麻辣烫(串串香)的制作方法及配方

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根本就是我不切实际的虚无缥缈的自以为是的自
素菜切成 3 厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将
肴穿成约三四十克一串。
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烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将 各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候
烫制成熟。
蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒
盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食 用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
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Fra Baidu bibliotek
花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研 细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、
干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切
成 2 厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成 4 厘米 左右见方。午餐肉切成 4 厘米左右见方的薄片；
麻辣烫是许多吃货的最爱，下面给大家分享 一下怎么自己动手做，口味绝对超赞。:.食材食
谱热量：311.7(大卡)主料兔腰 50g 毛肚 50g 鳝
鱼 50g 猪环喉 50g 午餐肉 50g 鸭肠 50g 辅料藕片
80g 莴笋 80g 冬瓜 50g 香菇 50g 豆腐干 50g 白菜 50g 花菜 50g 青菜头 50g:. 制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到 6 成熟 后，下郫县豆瓣（先朵细）煵酥，速放入姜米、