牛初乳在犊牛生长发育中的作用讲课教案
初乳的重要性及饲喂关键技术
犊牛饲养管理 — 初乳的重要性及饲喂关键技术
初乳的免疫价值
初乳为新生犊牛提供抗体起免疫保护作用，保护新生犊牛免受腹泻 以及其他疾病的感染起关键作用，初乳对犊牛健康也起长期的作用。
例如：2.5月龄的犊牛若血液中抗体含量高会减少这一时期犊牛肺 炎发生率。因此给新生犊牛饲喂初乳是饲养犊牛良好计划中的一个重 要的措施。
食道导管强饲的步骤
首先将投喂袋灌好初乳，待犊牛保定后，将初乳灌服器一 端插入口腔内，另一端沿舌背面推进到咽部，继续慢慢向深 部推进食管内。犊牛未出现咳嗽或其他不安的表现说明插入 正确，在颈部左侧颈静脉沟内用手可触及投喂管头位置。整 个过程操作人员必须认真、细心、动作轻柔，减少应激。
灌服器全部插入后，提起初乳袋，快速流入犊牛的胃内。 袋内初乳灌完后，缓慢抽出胃管。灌服过程中，不能挤压袋， 让初乳自然流入胃内。
所以，初乳覆盖在胃肠壁上，可防止细菌通过胃肠道而 侵入血液，从而提高犊牛对疾病的抵抗力。
犊牛饲养管理 — 初乳的重要性及饲喂关键技术
初乳具有轻泻作用
初乳中含有较多的镁盐，具有轻泻作用，有利于犊牛胎 粪的排出。
犊牛饲养管理 — 初乳的重要性及饲喂关键技术
抗体是什么？
抗体或免疫球蛋白是免疫系统的重要组成部分，抗体帮助鉴别和消 除细菌以及其他外来侵入物质。但是新生犊牛的血液中不含抗体。若 喂给新生犊牛高质量的初乳，抗体可通过犊牛肠壁进入体内。这些抗 体帮助犊牛抵抗感染从而帮助提高新生犊牛的存活率。 初乳中抗体浓度平均为6%（100g牛奶含6g抗体），其变化范围位 2%～23%。相反全奶中抗体浓度只有1%。
犊牛饲养管理 — 初乳的重要性及饲喂关键技术
初乳饲喂的关键二：质量
初乳测定的仪器有：温度计、初乳测 定仪、量筒等。 每次挤完初乳后，首先感官测定如有 异味、血乳、乳房炎乳等直接弃掉。 初乳测定温度21-27℃，初乳比重在 52-140（绿）质量最好， 30-51（黄） 质量合格，30（红）以下质量不合格，达 到绿色刻度的初乳为优质初乳，黄色的为 次，红色最差。 只用高质量的初乳来饲喂新生犊牛。
犊牛吃初乳的好处 犊牛饲喂初乳的时间与方法
犊牛吃初乳的好处犊牛饲喂初乳的时间与方法母牛产后1周内分泌的乳汁，称为初乳，犊牛出生后必须在这期间吃好初乳。
本文介绍犊牛吃初乳的好处有哪些，并讲讲犊牛初乳的时间与方法等问题。
1、犊牛吃初乳的好处母牛产犊后第1天泌出的初乳，干物质总量较常乳多1倍多。
其中：球蛋白的含量多十几倍，酪蛋白和乳酯多1倍多，无机盐类也较多，而各种维生素的含量与常乳比较，大多数都增加了好几倍，乃至十几倍。
牛初乳中还含有大量的胆碱、磷脂、牛磺酸和维生素b族和大量的抗氧化物质，其中含有的铁离子可以在一定程度上促进血红蛋白的生成。
2、犊牛开始哺喂初乳的时间犊牛生后开始哺喂初乳的时间，以尽早为宜，因母牛分娩后挤出的初乳，抗病效果大于1小时以后的初乳，而且初生犊牛通过胃壁接收抗体的能力生后呈下降趋势。
所以，当犊牛能站立时，即可喂乳，一般在生后10－60分钟。
3、犊牛哺喂初乳的方法可按初生重40千克计算，第1次喂量可给予1－1.5千克，以后按个体定量，日给予量相当于犊牛体重的1/7－1/6;如自然哺乳为期1周，在这期间，每天哺乳5－6次为宜，这种"多次少量"的喂法比1日2次的效果要好。
初乳挤出后，应及时哺喂，不宜搁置时间太长，如初乳温度已下降，需放在热水锅内隔水加温至37－38摄氏度再喂，加热时温度不可过高，否则，初乳会出现凝固。
温度过低不可喂犊，以防引起胃肠疾病。
如将初乳冷冻贮存，用以喂犊，延长犊牛喂哺初乳的期限，对犊牛健康与增重均有良好效果，且可节约常乳的用量。
4、初生牛犊的处理要求初生牛犊产出后，立即用干抹布或干草将口、鼻部黏液擦净，以利呼吸。
若假死（心脏仍在跳动），应立即将小牛两后肢拎起，倒出咽喉部羊水，并进行人工呼吸，脐带自断，在断端用5%碘酊充分消毒，末断时可距腹部6－8公分剪断（剪刀要消毒），然后充分消毒，不需结扎，以利干燥。
为防止污染，可用纱布把脐带兜起来。
冬天应先擦干犊牛身上黏液再处理脐带（天气温暖时，可在断脐后让母牛舔干）。
牛初乳在犊牛生长发育中的作用及饲喂技术
254牛初乳在犊牛生长发育中的作用及饲喂技术冯利锐（黑龙江省北安市农业农村局，黑龙江北安 164000）摘 要：牛初乳由于营养丰富，并富含免疫球蛋白以及镁盐，在犊牛生长发育过程中具有十分重要的作用。
同时由于犊牛吸收初乳当中的抗体是具有时效性的，因此，犊牛出生后，饲养工作人员应尽快饲喂充足的牛初乳，以便犊牛受到被动免疫，从而加强犊牛的免疫能力，促使其抗病能够得到较大提高。
关键词：牛初乳；犊牛生长发育；影响；饲喂技术犊牛质量不仅会影响到养殖场的经济效益，同时也在一定程度上决定着养殖场的后续发展，因此，具有一定规模的肉牛养殖场更是要对犊牛精心饲养，最大限度地降低犊牛患病率即死亡率，确保犊牛可以健康生长。
在这一过程中，让犊牛吃到优质充足的初乳是区别其健康生长发育的关键所在。
1 初乳的营养价值初乳是母牛产仔后首次挤出的奶汁，对于犊牛来说具有十分重要的意义。
初乳有着特殊的生物学属性，因此是刚刚出生后犊牛不可替代的食物。
由于母牛在妊娠期间不能把体内的母源抗体传导给腹中的胎儿，因此刚刚出生的小牛犊免疫系统发育的尚不够完善，不能自行产生相应的抗体，故抗病能力非常弱。
而母牛初乳当中富含大量的免疫球蛋白，可以帮助小犊牛增强免疫力。
另外，由于刚出生的犊牛胃肠道较为空虚，且胃肠道壁没有覆盖黏膜，极易受到细菌的侵袭，而牛初乳刚好可以代替肠胃黏液附着在犊牛的胃肠壁上面，有效的阻止细菌的侵入，从而帮助犊牛提高自身的抗病能力。
除此以外，牛初乳当中有一种溶菌酶，可以将多种细菌杀死，并且其中的抗体可以对部分细菌的活动产生抑制作用。
并且牛初乳的酸度比较高，可以让犊牛胃液保持一定的酸度，这会限制胃肠道中有害菌的繁殖，有效降低出生犊牛的死亡率，从而提高犊牛的健康水平。
2 牛初乳对犊牛生长发育的作用2.1 提高免疫力牛初乳即是指母牛生产后首次挤出的牛奶，初乳最大的特点就是其中富含大量营养物质，特别是维生素、蛋白质、脂肪以及矿物质含量丰富，并且初乳中含有大量免疫球蛋白和免疫多肽因子，犊牛吃了后可以促进其胸腺产生T细胞，增强免疫力，同时，还可以对免疫系统紊乱起到调节、纠正的作用。
初乳的作用及其饲喂新生犊牛的方法
初乳的作用及其饲喂新生犊牛的方法
王淑杰
【期刊名称】《养殖技术顾问》
【年(卷),期】2012(000)012
【摘要】1作用犊牛生后至5—7天吃初乳，称为初乳期。
初乳含有特殊的生物学价值，是新生犊牛不可缺少的食品。
初乳可代替粘液附在胃肠壁上，阻止细菌侵入血液。
初乳中有保护性的物质，可提高犊牛对疾病的抵抗力。
初乳进入胃后，促体胃分泌大量的消化酶，使胃、肠机能开始早期活动。
初乳有轻泄作用，可促进胎粪排泄。
初乳酸性为45—50酸度，可使胃液变成酸性，抑制有害细菌的繁殖。
但是，初乳的酸度迅速下降，到生后第5天降到18～20酸度。
犊牛喂第1次初乳前，要测定其酸度。
初乳为10—20酸度时，是造成犊牛胃肠病的原因之一，不适于犊牛饮用。
【总页数】1页(P36)
【作者】王淑杰
【作者单位】黑龙江省安达市畜牧兽医局 151400
【正文语种】中文
【相关文献】
1.初乳的作用及其饲喂新生犊牛的方法 [J], 王淑杰
2.初乳饲喂时间和量对新生犊牛腹泻的影响 [J], 王炳科;李超;段一新;代少华;董强;靳亚平
3.尽快尽早给新生犊牛饲喂初乳 [J], 窦红;田雨泽
4.牛初乳在犊牛生长发育中的作用及饲喂技术 [J], 蒋小红
5.奶牛干奶期补充饲喂β-胡萝卜素对初乳质量，β-胡萝卜素状态、代谢产物以及新生犊牛激素水平的影响 [J], Kaewlamun W Okouyi M Humblot P Remy D Techakumphu M Duvaux-Ponter C Ponter A A
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牛初乳在犊牛生长发育中的作用及饲喂技术
92
专
对某些病原菌起到抑制活力的作用，从而使犊牛患 外饲喂牛初乳，还有利于肉牛质量及产量的进一步
病率降低。
提升。
题
2.4 促进胃肠功能
论
牛初乳呈酸性，并且其酸度比较高，食入后犊 4 结语
述
牛胃液也会呈酸性，尽管会影响微生物衍生，但却
牛初乳对于促进出生犊牛的生长发育具有十分
可以将牛胃中的消化酶活性激活，再上初乳中各 重要的作用，因此畜牧养殖人员应提高对牛初乳饲
2.2 促进犊牛生长
3.2 饲喂量
犊牛出生后主要的营养物质来自初乳中的营养
由于不同小牛的体重也有所不同，因此每次初
成分，同时初乳也是生长活性物质的主要载体，初 乳饲喂量也都不同，出生 24 h 内要饲喂 3 ～ 4 次，
乳不仅可以促进新陈代谢以及功能组织的合成，同 时还可以对内分泌状态进行一定调节。另外。初乳 中的乳源性多肽因子还能够促进新生犊牛肠道发 育，因此，初乳可对犊牛生长起到积极的促进作用 [5]。
具有一定规模肉牛养殖场需对犊牛精心饲养，最大 直接影响，如果初乳质量高，犊牛食用后摄取的营
限度地降低犊牛患病率及死亡率，确保犊牛可以健 养物质也多，反之则摄取的营养物质较少。经产母 康生长 [1]。在这一过程中，让犊牛得到优质充足的 牛和初产母牛相比，其分泌的初乳中含有的营养成
初乳是促使其健康生长发育的关键所在。
种营养成分，可以有效促进牛胃分泌大量消化液， 养犊牛的重视程度，在饲喂方法、牛初乳的饲喂量、
加速犊牛肠胃功能的完善。同时，初乳当中的镁盐 牛初乳饲喂工具的使用等方面作出相应的改进和优
母牛初乳在家畜饲养中的作用
母牛初乳在家畜饲养中的作用母牛初乳是指母牛分娩后7d内，特别是5d内所产的乳。
初乳营养极为丰富，对新生犊牛具有十分重要的生理意义。
新生犊牛在初乳期每天哺乳量为初生体重的10%左右，而多数母牛初乳的分泌量超过犊牛的需要。
多余的初乳如不利用，会造成巨大的浪费。
本文就母牛初乳在幼畜饲养上的几种其他用途简述如下：1、促进生长发育前苏联学者做了初乳及其制剂对仔猪、幼牛生长强度影响的试验。
在无菌条件下，用健康牛分娩后l～2d产的初乳或用初乳制成初乳球蛋白制剂，对52头哺乳仔猪分组试验。
注射初乳的试验仔猪平均日增重为223.3g，比对照组仔猪日增重的l84.7g提高20.7%。
同时又给30头小公牛注射初乳制剂乳球蛋白3次，在3个月内试验组平均日增重为977g，比对照组的805g 提高21%。
国内技术人员做了羔羊注射初乳对增重影响的试验。
试验用产后l～2d健康母牛初乳，给羔羊颈部皮下注射。
第l次注射9ml或15ml，第2次注射15ml。
结果不同注射剂量和不同注射次数的31只试验羔羊，其全期平均断奶日增重为(l34.11±42.65)g，而对照组羔(11只)平均日增重为(102.90±26.66)g，试验组比对照组提高30.33%(P＜0.01)。
注射2次初乳的13只羔羊平均日增重为（149.22±44.05)g，注射l次初乳的18只羔羊平均日增重为(123.21±37.68)g，前者的日增重比后者提高21.11%。
注射15ml的比注射9ml 的日增重提高61.75%。
2、预防犊牛腹泻母牛分娩后采取20～30ml初乳对犊牛进行颈部和臀部皮下注射，注射67头犊头。
结果对犊牛腹泻病的预防率达78%。
成都市石羊奶牛场在犊牛腹泻发病死亡率最高的炎热潮湿季节(7～9月份)，做了饲喂发酵初乳预防犊牛腹泻死亡的试验。
结果，试验期间28头犊牛，只有7头发生腹泻，发病率为25%;经用磺胺脉为主的药物治疗后，2～4d即痊愈，无l头死亡。
牛初乳用课件-PPT课件
一.牛初乳对反复呼吸道感 染 的防治作用
（Recurrent Respiratory tract
Infection RRI）
一.牛初乳对反复呼吸道感染的防治作用 （Recurrent Respiratory tract Infection RRI） 是指1年以内发生上呼吸道感染的次数过于频 繁，超过了一定范围的呼吸道感染。
5、 食疗-3
牛初乳 Ig 主要以 IgG 为主，天然牛初乳 IgG 具有较广谱的抑菌效果，特别是对大多 数导致胃肠道疾病的病原微生物具有良好的 抑制和杀灭效果。 牛初乳还可以有效地对抗轮状病毒，流 感病毒及脑病毒，中和链球菌溶血素、破伤 风毒素及葡萄球菌溶血素等多种毒素物质天 然抗体，能够消除它们的细胞毒性。
（一）RV的流行病学-1 全世界儿童中因腹泻住院者20%-70%是由轮 状病毒（RV）感染引起。每年全球RV所致严重腹 泻的发病率基本相似。发达国家中其病死率较低， 但发展中国家每年近 100 万例小儿死于 RV 性肠炎。 RV肠炎患者和无症状的带毒者是重要的传染 源，RV属呼、肠弧病毒科很可能是人兽共患病。 主要通过粪~口途径和人~人之间直接感染，还可 考虑呼吸道传播途径，与呼吸道病毒的传播方式 极相似。
李桦（2019）检测35例RRI患儿C3，并与30 例健康儿对照比较， RRI 患儿组明显低于对照组 (P<0.01)。因此补体C3降低也与RRI发病相关。
(二)RRI的发病制机
6.微量元素 冯学斌（2019）测定92例RRI患儿12种微量元 素含量： RRI 患儿血清锌、铅、镍、钴、锂、铁、 钛明显低于正常对照组。 (P<0.05~0.01), 提示微 量元素缺乏或不足,在RRI发生发展中具有重要意义。
畜禽生产学(畜牧兽医专业) 教案第五章 牛的生产
第五章牛的生产第四节乳牛的饲养管理一、教学目标：1.知识目标：掌握犊牛的消化特点；熟悉乳用犊牛、育成牛、泌乳牛、干乳牛的饲养方法。
2.技训目标：能合理制定犊牛的培育方案，掌握各阶段牛的饲养管理要点，挤奶干乳、技术。
二、教学重点与难点1.教学重点：掌握各阶段牛的饲养管理要点，挤乳、干乳技术2.教学难点：奶牛的干乳技术三、教学方式：讲授四、教学课时：16课时五、教学内容（一）犊牛的饲养管理1. 犊牛培育的意义（1）提高牛群品质与生产水平（2）从病牛群中获得健康的牛群（3）力争全活全壮，不断扩大牛群数量2．犊牛的消化特点初生牛犊瘤胃容积很小，皱胃容积相对较大。
缺乏胃液分泌反射。
三周后开始反刍。
2.乳用犊牛的饲养（1）哺喂初乳①初乳的特殊作用：营养丰富、防病免疫②哺喂初乳量及方法：初生30～60分钟内，1～1.5㎏，每日体重的1/7～1/6。
用乳瓶。
（2）哺喂常乳①每日体重的1/10 ②哺喂期：3～4月（3）提早喂给植物性饲料①干草②精饲料③多汁饲料④青贮饲料（4）供给充足的饮水：1～2周温开水，2周以后用清洁的凉水4.乳用犊牛的早期断乳（1）早期断乳的主要优点①节约商品乳②降低犊牛培育成本③节约过去力④促进犊牛消化器官发育⑤提高成活率（2）早期断乳的措施①代乳料的配制与饲喂方法②早期断乳的方法：初乳期3～7天；人工乳：7天～断乳（45～60天）。
（3）犊牛早期断乳的饲养方案级同上5.犊牛正常断乳饲养110天断乳（全乳）；45～60天断乳（初乳、代乳料、人工乳等）--目前钓竿这用6.乳用犊牛的管理（1）哺乳卫生（2）犊栏卫生：（3）运动10天后每天2小时以上（4）刷试1～2次每天（5）保健护理消毒、清洗、添加乳酸（二）育成牛的饲养管理（6月龄以后）1.育成牛的饲养（1）6月龄～1周岁是性成熟期（2）12月龄～18月龄消化器官更加扩大（3）128月龄～24月龄交配受胎，生长速度减慢 2.育成牛的管管理公母分群，刷拭、运动、配种、乳房按摩（三）乳用牛的饲养管理1. 乳用牛的生产力评定（1）影响乳用牛生产性能的因素①品种和个体②年龄和胎次③体型大小④初产年龄与产乳间隔⑤泌乳阶段⑥干乳期长短⑦挤乳与乳房按摩⑧疾病与药物⑨饲养管理⑩产犊季节和环境温度（2）乳牛的生产性能测定主要指标：产乳量、乳脂率、乳蛋白率、饲料转化率、排乳速度、前乳房指数等。
犊牛及青年牛饲养管理教材课程
粗料
的生长料
kg
占日粮的%
4 – 6 1 .7 5 – 2 .5 1 5 - 2 5 4 0 - 6 5
6 - 1 0 1 .0 – 2 .0
50 - 75
35
10-15月龄—配种阶段
主要应关注...
开发制订适合配种的最佳的体重和体高 制订经济上最佳的饲喂方案
36
10-15 月龄
理想的配种时间….
出生重
小于 32 kg 33-41 kg 大于 42 kg
3.5
4.5
5.5
3.5
4.5
5.5
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4.5
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5.5
3.5
4.5
5.5
3.5
4.5
5.5
3.5
3.5
兰色 表明断奶时间
15
建议的牛奶喂量 （寒冷的天气—零度以下）
1 - 3 天 (初乳) 4-7天 第二周 第三周 第四周 第五周 第六周 第七周 第八周
产犊前21天与干奶后期的奶牛关养在一 起以便健康产犊 增加日增重，以便产后体重占成母牛体 重的80-85% (540-574 kg) 确保一定的体膘膘度
42
断奶—产犊 关键应考虑
根据月龄进行分组饲喂，以满足奶牛的 营养需求，并降低生产成本。 目标是生长，但不过于肥胖 接近产犊的青年母牛与干奶后期的奶牛 关养在一起
R atio of feed stuffs in kg
R ation 1
R ation 2
R ation 3
300
-
575
-
300
-
200
《奶牛养殖技术》电子教案 第6 章
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６.２ 牛乳
• 血液中β － 羟丁酸是瘤胃中丁酸在瘤胃壁代谢的产物。 乳腺合成的 Ｃ４ 到Ｃ１４脂肪酸约一半来自于β － 羟丁酸。 合成脂肪的甘油主要 来源于３ － 磷酸甘油,甘油既可从葡萄糖经酵解途径合成, 也可从甘 油三酯在乳腺中降解而来。 上述两种前体在乳腺中合成甘油三酯。
• ３.妊娠期 • 由于妊娠期高水平的雌激素和孕激素分泌, 乳腺迅速生长, 并进一步发
育,具有泌乳功能, 这是乳腺生长发育最明显的阶段。 牛的妊娠早期乳 腺导管系统进一步扩展并分支, 形成腺小叶间的导管, 并出现腺泡。 此后小叶日益明显, 至最后２ 个月, 腺泡明显增大, 并充满大量脂肪球 分泌物。 临产前腺泡分泌初乳。
• ２.乳的合成 • 乳腺分泌细胞从血液摄取原料(营养物质), 并在其中合成特殊成分。 • (１) 糖类。
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６.２ 牛乳
• 乳中的糖主要是乳糖, 它由一分子葡萄糖和一分子半乳糖, 通过糖苷键 连接而成。 乳腺细胞中葡萄糖来源于血液, 大部分半乳糖由葡萄糖转 变而来, 另外部分则由其他物质异生而来, 特别是丙酸。 乳腺血液中 的血糖有６０％ ~７０％用来合成乳糖。
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６.１乳房及乳腺的组织结构及生长发育
• ６.１.２ 乳房的组织结构
• 乳房内部由乳腺腺体、结缔组织、血管、淋巴、神经及导管所组成。 在每一乳区的最下方各有一个乳头, 乳头内部是一空腔, 称为乳头乳池 。 乳头乳池上方连接一乳腺池, 在每一乳腺池上方各有一组乳腺。 乳 腺的最小组成单位是乳腺泡, 多个乳腺泡构成乳腺小叶, 各乳腺小叶之 间都有小输乳管相联系, 多个输孔管汇合形成更大的输乳管, 最后汇入 乳腺乳池, 整个乳腺系统如一串葡萄。 牛的乳池很发达, 牛乳导管汇 合成８ ~１２ 条大乳导管通到乳池, 乳池经乳头管向外开口。 其结构 如图６ －１ 所示。
养牛学(农业版)教案：第七章 奶牛的饲养管理
第七章奶牛的饲养管理第一节犊牛的饲养犊牛是指出生6个月以内的小牛，也有指断奶前的小牛，育成牛是指犊牛断奶后转入成牛群以前的牛也叫发育牛。
犊牛期出生到6月龄，育成期6-18月龄，青年期18-第一胎。
一、犊牛各阶段的饲养1、新生期饲养犊牛出生后3-5天内叫新生期。
出生后最出几天，组织器官尚未发育完全，对外界的不良环境抵抗力差，适应力差，消化道粘膜容易被细菌穿过，皮肤保护机能不强，得病，甚至死亡。
初乳的作用，能覆盖在胃肠壁上代替粘膜，阻止细菌侵入血中。
初乳中有溶酶菌和抗体，能杀灭和抑制多种病菌活动。
初乳营养丰富，干物质，脂肪，矿物质，蛋白质，维生素都比常乳高。
初乳中含有镁盐，有轻泄作用，能促进犊牛排出胎便。
不吃初乳容易因免疫力不足易发生肺炎和血便，1月龄增重仅2千克。
要早饲喂初乳，在出生30-50分钟内吃上初乳，喂量不应少于1千克。
因为抗体在24小时后，吸收几乎停止。
初乳期犊牛可采用生后30-50分钟饲喂初乳 1.0-1.5千克1－3天6千克(2乘3次)3－5 天7千克（2.5乘3次）2、哺乳期饲喂传统的饲养方案，采用高奶量，每头犊牛哺乳期4-6个月，奶量800千克。
一般全期哺乳量200-250千克，哺乳期45-60天。
1-2日龄每天6千克21-30日龄每天4千克31-45日龄每天2千克减少哺乳量和哺乳期，虽然头3个月体重增重较慢，但只要用心喂养，哺乳后期增重可以得到补偿，到配种育成牛体重体尺，都可达标。
初乳期后，开始喂常乳，最好喂犊牛的母乳。
从10-15天开始，可由常乳改为混合乳。
两种牛奶，成分不同，必须逐渐改变（4-5）,以免造成消化不良，食欲不振。
一定要定时，定量和定温。
为了刺激犊牛提早采食精料，对初生1周以上的犊牛，每逢周日可停奶1天或停奶1次，但草料和饮水造常供应。
在哺乳期内每天都应供给犊牛新鲜清洁的饮水。
最好用自动饮水机。
2断乳期饲养犊牛长到3个月左右，即可断奶。
犊牛期是从以哺乳为主，逐渐转到全部采食精料和饲草的过渡期。
乳品教案
第一章乳的成分和性质1、泌乳期：乳牛在牛犊出生不久就开始分泌乳汁以满足小牛生长发育的需要，一头牛乳一年持续泌乳的时间大约为300天左右。
2、干乳期：在乳牛下次分娩前的6~9周一般要停止榨乳。
3、初乳：是指乳牛产犊后一周以内所产的乳，色泽呈黄色，具有浓厚感、富黏性。
4、常乳：产犊7天后至干乳期开始之前所产的乳。
5、末乳：干乳期前一周左右所产的乳。
6、影响乳成分的因素：（简述题）（1）品种（2）畜龄（3）泌乳期（4）挤奶（5）季节（6）饲料（7）环境温度（8）疾病7、乳中各种成分存在的状态：8、水分的存在形式：乳中水可分为游离水、结合水（氢键形式）、结晶水、膨胀水9、乳干物质：10、总固形物：11、酪蛋白：在20℃调节脱脂乳的pH值降至4.6时沉淀的一类蛋白质，大约占乳中蛋白质总量的80％（α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白，其中α-酪蛋白可以区分为钙不溶性和钙可溶性两部分）。
12、牛乳的酪蛋白是以酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体的形式存在。
乳中的酪蛋白与钙先结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体，以微胶粒的形式存在于牛乳中。
13、酪蛋白的酸凝固：酪蛋白胶粒对pH值的变化很敏感，加入酸后，酪蛋白酸钙—磷酸钙先进行分离，继续加酸，酪蛋白酸钙中的钙被酸夺取，渐渐地生成了游离蛋白，达到等电点时，钙完全被分离，游离的酪蛋白凝固沉淀。
14、酪蛋白酶凝固：蛋白质胶粒在皱胃酶或其它凝乳酶的作用下会凝固，该性质被应用到干酪的制造。
15、乳清蛋白：指牛乳在20℃、pH4.6的条件下酪蛋白沉淀之后所留下的蛋白质，占乳蛋白质的18%~20 %。
乳清蛋白是以典型的高分子溶液状态存在的。
16、对热不稳定：当乳清煮沸20min，pH值调至4.6~4.7时沉淀的蛋白质。
17、对热稳定：当乳清煮沸20min，pH值调至4.6~4.7时，仍溶解于乳中的乳清蛋白。
18、蒸煮味：是乳清蛋白中的β-酪蛋白因加热而产生巯基所致。
【精品】牛乳基础知识PPT课件
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牛乳是母牛分娩以后，为给犊牛提供生长所需营
养，而从其乳腺分泌出来的物质。母牛分泌牛乳 要消耗很多能量。一般母牛分泌牛乳仅一段时期，
当犊牛开始食草以后，母牛即停止泌乳。没有改
良为乳用的野生动物，其泌乳期较短，泌乳量仅
够幼畜所需量而已。然而，经改良的乳牛，泌乳
期大大延长，可达犊牛所需的2倍以上的时间，泌 乳量也可达犊牛所需量的3－5倍。
白色血液
牛奶是大自然赐予人们的 最理想的天然
食品，牛奶中含有丰富的优质蛋白质、脂 肪、糖类和矿物质，比例合理，易于消化； 含有几乎全部已知的维生素以及多种免疫 活性因子，被营养学家誉为“白色血液”、 “接近完善的食品”。
产奶周期
小牛在出生前不久，母牛乳房就开始分
泌乳汁，因此小牛一出生，母牛就可以哺 乳。持续泌乳时间约为300天，这一阶段称 一个泌乳期。在母牛下一次分娩前6-9周， 停止挤乳，直到下一次分娩后开始新一个 泌乳期。这一段时间称为干乳期。
牛乳的基础知识
乳
乳（主要为牛乳和羊乳）是乳畜在产犊
（羔）后由乳腺分泌出的一种具有胶体特 性的生物学液体。其色泽呈白色或略带黄 色，不透明，味微甜并具特有的香味。它 是幼畜出生后唯一的食物，含有幼畜生长 发育所需的各种营养成分和保护幼畜免受 感染的抗体。
乳已成为人类的重要食物之一。以乳为原
料而制成如奶粉、酸乳、干酪、奶油、冰 淇淋等一系列的乳制品。
牛乳的成份状态
牛乳中含水分约 88％左右，碳水化 合物和矿物质呈溶液状态，脂肪呈乳浊 液状态，蛋白质呈胶体悬浮液状态分散 其中。一般将牛乳成分分为水分和乳固 体两大部分，而乳固体又分为脂质和非 脂乳固体；另一种方法是将牛乳分为有 机物和无机物，有机物又分为含氮化合 物和无氮化合物。
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牛初乳在犊牛生长发育中的作用
牛初乳是母牛产犊后5天~7天所分泌的一种浓稠的奶油状的黄色分泌物（俗称“黄奶”）。
初乳不仅含有丰富的营养物质，而且还含有多种酶类、抗体、免疫体等具有轻泻作用的物质。
初乳中含有大量的生物活性物质，主要包括一些免疫活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、免疫细胞等和其他未知促生长因子，如类胰岛素生长因子、表皮生长因子、转化生长因子、纤维性生长因子和血小板衍生因子等。
而其后290余天所分泌的乳汁为常乳，即我们日常饮用的牛奶。
牛犊和婴儿一样，出生时免疫功能尚不健全，难以面对环境中千千万万病原体及毒素的侵害，牛初乳就是保护犊牛幼小生命的圣品。
初乳对犊牛生长发育的作用初乳的特殊作用初生犊牛由于肠胃空虚，第四胃及肠壁黏膜不很发达，对细菌的抵抗力很弱，而初乳中的特殊功能就是能代替肠黏膜的作用，初乳覆盖在肠胃壁上可阻止细菌侵入血液中，提高对疾病的抵抗力。
初乳中有溶菌酶和免疫球蛋白，能杀死多种致病微生物和抑制某些病原菌的活动。
K-抗原凝集素能够抵抗特殊品系的大肠杆菌，喂过初乳后，可以有效地防止3周内犊牛的大肠杆菌引起的下痢。
初乳的酸度高可使胃酸变成酸性，不利于有害微生物的衍生，但有利于激活真胃消化酶的活性，促使肠胃功能早日完善。
初乳中有较多的镁盐，有轻泻作用，可促进胎粪的排除；初乳中含有丰富易消化的养分，且可以促进第四胃分泌大量的消化液，大量的消化酶可促使胃肠机能尽早形成。
提高免疫力刚出生的犊牛自身是没有免疫能力的。
而初乳中的免疫调节多肽、免疫球蛋白等多种免疫物质，可促进胸腺制造T细胞，增强免疫能力，同时又调节纠正免疫功能紊乱，使侵犯自身机体的免疫病毒不再出现。
犊牛吃到初乳后，免疫球蛋白就以未消化的状态直接通过肠壁吸收进入血液，使犊牛产生被动的免疫力。
促生长作用初乳是一种营养物质的来源，也是生物生长活性物质的载体，它能加强哺乳动物体内的新陈代谢，促进机体组织的合成，改变机体内分泌状态，而乳源性多肽因子则对初生犊牛肠道生长发育起着主要作用。
饲喂初乳不足对犊牛死亡率的影响
由于犊牛的死亡率比较高，通过对各方面原因的综合分析，发现是由于犊牛没有及时吃到初乳和吃量不足。
由于接产员和挤奶员不是一个人，当晚上产犊时犊牛无法及时吃到初乳，还有的犊牛生下来不会吃。
由于初乳有特殊腥咸味，许多犊牛不愿意吃而错过了吃初乳的时间和数量。
发现问题后及时解决，强化吃初乳的工作，犊牛的死亡率大大下降。
饲喂初乳不足造成犊牛死亡率高的分析初乳吸收时间的影响动物刚出生时消化道是无菌的，一旦接触外界环境，生物就会在消化道内生长繁殖。
因此早吃初乳，可望使乳酸等有益菌的生长占上风。
若初乳摄入较迟或无初乳摄入时，其胃肠道便处于碱性环境中，有益菌的生长繁殖活动便会因为有害菌类的抑制而陷于被动，无法生长繁殖，幼畜消化道疾病的发病几率也就大大增加。
另外，许多有害微生物进入胃肠道后，也会与初乳中的大分子物质竞争肠腔黏膜上的受体，抑制初乳中生物活性物质的吸收。
初乳中的免疫球蛋白是大分子物质，它不能被幼畜及成年家畜的肠道完整吸收。
自然遗传力虽使初生犊牛肠道具有吸收大分子物质的能力，但对这种初乳抗体的吸收力一般只存在24小时，以后就急剧下降，24小时后犊牛消化道便开始
消化、分解初乳中的抗体，因此它们不能再被完整地吸收入血液，犊牛通过初乳获得抗体的机会也就失去了。
所以，犊牛出生后最初几个小时哺乳的任何延迟，都会显著地减少其对抗体的吸收数量，并且在24小时后犊牛将完全失去吸收抗体的能力。
因此，在犊牛出生后的最初几个小时及时饲喂初乳是至关重要的。
初乳中的抗体可清洗肠道，饱和覆盖犊牛肠道对大分子物质的吸收区，阻止病原微生物附着于肠壁，能有效地减少犊牛在最初几周内腹泻的发生。
犊牛摄入初乳愈少，其通过初乳获得的抗体必然就愈少。
初生犊牛的生理特点出生犊牛在生理上(如营养、呼吸和体温调节等)发生了很大的变化，从母牛子宫的生活环境逐渐变化适应子宫外的生活环境，机体承受了外界环境中的各种刺激并做出了应答性的反应，逐步形成条件反射，从而与外界环境不断地保持统一。
由于生后最初几天，消化道黏膜容易被细菌穿过，皮肤的保护机能很差，神经系统反应迟缓。
特别由于生存环境发生突变，自身体温调节机能虽已完成，但对外界气温(寒冷)的抵抗力还很弱，它的临界温度是15℃，12周龄以后可以降到2℃左右，与外界环境达到完全统一要有一个过渡阶段，过渡期内容易受到外界多种病菌的侵袭，极易造成疾病的发生和死亡。
犊牛初生时，抗体即大分子蛋白质，经过消化便可以通过犊牛小肠壁进入血液，犊牛对抗体的吸收率平均为20％，但变化范围为6％~4．5％，抗体的吸收率在出生后2小时~3小时急剧下降。
随着小牛对抗体消化的增加，小肠细胞对抗体的渗透性急剧降低，大的蛋白质分子则无法通过肠壁进入血液中。
初生24小时后小牛就无法吸收完整的抗体(肠封闭)，若不能让小牛在出生后12小时内吃到初乳，就很难使小牛获得足够的免疫力，出生24小时后，才喂初乳的小牛，其中会有50％的小牛因不能吸收抗体而不能受到保护，以致这些小牛中有许多会死亡。
未及早吃初乳为保护小牛免受疾病的感染，血液中的抗体浓度至少应为每毫升10毫克血清。
根据研究资料表明，饲喂时间和饲喂量对犊牛的死亡率与血液中的抗体浓度关系十分重要。
在刚出生和出生后12小时内饲喂1千克~2千克初乳，才能供小牛获得足够的抗体，若初乳少于2千克或第一次饲喂延迟，血液中抗体含量就会短缺。
初乳的饲喂技术饲喂方法分娩后一旦犊牛呼吸正常，出生后的犊牛应及时喂给初乳(1小时以内最好)，以后24小时内饲喂5千克，保证足够的抗体蛋白量。
新生小牛最适宜的外界环境是25℃。
因此，应给予保温、通风、光照及良好的舍饲条件，逐步培养犊牛对外界产生应答能力。
喂给犊牛初乳温度应在36℃~38℃之间，为保证奶温可用热水浴加温，直接加温奶易凝固。
如果用奶桶喂初乳时，应人工予以引导，一般是人将手指伸在奶中让犊牛吸吮，不论用什么工具喂奶都不得强行灌入。
体弱牛犊或经过助产的牛犊，第一次喂奶大多数反应很弱，饮量很小，应有耐心在短时间内多喂几次，以保证必要的初乳量。
应在4小时~5小时后喂第二次，以后每天喂3次，饲喂时的温度保持在35℃~38℃。
温度过低的初乳必须加温以防引起犊牛肠胃机能失调，导致下痢；相反，温度过高，则会因为过度刺激而发生口炎，或导致犊牛拒食初乳。
在初乳期每次哺乳1小时~2小时，应饮温开水(35℃~37℃)进行补水。
饲喂量应根据小牛体重的不同，每次所需的量不同(1.25千克~2．5千克)，在24小时内应喂3次~4次，每次饲喂量不能超过犊牛的胃容积(体重的5％)。
饲喂用具的消毒饲喂初奶可用清洁的奶瓶或奶桶，所有容器在使用前后必须彻底清洁消毒，切断细菌的传播途径。
在饲养犊牛时应该注意几点：选好饲养员；给犊牛补充饮水；用于犊牛饮奶的用具，每次喂完后应认真用40℃以上开水洗
净、消毒。
结语吃初乳目的就是养好牛，降低成本，提高利润。
大量的实验证明，犊牛在出生后必须及时吃到初乳，初乳对刚出生犊牛顺利渡过早期难关有独特的生物学价值。
通过初乳，增强犊牛自身素质，可以获得健康优秀的牛群，减少牛群的个体差异，便于大群集约化饲养，减少个体差异带来的饲养不均匀，提高了生产效率，减少了营养代谢病，提高产品质量，提高饲养水平，降低成本，提高产量。