5.2.2食用真菌 (共14张PPT)
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冀教版八上生物 5.食用真菌 课件
与人类 用真菌
关系
有毒蘑
菇
1、蘑菇是由（ 菌丝）组成的，其地下部
分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含 （叶绿素），就是依靠地下部分的菌丝从 （ 土壤 ）或（ 腐殖质 ）中吸取（水分 ）
和（有机养料），进行（ 腐生）生活。
2、蘑菇的地上部分叫（子实体），也是由
菌丝构成的。包括（ 菌盖）和（ ），
菌菌盖柄下面生有许多放射状排列的薄片叫
无毒蘑菇 一般颜色都不鲜艳，大多数是白色或棕黑 色的，一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色， 有特殊香味。
平 菇
香
银耳
菇
金针菇
木耳
牛 肝 菌
猴 头
冬虫夏草
灵芝
马勃
茯苓
有毒蘑菇
毒 红 菇
花 褶 伞
毒 粉 褶 菌
我国东北地区将此毒菌破碎
后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至 毒死老鼠及其它有害动物。
菌褶 地下菌丝
菌盖 子 实
菌柄 体
菌褶及其切片
蘑菇的生殖方式
孢子生殖。蘑菇菌盖下面的菌褶表面生有
许多孢子，孢子成熟后从菌褶上散落下来 随风飘散，落到条件适宜的地方，就萌发 长出菌丝，进而从菌丝上生出子实体来。
蘑菇的营养方式
腐生生活
依靠地下菌丝吸取土壤中的水分和有机养料。
栽培蘑菇的主要原料是农作物的秸杆（如稻草、麦草、玉米杆、油 菜杆等）、农产品加工的副产品、野草和家禽、家畜的粪便等。另 外，添加一定量的矿物质元素。
食用真菌与人类的关系
食用
平菇 香菇 金针菇 银耳 木耳 牛肝菌 猴头菌
药用
冬虫夏草，灵芝，马勃 茯苓
有毒
毒红菇 花褶伞 毒粉褶菌
有毒蘑菇与无毒蘑菇的鉴别
关系
有毒蘑
菇
1、蘑菇是由（ 菌丝）组成的，其地下部
分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含 （叶绿素），就是依靠地下部分的菌丝从 （ 土壤 ）或（ 腐殖质 ）中吸取（水分 ）
和（有机养料），进行（ 腐生）生活。
2、蘑菇的地上部分叫（子实体），也是由
菌丝构成的。包括（ 菌盖）和（ ），
菌菌盖柄下面生有许多放射状排列的薄片叫
无毒蘑菇 一般颜色都不鲜艳，大多数是白色或棕黑 色的，一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色， 有特殊香味。
平 菇
香
银耳
菇
金针菇
木耳
牛 肝 菌
猴 头
冬虫夏草
灵芝
马勃
茯苓
有毒蘑菇
毒 红 菇
花 褶 伞
毒 粉 褶 菌
我国东北地区将此毒菌破碎
后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至 毒死老鼠及其它有害动物。
菌褶 地下菌丝
菌盖 子 实
菌柄 体
菌褶及其切片
蘑菇的生殖方式
孢子生殖。蘑菇菌盖下面的菌褶表面生有
许多孢子，孢子成熟后从菌褶上散落下来 随风飘散，落到条件适宜的地方，就萌发 长出菌丝，进而从菌丝上生出子实体来。
蘑菇的营养方式
腐生生活
依靠地下菌丝吸取土壤中的水分和有机养料。
栽培蘑菇的主要原料是农作物的秸杆（如稻草、麦草、玉米杆、油 菜杆等）、农产品加工的副产品、野草和家禽、家畜的粪便等。另 外，添加一定量的矿物质元素。
食用真菌与人类的关系
食用
平菇 香菇 金针菇 银耳 木耳 牛肝菌 猴头菌
药用
冬虫夏草，灵芝，马勃 茯苓
有毒
毒红菇 花褶伞 毒粉褶菌
有毒蘑菇与无毒蘑菇的鉴别
第四课 食用菌(共13张PPT)
第四课 食用菌
第四课 食用菌
学习目标：
1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜 欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲 身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学 探究的过程。
2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏 他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。
3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌 的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的 和
进行腐生生活的。
4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。
的 生生水活和分的。 进行腐 菌丝 4、1、一看眼色，二看形状，有三机看物分泌物，四闻气味。
菌盖
地下菌丝
水 有机物
自拍蘑菇图片1
菌盖
自拍蘑菇图片2
菌褶 菌柄
菌丝
书上图片
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
地下菌丝
不要食用采集的蘑菇，以免中毒。
4、请你说出识别毒蘑菇的方法？
3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
1、蘑菇在什么条件下容易生长？ 能通过观察知道蘑菇的结构特点。
菌柄
蘑菇是依靠地下部 3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类；
亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。
分的 吸收土壤中 1、温暖、潮湿菌、丝有机物丰富的环境下。
2.59
9.1
54.5
金针菇 24.5
4.1
33.7
27.6
黑木耳 14.3
1.8
42.2
35.4
平菇
25.3
4
30.7
30.7
食用菌的成分分析结果2
几种常见的食用菌的维生素含量（100客干重所含有的毫克数）
第四课 食用菌
学习目标：
1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜 欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲 身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学 探究的过程。
2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏 他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。
3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌 的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。
蘑菇是依靠地下部分的 吸收土壤中的 和
进行腐生生活的。
4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。
的 生生水活和分的。 进行腐 菌丝 4、1、一看眼色，二看形状，有三机看物分泌物，四闻气味。
菌盖
地下菌丝
水 有机物
自拍蘑菇图片1
菌盖
自拍蘑菇图片2
菌褶 菌柄
菌丝
书上图片
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
地下菌丝
不要食用采集的蘑菇，以免中毒。
4、请你说出识别毒蘑菇的方法？
3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。
1、蘑菇在什么条件下容易生长？ 能通过观察知道蘑菇的结构特点。
菌柄
蘑菇是依靠地下部 3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类；
亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。
分的 吸收土壤中 1、温暖、潮湿菌、丝有机物丰富的环境下。
2.59
9.1
54.5
金针菇 24.5
4.1
33.7
27.6
黑木耳 14.3
1.8
42.2
35.4
平菇
25.3
4
30.7
30.7
食用菌的成分分析结果2
几种常见的食用菌的维生素含量（100客干重所含有的毫克数）
几种食用真菌及其营养价值PPT课件
2. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者 、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 3. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
4.补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡 、癌瘤等病症。
7
产品简介 营养成分
每100克猴头菇含水分92.5克，蛋白质2.4克脂 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜 肪0.l克，粗纤维 4.3克，灰分0.9克，硫胺素0.01毫克 ”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 ，核黄素 0.03毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸4毫,维 猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌 生素E0.46 毫克，钾13毫克，钠323.9毫克，钙24毫克 盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至 ，镁 7毫克，铁2.8毫克，锌0.43毫克，铜0.1毫克，磷 浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径 37毫克等。此外，还含有猴头菌酮、碱及葡聚糖、麦 3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑” 角甾醇、猴菇菌素和多糖等。 。
20
食疗作用
4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免 疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨 髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收， 从而达到减肥的效果。 6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
21
黄金搭配
银耳+莲子=减肥祛斑 银耳+鱿鱼=活化细胞、抗衰老 银耳+冰糖=促进血液微循环、润肤养颜 银耳+菊花=镇静解毒、益气强身
33
THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/14
5
食疗作用
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈 代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长 发育也大有益处； 5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血 管疾病； 6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属 盐类物质、抗肿瘤的作用。
冀少版生物-八年级上册5.2.2食用真菌课件
探究二 种类多样的食用真菌
香 菇
银耳
牛肝菌
态结构
菌盖
子实体
菌柄
蘑菇
生殖方式 孢子生殖
食
用
真 菌
营养方式 异养：腐生生活
与人类关系
会鉴别食用蘑菇和有毒蘑菇
1.完成本节课的《同步练习》 2. 预习第3章第1节《发酵食品的制作》
2. 下列生物的营养方式属于异养的是（C ）
A萝卜
B 海带
C 木耳
D 木耳菜
3.蘑菇的生值方式属于（ B ）
A分裂生殖
B 孢子生殖 C 出牙生殖
D 营养生殖
探究一 蘑菇的结构 孢子
菌盖
子
菌褶 实
菌柄
体
地下菌丝
蘑菇是由（菌丝 ）组成的，其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含 （叶绿素），就是依靠地下部分的菌丝从（土壤 ）或（ 腐殖质 ）中吸收 （水分 ）和（有机养料 ），进行（ 腐生 ）生活。蘑菇的地上部分叫 （子实体），也是由菌丝构成的。包括（菌盖 ）和（菌褶 ），菌盖下面 生有许多放射状排列的薄片叫做（菌柄 ）。菌褶的表面生有许多 （褐色 ）的孢子，孢子成熟以后就散落下来。
第2节 食用真菌
八年级上册
1、了解食用真菌所包括的种类。 2、理解蘑菇 的形态结构、营养方式和生殖方式。 3、了解真菌与人类的 关系，学会鉴别有毒蘑菇。
1. 夏季雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ B ）
A 阳光充足
B 水分和有机物丰富
C 矿物质丰富
D 二氧化碳充足
冀少版八年级生物上册《食用真菌》PPT课件
无叶无芽无花自身结果 ，可食可补可药周身是宝。
——蘑菇
退 出
第二节 食用真菌
冀少版八年级生物上册《食用真菌》PPT课件
CONTENTS
新课导入 动画欣赏：各种各样的大型真菌
学习目标
• 1.描述大型真菌（蘑菇）的形态结构； • 2.使用放大镜观察蘑菇的形态结构和孢子； • 3.概述蘑菇的营养方式； • 4.举例说明蘑菇的生殖方式； • 5.参与调查食用种植场或亲自种植食用菌的活动，
（3）待菌盖下表面呈暗褐色时，将生有菌褶的一面 朝下，轻轻放在白纸上，再将玻璃杯扣上；放置一天。
（4）第二天，拿开玻璃杯和菌盖，看看白纸上是否留 下一层粉末。这些粉末是什么？它的排列方式与菌盖 的菌褶之间有什么关系？
这些粉末是孢子。 孢子印的排列方式与与菌盖下面 的菌褶是一致的，说明孢子就生 长在菌褶上。
孢子
蘑菇的形态结构
菌盖
菌褶
子 实
菌柄 体
地下菌丝
蘑菇是常见的大型真菌。蘑菇的菌（盖 ），菌
盖的下面生有许多放射状排列的薄片菌叫褶做( )，伞
柄部分叫做菌（柄 ），整个地上部分叫做子（实体
），子实体是菌由丝（
）构成的。蘑菇的地下部
分是纤菌细丝的（ ），交错伸土展壤在（ 腐）殖或质（
出大量的蘑菇，主要原因是（B）
A.阳光充足
B.水分和有机物丰富
C.矿物质丰富
D.二氧化碳充足
3.蘑菇的生殖方式属于（B ）
A.分裂生殖
B.孢子生殖
C.出芽生殖
D.营养生殖
4.我们吃的蘑菇是它的（B ） A.菌褶 B.子实体 C.菌盖 D.菌柄
5.关于食用真菌，下列说法不正确的是（ A ） A.灵芝是能够起死回生的“仙草” B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的多种氨 基酸、维生素，以及多种矿物质 C.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长 D.一些大型的食用真菌有很高的药用价值，是名贵的 中药材
冀少版八年级生物上册：5.2.2 食用真菌 课件(共40张PPT)
5. 下列生物都有药用价值，其中属于真菌的是 ( C )
A.鹿茸 B. 人参 C. 灵芝 D. 银杏 6. 蘑菇的子实体形成后，从土壤或腐殖质中吸收水分和有
机物的结构是 ( B )
A. 菌柄 B. 地下菌丝 C. 孢子 D. 菌盖
药用真菌
灵芝
益气安神健脾胃
增 强 免
冬疫 虫力 夏抑 草制
肺 癌
清热利咽 止血抗癌
马勃
补脾益肾、利水安神、 提高免疫力、降血压
茯苓
花褶伞（狗尿苔） 毒粉褶菌
毒红菇
毒蘑菇特征：一般颜色鲜艳，不生虫蛆，菌盖
顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环，受伤 后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味
有毒蘑菇
蛤 蟆 菌
河北少年儿童出版社 生物（八年级•上）
第五单元 第二章 真菌
第二节 食用真菌
你认识它们吗？
１
蘑菇的形态结构
孢子
菌盖 子 菌褶 实
体 菌柄
地下菌丝
<实验>制作孢子印
实验过程：把两个剪去菌柄的大小不同的新鲜蘑菇，菌 褶向下分别放在两张相同的黑纸上，都盖上烧杯，静置几 小时后，移走烧杯和蘑菇，两张黑纸上都出现了白色的、 粉末状的孢子印。
蘑菇的生活方式
1.营养方式： 异养腐生
2.生殖方式： 孢子生殖 成熟的孢子在温暖、潮湿、富含腐殖质的
环境中就会萌发，长出菌丝，形成子实体。 （思考：在什么环境下易发现蘑菇？）
种类多样的食用真菌
香 菇
平 菇
口 蘑
草菇
金针菇
杏 鲍 菇
牛肝菌
木耳
银耳
鸡枞
猴头菌
羊肚菌
松茸
松露
竹荪
细褐鳞褶菌
A.鹿茸 B. 人参 C. 灵芝 D. 银杏 6. 蘑菇的子实体形成后，从土壤或腐殖质中吸收水分和有
机物的结构是 ( B )
A. 菌柄 B. 地下菌丝 C. 孢子 D. 菌盖
药用真菌
灵芝
益气安神健脾胃
增 强 免
冬疫 虫力 夏抑 草制
肺 癌
清热利咽 止血抗癌
马勃
补脾益肾、利水安神、 提高免疫力、降血压
茯苓
花褶伞（狗尿苔） 毒粉褶菌
毒红菇
毒蘑菇特征：一般颜色鲜艳，不生虫蛆，菌盖
顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环，受伤 后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味
有毒蘑菇
蛤 蟆 菌
河北少年儿童出版社 生物（八年级•上）
第五单元 第二章 真菌
第二节 食用真菌
你认识它们吗？
１
蘑菇的形态结构
孢子
菌盖 子 菌褶 实
体 菌柄
地下菌丝
<实验>制作孢子印
实验过程：把两个剪去菌柄的大小不同的新鲜蘑菇，菌 褶向下分别放在两张相同的黑纸上，都盖上烧杯，静置几 小时后，移走烧杯和蘑菇，两张黑纸上都出现了白色的、 粉末状的孢子印。
蘑菇的生活方式
1.营养方式： 异养腐生
2.生殖方式： 孢子生殖 成熟的孢子在温暖、潮湿、富含腐殖质的
环境中就会萌发，长出菌丝，形成子实体。 （思考：在什么环境下易发现蘑菇？）
种类多样的食用真菌
香 菇
平 菇
口 蘑
草菇
金针菇
杏 鲍 菇
牛肝菌
木耳
银耳
鸡枞
猴头菌
羊肚菌
松茸
松露
竹荪
细褐鳞褶菌
冀教版八上生物 5.食用真菌 课件
秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草 进行人工栽培。
散布于我国河北、福建、台湾、湖南、 广西、四川、西藏等地。
可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其 性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。
银耳
又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，
柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形 似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干 后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子 实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形， 纵分隔，10-12×9-10μm。
可食用，味道鲜美，是一种良好食用菌。 可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨 酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用 发酵罐培养菌丝体。
双孢菇
又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球
形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色， 边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡 红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色， 后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长， 菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑， 具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环 单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。
我国东北地区将此毒菌破碎 后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至 毒死老鼠及其它有害动物。
毒蝇鹅膏菌
白毒鹅膏菌
此蘑菇极毒。中毒症状主要以 肝损害型为主，死亡率很高。
认识其他蘑菇
竹黄
大马勃
云芝
尖顶地星
裂
褶
鸡
海
菌
腿
鲜
金针菇
菇
菇
子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后 伸展，中部稍突出，干燥，灰色至灰褐色。 中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色， 松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密， 宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm， 粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。 菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。
散布于我国河北、福建、台湾、湖南、 广西、四川、西藏等地。
可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其 性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。
银耳
又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，
柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形 似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干 后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子 实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形， 纵分隔，10-12×9-10μm。
可食用，味道鲜美，是一种良好食用菌。 可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨 酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用 发酵罐培养菌丝体。
双孢菇
又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球
形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色， 边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡 红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色， 后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长， 菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑， 具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环 单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。
我国东北地区将此毒菌破碎 后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至 毒死老鼠及其它有害动物。
毒蝇鹅膏菌
白毒鹅膏菌
此蘑菇极毒。中毒症状主要以 肝损害型为主，死亡率很高。
认识其他蘑菇
竹黄
大马勃
云芝
尖顶地星
裂
褶
鸡
海
菌
腿
鲜
金针菇
菇
菇
子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后 伸展，中部稍突出，干燥，灰色至灰褐色。 中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色， 松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密， 宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm， 粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。 菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。
冀少版八年级生物上册5.22《食用真菌》课件
常见的食用真菌 与人类关系
有毒蘑菇
随堂练习
1.蘑菇属于大型真菌，它的地下菌丝的主要作用是（ A ） A.吸收营养物质 B.吸收水分 C.吸收无机盐 D.吸收氧 2.蘑菇的生殖方式属于（ B ） A.分裂生殖 B.孢子生殖 C.出芽生殖 D.营养生殖
随堂练习
3. 夏季雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原 因是（ B ） A . 阳光充足 B .水分和有机物丰富 C .矿物质丰富 D .二氧化碳充足 4. 蘑菇的生殖方式属于（ B ） A .分裂生殖 B .孢子生殖 C .出牙生殖 D .营养生殖
谢谢！
探究新知
探究三：真菌与人类的关系
1、食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的等多种物质。 蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾
2、一些大型的真菌还有很高的药用价值，如 灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓。
3、也有很多蘑菇含有毒素，不能食用，例如： 蛤蟆菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇 。
5.22
第五单元 ● 第二章 ● 第二节
食用真菌
新课导入
猜一食物 一物生来像小伞，林中树下把家安， 小伞撑开收不拢，做汤做菜味道鲜。
探究新知
探究一：蘑菇的形态结构及营养方式
1、阅读教材，认识蘑菇的形态结构，并填写下图中各部分名称。
孢子
菌盖
菌褶
子 实
体
菌柄
地下菌丝
探究新知
蘑菇的形态结构及营养方式
2、蘑菇不能进行光合作用，因为它的细胞里不含 叶绿素 ，它依靠地下部 分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行 腐生 生活。因此 ，它的营养方式同酵母菌、青霉、曲霉一样属于异养 （自养或异养）
探究新知
有毒蘑菇
随堂练习
1.蘑菇属于大型真菌，它的地下菌丝的主要作用是（ A ） A.吸收营养物质 B.吸收水分 C.吸收无机盐 D.吸收氧 2.蘑菇的生殖方式属于（ B ） A.分裂生殖 B.孢子生殖 C.出芽生殖 D.营养生殖
随堂练习
3. 夏季雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原 因是（ B ） A . 阳光充足 B .水分和有机物丰富 C .矿物质丰富 D .二氧化碳充足 4. 蘑菇的生殖方式属于（ B ） A .分裂生殖 B .孢子生殖 C .出牙生殖 D .营养生殖
谢谢！
探究新知
探究三：真菌与人类的关系
1、食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的等多种物质。 蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾
2、一些大型的真菌还有很高的药用价值，如 灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓。
3、也有很多蘑菇含有毒素，不能食用，例如： 蛤蟆菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇 。
5.22
第五单元 ● 第二章 ● 第二节
食用真菌
新课导入
猜一食物 一物生来像小伞，林中树下把家安， 小伞撑开收不拢，做汤做菜味道鲜。
探究新知
探究一：蘑菇的形态结构及营养方式
1、阅读教材，认识蘑菇的形态结构，并填写下图中各部分名称。
孢子
菌盖
菌褶
子 实
体
菌柄
地下菌丝
探究新知
蘑菇的形态结构及营养方式
2、蘑菇不能进行光合作用，因为它的细胞里不含 叶绿素 ，它依靠地下部 分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行 腐生 生活。因此 ，它的营养方式同酵母菌、青霉、曲霉一样属于异养 （自养或异养）
探究新知
冀教版八上生物 5.2.2食用真菌 课件 (共20张PPT)
3.孢子生殖；人工栽培通常用菌丝繁殖
四.自主学习 ——食用真菌与人类的关系
请以最快的速度认真自学教材 109页最后一段和110页内容（包 括图片）。认识常见食用真菌及 其与人类的关系。识别有毒蘑菇。
四.读图片，说说食用真菌与人类的关系
食用
金针菇
口蘑
银耳
猴头
香
牛肝菌
菇
四.读图片，说说食用真菌与人类的关系
药用
马 勃 灵芝
茯 苓
冬 虫 夏
草
五.读图片，说说有毒蘑菇的特点
有毒！
贴身卫士 --毒菇的鉴别
1.一般颜色鲜艳，不生虫蛆
2.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭 等特殊气味 3.菌盖顶部有粘液或瘤状突起 4.菌柄上一般有菌环
趁热打铁
1.蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分
和有机物的结构是
B
Ａ.菌柄 Ｂ.菌丝 Ｃ.孢子 Ｄ.菌盖
1.形态结构：伞形；由子实体和地下菌丝构成。
2.营养方式：腐生
3.蘑菇是真菌，腐生；蔬菜是植物，自养
三.观视频，揭秘蘑菇的生殖方式
1.蘑菇的孢子有什么特点？ 2.在制作孢子印的过程中， 为什么要用烧杯盖住菌盖？ 3.蘑菇的生殖方式是什么？
1.小、轻、多，容易散播 2.使孢子竖直落下而呈放射状排列,这 样才能观察到放射状排列的孢子印
菌盖：下有菌褶 菌柄
地下菌丝 营养方式：腐生 生殖方式：孢子生殖
二、食用真菌与人类的关系 食用 药用
三、毒菇鉴别
第五单元 微生物的生活 第二章 真菌
第二节 食用真菌
你知道“山珍海味”这个词 语中的“山珍”指的是什么吗？
杏鲍菇
平菇
木耳
导学目标：
1.描述蘑菇的形态结构、营养方 式、生殖方式 2.关注食用真菌与人类的关系 3.了解毒蘑菇的辨别方法，关注 蘑菇食用的安全问题
四.自主学习 ——食用真菌与人类的关系
请以最快的速度认真自学教材 109页最后一段和110页内容（包 括图片）。认识常见食用真菌及 其与人类的关系。识别有毒蘑菇。
四.读图片，说说食用真菌与人类的关系
食用
金针菇
口蘑
银耳
猴头
香
牛肝菌
菇
四.读图片，说说食用真菌与人类的关系
药用
马 勃 灵芝
茯 苓
冬 虫 夏
草
五.读图片，说说有毒蘑菇的特点
有毒！
贴身卫士 --毒菇的鉴别
1.一般颜色鲜艳，不生虫蛆
2.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭 等特殊气味 3.菌盖顶部有粘液或瘤状突起 4.菌柄上一般有菌环
趁热打铁
1.蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分
和有机物的结构是
B
Ａ.菌柄 Ｂ.菌丝 Ｃ.孢子 Ｄ.菌盖
1.形态结构：伞形；由子实体和地下菌丝构成。
2.营养方式：腐生
3.蘑菇是真菌，腐生；蔬菜是植物，自养
三.观视频，揭秘蘑菇的生殖方式
1.蘑菇的孢子有什么特点？ 2.在制作孢子印的过程中， 为什么要用烧杯盖住菌盖？ 3.蘑菇的生殖方式是什么？
1.小、轻、多，容易散播 2.使孢子竖直落下而呈放射状排列,这 样才能观察到放射状排列的孢子印
菌盖：下有菌褶 菌柄
地下菌丝 营养方式：腐生 生殖方式：孢子生殖
二、食用真菌与人类的关系 食用 药用
三、毒菇鉴别
第五单元 微生物的生活 第二章 真菌
第二节 食用真菌
你知道“山珍海味”这个词 语中的“山珍”指的是什么吗？
杏鲍菇
平菇
木耳
导学目标：
1.描述蘑菇的形态结构、营养方 式、生殖方式 2.关注食用真菌与人类的关系 3.了解毒蘑菇的辨别方法，关注 蘑菇食用的安全问题
冀少版八年级上册生物 5.2.2食用真菌 课件 (共20张PPT)
金针菇
１.蘑菇的地上部分像一把张开的 ,其 中伞盖部分叫 ,伞柄部分叫做 ,整 个地上部分叫 .子实体是由 构成。
2.蘑菇的菌盖下面生有许多
,叫
做。
3.蘑菇的细胞里不含 ,它靠 吸收水 分和养料,它的营养方式是 、 生活.
考考你二：
1．判断题(正确的打“√”，错误的打 “×”，用横线表明错处并改正)。 (1)口蘑的细胞中不含有细胞核。( ) (2)所有的蘑菇都可以食用。 ( ) (3)蘑菇的生活方式是自养。 ( ) (4)我们食用的蘑菇也属于真菌。( ) (5)细菌、真菌对物质的循环起着重要作 用。( )
７.在学习过程中我们知道,蘑菇与白 菜的共同特点是是 ( ) Ａ.用孢子繁殖 Ｂ.都是真核生物 Ｃ.体内含有叶绿体 Ｄ.体内不含叶绿体 ８.下列生物都有药用价值,其中属于 真菌的是 ( ) Ａ.鹿茸Ｂ.人参Ｃ.冬虫夏草Ｄ.银杏
9．据蘑菇结构示意图回答。 (1)图中的①______； ②是______；③_____。 (2)图中①和②叫做_____， 它们是由_____构成的。 (3)蘑菇靠_____吸收养料 和水分。
受伤后 ,有
特殊气味。
2. 、
、
食用, 、 、
真菌。
等有毒不能 等属于食用
半卵形斑褶菇
大青褶伞
毒粉褶菌
臭黄菇（油辣菇）
粪锈伞
美丽粘草菇
细褐鳞蘑菇
毛头鬼伞
白毒伞
白毒鹅膏菌
半卵形斑褶菇
白毒鹅膏菌
梭柄松苞菇
猴头
毒粉褶菌
草菇
我学会了
当堂作业：
1.蘑菇的子实体形成后,从土壤吸收水 分和有机物的结构是 ( ) Ａ.菌柄Ｂ.菌丝Ｃ.孢子Ｄ.菌盖 2.我们通常吃的蘑菇,繁殖时通常用菌 丝,那么枯树上长的蘑菇繁殖是靠 ( ) Ａ.孢子Ｂ.菌盖Ｃ.菌丝Ｄ.菌柄 3.小兰在帮妈妈洗蘑菇时告诉妈妈蘑 菇的地上部分叫做 ( ) Ａ.子实体Ｂ.菌盖Ｃ.菌丝Ｄ.菌柄
１.蘑菇的地上部分像一把张开的 ,其 中伞盖部分叫 ,伞柄部分叫做 ,整 个地上部分叫 .子实体是由 构成。
2.蘑菇的菌盖下面生有许多
,叫
做。
3.蘑菇的细胞里不含 ,它靠 吸收水 分和养料,它的营养方式是 、 生活.
考考你二：
1．判断题(正确的打“√”，错误的打 “×”，用横线表明错处并改正)。 (1)口蘑的细胞中不含有细胞核。( ) (2)所有的蘑菇都可以食用。 ( ) (3)蘑菇的生活方式是自养。 ( ) (4)我们食用的蘑菇也属于真菌。( ) (5)细菌、真菌对物质的循环起着重要作 用。( )
７.在学习过程中我们知道,蘑菇与白 菜的共同特点是是 ( ) Ａ.用孢子繁殖 Ｂ.都是真核生物 Ｃ.体内含有叶绿体 Ｄ.体内不含叶绿体 ８.下列生物都有药用价值,其中属于 真菌的是 ( ) Ａ.鹿茸Ｂ.人参Ｃ.冬虫夏草Ｄ.银杏
9．据蘑菇结构示意图回答。 (1)图中的①______； ②是______；③_____。 (2)图中①和②叫做_____， 它们是由_____构成的。 (3)蘑菇靠_____吸收养料 和水分。
受伤后 ,有
特殊气味。
2. 、
、
食用, 、 、
真菌。
等有毒不能 等属于食用
半卵形斑褶菇
大青褶伞
毒粉褶菌
臭黄菇（油辣菇）
粪锈伞
美丽粘草菇
细褐鳞蘑菇
毛头鬼伞
白毒伞
白毒鹅膏菌
半卵形斑褶菇
白毒鹅膏菌
梭柄松苞菇
猴头
毒粉褶菌
草菇
我学会了
当堂作业：
1.蘑菇的子实体形成后,从土壤吸收水 分和有机物的结构是 ( ) Ａ.菌柄Ｂ.菌丝Ｃ.孢子Ｄ.菌盖 2.我们通常吃的蘑菇,繁殖时通常用菌 丝,那么枯树上长的蘑菇繁殖是靠 ( ) Ａ.孢子Ｂ.菌盖Ｃ.菌丝Ｄ.菌柄 3.小兰在帮妈妈洗蘑菇时告诉妈妈蘑 菇的地上部分叫做 ( ) Ａ.子实体Ｂ.菌盖Ｃ.菌丝Ｄ.菌柄
食用真菌PPT课件
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18
8、黑木耳：又名木耳、树鸡、木蛾等。属木耳目，木耳科，木耳属。
木耳属是一个比较小的属，已报道的有10多个种，如光木耳、毛木 耳、皱木耳、琥珀褐木耳、角质木耳，毡盖木耳、盾形木耳、长毛 木耳等。 黑木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值，黑木耳能减低血液 凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。
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19
9：巴西蘑菇：又名姬松茸。
常见菌丝组织体有菌核、子座和菌素、菌根。
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8
• 子实体
为食用菌的繁殖器官，相当于高等植物的花、果，也是人们食 用的主要部位。子囊菌的子实体叫子囊果，担子菌的子实体叫 担子果，子实体是由菌丝体分化形成的。
子实体的形状有伞状、喇叭状、棒状、块状、球状、珊瑚状。
.
9
三、食用菌的生活史
食用菌孢子从子 实体上弹落后，在 适宜的环境中萌发 形成单核菌丝和结 实性双核菌丝，进 而发育成子实体； 又由子实体产生孢 子的循环过程。
.
13
3、双孢蘑菇：又名蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等。属伞菌
目，伞菌科，蘑菇属。
在世界食用菌生产中，双孢蘑菇栽培历史悠久，范围广泛， 几乎所有的国家都有栽培，其产量居于首位。其中以美国、 中国、法国、英国、南朝鲜、德国等为最多。福建省是我 国双孢蘑菇栽培面积最大，产量最多的省份。双孢蘑菇营 养丰富，味道鲜美，有“素中之肉”的美称。
银耳是我国传统的宴席上的名贵佳肴，又是一种用途广泛 的治病良药。自古以来，一直作为一种健身的滋补食品。
.
17
7、猴头菌：又名猴头菇、花菜菌、刺猖菌、山伏菌、阴阳
蘑等。属非榴菌目，猴头菌科，猴头菌属。是一种名贵的 食用菌和药用菌，自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝” 之说，还把它与熊掌、海参、燕窝并列为中国四大名菜。 医药上，猴头菌是一种贵重的良药，在古代就被视为难得 的健身补品。现代医学研究证明，猴头菌具有治疗消化道 系统恶性肿瘤和增进人体健康的良好功效。
食用菌MicrosoftPowerPoint演示文稿ppt课件
营养价值
❖ 蛋白质含量远高于肉类，蔬菜，水果。对儿 童生长发育和智力具有促进作用还含有抗癌 多糖
草菇
❖ 草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我 国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由 华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热 带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国 草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18 种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
红菇 200g 206.9
药用价值
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的 功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不 尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有 增加机体免疫力和抗癌等作用
营养价值
高蛋白，低脂肪，且蛋白质易吸收，与其他 植物性食品相比，粗纤维的含量非常高。含 有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多 人体必需的营养成分
药用价值：
❖ 黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用 食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治 疗冠心病等 。具有益智健脑、滋养强壮、补 血治血
营养价值：
黑木耳的含铁量比芹菜和猪肝都多，是一种 非常好的天然补血食品；黑木耳有抗癌作用， 可以作为肿瘤病人的食疗。
干木耳100g 18.8元 湿木耳100g 11.67元
增强机体免疫能力
❖ 鲜香菇 100g 11.8
❖ 干香菇 100g 18.8
❖ 秀珍菇 100g 16 ❖ 安神除烦、补充能量
❖ 洋菇 21.5 ❖ 缓衰老，预防心脑血管病
❖ 竹荪
❖ 250g 47
滋补强壮、 益气补脑、 宁神健体， 润肺止咳， 清热利湿的 功效；保护 肝脏
黑木耳
❖ 真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。 色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富， 可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且 能养血驻颜，主要分布于黑龙江、吉林、福 建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、 云南、等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多 种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工 培植以椴木的和袋料的为主。
❖ 蛋白质含量远高于肉类，蔬菜，水果。对儿 童生长发育和智力具有促进作用还含有抗癌 多糖
草菇
❖ 草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我 国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由 华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热 带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国 草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18 种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。 此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
红菇 200g 206.9
药用价值
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的 功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不 尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有 增加机体免疫力和抗癌等作用
营养价值
高蛋白，低脂肪，且蛋白质易吸收，与其他 植物性食品相比，粗纤维的含量非常高。含 有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多 人体必需的营养成分
药用价值：
❖ 黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用 食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治 疗冠心病等 。具有益智健脑、滋养强壮、补 血治血
营养价值：
黑木耳的含铁量比芹菜和猪肝都多，是一种 非常好的天然补血食品；黑木耳有抗癌作用， 可以作为肿瘤病人的食疗。
干木耳100g 18.8元 湿木耳100g 11.67元
增强机体免疫能力
❖ 鲜香菇 100g 11.8
❖ 干香菇 100g 18.8
❖ 秀珍菇 100g 16 ❖ 安神除烦、补充能量
❖ 洋菇 21.5 ❖ 缓衰老，预防心脑血管病
❖ 竹荪
❖ 250g 47
滋补强壮、 益气补脑、 宁神健体， 润肺止咳， 清热利湿的 功效；保护 肝脏
黑木耳
❖ 真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。 色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富， 可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且 能养血驻颜，主要分布于黑龙江、吉林、福 建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、 云南、等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多 种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工 培植以椴木的和袋料的为主。
八年级生物上册 5.2.2 食用真菌课件冀教级上册生物课件
第五单元 微生物的生活
(shēnghuó)第二章 真
菌
第二节 食用真菌
12/8/2021
第一页，共六页。
1.描述真菌(蘑菇(mó gu))的形态结构。
2.概述蘑菇的营养方式。 3.举例说明蘑菇的生殖方式。 4.了解食用真菌的益处与害处。
12/8/2021
第二，共六页。
★探究一:蘑菇(mó gu)的结构
无
等结构
12/8/2021
第四页，共六页。
请对本节课的主要内容进行小结,用心整理一下自己(zìjǐ)本节课的 学习收获哦!
12/8/2021
第五页，共六页。
内容(nèiróng)总结
第五(dì wǔ)单元 微生物的生活第二章 真 菌。第五(dì wǔ)单元 微生物的生活第二章 真 菌。第二节 食用真菌。[ ③ ]。因此,对从 采来的蘑菇,。★探究二:真菌、植物和细菌的细胞
采来的蘑菇,
野外
第三页，共六页。
★探究二:真菌、植物和细菌的细胞(xìbāo)结构的异同
与同桌讨论真菌、植物(zhíwù)和细菌的细胞结构的异同,并共同完成下表 。
类别
真菌 植物 细菌
不同点 细胞核(是否成形) 叶绿体(有无)
相同点
成形 成形 不成形
无
都具有__细__胞__壁___、
有
___细_胞__膜___、__细__胞_质__
No 结构的异同。与同桌讨论真菌、植物和细菌的细胞结构的异同,并共同完成下表。细胞质。请对
本节课的主要内容进行小结,用心整理一下自己本节课的学习收获哦
Image
12/8/2021
第六页，共六页。
下图为蘑菇结构示意图,小组讨论并回答下列问题。
(shēnghuó)第二章 真
菌
第二节 食用真菌
12/8/2021
第一页，共六页。
1.描述真菌(蘑菇(mó gu))的形态结构。
2.概述蘑菇的营养方式。 3.举例说明蘑菇的生殖方式。 4.了解食用真菌的益处与害处。
12/8/2021
第二，共六页。
★探究一:蘑菇(mó gu)的结构
无
等结构
12/8/2021
第四页，共六页。
请对本节课的主要内容进行小结,用心整理一下自己(zìjǐ)本节课的 学习收获哦!
12/8/2021
第五页，共六页。
内容(nèiróng)总结
第五(dì wǔ)单元 微生物的生活第二章 真 菌。第五(dì wǔ)单元 微生物的生活第二章 真 菌。第二节 食用真菌。[ ③ ]。因此,对从 采来的蘑菇,。★探究二:真菌、植物和细菌的细胞
采来的蘑菇,
野外
第三页，共六页。
★探究二:真菌、植物和细菌的细胞(xìbāo)结构的异同
与同桌讨论真菌、植物(zhíwù)和细菌的细胞结构的异同,并共同完成下表 。
类别
真菌 植物 细菌
不同点 细胞核(是否成形) 叶绿体(有无)
相同点
成形 成形 不成形
无
都具有__细__胞__壁___、
有
___细_胞__膜___、__细__胞_质__
No 结构的异同。与同桌讨论真菌、植物和细菌的细胞结构的异同,并共同完成下表。细胞质。请对
本节课的主要内容进行小结,用心整理一下自己本节课的学习收获哦
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12/8/2021
第六页，共六页。
下图为蘑菇结构示意图,小组讨论并回答下列问题。
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从土壤或腐殖质中
蘑菇的结构： 孢子 菌盖 菌褶 菌柄 地下菌丝
子 实 体
种类多样的食用真菌
香 菇
银耳
猴头
牛 肝 菌
木耳
金针菇
药用真菌
茯苓
冬虫夏草
药用真菌
马勃
毒蘑菇特征：一般颜色鲜艳，不生虫蛆，菌 伞顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环， 受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味 危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生 命！
食用真菌
自学提纲 • 1.蘑菇的形态结构。（图5-2-8） • 2.子实体由许多 构成。 • 3.蘑菇的细胞里 （含/不含）叶绿素，靠 吸收水分和有机养料，进行 生活。 • 4.蘑菇的生殖方式为 • 5.举例说出我国常见的食用真菌。 • 6.举例说出我国常见的药用真菌。 • 7.食用真菌的营养价值。 • 8.如何鉴别毒蘑菇。
毒红菇
花褶伞
地下菌丝 知识结构 蘑菇 形态结构
子实体 生殖方式
营养方有 毒蘑菇
食 用 真 菌 与人类关系