天然香料和植物精油的提取
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• 它们是:浸膏净油、香树脂净油、香脂净 油和含香蒸馏水净油。
16、冷法酊剂
• 凡是用一定浓度的乙醇在室温下(不加热)浸提天 然香料所得的乙醇浸出液,经过滤澄清的制品, 统称为冷法酌剂;在这些天然香料中,包括香料 植物(或药用植物)及其渗出物(如树脂、天然油脂 以及泌香动物的含香分泌物)。
• 冷法酊剂中都含有相当量的乙醇。
二、天然植物精油提取的发展史
16世纪发明了用水蒸气蒸馏提取芳香植物精油的方法。 从此,天然香料不仅仅应用于薰香,进而应用于药物、 化妆品、饮食品和调味品等。天然香料的应用价值就 进一步获得发挥,这为整个香料工业的兴起和发展奠 定了基础。
19世纪,天然香料的提取方法也随着化学工业和机械工 业的发展而发展,当时除了水蒸气蒸馏法外,天然香料 还可以通过减压分馏和水蒸气蒸馏的方法而得到提纯和 单离,然后单离物再通过化学合成方法获得新香料,这 样单离合成香料就在19世纪下半时期诞生了。那时,挥
17、热法酊剂
凡是用一定浓度的乙醇在加热条件下浸提 天然香料所得的乙醇浸出液,经过滤澄清 的Leabharlann Baidu品,统称为热法酊剂。
18、单离品
是指用物理或化学方法从天然精油中分离 出来的某种致香成分的化合物。在其它领 域指有效成分。
19、辛香料
一般说来,辛香料是指专门作为调味用的 香料植物,有时也指从这些香料植物中制 得的香料制品。
10、树脂
• 树脂有天然树脂和人工制备的树脂。
• 天然树脂是植物渗出植株外的萜类化合物因受空 气氧化而形成的固态或半固态物质,不溶于水。 如黄连木树脂、和枫香树脂等,但大多数天然树 脂是没有香气的。
• 制备的树脂是将天然树脂中的精油去除后的制品, 典型的样品如松香。
11、油树脂
• 油树脂也有天然油树脂和人工制备油树脂 之分。这两种油树脂全部是或主要是由精 油和树脂所组成。
天然香料和植物精油的提取
内容
一、天然香料常用术语 二、天然植物精油提取的发展史 三、植物精油的化学成分 四、植物精油的代表性种类 五、植物精油提取的实验步骤 六、植物精油的工业化生产方法 七、影响精油品质的因素 八、附录:萜类化合物
一、天然香料常用术语
1、酸值
• 酸值是指中和一克天然精油中的酸性成分 所需要氢氧化钾的毫克数。
• 天然油树脂是树干或树皮上的渗出物,它 们通常是澄清、粘稠;色泽较浅的液体, 典型的品种如古巴香膏。
12、树胶
• 树胶有天然的也有合成的,严格地说树胶 应是水溶性的物质。在调香工作中有时将 这个名词用来代表树脂。
13、树胶树脂
• 树胶树脂是树木或植物的天然渗出物,包含有树 胶、树脂和小量的精油,所以正确的名称应为 “油一树胶一树脂”。
(1)为了提高或改进某些精油在高浓度乙醇中或某些食用有机溶剂的溶 解度(防止浑浊),并使之用于低浓度乙醇加香,或在含水量较高的饮 料中能呈澄清溶液而不发生油、水分层。
(2)为了提高或改进某些精油的主要香气或香味。 (3)为了能使某些精油在贮藏时不容易产生酸败气息或生成树脂状聚合
物等的原因。
6、配制精油
8、精油提取物浸膏
• 从广义上说,是指用有机溶剂浸提香料植物器官 (有时包括香料植物的浸出物树胶或树脂)所得到 的香料制品。所得到的香料制品中应不含原有的 溶剂和水分。
• 在大多数情况下,浸膏中含有相当数量的植物蜡、 色素等。在室温时,它呈蜡状固态,有时有结晶 物质析出,也不会溶于乙醇中。
8、香树脂
• 香树脂是指用有机溶剂浸提香料植物浸出 的树脂样物质所得的香料制品。
• 香树脂成品中不应含有原来的溶剂和水分。
• 香树脂多半呈粘稠液态,有时呈半固态或 固态。
9、香膏
• 香膏是香料植物由于生理或病理的原因而 浸出带有含香成分的树脂样物质。
• 香膏大半呈半固态或粘稠液态,不溶于水, 而全溶或几乎全溶于乙醇中;在烃类溶剂 中只部分溶解。
• 它们部分溶于乙醇、烃类溶剂、丙酮或含氯的溶 剂。
• 由于含有树胶,所以它部分溶解于水而形成乳剂。
14、香脂
• 用脂肪(或油脂)冷吸法将某些鲜花中的香 气成分吸收在纯净无臭的脂肪(或油脂)内, 这种含有香气成分的脂肪(或油脂),我们 称之为香脂。
15、净油
• 用乙醇萃取浸膏或香树脂、香脂、含香蒸 馏水的萃取液,经冷冻处理,滤去不溶于 乙醇的全部物质,然后在减压下低温蒸去 乙醇,所得的产物统称为净油。
2、酯值
• 酯值是指水解一克天然精油所测得释放 的乙酸的毫克数,水解出的其它有机酸 也按乙酸计算。
3、羰值
❖ 也称羰基值,指氢化一克天然精油所耗 用氢硼化钾的毫克数。
4、精油
• 通常将“精油”的精字省去。例如玫瑰精油,可 以简称为“玫瑰油”。
• 从广义上讲,精油是指从香料植物或泌香动物中 加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。
发性溶剂浸提法也开始应用。 法国和某些欧洲国家,曾盛行过脂肪冷吸法和油脂温浸 法来提取那些用蒸馏法无法提取到的娇嫩香花的天然芬 芳物质——香脂或香脂净油。自从挥发性溶剂浸提法出 现后,上述这两种吸附方法很快被溶剂浸提法所取代。
到1874年,席尔采(Hirzel)倡议用石油醚作浸提溶 剂,为了配合这种新溶剂,高尔聂(Garnier)设计了 相应的转动式浸提器。后来又发展有旁吨(Bondon) 或转动浸提设备。这种新的生产方法首先在法国应用, 后来又推广到东欧和中东一些国家。 另一些柑桔类精油,如采用水蒸汽蒸馏法,往往会严 重损害柑桔油的香气质量,从而影响使用。也在这一 时期,天然香料制造者开始用手工压榨,进而发展到 用机器进行冷榨、冷磨方法来提取柑桔油,因而柑桔 油的品质得到大大改善,这为饮料、食品的加香提供 了极有利的条件。
• 通常是指用蒸汽蒸馏、压榨、冷磨或干馏从香料 植物中提取得到的含香物质的制品。这些制品, 在常温下呈液态,有少数品种呈固态。
5、除萜精油
• 通常采用减压蒸馏法、选择性溶剂萃取法或分馏一萃取联用法,将精 油中所含的单萜或倍半萜烯类物质全部或部分除去,经过这种处理后 所得的精油称为除萜精油,简称除萜油。
• 为了降低成本或弥补天然品供应不足,采用 人工调配的方法,制成近似天然品香气和其 它质量要求的精油,我们习惯上称这种制品 为配制精油。
7、重组精油
• 精油中含有对人体皮肤有害的成分(如引起 光敏中毒或有较大刺激性等成分,为使其 符合安全标准,人们采用一定的方法去除 有害成分,不补人或少补入一些其它物质, 使其香气和其它质量要求与该天然品相近 似,我们称这种精油为重组精油。
16、冷法酊剂
• 凡是用一定浓度的乙醇在室温下(不加热)浸提天 然香料所得的乙醇浸出液,经过滤澄清的制品, 统称为冷法酌剂;在这些天然香料中,包括香料 植物(或药用植物)及其渗出物(如树脂、天然油脂 以及泌香动物的含香分泌物)。
• 冷法酊剂中都含有相当量的乙醇。
二、天然植物精油提取的发展史
16世纪发明了用水蒸气蒸馏提取芳香植物精油的方法。 从此,天然香料不仅仅应用于薰香,进而应用于药物、 化妆品、饮食品和调味品等。天然香料的应用价值就 进一步获得发挥,这为整个香料工业的兴起和发展奠 定了基础。
19世纪,天然香料的提取方法也随着化学工业和机械工 业的发展而发展,当时除了水蒸气蒸馏法外,天然香料 还可以通过减压分馏和水蒸气蒸馏的方法而得到提纯和 单离,然后单离物再通过化学合成方法获得新香料,这 样单离合成香料就在19世纪下半时期诞生了。那时,挥
17、热法酊剂
凡是用一定浓度的乙醇在加热条件下浸提 天然香料所得的乙醇浸出液,经过滤澄清 的Leabharlann Baidu品,统称为热法酊剂。
18、单离品
是指用物理或化学方法从天然精油中分离 出来的某种致香成分的化合物。在其它领 域指有效成分。
19、辛香料
一般说来,辛香料是指专门作为调味用的 香料植物,有时也指从这些香料植物中制 得的香料制品。
10、树脂
• 树脂有天然树脂和人工制备的树脂。
• 天然树脂是植物渗出植株外的萜类化合物因受空 气氧化而形成的固态或半固态物质,不溶于水。 如黄连木树脂、和枫香树脂等,但大多数天然树 脂是没有香气的。
• 制备的树脂是将天然树脂中的精油去除后的制品, 典型的样品如松香。
11、油树脂
• 油树脂也有天然油树脂和人工制备油树脂 之分。这两种油树脂全部是或主要是由精 油和树脂所组成。
天然香料和植物精油的提取
内容
一、天然香料常用术语 二、天然植物精油提取的发展史 三、植物精油的化学成分 四、植物精油的代表性种类 五、植物精油提取的实验步骤 六、植物精油的工业化生产方法 七、影响精油品质的因素 八、附录:萜类化合物
一、天然香料常用术语
1、酸值
• 酸值是指中和一克天然精油中的酸性成分 所需要氢氧化钾的毫克数。
• 天然油树脂是树干或树皮上的渗出物,它 们通常是澄清、粘稠;色泽较浅的液体, 典型的品种如古巴香膏。
12、树胶
• 树胶有天然的也有合成的,严格地说树胶 应是水溶性的物质。在调香工作中有时将 这个名词用来代表树脂。
13、树胶树脂
• 树胶树脂是树木或植物的天然渗出物,包含有树 胶、树脂和小量的精油,所以正确的名称应为 “油一树胶一树脂”。
(1)为了提高或改进某些精油在高浓度乙醇中或某些食用有机溶剂的溶 解度(防止浑浊),并使之用于低浓度乙醇加香,或在含水量较高的饮 料中能呈澄清溶液而不发生油、水分层。
(2)为了提高或改进某些精油的主要香气或香味。 (3)为了能使某些精油在贮藏时不容易产生酸败气息或生成树脂状聚合
物等的原因。
6、配制精油
8、精油提取物浸膏
• 从广义上说,是指用有机溶剂浸提香料植物器官 (有时包括香料植物的浸出物树胶或树脂)所得到 的香料制品。所得到的香料制品中应不含原有的 溶剂和水分。
• 在大多数情况下,浸膏中含有相当数量的植物蜡、 色素等。在室温时,它呈蜡状固态,有时有结晶 物质析出,也不会溶于乙醇中。
8、香树脂
• 香树脂是指用有机溶剂浸提香料植物浸出 的树脂样物质所得的香料制品。
• 香树脂成品中不应含有原来的溶剂和水分。
• 香树脂多半呈粘稠液态,有时呈半固态或 固态。
9、香膏
• 香膏是香料植物由于生理或病理的原因而 浸出带有含香成分的树脂样物质。
• 香膏大半呈半固态或粘稠液态,不溶于水, 而全溶或几乎全溶于乙醇中;在烃类溶剂 中只部分溶解。
• 它们部分溶于乙醇、烃类溶剂、丙酮或含氯的溶 剂。
• 由于含有树胶,所以它部分溶解于水而形成乳剂。
14、香脂
• 用脂肪(或油脂)冷吸法将某些鲜花中的香 气成分吸收在纯净无臭的脂肪(或油脂)内, 这种含有香气成分的脂肪(或油脂),我们 称之为香脂。
15、净油
• 用乙醇萃取浸膏或香树脂、香脂、含香蒸 馏水的萃取液,经冷冻处理,滤去不溶于 乙醇的全部物质,然后在减压下低温蒸去 乙醇,所得的产物统称为净油。
2、酯值
• 酯值是指水解一克天然精油所测得释放 的乙酸的毫克数,水解出的其它有机酸 也按乙酸计算。
3、羰值
❖ 也称羰基值,指氢化一克天然精油所耗 用氢硼化钾的毫克数。
4、精油
• 通常将“精油”的精字省去。例如玫瑰精油,可 以简称为“玫瑰油”。
• 从广义上讲,精油是指从香料植物或泌香动物中 加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。
发性溶剂浸提法也开始应用。 法国和某些欧洲国家,曾盛行过脂肪冷吸法和油脂温浸 法来提取那些用蒸馏法无法提取到的娇嫩香花的天然芬 芳物质——香脂或香脂净油。自从挥发性溶剂浸提法出 现后,上述这两种吸附方法很快被溶剂浸提法所取代。
到1874年,席尔采(Hirzel)倡议用石油醚作浸提溶 剂,为了配合这种新溶剂,高尔聂(Garnier)设计了 相应的转动式浸提器。后来又发展有旁吨(Bondon) 或转动浸提设备。这种新的生产方法首先在法国应用, 后来又推广到东欧和中东一些国家。 另一些柑桔类精油,如采用水蒸汽蒸馏法,往往会严 重损害柑桔油的香气质量,从而影响使用。也在这一 时期,天然香料制造者开始用手工压榨,进而发展到 用机器进行冷榨、冷磨方法来提取柑桔油,因而柑桔 油的品质得到大大改善,这为饮料、食品的加香提供 了极有利的条件。
• 通常是指用蒸汽蒸馏、压榨、冷磨或干馏从香料 植物中提取得到的含香物质的制品。这些制品, 在常温下呈液态,有少数品种呈固态。
5、除萜精油
• 通常采用减压蒸馏法、选择性溶剂萃取法或分馏一萃取联用法,将精 油中所含的单萜或倍半萜烯类物质全部或部分除去,经过这种处理后 所得的精油称为除萜精油,简称除萜油。
• 为了降低成本或弥补天然品供应不足,采用 人工调配的方法,制成近似天然品香气和其 它质量要求的精油,我们习惯上称这种制品 为配制精油。
7、重组精油
• 精油中含有对人体皮肤有害的成分(如引起 光敏中毒或有较大刺激性等成分,为使其 符合安全标准,人们采用一定的方法去除 有害成分,不补人或少补入一些其它物质, 使其香气和其它质量要求与该天然品相近 似,我们称这种精油为重组精油。