驯化与预处理、基质选择和环境控制等。
菌种繁育—液体菌种生产技术(食用菌生产技术课件)
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
5. 发菌速度
液体菌种接种后栽培袋的发菌速度明显快于固体菌种，而且生长整齐。产量上和固体菌种没有明显区别，甚至优 于固体菌种。
7. 风险分析
液体菌种具有一定的风险，如果染菌的发酵罐接入到栽培袋中，损失巨大， 特别是现在国内开始大量使用700升的发酵罐，一次可接24吨干料制作的菌 袋。
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
试管斜面种 → 三角瓶颗粒种
（二）接种
灭菌结束后用冷水冷却至培养温度，在 无菌条件下接种，每瓶接入1.5-2cm2的 斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基 表面且使菌丝朝上，在适温下静置48小 时，待菌丝长至液体培养基中时，置摇 床上进行振荡培养。
采用液体菌种，栽培袋养菌时间仅为15天左右。 采用液体菌种，菌龄短，出菇整齐，比采用固体菌种的上市早。
液体菌种生产技术
目录
一、液体菌种设备原理 二、液体菌种生产技术
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
1. 生产成本
固体菌种生产成本高于液体菌种。
2. 生产时间
液体菌种生长时间比固体菌种快。
3. 设备要求
液体菌种对硬件设备要求较高，需要一定的投资。
4. 技术要求
液体菌种需要一定的食用菌以及微生物专业知识，固体菌种技术要求较低， 一般菇农都易掌握。
液体菌种生产的关键技术：
① 空气过滤
④ 培养液
② 接种
⑤ 环境
③
溶氧量
二、液体菌种生产技术
液体菌种工艺流程：
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种美味可口且营养丰富的食用菌，广受消费者的喜爱。
而液体菌种生产和绿色高产栽培技术的不断改进和提升，对于杏鲍菇产业的发展至关重要。
本文将重点介绍杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培的关键技术，为相关从业者和科研人员提供一些有益的参考。
一、杏鲍菇液体菌种生产技术1、选择合适的菌株：杏鲍菇的菌种是液体菌种生产的关键。
在选择菌株时，应该注重其菌丝生长速度、抗逆性强、产量高等特点。
常用的菌种有E、G两种，其中G菌株生长速度较快，产量也较高。
2、培养基的配方：杏鲍菇菌种的培养基应当具有营养丰富、适宜的pH值和水活性。
优质的碳源和氮源是培养基的关键。
通常的培养基配方包括葡萄糖、酵母提取物、玉米浆等物质。
3、发酵条件的控制：在液体培养过程中，温度、pH值、通气量和搅拌速度等条件的控制对于菌种的生长和产量有着重要的影响。
应该根据不同菌株的特点灵活调整发酵条件，以提高菌种的生产效率。
4、提取和保存菌种：液体菌种生产完毕后，需要进行菌种的提取和保存。
典型的提取方式包括真空浓缩、贴壁滤除等方法。
而保存方面，通常采用低温冷冻或冻干保存的方法。
二、杏鲍菇绿色高产栽培技术1、菌种接种和保存：在杏鲍菇的大棚栽培中，菌种接种是整个生产过程中的第一步。
常用的接种方式包括菌丝扩展、菌丝孢子接种等方法。
在接种完毕后，要注意对菌种进行良好保存以备后续的使用。
2、培养基的配比：培养基的配比对杏鲍菇的生长和产量有着直接的影响。
一般来说，培养基的配比要侧重于提供充足的碳源和氮源，保持合适的水分和通气条件。
3、环境条件的控制：在杏鲍菇的大棚栽培过程中，温度、湿度和通风等环境条件的控制至关重要。
通常来说，杏鲍菇生长的适宜温度为20-25摄氏度，相对湿度为80%-90%。
4、病虫害的防治：杏鲍菇在生长过程中容易受到各种病虫害的侵扰，因此在栽培过程中需要加强病虫害的防治工作。
一般可以采取合理的轮作栽培、清洁培养基和使用生物农药等方式来保护杏鲍菇的生长。
食用菌液体发酵菌种的生产和应用
食用菌液体发酵菌种的生产和应用食用菌液体深层发酵技术最直接的应用就是生产食用菌的液体菌种。
1.食用菌液体菌种的优缺点；(1)优点：1)生产周期短：可以从下面对比中进行比较。
斜面菌种(1支)↓↙↘母种(30支) 液体菌种(2公斤)↓6～7天↓6～10天原种(80瓶) 种子罐种子(60公斤)↓40～60天↓6～7天栽培种(3 000瓶) 发酵罐液体菌种(300公斤)↓45～60天↓3～4天挖瓶压块上床拌料压块上床27.8米2 17.8米2(91～112天) (15～2l天)如果再增加一个5吨发酵罐，时间再延长3～4天，则产量又可增加10倍。
即使按上边流程算也可知在同样时间内，同样从1支菌种出发液体种的压块面积是固体法的3.8倍。
2)菌种成本低：1吨罐发酵生产的液体菌种，用于拌料生产香菇，可制菌砖28米2左右，相当于3000瓶固体栽培种制成的菌砖。
采用液体菌种，制作约0.1米的香菇菌砖，其菌种成本约0.46元；而采用固体菌种，其菌种成本为1.04元。
3)节省劳力、电耗：由于生产周期短，不使用菌种瓶，既可省去装瓶、挑弃污染瓶和接种、摇瓶等繁杂工艺，又可节省劳力、电耗和接种空间。
制作蘑菇固体种l万瓶，若改用液体菌种，可省工80多个，省电费300多元。
4)出菇齐、便于管理：用液体种拌料栽培食用菌，其菌丝生长速度较一致，出蕾及出菇时间都较一致，便于管理、采取及加工。
5)便于进行大规模工业化生产：用特制的接种枪来接种，工效高，污染率低，可连续化操作，便于进行大规模的工业化生产。
6)可代替固体原种：在瓶装的固体料中接人少许液体菌种，即成了固体栽培种。
实践证明，用此法生产的固体栽培种，菌丝生长速度快，各瓶菌丝生长速度均匀，死菌率少，用此菌种进行袋栽、床栽等人工栽培，其菇产量和质量均不低于固体原种接种的固体栽培种。
(2)缺点：1)不便贮藏：液体种一旦发酵好，应尽快使用，否则菌种将迅速老化，失去活力。
一般常温下(20℃)液体种可保藏2～3天，0～5℃的冰箱仅放9～17天。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种美味营养的食用菌，在市场上备受欢迎。
液体菌种生产和绿色高产栽培是杏鲍菇种植业的重要环节，对提高产量、质量和效益具有重要意义。
本文将介绍杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培的关键技术。
1. 液体培养基的制备：液体培养基是液体菌种生产的基础，通常选用麦芽汁、玉米糖浆等为基础，加入氮源、磷酸盐、微量元素等成分，pH值控制在6.0-6.5之间。
2. 菌种接种：将杏鲍菇的子实体细胞分离出来，接种到含有营养物质的液体培养基中，在30℃下静置培养。
3. 摇床培养：将培养基置于摇床上，以120rpm的速度摇动，加大菌丝生长速度。
通常在20天左右，液体中就会出现白色菌丝。
4. 分离纯化：将杂质去除，分离出纯净的杏鲍菇液体菌种。
5. 储存：以冰箱冷冻或冰点冷冻的方式将菌种储存起来，保证菌株的保存和多次使用。
1. 基质选择：选择新鲜的秸秆、稻草等农作物秸余作为基质，将其蒸煮灭菌，作为杏鲍菇栽培的基质。
2. 棚室建设：搭建温度、湿度、通风等条件合适的棚室，有利于杏鲍菇的快速生长和高效产量。
3. 原生菌种接种：选择优质的液体菌种，采用原生菌种接种法，均匀混合培养原料。
4. 控制温湿度：采用低温（15℃-20℃）高湿（85%-90%）的环境条件，使杏鲍菇菌丝生长。
5. 底面覆盖物：在基质表面覆盖透明塑料膜，保持适宜的湿度，增强透气性。
6. 喷雾浇水：喷雾浇水可保持适宜的湿度，也有利于芽菇的生长。
7. 日光照射：杏鲍菇需要一定的日光照射，有利于其发育和成长。
8. 控制菌体生长速度：控制杏鲍菇的生长速度，保证杏鲍菇的形态和口感。
总之，杏鲍菇液体菌种生产和绿色高产栽培是杏鲍菇种植业的重要环节，可以提高产量和效益，具有广阔的市场前景。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇是一种蛋白质含量高、营养丰富、口感爽滑的食用菌，市场需求量大。
液体菌
种生产是实现杏鲍菇高效、规模化生产的关键技术之一。
本文将重点介绍杏鲍菇液体菌种
生产及绿色高产栽培关键技术。
1. 菌株选择和保种
选择高产、优良的菌株进行繁育，如：黄色杏鲍菇、白色杏鲍菇、红菇、黑菇等。
保
种时，选用适宜的保存方法，如：深冻或液氮保存。
2. 培养基配方的制备
通常采用玉米粉、麦芽粉、蛋白胨等为主要成分的培养基，以及酵母或绵羊血液等为
增殖因子。
适量添加糖和氨基酸等有机氮源，加入碳源和磷源等微量元素，以提供菌株繁
殖所需的营养物质。
3. 液体菌种生产过程
将适量的培养基加入发酵罐中，进行无菌预处理后，接种杏鲍菇菌丝，控制温度、pH、通气等因素，在适宜条件下进行发酵生长；待菌种生长至一定密度时，进行采收后进行分装、保存。
1. 培养土的选用
可采用玉米秸秆、树皮、蘑菇渣等为基础，加入适量的有机肥，调整好培养土的pH值和水分，使之适于杏鲍菇生长。
2. 栽培管理
控制好温度、湿度、通风等环境参数，合理施肥、喷洒水、翻料，确保杏鲍菇菌盖完整、菌柄粗壮、菌质鲜嫩，达到高产。
3. 病虫害防治
定期进行病虫害监测和防治，采用生物防治、轮作等方法，降低防治成本，提高杏鲍
菇的品质和产量。
综上所述，杏鲍菇液体菌种生产和绿色高产栽培技术是实现杏鲍菇高效、规模化生产
的重要手段，具有广阔的市场前景。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇是一种食用菌类，因其质地细嫩、口感鲜美，受到消费者的青睐。
杏鲍菇的液体菌种生产技术极为重要，将直接影响到该菌种的产量和品质。
本文将探讨杏鲍菇的液体菌种生产及绿色高产栽培的关键技术。
一、液体菌种生产技术
液体菌种生产是杏鲍菇菌种培育的关键技术之一，其主要过程包括菌种筛选、菌种预处理、接种与发酵等。
首先，需要从原始菌株中筛选出良好的菌株。
在菌株预处理中，最好选择使用新鲜的基质进行预培养，以保证菌株的活力和产量。
然后，将预处理后的菌株接种进入液体培养基，进行发酵。
对于液体培养基的选择，应考虑其含有充足的营养物质及生长因子，以促进菌株的生长和繁殖。
经过较长时间的发酵后，杏鲍菇的菌丝体积会达到一定的产量和活力，可以作为后续栽培的母菌。
二、绿色高产栽培技术
绿色高产的栽培技术，主要有种质筛选、优化栽培环境和调控菌丝生长等方面。
种质筛选是选出适合本地区气候和土壤环境的菌株，以提高产量和品质。
同时，要考虑培养基质的应用，以保证其营养含量足够，有利于菌株的生长发育。
此外，要注意调节菌丝在不同养殖阶段的生长速度，以保证菌丝在不同阶段的营养需要。
这样可以保证产量的增加和品质的稳定。
为了推广绿色高产栽培技术，还需做好标准化生产、质量管理、食品安全等方面的工作。
同时，要加强对人们科学食用食用菌的宣传和教育工作，在增加民众对食用菌消费的信心和兴趣方面发挥积极作用。
综上所述，杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术是一项不断发展和完善的工作，只有不断创新和探索，才能保证杏鲍菇的优质产量和消费者的健康饮食。
液体菌种的制作技术及其应用
液体菌种的制作技术及其应用韩羽翔裴华海南医学院理学院海南医学院热带医学与检验学院在食用菌生产中，成败的关键是菌种；生产中投资成本最大也是菌种。
菌种的纯度、活力、培育时间和抵抗杂菌的能力决定了生产的成败。
要实现高质量、工厂化、标准化、全年候生产，与国际市场接轨，提高栽培效益，就必须解决目前菌种生产的落后方式。
食用菌液体菌种能替代传统菌种进行生产,而且能提高食用菌的产量和质量, 易于实现工业化、标准化生产[4]。
本文就食用菌液体菌种培养技术做一综述。
1.液体菌种相对传统的固体菌种的优势所在液体菌种相对传统的固体菌种有诸多优势：菌种培养时间短,以平菇为例，1级～3级菌种的培养时间分别为7天、23天和25天，总计需要60天左右，液体菌种仅需10天左右，即使将设备排空后的清洗、检修等包括在内，也不会超过15天;污染易被检出，液体菌种培养期间设备完全处于密封状态，一旦发生污染，其气味，色泽都会发生变化，生产期间易被检出，所以相对固体菌种而言发生污染和隐性污染的概率更低，产出的菌种纯度更高；由于液体菌种培养时间短，菌龄高度一致，播种后菌种萌发一致，不存在“老幼不齐”的现象；液体菌种接于固体料上定植快,液体菌种具有流动性、易分散、菌丝片断多、菌丝活力强等特点，接入固体培养基中后, 分布于整个培养基表面。
因此，菌丝萌发快, 吃料也快,萌发点多, 分散度也较大, 菌丝在培养料中呈立体生长模式。
研究表明,在适宜的温度下, 500ml 的原种瓶装干料150g, 接入液体菌种后5～18天菌丝可长满瓶, 比接固体菌种可提前天5 ～7 天。
另外，在高温制种季节, 用液体菌种接入瓶装料其污染率可控制在1%以下, 接入袋装料其污染率可控制在4%以下；有研究表明使用食用菌液体菌种跟传统的固体菌种相比，用液体菌种栽培的产量及生物转化率是常规栽培的4倍多, 差异极为显著。
综上各个优点液体菌种更适合于大规模生产使用食用菌液体菌种也易于实现食用菌的工业化和标准化生产, 从而从根本上改变过去手工作坊式的生产和从试管→瓶子→小袋→大袋的落后的生产方式,实现一条新型的食用菌菌种生产工艺。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇，是一种在市场上备受青睐的食用菌种。
杏鲍菇不仅味道美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，具有多种药用价值，对人体健康有益。
杏鲍菇的生产和栽培技术一直备受关注。
在杏鲍菇种植业中，液体菌种生产及绿色高产栽培技术是至关重要的一环，本文将从这两个方面进行探讨。
一、液体菌种生产技术液体菌种生产是指在无菌条件下，利用种菌液体培养基对杏鲍菇真菌进行培养，以获得高质量、大量的活性菌种的生产过程。
液体菌种生产技术对于杏鲍菇的高产栽培具有重要的意义。
1. 选材与发酵培养基的配置在液体菌种生产中，首先需要选用优质的杏鲍菇菌株。
通过筛选和培育，选取出具有良好生长性能和产量的杏鲍菇菌株，保证后续菌种生产的质量。
其次是发酵培养基的配置。
杏鲍菇是一种木质腐生真菌，对于培养基的需求较为特殊。
传统的培养基主要包括玉米粉、大米粉、葡萄糖等，但这些培养基存在成本高、发酵时间长、产量低等问题。
近年来，研究者通过调整培养基的配方，利用廉价的农副产品，如玉米秸秆、稻壳、木屑等，研制出了更适合杏鲍菇生长的发酵培养基。
这种培养基具有成本低、发酵速度快、产量高等优点，值得在液体菌种生产中进行推广应用。
2. 发酵过程的控制发酵过程是液体菌种生产的关键环节，其控制对于菌种的产量和质量至关重要。
首先是控制发酵温度，杏鲍菇的适宜生长温度为18-25摄氏度，因此在发酵过程中需要控制好温度，确保菌丝的正常生长。
其次是氧气的供应。
杏鲍菇属于需氧性真菌，对氧气的需求较大。
在液体培养过程中，需要通过空气或纯氧气的通入，保证培养液中氧气的充分溶解，促进菌丝的生长。
发酵过程中还需要对pH值、搅拌速度、培养液的营养成分等进行精细化调控，以提高菌丝生长速度和产量。
3. 菌种的保存和复壮菌种的保存及复壮是液体菌种生产技术中的重要环节。
通过采用低温冷冻、干燥、干细胞等技术，有效地延长了菌种的保存期限，保证了菌种的长期稳定性。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，深受消费者喜爱。
在大多数人的印象中，杏鲍菇通常是在野外生长的菌类，但实际上，现代农业技术已经实现了杏鲍菇的规模化栽培，其中液体菌种生产和绿色高产栽培技术是关键。
一、液体菌种生产技术1. 选用适宜的母菌株液体菌种生产的第一步是选择适宜的母菌株。
母菌株的选择对后续的培养和产菌效果有着直接的影响。
在杏鲍菇液体菌种生产中，通常选择生长迅速、生物学特性稳定的优良母菌株，如“杏鲍菇1号”等。
2. 制备液体培养基液体培养基的配制直接关系到菌种生产的效果，常用的培养基成分包括葡萄糖、酵母提取物、蛋白胨等。
在配制培养基的过程中，需要严格按照一定比例加入各种成分，保证培养基的营养成分均衡充足。
3. 发酵条件控制发酵条件的控制是液体菌种生产中的关键环节。
包括温度、PH值、氧气供给等方面的控制。
在杏鲍菇液体菌种生产中，通常需要对发酵罐内的温度、PH值等进行实时监测和调节，保证菌种的生长发育。
4. 分离和纯化在液体菌种生产过程中，会产生一些杂菌，需要进行分离和纯化，以保证培养出的菌种干净纯正。
这个环节需要在无菌条件下进行，对菌种进行分离和筛选，确保后续的菌种使用的纯度。
5. 菌种贮存菌种贮存是液体菌种生产的最后一个环节，只有将菌种贮存好，才能确保后续的使用。
常见的菌种贮存方法包括低温冷冻、液氮冷冻等。
二、绿色高产栽培关键技术1. 培养基的选择在杏鲍菇的绿色高产栽培中，培养基的选择至关重要。
通常会选用玉米秸秆、稻草、麸皮等作为培养基，这些原料可以提供丰富的碳水化合物和氮源，为杏鲍菇的生长提供充足的营养。
2. 生长环境的控制绿色高产栽培中，需要严格控制生长环境，包括温度、湿度、光照等方面。
杏鲍菇生长的最适宜温度为15-25摄氏度，湿度为85-90%。
适宜的生长环境可以促进杏鲍菇菌丝的扩展和产菇。
3. 病虫害防治在杏鲍菇的栽培过程中，往往会受到各种病虫害的侵害，严重影响产量和品质。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇（学名Pleurotus eryngii）又名茨菇、牛肝菌，是食用菌中的一种，具有丰富的营养价值和药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的重视，杏鲍菇的市场需求量逐渐增加。
为了满足市场的需求，杏鲍菇的高产栽培技术和液体菌种生产关键技术成为研究的热点，为提高杏鲍菇的产量和质量提供了重要的技术支持。
一、液体菌种生产关键技术杏鲍菇的液体菌种生产是杏鲍菇生产的重要环节，其关键技术包括菌种培养和发酵过程的控制。
在液体培养的菌种中添加适量的营养液和微量元素，提供养分使菌丝生长繁殖。
在培养过程中，保持培养液的温度、pH值、通气和搅拌速度等参数的稳定，促进菌丝的生长。
还需要注意菌种的筛选和保存，以保证菌种的纯度和活力。
针对以上关键技术，科研人员在生产中利用生物技术手段，筛选出高产菌种和抗逆菌种，通过优化培养基配方、控制培养条件等手段，提高菌种的产量和质量。
通过这些关键技术的不断突破和应用，液体菌种的生产效率不断提高，为杏鲍菇的生产提供了有力的支持。
二、绿色高产栽培关键技术绿色高产栽培技术是保障杏鲍菇产量和质量的重要手段，其关键技术包括基质制备、菌种接种、栽培环境的控制等方面。
基质的制备是绿色高产栽培的基础，科研人员可以通过混合不同比例的废弃物质，如稻草、玉米芯、苏芦等，制备适合杏鲍菇生长的基质。
合理的菌种接种量和接种方法也是保证高产的关键，研究表明，适量的菌种接种可以有效提高杏鲍菇的产量。
栽培环境的控制也是影响杏鲍菇产量的重要因素，包括温度、湿度、通风等，这些因素的合理控制可以有效地提高杏鲍菇的产量和质量。
总结一下，液体菌种生产和绿色高产栽培技术是实现杏鲍菇绿色高产的关键，科研人员在这方面的研究不断取得新的突破和进展。
相信随着这些关键技术的不断完善和应用，杏鲍菇生产将会迎来更加美好的发展前景。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇是一种食用菌类，具有高营养价值和药用价值。
由于其生长周期短、产量高、适应性强等特点，被广泛栽培和消费。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培是杏鲍菇产业发展的关键技术，下面将介绍其关键技术要点。
杏鲍菇液体菌种生产是大规模生产杏鲍菇的重要环节。
液体菌种生产可提高菌种培养效率，节省培养基材料和减少环境污染，是实现绿色高产栽培的关键。
液体菌种生产关键技术包括菌种接种、培养基配方、培养条件控制等。
选择优良菌株进行培养，具有快速生长速度和高产量的特点。
合理配置培养基配方，包括碳源、氮源、矿物元素等，保证菌株能够获得充足的营养物质。
严格控制培养条件，如温度、光照、pH值等，使菌株处于最适宜的生长环境，提高菌株的生长速度和产量。
绿色高产栽培是杏鲍菇产业可持续发展的重要保障。
绿色高产栽培关键技术包括菌包制备、栽培环境控制、病虫害防治等。
菌包制备是栽培的基础，要选择适宜的菌包材料，如木屑、秸秆等，并进行科学的堆肥处理，以提供菌丝生长所需的养分和结构支撑。
栽培环境控制是实现高产的关键，包括温湿度、光照、通风等。
杏鲍菇有较高的温度适应性，适合在15-25摄氏度的环境下生长，同时要保持适宜的湿度和光照强度，以促进子实体的生长和发育。
病虫害防治是保障产量和质量的重要环节。
要加强病虫害的监测和防控，通过合理的病虫害防治措施，如灭菌、生物防治、合理施肥等，减少病虫害对产量的影响。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培是实现杏鲍菇产业可持续发展的关键技术。
通过合理控制液体菌种培养条件和栽培环境，可以实现高产量、高质量的杏鲍菇产量，提高经济效益和环境效益。
还需要加强技术研发和推广，培养专业人才，推动杏鲍菇产业的健康发展。
液体菌种制作
6.酸碱度
不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的
最适pH为6.0-6.5、金针菇为6.3、香菇为4.5-6.5。
7.罐压 在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm。 8.泡沫控制 在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入
0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。
9.发酵特点
发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸
六、液体菌种制作的主要参数
1.菌龄 菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在 4-10d，一级种子和二级种子菌龄为48-96H。 2.接种量 一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%。 3.温度 通常在22-30℃生长最快，得率最高。
4.通气量 食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.5通气体积/培养液体积 /min为宜。 5.搅拌速度 食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min。
食用菌为需氧菌，液体菌种培养需要增加氧 气的供应，因此，不断振荡有利于菌丝体的 快速生长。摇床是液体菌种生产常用的设备。
往复式播床：振荡方式为来回振荡 旋转式摇床：振荡方式为旋转
四、液体菌种制作的主要设备
2.种子罐和发酵罐 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药 物成分或生化制品的材料。
四、液体菌种制作的主要设备
3.空气净化设备 4.培养基连续灭菌设备 包括配料罐、连消塔、维持塔、喷淋冷却器等。 5．供气设备 主要是蒸气锅炉及附属设备
五、液体菌种制作的主要工艺
1.种子制备 种子制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度 的种子 ①斜面菌种制备 。制备方法（培养基配方和操作步骤） 同试管斜面母种的制备一样。 ②摇瓶种子制备 主要操作步骤：称量→煮制→分装→灭菌→无菌检验→ 接种→振荡培养管理 ③一级、二级种子制备 一级种子罐通常为50-100L，二级种子罐为500-1000L。
液体菌种的制作及使用方法
液体菌种的制作及使用方法随着食用菌生产的发展,食用菌制种方法在传统固体制作的基础上在不断的改进和提高,其中液体菌种的制作便是其中之一。
液体发酵技术是现代生物技术之一，起源于美国。
它是指在生化反应器中，模仿自然界将食药用菌在生育过程中所必需的糖类、有机和无机含有氮素的化合物、无机盐等一些微量元素以及其它营养物质溶解在水中作为培养基，灭菌后接入菌种，通入无菌空气并加以搅拌，提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，进行菌丝大量培养繁殖的过程。
工业化大规模的发酵培养即为发酵生产，亦称深层培养或沉没培养。
液体菌种的制作及使用方法液体菌种由于具有生产规模化、控制自动化、生长无菌化、发菌高速化的生产应用优势,为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件,是食用菌产业化发展的必然方向,已被业内人士所看好。
液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种。
近年来，国内外正积极研究液体菌种的培养与利用。
与固体菌种相比，它具有菌种生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、接于固体菌料发酵快、适宜于工厂化生产等优点，因而受到了广大栽培者的欢迎。
目前我国已能进行深层发酵的食用菌有：香菇、平菇、凤尾菇、美味侧耳、鲍鱼菇、金针菇、黑木耳、猴头、草菇、蜜环菌、茯苓、滑菇和冬虫夏草等。
一、液体菌种的培养方法常见的有采用摇床来生产的摇瓶培养法和采用发酵罐来生产的深层培养法。
若少量生产，可以用摇瓶培养法。
深层培养需要一整套工业发酵设备，如锅炉、空气压缩机、空气净化系统、发酵罐等，故投资大，只适用于工厂化的大规模生产。
而摇瓶培养投资少，设备技术简单，适合一般菌种厂生产使用。
本节主要介绍摇瓶培养的技术方法。
1、食用菌液体发酵的培养基根据培养基中组成的不同，可分为天然培养基和合成培养基。
天然培养基的组成均为天然有机物。
合成培养基则是采用—些已知化学成分的营养物质作培养基。
在生产上，还根据工艺将培养基分为孢子培养基、种子培养基及发酵培养基。
但无论如何划分，每一种培养基的组成中都离不开碳、氮、无机盐、微量元素、维生素和生长素等。
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术
杏鲍菇液体菌种生产及绿色高产栽培关键技术杏鲍菇（Pleurotus ostreatus）是一种具有主要食用和药用价值的食用菌。
近年来，随着人们对健康食品的需求增加，杏鲍菇的种植规模逐渐扩大。
液体菌种的生产是杏鲍菇高效栽培的关键技术之一，能够提高产量和减少资源消耗。
本文将介绍液体菌种生产及绿色高产栽培的关键技术。
液体菌种生产是通过高密度液体发酵培养杏鲍菇基质菌种，以获得大量高质量的菌种。
以下是液体菌种生产的关键技术。
选择优良菌株。
要选择生长快、产菌多的菌株，以保证后续产量的高效。
制备菌种培养基。
菌种培养基一般由含有营养物质的物质组成，如葡萄糖、大豆粉、玉米粉等。
制备菌种培养基时，需要注意不同菌株可能需要不同的培养基配方，应根据实际情况进行调整。
控制培养条件。
培养条件包括温度、湿度、pH值等。
一般来说，温度在25-28摄氏度为宜，湿度保持在80-90%左右，pH值维持在6-7之间，可以使用pH调节器进行调节。
控制发酵时间。
根据不同菌株和培养条件，发酵时间可能会有所不同。
一般来说，发酵时间在10-20天左右。
绿色高产栽培是指在生产过程中能够最大化提高杏鲍菇的产量，同时减少环境污染和资源消耗。
以下是绿色高产栽培的关键技术。
选择适宜的基质。
基质对杏鲍菇的生长和产量有重要影响。
常用的基质有木屑、秸秆等。
选择适宜的基质可以提高产量和质量。
合理施肥。
在栽培过程中，可以适量添加有机肥料或者复合肥料，以满足菌丝生长和子实体发育的需要，但要注意不要过量，以免造成环境污染。
控制栽培环境。
栽培环境包括温度、湿度、光照等。
要在不同生长阶段提供适宜的环境条件，以促进菌丝生长和子实体发育。
加强病虫害防治。
病虫害是杏鲍菇栽培中的常见问题，会对产量和质量造成严重影响。
可以采用生物防治和物理防治等方法，减少对化学农药的依赖。
液体菌种生产及绿色高产栽培是杏鲍菇栽培的关键技术。
通过优化培养条件、选择适宜基质和施肥等措施，可以提高杏鲍菇的产量和质量，实现绿色高效的栽培。
食用菌液体菌种生产
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摇床培养的液体菌种数量较少，一般只适用于固体 菌种的接种。也可作为发酵罐种源，或接种于三角 瓶内，每瓶接种菌液10毫升，继续进行摇瓶培养。 因菌丝球正处于旺盛生长状态，菌丝球分散性好， 能缩短摇瓶培养时间，快者2天即可终止培养。
液体菌种在4℃左右温度下可保存1～2个月，在15～ 20℃室温下可保存7～10天，使用时对接种成功率、 产量均无不良影响。
供气系统由空气压缩机、输送管道、空气过滤器等组成；
配制原料有糖、麸皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素、蛋白胨、土豆汁、酵母浸膏等。
微生物发酵工程来制取农药、医药、激素等；
技术的关键就是保证进入的空气无菌度高，因此必须选择孔径小、材料先进的过滤膜。
旋转式摇床偏心距为4毫米，振荡频率为150～220转／分。
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七、 应用领域
1.液体菌种的科研、生产、制种和工厂化的大规 模生产单位； 2.用于多种微生物的培养; 3.含食用菌活性成分的保健食品生产； 4.各种奶制品的活性因子生产; 5.生产菌丝体,提取生物活性成分来生产各种食品 添加剂; 6.微生物发酵工程来制取农药、医药、激素等； 7.适用于科研单位、菌业公司、工业企业和从事 食用菌栽培人员的菌类生产。
床栽：适用于平菇、凤尾菇、香菇栽培，每平方米用菌液300～1000毫升，常用量为500毫升，以穴播法最好，条播次之，撒播最差，
若出现培养液混浊，并伴有腐败及酸味，多为细菌性污染 将穴播与撒播结合效果最好。
每瓶接入～2平方厘米的斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基表面且使菌丝朝上，在适温下静置培养48小时。
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二、液体菌种设备基本原理
任何一种食用菌自身的生长必须满足其对温 度、湿度、需氧量、养分等的需要，同时必 须避免杂菌感染。在深层发酵技术上称之为 选择性发酵技术，如啤酒生产技术当属此例， 而白酒生产则是生物菌群发酵技术。 液体菌种发酵设备包括四大系统，温 控系统由控制器、电热管等组成；供气系统 由空气压缩机、输送管道、空气过滤器等组 成；冷却系统由热交换器、进出水管道组成； 搅拌系统由射流器、提升管等组成。
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项目中期检查报告食用菌液体菌种的生产工艺研发与规模化栽培技术应用 2016江苏省苏北科技专项（BN2016057 ）一、项目进展与成效。
1、项目的阶段目标完成情况1.1项目合同任务及考核指标时间考核指标2016年7月至2016年12月引进扩繁新品种2-3个，安装调试液体菌种制备系统，设计开展新品种和新配方筛选试验研究，筛选出高效液体菌种培养基配方1个。
2017年1月至2017 年6月优化液体菌种生产工艺，集成关键栽培技术，开展食用菌规模化关键工序技术优化试验研究，缩短制种周期20天以上；产鲜菇3500吨，销售收入2000万元。
2017年7月至2017年12月整理分析试验数据，发表论文1篇，进一步优化和提升关键技术。
2018年1月至2018年6月产鲜菇3500段，收入2000万元，提供就业岗位20个，撰写项目工作总结与技术总结，准备项目验收材料。
为了更好的实施本项目，本项目组从以下几个方面进行项目的组织实施工作：组织形式：本项目的实施将组建专项工作组作为本项目的管理决策机构。
由项目负责人担任组长，统筹协调管理项目建设，直接负责项目的总体建设进度安排和各部门、各环节的协调沟通及对外合作。
研究经费采用专款专用，财务独立核算，确保项目顺利实施。
技术支持：技术支持单位按合同要求开展本项目的相关研究工作，承担单位负责项目的实施地点和相关事宜，落实技术服务单位按合同要求在承担单位开展技术示范，并指导承担单位的技术熟化与推广工作。
承担单位通过筹建相关的合作社，根据生产需求，以“合作社+农户”的方式带动农户从事生产，回收产品统一销售。
技术服务单位定期组织专家赴项目地进行技术支撑；协助开展培训相关技术人员和农户。
对照项目合同，本年度工作主要围绕引进扩繁新品种，安装调试液体菌种制备系统，设计开展新品种和新配方筛选试验研究等内容，目前已经完成了基地建设。
同时完成了10个菌株的引进和筛选，获得了主推品种1个，其生物学效率相对其他品种提高5.8%.完成了液体菌种的培养配方和培养条件、进行了出菇培养基的研究。
获得了高产培养基配方各一个，菌丝满袋时间液体菌种节省约22d 时间。
具体研究工作如下：1.2.1菌种的引进从江苏农科院引进①科杏3号，②自用菌株③Ple0025、④Ple0026、⑤Ple0028、⑥Pie0029、⑦Ple0032、⑧Pie0038、⑨Ple0040、⑩Ple0045共10试验品种1.2.2 菌种的筛选项目组对10菌株进行筛选，进行了如下试验：（1）菌丝活力实验：将10个供试菌株分别接入PDA斜面培养基，置于25℃恒温箱内培养。
定时观察菌丝生长情况，并测算菌丝日均生长速度。
结论：菌丝萌发时间最快的为菌株①②⑤⑦⑨⑩只需1d，菌株③菌丝萌发最慢需2 d；菌株①菌丝日均走速最快，菌株④走速最慢；菌丝走满斜面均在7～10 d之间；菌株①②⑤⑧⑩的菌丝长势粗壮、浓密、洁白。
菌丝活力的强弱主要表现在菌丝萌发与走菌速度的快慢以及菌丝生长势情况，综上分析，菌株①②⑤⑧⑩可做为筛选出的具有菌丝活力强的菌株。
（2）菌株抗杂能力本研究分别在PDA培养基中先后接入杏鲍菇菌株和杂菌(木霉、红色链孢霉、青霉)，在培养过程中观察杏鲍菇菌丝和杂菌菌丝生长情况，判断不同杏鲍菇菌株抗杂能力，结论如下：红色链孢霉都能压过菌丝继续生长，说明10个杏鲍菇菌株对红色链孢霉均没有抗杂能力；菌株①②⑧对木霉、青霉均有较强的抗杂能力，菌株③⑦⑨对木霉、青霉的抗杂能力弱，菌株④对三种霉菌均没有抗杂能力。
菌株⑥仅对青霉有较弱的抗杂能力，对其它两种霉菌均没有抗杂能力，菌株⑤⑩对木霉的抗杂能力弱，但对青霉具有较强的抗杂能力。
经分析，菌株①②⑤⑧⑩为选出的具有较强的抗杂能力的杏鲍菇菌株。
1.2.3 出菇试验对上述菌株按常规培养方法进行出菇实验，考察其生物学转化率，结论如下：杏鲍菇菌株①的生物学效率最高，平均为86.2％，其次为杏鲍菇菌株②平均为81.4％，杏鲍菇菌株⑧最低，平均为54.8％。
综合上述实验结果，本项目选育出科杏3号作为主推品种。
其生物学效率相对其他品种提高5.8%.1.2.4新品种和新配方筛选试验研究（1）液体培养基的优化①杏鲍菇液体菌种的制备以选育出科杏3号作研究对象，从活化的PDA 培养菌种上取3 块0.5 cm2 的菌块, 接入250 mL三角瓶,28 ℃、180 rpm 培养5 d , 制得液体一级种子。
然后按10 %接种量将一级种子接入液体菌种培养基中, 合适条件下培养, 制得杏鲍菇液体菌种。
②以科杏3号菌丝生物量为考察对象，恒重法测量获得。
③研究实验条件选择碳源的选择选取葡萄糖2 %、蔗糖2 %、玉米粉4%、土豆20%、麸皮10 %分别作为碳源, 另外加入硫酸镁0 .3 %、磷酸二氢钾0.15 %、蛋白胨0 .05 %、琼脂0.1 %。
在250 mL 三角瓶中装入100 mL 培养基, 灭菌后接入10 mL 一级种子,28 ℃下180 rpm 振荡培养5 d ,测量生物量。
每个处理重复3 次。
氮源的选择选取蛋白胨0 .6 %、硫酸铵0.6 %、牛肉膏0 .6%、酵母汁0.3 %、麦麸皮10%作为氮源, 另外加入硫酸镁0 .3%、磷酸二氢钾0.15%、琼脂0 .1 %、蔗糖0.5 %、玉米粉4 %。
操作同上。
液体菌种培养条件的确定采用250 mL 三角瓶振荡培养, 设置不同的装液量、培养温度、培养时间、摇床转速, 测量其生物量。
每个处理重复3 次。
④结果与分析不同碳源对菌丝生长的影响当以麦麸皮作为碳源时菌丝生物量明显高于其他4 组。
同时, 观察发现当麦麸皮做为碳源时, 液体培养基中菌丝球整齐均一, 而其它组则出现菌丝球大小不一的现象。
由此确定麦麸皮为5 种待选碳源中的最优碳源。
不同氮源对菌丝生长的影响问题研究发现科杏3号菌株对氮源的利用能力依次为麦麸皮、蛋白胨、酵母汁、牛肉膏、硫酸铵。
以麦麸皮、蛋白胨、酵母汁为氮源时菌丝球整齐均一。
利用硫酸铵作氮源时, 菌丝球长势最差, 大小不一。
综合原料来源、成本、菌丝生物量, 选取麦麸皮同时作为杏鲍菇培养基的碳源和氮源。
同时, 为了使菌种能迅速生长, 添加了0 .4 %的葡萄糖作速效碳源。
由此,科杏3号液体菌种培养基为麦麸皮10%、葡萄糖0 .4 %、硫酸镁0 .3 %、磷酸二氢钾0 .15%、琼脂0 .1%, pH 自然。
（2）液体培养条件的优化以上述培养基为液体培养基，科杏3号菌株为考察菌株。
设置不同的装液量、培养温度、培养时间、摇床转速, 以科杏3号菌丝体生物量为考察指标。
确定其液体菌种培养条件，其研究方案及结果如下：①不同装液量对菌丝生长的影响设置不同装液量水平分别从40、60、80、100、120、140、160ml/瓶, 接种量10 %, 28℃, 180 rpm培养5 d ,测量菌丝生物量。
结果表明当装液量在80～100 mL 时, 菌丝生物量较大。
考虑到生产时需要使用大量的液体菌种, 因此选用装液量为100 mL/瓶。
②不同培养时间对菌丝生长的影响采用装液量100 mL ,接种量10 %,28 ℃下180 rpm 培养不同天数分别为2、3、4、5、6、7、8d, 测量菌丝生物量。
结果表明, 杏鲍菇培养至第6d时菌丝生物量达最大值。
因此确定科杏3号菌株液体培养时间为6d。
④不同培养温度对菌丝生长的影响采用装液量100 mL , 接种量10 %, 不同温度180 rpm 培养5 d，温度分别设置为20、24、28、32、36 。
测量菌丝生物量。
结果当培养温度为24℃时, 菌丝生物量最高, 在36℃时菌种死亡。
因此确认科杏3号菌株液体培养温度为24℃。
⑤不同摇床转速对菌丝生长的影响采用装液量100 mL , 接种量10%, 25℃下用不同转速分别为80、120、160、180、200、240转/分钟培养6 d , 测量生物量。
结果发现菌丝生物量先随转速的提高而上升, 至180 rpm 时生物量最高, 然后下降。
而当转速超过180 rpm 时菌丝生物量下降。
因此确认科杏3号菌株液体培养摇床转速为180转/分钟。
综上研究表明科杏3号菌株液体菌种液体培养基及培养条件如下:科杏3号液体菌种培养基为麦麸皮10%、葡萄糖0 .4 %、硫酸镁0 .3 %、磷酸二氢钾0 .15%、琼脂0 .1%, pH 自然。
以100/250mL 装液量,10%接种量, 25 ℃下180 rpm 转速培养6 d, 菌丝生物量最大。
分别采用制备的液体菌种和传统的固体菌种2 种方式生产。
菌丝满袋时间液体菌种能节省约22d 时间。
（3）科杏3号菌株出菇培养基的筛选培养基配比的核心问题在于其碳氮比是否适合菌丝的生长，本项目培养材料选用棉籽壳、木屑、麸皮等。
根据培养料不同的含碳、氮量。
按不同的碳、氮比例设4个培养料配方：①棉籽壳56％，木屑22％，麸皮20％，石膏1％，糖1％(此配方C／N=30：1)；②棉籽壳35％，木屑43％，麸皮20％，石膏l％，糖1％(此配方C／N=40：1)；③棉籽壳14％，木屑64％，麸皮20％，石膏l％，糖l％(此配方C／N=60：1)；④木屑75％，麸皮23％，石膏l％，糖1％(此配方C ／N=80：1)。
以上各配方料水比为l：1．5。
研究发现杏鲍菇菌丝体在4种不同碳氮比方的培养基中，配方③培养基菌丝生长速度最快、菌丝粗壮、浓密，培养基的碳氮比最适宜杏鲍菇菌丝的生长，是较好的碳氮比培养料配方。
2、成果示范推广应用中取得的经济社会效益等。
本项目研发的优质菌株生物学效率相对其他品种提高5.8%.研究开发的液体菌种生产技术在生产中应用后菌丝满袋时间液体菌种节省约22d ，相对为生产企业节约生产成本达10%以上。
本项目目前已经根据引进和选育的优质品种科杏3号开展了中试，目前已经在企业完成2万袋的生产规模，收获杏鲍菇鲜菇5.16吨，按市场平均价格10元/公斤。
产值5.16万元。
二、项目经费到位与使用情况。
包括省拨经费、主管部门配套经费、自筹经费等经费的到位以及按预算使用情况。
目前，项目财政经费已经到位，自筹经费已经到位。
但尚未开展财政经费的报帐使用。
三、项目实施中存在的主要问题及改进建议。
项目实施的经费下拨较晚，对项目开展实施有一定的影响。
菌种引进过程中，部分菌种的商品性状比较接近，可能为同一品种不同的名称，影响了菌种选育的代表性，如有经费支持，可开展分子生物学鉴定，确保菌种的差异性。
四、下一步工作计划1、严格按照项目合同规定要求按计划及进度完成项目合同内容。
2、继续开展2次以上的技术培训，推广新品种、新生产技术，并扩大生产规模。
3、邀请省、市、县相关管理部门领导赴基地视察调研。
加强媒体宣传和报道4、针对新品种和新技术在应用中出现的问题，将联合技术研究团队，进行科研攻关和开发。