中小学食品安全知识竞赛试题及答案(2篇)

中小学食品安全知识竞赛试题及答案（2

篇）

小学食品安全知识竞赛试题及答案第一篇：

篇2

1．华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订，自(C)起施行。

A、2015年5月1日

B、2015年6月1日

C、2015年10月1日

D、2016年1月1日

2.食品安全，指（ABCD）

A、食品无毒、无害

B、符合应当有的营养要求

C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D、符合饮食习惯

3.以下有关食品添加剂的.表述正确的是（D）

A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B、添加剂对身体有害，应该一概禁止

C、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂

D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

4.下列不属于食品相关产品的是（D）。

A、食品包装材料

B、洗涤剂

C、消毒剂

D、生产用水

5.下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D)

A、保健食品

B、特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方食品

D、食用油

6.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,该物质对人体有极强的致癌作用,是什么物质?(A)

A、苯并芘

B、二恶英

C、黄曲霉毒素

7.如何鉴定瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是:(A)

A.从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷

8.吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常在工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。加入食品后,可使食品增白、增韧。使用了含有“吊白块”的食品后会导致:(C)

A.引发神经系统疾病

B.风

C.致癌

9.哪些食物不能一起吃?(A)

A.红薯和柿子

B.面包和牛奶

C.馒头和豆浆

10.鱼与什么搭配更营养(A)

A、豆腐

B、山药

C、菠菜

小学食品安全知识竞赛试题及答案第二篇：

篇3

一、单项选择题

1、选购放心肉,正确的做法是（A） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A)

A、1-5℃

B、0-（-29℃）

C、0-（-10℃）

D、0-（-18℃）

3、下列食品不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A、纯牛奶

B、酱油

C、奶油

D、火腿

4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B） A、冰箱内的生熟食物必须分开放置

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱温度低，所以不必担心食物变质

D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．

5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）

A、胡椒面

B、含钠盐

C、味精

D、辣椒粉

6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

7、粮食不宜加工过细，原因是（B） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重

C、粮食加工过细，不易贮存

D、粮食加工过细，不易煮烂

8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该

多食入哪类食物可缓解便秘。（C）

A、肥肉

B、鱼类制品

C、蔬菜水果

9、下列哪种食物含钙最丰富（D）

A、米饭

B、梨

C、青菜

D、牛奶

10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）

A、胡萝卜

B、牛奶

C、白萝卜

D、豆腐

11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

A、遗传

B、营养和体育锻炼

C、生活制度

D、疾病

12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D） A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有

13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）

A、让胡萝卜充分炒熟

B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌

14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（D）

A、黄曲霉毒素

B、金黄葡萄球菌

C、沙门氏菌

D、氧化酸败油脂

15、以下属于加工食品的是（D）

A、苹果

B、鸡蛋

C、小麦

D、小麦粉

16、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红食用发芽

的土豆

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

17、下列哪种物质是允许在食品使用的防腐剂（C） A、阿斯巴甜 B、日落黄 C、山梨酸钾 D、果胶

18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物（A）

A、发霉的玉米

B、炸糊的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

19、下列哪一种菌不是食品的致病菌（A）

A、嗜酸乳杆菌

B、单核细胞增生李斯特菌

C、金黄色葡萄球菌

D、沙门氏菌

20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范（C） A、良好控制油温

B、定期过滤油脂，去除食物残渣

C、使用品质已发生变化的油

D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量

21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素，哪一个不正确（A） A、食用激素

B、科学的饲料配方

C、标准化的鸡场设施

D、科学标准化的饲养与管理

22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（C） A、2级：优