营养物质的作用PPT课件
合集下载
七大营养素ppt课件
蛋白质的摄入建议
总结词
适量摄入，选择优质蛋白质来源
详细描述
蛋白质是身体细胞的重要组成部分， 应适量摄入。选择优质蛋白质来源， 如瘦肉、禽类、鱼类、豆类和蛋类， 以满足身体需求。
维生素的摄入建议
总结词
多样化饮食，补充维生素膳食补充剂
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能至关重要。 应通过多样化饮食来摄取足够的维生素，如
营养素与健康的关系
营养素缺乏与疾病
长期缺乏某些营养素可能导致各种疾 病的发生，如缺乏维生素C可能导致 坏血病，缺乏维生素B1可能导致脚气 病等。
营养素过量与疾病
合理摄入营养素
为了保持健康，应该合理摄入各种营 养素，遵循膳食平衡的原则，避免偏 食或暴饮暴食。
过量摄入某些营养素也可能导致疾病 的发生，如高脂肪、高热量饮食可能 导致肥胖、心血管疾病等。
总结词
脂肪是人体重要的储能物质，同时也是细胞膜的重要组成成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质，同时也参与细胞膜的构成。它分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类。饱和脂肪主要存在 于动物脂肪和部分植物油中，不饱和脂肪则主要存在于植物油和坚果中。脂肪对于维持体温、保护内脏器官以及 促进脂溶性维生素吸收等方面具有重要作用。
碳水化合物的来源与作用
01
02
03
碳水化合物来源
谷类、薯类、水果和蔬菜等。
作用
提供能量，维持正常生理功能 ，参与细胞构成等。
缺乏症状
低血糖、头晕、无力等。
04
过量摄入
肥胖、糖尿病等。
脂肪的来源与作用
脂肪来源
作用
缺乏症状
过量摄入
动物脂肪、植物油、坚 果等。
提供能量，维持体温， 保护内脏器官等。
各类食物的营养价值PPT课件
肉类的营养价值
1
肉类是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的铁、 锌、维生素B12等营养素，有助于维持免疫系统 和神经系统健康。
2
红肉和白肉营养价值略有不同，红肉富含铁和锌， 白肉脂肪含量较低，更利于控制体重。
3
适量摄入肉类对健康有益，但过量摄入会增加肥 胖和慢性病的风险。
豆类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的优质来源，含 有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿 物质等营养素。
谷类还含有膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养 素，有助于维持肠道健康、促进新陈代谢。
不同种类的谷物营养价值略有差异，如糙米比白 米含有更多的膳食纤维和营养素。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的重要 来源，富含维生素C、胡萝卜
素、钾、镁等营养素。
蔬菜还含有膳食纤维、抗氧 化物质等，有助于调节血糖、
01
02
03
04
蛋白质互补法
将不同来源的蛋白质食物搭配 在一起，可以提高蛋白质的利
用率。
荤素搭配法
将动物性食物与蔬菜搭配在一 起，可以起到营养互补的作用
。
粗细搭配法
将粗粮与细粮搭配在一起，可 以提高膳食纤维的摄入量，促
进肠道蠕动。
酸碱平衡法
将酸性和碱性食物搭配在一起 ，可以维持人体内的酸碱平衡
。
根据食物的营养价值进行搭配
高营养密度食物优先法
优先选择营养密度高的食物，如蔬菜、水果、 全谷类食物等。
控制脂肪摄入法
控制高脂肪食物的摄入量，如动物油脂、油 炸食品等。
控制总热量法
根据个人需求控制总热量摄入，以达到能量 平衡。
增加膳食纤维摄入法
增加富含膳食纤维的食物的摄入量，如全谷 类食物、蔬菜、水果等。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
营养指导ppt课件
01
加强食品生产源头监管
严格控制农药、兽药等化学投入品的使用，推广生态农业和有机农业。
02
完善食品加工过程控制
建立严格的卫生管理制度，确保加工环境、设备、人员的卫生状况良好
，防止交叉污染。
03
强化食品安全检测与风险评估
加大对食品中有害物质的检测力度，及时发现并处理食品安全问题。
家庭日常食品安全注意事项
铁等营养素。同时控制脂肪和胆固醇摄入。
清淡少盐膳食
02
保持饮食清淡，少油少盐，控制调味品使用。
食量与体力活动要平衡
03
保持适量运动，维持健康体重。
平衡膳食搭配原则
限量饮酒
如需饮酒，应限量饮用，避免过量饮酒对身体 的伤害。
吃清洁卫生、不变质的食物
注重食品安全卫生，避免食用变质、不洁食物 。
05 食品安全与卫生知识普及
季节性食品安全风险提示
01
02
03
04
春季
注意防范毒蘑菇、发芽土豆等 有毒植物中毒，以及因气温回 升导致的食品腐败变质问题。
夏季
警惕细菌性食物中毒和肠道传 染病的发生，注意冷饮、凉菜
等食品的卫生状况。
秋季
防范霉变甘蔗、变质水果等引 起的食物中毒，以及因秋季干 燥导致的食品储存不当问题。
冬季
注意火锅、烧烤等热食的卫生 状况，避免因食品加热不彻底
学员C
通过学习，我了解到不同人群对营养素的需求是不同的。 在未来的生活中，我会更加关注家人和朋友的营养需求， 为他们提供合理的膳食建议。
营养健康发展趋势预测
个性化营养需求将越来越受重视
随着人们对健康的关注度不断提高，个性化营养需求将成为未来营养健康领域的重要发展 方向。
《七大营养素》课件
脂肪在身体内担任许多重要的 角色，如血糖调节、维生素吸 收和神经传导。鱼油、鸡肉、 橄榄油和坚果都是脂肪食品的 来源。
维生素可以帮助身体保持健康、提高免疫力和预防疾病。蔬菜、水果、牛奶和荷尔蒙有很多 维生素的来源。
2
矿物质
管理身体的电解质平衡、细胞增长和多种其他功能。牡蛎、肉类、豆类和干果都厚具有丰富 的矿物质。
营养不良将会引起种种健康问题，如贫血、营养缺乏症、心血管疾病和糖尿病等等。
七大营养素的作用与来源
蛋白质
碳水化合物
脂肪
蛋白质是人体构成及更新组织 细胞的基本物质。好的蛋白质 来源于瘦肉、鱼、豆类、奶制 品和蛋类。
1
维生素
碳水化合物主要作为身体能量 的提供者，包括淀粉和单糖。 面包、米饭、土豆、香蕉、糖 果和糖浆都是碳水化合物的来 源。
补充剂
有时候食品中的营养素无法提供我们需要的量。这时，各种补充剂如维他命C、葡萄籽提取物和蛋白粉就会变 得非常有用。
总结
通过了解七大营养素及其相互作用，我们意识到理想的饮食方案需要多样化，富含色彩、口感和营养。了解足 够的营养知识不仅可以让你更健康，更长寿，而且可以保护你的精神和身体健康。
3
水
水是身体里最重要的营养素之一，它帮助调节体温、垃圾排除和有益健康。
合理搭配七大营养素的建议
不同年龄段的需求
根据性别、年龄、生理状态和饮食需求，人们对营 养素的需求有所不同。例如，女性需要更多的铁， 婴儿需要更多的脂肪。
日常饮食中的搭配建议
以卡路里为单位，不同的人需要不同比例的碳水化 合物、蛋白质和脂肪。以多种组合食物摄入蛋白质、 碳水化合物和脂肪。
《七大营养素》PPT课件
在这个充满诱惑的世界里，我们很难选择营养的饮食。在这个演示文稿中， 我们将了解七种营养素，以及如何在日常生活中，以一个理想的方式摄取它 们。
食物中主要成分的作用及检验——食物中的营养物质PPT课件(初中科学)
失，有助于维持体温的恒定，固定并保护体内 的重要脏器
3、蛋白质
散布：乳制品、蛋类、肉类、豆类、坚果、蔬菜（如蘑菇等）、水果 （含量少） 作用： 组成细胞的主要物质 应急供能（等质量的蛋白质所释放能量与碳水化合物的能量相同）
4、维生素和无机盐（矿物质）
维生素
脂溶性 水溶性
散布：水果、蔬菜、乳制品、肉类
水溶性
过量
肥胖
促进消化
平衡血糖
非水溶性
（粗纤维）
2、脂肪
固态：脂 液态：油
散布：肉类、坚果、豆类、一些谷物与蔬果种子
作用：
1. 人体所需能量的来源之一（等质量的脂肪所释
放能量是碳水化合物的两倍） 2. 脂溶性维生素的良好溶剂，可以促进它们的吸
取利用。 3. 构成人体组织的成分，防寒减震，防止体热散
作用： 促进发育、调节身体机能 微量但必需
小组活动
活动规则 请同学们结合本节课的内容并阅读课本P93，找出几种 维生素和无机盐与营养素缺乏或超标时的症状及食物来 源。
淀粉？？
在含有淀粉的溶液里加入___碘_液_____，我们
能视察到__溶__液__变__蓝_____的现象。
淀粉+碘液
溶液变蓝色
食物中的营养物质
谷物 果蔬 奶蛋肉 油类 糖果零食类
碳水化合物 脂肪
蛋白质 水
维生素 无机盐
1、碳水化合物（糖类）
散布：蔗糖、淀粉、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱
等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜
（如胡萝卜、番薯、马铃薯等）
缺少
虚弱
作用：人体所需能量的来源之一
让我们一起来复习一下
1、食物中的主要营养成分有碳__水__化_合__物__、脂
3、蛋白质
散布：乳制品、蛋类、肉类、豆类、坚果、蔬菜（如蘑菇等）、水果 （含量少） 作用： 组成细胞的主要物质 应急供能（等质量的蛋白质所释放能量与碳水化合物的能量相同）
4、维生素和无机盐（矿物质）
维生素
脂溶性 水溶性
散布：水果、蔬菜、乳制品、肉类
水溶性
过量
肥胖
促进消化
平衡血糖
非水溶性
（粗纤维）
2、脂肪
固态：脂 液态：油
散布：肉类、坚果、豆类、一些谷物与蔬果种子
作用：
1. 人体所需能量的来源之一（等质量的脂肪所释
放能量是碳水化合物的两倍） 2. 脂溶性维生素的良好溶剂，可以促进它们的吸
取利用。 3. 构成人体组织的成分，防寒减震，防止体热散
作用： 促进发育、调节身体机能 微量但必需
小组活动
活动规则 请同学们结合本节课的内容并阅读课本P93，找出几种 维生素和无机盐与营养素缺乏或超标时的症状及食物来 源。
淀粉？？
在含有淀粉的溶液里加入___碘_液_____，我们
能视察到__溶__液__变__蓝_____的现象。
淀粉+碘液
溶液变蓝色
食物中的营养物质
谷物 果蔬 奶蛋肉 油类 糖果零食类
碳水化合物 脂肪
蛋白质 水
维生素 无机盐
1、碳水化合物（糖类）
散布：蔗糖、淀粉、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱
等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜
（如胡萝卜、番薯、马铃薯等）
缺少
虚弱
作用：人体所需能量的来源之一
让我们一起来复习一下
1、食物中的主要营养成分有碳__水__化_合__物__、脂
各种维生素的营养作用课件(共16张PPT)《畜禽营养与饲料》(高教版第二版)
维生素A(视黄醇、抗干眼症维生素）
特性和效价
维生素A在无氧时对热稳定，温度高至120～130℃也基本不变
有氧、湿热、微量元素、酸败脂肪时，则易氧化； 在无氧黑暗处稳定。
维生素A(视黄醇、抗干眼症维生素）
生物学功能与缺乏症
维持动物在弱光下的视力。缺乏时，在 弱光下，视力减退或完全丧失，患“夜 盲症”。
7-脱氢胆固醇，在波长290-320nm下转变为维生素D3。 麦角固醇，在波长280-330nm时，转变为维生素D2。
维生素D(抗佝偻病维生素）
特性和效价
泌乳动物 维生素D2与维生素D3效价相当
禽
维生素D3的效价比D2高20～40倍
维生素D(抗佝偻病维生素）
特性和效价
1(IU)=0.25μg维生素D3
维生素D相当稳定，不易被酸、碱、氧化剂及加热所破坏。
维生素D(抗佝偻病维生素）
生物学功能与缺乏症
维生素D的功能
促进肠道钙和磷(主要是钙)的吸收，使血钙、磷浓度增加，有利 于钙、磷沉积于骨和牙。
维生素D(抗佝偻病维生素）
生物学功能与缺乏症
缺乏时
促幼 进龄 肠动 道物 钙出 和现 磷佝 (偻主病要，是成钙年)动的物吸骨收软，病使，血母钙鸡、产磷软浓壳度蛋增，加蛋，壳有 利 于变 钙薄 、， 磷种 沉蛋 积孵 于化 骨率 和下 牙降 。
维生素D(抗佝偻病维生素）
过量的危害
鸡：每千克饲粮中含4×105IU维生素D
猪：每天每头摄入25×103IU，并持续30d，会使早期骨骼钙化Байду номын сангаас速
后期
• 造成骨质疏松；动脉管壁、心脏、肾小管等软组织钙化； • 当肾脏严重损伤时，常死于尿毒症。
《七大营养素》课件
《七大营养素》ppt课件
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
三大营养素PPT课件
有天门冬氨酸、天门冬酰胺、 谷氨酸等。
3、条件必需氨基酸：在体 内由其他的氨基酸转化而来。
蛋白质的分类
2
（根据氨基酸的种类、数量、比例，以及对维持健康、促进生长发育的作用来 划分。）
1、完全蛋白质： 维持成人的健 康，并能促进 儿童生长发育
的蛋白质
2、半完全蛋白 质：可维持生 命，不能促进 生长发育的蛋
• 它是生长的物质基础，是酶的主要成分。
• 人体的20%是由蛋白质构成的。
• 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就 没有生命。
• 蛋白质是人体氮的唯一来源（氮折算系数： 1gN=6.25g蛋白质）！
蛋白质目录
蛋白质 的基本 单位
蛋白质 的分类
蛋白质 的消化、
吸收
了解
蛋白质 的生理 功能
蛋白质 的主要 食物来
1、脂类是什么
脂类是脂肪和类脂的总称，溶于有机溶剂而不溶于 水。 正常人体内，按体重计算，脂类为14%-19%，肥 胖者达30%以上。
2、脂类的分类
2.1脂肪酸的分类
必需脂肪酸
α-亚麻酸：n-3系列，是DHA（促进智力、视力发育）、EPA（调节血脂）前体 亚油酸：n-6系列、花生四烯酸的前体
碳水化合物
双糖
蔗糖：甘蔗、甜菜中含量丰富，红、白、砂糖。 麦芽糖 ：谷类种子芽中较多，尤其是麦芽糖最多。 乳糖：只存在动物的乳汁中，甜味是蔗糖的六分之一。
多糖
淀粉：在谷类、豆类、硬果类及马铃薯、白薯、芋头、山药等块根类食物中。 糊精：是淀粉分解的中间产物。糯米中较多。 糖元：存在于动物体内的淀粉，有三分之一存在于肝脏，叫肝糖元。
褐色脂肪：不常见，婴幼儿皮肤下面会有一些褐色斑块，长大后会分解。
3、脂类的消化吸收
3、条件必需氨基酸：在体 内由其他的氨基酸转化而来。
蛋白质的分类
2
（根据氨基酸的种类、数量、比例，以及对维持健康、促进生长发育的作用来 划分。）
1、完全蛋白质： 维持成人的健 康，并能促进 儿童生长发育
的蛋白质
2、半完全蛋白 质：可维持生 命，不能促进 生长发育的蛋
• 它是生长的物质基础，是酶的主要成分。
• 人体的20%是由蛋白质构成的。
• 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就 没有生命。
• 蛋白质是人体氮的唯一来源（氮折算系数： 1gN=6.25g蛋白质）！
蛋白质目录
蛋白质 的基本 单位
蛋白质 的分类
蛋白质 的消化、
吸收
了解
蛋白质 的生理 功能
蛋白质 的主要 食物来
1、脂类是什么
脂类是脂肪和类脂的总称，溶于有机溶剂而不溶于 水。 正常人体内，按体重计算，脂类为14%-19%，肥 胖者达30%以上。
2、脂类的分类
2.1脂肪酸的分类
必需脂肪酸
α-亚麻酸：n-3系列，是DHA（促进智力、视力发育）、EPA（调节血脂）前体 亚油酸：n-6系列、花生四烯酸的前体
碳水化合物
双糖
蔗糖：甘蔗、甜菜中含量丰富，红、白、砂糖。 麦芽糖 ：谷类种子芽中较多，尤其是麦芽糖最多。 乳糖：只存在动物的乳汁中，甜味是蔗糖的六分之一。
多糖
淀粉：在谷类、豆类、硬果类及马铃薯、白薯、芋头、山药等块根类食物中。 糊精：是淀粉分解的中间产物。糯米中较多。 糖元：存在于动物体内的淀粉，有三分之一存在于肝脏，叫肝糖元。
褐色脂肪：不常见，婴幼儿皮肤下面会有一些褐色斑块，长大后会分解。
3、脂类的消化吸收
营养物质对人体的作用ppt课件
2.低血压—维持血管壁弹性与张力。
3.贫血—形成红血球。
4.能量释放与传递。
5.内分泌—形成激素。
6.免疫力—形成抗体、补体、白血球。
·
43
7.消化机能— 8.消除水肿—白蛋白输送氧
和废物、收集尿液。
9.平衡体液酸碱值。 10.固定脏器位置。
11.凝血作用。
·
44
男性 80g 女性 75g 孕妇 85g 授乳100g
·
17
• 一旦食物中的必需营养素缺少任何一种,就 会有数百种的化合物无法形成.
·
18
• 由于这些不同的化合 物分别提供给身体的 各种机能使用,其中任 何一种化合物的减少, 都会使身体的机能因
缺少这种化合物而无
法正常运作而导致疾 病的发生.
·
19
• 这四十种营养素包括:一 种不饱和脂肪酸,十种氨 基酸,十五种维生素,十四 种矿物质.
·
38
• 健康的人体内含大量亚麻仁油酸
• 人体需亚麻仁油酸和花生烯酸才 能合成性激素和副肾激素，并繁 殖肠内有益菌
• 亚麻仁油酸可预防和治疗缺B群所 引起的湿疹
·
39
• 亚麻仁油、葵花子油、含亚麻仁油酸 85%
• 玉米、黄豆、棉仔油含35—70%亚麻 仁油酸
• 杏仁、橄榄油只含少量亚麻仁油酸
• 椰子油和棕榈则不含亚油酸
·
9
只有你的细胞得到滋养,才能修补身体受损的 组织
• 只有受损的组织得到 修补,身体才能够真正 康复
·
10
大自然的恩泽
• 是大自然经过几十亿 年的进化创造了人类， 而不是医疗技术！对 于奥妙无比的大自然 而言，人类的医疗技 术还处于很初级的阶 段。
营养物质的作用课件PPT 14
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.水
第5章第2节 营养物质的作用
第二课时 水、无机盐和维生素的作用
无机盐 4%
糖类 5%
脂肪 13%
蛋白质 17%
水 61%
人体内营养物质的含量
思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？ 水（“作用”见P75） 2.含量仅次于水的是哪种营养物质？ 蛋白质
“大脖子病”
名医来坐堂
求医者1
夜盲症
求医者2
牙龈出血
求医者3
骨骼发育缓慢
求医者4
口角炎
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D 缺乏维生素B
名医来坐堂
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 ， 因为它能直接为人体提供能量。 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因 为储存在病人体内的 脂肪 等营养物质消耗多 而补充少。 3.青少年及伤病员需要补充含 蛋白质 丰富的食物， 因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
缺碘
其他：见书P89-P90
总结无机盐的作用： 1.维持生命和健康 2.建造身体
牙龈出血 缺少维生素C
佝偻病 缺少维生素D
（主要原因）
（主要原因）
其他：见书P91
总结维生素的作用： 维持生命和健康
今天你学到了什么？
1、营养物质给我们提供 _能__量______。(哪3种？) 2、营养物质 _建__造__我_们__的__身__体_____ 。(哪5种？) 3、营养物质 维__持__生__命__和_健__康______ 。(哪6种？)
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
营养素知识PPT课件
叶酸（维生素B9）
参与红细胞形成和DNA合成，降低胎 儿神经管缺陷风险。缺乏时会导致贫 血、胎儿神经管缺陷等。
03
脂溶性维生素
维生素A
01
维生素A有助于维持视 觉功能，促进免疫系统 健康和细胞生长。
02
维生素A缺乏可能导致 夜盲症、干眼症、皮肤 干燥和免疫力下降。
03
04
富含维生素A的食物包 括动物肝脏、鱼油、奶 制品和胡萝卜等。
营养素与心血管健康
合理摄入营养素，如膳食纤维、钾、镁等，有助于维持心血管健康， 预防心血管疾病。
营养素与癌症防
适量摄入抗氧化营养素，如维生素C、E和β-胡萝卜素等，可能降 低某些癌症的风险。
营养素与生长发育
1 2 3
胎儿期和婴儿期营养
孕期和哺乳期的营养状况直接影响胎儿和婴儿的 生长发育，缺乏必要的营养素可能导致生长迟缓 和发育不良。
矿物质的过量或缺乏都可能对身 体健康产生不良影响，需要保持 均衡摄入。
05
膳食纤维
膳食纤维的分类与作用
分类
根据水溶性，膳食纤维可分为可溶性 纤维和不溶性纤维。
作用
促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘 和肠道疾病。
膳食纤维的摄入量与来源
摄入量
根据中国居民膳食指南，成人每天应摄入25-30克膳食纤维。
铁
总结词：铁是人体必需的 微量元素，参与血红蛋白 的合成，对氧的运输和利 用至关重要。
详细描述
铁是血红蛋白的重要成分， 参与氧的运输和利用，对 维持人体正常生理功能具 有重要作用。
铁的过量摄入也可能导致 铁中毒等不良反应，需要 合理控制摄入量。
铁的缺乏可能导致贫血、 疲劳、免疫力下降等症状， 影响身体健康。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
9
实验结果：
食物名称 起始水温 最终水温 温度上升 值
100克同样的食物燃烧后释放出的热能是多少？（参照 公式Q=4.2×水温度的变化值×水的体积÷食物的质量 ×100÷1000）
2021/3/7
CHENLI
10
注意
1、每组可选择不同的材料，但应 该是干燥的。
2、质量都是1克。
3、实验中只有一个变量，也就是 实验材料的不同。
2021/3/7
CHENLI
25
知识拓展： 重要的无机盐种类
钙是强壮的骨骼和牙齿所必需 的
铁是制造血红蛋 白所需
含磷、含锌、含碘、含镁……..
2021/3/7
CHENLI
26
知识拓展：
维生素
我们只需要少量; 维持身体良好健康所必需
主要是参与体内的各种代谢过程
和生化反应，参与和促进蛋白质、
脂肪、糖的合成利用。 2021/3/7
2021/3/7
CHENLI
19
知识拓展： 脂肪的来源
有些是固态： 牛油、猪油、黄油 有些是液态： 食用油
为什么说锻炼是减 肥的好方法？
2021/3/7
CHENLI
20
知识拓展：
脂肪过量是 极度危险的
正常的动脉
有脂肪积聚的动脉
中风、心脏病
2021/3/7
CHENLI
21
知识拓展：
蛋白质的功能：
CHENLI
16
知识拓展： 糖类的主要来源
2021/3/7
•米 • 马铃薯 •
CHENLI
午餐、晚餐
早餐
17
知识拓展：
脂肪的作用：
1.是重要的储能物质和组织细胞的结构成 分。
2.是营养物质中产热量最高的一种。
2021/3/7
CHENLI
18
知识拓展： 脂
肪 你知道哪些食物 中脂肪的含量比 较多？
2021/3/7
CHENLI
3
联系生活：
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡__萄__糖_，
小 因为它能直接为人体提供能量。 小 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因
为病人体内的_脂__肪__消耗多而补充少。
医 3.青少年及伤病员需要补充含蛋___白__质_丰富的食物， 生 因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
2021/3/7
CHENLI
7
１、汇总全班同学的情况后，结果 怎样？
２、为什么会出现这样的结果？你能用生 物学的知识加以解释吗？
2021/3/7
CHENLI
8
食物中含有能量
提
1、你的探究问题？
示
2、如何作出假设？
：
3、你制定的计划？ 4、你的实验材料
5、小组成员如何分工
2021/3/7
CHENLI
1.是构成细胞必不可少的成分 2.还有助于更新和修复组织细胞 3.提供人体能量
2021/3/7
CHENLI
22
知识拓展： 蛋白质
2021/3/7
CHENLI
23
知识拓展：
蛋白质的食物来源
动物组织
2021/3/7
植物组织
CHENLI
24
知识拓展： 水
良好的溶剂 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温
2021/3/7
CHENLI
11
讨论交流： 营养物质给我们提供能量
2021/3/7
CHENLI
12
结合课本47页展示的包装袋
上的食品成分表，分析该食品 主要有什么成分？这些物质与 人体的健康有什么关系？
2021/3/7
CHENLI
13
知识拓展： 食物中含有的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质
水和无机盐 维生素
2、哪些营养物质可以给我们生命活 动提供能量？ 糖类、蛋白质、脂肪
3、哪些营养物质既不建造我们的身体，
也不给我们生命活动提供能量？ 维生素
2021/3/7
CHENLI
30
2021/3/7
食用纤维
我患了便 秘,我该怎 么办呀？
第七类营养素
CHENLI
31
CHENLI
27Βιβλιοθήκη 知识拓展：我们所需主要的维生素： 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
2021/3/7
CHENLI
28
请你总结：营养物质有何作用？
建造我们的身体 提供能量 维持生命和健康
2021/3/7
CHENLI
29
想一想，在食物所含的营养物质中
1、哪些营养物质可以建造我们的 身体？ 糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐
2021/3/7
CHENLI
14
知识拓展：
糖类的功能：
1、是构成人体的重要成分之一。 2、为人体的生命活动供给能量，
人体所需能量的70%以上是由糖 类氧化分解提供的。
2021/3/7
CHENLI
15
知识拓展： 糖 类
1 你所知道的食 物中，哪些含 糖量较高？
2 糖类一定具有 甜味吗？
2021/3/7
４．进入青春期的你，不但在“长个子”，长体 重，饭量增大了，这是为什么？
2021/3/7
CHENLI
4
讨论交流：
❖营养物质建造我们的身 体
2021/3/7
CHENLI
5
体育课后或运动后你有什 么感觉？
2021/3/7
CHENLI
6
运动后饥饿感和食量的变化
组别
运动后有饥 运动后没有饥饿
饿感人数
感人数
2021/3/7
CHENLI
1
解读课本信息库中“食物中的营养物 质”，初步了解各种营养物质的作 用．
2021/3/7
CHENLI
2
营养物质 功能
糖类
能源，构成细胞重要成份
蛋白质 细胞的基本物质
脂肪
贮存能源的物质
水
细胞的主要成分，参与人体
内代谢活动
无机盐
组成人体重要成份，参与人 体内代谢活动
维生素 对维持正常生命活动十分重要