食品公司毕业实习报告

毕业实习报告题目武汉市佳佳禾食品有限公司毕业实习报告学生姓名学号专业班级指导教师职称讲师中国•武汉二O—四年九月目录前言 (1)1 实习单位介绍 (1)2 实习内容 (1)2.1 原料管理 (1)2.2 搅拌 (2)2.3 开酥 (2)2.4 成型 (2)2.5 包装 (3)2.6 检验 (3)3 实习心得 (3)4 致谢 (6)、八、、》刖言光阴似箭，时光荏苒，转眼间我已经结束了在大学三年的学习生活，即将迈入大四大四的生活让我带着憧憬，也带着些忐忑，不管怎样也改变不了我即将成为大四学生的事实。

在迈入大四之前还有一个重要的事情就是毕业实习，本来我是应该跟随学校实习的，但是家里可以帮我找到实习单位，就表明我会有更大的机会接触更核心的东西，我就选择进入武汉佳佳禾食品有限公司，去学习更多的东西。

1实习单位介绍武汉佳佳禾食品有限公司是刚成立的新公司，位于湖北省武汉市黄陂区汉口北大道华中企业城16号，公司面积不大，但证照齐全，各种生产设备一应俱全，生产过程中的卫生和质量状态优秀。

主营速冻食品生产，预包装食品兼散装食品批发和零售，已经与多家知名企业建立长期合作关系。

公司增强一流服务意识，打造良好企业信誉，不懈追求顾客的满意！公司拥有严格的管理体系和很强的服务理念。

在经营范围以内，坚决提供质优价廉的产品，精心打造顾客满意品牌。

公司始终坚持消费者利益高于一切，坚决杜绝假冒伪劣或质次价高的产品，致力于拓宽更广阔优质货源的进货渠道，致力于打造客户满意、放心的品牌企业。

公司依据产品的不同，下设六个原料初加工部门，部门各司其职，共同创造公司的传奇。

2实习内容出于客观因素的影响，本人没有将各个部门都了解一番，但是仅从蛋挞皮的初加工部门，就可看到公司对生产的严格要求。

在这里，我经历了从面粉到蛋挞皮一系列的工艺程序。

2.1原料管理我在这里待了四天，这四天的任务都是一样的。

上午上班时用掸子掸去面粉袋上的浮尘，检查电子称是否正常，将掸子送至清洁处去灰，查验原料是否与前一日登记的数量一样，就可以开始一天的工作了。

将所需原料按照配比，严格称量，通过传送窗口送至搅拌间。

进入原料间前还要进行自查与互查，检验彼此穿着是否符合规矩。

下班前，将剩余原料的数量登记在册严格清理货架、电子称及一应用具，打扫好车间卫生，整理好原料的摆放，做到无尘。

2.2搅拌这是原料加工的第一步，这里同样也需要注重卫生。

每日上班第一件事情就是清洗搅拌桶，将搅拌桶烘干。

装好搅拌桶，将原料倒入桶内，设定好搅拌机的各种参数，就可以开始搅拌。

同时，对整形机进行清洗，将搅拌好的面团放入整形机中略微整形，将整形后的面团通过传送带送至开酥间。

在生产过程中，注意机器的运行，以防发生问题, 影响加工效率。

下班前，将搅拌桶清洗干净，清洗整形机，将搅拌机和整形机的里外擦拭干净。

清理桌面、传送带和工作台，地面彻底清洁，拖净。

整理车间内各种机器物品，不留死角＜ 2.3开酥这里同样要求清洁干净，进入车间前的一系列清洁整理工作是必不可少的，换鞋、穿工作服、洗手、无菌风去尘。

这里多的一项工作就是检查手指甲，因为这里的工作，工人会直接接触面团，尽管彻底洗手难免指缝里不会有什么异物。

从搅拌间转来的面团，加入辅料，然后揉匀、醒发，放入机器切条。

揉面可是一个技术活，对于我这种不愿意下厨的人可是个不小的挑战，力度要适中，不能过分用力，力度小了，辅料又会分散不均，影响下一步的工序。

刚开始没有经验，为防止出错，同事专门拿了一团废料供我练习，直至我熟练才敢放我上工。

醒发倒还好，将揉好的面团放入醒发室，醒发一段时间即可。

切条就更简单了，只用按要求放好面团，开启机器，剩下的就不用你操心了。

当然，你还是用注意机器的运行，听声音判断机器的使用状态。

一天的工作结束后，免不得要清洁机器。

揉面的案板要洗净放在规定的地方晾干，同时清理台面。

机器内外均要擦干净，地上没有杂物和灰尘，同样不留死角。

2.4成型换鞋、穿工作服、洗手、无菌风去尘这些工作前的必备工作，一样都不少，之后就是擦桌子，铺好桌布，擦拭按压机，测试好台秤等待开工。

在这里的主要任务就是将开酥间送来的面团分成质量均匀的小块，当然，这个质量均匀不是肉眼或者经验能够完成的，需要台秤的帮助。

将称好质量的小面团，放进蛋挞壳中，放至按压机成型，然后送至包装车间即可。

面团的分装可不是小事，也是“熟能生巧”的一种侧面证明，面团质量有严格要求，不能多也不能少，多了再取下对下一个面团有影响，少了再加上，碾压出的产品会有瑕疵。

每个面团都要保证表面的均匀。

经过一次次的实践，我终于能够尽量避免出差错，不会把面团粘在称上或者不停地调节面团的多少。

下班前的工作依然是清洁机器和用具，这个车间的工作虽然忙碌，可是却是唯一一个可以坐着工作的地方。

机器的内外都要擦拭干净。

桌面和台秤表面也要清洁干净，然后就是器具摆放整齐，地面拖净，不留死角。

2.5包装这个车间对于指甲的要求不是那么严格，但是工作前的必备项目可是一样不少。

在这里的任务主要是将成型的产品十个一摞，蛋挞皮与壳间用保鲜膜隔开，避免外壳对产品的污染，排整齐后每十摞产品放至真空包装袋中，然后送入仓库。

这里的工作很简单, 但是也要求效率，而且工作台不大，需要小心谨慎的对待，以免不小心，就会毁掉一摞产品，造成浪费。

当然不单单要将产品装袋，还要对产品进行初检，观察其表面是否干净平整，表面是否无污物。

观察表皮是否过于黏着或表皮发干。

只有这些均符合要求的产品才能进行包装，送入冷库。

每袋产品会贴上生产日期，同时，在一天工作结束时，会留下两三个蛋挞不入袋，等待检验部门的检验。

车间每天会轮流一人进入喷码间制作条码，彰显产品的生产时间。

下班后依然是清理，清理送产品的货架清洁台面，丢掉毁了的产品，记录损耗。

彻底清洁车间卫生，不留死角。

2.6检验每日的产品都会送到这里进行检验，我们还会到各个车间随机取样，然后进行检验。

检验方法严格按照国标要求，绝不允许任何不好的产品流入市场。

因为这项工作的重要性，我没有单独进行。

我在这里的主要任务是，上班前配置好所需培养基，做好前期准备。

然后到各个车间取样后交给检验员，然后配合检验员做好检验间的卫生。

这种东西对于我来说是再熟悉不过的工作，我在这里做的很舒服，一边工作一边感叹，学校为我们提供的环境真的很棒，所有的东西都让我觉得熟悉。

所有的产品最后都会进入冷库，零下 18摄氏度保存，这对于食品来说是不错的保存环境。

而且，公司还有发电机，虽然功率不大，但是偶然短时间的停电还是能够抵挡的。

3实习心得三周的实习时间说长不长，说短也不短，这三周天天在公司待着，不仅与同事产生了深厚的感情，还得到了很多经验，有很多想说的话。

一、工作的辛苦以前总会听爸妈回家一边揉着全身，一边看电视，虽然能看出爸妈的劳累和憔悴，但是总觉得既然爸妈没有说出口，是不是也没有想象中的那么不可接受。

但是经过这三周的磨砺，我总算对于那份辛苦有了切身的体会，每日回家浑身的酸痛，然后路上的行动，每天什么事都不想做，连看电视都勾不起我的兴趣，唯一想做的就是睡觉，有时候连饭都不想吃了。

以前总会听爸妈回家一边揉着全身，一边看电视，虽然能看出爸妈的劳累和憔悴，但是总觉得既然爸妈没有说出口，是不是也没有想象中的那么不可接受。

但是经过这三周的磨砺，我总算对于那份辛苦有了切身的体会，每日回家浑身的酸痛，然后路上的行动，每天什么事都不想做，连看电视都勾不起我的兴趣，唯一想做的就是睡觉，有时候连饭都不想吃了，想想爸妈的平时，我才知道，原来他们是为了我才强撑着疲惫下厨，原来一天工作下来是这么的辛苦。

我还是在同事的帮助下慢慢完成工作的，跟他们比起来我的任务算是轻的，还是觉得这般辛苦，可以想见爸妈每天似同事们这般工作，那种辛苦肯定比我要严重。

想想真觉得对不起爸妈，今后要更加努力，才能不辜负爸妈的养育之恩。

想想爸妈的平时，我才知道，原来他们是为了我才强撑着疲惫下厨，原来一天工作下来是这么的辛苦。

我还是在同事的帮助下慢慢完成工作的，跟他们比起来我的任务算是轻的，还是觉得这般辛苦，可以想见爸妈每天似同事们这般工作，那种辛苦肯定比我要严重。

想想真觉得对不起爸妈，今后要更加努力，才能不辜负爸妈的养育之恩。

二、人际交往的重要性在这次实践中让我很有感触的一点就人际交往方面，大家都知道社会上人际交往非常复杂，但是具体多么复杂我想也很难说清楚只有经历了才能了解才能有深刻的感受大家为了工作走到一起每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧就看你怎么把握了我想说的一点就是在交际中既然我们不能改变一些东西那我们就学着适应它如果还不行，那就改变一下适应它的方法。

让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。

同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。

遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。

在上学期间，我们总会被父母教导，要学会忍让包容，谦虚谨慎些。

这是人与人交往的最基本的要求，但是有时候，学会拒绝也是门艺术。

人都是自私的，都希望自己可以少辛苦一点。

于是就有那么及其个别的人会偷懒，会将自己的任务悄然转嫁到别人身上。

虽然没有经历过这种事情，但是听同事聊起以前的经历不免要将这些记在心上，这就提醒自己要多留意这些方面。

忍让是没有错，但是要学会有自己的个性，有些人看你不争不怨，会觉得你性子软弱好欺负，不仅觊觎你的东西，还想方设法去争夺，用尽一切办法得到你的东西。

这种感觉很不好，尽管你手中的东西不是最好的，尽管你有时候觉的想要把东西丢掉，但是当别人把它拿走时，你才会发现有些东西并不是可有可无，而是必不可少，心里空空的，带有不安和绝望。

所以一直谨记一件事，防人之心不可无＜有些人有些事，错过就是曾经。

三、蛋挞的制作这次收获最大的就是亲眼见证了从面粉到蛋挞皮的成型，听阿姨讲我们主要是负责蛋挞的初加工，别人买了我们的产品，放上需要的东西，经过烘烤就可以得到我们看到的那种熟悉的蛋挞。

这次收获最大的就是亲眼见证了从面粉到蛋挞皮的成型，听阿姨讲我们主要是负责蛋挞的初加工，别人买了我们的产品，放上需要的东西，经过烘烤就可以得到我们看到的那种熟悉的蛋挞。

即使是没有成型的蛋挞，已经让我很兴奋了。

原料经过搅拌变成面团，然后整形成光滑的物品进入开酥间。

在开酥间，面团又经过加料揉搓变得更加柔软饱满。

然后在成型车间进行分割，按压变成成型光滑的蛋挞皮，看着这一个个成型的产品，心情也莫名变好了呢！即使是没有成型的蛋挞，已经让我很兴奋了。

原料经过搅拌变成面团，然后整形成光滑的物品进入开酥间。

在开酥间，面团又经过加料揉搓变得更加柔软饱满。

然后在成型车间进行分割，按压变成成型光滑的蛋挞皮，看着这一个个成型的产品，心情也莫名变好了呢！尽管我知道，大部分都是机器的功劳我们才能让生产过程变得简单明快，但是，不可否认，如果没有我们辛苦的劳动，那些机器也无法实现这种转变。