优选牛的体型外貌及其鉴别
牛的体型外貌及其鉴别课件
02
青年期
皮肤开始变得粗硬， 角开始生长，眼睛开 始变小；
03
中年期
体型逐渐成熟，角变 得粗壮，皮肤上有褶 皱；
04
老年期
角变得更为粗壮，皮 肤上的褶皱更深，体 型显得瘦弱。
年龄鉴别的方法与技巧
观察牛的牙齿
随着年龄的增长，牛的牙齿会经历不同的变化。例如，幼 年期的牛牙齿较小、洁白无瑕，而老年期的牛牙齿则可能 存在磨损或变色。
了解品种特点
掌握不同品种牛的特点和习性，以 便更好地鉴别。
鉴别实例分析
实例一
荷斯坦牛与蒙贝利亚牛的区别在 于体型、毛色和前、后躯发达程 度的不同。
实例二
夏洛来牛与利木赞牛的区别在于 体型、毛色和肌肉丰满程度的不 同。
03
牛的年龄鉴别
Chapter
年龄与外貌变化的关系
01
幼年期
皮肤娇嫩，眼睛明亮 ，绒毛细腻、有光泽 ；
体型大，毛色纯白，乳房发达， 乳静脉明显，肌肉丰满，后躯发 达。
体型大，毛色为深灰色或黑色， 乳房发达，乳静脉明显，肌肉特 别丰满，后躯发达。
鉴别方法与技巧
观察整体外观
从牛的体型、毛色、乳房、肌肉 等方面进行观察，判断其品种特
征。
注意细节特征
观察牛的耳朵、尾巴、牛角等部位 的特征，有助于鉴别不同品种。
意义。
进行健康检查
定期对牛进行健康检查，可以及 时发现和治疗疾病，避免因疾病
影响其生产性能。
生产性能鉴别实例分析
实例一
一头体型健壮、乳房发育良好的母牛，产奶量高且 稳定。通过对其体型外貌和生产记录进行分析，可 以判断该母牛具有较高的繁殖能力和产奶量。
实例二
一头肌肉发达、体型粗壮的公牛，生长速度快且肉 质优良。通过对其体型外貌和生产记录进行分析， 可以判断该公牛具有较高的生长速度和肉质品质。
第3章--牛的体型外貌(体尺)及其鉴别资料
第三章 牛的体型外貌及其鉴别第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
品种用 途役牛 头较粗重 性 别公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽 奶牛头细长母牛： 头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
第四章 牛的体型外貌及其鉴别
第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。
包括头和颈两部分。
前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。
头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。
如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。
一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。
1．角角的形状和长短是品种的特征之一。
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。
牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
* *第三章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称- 头部头颈部颈部r 鬐甲前驱前肢胸部「背部中躯彳腰部〜胸肋部腹部尻部臀部■ 生殖器二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
「早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长4役牛：头较粗重肉牛：头短宽，多为、奶牛：头细长尾乳房牛体品种用役牛头较粗重性:公牛：头宽短而深，粗重，眼大,途-肉牛头短宽别L鼻孔大，嘴宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点」般标准：头长/体斜长＞34% T长头头长/体斜长＜26% -短头最大额宽/头长＞47% 最小额宽/头长＜37 —40%（二）颈部：颈长一般为体长的27 —30% ,超过此限则为长颈或短颈。
1•一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。
2•公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别第一节 牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称 牛体二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。
品种用 途役牛 头较粗重 性 别公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛 头短宽奶牛头细长母牛： 头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。
1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。
2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。
胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。
由耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。
消化器官不发达。
（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。
母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。
（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。
（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。
肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。
牛的体质外貌和外貌鉴定PPT精选文档
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就个别部位而言： 高产奶牛的参考标志： 乳房和尻部
首先介绍下奶牛的乳房外貌特征
5/14/2020
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就乳房而言：紧紧地直接连接在两股之间 的腹下，四个乳区发育均匀对称，四个乳头 大小适中，间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明显，被毛稀 疏，富有弹性，乳腺发达，即“腺质乳房”， 另外乳井要大
就局部看：与产肉性能相关度高的部位是鬐甲、背、腰、尻部（最重 要）。
就尻部而言：宽、平、广、直，富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。
5/14/2020
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高产奶牛与高产肉牛的外貌特征对比
整体
奶牛
肉牛
相同 不同 点
皮薄骨细，血管显露，被毛短、细 且有泽，肌肉不很发达，皮下脂肪不 多，全身细致、紧凑而比较清秀，属 “细致紧凑”体质类型。
呈正常姿势，关节明显、干净，长短适中，结实力，蹄质致 密，蹄与地面呈45°－ 50°角左右。
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二、不同生产类型牛的外貌特点
外貌鉴别主要是指根据不同生产类型牛的外貌特点进 行鉴别，以肉眼鉴别应用最多，其次还有测量（体尺） 鉴别、评分鉴别和线性外貌鉴别等。在进行外貌鉴定之 前，应首先了解不同生产类型牛的外貌特点。
前视：胸宽而深，鬐甲平广肋骨弯曲 构成 矩形。 侧视：颈短而宽 ，胸尻深厚，股后平直 成侧视矩形。
背视：鬐甲宽厚，背腰、尻部广阔，构成背视矩形
后视：尻部平直，两腿深厚， 构成后视矩形
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就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈“长方 砖形”或“矩形”。前后躯较中躯为 长，全身粗短紧凑，被毛细密有光泽。
肉牛可以用“五宽五厚”概括其外貌特点：额宽， 颊厚，颈宽，垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
牛的体型外貌及其鉴别
牛的各部位的形态
中躯
背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷 [qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受 一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小， 食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如 不影响背线，不算严重缺点。
2020/7/8
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
牛的各部位的形态
后躯
尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。 臀部：要宽大，肌肉丰满。 乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不 宜过分发达。 生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的 乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。
2020/7/8
牛的体质类型
粗糙紧凑型：这类动物的骨骼虽粗，但很结实，体躯魁 梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间相互靠得很紧，中躯显 得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结 缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病能力较强，神 经敏感程度中等。如役用牛。
牛的外貌特征范文
牛的外貌特征范文牛是一种大型哺乳动物，具有独特的外貌特征。
在进化过程中，牛逐渐形成了适应草食性生活方式的外貌特征。
以下是牛的外貌特征的详细描述。
1.体型：牛的体型较大，身长可达2.5-3.5米，肩高通常在1.4-1.8米之间。
体重差异较大，而由于品种不同，体重在450-1250公斤之间。
牛的身体呈长方形，并且各个体部比较匀称。
2.头部：牛的头部呈长方形，鼻梁较长。
眼睛通常较大，黑色或褐色。
眼角上方有一对小耳朵，耳朵长度和宽度因品种而异。
牛的嘴巴宽大，嘴唇较厚，并且有牙齿咀嚼草料。
3.颈部：牛的颈部较长，有力且粗壮。
颈部上有毛发丛生，呈现较厚的毛领。
颈部的长度可与头部及后背形成一条顺畅的弧线。
4.身体：牛的背部较宽，后背平坦，与颈部形成连续的线条。
胸部较深，前肢粗壮有力。
体侧的肋骨明显可见，而腹部则较为平坦。
后半部分则是臀部肌肉发达，呈圆形。
5.皮毛：牛的皮毛较厚，由于品种不同，颜色和质地也有所不同。
常见的颜色有黑色、白色、棕色和乳白色等。
一些品种的牛身上还有斑纹或斑点。
牛的皮毛密集且粗糙，有助于保护牠们免受恶劣天气和外界环境的伤害。
6.尾巴：牛尾巴长而粗壮，有时呈垂直位置悬垂，有时则平贴于后腿内侧。
尾巴常常带有流云状的毛发。
7.蹄子：牛的蹄子非常重要，它们支撑着牛的整个体重。
牛的前蹄较大，形状略呈半圆形，而后蹄略小，呈更紧凑的形状。
蹄子通常为黑色或灰色，也有一些品种的蹄子呈白色。
8.角：牛的头上有两个角，这是牛的特征之一、牛角通常呈弯曲状，长度和形状因品种而异。
牛角由角质构成，外形圆滑而坚硬。
雄性牛的角常常比雌性牛的角更大更粗壮。
总之，牛是一种具有独特外貌特征的动物。
牛的体型庞大、皮毛粗糙、有力的前肢和长长的尾巴都是牛的重要特征。
通过这些特征，牛能够适应不同环境和生活方式，并有效地获取养分和对抗天敌。
买牛的鉴定方法有哪些？且看我选择牛的标准，16条选好牛
买牛的鉴定方法有哪些？且看我选择牛的标准，16条选好牛
牛的一般外观上观察
1、头部宽、颈部粗而短、鬓甲宽厚多肉，后大腿部位菱角和轮廓明显。
2、皮肤薄而富有弹性，毛细而有光泽。
3、体高大而结实，各部位的结构匀称，结合良好。
4、毛色黑白花，界限分明。
牛的体躯特征
5、体长而宽且深。
6、肋骨间距宽，长而开张。
7、背腰平直、宽广、多肉。
8、腹部大而不下垂。
9、尻长而宽且平、丰满、肌肉一直延伸到飞节处。
牛的泌乳特征
10、乳房形状良好，向前后延伸，附着紧凑。
11、乳房质地，乳腺发达，柔软而有弹性。
12、四乳区：前乳区中等长，四个乳区匀称，后乳区高宽而圆，乳镜宽。
13、乳头大小适中，垂直呈柱形，间距均匀。
14、乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳静脉明显。
肢蹄特征
15、前肢体结实，肢势良好，关节明显，蹄型正，质地坚实，蹄底部呈圆形。
16、后肢体结实，左右两肢间宽，系部有力，蹄型正，质地坚实，蹄底部呈圆形。
以上16条选择牛的标准你记住了吗？如果还有其他衡量的考量标准，欢迎大家留言评论转发，谢谢大家。
牛的体型外貌及其鉴别讲解
2019/1/15
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
牛的各部位的形态中躯Fra bibliotek背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷 [qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受 一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小， 食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如 不影响背线，不算严重缺点。
2019/1/15
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。 细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
2019/1/15
兼用牛的外貌特征
优良的奶牛体型外貌的要求
优良的奶牛体型外貌的要求
优良奶牛在体型外貌上的基本特点是：皮薄骨细，血管较多而明显，被毛细短而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达，体型细致紧凑，从侧望、前望，上望均呈“楔形”（倒三角形）。
优良的奶牛，在体型和整体结构上除符合上述要求外，在个别部位上要求头轻、颈长并有无数皱纹，头颈结合好。
髻甲要平或稍高，不可凹陷或尖峭。
背腰宽、长、直，结合良好。
血液循环旺盛。
胸部是否长、宽，可从肋骨的弯曲度和肋间距的宽度来衡量。
凡肋骨弯曲成圆形，肋间距宽的，则胸部长、宽。
腹大、宽、深，呈不规则的圆筒形，不宜下垂成“革腹”或收缩成“卷腹”。
尻要宽、平和具有适当的长度，不应有斜尻、尖尻和屋脊尻。
乳房是奶牛最重要的部位，要求容积大，其前部附着深广，向前延伸到腹部，后部附着极高，使后乳房充满于两大腿之间并突出于体躯的后方。
四个乳房发育匀称，四个乳头长短、粗细适中而呈圆柱状，乳头间距宽，底线平坦。
这样的乳房称做“方圆乳房”，其底线一般略高于飞节。
它具有薄而细致的皮肤，短而稀疏的细毛，弯曲而明显的乳静脉。
乳房内部腺体组织应充分发育，富有弹性，挤奶前，后形状变异较大。
挤奶前由于乳腺充满了奶，乳房饱满，左右乳区间形成明显的纵沟，挤奶后纵沟消失，乳房表面形成许多皱壁，乳房变得很柔软。
这种乳房，由于腺体组织显著发达，故
1。
肉牛的外貌鉴定方法：优质肉牛体况评分标准
肉牛的外貌鉴定方法：优质肉牛体况评分标准肉牛外貌是生产性能的表征，不同生产用途的牛，都各具与其相适应的体型外貌。
因此，在肉牛生产中，必须选择相宜体型外貌的个体进行饲养，才能提高经济效益。
下面是优质肉牛体况评分标准，以及简单的肉牛外貌鉴定方法，供参考。
一、肉牛的鉴定方法肉眼鉴定是生产中最常用的方法。
先从头部开始，依次观察颈、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位，最后足四肢和蹄部。
从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的姿势等，从侧面观察胸部的深度，整个体型、肩和臀的倾斜度，颈、背、腰、臀等部位的长度，乳房的发育情况及各部位结构是否匀称，从后面观察体躯的容积和臀部的发育情况。
先用肉眼观察，进而用手触摸，了解其皮肤、皮下组织、肌肉，骨骼、毛、角和乳房等的发育。
最后，让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。
经过肉眼鉴定，优秀的肉牛体型呈长方形（矩形），在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短、紧凑，皮肤细致、薄而松软，皮下脂肪发达。
尤其是早熟的肉牛，其背、腰、臀及大腿等部位的肌肉中间夹有丰富的脂肪，被毛细密，富有光泽，并呈现卷曲状。
二、肉牛的评定标准（一）肉牛体型评定牛的体型既是载肉量和体况的直接反映，也受骨骼发育的影响。
一般在周岁时评定比犊牛期准确。
随年龄的增长，体型的差异日趋明显，用以下五个级别来表示：1．骨骼粗短，腿短，体躯短。
这样的牛易过早长肥，不适宜着生丰厚的肌肉。
2．骨架较粗短，周岁牛已类似成年牛的体态。
3．中等体型，周岁牛表现出很旺盛的生长潜力。
4．骨架显得较高、较长和较宽，周岁牛体态尚现稚幼，较晚熟。
5．骨架很大，具有高、长、宽的体型。
周岁牛已有成年牛的体格，它的头和颈部呈小犊牛的体态．这是典型的晚熟牛体型。
（二）肌肉发育评定肌肉发育程度变化范围，由极瘦到极发达，无论是犊牛或是周岁牛，其发育程度，表现都较明显，比较容易评定。
也用以下五个级别表示。
1．肌肉很不发达。
优质肉牛品种的外貌标准是什么
优质肉牛品种的外貌标准是什么肉用牛的选择，其外貌特征主要为五宽、五厚。
即额宽、颊厚，颈宽、垂厚，胸宽、肩厚，背宽、肋厚，尻宽、臀厚。
体型为长方形，体躯呈圆筒状。
肉用体型愈显著的品种，其产肉性能就愈高。
肉牛一般头大、短、宽，标志早熟品种，但也有例外，如安格斯牛的头比夏洛来牛的头要小，却早熟。
颈脊宽厚是肉牛的特征，却与奶牛要求颈薄形成对照。
肉牛肩峰平整并向后延伸直到腰与后躯都能保持宽厚，标志此牛产肉高，肉质佳。
在犊牛选择上，如果在后协、阴囊等处有沉积脂肪现象，这就表明它不可能长成大型的肉牛。
体躯很丰满而肌肉展育不明显，这表明早熟品种，对出高瘦肉率不利。
大骨架的牛比较有利于肌肉的着生，在选择上不能忽视。
由于肌肉发达程度随牛的年龄的增长而加强，并相对地超过骨骼的生长。
所以在选择肉牛时，如果青年阶段体格大而肌肉较薄，表明它是晚熟的大型牛，它将比体格小而肌肉厚的牛更有生长潜力，应该引起重视。
所以同龄的大型牛早期肌肉生长并不好，只长架子肌肉薄，后期却能发展成肌肉发达的肉牛。
从牛的躯体构造来说，骨骼、肌肉和脂肪沉积的程度共同影响着牛的外表的厚度；深度和平滑度。
选肉牛时，应在牛生长期看其肩胛，颈、前胸、后肋部以及尾根等，如果形态清晰，架大、宽而不丰满，较瘦（不是病态），今后会有很大的长势；相反，外貌丰满而骨架很小的牛，今后不会有很大的长势。
肉用牛的体型外貌要求与奶牛不相同，各部位的结构即使相同，却另有特殊名称。
即使同是肉牛，不同的品种在体型外貌上也各有自己的特点，所以肉牛各部位好坏的评价，不同品种之间亦有差异，不能一概而论，而要强调综合性状评定。
牛的体型结构评分从肉用方面要求可以分成三种：体型评分、肌肉发育程度评分、膘情评分。
如果这三种评分各得4分，其结果是4∶4∶4，这头肉牛就被认为是最好的选择对象。
第3章__牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由 耆甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不
应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多 由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩 张，腹肌松弛的结果。 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧 向上收缩成犬腹状态。 消化器官不发达。 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广， 有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发 育，产肉量也多。 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满。 （十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不
性别
特等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ一等
二等 三等
公
85
80
75
70
母
80
75
70
65
说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者， 不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。
肉牛外貌鉴别评分表
部位
鉴别要求
评分 公牛 母牛
整体结 品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明 构 显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性
牛乳齿与永久齿的区别
区别项目
乳齿
永久齿
色泽 齿颈 形状 生长部位 排列情况
乳白色 有明显的齿颈 较小而薄，舌面平坦、伸 展 齿根插入齿槽较浅 排列不够整齐，齿间空隙 大
稍带黄色 不明显 较大而厚，齿冠较长 齿根插入齿槽较深 排列整齐，且紧密而无空 隙
第四章 牛的体型外貌及其鉴别概要
第四章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部特征一、部位名称牛整个躯体分为：头颈部、前躯、中躯和后躯四大部分。
头颈部在躯体的最前端，它以髫甲和肩端的联线与躯干分界。
包括头和颈两部分。
前躯在颈之后、肩胛骨后缘垂直切线之前，而以前肢诸骨为基础的体表部位，包括髻甲、前肢、胸等主要部位。
中躯是肩、臂之后，腰角与大腿之前的中间躯段，包括背、腰、胸(肋)、腹四部位。
后躯是从腰角的前缘而与．中躯分界，为体躯的后端，是以荐骨和后肢诸骨为基础的体表部位，包括：尻、臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。
二、牛体各部位特征(一)头部头部以头骨为其解剖基础，并以枕骨脊与颈部分界。
头部所表现的品种特征最为明显，亦可用以区别生户用途和性别特征。
头形首先要符合性别特征：公牛头较宽短而深、粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽；皮厚毛租，颈邵多卷毛，具有雄性姿态，母牛头轻狭长，清秀细致，具有母牛的形象。
如牛头公母不分，甚，至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
不同品种或不同地区培育的牛，其头形也各具一定的特征：早熟品种的牛，头短而宽，而晚熟品种的牛则多狭而长。
低地品种牛的头多细长，山区品种牛的头则较粗短。
不同用途的牛，其头形也不相同：役牛头较粗重，肉牛头短宽、多肉，奶牛头多细长、清秀。
牛的头形，有轻重、长短、宽窄和粗细之分。
所谓轻重，是指头的大小与躯体大小相适应的程度。
牛头的长短，是指头的长度与体斜长的百分比而言，品种、用途不同，其要求的比例也不一样。
一般标准是：头长与体斜长之比如超过34％时为长头，不足26％者为短头。
头的宽狭是指头宽与头长之比，一般头宽正常的牛，最大额宽与头长之比为47％，最小额宽与头长之比为37％一40％。
如头宽与头长之比小于或大于以上最低或最高标准时，则分别称为窄长头和宽短头。
1．角角的形状和长短是品种的特征之一。
角的质地能表示出牛的产奶及产肉性能：角轻小、致密、光润，一定是皮薄、毛细，生产性能高，反之，角质粗糙，无光泽，则皮厚毛粗，生产性能低。
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牛的各部位的形态
后躯
尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。 臀部：要宽大，肌肉丰满。 乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不 宜过分发达。 生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。 后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的 乳房。
肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。 尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。
2020/9/7
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
牛的各部位的形态
前躯
鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自运动 和体躯结构极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽 度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋 骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。
2020/9/7
牛的外貌鉴定
外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同 生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌，例如肉牛具有 宽深肌肉丰满的体躯，役牛骨骼健壮、肌肉坚实，利于役力发 挥的发达的前躯和健壮的四肢；乳牛则具有发育良好的泌乳器 官，一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。 人们对于牛，特别是高产奶牛的外貌鉴定极为重视，实践证明， 外貌上的某些缺陷，除影响乳牛本身外，还会影响其后代，在 一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点，例如，乳房韧 带不良，后乳房下垂，后乳头特向后，后肢过直以及民斜等缺 点的遗传力均高于各该项优点的遗传力。
2020/9/7
牛的体质类型
五种体质类型
细致紧凑型：这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄 致密有光泽，肌肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易 沉积脂肪，外形消瘦，轮廓清晰，新陈代谢旺盛，反应敏感 灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
细致疏松性：这类动物的结缔组织发达，全身丰满，皮下 及肌肉内易积贮大量脂肪。它的肌肉肥嫩松软，同时骨细皮 薄，体躯宽广低矮，四肢比例小。代谢水平低，早熟易肥， 神经反应迟钝，性情安静。如肉牛。
奶牛的外貌特点
就整体而言：皮薄骨细，血 管显露，被毛短、细且有光 泽，肌肉不很发达，皮下脂 肪不多，全身细致、紧凑而 比较清秀，属“细致紧凑” 体质类型。
2020/9/7
奶牛的外貌特点
就外貌而言：有平、宽的尻部和发育良好的乳房，前躯发 育适当，后躯发育良好，呈楔形。
2020/9/7
奶牛的外貌特点
就乳房而言：紧紧地直接连接在 两股之间的腹下，四个乳区发育 均匀对称，四个乳头大小适中， 间距较宽，乳房充奶时底线平坦， 即“方圆乳房”，乳静脉弯曲明 显，被毛稀疏，富有弹性，乳腺 发达，即“腺质乳房”，另外乳 井要大。
2020/9/7
பைடு நூலகம்
肉牛的外貌特点
就整体而言：体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，疏 松而匀称，属“细致疏松” 体质类型。
2020/9/7
牛的体质类型
粗糙紧凑型：这类动物的骨骼虽粗，但很结实，体躯魁 梧，头粗重，四肢粗大，骨骼间相互靠得很紧，中躯显 得较短而紧凑，肌肉筋腱强而有力，皮厚毛粗，皮下结 缔组织和脂肪不多。它们的适应性和抗病能力较强，神 经敏感程度中等。如役用牛。
2020/9/7
牛的体质类型
粗糙疏松性：这类动物的骨骼粗大，结构疏松，肌 肉松软无力，易疲劳，皮厚毛粗，神经反应迟钝， 繁殖能力和适应性均较差，是一种最不理想的体质。 结实型：这种类型的动物，体躯各部分协调匀称， 皮、肉、骨骼和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗， 皮紧而有弹性，厚薄适中，皮下脂肪不过多，肌肉 相当发达。外形健壮结实，性情温顺，对疾病抵抗 力强，生产性能表现较好。只是一种理想的体质类 型。
2020/9/7
肉牛的外貌特点
就外貌而言：前后躯均发育良好， 背宽深、平广，肌肉丰满，呈 “长方砖形”或“矩形”。前后 躯较中躯为长，全身粗短紧凑， 被毛细密有光泽。
2020/9/7
肉牛的外貌特点
就尻部而言：宽、平、广、直， 富于肌肉，腰角丰圆，厚实多肉。
2020/9/7
肉牛的外貌特点
肉用牛的体形外貌特点应该是无 论从侧面、上方、前方或后方观 察，其体侧均呈明显的矩形或圆 筒状。 肉牛可以用“五宽五厚”概括其 外貌特点：额宽，颊厚，颈宽， 垂厚，胸宽，肩厚，背宽，肋厚， 尻宽，臀厚。
2020/9/7
兼用牛的外貌特征
兼用牛头部中等大小，较役用牛 清秀，较乳用牛宽阔；颈稍粗短， 肌肉发达，髻甲平宽，背腰平直 宽阔，尻长、平而方。胸部宽深， 腹部圆大。乳房发育良好，骨骼 坚实而不粗大。全身肌肉丰满。 皮肤致密，厚度适中。体躯较肉 用牛稍长，前后躯发育匀称，三 角形体型不如乳用型表现明显。
2020/9/7
役用牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌 肉强大而坚实，富于线条， 皮下脂肪不发达，全身粗糙 而紧凑，属于粗糙紧凑体质 类型。
2020/9/7
役用牛的外貌特征
就外貌而言：前躯较后躯强 大，显得前高后低，而腹线 又反而显得前低后高，形成 “倒梯子形”。前高后低的 牛，便于役力的发挥，是役 牛的理想体形。
优选牛的体型外貌及其鉴别
牛的各部位的形态
头颈部
头部：公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛 具有雄性姿态；母牛头清秀、细致，性温和。 眼：要求眼大，明亮。 嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直， 鼻孔
大。鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜。 角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛 角粗短而
直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。
牛的各部位的形态
中躯
背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷 [qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受 一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小， 食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如 不影响背线，不算严重缺点。