《舌尖上的中国：我们的田野》拉片分析
舌尖上的中国我们的田野观后感
舌尖上的中国我们的田野观后感舌尖上的中国——我们的田野观后感近年来，随着中国的崛起，越来越多的人开始关注中国的文化和饮食。
《舌尖上的中国》这部纪录片的成功引领了人们对中国饮食文化的探索，也让人们更加深入地了解中国。
我亦是其中之一，当我第一次观看这部纪录片时，我便开始了一次令人难忘的田野之旅。
以下是我观看《舌尖上的中国》后的一些感受和体会。
正如《舌尖上的中国》揭示的那样，中国拥有博大精深的饮食文化。
每一道菜背后都有着深刻的历史、文化和传统。
例如，孜然烤全羊是中国西北地区的特色菜，它充分展示了中国丰富的烹饪技巧和食材的多样性。
无论是冷川菜还是广东菜，它们都各自代表了不同地域的特色。
纪录片中展示的美食景观，让我对中国的饮食文化有了更加深刻的认识和理解。
除了美味的食物，中国的农田风光也给我留下了深刻的印象。
在纪录片中，我们可以看到农民在田间地头辛勤劳作的场景，这种勤劳和农业的生活让我对农民的付出和辛苦有了更深刻的认识。
他们和土地相伴，通过他们无私的劳动，我们才能品尝到美味的食物。
他们本身并没有太多的物质享受，但却将最好的食物留给了我们。
这让我对农民的敬佩之情油然而生。
同时，《舌尖上的中国》还向我们展示了中国餐桌背后的社交和情感纽带。
饭桌是中国人交流感情、聚会和共度时光的地方。
无论是在家庭聚餐中还是在宴会上，中国人总是喜欢围坐在一起，分享美食并交流自己的故事。
这种习俗形成了一种特殊的情感连接，在纪录片中，我们可以看到家人之间的亲密互动、朋友之间的欢声笑语和同事之间的团结友爱，这让我更深刻地感受到中国人的人情味和热情好客。
通过《舌尖上的中国》，我也了解到了中国的特色小吃。
无论是串串香、臭豆腐还是煎饼果子，它们都是中国大街小巷最受欢迎的小吃之一。
这些小吃不仅仅是一种美食，更是中国人日常生活中的一部分。
它们既是快餐，也是文化媒介，承载着种种回忆和情感。
品尝这些小吃，我不仅仅是品尝了美食，更是走进了中国人的日常生活。
舌尖上的中国图片分析
《舌尖上的中国》节选图片分析图片一、◎在图片中，此景属于中景（人体膝部以上），图中人物的动作和情绪交流非常深刻。
利用中景中的人物更好的突出了主题。
图片二、◎在图片中，此景属于特写（人体肩部以上），看着鼻子上的光线，明显是顶着烈日的，没有拍摄到图中女人的肩膀，正是拍摄者对于女人脸部特写的表达，恰到好处的表现了人物的形象，及光线的方向。
图片三、◎在图片中，此景属于全景（人体的全部和周围背景），交代了画面中劳动妇女们和在田野中的关系，相对于远景来说，全景更能展示出人物的行为动作。
图片四、◎在图片中，此景属于山背中景，拍摄者以对角线构图来重点表示，相互连接，可以贯穿画面的对角，更具稳定性。
图片五、◎在图片中，此景属于特写，拍摄者于重点突出表现面碗中被老爷爷吃面的中的样子。
自然光线从头顶上打下来。
把面和老爷爷的脸部坐成特写，重点突出主题，主题明确构图清晰。
图片六、◎在图片中，此景属于全景（人体的全部和周围环境），拍摄者在墙面中由下至上的进行拍摄，光线温和，自然光有上打下来，墙壁中的小草奋力生长，翠绿的颜色，镜头的方向，表现了小草的生命力。
图片七、◎在图片中，此景属于全景（人体全部及周围环境），拍摄者的构图合理，给人一种极好的延伸感，这种拍摄手法有种独特的作用。
图片八、拍，更能清楚地交代了猫咪和周围环境之间的关系。
阐述了猫咪与周围环境的密切关系。
图片九、◎在图片中，此景属于远景（被摄物体说出在的环境），在远景的画面中，不注重表现细节，也不用刻画人物，拍摄者表现了是梯田的规模、气氛、气势之外，还表现了一定的意境。
图片十、谐，主题明确，表现了图中人物全身，活动范围比较大，体型，衣着范围，身份交代的明确，确定了图中男人与环境之间的密切关系。
《舌尖上的中国第七集：我们的田野》解说词
《舌尖上的中国第七集：我们的田野》解说词中国人说：靠山吃山、靠海吃海。
这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
他们精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的非凡智慧无处不在。
从肥沃的冲积平原，到富饶的江河湖泊。
从严寒荒芜的高原到高楼林立的都市。
哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐。
潘银少和黄兰荣是生活在贵州省的壮族，他们居住的下尧村距离省会贵阳有300多公里的山路。
刚刚采摘的枝条散发出新鲜的气息。
看上去十分普通的叶片会在即将到来的节日里发挥着神奇的作用。
贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。
散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。
潘银少和黄兰荣会说普通话，受过中学教育，但从未离开过从江县。
这是一种枫树的叶子，来自附近的山上。
自然的馈赠包含着丰富的可能性。
当地人总是能够善加利用。
十月，是糯稻成熟的季节，壮族聚居的下尧村，正在迎接一个专为稻谷丰收设置的节日---新米节。
口感上，水稻常备区分为糯和非糯两类。
粘性特别强的统称为糯稻。
含量丰富的支链淀粉使它蒸煮后极具粘性和韧性。
现在，潘银少和黄兰荣要把树叶放到沸水中煮上一番，略加蒸煮，树叶就会溶解出黄绿色的溶液，成为糯米的天然染色剂。
浸泡后的糯米再加以蒸煮变成了黑色。
现在，他们用另一种植物将糯米染成黄色。
用植物给食物上色是一种古老的智慧，它既满足了一个封闭而艰苦的民族对色彩的渴望，又在客观上保护了食物天然的品质。
这种米饭油脂丰富，结实耐饿，被当地人看做最值得依赖的食物。
离下尧村不远的加车村也种植糯稻，这是一个苗族村寨。
王小整今年58岁，像他这个年龄的人在当地被称为糯娃，这意味着他们是吃糯稻长大的。
上世纪60年代，为提高稻谷产量，政府曾经推广过一种高产的籼稻，后来的年轻一代就是吃这种籼稻长大的。
但在王小整看来，只有吃糯稻身上的肌肉才是结实的。
山上的梯田不适合机械化的收割，人们依然沿用着传统的摘禾刀。
《舌尖上的中国》解说词分析
《舌尖上的中国》解说词分析解说词在纪录片表达上占据重要地位。
在社会人文类纪录片中，解说词承担着叙事功能、补充和强化功能、连接结构功能以及抒情答意和提炼升华作用。
而作为美食类纪录片的《舌尖上的中国》，其文案创作很细腻，其解说词既言简意赅，又不失文化涵养，既体现主题又体现了文化的魅力，饱含人文情怀。
一、《舌尖上的中国》解说词创作理念分析进入21世纪以后，随着时代的变化，纪录片呈现市场化和多元化的趋势。
同样作为电视纪录片的重要组成部分之一的解说词，也在发生着变化，呈现多元化发展。
(一) 从传播者视角来看解说词有一个重要作用，就是通过细腻的文字来感染受众，受众会作出相应的反应，即通过解说词的感染，来影响受众的行为。
而《舌尖上的中国》对现代生活及历史文化的挖掘，思考，纪录，对社会典型人物、事件的纪录，则是其社会舆论引导作用的体现。
这部纪录片的解说词，不论其教育意义还是舆论导向都做得很好。
《舌尖上的中国第二季》第二集《心传》中这样写到日照时间逐渐变短，又到了采挖蕨根的时候了。
欧洲考古发现，最古老的面包，是用蕨类植物根中提取的淀粉，烘焙而成。
莽山瑶族的先辈，也发现了这个秘密，从蕨根中获得淀粉，制成一种原始的中式糕点，糍粑。
邓开风的祖辈过着游耕游居的生活，被称为过山瑶。
过去粮食产量有限，蕨根糍粑成为了过冬主食。
如今制作蕨粑，不仅有对美味的留恋，也是祖辈提醒后代，不忘艰难时日。
这段解说既写出了传统的美食糍粑的用材，又写出了中国古人的居安思危的生存智慧。
(二) 从传播内容视角分析《舌尖上的中国》每集节目都有自己的主题，如脚步，心传，时节，家常等，其解说词的创作，都会从不同的角度，对不同地域的美食进行介绍，同时更加注重体现其所包含的文化和人文情怀。
《舌尖上的中国》解说词创作注重深入探究从美食表面来发觉其所包含的文化精髓，同时也注重美食的发展变化，以此来探讨中国美食的历史背景和审美追求。
《舌尖上的中国》解说词也注重对普通而又平凡的美食的描写，其内容的主角多半是寻常百姓，没有采用华丽的道具，通过普通的双手制作出神奇的美味，这正是《舌尖上的中国》所体现出的人文情怀。
传播食物的美学味道_纪录片_舌尖上的中国_的艺术解析
当纪录片创作者都在为创作题材焦头烂额之际，在众多本土 文化，抑或是世界文化星罗棋布的题材中不知所措时，中央电视台 的编导们在拍摄题材和对象选择上发现了重大转变，他们把视角投 向了古老中国的饮食上，这是一次大胆的尝试，也是一次了不起的 创举，是观众对纪录片的认识更广泛，接近了电视与他们的距离。 《舌尖上的中国》是美食类纪录片，主要内容是展现中国各地的美 食生态，自从播出之后，引起了巨大反响。它以美食的为主题，在 记录的同时也表现了中华饮食文化的精致和源远流长。
美食来展示中国的饮食文化但可否认中国的饮食文化在传统文化中具有十分重要的地位在整体的结构安排上尖上的中国舍弃了中国饮食繁杂的叙事结构而是一个一个地当纪录片创作者都在为创作题材焦头烂额之际在众多本上进行介绍的结构模式板块式的结构模式每个板块都有不可复文化抑或是世界文化星罗棋布的题材中不知所措时中央电视台容让观众一日了然编导倾向于采用朴实无华的结构形的编导们在拍摄题材和对象选择上发现了重大转变他们把视角投最为简单最为鲜明同时也是最为直观的结构形式简向了古老中国的饮食上这足一次大胆的尝试也是一次了不起的动人
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大众文艺
文艺评论
浅析澳大利亚土著艺术
张 沛 （武汉理工大学 艺术与设计学院美术学 湖北武汉 430070）
摘要：澳大利亚土著艺术是世界上最古老的艺术之一，记录着 几万年来土著居民梦幻的信仰、神奇的智慧、感人的故事，是一种独 特的易于分辨的民族象征。关注土著艺术文化，欣赏土著艺术作品， 感受朴素艺术形式下的强大生命力，可以引发人们的思考，在文化的 差异中寻求艺术的共鸣。
一、饮食文化的美学探寻 《舌尖上的中国》共分为七集，分别从“自然的馈赠”“主 食的故事”“转化的灵感”“时间的味道”“厨房的秘密”“五 味的调和”“我们的田野”不同的方面和不同的地域对中国美食 进行概括和介绍。饮食文化系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养 保健，以及以饮食为基础的经营管理、科学技术、文化艺术、思 想观念、生活习俗与哲学体系之总和。1中国饮食文化有着悠久 的历史，深深的影响这每一代中国人，同时也是东方饮食文化的 核心，有着五千多年的发展历程。而这部纪录片没有局限于对中 国各个地域的不为人知的美食一一介绍，而是站在艺术的高度， 对那些美食以整体观照，从而使观众领略到中国饮食的精髓与魅 力。但是编导们并没有把视角仅仅停留在这里，而是追随到每一 种美食的发展渊源，以及后人对它们的改造，探讨中国饮食的历 史背景和审美追求。 中国人对饮食方面表现的极为苛刻，十分讲究“色香味形 器”，《舌尖上的中国》中讲述了大江南北的美食，但是它并不 是一味的向观众介绍各种菜，而是向观众呈现这些菜的历史与文 化。例如，第五集厨房的秘密，厨房在中国人的生活中，充当着 十分重要的角色，与西方的快餐文化相比，中国的厨房更讲究一 直意境的追逐，人们对饮食的追求经历了一个漫长的过程，这一 集主要是讲有关厨房的事和厨房的文化，厨房做菜的过程，同时 经历了煮、蒸、炒。而这些的由来都可以归结于一代一代中国人 对美食的的不断要求，中国人对饮食器具的追求同样有着独特的 方式精美的餐具可以把菜肴衬托的更加美观生动，犹如中国茶道 对茶具的要求，纪录片中为我们讲述的黑陶，黑陶是扎西人祖祖 辈辈传下来的遗产，而他们也深信，用黑陶烹制出的菜肴，拥有 特殊的好滋味，也是他们非常热衷的一种食法。第七集我们的田 野，中国是一个农业化国家，近代由于列强的侵略，改变了中国 的生产方式，然而，中国是农业化大国这一局面并没有动摇，因 此，田野也就成了人们向往的地方，大都市的现代化建设，使人 们离田野越来越遥远，成片的屋顶被人们所遗忘，贵春对田野的 渴望，竟把菜园搬上了屋顶。《舌尖上的中国》通过对饮食文化 和历史的探寻，是作品充满着浓厚的人文关怀，也体现出编导对 于饮食文化价值的深刻把握。 二、叙述结构的审美把握 美食类纪录片与文化类纪录片有一个相似之处，就是面对大 量的资料和碎片，怎样去整合，使所表现的内容能够呈现出自身 的文化蕴涵。一部纪录片的成功与否， 其可看性是第一标准， 尤其是纪录片市场化的今天。随着纪录片创作领域对曾经出现的 漠视观众的创作倾向的反思和矫正， 纪录片的故事性和人文关
舌尖上的中国通过视听语言短评
舌尖上的中国通过视听语言短评的表现形式展示了中国丰富多样的传统美食和饮食文化。
以下是对该片的简要短评：
1. 视觉表现：《舌尖上的中国》在摄影和剪辑方面表现出色。
每一帧画面都充满了色彩的饱和度和质感，精美的画面呈现了各地的美食和烹饪过程，令人垂涎欲滴。
2. 音效与配乐：片中的音效和配乐与画面相得益彰，通过细腻的声音设计和动听的背景音乐，将观众带入到每个美食的现场，增强了观影的沉浸感和情感共鸣。
3. 叙事方式：《舌尖上的中国》采用了纪实的叙事方式，通过真实的生活场景和人物，向观众展示了中国各地的饮食文化，揭示了美食背后的人情世故、生活哲学和地域特色。
4. 文化传承：该片不仅仅是对美食的赞美，更是对中国传统文化的传承和弘扬。
通过展示传统的烹饪技艺、节庆习俗和农耕文化，让观众深刻体验到美食与文化的紧密联系。
5. 情感共鸣：《舌尖上的中国》用细腻的叙事和贴近生活的场景，唤起观众的情感共鸣。
它不仅仅是一部关于美食的纪录片，更是一个触动人心、引发共鸣的人文故事。
总体而言，《舌尖上的中国》以其精美的画面、优秀的叙事和深入人心的情感，成功地向观众展现了中国独特而丰富的美食文化，让人流连忘返，感受到食物背后的故事和情感，同时也对中国传统文化的传承起到了积极的推动作用。
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撩动心神的影音魅惑——纪录片《舌尖上的中国》艺术分析 ;2100
撩动心神的影音魅惑——纪录片《舌尖上的中国》艺术分析摘要：纪录片一直是我国较为难以突破的一个领域，不受观众的青睐，而《舌尖上的中国》是我国纪录片领域中一颗闪亮的新星，打破我国常规的纪录片形式，突破刻板、述说式的纪录片印象，为我国的纪录片走向指出一条阳光大道。
关键词：撩动心神的影音魅惑；纪录片《舌尖上的中国》；技术分析纪录片《舌尖上的中国》收视率居高不下，拥有撩动心神的魅惑能力，究其根本就是其所特有的艺术形式以及艺术特点，纪录片《舌尖上的中国》一改传统纪录片形式，加入强烈的空间感叙述方式，将镜头转换灵活应用，以故事的形式体现出纪录片所表达的内容，整体的播放有层次感，表达清晰分明，具有相应的感情色彩，这些特点都致使《舌尖上的中国》更具魅力，内容更为丰富，更为生动有趣，这也是《舌尖上的中国》所特有的艺术形式。
1.魅力纪录片《舌尖上的中国》艺术分析《舌尖上的中国》这一纪录片的魅力在于所记录的每一种美食都具有地方特色、具有代表性，并且其背后都参杂着或美好、或悲伤、或平淡的故事，致使各种美食的意义更为饱满生动，并且观看《舌尖上的中国》能够了解中国的各地方美食，能够了解各地方习俗口味，能够实际的增长知识，《舌尖上的中国》所体现出来的价值较为深刻，因此，具有探讨意义，需要对其的艺术特点形式进行深入分析，进而获知其成功的秘诀以及其的精髓所在，能够为我国的纪录片发展提供良好的价值基础[1]。
1.1镜头艺术分析《舌尖上的中国》在镜头处理过程中较为讲求镜头的远近变化以及镜头的含义，这是传统纪录片所忽略的部分，《舌尖上的中国》在镜头艺术上的具体体现就是借鉴电影拍摄方式，将镜头的变化设计进行构造，具体构造方式就是镜头由整体到局部，用变化的镜头将美食的拍摄地、美食的内容进行整体展示，在由美食的放大以及食客的表情将美食的美味以及美食给人带来的视觉体验与味觉体验完美结合，凸显美食之美，味美、形美，在运用一些穿插式的渲染镜头将整体的艺术提升到新的层次，让观众能够享受到视觉盛宴，同时运用不同角度镜头，不同环境镜头的切换将当地的特色风俗美食的来源故事逐一展现，体现纪录片的整体感以及逻辑感，给人一种故事形式的开展方式，引人入胜[2]。
[舌尖上中国纪录片赏析]纪录片舌尖上的中国
![[舌尖上中国纪录片赏析]纪录片舌尖上的中国](https://img.taocdn.com/s3/m/e0c6bd0e4b7302768e9951e79b89680203d86b65.png)
[舌尖上中国纪录片赏析]纪录片舌尖上的中国纪录片舌尖上的中国一:舌尖上的中国优秀观后感舌尖上的中国优秀观后感（1）这几天，央视的“舌尖上的中国”凭借着高清的摄影技术，令人眼花缭乱，垂涎欲滴的美食，以及对热爱美食的中国人的描写，都令它狠狠地火了一把。
作为一个小小的美食爱好者，看完了“舌尖上的中国”我不禁一阵感慨呀。
在这里，我就和大家谈谈我的心得。
食物，对中国人来说，一直是最重要的，所以大家都说：“民以食为天。
”而美食，更是广大中国人民所追求的，中国人对食物尤其是美食的热爱恐怕可以居于世界之最。
正因如此，无数的美食随着地域，时间，空间的变化也不断变化和改进。
中国人所创造的食物之多，是不可数的。
无论是湘菜，川菜，粤菜，闽菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所长，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著称，有的则以香辣的味道，火辣的感觉备受好评。
每个人对食物的爱好是不同的，有人喜欢的咸的，有的喜欢辣的，有的喜欢甜的，有的喜欢苦的，更有甚者喜欢闻起来臭，吃起来香的。
每个人都对各地的菜系有不同的看法，像我，一个湖南人，就只吃得惯湘菜那香辣，浓重的味道，我到了青岛，北海那一带吃味道较为清单的海鲜，就很吃不惯的。
我认为湘菜，川菜，京菜都挺不错的，浙菜就不太对我的胃口了。
但是，我同学就有很多喜欢浙菜和粤菜的。
食物，真可说是一方水土养一方人，就连性格都可以随着食物变化，像川湘一带的人，性格都如同川湘菜一样火热，开朗。
食物，已经深深地烙印在了中国人的基因里，用舌尖品尝中国的饮食文化，食物也是一种文化，更是一种不可磨灭的记忆的。
舌尖上的中国优秀观后感（2）这段时间，观看了中央一套的纪录片《舌尖上的中国》，片中的情景让我非常感动的，在大流口水的同时我相信大部分人都和我一样有如下的体会：一、纪录片里面很多美食我们没吃过第一ji至第七jijiji都有令人馋涎欲滴的美味，但是我们吃过的寥寥。
而且我们发现，真正的、好吃的美味都是很稀少，很天然，很费功夫的。
《舌尖上的中国》第7集—我们的原野汇总
自然的颜色
• 从就地取材给糯米上色的智慧和对食物存 在的想法融为一体。体现了人类的智慧与 艰辛劳作的奋斗相接。质朴的劳作生活中 蕴藏着最深刻的道理，给观众呈现的是最 朴素的染色方法。
赤脚行走
剪辑手法
• 打碎式剪辑手法 • 强烈突出大城市与村庄环境的对比，引发
了工业化对自然农业影响的深思。
音乐分析
• 第一次出现音乐是在长街宴时，导演用了 鼓点声音乐逐渐充斥在整个画面中，给观 众一种轻松快乐的感受，对回归自然和朴 素生活的向往。
• 镜头对河蟹形象的捕捉加上拟人化的解说 词，这时节奏感极强的鼓点音乐出来了。 结合在一起表现其生长的过程的灵动性， 也就是说增加了整个画面的趣味。
《舌尖上的中国》
—— 《我们的原野》 —— 吴桐
带着问题看影片
• 主题思想 • 镜头语言 • 细节描述
主题思想
• 自然的馈赠 • 饮食的智慧
• 在青藏高原上的传统节目是对大自然的敬 畏，对大自然馈赠的感激。
• 人们用梯田不仅种植了糯稻，还养育了鸭 子与鱼，这种罕见的方式让我们看到了他 的智慧。
镜头语言
• 跟镜头 • 特写镜头 • 快慢镜头 • 景深镜头 • 广角镜头 • 大全景 • 对比蒙太奇
跟镜头
• 一个跟拍镜头，潘银少手中端着糯稻，让 观众感觉到画面的动感与真实感，调动观 众的参与性。
特写镜头
• 水田里对鱼和鸭子的特写展现出对传统农 业的崇敬和热爱。
快镜头
• 展现了大城市的快节奏和压抑，与之后的 慢镜头拍摄村庄作对比。
• 人们赤脚在田间行走，更加突出了人与自 然的无隔阂，对大自然的亲近。有一种亲 密相处的和谐感。
论纪录片中镜头语言的表达功能———以《舌尖上的中国》为文本探析纪录片的镜头语言
论纪录片中镜头语言的表达功能———以《舌尖上的中国》为文本探析纪录片的镜头语言作者：吴静来源：《名作欣赏·评论版》 2017年第8期电影的诞生，是以纪录片的形式出现在观众眼前的。
无论是《水浇园丁》还是《工厂大门》，影片中的镜头都表达着纪实的功能，而这种功能仍然被延续至今。
随着电影人对电影语言孜孜不倦的推敲与探索，电影语言的表达功能不再仅仅局限于纪实这一基本功能，镜头语言变得丰富且多元化，本文将以曾热播的纪录片《舌尖上的中国》为文本，从而分析镜头语言的表达功能在纪录片中的尝试与运用，同时也从其丰富精美的镜头语言中探索该片的成功之处。
一、镜头语言与纪录片的选题和立意纪录片的拍摄首先要看题材，如果无法用精准的镜头语言表达，那么再好的题材与内容也会平淡无奇，拍摄效果与市场价值也会略显苍白。
在当今娱乐化的大环境下，纪录片的发展产生很大的变化，如今的受众已经进入了视觉传播的读图时代。
《舌尖上的中国》之所以能在大众间引起强烈的反响，不仅是源于观众对饮食的热爱，更因其影片本体的魅力所致。
片中的镜头语言使饮食知识这样的题材经过外在的包装，超越了食物本身的意义，从质朴的影像之中传达出了对真善美的追求与诠释。
《舌尖上的中国》与以往的纪录片不同，它没有以故事或人物为主线支撑起影片结构，纪录片把视角投入到了中国大江南北的食物上，这是具有突破性的视角尝试，以食物作为纪录片的“主人公”，如果略有疏忽，整部纪录片便会显得十分单调乏味，而恰恰相反，七集大型纪录片《舌尖上的中国》带来了强烈的反响，观众欣赏与追逐的现象说明了纪录片的成功，这充分依赖了这部纪录片中独特的镜头语言的表达，只有新鲜的画面感才会让看似单调的影片主题活灵活现地演绎出来。
这部纪录片没有依靠大量的后期特效，镜头直接对准生活中的老百姓，从“民以食为天”这样一句俗语当中就足以看出饮食在中国人心目中的地位，饮食是最贴近人们身边的话题，如果运用过于炫目的视觉效果去表达，选题立意所要诠释的精神与主题就会被掩盖，这部纪录片也就不会如此深刻地被广大观众所牢记了。
生命的馈赠——评析纪录片《舌尖上的中国-我们的田野》
生命的馈赠——评析纪录片《舌尖上的中国-我们的田野》曾经的过去，过去的曾经，那些由一个个季节的蓝天与白云串联成的长长剪影，那些由一种种表情、一格格姿势编织成的绵绵画面，在本系列片中得到很好地展现。
中华大地不同地域风貌、不同特色美食的盛景呈现出来。
无论在叙述模式上、细节展现上还是音乐表达上，都潜移默化地影响着主题。
《舌尖上的中国》作为一部中国美食文化题材的纪录片，充分表达了中国美食文化的丰富，中国不同地域特色的优美。
在纪录片中，摄像机就像人的眼睛，它会超越个人来反映现实中国的不同特色，是当代人审视现实中国的重要窗口。
从而主题凸显的深刻而自然：展现当代中国的富庶、人文精神的体现、自古‘民以食为天’的文化特色，阐明出生命馈赠的重要意义。
纪录片中独具匠心的叙述由画面展示以及解说呈现出来，解说者给观众传达出画面所表达的信息，抒情达意、深化主题。
影片并没有叙事技巧随意卖弄，而是以地点变化为线索来贯穿全片，这样可以自然而然的引领着观众情感基调变化，从而使主题的表达更加明晰。
整集纪录片中大致存在六个地点转移，先介绍贵州少数民族所种植的糯稻，描绘了鸭、鱼、稻一起养殖的场景，也描绘了特色的长街宴，通过解说使观众了解到当地在发展中由于土地资源、人口劳动力的减少引发的问题，使得纪录片在主题上有了更深层次的意义。
后介绍黄海的獐子岛，通过叙述王德峰、王树辉两人下海捕捞水产品的事情引申到当地成为重要渔场，凸显当地人对美食文化的卓越贡献。
后来地点转移到太湖边上，记录了当地人养殖大河蟹并制作特色产品‘赛螃蟹’和蟹黄汤包的过程，充分体现了生产与制作不可分离。
继而介绍了江苏兴化市的垛田和西藏青稞酒，使内容得到丰富发展，最后描述北京人张贵春在房屋顶上种植瓜果的事情，成为城市里异样的一道风景线，使得主题进一步凸显。
舒缓的叙事节奏烘托出丰富的主题，赞美了中华文化博大精深，同时凸显生命馈赠的重要意义。
真实往往会迸发出震撼人心的力量，而巧妙的细节运用同样会给主题的诠释锦上添花。
浅议纪录片《舌尖上的中国》表现手法与审美特征
浅议纪录片《舌尖上的中国》表现手法与审美特征作者：罗兰来源：《科学与财富》2017年第28期摘要：《舌尖上的中国》无疑是十分优秀的国产纪录片，甚至可以说是我国纪录片领域内的突破性成就。
本文通过文献研究结合笔者认知，就纪录片《舌尖上的中国》的表现手法与审美特征进行相关探讨。
关键词：纪录片；舌尖上的中国；表现手法；审美特征1选题的背景《舌尖上的中国》把摄影镜头对准中国最底层的平常百姓，用国际化的摄制手法和高品质的影像巧借美食描绘了中国人对生活的热爱，让观众通过“舌尖“去领略中华民族源远流长光辉灿烂的饮食文化。
《舌尖上的中国》作为纪录片，其收视率甚至超过了同时段主流媒体热映的电视剧，成为观众茶余饭后热议的话题，在创作过程中，积极向国外优秀的纪录片频道、栏目、团队认真学习，比如 BBC、美国国家地理等。
创作者们用严谨务实的学习态度汲取他们的创作优点，使《舌尖上的中国》糅合了国际化的制作水准、全球的胸襟、中国的视野、民族的风格以及对悠久饮食文化的挖掘，它高标准的制作技术、陌生化的效果、碎片似的剪辑、诗化的解说，树立了中国纪录片当下国际化发展的新标杆。
2研究现状纪录片《舌尖上的中国》，自在中央电视台综合频道和纪录片频道共同开播以来，引起全社会的广泛关注，产生了巨大的影响，其收视率甚至超过了同时段主流媒体热映的电视剧，业界学者也对其给予了特别的关注，在中国知网、万方等文献检索中可以搜到有关《舌尖上的中国Ⅰ》的期刊论文1600余篇、学位论文20余篇。
业界学者多以《舌尖上的中国Ⅰ》为例，从叙事策略来探讨其成功之道、从艺术审美的角度就其某方面的美进行阐述、从纪录片国际化发展的趋势来论证《舌尖上的中国Ⅰ》取得的新突破、给纪录片发展带来的启示等，但未能深入、系统、完整地研究该片多样化的艺术表现手法、创作者的艺术构思、导演对内容安排的苦心设计下所隐藏的美学内涵等诸方面的内容。
武新宏从国家形象的高度指出电视纪录片《舌尖上的中国Ⅰ》以美食为载体，在国家形象宣传上给我们带来的启示。
[整理版]《舌尖上的中国：我们的田野》拉片分析
![[整理版]《舌尖上的中国：我们的田野》拉片分析](https://img.taocdn.com/s3/m/33fadf39443610661ed9ad51f01dc281e53a56be.png)
《舌尖上的中国：我们的田野》拉片分析《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。
《我们的田野》是《舌尖上的中国》系列纪录片的最后一集。
这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
在《我们的田野》中解说词很好，“中国人说：靠山吃山、靠海吃海。
这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
”很好地进入主题。
一、主题《我们的田野》作为最后一集，将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。
以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
从而赞颂劳动人民的质朴与智慧。
二、结构《我们的田野》通过串联的叙事结构来完成节目的编排，用美食的来源这一主线，将来自我国各地的美食：糯米团、香橙烤鱼、腌鱼、酸汤鱼、烤蚝、红烧珍珠鲍鱼、海胆水豆腐蒸蛋、角瓜馅饺子、清蒸大闸蟹、江蟹黄汤包、红烧肉烧芋头、酥油炒青稞、锅烧鸭等端上了《舌尖上的中国》的荧屏，诱惑着观众的味蕾，同时又通过富有哲理的解说，引发人们的思考。
三、人物片中每每涉及到一个地方，总会着重介绍一位当地比较有代表性的人物，例如：在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一位从事农作的人。
但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。
片中表现夏俊台的方式：1、人物外形表现：普通的农民形象，皮肤黝黑光洁。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析《舌尖上的中国》是一部由央视十套制作的纪录片，以食物为主线，展现了中国各地的美食文化和人文景观。
这部纪录片在播出后引起了广泛的关注和热议，受到了观众的一致好评。
那么，《舌尖上的中国》是如何通过其独特的叙事方式吸引观众并传递出深层次的信息的呢？首先，在叙事结构上，《舌尖上的中国》采用了多线索逐渐展开的方式。
整个纪录片被分为多个集数，每集都聚焦在某个地区或某种食材上。
这种叙事方式使得每一集都有一个明确的主题，既有助于观众的理解和记忆，又使得观看过程中的信息量不至于过大。
同时，每集中还会穿插一些细小的故事，通过个人经历和情感渲染来增加观众的共鸣和情感投入。
其次，在叙事节奏上，《舌尖上的中国》运用了慢节奏的方式。
纪录片中的镜头切换较为缓慢，多数情况下会给观众更多的时间去细致感受食物的外观和材质。
与此同时，配乐也是相对柔和和舒缓的，能有效地烘托出每一道美食的独特魅力。
这种慢节奏的叙事方式使得观众能够更加专注于美食本身，感受其中所蕴含的文化和历史。
第三，强调食物的视觉呈现是《舌尖上的中国》叙事的一个重要特点。
纪录片中的许多镜头都在强调食物的美观性，通过精美的摄影和精细的制作来展示食物的多样性和独特之处。
这种视觉上的呈现不仅增加了观众的视觉享受，也极大地增加了观众对食物的好奇心和渴望。
值得一提的是，《舌尖上的中国》还运用了一些特殊的摄影技巧，如慢动作、偏光镜头等，以突出食物的细节和质感。
另外，纪录片中的叙述方式也非常注重情感的表达。
通过一些平凡的人物和场景，观众可以体会到背后的感动和共鸣。
纪录片中涉及的人物不仅仅是厨师，还有许多普通人，他们通过自己的努力和智慧，创造出了非凡的美食。
他们的故事无不展现出人们对美食的热爱和对生活的态度。
这种情感的表达不仅增添了观看的乐趣，也加深了观众对食物和文化的认识。
最后，纪录片还通过一系列的对比和呼应，来突出中国美食文化的独特性和多样性。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析《舌尖上的中国》是一部极具观赏性和受欢迎的纪录片，该片通过记录中国各个地区的美食文化，展示了中国丰富的食物资源和文化多样性。
这部纪录片以独特的叙事方式，深入探索了中国的烹饪技巧、食材特点以及背后的人文历史等方面，为观众呈现了一幅令人流连忘返的美食画卷。
首先，纪录片的叙事方式非常生动且富有情感。
片中的每一集都以一个具体的地理位置为背景，通过讲述当地的独特食材、烹饪方法和为人津津乐道的美食故事，带领观众进入一个个真实而充满生活气息的场景。
摄影师将美食的制作过程细致入微地展示出来，观众仿佛能够嗅到食物的香气、感受到制作中的热情。
同时，纪录片深入挖掘了食物背后的社会和历史内涵，通过与当地居民的交流和访谈，展现了美食在他们生活中的重要地位。
这种真实而温情的叙事方式，使得观众在欣赏美食的同时，更能够在情感上与片中的人物和场景产生共鸣。
其次，纪录片通过细节的描写和对比的手法，突显了中国的地域差异和文化特色。
中国是一个多民族、多样性的国家，不同地区的食物和烹饪方式各具特色。
片中的每一集将焦点放在一个特定的地区，通过展示当地的风土人情和美食，提供了观众多元和全面的美食体验。
从北方大盘鸡到东方小龙虾，从西南的火锅到云南的过桥米线，纪录片将视线聚焦于不同地域特色的美食，让观众切身感受到中国的烹饪文化的博大精深。
此外，纪录片还通过环境的描绘和声音的处理，增强了观众的观赏体验。
摄影师以优美的画面展现出美食的容貌和色彩，同时还捕捉到了食材的纹理和烹饪过程中的瞬间变化。
背景音乐则在为画面增添情感的同时，凸显了美食的诱人之处。
通过这种细致入微的呈现方式，观众仿佛能够亲身感受到美食的美妙和丰富。
最后，纪录片通过分享普通人的真实故事，打动了观众的心灵。
片中的人物不是大厨明星，而是那些默默耕耘在厨房的普通人，他们用自己的热爱和执着，将一道道美食呈现到观众面前。
纪录片通过详细的介绍他们的生活和烹饪经验，让观众感到由衷的敬佩和感动。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示近年来，中国纪录片产业迎来了蓬勃的发展，其中最具代表性的作品之一便是《舌尖上的中国》。
本文将从多个角度对《舌尖上的中国》的成功因素进行分析，并探讨其给中国纪录片产业带来的启示。
首先，成功的核心在于独特的主题，即将中国的饮食文化作为切入点。
《舌尖上的中国》通过生动的画面和真实的故事，展示了中国各地丰富多样的菜肴，引发了观众对食物背后文化的深入思考。
这一主题的选择为纪录片注入了独特的价值观和文化内涵。
通过挖掘中国的饮食文化，纪录片成功地打开了观众的视野，引发了观众的参与和共鸣。
其次，精良的制作是《舌尖上的中国》成功的重要保障。
该片在摄影、剪辑、音效等方面均取得了卓越的成就。
无论是美轮美奂的食物景观，还是细致入微的烹饪细节，都呈现出了高水准的制作水平。
同时，片中的音效设计也很出色，通过生动的音效，将食物的香味、咀嚼声等感官体验传递给观众。
这种完美的呈现使得观众能够更好地理解食物的背后故事，从而更深入地参与其中。
另外，《舌尖上的中国》还具备一定的情感价值，这也是其成功的重要因素之一。
纪录片通过反映普通人的生活和内心体验，传递出一种真实的情感。
观众能够通过这些故事和人物与片中的食物产生情感共鸣，从而加深对中国饮食文化的认同和关注。
同时，人物的拍摄也赋予了纪录片更多的人文关怀。
观众可以通过片中的人物了解到背后的故事和人物的价值观，使得观看纪录片成为一种具有人文关怀的情感体验。
另一方面，《舌尖上的中国》在传播渠道和宣传推广方面发挥了巨大的作用。
该片在电视台播出后，由于其独特的魅力和口碑效应，很快走红并引起了广泛的关注。
随后，通过网络平台的推广和传播，使得更多的观众能够接触到和了解这部纪录片。
同时，线上线下的宣传活动也为该片的成功做出了重要贡献。
这些多渠道的宣传推广措施使得《舌尖上的中国》获得了更大的曝光度，并引发了观众对中国纪录片的兴趣，带动了中国纪录片产业的进一步发展。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析引言：《舌尖上的中国》是一部2012年推出的中国纪录片，由著名导演陈晓卿执导。
这部纪录片以食物为主线，通过生动的叙事和精美的视觉呈现，以及细腻的音效和制作，展现中国各地的丰富美食文化和生活场景。
本文将对《舌尖上的中国》的叙事方式和手法进行分析，探讨其成功之处。
一、纪录片的叙事结构《舌尖上的中国》采用了多线叙事的结构，将中国各地的美食和餐桌文化作为线索，串联起一个个生动的故事。
整个片子由多个独立的小故事组成，每个小故事都围绕着某种食材或菜系展开。
这种叙事方式既保持了整体的连贯性，又能够给观众带来全新的视角和感受。
二、空间叙事的运用在《舌尖上的中国》中，空间叙事起到了重要的作用。
影片通过对不同地方的空间场景的刻画，展现了中国各地的美食文化和人们的生活方式。
比如，影片中通过对四川、云南等地方的山川河流的描绘，让观众感受到了这些地方独特的风景和气候条件对当地美食的影响；通过对北京传统餐馆、农村小餐馆和家庭厨房的描绘，展现了不同阶层和地区人们的饮食习惯和生活状态。
三、人物叙事的运用在影片中，人物的叙事起到了至关重要的作用。
《舌尖上的中国》通过对世代相传的厨师、农民、渔民等人物的访谈和描写，展现了他们对于食材和食物的专注和执着。
人物的情感和故事给观众带来共鸣，增加了影片的感染力和吸引力。
同时，人物的叙事也使得观众对当地的食材和美食文化有更深入的认识和理解。
四、时间叙事的运用时间叙事是《舌尖上的中国》中一个重要的手法。
影片通过对制作过程的时间流逝的描绘，生动地展现了食物从原材料到最终上桌的完整过程。
观众可以看到厨师的精心制作，感受食物的烹调过程和变化，从而更加珍惜和体会食物背后的故事和劳动。
五、声音和音效的运用《舌尖上的中国》的声音和音效非常出色，为影片增添了一分神秘和情感。
影片中细腻的音效让观众仿佛能够闻到食材的香气、感受到食物的口感。
同时，音效的处理也使得影片更具动感和戏剧性，给观众带来更丰富的观影体验。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析本文将纪录片《舌尖上的中国》作为分析对象,主要运用文本分析的方法,举例分析了该片在叙事内容、叙事策略、叙事结构和叙事技巧四个方面。
首先,文章通过对《舌尖上的中国》叙事内容的研究,较深层次又多角度地挖掘了该片所表达、的主题。
其次,在对该片叙事风格的解读中,文章经分析认为《舌尖上的中国》叙事风格简单明快,内容富有民族特色,塑造人物形象饱满。
文章又通过分析片中的特写镜头、空镜头、蒙太奇、构图等镜头语言,完成了对该片叙事语言的分析。
最后,文章结尾分析认为《舌尖上的中国》的散文化线性叙事结构以及故事化的表述手法是其广受欢迎的重要原因之一,而多种技巧的悬念设置也是值得我们学习的。
文章研究认为,《舌尖上的中国》能够在2012年红遍大江南北,是在社会环境、媒介生态环境和人们的思想观念发生变化的大环境中,纪录片创作者进行的一次有意义的创作理念和创作方式的突破。
文章认为,无论是从选题还是内容制作,以及镜头语言的运用,还是在叙事策略与叙事结构等方面,《舌尖上的中国》都能成为当下纪录片创作的典范。
关键词:纪录片,《舌尖上的中国》,叙事分析第一章绪论1.1研究的导火索电视纪录片《舌尖上的中国》于二零一二年五月十四日在央视一套《魅力纪录》栏目上播出，引爆了观众的热情、网民的热议、收视率的狂潮和媒体的话题。
至二零一二年五月二十日晚二十三点，《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》在优酷网的总播放量达到一万七千余次，土豆网的总播放量达到了四万余次，在腾讯视频上的总播放量更是高达十四万四千余次，并引发了各大媒体的相继报导，《人民日报》《东方早报》《重庆商报》等著名媒体都参与了此次“盛会”。
《舌尖上的中国》从此开始了中国纪录片历史上的又一个里程碑式的传奇，或者说，继《话说长江》《望长城》等优秀纪录片之后，中国纪录片终于又迎来了新的春天。
中国纪录片源起于1958年，由于人力的缺乏、资源的不足、政治上的限制等原因，这个时期的纪录片发展并不完善，只能称作新闻纪录电影。
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《舌尖上的中国：
我们的田野》拉片分析
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。
《我们的田野》是《舌尖上的中国》系列纪录片的最后一集。
这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。
在《我们的田野》中解说词很好，“中国人说：
靠山吃山、靠海吃海。
这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
”很好地进入主题。
一、主题
《我们的田野》作为最后一集，将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。
以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。
从而赞颂劳动人民的质朴与智慧。
二、结构
《我们的田野》通过串联的叙事结构来完成节目的编排，用美食的来源这一主线，将来自我国各地的美食：
糯米团、香橙烤鱼、腌鱼、酸汤鱼、烤蚝、红烧珍珠鲍鱼、海胆水豆腐蒸蛋、角瓜馅饺子、清蒸大闸蟹、江蟹黄汤包、红烧肉烧芋头、酥油炒青稞、锅烧鸭等端上了《舌尖上的中国》的荧屏，诱惑着观众的味蕾，同时又通过富有哲理的解说，引发人们的思考。
三、人物
片中每每涉及到一个地方，总会着重介绍一位当地比较有代表性的人物，例如：
在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最后一位从事农作的人。
但这并不影响他安然享受这里的一切，天然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。
片中表现夏俊台的方式：
1、人物外形表现：
普通的农民形象，皮肤黝黑光洁。
2、人物形体表现：
划船、浇水、挖湖里的淤泥、唱歌等动作来表现他的态度，以及生活的惬意，从而很好地反映了劳动人民的质朴与大气。
3、人物景别表现：
多采用特写，来细致把握人物的情感和态度；时而采用全景交代人物活动的地点等。
四、景别
片中采用了以下场景：
1、内景拍摄：
在室内拍摄，这种场景的空间有限，拍摄的环境完全要考虑光线等的问题，拍摄不受自然条件的限制。
像该片中在屋内拍摄人们品尝美味佳肴。
2、外景一大自然中自然景观的场景。
这种场景的空间比较广阔，往往要选择局部进行拍摄，或者是对局部进行加工才能拍摄，由于受自然光线的限制，光线的处理要选择光线的时机。
该片中人们在田间地头殷勤劳作，妇女们在跳舞唱歌庆祝望果节等。
3、实景——人类居住和活动的自然建筑的场景，这些场景的存在，往往不是为了影片的拍摄。
这种场景空间十分真实，具有生活的气息，但是，有明显的建筑结构关系，拍摄起来也受一定的限制。
在场景的选择、利用、排列、构成，会影响到以下几个问题：
场景是决定一段叙事情节的完整：
电影中的一个场景可以清晰、明确地完成一个相对独立和完整的叙事情节，也可以仅仅是表达叙事情节的一个小小的部分。
在电影的制作过程中，我们也要关注场景在影片中所起的作用。
一场戏，是一个表述性的语言，是一个实际增节的称呼，更是一个独立的事件的表达方式。
实际情况往往是；一场戏有可能在一个场景中完成，也有可能在几个场景中完成。
五、光线
光线是摄影创作中的灵魂。
电影光线是电影视觉风格的重要表现形式。
电影光线的使用，体现了导演和摄影师对未来影片画面视觉形式的追求。
光线的感觉表达了摄影师对导泱摄影技术握的程度。
光线的形式决定了影片的人物形象风格。
纪录片的光线处理有的追求“自然、真实的效果”。
片中以自然原汁原味的光影效果，展现了中国自然风光的魅力。
更以细腻的画面呈现了中国美食的诱人光泽。