啤酒生产中麦芽汁制备设备

三
第二章
第五节
说教学内容
生物细胞培养基制备设备
啤酒生产中麦芽汁制备设备
为生物工程专业学生将来从事啤酒行业的相关工作铺垫 扎实的理论基础。
生物工程设备
四
说教学设计
1 引入：案例分析法+设置问题法 2 前测：分析案例
3 学习目标：讲授
4 教学过程：讲授+讨论+互动
5 教学效果：总结+思考题+作业
讲课部分
生物工程设备
生物工程设备
请思考：
啤酒
大麦芽
生产的加工
原料是什么 ？
生物工程设备
大 麦 芽
大麦芽
？
麦芽汁
啤 酒 酵 母 的 培 养 基
生物工程设备
啤酒生产工艺 流程图
生物工程设备
普 通 的 原 料
糊化锅 糖化锅 过滤槽 煮沸锅
生物工程设备
知识概要
一、糊化锅的作用
二、糊化锅的结构
三、糊化锅的工作过程
浅圆形
3.保温层
玻璃棉、石棉、有机人造泡沫
图2-7 糊化锅
生物工程设备
4.容量（0.5-0.55m3）
每100kg投料量加水 420~450kg
5.加热装置
加热夹套和半圆管加热夹套，加 热面积不足时可在内部安装加热 套管
生物工程设备
6.搅拌装置
糊化锅中最重要的装置，有平桨
和螺旋桨。速度可调。
2002 08.07.04
生物质 原料处 理设备
生物 反应ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ设备
离心与 过滤 蒸发与 结晶 干燥 蒸馏
固体培养 反应器
产
品
生物反 应器设 计基础
生物工程设备
二
说课程
课程性质
生物工程设备是生物工程专业的专业骨干课程之一。
课程简介
学 时：32学时 开设学期：第六学期 先修课程：微生物学、生物化学、化工原理、物理化学
生物工程设备
生物工程设备
说课部分
一 二 三 说教材
说课程 说教学内容
说教学设计
四
生物工程设备
一
郑裕国主编
说教材
“十一五”规划教材 教材内容共四篇14章
生物工程设备
空气净 化设备
嫌气发 酵罐 好氧反 应器
动植物细 胞培养反 应器
菌
其他设备
种
原料预处理及 生物细胞培养 基制备设备
原 料 发 酵 产物 分离 设备
生物工程设备
思考题
糊化锅的结构有哪六大部分？
生物工程设备
三、工作过程
生物工程设备
作 业
查阅糊化锅的新型设备，并书写其发展趋势。（100字）
生物工程设备
谢 谢！
请多提宝贵意见！
生物工程设备
学习目标
1.能说出糊化锅的作用。
2.详细叙述糊化锅的结构。 3.简述糊化锅的工作过程。
生物工程设备
一、作用
用于煮沸大米粉 和部分麦芽粉醪
液，使淀粉糊化
和液化。
生物工程设备
请思考：
根据糊化锅图 片，糊化锅的 材质是什么？
生物工程设备
二、结构
1.材质
不锈钢、复合钢板、铜
2.形状
锅身为圆柱形，锅底为浅锥形或