泉州

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泉州概况

泉州语言文化

泉州宗教文化

泉州民居建筑

泉州戏曲文化

泉州传统工艺

泉州饮食文化

泉州节俗

泉州品牌、经济

泉州文化产业

泉州概况

泉州地处福建省东南部，是福建省三大中心城市之一，北承省会福州，南接厦门特区，东望台湾宝岛，西毗漳州、龙岩、三名。现辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区，晋江、石狮、南安3个县级市，惠安、永春、德化4个县和泉州经济开发区、台商投资区等。全市土地面积11015平方公里，人口810多万人。泉州是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，联合国教科文组织将全球第一个“世界多元文化展示中心”定址泉州。泉州市有4个项目被列为世界级非物质文化遗产，31个项目被列为国家级非物质文化遗产。其中世界级非物质文化遗产为：南音（泉州管弦）、中国传统木结构营造技艺（杨阿苗民居营造技艺）、中国水蜜各舱福船制造技艺、福建木偶戏后继人才培养计划。同时泉州是著名的“侨乡”和“台胞祖籍地”，海外泉州籍华侨华人620多万，港澳同胞68万，在台湾汉族同胞中，有44.8%约900多万人祖籍泉州。

泉州语言文化

从当地的方言来走近一座城是不错的选择，尤其是像泉州这样的城市。泉州人说闽南语，闽南方言因其保留较多上古汉语的特点，被许多语言学家称为“活化石”。而泉州方言又是闽南方言中保留较多上古汉语特点的方言。所以，听

泉州人说话总有种穿越古今中外的错觉。为什么还说穿越中外呢？由于泉州是我国古代海上丝绸之路的起源地，唐宋以来，泉州经济发展日益鼎盛，唐朝时泉州为世界四大口岸之一，宋元时期被称为“东方第一大港”。由于海外贸易频繁，域外文化输入泉州，泉州文化也流向海外，这种文化交流和影响必然要在语言上体现出来。这其中很有趣的是，16世纪下半叶，茶叶开始传入欧洲，“茶”这个词也被借入西方语言。现代英语“茶”叫tea，法语叫thé,德语叫tee，都源于泉州方言“茶”的读音。话说，史逾千年的泉州安溪铁观音功夫茶，其泡饮品味纯、雅、礼、和，别具一格，堪称艺术。由此可见这些国家的茶叶是从泉州海路输入的。泉州方言中的外来词和域外语言中的泉州外借词就是文化交流和相互影响的体现。

泉州宗教文化

不只是语言，文化的交流和接触也是相互渗透相互受惠的——正所谓投桃报李。泉州素有“世界宗教博物馆”的美誉，在这里你可以看到佛教、道教、伊斯兰教、印度教、景教、摩尼教、犹太教等教派的身影，令人不可思议的是，这些并不同宗不同源，有的甚至看似矛盾的宗教派别，在泉州这片土地上却能和谐的同生共存。我想，这份对信仰的尊重正源自于泉州自上古以来的守成与开放。这其中极负盛名的

有中国现存最早的伊斯兰教清真寺、世界惟一的摩尼光佛像石刻、中国最大的老君石刻造像、葬有唐代到泉州传教的穆罕默德门徒三贤四贤的灵山圣墓、千年古刹开元寺及东西塔、记载古代海上交通和贸易的九日山祈风崖刻、广受台胞和海外侨胞信众膜拜的天后宫妈祖等等，因此，泉州也被称为“宗教的活化石”。

泉州民居建筑

然而，在泉州像这样各种思想文化的传播、碰撞、融合还体现在民居的建筑风格上。每一次域外文化的传播，都在这里留下历史印痕，从而发展形成今天具有鲜明地方特色和多元文化为特征的民居建筑。泉州南建筑博物馆馆长黄金良说：“泉州的建筑特色体现了‘红砖白石双拨器，出砖入石燕尾脊，雕梁画栋宫殿式’的建筑风格。”也许是因为，泉州人自古就出海经商远离故土，导致泉州人的家庭观念很强，无论走多远自家的老宅总要修葺一新，好似游子寄托的一种乡情。因此，泉州民居的建筑风格经过长久的发展演化，深深地蕴含了当地人的人文理念，那就是：阴阳理念、风水思想、人本精神、礼制宗法思想和多元文化特征。想象自己漫步在泉州古城，随处走访一座古老的宅第……其中那“官式大厝”，中轴对称，富丽堂皇，屋顶悬山曲线、燕尾翘脊，生机勃勃；屋下木雕石雕，金碧辉煌。而现存的南安官桥蔡

资深古民居建筑群定是鳞次栉比，出砖入石，古色古香，气势宏伟的吧？这样的神游令我不禁有昔日富贵魂安在？今人悠闲赏故居的感叹。

泉州戏曲文化

泉州又被称为“戏曲之乡”、“戏窝子”。拥有一批风情万种、不可多得的传统艺术珍品。在戏台上，有优雅委婉的梨园戏，有妙趣横生的木偶戏，有端庄诙谐的高甲戏，武功高超的打城戏，以及韵味深长的南音艺术。如今，这些“中国不多，世界少有”的古稀艺术，仍以其旺盛的生命力，传诵于泉州城乡、海峡两岸、东南亚乃至欧美拉。除此，民族音乐、舞蹈、曲艺等，也琳琅满目，美不胜收，如笼吹、北管、十音、茶歌、民谣、大鼓吹；拍胸舞、彩球舞、车鼓舞、火鼎公婆以及泉州方言说书讲古等等。可见，泉州保留着以南戏、南音、南少林、南建筑为代表的文化遗产。其中南音是中原雅乐的活化石，2009年入选人类非物质文化遗产代表作名录。2008年在北京奥运会开幕式上表演的提线木偶《四将开台》就来自泉州。

泉州传统工艺

传统工艺方面，彩扎、剪纸、刺绣、竹编等千姿百态，纷呈异彩。木雕、石雕、瓷雕蜚声中外，尤其是惠安青石雕

更是让海外华人华侨引为自豪。在泉州民间传统工艺得到了很好的发扬和传承。像何朝宗的瓷器、江加走木偶头、李尧宝的料丝花灯、卢思立的黄杨木雕、惠安的石雕木雕、德化的瓷器、安溪“铁观音”等民间工艺，已形成多种工艺美术产业集群和十大工艺制作技艺，各县（市、区）的一些文化创业园区正在逐步形成规模。

泉州饮食文化

再说到吃，泉州的饮食文化更是别有风味。常言道，靠山吃山，靠海吃海。丰富的食物资源，用以传统的制作工艺，形成侨乡的风味食品有滋有味，名扬四海。泉州市旅游局局长颜年安先生说：“泉州牛肉羹饮誉海内外，它又脆又酥松，美味可口。蚝仔煎、炒蟹花、深沪水圆汤(鱼丸汤)、崇武鱼卷、捆蹄等都很有特色。” 此外，元宵汤圆、烧肉粽、面线糊、衙口花生、安溪柿饼、永春老醋、安海土笋冻、泉州绿豆饼，南安花生糕、德化糯米糍等老字号食品，则是海外赤子魂牵梦绕、激起无限乡思乡恋的故乡风物。如今，泉州温陵美食街更成为泉州风味食品的窗口之一。

泉州节俗

近年来，随着社会改革的深入和对外开放的扩大，以弘扬传统文化，发展地方经济为主旋律的综合节俗也因地制