广府文化PPT

饮食风俗
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广州的饮食文化享誉海内外。粤菜是我国的四大 菜系之 一，其特点是善于在模仿中创新，用料广 博，选料珍奇，配料精巧，做工考究，讲究“镬 气”，注重形象，品种繁多，五味俱全，浓淡适 宜。粤菜善于博采众长，根据 广州的气候、物 产 条件进行改造，体现了岭南文化融通善变的韵味。 粤菜中， 飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，皆可 入肴，著名的“龙虎斗”、“菊花三蛇羹”、 “上汤焖禾花雀”、“红烧果子狸”、“瓦钵炖 禾虫”、“开煲狗肉”、“粗盐焗乳鸽”，成为 公认的美味佳肴。鸡的菜款既多又可口，更显粤 菜的制作功夫。广式饮菜，兴起于 19世纪末的广 州，至20世纪二三十年代大众化茶楼兴起，渐而 蔚成风习，扩展至珠江三角洲城镇及西、北江流 域沿江城镇。茶楼的点心精美而又丰富，常见的 如蛋挞、蛋盏、蛋散、干蒸、烧买以及各类粥品。 改革开放以后，引进许多西点，使食品更为新潮、 精美。
美术工艺
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广东画坛从明清起有较大发展，人才辈出，风格独特，技法纷呈， 求新求变。其代表人物有：南海林良的写意花鸟，东莞张穆著称画 马，新会高俨擅长山水，顺德黎简诗书画皆绝，顺德苏六朋、苏仁 山尤擅人物，番禺居巢、居廉工花卉草虫，重视取法自然，创造了 “撞水”、“撞彩”技法。 20世纪初，在广东产生了“岭南画派”， 其创始人高剑父、高奇峰、陈树人均为番禺人。他们主张以倡导艺 术革命，建立现代国画为宗旨；以折衷中西，融会古今为途径；以 形种兼备、雅俗共赏为审美标准；以兼工带写，彩墨并重为艺术手 法。独树一帜，成为在国内外有影响的美术流派。现代，继承和发 展这一画派艺术的，有方人定、黎雄才、关山月、赵少昴、杨善深 等。广府民系的工艺美术，品类繁多，有的在国内外享有崇高的声 誉。如肇庆端砚；广州的象牙雕刻、玉器、红木家具、积金彩瓷、 朱义盛首饰和广绣等；佛山陶瓷、木版年画、剪纸、金银铜锡箔、 染色纸、狮头、彩扎灯色；新会葵扇；东莞和南海烟花炮竹以及各 地在建筑装饰中的木雕、泥塑、灰塑、砖雕等，其中以端砚、粤绣、 雕刻、陶瓷最具特色。佛山是中国南派武术的主要发源地，是南狮 的发源地。
戏曲音乐
• 粤剧以粤方言演唱，是腔和本地土戏、民 间说唱艺术不断融合而形成、发展起来的。以后又在伴 奏乐器上大胆采用了一些西洋乐器，大大增强了烘托唱 腔和戏剧动作的效果。20世纪三四十年代，著名粤剧演 员有被称为“粤剧四大家”的薛觉先、马师曾、白驹荣、 廖侠怀。红线女所创的“红腔”近半个世纪以来影响最 大。以粤语演唱的曲艺品种，有粤曲、木鱼歌、龙舟歌、 南音和粤讴等。广东音乐是产生、流传和发展于珠江三 角洲一带以及粤西广府方言区的纯器乐演奏的民间音乐。 19世纪60年代起，严老烈等代表性人物，运用带规律性 的使用装饰音和“加花”的旋律发展法创作改编出《旱 天雷》、《倒垂帘》、《连环扣》、《饿马摇铃》、 《雨打芭蕉》等有独特风格和地方色彩的著名乐曲，标 志着广东音乐作为乐种的形成。
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广府文化指以广州为核心、以珠江三角洲为通行范围的粤语文化。 广信作为岭南政治、经济和文化的中心，前后广府文化历经300多 年，被誉为“岭南古都”，是岭南文化和粤语的最早发祥地。 广府文化是广府民系的文化。它是以广州为核心、以珠江三角洲为 通行范围的粤语文化，它从属于岭南文化，在岭南文化中个性最鲜 明、影响最大。由于广府文化在广东民系文化中的突出地位，因此， 广府文化在各个领域中常被作为粤文化的代称。
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节俗婚嫁
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在节日习俗上，既有对中原传统文化的传承，又有其地 方的特色。在广州，有除夕花市。南汉时就已有之，到 19世纪中叶，花市例定在除夕前几天举行，花木涌入城 市，十里长街，市民结伴“行花街”，热闹非凡，至今 越办越旺，发展到 珠江三角洲的许多城市都有此俗。番 禺的飘色游艺活动，珠江三角洲各地的生 菜会（取发财 之谐音）、波罗诞、郑仙诞、金花诞、何仙姑诞、日娘 诞、盘古王母诞、鱼花诞、田了节、龙母诞等，内容多 与祭祀本地神仙以及发财致富、出航平安等主题有关。 反映了广东风俗文化的深层结构的品格。婚姻习俗上， 旧时既接受了汉族的封建婚姻制度，在广州及珠江三角 洲城乡，还存在不落夫家和自梳女的风俗，前者保留古 越族遗风，女子出嫁后，除了年节、庆贺、吊唁等红白 喜事以外，一般不回娘家，而长住夫家。后者是一些女 子为了独立谋生和摆脱封建婚姻的束缚而宣布自梳，终 生不嫁。这种婚俗，既是古老婚俗的变异，又具有个性 解放的色彩。建国后，这两种婚俗已渐而绝迹了。